CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 4

1. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................... 5

2. OBJETIVOS ................................................................................................. 6

2.1. OBJETIVO GENERAL.................................................................................. 6

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................ 6

3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA............................................................... 7

3.1. RAZÓN SOCIAL........................................................................................... 7

3.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................................................ 8

3.3. MISIÓN Y VISIÓN........................................................................................ 9

3.4. PROYECCIONES AL FUTURO ................................................................. 10

4. DESARROLLO DEL TRABAJO ................................................................. 11

4.1. CRITERIO DE SELECCIÓN....................................................................... 11

4.2. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL............................................ 11

4.2.1. Descripción analítica .................................................................................. 12

4.2.2. CURSOGRAMA SINÓPTICO..................................................................... 12

4.2.3. Cursograma Analítico ................................................................................. 15

4.2.4. Diagrama de recorrido actual ..................................................................... 18

1

4.3. EXÁMEN CON ESPÍRITU CRÍTICO .......................................................... 24

4.4. DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO MEJORADO............................................. 25

4.4.1. Descripción Analítica .................................................................................. 25

5. RECOMENDACIONES DE APLICACIÓN DEL TIEMPO

ESTÁNDAR ................................................................................................ 29

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 30

7. BIBILIOGRAFÍA ......................................................................................... 31

GLOSARIO

Artículo: equivale a referencia. Es la menor unidad física depositada en un

almacén.

Mercancías: bienes que pueden ser objeto de regímenes, operaciones y destinos

aduaneros.

Gestión de Almacén: la gestión de almacén concierne a todo lo relativo a los

flujos físicos de los artículos en almacén: direcciones físicas de almacenamiento,

preparación de pedidos, etc.

Gestión de Stock: la gestión de la existencia define lo que debe estar Almacenado

y lo valora.

Almacén: básicamente es un espacio, recinto, edificio, o instalación donde se

suele guardar la mercancía, pero al mismo tiempo puede hacer otras funciones,

como por ejemplo el acondicionamiento de productos determinados, hacer

recambios (tanto para el mantenimiento como para la existencia técnica)

Cadena de Suministro: movimiento de materiales, fondos e información

relacionada a través del proceso de la logística, desde la adquisición de materias

primas a la entrega de productos terminados al usuario final.

Manejo del inventario: el proceso de asegurar la disponibilidad de los productos

a través de actividades de administración de inventario como planeación,

posicionamiento de stock, y supervisión de la edad del producto.

Inventario: operación que permite conocer exactamente el número de artículos

que hay en el almacén. Además, esta operación puede también determinar los

emplazamientos de los artículos.

3

INTRODUCCIÓN

Antes de iniciar cualquier negocio es necesario definir en forma concisa la esencia

del mismo, con que objetivo será creado.

EMLOGISTYCS S.A es una solución global fue ideado como la muestra de la

capacidad que tiene cada ser humano de proyectarse hacia el futuro, es una

búsqueda de la excelencia y la satisfacción de cada persona.

El primer elemento a considerar para conformar una empresa de éxito esta en lo

creativo de la idea que le da origen.

4

JUSTIFICACIÓN

Toda empresa ó microempresa desde que inicia su mayor preocupación se centra en la optimización de los recursos con el fin de alcanzar un aumento en la productividad.

Para incrementar la optimización de recursos EMLOGISTYCS. Ha visto la oportunidad de realizar un estudio de mercado regional con el fin de examinar el almacenamiento que se lleva acabo en el área concerniente del licor. A partir de esto conoció y elaboro una estrategia en sus procesos con la finalidad de tener a disposición todos los recursos necesarios en el momento, lugar y cantidad específica, sin duda al mínimo coste.

5

Que nuestra empresa sea reconocida tanto nacional, Como

Internacionalmente.

Prestar un portafolio integral de servicios con excelente calidad.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

El objetivo de este estudio es evaluar los aspectos básicos a considerar para desarrollar una adecuada logística de almacenamiento de nuestra empresa, a fin de entender la importancia crucial y su búsqueda de la excelencia, de manera de ser mas competitivos dentro del mercado, tanto nacional como internacionalmente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Ser competitivos, eficientes y abiertos a cambios que ayuden a optimizar los sistemas de gestión de almacenamiento ya que es vital para el buen funcionamiento a corto, mediano y largo plazo.

Brindar un excelente servicio.

Realizar actividades para el incremento de las ventas. Constante innovación.

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1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Emlogistycs S.A. Es una empresa dedicada al almacenamiento en el sector licor y vinícola

Brindamos el mejor servicio a nuestros clientes con un alto índice de seguridad y confiabilidad, nuestro portafolio de servicios se estructura de la siguiente manera:

Almacenamiento

Empaque y embalaje

Distribución

Transporte

Trazabilidad

Servicio al cliente

Asesoría y consultoría

Manejo de inventarios

Cargue y descargue

Facturación

RAZÓN SOCIAL

El nombre de la empresa es EMLOGISTYCS S.A, el objeto principal de esta sociedad es prestar servicios logísticos al sector de licores y vinícola

UBICACIÓN

EMLOGISTYCS S.A se encuentra situado en la carrera 32 No 4E – 37, en la ciudad de Palmira (Valle).

Teléfono: 5506016

7

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ADMINISTRADOR

ASESOR COMERCIAL

ASESOR EN EL MANEJO DE

ALMACENAMIENTO E

INVENTARIO

ASESOR EN EL MANEJO

DE DISTRIBUCION

MISION.

Ser reconocidos como una organización de excelente calidad ofreciendo servicios

logísticos como almacenamiento de mercancía, operación de cargue y descargue,

distribución, transporte, facturación, asesoría y consultoría, garantizando

eficiencia, oportunidad y seguridad que satisfagan las necesidades de nuestros

clientes. Suministramos de manera flexible recurso humano calificado, cumpliendo

con altos criterios de calidad que apuntan a cero pérdidas y cero defectos.

VISIÓN

Ser una organización líder, diseñando y aplicando las mejores tecnologías de

punta en el área de compras, producción, almacenamiento, inventario y

distribución manteniendo un alto nivel de pertenencia, para ser identificados como

símbolo de excelencia haciendo que las cosas pasen de manera exacta, donde se

definen los cuatro pilares esenciales que son la exactitud, la eficiencia, la

capacidad y el movimiento

9

PROYECCIONES AL FUTURO

Ser una de las mejores empresas de logística a nivel nacional e internacional con

los mejores procesos la mayor flexibilidad y la excelente calidad humana para

satisfacer a todo tipo de cliente en el mundo para así ser reconocidos por nuestro

buen trabajo y que nuestra empresa se posicione como la mejor opción logística

globalmente.

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2. DESARROLLO DEL TRABAJO

CRITERIO DE SELECCIÓN

Se creó la empresa EMLOGISTYCS S.A para realizar nuestro estudio, teniendo en cuenta que es una empresa reconocida en el comercio departamental como una empresa que mejora optimiza y ofrece la mejor calidad logística y que lleva ya algún tiempo realizándolo. Por consiguiente es de nuestro interés aportar parte de nuestra experiencia para plantear posibles alternativas mejoras y seguridad en todos sus procesos.

11

DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Descripción analítica

Todo almacén, se fundamenta en el hecho de que el hombre debe de guardar

aquello que produce, para consumirlo con cierta dosificación. Y esta es

precisamente la razón última (o primera), de la existencia de los almacenes. El

hombre produce bienes en un lugar determinado en el tiempo, pero precisa

consumirlos con regularidad, todos los días.

ALMACENAMIENTO DEL VINO

El vino debe ser almacenado a temperatura estable de unos 15 °C (nunca inferior

a 10 °C ni superior a 18 °C), en un sitio oscuro (la luz oxida el vino), tumbado, y no

moverlo. La humedad de la bodega casera debe de tener una humedad de entre

el 60-80%. Se cierra al vacío y con tapón de corcho para que pueda expandirse,

aunque los vinos jóvenes también usan tapón de plástico. El vino absorbe todo lo

que hay alrededor, por lo que debe ser almacenado en sitios poco húmedos y sin

olores fuertes. Todas las botellas deben permanecer tumbadas y en posición

horizontal para que el corcho esté permanentemente húmedo.

Para que un vino aguante mucho tiempo en botella requiere alcohol y color. Por

otro lado, cada vino tiene una duración relativa. Mientras unos deben beberse en

el momento, otros envejecen favorablemente en la botella y es recomendable

guardarlos algunos años para beberlos en su momento óptimo. Los vinos blancos

y rosados, suelen tener como máximo un año de vida. La mayoría de los tintos

jóvenes (sin barrica) deben beberse en el mismo año. Los tintos de crianza con 12

meses en barrica. Los vinos reserva pueden consumirse hasta los diez años

posteriores a la vendimia, y los grandes reservas pueden mejorar hasta los 15

años. En ningún caso se recomienda superar este tiempo, pues las probabilidades

de que el vino se estropee son muy grandes. Por lo tanto, aunque pocas veces

viene especificado en las etiquetas de las botellas, el vino tiene una fecha de

caducidad, que depende del tipo de vino (principalmente de su grado de acidez,

12

grado de alcohol y contenido en taninos) y de las condiciones en que es

almacenado. De no consumirse en el momento adecuado, el vino se oxidará,

llegando incluso a transformarse en vinagre.

ALMACENAMIENTO DEL LICOR

El licor debido a las sustancias colorantes y aromáticas que posee principalmente

cuando es adicionado colorante, es muy sensible a la acción de la luz que le podrá

alterar la apariencia, el aroma y el sabor. Lo más aconsejable en términos de

almacenamiento del licor, en caso de no haber recomendación contraria, es

escoger un lugar fresco y fuera de la luz.

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CURSOGRAMA SINÓPTICO

TÍTULO: CURSOGRAMA SINÓPTICO. PROCESO: Almacenamiento del sector licor y vinicola DIAGRAMA: 1 HOJA 1 / 1 MÉTODO: Actual FECHA: marzo de 2012 ELABORÓ: LUISA CASTAÑO, MONICA CEBALLOS, ANGELO ARBOLEDA, KAREN DIAGO,

CARLOS ANDRES CAMACHO REVISÒ: BRIAN

PROCESO

1 2 3 4

RECEPCION

EMBASE LLENO

RECEPCION

TAPA 28MM

RECEPCION

ETIQUETAS

RECEPCION

TAPAS

VACIAS

5 6 7 8

CONTOL DE

CALIDAD

CONTROL CONTROL CONTROL

9 10

TAPADO ETIQUETADO

11

C. CALIDAD

12 EMPACADO Y

CIERRE DE

CAJAS

14

13

ESTIBADO

14

ALMACENAJE

PRODUCTO

TERMINADO 375

VIDRIO

FIN

CURSOGRAMA ANALÍTICO

15

CURSOGRAMA ANALITICO MATERIAL

DIAGRAMA N° HOJA N° 1/1 RESUMEN

OBJETO: Almacenamiento de vinos y licores

ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

ACTIVIDAD: Inicia: Diseño de planos de las bodegas

Finaliza: Bodegas de almacenamiento

METODO: Actual

OPERACIÓN

TRANSPORTE

ESPERA

INSPECCIÓN

ALMACENAMIE NTO

3

0

0

2

2

LUGAR: Bodegas de almacenamiento de Emlogikstycs S.A

DISTANCIA(METRS)

OPERARIO (S): 5 FICHA N° 1 TIEMPO(SEG- HOMBRE)

COSTO

MANO DE OBRA

MATERIAL

COMPUESTO POR: Monica Lorena ceballos

APROBADO POR:

FECHA:

TOTAL

DESCRIPCION

CANT DIST TIEM SIMBOLOS OBSERVACIONES

(m) (s) RECEPCION ETIQUETAS

CONTROL

ETIQUETADO

CONTROL DE CALIDAD

EMPACADO Y CIERRE DE CAJAS

ESTIBADO

ALMACENAJE PRODUCTO

TERMINADO 375 VIDRIO

16

CURSOGRAMA ANALITICO MATERIAL

DIAGRAMA N° HOJA N° 1/1 RESUMEN

OBJETO: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

ACTIVIDAD: Inicia:

Finaliza:

METODO:

OPERACIÓN

TRANSPORTE

ESPERA

INSPECCIÓN

ALMACENAMIE NTO

2

1

0

1

0

LUGAR: DISTANCIA(METRS) OPERARIO (S): FICHA N° TIEMPO(SEG-

HOMBRE)

COSTO

MANO DE OBRA

MATERIAL

COMPUESTO POR:

APROBADO POR:

FECHA: TOTAL

DESCRIPCION

CANT DIST TIEM SIMBOLOS OBSERVACIONES

(m) (s) RECEPCION TAPA 28 MM

CONTROL

TAPADO ENVIADO ETIQUETADO

17

CURSOGRAMA ANALITICO MATERIAL

DIAGRAMA N° HOJA N° 1/1 RESUMEN

OBJETO: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

ACTIVIDAD: Inicia:

Finaliza:

METODO:

OPERACIÓN

TRANSPORTE

ESPERA

INSPECCIÓN

ALMACENAMIE NTO

1

1

0

1

0

LUGAR: DISTANCIA(METRS) OPERARIO (S): FICHA N° TIEMPO(SEG-

HOMBRE)

COSTO

MANO DE OBRA

MATERIAL

COMPUESTO POR:

APROBADO POR:

FECHA: TOTAL

DESCRIPCION

CANT DIST TIEM SIMBOLOS OBSERVACIONES

(m) (s) RECEPCION EMBASE LLENO

CONTROL DE CALIDAD

ENVIADO A TAPADO

18

CURSOGRAMA ANALITICO MATERIAL

DIAGRAMA N° HOJA N° 1/1 RESUMEN

OBJETO: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

ACTIVIDAD: Inicia:

Finaliza:

METODO:

OPERACIÓN

TRANSPORTE

ESPERA

INSPECCIÓN

ALMACENAMIE NTO

1

1

0

1

0

LUGAR: DISTANCIA(METRS) OPERARIO (S): FICHA N° TIEMPO(SEG-

HOMBRE)

COSTO

MANO DE OBRA

MATERIAL

COMPUESTO POR:

APROBADO POR:

FECHA: TOTAL

DESCRIPCION

CANT DIST TIEM SIMBOLOS OBSERVACIONES

(m) (s) RECEPCION TAPAS VACIAS

CONTROL

ENVIADO A CONTROL DE CALIDAD

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PLANO ACTUAL.

PLANO MEJORADO.

PLANTA ACTUAL

Despacho Bodega n°2 ascensores bodega n°1 Despacho

DIAGRAMA DE RELACIONES ACTUAL

Proyecto: Servicios Logísticos al

sector licor y vinícola

Observaciones:

Planta: bodega

Fecha: Mayo 3 de 2012

Producto: licor y vinicola

Versión: 001

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DIAGRAMA DE RELACIONES MEJORADO.

Proyecto: Servicios Logísticos al

sector licor y vinicola

Observaciones:

Planta:bodega

Fecha: Mayo 3 de 2012

Producto:licor y vinicola

IVersión: 001

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EXÁMEN CON ESPÍRITU CRÍTICO

♦ Algunos de los procedimientos de los operarios exigen posturas incomodas debido a la ergonomía aplicada para desempeñar las tareas sin causar molestias físicas.

♦ Es importante notar que la relación entre la fuerza y el grado de riesgo de lesión se

modifica por otros factores de riesgo, tales como postura, aceleración, velocidad, repetición y duración.

Por lo tanto proponemos:

.

♦ Las personas que a menudo levantan cosas conjuntamente deben tener una fuerza equiparable y practicar colectivamente ese ejercicio. Los movimientos de alzado han de realizarse al mismo tiempo y a la misma velocidad.

Los pesos máximos recomendados por la Organización Internacional del Trabajo son los siguientes:

hombres: ..............................................ocasionalmente 55 kg, repetidamente 35 kg. mujeres: ...............................................ocasionalmente 30 kg, repetidamente 20 kg.

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DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO MEJORADO

Descripción Analítica (PASOS PARA EL ALMACENAMIENTO)

RECEPCIÓN: responsabilidades que incluye.

Producción Se almacena la producción.

Planta Física.

Administración.

Recepción de todas las materias primas.

Se necesita el Almacén de Entrada, Almacén de Salidas y las Expediciones.

Se necesita la Oficina de Producción y por último el Material de Manejo.

Obtenemos el material y lo tenemos que llevar al almacén.

Almacén de Entrada para producción.

Almacén de Salida para servir el stock necesario.

Expediciones aquellos movimientos hasta que llega al cliente.

Actividad de Recepción

Descargar el material de los transportistas.

Desempacar el material

Identificar y seleccionar el material.

Comprobar los albaranes del transportista con lo que recibimos.

Comprobación.

Anotar daños y defectos del material.

Llevar los controles adecuados.

Despachar el material para el área de uso o estantería correspondiente

ALMACENAR CUALQUIER PRODUCTO HASTA SU USO:

Durante la llegada.

Almacén de material primas y partes

M.P. normalmente requieren una transformación posterior.

Partes estos son Productos Acabados como motores, pinturas.

Almacén de suministros

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Materiales para el mantenimiento de equipos.

Oficinas material de oficina.

Se guardan cerca del área de uso.

Almacén de material en proceso

Cada máquina que realiza una operación, hay veces que se producen retrasos, problemas con el mantenimiento, etc. E impide el flujo de fabricación. Entonces el material que está en proceso de fabricación se guarda en un almacén cerca del área en la que se procesará.

Almacén de productos terminados (warehouse).

Es el almacén de Salidas.

Contiene todos los elementos para ser vendidos hasta su orden de compra.

Equipos listos para ser enviados a nuestros clientes.

Deben estar disponibles y en buenas condiciones.

Los lotes de producción no deben ser pequeños para economizar espacio

sino que se debe producir más de lo necesario para la venta, estos son excesos temporales de producción. Esta es la parte de almacén.

Almacén de salvamento (parte o materiales recuperables).

En la fabricación a veces se producen equivocaciones pero el material está

en perfectas condiciones, esto se almacena.

Almacén temporal de desperdicios.

Almacén de misceláneos.

Se almacenan, por ejemplo, maquinaria que se ha cambiado por otra

nueva, equipos informáticos antiguos que para nosotros no son útiles pero para terceras personas es útil todavía y que comprarán a un bajo precio.

26

PLANIFICACIÓN DE ALMACENAMIENTOS.

Uso efectivo del tiempo, M.O., equipo.

Usar al máximo el cubo (forma de almacenaje), siempre que sea posible ya

que es la mejor.

Usar bien el tiempo, hacer buen uso de él.

Buen uso de materiales, hemos de estar seguros de suministrarlos a tiempo

y en el lugar adecuado, en la cantidad solicitada.

Uso efectivo de la Mano de Obra si logro ordenar el tiempo haré que la M.O. está bien organizada durante su jornada.

Equipo necesitaremos todo el necesario.

Acceso rápido a los items.

Items productos almacenados.

Se tiene que almacenar de manera adecuada (A,B,C) del más uso al menos

uso.

Facilidad para MM.

Necesitaremos que los materiales puedan ser movidos con gran facilidad .

No por ahorrar un trozo de espacio vamos a moverlo mejor, se tendrá en

cuenta la manera de mover los materiales (toro, carretilla).

El almacén y área colindante deben estar perfectamente coordinados.

Identificación positiva.

No haya ninguna duda de que los materiales estén perfectamente

identificados.

Es absolutamente vital para un almacén medio o grande.

Máxima protección.

Los costes, si no se protege, son muy grandes.

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Tanto en cuestión de golpes, contaminación.

Deben llevar cierre, seguridad, etc. Con la máxima protección.

Evitar todo lo relacionado con el tipo de material que tratamos.

Orden.

No debe haber nunca nada fuera de su sitio y un sitio para cada cosa.

Facilitar la buena marcha del almacén.

INVENTARIOS.

Definición. Consiste en una enumeración precisa de lo que contiene el almacén, en calidad y cantidad.

Esta operación es indispensable para saber que se dispone.

El inventario debe ser permanente, tanto en salidas como en entradas.

El inventario internamente se realiza sólo una vez al año.

Desviaciones reales.

Despistes en la introducción de datos.

Productos que se dañen en el almacén (caducados, rotos, etc).

Daños durante la carga en un nicho que no le corresponde.

El inventario físico ha de ser igual al inventario administrativo.

Control.

Debe coincidir los datos introducidos con lo que realmente tenemos en el almacén.

Comprobación de cantidades, peso (neto).

Control de marcaje la marca debe corresponder al producto.

Control del embalaje para preservar la mercancía.

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5. RECOMENDACIONES DE APLICACIÓN DEL TIEMPO ESTÁNDAR

♦ En necesario asignar un operario diferente para cada actividad dentro del proceso a fin de reducir tiempos improductivos o demoras.

♦ Deben mejorarse las condiciones de trabajo en cuanto a iluminación,

distribución y ergonomía para disminuir las fatigas y tensiones que éstas pueden provocar.

♦ Para el almacenamiento tendremos en cuenta las características de las unidades de carga, peso, volumen y con qué frecuencia tendremos que hacer los inventarios

29

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El Almacenaje es un área crítica para el servicio al cliente. El inventario es

el mayor de los activos circulantes.

Los inventarios son un puente de unión entre la producción y las ventas.

Los problemas de inventario pueden contribuir, y de hecho lo hacen, a las

quiebras de los negocios.

Si la firma es un fabricante, la falta de inventario (incapacidad de abastecer

un artículo del inventario) podría en casos extremos, hacer que se detenga

la producción.

Si una firma mantiene inventarios excesivos, el costo de mantenimiento

adicional puede representar la diferencia entre utilidades y pérdidas.

La eficiencia del proceso de un sistema de inventarios es el resultado de la

buena coordinación entre las diferentes áreas de la empresa, teniendo

como premisas sus objetivos generales.

El cliente siempre espera el producto correcto por lo tanto el almacén

constituye una herramienta importante para satisfacción del cliente.

El almacenamiento es una de las actividades logística que pueden ser

realizada por un proveedor de outsourcing. Se hace necesario tener buenos

proveedores, especialmente en los casos de subcontratación debido a que

esto puede garantizar en ciertas medidas un proceso externo de mayor

volumen en los procesos a ejecutar por ellos. Sin embargo, las revisiones

periódicas son necesarias para estar seguro de que se cumplan los

parámetros y especificaciones de rigor.

30

7. BIBILIOGRAFÍA

http://html.rincondelvago.com/logistica_el-almacen.html

https://docs.google.com/a/misena.edu.co/viewer?a=v&q=cache:1sahz420_U4J:ww w.tauniversity.org/tesis/Tesis_Alvaro_Silva_2.doc+&hl=es&gl=co&pid=bl&srcid=AD GEESiOfKf6Gp6wU_R8T82FlHeiOos4r8Y5HsCIgiqjIS4OhwRt1DjL4Co6s3vSg3qg hcDKsJ- GUynVwk5LDzPPfhKOKD6DeKyKdFFoD3bkzl7R8Z7GhiApUr8rHK_c6gpsTWDdE hhM&sig=AHIEtbRmQFsiI_149yObcQFutraIpg2V-Q

31