Memoria Anual de Sostenibilidad 2007-2008

Sodexo esta hoy en día entre los mas grandes empleadores del mundo: es el 2do. en Francia, el 6to. en Europa y el 22do. a nivel global.

Sodexo atiende a mas de 40 millones de consumidores cada día a lo largo de todo el mundo. Ellos representan una gran diversidad de culturas.

Para responder a tan diferentes expectativas de los consumidores, debemos reclutar y promover el talento que refl eje esta diversidad dentro de nuestra propia organización.

La diversidad es también un importante recurso para la innovación y creatividad requeridas para lograr el progreso en nuestros servicios claves.

Gracias a nuestros clientes por su lealtad, a nuestros socios por su continuo soporte y a todos los trabajadores del Grupo Sodexo por las metas alcanzadas el 2008.

Todos y cada uno contribuyen a “Hacer de cada día un día mejor”.

Michel LandelDIRECTOR EJECUTIVO,

SODEXO

1Memoria de Sostenibilidad 2007-2008

Queremos ser los mejores socios del

desarrollo.

Misión y Ambición.

Despliegue territorial e

involucramiento local.

NUESTRAS LÍNEAS DE ACCIÓN

Iniciativas para impulsar el desarrollo

sostenible y el progreso de las

comunidades.

Líneas de Acción

Capacitación.

Desarrollo de Proveedores y Compras

Locales.

Educación Alimentaria y Filantropía.

Nuestros benefi ciarios

Principales zonas de intervención:

llegamos a nivel nacional.

CAPACITACIÓN

DESARROLLO DE PROVEEDORES Y COMPRAS LOCALES

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y FILANTROPÍA

ACTIVIDADES DE FILANTROPÍA

Stop Hunger: Comprometidos para

detener el hambre y la desnutrición.

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PRESENTACIÓN

SODEXO MUNDO

Una renovada vocación para mejorar la

calidad de vida en todas las latitudes.

Segundo año consecutivo de

crecimiento interno sostenido.

Los ejes del trabajo de Sodexo

Reconocimientos y compromisos

internacionales.

SODEXO PERÚ

Diez años creando detalles que hacen la

diferencia.

Comprometidos para asegurar la

continuidad de trabajo de nuestros

clientes. Misión y Valores.

Áreas de Actividad y Unidades de

Negocios.

Principales Clientes.

Resultados: Premios y Certifi caciones.

MEDIO AMBIENTE

Todos comprometidos por mundo mejor.

Preservando un mundo para el mañana.

ASOCIACIÓN SODEXO POR EL

DESARROLLO SOSTENIBLE

ENTREVISTA

Enrique Méndez: “Adaptamos todas nuestras operaciones a la realidad local

de las zonas de intervención”.

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ÍNDICE

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w PRESENTACIÓN

SOMOS SU SOCIO ESTRATÉGICO

Hacer de cada día un día mejor es el refl ejo de nuestra propia experiencia llevada a la práctica con el saber hacer de Sodexo como empresa que, desde hace más de 40 años, trabaja con altos estándares de calidad que han sabido adaptarse perfectamente al servicio de las necesidades de nuestros clientes y de la comunidad en general.

Sodexo está presente en 80 países alrededor del mundo y estamos orgullosos de haber ingresado recientemente al Libro Internacional de las Grandes Marcas, apenas un año después de nuestra renovación de imagen corporativa, demostrando que somos ya parte del patrimonio afectivo de miles de personas que nos reconocen y aprecian por nuestro servicio.

Cada experiencia cuenta y, en el Perú, el liderazgo de Sodexo ha sido llevado adelante efi cientemente con el apoyo de la “Asociación Sodexo para el Desarrollo Sostenible”, que ha sabido vincularse estrechamente con las comunidades en las zonas de infl uencia de las operaciones de nuestros clientes, identifi cando y dando prioridad a las principales necesidades de los pueblos.

Gracias a la confi anza y compromiso de nuestros clientes a nivel nacional, hemos


podido llevar a cabo exitosos programas de desarrollo económico y social.

En esta Memoria de Sostenibilidad 2007 – 2008, presentamos un informe de las labores realizadas por la Asociación Sodexo en los últimos dos años, como parte de la fi losofía de responsabilidad social del Grupo Sodexo. Se trata de una tarea hecha con esfuerzo y dedicación, resumiendo el conocimiento de Sodexo, como empresa que trabaja en la creación de valor pensando en el benefi cio a largo plazo de la comunidad como gestora de su propio éxito.

Trabajamos para fortalecer cada una de las líneas de acción en las que trabaja la Asociación Sodexo y buscamos que sus labores caminen de la mano con las actividades de Sodexo Perú para así llegar a cada vez más peruanos.

Alfredo García PyeGERENTE GENERAL SODEXO PERÚ

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w SODEXO MUNDO

UNA RENOVADA VOCACIÓN POR MEJORAR

LA CALIDAD DE VIDA DIARIA

EN TODAS LAS LATITUDES


NUEVA IMAGEN DE SODEXO EN EL MUNDO

Con una nueva imagen corporativa, en Sodexo hemos re-novado a todos los clientes nuestra permanente promesa de hacer de cada día, un día mejor y, tal como lo enfatiza Michel Landel - CEO de Sodexo a nivel mundial -, se tra-ta de un compromiso de calidad y de valores para más de 50 millones de personas en los cinco continentes, que reciben diariamente algunos de los servicios que brinda nuestra empresa.

Los valores de Espíritu de Servicio, Espíritu de Equipo y Espíritu de Progreso, que han acompañado el desarro-llo de Sodexo durante más de cuatro décadas, nos han posicionado como la marca número 1 en servicios de ali-mentación y facilities management en los segmentos de salud, educación y adultos mayores y la número 2 en los segmentos de sitios remotos, empresas e industrias y en cheques y tarjetas de servicios.

Se trata de un vínculo de confianza entre trabajadores, clientes, accionistas y todos los grupos de interés relacio-nados al quehacer Sodexo.

En nuestro 42 aniversario de creación, Sodexo dejó de ser Sodexho (con ‘h’), no solamente con la finalidad de facilitar la pronunciación e identificación de nuestro nom-bre comercial, sino también con la estrategia de dejar de asociarnos exclusivamente a servicios de hotelería, para

w SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

No. 1 SALUD

EDUCACIÓNADULTOS MAYORES

No. 2 SITIOS REMOTOSEMPRESAS E INDUSTRIAS

dar el gran salto a ser reconocidos como el Grupo Sodexo (dejando incluso de usar la palabra Alliance), una marca líder de servicios y referente en términos de diversidad, ciudadanía corporativa y ética.

La idea de renovar la imagen corporativa del Grupo So-dexo, con una marca única a nivel internacional, llevó dos años de trabajo y nació de nuestro presidente y fundador, Pierre Bellon, quien lideró la visión de llegar a ser los lí-deres en outsourcing a nivel mundial y también los exper-tos en mejorar la calidad de vida.

Toda esta estrategia tiene su norte en lo que hemos deno-minado “Ambición 2015”, cuya puesta en marcha incluye el desarrollo sostenido de seis imperativos estratégicos, uno de los cuales es, precisamente, convertir nuestra marca Sodexo en referente de calidad de servicios que mejoran la calidad de vida.

Además contamos con una característica especial: so-mos 375,000 colaboradores en todo el mundo y más del 98% de nosotros estamos en contacto directo con nues-tros clientes, por lo que de cada uno depende la vigencia de nuestro lema:

“Hacer de cada día un día mejor”.

375,000COLABORADORES EN TODO EL MUNDO

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w SODEXO MUNDOw Segundo año consecutivo de crecimiento interno sostenido

SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO DE CRECIMIENTO

INTERNO SOSTENIDO

LOS EJES DEL TRABAJO DE SODEXO

En la presentación de los resultados financieros del Grupo Sodexo para el ejercicio 2007-2008, reportamos por segundo año consecutivo a nivel mundial ganancias mayores, impulsadas por adquisiciones estratégicas y el negocio de los vales de comida, alcanzando un crecimiento interno en el volumen de facturación de 7.7%, así como un importante resultado operativo de 7.8% con US$ 889 millones de dólares (690 millones de euros).

Los resultados de crecimiento alcanzados en el resto del mundo (13.5%), especialmente en América Latina, donde el incremento fue de dos dígitos en mercados como el peruano, apoyaron también los excelentes logros de Sodexo en todo el mundo.

Nuestro CEO Michel Landel ha declarado que el éxito del crecimiento de Sodexo responde al trabajo de los 375,000 colaboradores a nivel internacional, quienes trabajamos haciendo posible la estrategia de desarrollo del Grupo.

Con respecto al período 2009, nos estamos preparando para los posibles efectos de la crisis financiera internacional, que quizás se prolongue hasta el 2010, por lo que se han tomado las medidas necesarias para enfrentar eventuales caídas o menores crecimientos en algunos de los 80 países donde trabajamos.

Nuestro objetivoSatisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Nuestra elecciónEl crecimiento interno.

Nuestra vocaciónMejorar la calidad de vida diaria.

Nuestra ambiciónSer, para todos nuestros clientes, la referencia.

Nº 1 en el mundoEn servicios de alimentación y gestión de integral de instalaciones en los segmentos de salud, educación y

atención a adultos mayores.

Nº 2 en el mundoEn servicios de alimentación y gestión de integral de instalaciones en los segmentos de sitios remotos, empresas, industrias y en cheques y tarjetas de servicio.

2007-2008

7.7% CRECIMIENTO INTERNO EN EL VOLUMEN DE FACTURACIÓN

US$ 889 MILLONES DE DÓLARES

13.5% CRECIMIENTO EN EL RESTO DEL MUNDO


37%

VOLUMEN DE NEGOCIOS POR ZONA GEOGRÁFICA

VOLUMEN DE NEGOCIOS

POR ACTIVIDAD

CIFRAS CLAVES 2007-2008

375,000COLABORADORES

EN TODO EL MUNDO

30,600 LUGARES EN 80 PAÍSES DE

LOS CINCO CONTINENTES

17,200 MILLONES DE DÓLARES EN VOLÚMENES DE NEGOCIOS

AMÉRICA DEL NORTE

6%

ADULTOSMAYORES

19%

SALUD

22% EDUCACIÓN

6% SITIOS REMOTOS

3%

DEFENSA 2%

ESTABLECIMIENTOS

PENITENCIARIOS

37% 11%

15%

EUROPA CONTINENTALREINO UNIDO E IRLANDA

RESTO DEL MUNDO (África, Asia, Oceaníay América Latina)

38% SERVICIOS CORPORATIVOS

96% Alimentación y gestión de integral de instalaciones.

4% Vales de alimentos y vales de servicio.

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w SODEXO MUNDOw Reconocimientos y compromisos internacionales

RECONOCIMIENTOS

Y COMPROMISOS

INTERNACIONALES

ASPI Eurozone

Sodexo fue incluido en el índice de sostenibilidad ASPI (Advanced Sustainable Performance Indexes) en el 2004, por su comportamiento y gestión en materia de desarrollo sostenible.

Global Sullivan Principles

En el 2002, Sodexo se une a los principios del Global Sullivan, aceptando así su responsabilidad social en todos aquellos países donde opera.

Pacto Mundial de Naciones Unidas

(Global Compact)

Global Compact es una iniciativa de carácter voluntario que tiene por objetivo contribuir a la creación de una ciudadanía corporativa global. En el 2003, Sodexo se une al Pacto Mundial y se compromete a respetar sus 10 principios universales.

FTSE4Good Index

Sodexo ha sido miembro del FTSE4Good Index (Financial Times Stock Exchange), desde su creación en el 2001. Las compañías del FTSE4Good Index están comprometidas en mejorar las consecuencias sociales, éticas y medioambientales, además de posicionar la capitalización en los beneficios de un negocio responsable.

Dow Jones Sustainability Index

Los índices Dow Jones Sustainability valoran el comporta-miento financiero de las principales empresas del mundo que

operan con criterios de sostenibilidad. En el 2008, Sodexo fue nombrado por tercer año consecutivo como la primera empre-sa a nivel mundial en el sector de viajes y esparcimiento, así

como por sus actividades en restauración colectiva, hotelería y recreación.

Global Outsourcing 100

La Asociación Internacional de Profesionales de la Terceri-zación es la organización mundial que fija los estándares y defiende la tarea de la tercerización. En total, más de 37,000

personas que trabajan en este campo, son miembros o sus-criptores. En el 2007 la IAOP catalogó a Sodexo por segundo año consecutivo como la segunda compañía líder en el merca-

do de Facilities Management.


FORJANDO UNA GRAN MARCA MUNDIALEl cambio de la razón social, ahora sin la palabra “Alliance” y sin la

“h”, se llevó a cabo con la fi nalidad de dejar la connotación de brindar

sólo servicios de hotelería y alimentación, y darnos a conocer más bien

como un grupo de servicios.

La nueva marca es nuestra palanca hacia un crecimiento interno y

rentable del Grupo Sodexo.

2007Sodexo refuerza su liderazgo y posicionamiento en el negocio de Vales

de Alimentos y Vales de Servicios, al anunciar diversas adquisiciones

alrededor del mundo.

2008En julio del 2008, Sodexo es reconocida nuevamente por el New York

Stock Exchange.

Sodexo renueva su identidad visual corporativa. Sus ofi cinas son

transferidas a Issy-les-Moulineaux.

Adquisición en Brasil de VR’s Vouchers and Cards. Otras adquisiciones

marcaron el liderazgo de Sodexo en Servicios de Alimentación (Grupo

Score en Francia).

EXPERIENCIA SODEXO

HITOS MARCADOS

Sodexo lanza su página web en el mundo. En el Perú: www.sodexo.com.pe

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w SODEXO PERÚ

DIEZ AÑOS

CREANDO DETALLES QUE

HACEN LA DIFERENCIA

SODEXO PERÚ


Somos una empresa peruana que está orgullosa de haber cumplido sus primeros 10 años de operaciones en el país, logrando no solamente presencia en 14 regiones de la Costa, Sierra y Selva, sino también una creciente cartera de clientes que actualmente supera las 70 empresas, industrias y organizaciones en las que atendemos diariamente a más de 50,000 personas.

Tras una década, Sodexo Perú ha tenido un rápido posicionamiento como líder en servicios y gestión integral de instalaciones, constituyéndose además en una activa fuente de desarrollo de economías locales y de trabajo, cuya fuerza laboral se ha duplicado en los últimos dos años, pasando a contar con 2,700 colaboradores a nivel nacional.

La renovación de la identidad corporativa nos permite reforzar el crecimiento de nuestras operaciones de servicios, apoyando la eficiencia de nuestras empresas clientes e integrando las tareas de mantenimiento, soporte del negocio y alimentación de los trabajadores en un solo proveedor especializado. Con ello, aseguramos la optimización económica y un estándar de calidad que se sostiene en el tiempo y que ha sabido también caracterizarse por su gran trabajo en equipo y efectiva responsabilidad social, como la demostrada en Pisco, tras al terremoto del 2007.

Somos líderes en alimentación y multiservicios en el sector minero y de hidrocarburos, ahora trabajamos también para liderar estos servicios en otros segmentos de la actividad económica como la industria y empresas.

Sodexo Perú crea valor agregado, integrando la administración y una oferta de servicios que ampliamos permanentemente. A través de nuestra administración de servicios de soporte “Facilities Management”, alimentación y los de vales y tarjetas de servicios, nos esforzamos para hacer de cada día un día mejor.

SODEXO CUMPLE 10 AÑOS EN EL PERÚ

ATENDIENDO A 14 REGIONES

1. Piura 2. Cajamarca 3. Amazonas

4. La Libertad5. Ancash 6. Lima

7. Pasco8. Junín9. Ica10. Arequipa11. Tacna

12. Puno13. Cusco14. Apurímac

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w SODEXO PERÚw Comprometidos para asegurar la continuidad del trabajo de nuestros clientes

Nuestros valores

Espíritu de servicio.

Espíritu de equipo.

Espíritu de progreso.

Nuestros principios éticos

La lealtad.

El respeto a las personas.

La transparencia.

El rechazo a la corrupción y a la competencia desleal.

COMPROMETIDOS PARA ASEGURAR LA CONTINUIDAD

DEL TRABAJO DE NUESTROS CLIENTES

ÁREAS DE ACTIVIDAD Y

UNIDADES DE NEGOCIO

MISIÓN Y VALORES

Nuestra misión

Mejorar la calidad de vida diaria

Nuestra ambición

Ser para todos nuestros clientes la referencia en los servicios que ofrecemos en cada ciudad, en cada región, en cada país.

Andrade Gutiérrez• Automotores Gildemeister Perú S.A.• Banco de Crédito del Perú• Banco Interamericano de Finanzas• Barrick (Lagunas Norte, Pierina)• British Educational Association of •

Peru – Markham CollegeCDB•

Cerámica Lima S.A.• Chinalco (Toromocho)• Cia. Operadora de Gas del Amazonas S.A.C.•

Clínica Javier Prado S.A.• Compañía de Seguros Pacífico Peruano Suiza S.A.• Compañía Minera Antamina• Compañía Minera Milpo S.A.A.• Cosapi•

Cotton Knit S.A.C.• Devanlay Perú S.A.C• Duke Energy•

Graña y Montero• Hochschild (Ares & Arcata)• ICM Perú• Industrias Vencedor S.A.•

Nuestros servicios incluyen:

Servicios de alimentación. Servicios de alimentación a través de una amplia gama, oferta de atención y conceptos específicos.

Facilities management. Soluciones estratégicas de outsourcing que incluyen servicios al negocio, a la infraestructura y para las personas.

Vales de alimentos y vales de servicio. Una amplia variedad de beneficios para alimentar, trasportar, motivar, valorizar y ofrecer reconocimientos a los trabajadores, a fin de facilitar la vida diaria en el trabajo y la sociedad.

PRINCIPALES CLIENTES

INIPUCP / Pontificia Universidad Católica del Perú• Minsur• Norsemont Perú S.A.C.• Petrobras Energía Perú S.A.• Petrolera Monterrico S.A. • Pluspetrol• Pontificia Universidad Católica del Perú• Prima AFP S.A.•

Productos Roche Q.F.S.A.• Resinplast S.A.• Río Tinto Minera Perú Limitada S.A.C.•

Serpetbol S.A.C. • Silver Standard• Southern Cooper Corporation• Suez Energy• Techint•

Teleatento del Perú S.A.C.• Textil San Cristóbal S.A.• Tiendas por Departamento Ripley S.A.•

Trevali• Xstrata Perú S.A.• Vale do Río Doce (Bayovar)•


EXPERIENCIA SODEXO

RESULTADOS

Compromiso con grupos de interés

Sodexo Perú ha identificado sus grupos de interés como parte de la planeación estratégica y son parte de la comunidad Sodexo Perú, como socios estratégicos en la gestión de la empresa. El propósito es superar sus expectativas.

Los mecanismos de comunicación que se utilizan con los grupos de interés son diversos y dependen de la naturaleza de cada uno, por ejemplo, nuestros colaboradores cuentan

Premios y certifi caciones

En Sodexo Perú estamos comprome-

tidos con la mejora continua de la ca-

lidad de los productos y servicios que

brindamos a nuestros clientes, por lo

que realizamos encuestas y evalua-

ciones permanentes para conocer sus

niveles de satisfacción.

Nuestros servicios están alineados,

además, con los más altos estánda-

res internacionales, una exigencia que

compartimos con todos nuestros pro-

veedores. Por estas razones, estamos

orgullosos de cada uno de los logros

y certificaciones recibidos en los últi-

mos años.

Premio SumajgEs el reconocimiento de Minera Antamina a su mejor “Socio Estra-

tégico de Excelencia” durante el año y Sodexo Perú ha sido distinguido

por dos años consecutivos (2007 y 2008) con ese honor, por su aporte y

la calidad de sus servicios. Con ello se ha reforzado la relación entre

Antamina y sus proveedores y con-tratistas.

Premio “Luis Hochschild Plaut”Sodexo Perú se hizo acreedor al re-nombrado premio Luis Hochschild

Plaut 2007, en la categoría media-na empresa, en reconocimiento a su aporte empresarial a la educación y la cultura a través de las diversas actividades de capacitación realiza-

das por la Asociación Sodexo en las comunidades rurales. Este premio es otorgado por el Instituto Perua-

no de Administración de Empresas (IPAE) y fue entregado durante el desarrollo de la Conferencia Anual de Ejecutivos CADE 2007.

Empresa peruana del añoPor tercera vez consecutiva Sodexo recibió el premio a la Mejor Em-presa del Año, al ser considerada la institución más destacada en la categoría de servicios. El premio fue otorgado a Sodexo Perú por la Asociación Civil Empresa Peruana del Año, una institución sin fines de lucro creada con el propósito de estimular e incentivar una sana competencia entre las empresas.

Premio a la Creatividad Empresarial Al crear la Asociación Sodexo por el Desarrollo Sostenible, Sodexo Perú ganó el concurso Creatividad Empresarial 2004 en la categoría Filantropía. Premio otorgado por la Universidad de Ciencias Aplicadas (UPC) a las más innovadoras inicia-tivas empresariales.

OHSAS 18001

Establecimiento de controles que nos permiten minimizar los riesgos

asociados a nuestras actividades, manteniendo instalaciones seguras

y preservando la salud de nuestros trabajadores.

ISO 14001Se refiere a la gestión ambiental aplicada a la empresa, cuyo obje-

tivo consiste en la estandarización de formas de producir y prestar de servicios que protejan al medio

ambiente.

HACCPGarantiza calidad y salubridad en todo el proceso de producción de

alimentos que impide tener riesgos de enfermedades o intoxicaciones.

14REGIONES EN EL PERÚ

70CLIENTES DE LOS SECTORES MINERÍA, ENERGÍA, INDUSTRIA Y EMPRESA

2,700 COLABORADORES A NIVEL NACIONAL

35,000 COMENSALES EN TODAS NUESTRAS OPERACIONES

MÁS DE

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CIFRAS CLAVES

con boletines trimestrales, paneles informativos y correos electrónicos. Los clientes, con revistas internas y reuniones. Y en ambos casos les ofrecemos nuestro portal Sodexo Perú TV.

Sodexo lanza su canal de vídeosen Youtube: www.youtube.com/user/SodexoPeruTV

14

w MEDIO AMBIENTE

TODOS COMPROMETIDOS POR UN MUNDO MEJOR


CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE

Reducir nuestra huella ecológica es uno de los objetivos medioambientales de responsabilidad social empresarial de Sodexo, compromiso que está plasmado en cada uno de los estándares que caracterizan nuestros servicios, de manera tal que se integran principios ambientales, programas y prácticas en cada una de las actividades que desarrollamos.

El impacto ambiental de nuestras operaciones es mínimo y sólo está asociado al uso del combustible, energía, consumo de agua y la generación de residuos. No obstante, reconocemos nuestra responsabilidad con el medio ambiente y nos esforzamos cada día en alcanzar mejores prácticas en beneficio del entorno.

Se trata de un firme compromiso de Sodexo a nivelglobal, nacional y local, pues somos concientes – al igual que nuestros clientes - de la creciente preocupación por un mejor manejo del medio ambiente.

En ese sentido, estamos comprometidos en diversas acciones como gestionar compras de manera responsable y basada en políticas de desarrollo sostenible.

En Sodexo, buscamos sinergias con proveedores que compartan una visión responsable del medioambiente, a través del control de sus insumos, residuos de producción y políticas de reciclaje.

NUESTRO LOGOTIPO “CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE”, REPRESENTADO POR HOJAS

DE ÁRBOL, IDENTIFICA TODAS AQUELLAS ACCIONES E INICIATIVAS DE LA EMPRESA

POR REDUCIR EL IMPACTO AMBIENTAL EN EL TRABAJO DIARIO.

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w MEDIO AMBIENTEw Preservando un mundo para el mañana

El Sistema de Gestión Medioambiental de Sodexo Perú trabaja en la identificación de aquellos aspectos que puedan tener algún impacto en el ambiente, a fin de determinar acciones de control con los que se eviten daños en el entorno y cuiden la salud de la población, especialmente, de aquellas comunidades cercanas a nuestras actividades.

Entre los principales aspectos ambientales significativos que gestionamos estánel tratamiento de residuos sólidos, tratamiento de residuos de aceites, trata-miento de consumo de químicos, así como el consumo de electricidad y agua.

En el caso de la administración de desperdicios, nos encargamos de retirar gran parte de los productos no degradables: recapturar y retirar del lugar -de manerasegura e higiénica- los aceites de cocina utilizados. A la vez, comprimir y retirar el aluminio, papel, cartón, acero, plásticos y vidrio. Igualmente, trabajarpara reducir las mermas generadas en la elaboración de los alimentos.

Cabe destacar que en los campamentos de las operaciones de sitios remotos,nuestro objetivo medioambiental es desaparecer progresivamentelos desperdicios con la meta de alcanzar “Cero desechos en la operación”.

Uso de bolsas biodegradables

Desde el 2008, estamos utilizando bolsas biodegradables en nuestras labores de lavandería y entrega de loncheras, reemplazando las antiguas bolsas de plástico que generaban contaminación por acumulación. Las nuevas bolsas cuentan con una estructura de polietileno blanco de alta densidad, biodegradable y es impresa con tintas que no contienen materiales pesados.

La cadena de degradación de este tipo de bolsas de plástico se inicia al estarexpuestas al oxígeno, la humedad, la luz y la fricción. Estos agentes reducenla bolsa a pequeños fragmentos conel pasar de los días, llegando a convertirse en un buen alimento parainnumerables microorganismos que las convertirán en material biológico.

Reutilización de aceites de

cocina – Bio Diesel

Sodexo está ejecutando un programa para optimizar la recolección y la recuperación del aceite usado en todas nuestras cocinas.

Todos los aceites que son utilizados para freír son almacenados en tanques especiales y luego transportados hacia nuestra planta de reciclaje, donde, a

través de un proceso de transformación, son convertidos en Bio Diesel.

El objetivo principal de esta iniciativa ambiental es que todos los aceites de cocina se conviertan en el combustible

de nuestras unidades de transporte.

Reducción de las mermas

en productos alimenticios /

Sistema Tec Food

Tecfood es un sistema de gestión operacional específico para la Gestión de Servicios de Alimentación. Permite optimizar el trabajo diario, reducir costos y mermas mediante la automatización de los procedimientos.

Jabones y vasos ecológicos

Los jabones biodegradables para nuestros servicios de hospedaje y vasos

de cartón en nuestras operaciones de retail y cafeterías, son herramientas útiles que nos ayudan a integrarnos al medio ambiente sin causar daños al ecosistema.

Productos químicos

En Sodexo decidimos realizar controles estrictos de los insumos químicos empleados en nuestras operaciones,

teniendo bastante cuidado en el caso de productos de lavandería y limpieza en los que solamente usamos productos químicos biodegradables y libres en fosfatos.

PRESERVANDO UN MUNDO PARA EL MAÑANA


GESTIÓN DE RESIDUOSLos métodos empleados para el reciclaje de desperdicios han sido

utilizados y probados en otras operaciones de Sodexo en distintos lugares

del mundo. A continuación son descritos en tres pasos.

EXPERIENCIA SODEXO

PASO 1

Identifi car lugares específi cos, alrededor del área de campamento, donde

se deberán ubicar los distintos tachos de desperdicios identifi cados por

colores, de acuerdo a norma para plásticos, papel, residuos, etc.

PASO 2

El diseño del sistema del manejo de residuos codifi cado por colores, en

conjunto con la instrucción del personal y de los residentes, asegurará

que las personas participen en la separación de sus desperdicios.

PASO 3

Los desperdicios son triturados, compactados y embalados para luego

ser transportados por empresas prestadoras de servicios legalmente

autorizadas hacia los puntos de reciclaje. La cantidad de material

reciclable que se retira del lugar es considerable y valioso.

Así, además de contribuir con la protección del medio ambiente, todos

los materiales de desecho retornan al sistema de recicladores y se

transforman en otros productos que son utilizados como empaques.

El proceso contempla mezclar todas las botellas y colocarlas en el

triturador de vidrios y luego se llevan a las zonas de reciclaje. Del mismo

modo, todos los papeles de cartón, plástico y aluminio serán compactados

en el mismo lugar y retirados de manera similar.

Por primera vez Sodexo lanza su calendario en

papel totalmente reciclado (Diciembre 2008)

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w ASOCIACIÓN SODEXO POR EL DESARROLLO SOSTENIBLE

ASOCIACIÓN SODEXOPOR EL DESARROLLO SOSTENIBLE

Adaptamos todas nuestras operaciones a la realidad local de las zonas de intervención

¿Cual considera Ud. ha sido la clave para el rapido posicionamiento de la Asociación Sodexo en las comunidades donde viene operando?

Uno de los factores de éxito para poder vincularnos estrechamente con la comunidad, es haber podido identifi car cuáles son aquellas expectativas o necesidades que tienen los pobladores, para que nosotros, de una manera sencilla, simple y práctica, brindemos respuesta a las necesidades que tienen las comunidades donde trabajamos.

¿Cómo nace la Asociación Sodexo por el Desarrollo Sostenible?

Si bien la Asociación Sodexo por el Desarrollo Sostenible (Asociación Sodexo) se formaliza el 2004, las actividades de responsabilidad empresarial y el trabajo comunitario son realizados por Sodexo Perú, desde sus inicios en el mercado peruano en 1998. Lo que hemos hecho, desde la creación de la Asociación Sodexo, ha sido darle a la fi losofía de responsabilidad social del Grupo Sodexo, una estructura defi nida y orgánica que permita desarrollar una labor rigurosa en el Perú.

La iniciativa de la Asociación ha sido replicada en América Latina, colocándola como una de las experiencias más interesantes que la corporación tiene a nivel internacional en lo que es trabajo con las comunidades.


¿Por qué pareciera que ha sido mas facil para Sodexo, que para otras empresas, hacer realidad la fi losofía “win to win” en las comunidades de infl uencia donde opera?

Conocemos iniciativas interesantes en otras empresas, pero la diferencia con Sodexo es que buscamos siempre hacer las actividades que tengan que ver con nuestro saber hacer. Si se trata de alimentación, hotelería, restaurantes o administración de servicios, estamos seguros que es difícil encontrar alguien que sepa hacerlo mejor que Sodexo y que se involucre con la comunidad haciendo de sus preocupaciones nuestra tarea diaria por solucionar.

¿Qué planes tiene la Asociación Sodexo con sus diferentes líneas de acción?

Estamos planifi cando para el 2009 el fortalecimiento de cada una de nuestras líneas de acción, las cuales son necesarias en cada una de nuestras intervenciones.

La capacitación para la empleabilidad está dirigida a los jóvenes; la educación alimentaria tiene como objetivo las madres de familia y niños; el tema del desarrollo económico productivo de los proveedores le toca a las pequeñas empresas. Cada línea de acción es relevante para nosotros.

Fortaleceremos cada línea de acción, buscaremos ser más efi cientes en nuestras actividades y apostaremos por la expansión de nuestras zonas de intervención.

Un reto importante para el 2009, es que las labores de la Asociación Sodexo caminen de la mano con las actividades de Sodexo Perú, consolidando nuestra presencia de una manera estructurada e integral con la comunidad.

Enrique MéndezGERENTE DE LA ASOCIACIÓN SODEXO

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w “QUEREMOS SER LOS MEJORES SOCIOS DEL DESARROLLO”

QUEREMOS SER LOS MEJORES

SOCIOS DEL DESARROLLO

La Asociación Sodexo inició sus actividades en el año 2004 con la fi nalidad de impulsar el desarrollo sostenible y el progreso de las comunidades, especialmente, en sitios remotos donde Sodexo trabaja para sus clientes.

Trabajamos en la ejecución de programas de capacitación para el empleo y de fomento de la producción local, pues a través de la educación y de la promoción de produc-tos de calidad, contribuimos a la inclusión y el acceso de mejores oportunidades para las comunidades más necesitadas.

Con la experiencia obtenida en diversas partes del Perú, hemos impulsado el progreso de muchas localidades, siendo identifi cados ya por varios de nuestros clientes como verdaderos socios del desarrollo.

Somos una organización que tiene entre sus principales objetivos:

1. Promover y gestionar la obtención de fuentes de fi nanciamiento externo, para la implementación de iniciativas de desarrollo sostenible.

2. Desarrollar programas de capacitación útiles y efi cientes, basados principalmente en el “saber hacer de Sodexo”, así como en la demanda actual del mercado laboral.

3. Desarrollar programas de formación de proveedores comunitarios de servicios turísticos y de alimentación.

4. Desarrollar programas de asistencia técnica y de articulación comercial, sobre mejoramiento de productos alimenticios, particularmente en pequeños y medianos proveedores locales.

5. Contribuir en la mejora de la educación alimentaria y seguimiento de la condición nutricional, especialmente de mujeres y niños menores de 6 años, en situación de pobreza.

6. Desarrollar estrategias de intervención socio comunicativas que permitan favorecer las buenas relaciones comunitarias entre nuestros clientes y las comunidades en las que trabajamos.

7. Realizar acciones de apoyo y obras de benefi cencia que tengan como fi n complementar el esfuerzo de desarrollo mencionado en los puntos anteriores.


Criterios básicos de operación

Ser creíbles y generar confianza: ofrecer sólo lo que podemos hacer.

Propiciar en la comunidad “relaciones de buena vecindad”.

Promover la ejecución de proyectos sostenibles en el tiempo.

Maximizar el aporte de Sodexo convirtiéndonos en puente entre la comunidad y la operación instalada en la zona.

Planificar nuestra intervención anual priorizando las necesidades más importantes.

Vivir y compartir nuestros valores.

DESPLIEGUE TERRITORIAL E INVOLUCRAMIENTO LOCAL

EXPERIENCIA SODEXO

Los programas de desarrollo local que llevamos a cabo, en alianza con nuestros clientes de sitios remotos, parten de un diagnóstico de las necesidades y demandas específicas de los pobladores, de modo que la intervención resulte valiosa para el cliente y la comunidad.

Nuestra estrategia se inicia con un despliegue territorial, en el que contactamos a la población, a fin de integrar los intereses de todos los actores; luego combinamos esfuerzos con nuestros clientes, identificamos los productos y recursos de la zona, planificamos nuestra intervención y brindamos aplicaciones prácticas que integren las necesidades de la empresa y la comunidad.

Atender las necesidades de cada comunidad, es un paso fundamental para lograr la sostenibilidad de los programas de desarrollo local. El trabajo de campo, la coordinación con las poblaciones y la identificación de las expectativas de la población, contribuyen, además, a que estas intervenciones sean valoradas por las comunidades y que sus poblaciones perciban a nuestros clientes como motores de dinamismo económico y bienestar social.

Compromiso mundial

Sodexo está comprometido a nivel mundial con la Responsabilidad Social, por lo que ha firmado dos pactos humanísticos, en los que priman principios de igualdad y los derechos humanos: GLOBAL COMPACT (Naciones

Unidas) y GLOBAL SULLIVAN PRINCIPLES.

SER UN SOCIO ESTRATÉGICO QUE PROMUEVE Y EJECUTA ACCIONES QUE CONDUCEN AL DESARROLLO DE LAS ZONAS EN DONDE SODEXO INTERVIENE MEJORANDO LA CALIDAD DE VIDA DE LAS COMUNIDADES.

EJECUTAR PROYECTOS EFICIENTES Y AUTOSOSTENIBLES, QUE AYUDEN A MEJORAR LAS CONDICIONES DE VIDA DE LAS COMUNIDADES, APROVECHANDO LAS OPORTUNIDADES GENERADAS POR LAS INVERSIONES EN MINERÍA E HIDROCARBUROS Y, DE ESTA FORMA, CONVERTIRNOS EN UN REFERENTE EN EL ÁMBITO NACIONAL E INTERNACIONAL DE LA EJECUCIÓN DE INICIATIVAS DE DESARROLLO LOCAL.

NUESTRA MISIÓN

NUESTRA AMBICIÓN

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w NUESTRAS LÍNEAS DE ACCIÓN

INICIATIVAS PARA IMPULSAR

EL DESARROLLO

SOSTENIBLE Y EL PROGRESO

DE LAS COMUNIDADES


Por atender las demandas específicas de los pobladores con propuestas valiosas, simples y replicables para la comunidad y nuestros clientes, el trabajo realizado por la Asociación Sodexo, original iniciativa de Sodexo Perú, ha merecido su réplica en otros países, donde el Grupo Sodexo ha creado asociaciones similares que brindan herramientas técnicas para el progreso de las comunidades en las que está presente.

Nuestra forma de intervención está basada en el trabajo de campo, en el “quehacer diario” con la gente de las comunidades; conocemos su forma de mirar el mundo y sabemos cuáles son sus expectativas para el desarrollo.

Cada uno de los proyectos u operaciones de nuestros clientes, genera en sus diferentes áreas de intervención, expectativas sociales y económicas en las comunidades de influencia, sobre todo en los jóvenes, por lo que Sodexo busca identificar aquella demanda, para luego brindar capacitación y asistencia que permita la generación de oportunidades de trabajo y/o el mejoramiento de la calidad de vida de la población. Varios beneficiarios de estas capacitaciones han pasado a trabajar en las operaciones de Sodexo o las de sus clientes.

Contribuimos a mejorar la calidad de vida de las personas y de las poblaciones en donde operamos, a través de las siguientes líneas de acción:

w CAPACITACIÓN

w DESARROLLO DE PROVEEDORES Y COMPRAS LOCALES

w EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y FILANTROPÍA

Capacitación en Nutrición y Educación Alimentaria

Acciones filantrópicas.

Capacitación para la empleabilidad local.

Capacitación para mejorar servicios de

hotelería y alimentación.

Asesoría y creación de Mypes.

Búsqueda de nuevos mercados.

Certificación de calidad.

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w NUESTRAS LÍNEAS DE ACCIÓNw Línea de Acción: Capacitación

La experiencia nos ha demostrado que el inicio de operaciones de un proyecto de inversión, particularmente en los sitios remotos de nuestro país, crea expectativas de empleo e intereses de crecimiento en la población.

Por ello, una de nuestras mayores apuestas por el desarrollo está basado en el desarrollo de capacidades humanas.

Los programas de capacitación buscan mejorar las oportunidades de las personas, de acuerdo a sus necesidades, nuestra experiencia y “saber hacer”, y a la demanda real del mercado.

Hemos desarrollado dos propuestas de capacitación; una destinada a mejorar las condiciones de empleabilidad, especialmente en jóvenes de menores recursos, y, la segunda, que busca mejorar los estándares de servicio en hoteles y restaurantes, a través de la capacitación de propietarios y trabajadores de establecimientos de los mismos rubros.

Articulamos las necesidades de desarrollo económico y productivo de las comunidades,

como una valiosa oportunidad para el crecimiento de los proveedores, de tal modo que atiendan la demanda y las compras locales de Sodexo y permitan, a su vez, el progreso de las localidades donde trabajamos.

Estas necesidades son atendidas de acuerdo a su prioridad y permiten la participación activa de los diferentes actores de la comunidad.

Mejoramos las capacidades higiénico - sanitarias, de calidad y de gestión de los

proveedores locales organizados, a fin de mejorar sus oportunidades de venta con Sodexo y con otras empresas de alta exigencia.

En este programa para impulsar compras locales y dinamizar la oferta de productos,

nos concentramos en tres actividades: la asesoría y creación de nuevas empresas o negocios; el mejoramiento de la competitividad de los proveedores de nuestras zonas de influencia y la ejecución de programas de compras, mediante los cuales avalamos la calidad sanitaria de los productos locales.

1.1 Capacitación para la

empleabilidad local.

Brindamos capacitación para la formación de jóvenes competitivos y empleables en el negocio hotelero y de alimentación. La propuesta de capacitación de Asociación Sodexo favorece la contratación local y propicia un puente entre los egresados y las oportunidades de trabajo en nuestras operaciones en todo el Perú.

1. CAPACITACIÓN

LÍNEAS DE ACCIÓN

2. DESARROLLO DE PROVEEDORES Y COMPRAS LOCALES

“Aprender haciendo”: Desarrollamos la capacitación en base a la práctica constante y basado en el intercambio de experiencias entre alumnos y capacitadores.

ESTRATEGIA:

1.2 Capacitación para mejorar servicios de hotelería y

alimentación en la comunidad.

Buscamos mejorar los servicios de los diversos negocios en el rubro de hotelería y alimentación, ofrecemos capacitación y asistencia personalizada a los propietarios y trabajadores de los hoteles y restaurantes de las zonas aledañas a las operaciones de Sodexo.


Hacemos nuestras las necesidades de las comunidades donde trabajamos y por ello sabemos que resulta fundamental mejorar su educación alimentaria y nutrición, principalmente en las familias más vulnerables.

Nuestra propuesta busca desarrollar buenos hábitos alimenticios y promover en las familias mayor sensibilización sobre cuán importante resulta la buena nutrición en los niños, que -por un lado- previene enfermedades mortales y -por otro- asegura un futuro mejor y con más oportunidades de desarrollo.

2.1 Asesoría y creación de Mypes.Asesoramos a microempresas, unidades productivas o asociaciones, para que mejoren el estándar de calidad de sus productos y la gestión de su negocio. Asimismo, generamos oportunidades de negocios para las Mype y propiciamos alianzas con instituciones para desarrollar proyectos conjuntos de impacto social.

2.2 Búsqueda de Mercados.Promovemos que nuestros proveedores puedan ingresar a nuevos mercados con el objetivo de garantizar la viabilidad de su negocio en el mediano y largo plazo.

2.3 Certifi cación de calidad.Una vez que los productos han alcanzado la calidad exigida por nuestros estándares, estas pequeñas asociaciones de productores comunitarios obtienen un certificado que avala su calidad higiénico-sanitaria y les abre las puertas a nuevos mercados.

3.1 Capacitación en Nutrición y Educación Alimentaria.Contribuimos con el bienestar de las poblaciones vulnerables de las zonas en las que intervenimos, especialmente niños y madres gestantes, a través de programas que los ayuden a superar deficiencias nutricionales, alimentarias y sanitarias.

Para ello, ofrecemos talleres dirigidos a las madres sobre el aprovechamiento de los recursos disponibles en sus propias comunidades, de modo tal que puedan ofreceruna alimentación balanceada y nutritiva a sus familias. El efecto multiplicador de laenseñanza, garantiza la proyección futura de formar más familias saludables y felices.

3.2 Acciones fi lantrópicas.Realizamos acciones de solidaridad y filantropía que se expresan en la ayuda desinteresada a los demás.

3. EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y FILANTROPÍA

Promovemos cambios que perduren en los hábitos alimenticios de las comunidades.

ESTRATEGIA:

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w NUESTRAS LÍNEAS DE ACCIÓNw Principales zonas de intervención: llegamos a nivel nacional

NUESTROS BENEFICIARIOS

RESULTADOS

Los beneficiarios directos de nuestra labor son aquellas poblaciones, de diferentes edades, de las zonas de mayor pobreza de nuestro país, que están en el ámbito de influencia de las operaciones de nuestros clientes.

A través de nuestra intervención, contribuimos a generar un clima de tranquilidad y paz social que es la base para el desarrollo de las actividades extractivas y productivas de nuestros clientes, así como la confianza y bienestar de las comunidades.

De esta manera, la Asociación Sodexo está presente en:

Ancash (San Marcos, Huari, Huarmey)• Apurímac (Challhuahuacho)• Arequipa (Iscahuaca y Pampamarca)• Cajamarca (Cajamarca, Chota y Querocoto)• La Libertad (Quiruvilca, Santiago de Chuco)• Lima (Chorrillos y Pamplona)• Moquegua (Moquegua)• Piura (Sechura)• Ica (Pisco)•

EN EL PROGRAMA DE EMPLEABILIDAD LOCAL:

812 jóvenes capacitados, 90% de los cuales

termina el curso completo y 65% trabaja en Sodexo en menos de 6 meses.

EN EL PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE SERVICIOS:

400 personas capacitadas y 120 establecimientos

benefi ciados.

50% de los restaurantes y hoteles benefi ciados aplica nuevos conceptos de calidad y atención al cliente.

El número de negocios iniciados a partir de la capacitación y asesoría técnica de la Asociación Sodexo

creció en 20%.

EN EL PROGRAMA DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA:

2,500 madres de familia capacitadas en nuestras zonas de intervención.

800 familias identifi cadas y en seguimiento para la mejora de su condición nutricional.

1,500 niños censados para su seguimiento y tratamiento para contribuir con la disminución de la desnutrición infantil.


S/.2.3 millones INVERTIDOS EN EL PROYECTO DE EMPLEABILIDAD LOCAL DESDE EL 2001.

S/.150,000 INVERTIDOS EN EL PROYECTO DE MEJORA DE SERVICIOS DESDE EL 2001.

S/.200,000 INVERTIDOS EN EL PROYECTO DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA DESDE EL 2001.

S/ 2.6 millones DE INVERSIÓN DE SODEXO PERÚ EN PROGRAMAS DE DESARROLLO SOSTENIBLE.

CIFRAS CLAVES

PRINCIPALES ZONAS DE INTERVENCIÓN

1. Antamina (Ancash)En la Región Ancash, a 270 kilómetros al noreste de Lima y a más de 4,300 metros sobre el nivel del mar, Antamina produce diferentes concentrados de mineral, destacando el cobre y el zinc.Las operaciones de Antamina cubren una amplia zona de infl uencia que va más allá del Callejón de Conchucos, pasando por el distrito de San Marcos, la cuenca de Ayash, el valle Fortaleza, las ciudades de Huaraz, Huari, Huarmey, etc.

2. Barrick (La Libertad)Entre los imponentes andes peruanos, ubicada en el distrito de Quiruvilca, provincia de Santiago de Chuco, se encuentra Lagunas Norte, asiento minero que opera entre los 4,000 y 4,600 metros sobre el nivel del mar a unos 140 kilómetros de la ciudad de Trujillo, capital de la Región La Libertad.

3. Bayóvar (Piura)El Proyecto Bayóvar, ejecutado por la Compañía Vale do Río Doce, se desarrolla en el distrito y provincia de Sechura, Región Piura. Se trata de un proyecto minero no metálico que contempla la explotación de un yacimiento de fosfatos y su procesamiento para producir concentrados.

4. Río Tinto – La Granja (Cajamarca)La Granja es un proyecto minero ubicado en el distrito de Querocoto, provincia de Chota en la Región Cajamarca. A su alrededor hay cinco comunidades de infl uencia directa: La Granja, Paraguay, La Pampa, La Iraca y El Sauce, entre otras comunidades consideradas como parte del área de infl uencia general del proyecto.

5. Xstrata Las Bambas (Apurimac)El proyecto minero Las Bambas – Xstrata se encuentra ubicado entre los 4,400 y 4,650 msnm. en el distrito de Challhuahuacho, entre las provincias de Grau y Cotabambas, en la Región Apurimac.

Sodexo gana premio Sumakj brindado por Antamina (Octubre 2008).

Barrick Misquichilca brinda a Sodexo la certifi cación Lean Supplier (Noviembre 2008).

1

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5

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w LÍNEA DE ACCIÓN: CAPACITACIÓNw “QUEREMOS SER LOS MEJORES SOCIOS DEL DESARROLLO”

CAPACITACIÓNGran parte de la población nacional vive en áreas rurales, donde un gran número de jóvenes en edad de trabajar vive en condiciones de pobreza y de exclusión social, lo que hace necesario reforzar las acciones de responsabilidad social que permitan su integración en actividades económicas que promuevan el desarrollo de sus comunidades.

La Asociación Sodexo trabaja con la fi losofía de mejorar la calidad de vida de las personas, contribuyendo al desarrollo económico y social de las áreas en las cuales opera en alianza con sus clientes.

Los proyectos y operaciones de nuestros clientes generan una serie de expectativas que tratamos de priorizar, identifi cando las principales necesidades de las localidades donde trabajamos, sean éstas de formación, ayuda a la comercialización de productos, mejora de servicios, etc.

De esa manera podremos promover la ejecución de programas de capacitación que mejoren las condiciones deempleabilidad de los jóvenes, y otros para la mejora de servicios de hotelería y alimentación en la comunidad.

Línea de Acción


Sechura (Proyecto Bayóvar)

Como parte del trabajo de la alianza entre Sodexo y Compañía Minera Vale do Río Doce, para contribuir con el desarrollo social y económico de las comunidades de influencia de la operación minera, realizamos en el Club Sechura la “II Jornada de Capacitación Fortaleciendo Capacidades”.

Nos esforzamos en brindar a los pobladores la información necesaria acerca de las oportunidades económicas que generaba el Proyecto Bayóvar, promoviendo la capacitación de aquellas personas emprendedoras que desearon aprovechar las oportunidades de negocio que se presentaban con la ejecución del proyecto.

La jornada de capacitación incluyó un Programa de Desarrollo de Servicios de Hotelería y Restaurantes; el Programa de Desarrollo Personal para Jóvenes y el Programa de Desarrollo de Pequeños Negocios.

La Granja (Proyecto Río Tinto La Granja)

Luego de considerar las expectativas de la población para encontrar mejores oportunidades de empleo en las zonas de influencia de la operación minera, en La Granja desarrollamos actividades de capacitación a través de nuestro Programa de Contratación para la Empleabilidad Local.

Así, se ejecutaron módulos de capacitación teóricos y prácticos en temas de hotelería, lavandería, cocina y restaurantes. Estas actividades estuvieron a cargo de la Asociación Sodexo y contaron con el apoyo logístico de Río Tinto, que brindó movilidad local, ambientes, estadía y otras facilidades, a los capacitadores y beneficiarios del programa.

La participación del 90% de los beneficiarios fue uno de los logros más importantes de este programa que ha mostrado

rápidas mejoras en las prácticas de higiene personal, orden y conducta de los beneficiarios, así como en la limpieza y presentación de los ambientes y habitaciones.

Quiruvilca (Proyecto Lagunas Norte)

Hemos desarrollado actividades de capacitación en el tradicional distrito minero de Quiruvilca (Santiago de Chuco,

La Libertad), en coordinación con la Compañía Minera Barrick. Los jóvenes de la localidad recibieron preparación en temas de alimentación, hotelería y restaurantes. Muchos de ellos han sido incorporados en las operaciones de Sodexo Perú y en Barrick. Esto contribuyó con el desarrollo económico de

la zona de influencia del proyecto minero Lagunas Norte.

CAPACITACIÓN PARA LA EMPLEABILIDAD LOCAL

400

BENEFICIARIOS DE LA LOCALIDAD CAPACITADOS.

MÁS DE 40 JÓVENES CAPACITADOS.

30% DE LOS COLABORADORES DE LA OPERACIÓN LAGUNAS NORTE - SODEXO, PERTENECE A LA ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO.

RESULTADOS:

RESULTADOS:

30

w LÍNEA DE ACCIÓN: CAPACITACIÓN

San Marcos (Proyecto Antamina)

Nuestro Programa de Capacitación para la Empleabilidad Local, iniciado en el 2000 con el Centro de Capacitación de San Marcos, en Huari, ha realizado un exitoso trabajo de capacitación para jóvenes en el ámbito de influencia del proyecto minero Antamina.

En la mayoría de las comunidades vecinas al campamento minero los jóvenes de menores recursos carecen de oportunidades educativas y de empleo.

Con el fin satisfacer estas necesidades de desarrollo social y económico, la propuesta de la alianza Antamina – Sodexo, apuesta por mejorar las oportunidades de estos jóvenes capacitándolos para ser más competitivos y empleables en el mercado laboral actual.

Nuestro programa de capacitación ha formado ayudantes de cocina y cuartelería, mozos y meseras, jóvenes que después de su entrenamiento han accedido a posibilidades reales de empleo, no solamente en Antamina, sino también en otros mercados.

A la fecha, cuatro promociones de egresados por año se han integrado al mercado laboral en diferentes zonas del país e inclusive en el extranjero. El éxito de este programa en la generación de empleo local ha permitido su réplica en otras zonas del país.

Challhuahuacho (Proyecto Las Bambas)

En el distrito de Challhuahuacho (Cotabambas, Apurímac), ejecutamos actividades de capacitación en coordinación con la empresa minera Xstrata, que incluyó

enseñanza de oficios de pastelería y panadería, como una forma de atender las necesidades de las comunidades de la zona de influencia del proyecto Las Bambas.

El proyecto minero Antamina, a cargo de la Compañía Minera Antamina, se ubica en el Callejón de Conchucos (Ancash) entre los 4,200 y 4,700 msnm. Antamina es uno de los mayores productores de concentrados de cobre y zinc del país.

UBICACIÓN:

PROYECTO ANTAMINA, ANCASH

EXPERIENCIA SODEXO:

Espíritu de servicio

Los estudiantes del Centro de Capacitación San Marcos (CCSM) fueron preparados en temas de autoestima y desarrollo personal, con el fin de facilitar su inserción y permanencia laboral.

S/. 2 millones INVERTIDOS EN LA FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN LABORAL DE JÓVENES.

27 promocionesDE EGRESADOS DEL CENTRO DE CAPACITACIÓN DE SAN MARCOS.

RESULTADOS:

800 jóvenesDEL DISTRITO DE SAN MARCOS Y OTRAS COMUNIDADES ALEDAÑAS DE LA PROVINCIA DE HUARI (ANCASH) HAN SIDO CAPACITADOS EN OFICIOS DE HOTELERÍA, RESTAURANTES Y COCINA.

MÁS DE 70 alumnosDE LA ZONA CAPACITADOS EN NEGOCIOS DE PANADERÍA.

EL 50%DE LOS BENEFICIARIOS INICIÓ ACTIVIDADES PROPIAS AL TÉRMINO DEL TALLER.

MÁS DE

RESULTADOS:


El Proyecto Bayóvar, a cargo de la compañía minera Vale do Río Doce, se desarrolla en el distrito y provincia de Sechura (Piura). Se trata de un proyecto minero no metálico, que contempla la explotación de un yacimiento de fosfatos, su procesamiento para producir concentrados y su embarque para la exportación.

El proyecto Río Tinto La Granja se encuentra ubicado

en el distrito de Querocoto, provincia de Chota en la Región Cajamarca. Tiene a sus alrededores cinco comunidades de infl uencia

directa: La Granja, ubicada a 25 kilómetros del campamento, Paraguay, La

Pampa, La Iraca y El Sauce.

UBICACIÓN:

UBICACIÓN:

PROYECTO BAYÓVAR, PIURA

PROYECTO LA GRANJA, CAJAMARCA

MÁS DE 400 PERSONAS BENEFICIADAS

MÁS DE 70 MIEMBROS Y DIRIGENTES DE ORGANIZACIONES DE GANADEROS CAPACITADOS.

RESULTADOS:


El programa de mejora de servicios de la operación Vale do Río Doce – Sodexo a favor de la comunidad de Sechura, en la Región de Piura, realizó varios talleres de capacitación sobre Atención al Cliente: Definición, Tipos de clientes, Servicio al cliente como ventaja competitiva y Momentos de contacto con el cliente.

Otros talleres desarrollaron temas sobre cómo Identificar ideas de Negocio, Aspectos de mercado, Producción, Temas legales, Costos, inversión y financiamiento.

Querocoto (Proyecto Río Tinto La Granja)

Desarrollamos un programa de mejoramiento de hoteles y restaurantes, apoyando el fortalecimiento de capacidades técnicas y de gestión de los

propietarios y trabajadores de estos negocios. Además se llevaron a cabo actividades para los oficios de albañilería y transporte de carga.

Brindamos asistencia técnica personalizada, identificando y corrigiendo las técnicas impartidas en las capacitaciones. Se logró con ello que los beneficiarios aprendan y mejoren más rápidamente en sus servicios de hospedaje y alimentación local.

Para lograr la mayor atención de los beneficiarios se incluyeron clases de automotivación y liderazgo.

Los trabajadores fueron entrenados para desarrollar habilidades en el área de su especialización, incluso perfeccionaron sus oficios en el desarrollo de oportunidades de negocios. Así, cada trabajador quedó en capacidad de implementar sus propias microempresas y brindar servicios tanto a la

comunidad como a la operación Río Tinto - Sodexo.

La principal ventaja del programa de capacitación es que los beneficiarios “aprendieron haciendo” en el marco del proyecto de Fortalecimiento de las

Capacidades Locales de Querocoto.

CAPACITACIÓN PARA MEJORAR SERVICIOS

DE HOTELERÍA Y ALIMENTACIÓN

32



Las actividades de asistencia técnica de la operación Lagunas Norte - Sodexo a los productores locales, incluyeron, a mediados de noviembre del 2007, el “Programa de Capacitación y Participación Comunitaria” en el distrito de Quiruvilca. Destacó el Taller de Mejora de Servicios de Alimentación en los Restaurantes y los cursos de mejora de prácticas de manipulación de alimentos.

Cursos sobre atención al cliente, estándares de calidad y preparación de platos, beneficiaron a 30 propietarios y representantes de restaurantes. El entusiasmo de los participantes capacitados al final del programa reflejó inmediatas mejoras en las prácticas de limpieza y presentación de los ambientes de sus respectivos negocios.

El proyecto minero Lagunas Norte, a cargo

de la Compañía Minera Barrick Misquichilca, se encuentra en el distrito de Quiruvilca, provincia de Santiago de Chuco (La

Libertad), a una altura entre 3,700 y 4,200 metros

sobre el nivel del mar.

UBICACIÓN:

PROYECTO LAGUNAS NORTE, LA LIBERTAD

25 benefi ciariosENTRE DUEÑOS Y TRABAJADORES DEL PROGRAMA DE HOTELERÍA Y RESTAURANTES EN QUEROCOTO.

11 establecimientos de

alimentación, 17 trabajadores de servicios de transportes

y 11 establecimientos de hospedaje benefi ciados.

RESULTADOS:

36 albañiles capacitados,

85% de los inscritos asistió normalmente a clases de albañilería, calidad en la construcción, técnicas de construcción, instalaciones sanitarias, etc.

30 PROPIETARIOS Y REPRESENTANTES DE RESTAURANTES CAPACITADOS.

RESULTADOS:

Feria Gastronómica

En julio del 2008, con el objetivo de promover la gastronomía típica local, la Asociación Sodexo organizó en Chota la 1ra. Feria Gastronómica de Querocoto, en la que participaron propietarios, autoridades y pobladores de la comunidad.

Más de 10 restaurantes se dieron cita en la feria, donde los platos más aplaudidos fueron el cuy frito con cancha, la cachanga en hoja de granadilla y las exquisitas pucanas.

Concurso “Querocoto, con mucho gusto”

Con el propósito de fortalecer las buenas relaciones con la comunidad e impulsar el potencial social y económico de la localidad, en noviembre del 2008 la Municipalidad de Chota y Minera Río Tinto, en colaboración con Sodexo, realizaron el Primer Concurso Gastronómico “Querocoto, con mucho gusto”.

El concurso buscó incentivar a la población para que muestre su creatividad en la preparación de platos con alimentos propios de la zona, aprendiendo, a la vez, nuevas técnicas en la manipulación de alimentos.

Participaron Clubes de Madres, Rondas Campesinas, los Colegios Túpac Amaru y Antenor Orrego, así como el Instituto Superior Tecnológico de Querocoto. Igualmente, los beneficiarios de las capacitaciones de cocina, restaurantes y hospedajes realizadas por la operación Río Tinto - Sodexo.


23 COMUNIDADES BENEFICIARIAS.

250 PARTICIPANTES.

2000 ASISTENTES.

RESULTADOS:

20 propietarios y trabajadores de establecimientos de comida en Huarmey capacitados en temas de seguridad alimentaria, salubridad y control de alimentos.

23 dueños y trabajadores de restaurantes de Huari capacitados en atención al cliente y gestión administrativa.

RESULTADOS:

San Marcos (Proyecto Antamina)

El programa de Capacitación para Mejorar los Servicios de Hotelería y Restaurantes en San Marcos y Huari - ambas localidades en el ámbito de influencia de las operaciones de la Minera Antamina - , capacitó en su etapa inicial a 100 propietarios y trabajadores que ahora son especialistas en servicios de hotelería, cocina y restaurantes.

Durante el proceso, se realizaron actividades de capacitación y asistencia técnica en cocina, restaurante y hotelería para asistentes y representantes de negocios del sector. El proyecto incluyó visitas a hoteles y restaurantes locales con el objetivo de compartir los conocimientos y técnicas aprendidos por los alumnos.

La acogida de los módulos de enseñanza de nutrición, seguridad y medio ambiente, calidad higiénica sanitaria, entre otros, son una muestra del éxito de esta iniciativa a cargo de la Asociación Sodexo, que ha logrado que los beneficiarios de las capacitaciones sean reconocidos como aliados de la comunidad en el trabajo.

Festival San Marcos con mucho gusto (Proyecto Antamina)

El primer Festival de Turismo y Gastronomía “San Marcos con mucho gusto” fue realizado en la Plaza de Armas de San Marcos en diciembre del 2008, gracias a un trabajo conjunto y coordinado entre Sodexo, la Municipalidad de San Marcos y Antamina.

En los primeros 10 años de la operación Antamina – Sodexo en la región Ancash hemos ejecutado diversas actividades de mejoramiento de Servicios de Alimentación y Hoteles locales, promoviendo una oferta turística de calidad que se apoyó en el trabajo sostenido de Capacitación y Asistencia Técnica realizado en San Marcos y Huari.

La iniciativa de Sodexo de realizar un festival regional promovió la participación de 23 comunidades y diversos actores de la región dedicados a la promoción del turismo responsable y a la difusión de toda la cultura y las oportunidades turísticas que ofrece la provincia de Huari: la calidez de su gente, su historia a través de la danza y su exquisita y diversa gastronomía.

“San Marcos con Mucho Gusto” fue una fiesta que reunió a más de 2,000 asistentes

y congregó la participación de 250 personas en los concursos de danzas y platos típicos.

Huarmey (Proyecto Antamina)

Con el Proyecto Antamina hemos realizado también actividades de capacitación a restaurantes y establecimientos de comida en Huarmey (Ancash), como parte

del programa de capacitación en hotelería, restaurantes y cocina. Esta actividad incluyó cursos de creatividad, innovación y mejora continua de las localidades en las que operamos.

El Primer Programa de Capacitación a negocios de comida en el distrito de

Huarmey tuvo como objetivo la mejora de los establecimientos de comida con la enseñanza de cursos de seguridad alimentaria, salubridad y control de calidad de alimentos. Por su parte, los representantes de restaurantes se capacitaron

en atención al cliente y gestión administrativa. La capacitación se realizó en el Instituto Tecnológico de Huarmey.

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El Proyecto Minero Las Bambas, operado por la compañía Xstrata en el Perú, se ubica entre las provincias de Cotabambas y Grau, al extremo sudeste de Apurímac, a más de 4,000 metros sobre el nivel del mar.

UBICACIÓN:

PROYECTO LAS BAMBAS, APURÍMAC

130 INSCRIPCIONES DE EMPRENDEDORES EN LAS ACTIVIDADES DE

HOSPEDAJE Y RESTAURANTES. 60 SE COMPROMETIERON A INICIAR MEJORAS EN SUS ESTABLECIMIENTOS.

42 BENEFICIARIOS DEL PROGRAMA DE RESTAURANTES Y COCINA. 20 DEL PROGRAMA DE HOTELERÍA.

35 FAMILIAS PARTICIPARON EN EL CONCURSO DE PLATOS TÍPICOS DE LA

LOCALIDAD.

RESULTADOS:

Challhuahuacho (Proyecto Las Bambas)

Xstrata Perú y Sodexo, a través de la Asociación Sodexo, acordaron una alianza de cooperación para desarrollar un proyecto de mejora de las capacidades técnicas y de emprendimiento de proveedores locales en los rubros de hotelería, restaurantes y alimentación.

El Programa de Emprendedores en Hotelería y Alimentación se realizó en el segundo semestre del 2008 con la etapa de capacitación en hotelería, restaurantes y cocina, e incluyó un taller sobre la importancia de la calidad en el servicio, así como módulos sobre desarrollo personal, seguridad y medio ambiente.

Luego del primer mes de clases se observaron mejoras en los negocios de los participantes como, por ejemplo, el acondicionamiento de seguridad de locales, uso de mandiles de trabajo, esfuerzos por decoración de hospedajes y una mayor conciencia medioambiental.


EXPERIENCIA EN MOQUEGUA (PROYECTO QUELLAVECO)

En alianza con la compañía minera Anglo American Quellaveco y en coordinación con la Municipalidad de Moquegua, la Asociación Sodexo realizó, a inicios de noviembre del 2008, un programa de capacitación con talleres dirigidos a los propietarios y trabajadores de los hoteles y restaurantes locales.

Las jornadas, a las que asistieron más de 260 personas, incluyeron cursos de Calidad de Servicio al Cliente y Buenas Prácticas de Higiene.

Además, se realizaron talleres de capacitación que reunieron a más de 150 personas entre propietarios, trabajadores y emprendedores del negocio hotelero local. Los cursos incluidos fueron seguridad y defensa civil en hoteles, “housekeeping” y atención de calidad.

Otros talleres, en los que participaron más de 200 personas y representantes de comedores populares y comités del

Vaso de Leche, abordaron como temas el servicio y gestión de calidad en restaurantes: buenas prácticas de higiene, manipulación de alimentos y atención de calidad.

FERIA GASTRONÓMICAMOQUEGUA

Con motivo del aniversario de la ciudad, en noviembre del 2008, se realizó la Feria Gastronómica de Moquegua, actividad que contó con el apoyo de la alianza Sodexo - Anglo American Quellaveco, interesadas en contribuir en el desarrollo económico de la localidad.

El “II Festival y Concurso Gastronómico Moquegua 2008 - Saberes y Sabores de mi tierra”, incluyó como actividades diversas sesiones de Cocina y Repostería Moqueguanas, a cargo de chefs de Sodexo, así como Shows de Cocina y Repostería en Vivo, los cuales permitieron compartir con los asistentes antiguas recetas coloniales y tradicionales, como el reconocido Adobo Moqueguano y los Huevos Chimbo.

A través del show, los asistentes pudieron apreciar también que se pueden preparar muchas recetas con insumos locales y sin mayor gasto, como una manera de promover la compra de productos de la zona.

CONVENIO NACIONAL CON CENFOTURCAJAMARCA

Gracias a un convenio con Cenfotur, se entregaron 50 becas a jóvenes cajamarquinos para ser capacitados en

temas de Cocina: Chef de partida de cocina nacional y Chef de partida de cocina internacional.

TALLERES CON LA UNIVERSIDAD NACIONAL

DE CAJAMARCA

En coordinación con la universidad, se dictaron talleres en temas de calidad y gestión empresarial a los estudiantes de los últimos ciclos de la Facultad de Industrias

Alimentarias de la UNC.

400 MOQUEGUANOS, ENTRE MICROEMPRESARIOS Y EMPRENDEDORES DEL NEGOCIO HOTELERO Y DE ALIMENTACIÓN, PARTICIPARON EN LOS TALLERES DE CAPACITACIÓN.

50 ESTUDIANTES BECADOS CON UNA INVERSIÓN DE S/. 61,122, COSTO ASUMIDO POR SODEXO.

Los estudiantes que obtuvieron los primeros puestos accedieron a prácticas en nuestras operaciones y algunos fueron contratados por Sodexo en la operación de Yanacocha.

CAPACITACIÓN PARA MEJORAR SERVICIOS DE HOTELERÍA Y ALIMENTACIÓN

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w SODEXO MUNDOw Segundo año consecutivo de crecimiento interno sostenidow “QUEREMOS SER LOS MEJORES SOCIOS DEL DESARROLLO”

DESARROLLO DE PROVEEDORES Y COMPRAS LOCALESLa presencia de nuestros clientes y la nuestra propia en los lugares donde operamos nos convierte en socios del desarrollo local. Por ello creemos que para contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades es necesario promover el desarrollo de productos locales, así como fomentar compromisos de compras locales.

Identifi camos que existe una gran demanda de la población por conocer cuáles son los productos de mayor potencial económico, su comercialización o la creación de unidades productivas. Así, venimos desarrollando un programa de “Desarrollo de Proveedores y Compras Locales” con el objetivo de adquirir la mayor cantidad de insumos, productos y servicios en las zonas en donde operamos.

A través de la capacitación y asistencia técnica gratuitas en temas de calidad higiénica sanitaria y gestión

Línea de Acción

empresarial, elevamos el estándar de calidad de dichos productos y mejoramos la gestión de negocios. Una vez que el producto ha alcanzado el estándar exigido por Sodexo, puede ser certifi cado con un sello de calidad.

De esta manera, las micro y pequeñas empresas se convierten en nuestro “Proveedor Local Descentralizado”, con la posibilidad de comercializar sus productos en todas nuestras operaciones y en otros mercados de igual exigencia que los de Sodexo

Además, contribuimos a la “puesta en valor” de productos alimenticios nativos del Perú, mediante asesorías técnicas dirigidas a los productores locales con quienes se promueve la utilización de los recursos oriundos de la comunidad para convertirlos en productos de calidad como, por ejemplo, mermeladas de sauco y de aguaymanto, miel de caña, quesos, yogures de frutas, entre otros.


EXPERIENCIA SODEXO

OBJETIVOS

Garantía de calidad

Luego de las asesorías técnicas, muchos de los productos consiguen la garantía de calidad otorgada por la Asociación Sodexo con el respaldo de la Certificadora SGS, impulsando que nuevas oportunidades de negocios alimenticios salgan al mercado y pasen a formar parte de la oferta gastronómica peruana.


Con el apoyo de la Operación Sodexo Bayóvar y la minera Vale do Río Doce, hemos desarrollado actividades de capacitación en las asociaciones de ganaderos de Sechura, así como visitas al programa de mejoramiento de ganado

de la Fundación Comunal San Martín de Sechura.

Buscamos el desarrollo económico y productivo, para:

Contribuir a mejorar los niveles de producción y comercialización de las poblaciones de extrema pobreza que obtienen productos para el autoconsumo y, eventualmente, incrementar sus ingresos.

Promover el desarrollo de proveedores locales para incrementar el volumen de compras en las zonas de influencia, así como contribuir con mejorar los niveles de ingreso, empleabilidad y estabilidad social.

Articular unidades de negocio para ingresar a competir en mercados más exigentes y rentables.

460 POBLADORES DE SECHURA FUERON CAPACITADOS SEGÚN ESPECIALIDAD U OFICIO, EN

ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES,

SEGURIDAD ALIMENTARIA, GANADERÍA O IDEAS DE NEGOCIOS.

RESULTADOS:

38

w DESARROLLO DE PROVEEDORES Y COMPRAS LOCALES

Cuenca de Ayash (Proyecto Antamina)

El programa de compras locales que forma parte del proyecto de asistencia técnica a productores de la Cuenca de Ayash y Huaraz permitió la adquisición de la mayor cantidad de insumos, productos y servicios a los proveedores locales descentralizados, previamente capacitados, de las localidades de influencia de las

operaciones de Antamina y su alianza con Sodexo.

MÁS DE 100 TONELADAS DE PAPA COMPRADAS POR SODEXO A LOS COMUNEROS DE LA CUENCA DE AYASH.

MÁS 38 MIL LITROS DE MIEL DE ABEJA COMPRADOS POR SODEXO A LA INDUSTRIA APÍCOLA LAS MAGNOLIAS.

MÁS DE 130 MIL LITROS DE YOGURT COMPRADOS POR SODEXO A LA INDUSTRIAS ALIVAGRA EIRL.

RESULTADOS:

Huamachuco (Proyecto Lagunas Norte)

A mediados del 2007, iniciamos en Huamachuco (La Libertad) la búsqueda de oportunidades de desarrollo de productos locales de mayor demanda para la operación minera de Lagunas Norte. Durante el recorrido, identificamos a los posibles proveedores de productos perecibles de la localidad, como una forma de impulsar el desarrollo de la economía familiar de los pobladores y facilitar la logística de la operación Barrick – Sodexo.

Una actividad importante realizada entre noviembre del 2007 y abril del 2008, fue el Programa de Compras Locales en las Comunidades del Proyecto Lagunas Norte, el cual permitió la capacitación en buenas prácticas acuícolas de truchas, agricultura, manufactura y comercialización, a más de 50 agricultores y comuneros dedicados a la acuicultura.

El programa de compras locales continuó durante el 2008 en Huamachuco, con el propósito de extender el ámbito de desarrollo de los proveedores locales a los poblados cercanos a la operación Lagunas Norte.

50AGRICULTORES Y CRIADORES DE TRUCHAS CAPACITADOS.

1,980 KILOS DE TRUCHAS COMPRADAS.

S/. 19,800 INVERTIDOS EN LA COMPRA DE TRUCHAS A PROVEEDORES LOCALES.

RESULTADOS:

De esta manera, buscamos llegar a las provincias de Otuzco, Sánchez Carrión, Santiago de Chuco, Quiruvilca y Julcán, en el ámbito de influencia de la operación Barrick Misquichilca - Sodexo.


Arequipa (Proyecto Ares y Arcata)

Las operaciones mineras de Ares y Arcata, ambas de

propiedad del Grupo Hochschild, se encuentran ubicadas entre los 4,900 y 4,600 metros sobre el nivel del mar,

respectivamente, a más de 275 kilómetros de la ciudad de Arequipa, al sur de Perú.

El programa de compras locales realizado por la Asociación Sodexo, permitió la adquisición de la mayor

cantidad y variedad de productos a los proveedores locales de Arequipa, quienes fueron previamente preparados e incorporados a Sodexo.

Las comunidades de Iscahuaca y Pampamarca, localizadas

en el distrito de Cotaruse en la provincia de Aymaraes, a 230 km. de las minas Ares y Arcata, forman parte del ámbito de influencia de las actividades del Grupo Hochschild.

Huari (Proyecto Antamina)

En la Piscigranja de San Juan de Acopalca (Huari) fueron capacitados más de 100 trabajadores en buenas prácticas acuícolas de producción de truchas y se brindó asesoría externa, con el apoyo de SGS, sobre calidad del agua para la crianza de truchas.

Actualmente, los acuicultores están preparados para trabajar en la cadena de frío y conservación de truchas, técnicas de eviscerado, de higiene y lavado.

Para el 2009 esperamos pasar de 250 a 1,000 kilos de compras mensuales de trucha, lo cual significa una expectativa de incremento de compras del 400%.

18,480 KILOS DE TRUCHAS COMPRADAS EN LA COMUNIDAD DE TOLCONI.

S/.112,560 INVERTIDOS EN LA COMPRA DE TRUCHAS A PROVEEDORES LOCALES.

598,954 KILOS DE POLLO, CERDO Y CARNE COMPRADOS A NIVEL REGIONAL POR UN VALOR DE

RESULTADOS:

S/. 734,344.

532,859 KILOS DE ABARROTES, VERDURAS Y HORTALIZAS COMPRADAS A NIVEL REGIONAL POR

UN VALOR DE S/. 561,630.

LAS PRINCIPALES COMPRAS SE REALIZARON A LOS NEGOCIOS DE CARLOS HELD PONCE, ANA MARÍA

MONTOYA MOGROVEJO, RICO POLLO S.A. Y EL CAMAL FRIGORÍFICO DON GOYO EN AREQUIPA.

MÁS DE 69 MIL KILOS DE TRUCHA FRESCA COMPRADOS POR SODEXO A CC SANTO DOMINGO DE ACOPALCA EN HUARI.

MÁS DE 100 TRABAJADORES DE LA PISCIGRANJA ESTÁN CAPACITADOS EN BUENAS PRÁCTICAS ACUÍCOLAS DE PRODUCCIÓN DE TRUCHAS.

RESULTADOS:

Hemos contribuido con el crecimiento económico de pequeñas organizaciones comerciales locales, benefi ciando a pobladores de distrito de San Marcos, la Cuenca de Ayash, el valle Fortaleza, Huaraz, Huari y Huarmey.

40

w “QUEREMOS SER LOS MEJORES SOCIOS DEL DESARROLLO”w “QUEREMOS SER LOS MEJORES SOCIOS DEL DESARROLLO”

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y FILANTROPÍAEn las comunidades en donde trabajamos brindamos aportes que promueven una mejor educación nutricional de las personas, con el propósito de impulsar la mejora de su calidad de vida y contribuir a erradicar la pobreza extrema y el hambre, en concordancia con los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM) trazados por las Naciones Unidas.

La Educación Alimentaria y Filantropía desarrolla Capacitación en Nutrición y Educación Alimentaria, que comprende la mejora de los hábitos, costumbres y valoraciones nutricionales de las amas de casa, disminuyendo la desinformación y los mitos locales sobre los alimentos, así como dotando a las comunidades de información simple para que sus decisiones de consumo sean las más nutritivas.

Estamos conscientes de que todas estas mejoras constituyen un desafío a largo plazo y requieren del respaldo y compromiso de todos los actores de la comunidad y sus autoridades.

Línea de Acción

Realizamos “Talleres en Educación Alimentaria” que promueven en las familias un aprovechamiento de los recursos disponibles en cada comunidad, de modo tal que estas familias accedan a una alimentación rica, económica y nutritiva.

Brindamos “consejería”, para registrar la condición nutricional, especialmente de niños menores de seis años y luego orientamos a las familias sobre los pasos a dar para superar eventuales situaciones de riesgo.

Hemos llevado a cabo “Programas de complementación vitamínica” con el que se busca combatir la anemia. Asimismo desarrollamos con las madres preparaciones simples y prácticas que ponen fi n a la anemia desde casa.



A través del programa de educación alimentaria desarrollado por la alianza Sodexo – Vale do Río Doce, en el Proyecto Bayóvar se han realizado jornadas de capacitación sobre Seguridad Alimentaria e Higiene Personal; buenas prácticas en la manipulación de alimentos, limpieza y desinfección, control de plagas, etc.

De igual forma, se desarrollaron cursos sobre nutrición en la comunidad de Sechura, dirigidos especialmente a madres de familia: alimentación a adultos, alimentación infantil, prevención enfermedades, cuidado de almacenes en comedores populares, etc.


Luego de identificar en las comunidades aledañas a la operación de Lagunas Norte, un alto nivel de preocupación – de pobladores y autoridades - sobre diversas enfermedades relacionadas a la mala alimentación, se organizó la “II Jornada de Capacitación en Seguridad Alimentaria y Nutrición en la Preparación de Ranchos Fríos” en el distrito de Quiruvilca.

Más de 60 personas fueron las beneficiarias de cursos sobre buenas prácticas de preparación de alimentos, seguridad

alimentaria y nutrición en ranchos fríos. Las clases, de aspectos teóricos y prácticos, estuvieron a cargo del chef y nutricionista

del departamento de calidad de la operación Sodexo - Barrick.

Otra actividad, en noviembre del 2007, fue el taller “Bases de una buena alimentación”, que logró capacitar a 25 madres de familia del caserío de El

Sauco. Asimismo, entre mayo y diciembre del 2008, se desarrolló el Plan de Educación Alimentaria en el Centro de Demostración Agropecuario del Fundo El Sauco.

A LA FECHA 400 MUJERES CAPACITADAS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PERSONAL.

MÁS DE 1,000 BENEFICIARIOS HAN RECIBIDO ENSEÑANZA EN LOS TALLERES.

60 BENEFICIARIOS DE LA II JORNADA DE CAPACITACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN EN LA PREPARACIÓN DE RANCHOS FRÍOS.

MÁS DE 50 MADRES DE FAMILIA DE EL SAUCO

BENEFICIARIAS DE TALLERES DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA.

EXPERIENCIA SODEXO

RESULTADOS:

RESULTADOS:

42

w EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y FILANTROPÍA

1,092 ALUMNOS BENEFICIADOS CON LA

MEJORA DE SUS ALMUERZOS.

14 MADRES DE FAMILIA Y 187 NIÑOS DE SANTA CRUZ DE PICHIU RECIBIERON CAPACITACIÓN SOBRE EDUCACIÓN ALIMENTARIA. EN TOTAL, FUERON 278 BENEFICIARIOS.

207 ALMUERZOS SERVIDOS EN EL CASERÍO DE VISTOSO.

210 COLABORADORES DE SODEXO INTERVIENEN DIRECTAMENTE EN LOS PROYECTOS Y PROGRAMAS DESARROLLADOS.

RESULTADOS:

RESULTADOS:

Huancayoc (Proyecto Antamina)

En Huancayoc, comunidad vecina al proyecto minero de Antamina, desarrollamos de manera exitosa en la Escuela Primaria de Vistoso nuestro programa “Cocinando en la Cuenca”, en el cual participó el 70% de las madres de familia de la comunidad.

Un instructor de Sodexo brindó clases sobre cómo elaborar un menú nutritivo, buenas prácticas de higiene, balance calórico para los niños en edad escolar, técnicas

de lavado de manos, etc.

El programa abarcó los caseríos de la comunidad de Santa Cruz de Pichiu, colindante a Antamina, donde se realizaron talleres de salud y nutrición para 120 madres de familias, quienes recibieron atención médica y ginecológica. Además, ofreció atención alimentaria a 270 personas.

Entre otras actividades, se desarrollaron visitas a la Aldea Infantil “Virgen Peregrina” de San Marcos (Ancash) y a la niña Doris Pineda Venancio, de Ayash Pichiu, quien

padecía de desnutrición crónica moderada.

Como actividad de filantropía, en diciembre del 2007 se realizó la Chocolatada Navideña en Ayash con la participación de 72 pobladores y los niños de la

comunidad.

Cuenca de Ayash (Proyecto Antamina)

En la operación Antamina – Sodexo hemos realizado diversas actividades de “Educación Alimentaria”, como talleres para madres de familia y sus menores hijos de 0 a 5 años. Asimismo, realizamos programas de “Consejería de Salud”, en los cuales, con el apoyo de una nutricionista, brindamos consultas a madres de familia, gestantes y niños.

De otro lado, el Programa de “Seguridad Alimentaria” brindó almuerzos escolares en nueve instituciones educativas, gracias a la cooperación de la Compañía Minera Antamina, que entregó canastas de verduras y hortalizas producidas en la parcela demostrativa “La Chacrita” del centro de Pichiu.

3,510 MADRES DE FAMILIAS CAPACITADAS.

439 NIÑOS RECIBIERON ATENCIÓN MÉDICA.

645 POBLADORES DE LA CUENCA DE AYASH BENEFICIADOS.

9 COMUNIDADES BENEFICIADAS CON EL PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.


Interesados en realizar acciones de Educación Alimentaria en Moquegua, en noviembre del 2008, en alianza con la compañía minera Anglo American Quellaveco, realizamos actividades de capacitación en las localidades de Carumas, Calacoa y Cambrune, Ahí organizamos talleres de Nutrición y Seguridad Alimentaria a las los que asistieron 200 mujeres de alrededor de 15 organizaciones sociales como comedores populares y comités de Vaso de Leche.

Una mujer bien educada sobre cómo alimentar adecuadamente a su familia contribuye a su fortalecimiento y a la buena salud comunitaria.

Con esta premisa, se realizó una capacitación en la localidad de Carumas con talleres de capacitación dirigidos a los clubes de madres y comités del Vaso de Leche.

Lo aprendido sirvió de incentivo para que los asistentes se animen a participar en la Feria Gastronómica de Carumas, también promovida por Sodexo y Anglo American Quellaveco.

En la localidad de Calacoa se llevó a cabo otra capacitación sobre Nutrición y Elaboración de Alimentos, con la participación de 30 personas, muchas de las cuales asistieron a los cursos con sus hijos y pudieron aprender

Ubicación: Comunidad de Pamplona, distrito San Juan de Miraflores, Lima.

Programa: educación alimentariaDurante el 2008, la Asociación Sodexo estuvo presente en el Asentamiento Humano Cerro Verde, del distrito de

San Juan de Miraflores, en Lima, capacitando a 30 socias del comedor popular “Santa María Reina”. Las madres

de familia recibieron fortalecimiento con el fin de que sus actividades de cocina, que realizan a diario en beneficio

de sus familias, se lleven a la práctica bajo nuevos conceptos de alimentación saludable, nutrición e higiene de alimentos.

La actividad más importante fue la “Capacitación en

Alimentación Balanceada e Higiene de los Alimentos”, realizada entre la Asociación Sodexo con el Colegio Markham. La actividad incluyó capacitación en buenas

prácticas de higiene y nutrición en la preparación de alimentos.

Con este programa, se logró sensibilizar y capacitar a las socias del comedor popular Santa María Reina, a fin

de mejorar el proceso de alimentación de las familias, contribuyendo a reducir el deterioro de la salud y mejorando la calidad de vida.

pautas del significado de una buena alimentación, entre ellas, cómo preparar loncheras escolares saludables.

Otra capacitación se desarrolló en Cambrune, donde se realizaron dos talleres de Buenas Prácticas de Higiene y Nutrición en el local del Club de Madres “Virgen de las Peñas”, con la participación de 22 personas. Los cursos prácticos incluyeron una sesión sobre Lavado de Manos. Al finalizar, 10 mujeres fueron invitadas a participar en la Feria Gastronómica de Carumas.

Adicionalmente, en todas las jornadas, se llevaron a cabo Talleres de Comidas Saludables, en los que todas las preparaciones nutritivas y con insumos locales se hicieron en condiciones de higiene y salubridad.

Tenemos previsto continuar el desarrollo de oportunidades de negocios con proveedores locales, como parte del trabajo con la comunidad.

QUELLAVECO, MUNICIPALIDAD DE MOQUEGUA

TRABAJO PARTICIPATIVO: COLEGIO MARKHAMProyecto Santa María Reina, Pamplona - Lima

La Asociación Sodexo desarrolla actividades de involucramiento con las comunidades cercanas a sus operaciones, especialmente, en fechas signifi cativas como Navidad, Día de la Madre, Día del Niño, etc.

300 PARTICIPANTES, ENTRE PÚBLICO AFICIONADO Y EXPERTOS EN GASTRONOMÍA MOQUEGUANA, INSCRITOS EN LOS TALLERES DE COCINA.

RESULTADOS:

44

w ACTIVIDADES DE FILANTROPIA

SOLIDARIDAD Y TRABAJO EN EQUIPO:

DEMOSTRAMOS QUE

EN SODEXO SÍ SE PUEDE

CONFIAR


FILANTROPÍA

Junto con nuestras acciones de responsabilidad social em-presarial realizamos también tareas de filantropía que se expresan en la ayuda desinteresada a los demás.

El trabajo voluntario de Sodexo Perú es sólo una muestra de nuestra vocación por mejorar la calidad de vida diaria de las personas.

De esta manera, realizamos acciones de solidaridad ale-grando a niños y ancianos de las comunidades en las que trabajamos; contribuimos con las celebraciones de Navi-dad y otras festividades de centenares de comunidades y colaboramos con diversos trabajos de apoyo a la comuni-dad en cooperación con otras instituciones.

Pero nuestra mayor prueba fue mostrarnos como una de las primeras organizaciones solidarias que brindó ayuda inmediata a las víctimas del terremoto en Pisco, en agosto del 2007.

Se trató no solamente de un hecho que nos brindó satis-facción por darle apoyo a nuestros hermanos peruanos, sino la comprobación del profesionalismo de los colabora-dores de Sodexo Perú, cuya experiencia adquirida a lo largo de nuestras operaciones en el país quedó demostrada por la rápida capacidad de reacción y la eficiencia en el mo-mento de crisis.

La ayuda de Sodexo Perú partió a Pisco a menos de 24 ho-ras de ocurrida la desgracia. Para ello se preparó un equipo de 40 colaboradores de nuestro segmento Sitios Remotos con el objetivo de instalar los primeros tres comedores de ayuda a los damnificados.

Gracias a una coordinación con el Ministerio de la Pro-ducción, nos instalamos en el Estadio San Andrés de Pisco, donde a través de un campamento - cocina, brindamos alimentos a más de 6,000 damnificados, algunos de los cuales tenían hasta 48 horas sin comer.

La entrega de alimentos se realizó mediante tickets, prio-rizando la atención de mujeres y niños. Poco después, este

estadio se convirtió en el primer mega albergue en Pisco, lugar a donde llegó el Presidente de la República, Alan

García, quien dijo haberse sentido sorprendido y conmo-vido por la labor de empresas como Sodexo Perú, sobre la cual – dijo – es un ejemplo a seguir.

Un segundo campamento fue abierto en coordinación con el Ministerio de Trabajo en el Parque Zonal de Pisco y el tercero fue instalado en Tambo de Mora en Chincha. El cuarto fue levantado en el Aeropuerto de Pisco con el ob-jetivo de atender al personal de las Fuerzas Armadas y el quinto punto de producción se organizó en la Alameda de Pisco.

Las 100,000 raciones gratuitas entregadas por Sodexo Perú fueron más que duplicadas y alcanzaron las 215 mil porciones de alimentos gracias al apoyo de las compañías mineras Antamina, Río Tinto y el Grupo Hochschild.

Precisamente, el apoyo y confianza de nuestros clien-tes, con su valiosa contribución a la iniciativa de Sodexo Perú con materiales, equipos y alimentos, fue realmente determinante para el logro de atención a los damnificados. Antamina donó 12,000 bidones de 20 litros de agua envasada, mientras que el Grupo Hochschild (Cementos Pacasmayo) y Minera Río Tinto colaboraron en la provisión de alimentos en los campamentos instalados.

El esfuerzo realizado por nuestros colaboradores de Sitios Remotos en Pisco y de aquéllos que desde Lima apoyaron la ejecución de los planes de apoyo, la logística y el envío de equipos y víveres, nos permitió tener la satisfacción de comprobar que estamos preparados para actuar en situa-ciones de crisis y que la comunidad puede estar tranquila de saber que en Sodexo se puede confiar.

Desde Lima, nuestra área de Recursos Humanos coordinó el apoyo de los colaboradores de Sodexo que no pudieron estar presentes en el área de emergencia, pero que dieron sus aportes en dinero, víveres y ropa para los damnificados.

Decenas de testimonios y la amplia cobertura realizada por

los medios de comunicación, nos dejaron la satisfacción de haber estado presentes en el momento oportuno, contribu-

yendo a posibilitar la acción del Estado, pues con una pre-ocupación menos, pudo dedicarse mejor a sus esfuerzos

de reconstrucción.

OTRAS ACTIVIDADES DE SOLIDARIDAD

Agosto 2007: Celebración del Día del Niño en la Aldea Infantil Virgen Peregrina San Marcos - Ancash.

Noviembre 2007: Capacitación en nutrición, dirigida a las socias del comedor popular María Reina en Pamplona Alta, en cooperación con el Colegio Markham.

Diciembre 2007: Chocolatadas por Navidad en las comunidades de influencia de nuestros clientes en sitios remotos: Cuenca de Ayash (Antamina), Lagunas Norte (Barrick).

Diciembre 2008: Chocolatadas en la Cuenca de Ayash.

46

El 3 de setiembre del 2007, el Presidente de la República, Alan García, condecoró a las empresas privadas que se mostraron solidarias con la tragedia del terremoto. El Primer Mandatario destacó, una vez mas, el aporte en alimentación brindado por Sodexo Perú.

w ACTIVIDADES DE FILANTROPÍA

CRONOLOGÍA DE LA AYUDA DE SODEXO:

CADA MINUTO CUENTA

Miércoles 15 Jueves 16

AGOSTO DE 2007

6:41 p.m.Terremoto 7.9 grados Escala de Richter. Pisco - Región Ica.

7:00 a.m.Se instala Comité de Crisis - Sodexo

8:00 a.m. Primer paso: Asegurar el bienestar de colaboradores de Sodexo.

Segundo paso: Recolección de información de la tragedia.

9:00 a.m.No se identificaron víctimas pertenecientes a la empresa.Plan de acción para ayudar a colaboradores de la empresa y sus familias.

10:00 a.m.Comité de Dirección aprueba envío de ayuda a damnificados por el terremoto.

11: 00 a.m.Ejecución del plan de acción con evaluaciones cada dos horas.

12:00 p.m.Diseño e impresión de tickets para entrega de raciones gratuitas de comida.

Recolección de carpas de campaña, equipos y utensilios de cocina.

Se determina que raciones serán de 370 gr. c/u (120 en cárnicos y 250 en carbohidratos), con un aproximado de 1,100 calorías. Además, que se entregará agua en bidones por cada familia.

Almacenaje de alimentos para atender los tres primeros días (15,000 raciones).

Foto: Agencia Andina


CIFRAS CLAVES

215,000 raciones gratuitas de alimentos fueron entregadas a los damnificados del terremoto entre el 17 de agosto y el 31 de octubre del 2007.

6,000 raciones alimenticias ofrecidas a niños y mujeres en las primeras 48 horas.

40 fueron los primeros colaboradores de nuestro segmentos “sitios remotos” que partieron en ayuda a menos de 24 horas de la tragedia.

5 puntos de producción fueron instalados por Sodexo con apoyo de Antamina, Río Tinto y el Grupo Hochschild.

1:00 p.m.Primer equipo de apoyo está listo para el trabajo de campo.Se gestiona apoyo con teléfonos y otros sistemas de comunicación.

6:00 p.m.Primer equipo de apoyo parte hacia Pisco con vehículos, carpas, camiones y alimentos. Deben sortear un difícil y accidentado trayecto y poca seguridad de resguardo.

8:00 p.m.Coordinación de salida del segundo equipo de apoyo para las 6:00 a.m. del viernes 17.

2:00 p.m.Coordinación con autoridades para instalar el primer campamento cocina de Sodexo (Pisco).

48

w NUESTRAS LÍNEAS DE ACCIÓNw Línea de Acción: Capacitaciónw “QUEREMOS SER LOS MEJORES SOCIOS DEL DESARROLLO”

STOP HUNGER: COMPROMETIDOS PARA DETENER EL HAMBRE Y LA DESNUTRICIÓN

Como empresa líder proveedora de servicios de alimentación en más de 80 países del mundo y

como parte de nuestro compromiso con el desarrollo sostenible, Sodexo trabaja para ser una fuerza

creativa y conductora que contribuya en el logro de un mundo libre de hambre y de malnutrición,

un grave problema que afecta a más de 855 millones de personas y cuya solución es uno de los

principales Objetivos de Desarrollo del Milenio trazados por los estados miembros de las Naciones

Unidas el año 2000.

Desde sus inicios, hace más de una década, nuestro programa STOP Hunger ha evolucionado en torno a cuatro tipos de intervención:

Voluntariado: estimulamos y apoyamos el desarrollo del espíritu de servicio entre los colaboradores de Sodexo, mediante iniciativas locales de ayuda contra el hambre.

Capacitación: ofrecemos información sobre nutrición, seguridad en la alimentación, aprovechamiento de alimentos y formación laboral, con el fi n de mejorar la vida de los desempleados y de las personas sin hogar.

Donación de alimentos: donamos alimentos perecibles y no perecibles a organizaciones de ayuda contra el hambre.

Donación fi nanciera: patrocinamos y apoyamos programas de lucha contra el hambre y la malnutrición.

Los programas STOP Hunger, iniciativa internacional de Sodexo, se localizan en los siguientes países: Alemania, Argentina, Australia, Bélgica, Brasil, Canadá, España, Estados Unidos, Finlandia, Francia, Holanda, Hungría, México, Noruega, Perú, Polonia, Rumania, Reino Unido e Irlanda, Singapur.

EXPERIENCIA SODEXO

CIFRAS CLAVESTOP HUNGER 2007 - 2008

Cocinando en la Cuenca

Desde el 2005, los colaboradores de Sodexo en Minera

Antamina, incluyendo nutricionistas, forman parte del proyecto mensual Cocinado en la Cuenca, el cual

enseña higiene y educación alimentaria a la comunidad de influencia de las operaciones de Antamina, al norte

de Lima. Cada comida es preparada en una clase demostrativa para las madres de familia, mientras sus niños se entretienen con juegos educativos. Luego, la comunidad es invitada a compartir los alimentos, así como todo lo aprendido en las charlas. Más de

5,000 personas se han beneficiado de este programa.

24 PAÍSES LLEVARON A CABO 298 GRANDES INICIATIVAS Y DESARROLLARON

ALIANZAS CON 223 ONGS, ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES CARITATIVAS.

Las iniciativas desarrolladas en el mundo a través de Stop Hunger, permitieron otorgar

más de 3 millones de euros a las organizaciones de lucha contra el hambre y

servir más de 800,000 comidas a los más necesitados.

Memoria Anual de Sostenibilidad 2007-2008

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