19/5/2015 Los alimentos y sus propiedades | Escuela para prevenir la Obesidad Infantil | CONSUMER EROSKI

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ENSALE BUENOS HBITOS

LO BSICO EN NUTRICIN

Los alimentos y sus propiedades. Rueda de la alimentacin

Aprende a comer sano con la rueda de la alimentacin

La rueda de la alimentacin incluye aquellos alimentos que deben estar siempre presentes en nuestra

dieta. Contiene adems un cdigo de colores que nos ayuda a reconocer, a rasgos generales, de manera

sencilla y amena cules son los nutrientes ms destacables de cada grupo de alimentos y la funcin que

dichos nutrientes desempean en nuestro organismo.

Alimentos energticos Alimentos reguladores Alimentos plsticos o de construccin

Cereales y sus derivados (pan,

pasta, etc.), patatas y

legumbres: Contienen

hidratos de carbono. Los

cereales y las legumbres son

adems buena fuente de

protenas, vitaminas,

minerales y fibra. Alimentos

grasos (aceites, mantequilla,

margarina, nata...). Las grasas

y los alimentos ricos en ellas

se han de consumir con

moderacin. Nos aportan

cidos grasos esenciales y son

vehculo de las vitaminas A, D

y E. Adems, el aceite de

oliva y los de semillas (girasol,

maz, soja) y las grasas que

contienen los frutos secos,

nos AYUDAN a que nuestro

sistema circulatorio se

mantenga en perfectas

condiciones.

Frutas y Hortalizas Frutas y

hortalizas contienen mucha

agua y son fuente de fibra,

vitaminas (C, beta-caroteno,

cido flico y otras del grupo

B), minerales como el

magnesio y el potasio, sobre

todo si las tomas frescas y al

natural. Las frutas son dulces

porque contienen una cierta

cantidad de azcares, sobre

todo fructosa, lo que las

diferencia de las hortalizas.

Las aceitunas, el coco y el

aguacate, son tambin frutas,

pero contienen grasas en una

cantidad notable con

respecto al resto de las

frutas.

Leche y sus derivados La leche y los

lcteos, as como otras alternativas

como la bebida de soja y similares,

contribuyen a mantener y desarrollar

nuestros huesos. Aportan adems

protenas, calcio y vitaminas.

Pescados, huevos y carnes Son fuente

de protenas, cantidades variables de

grasa (no es lo mismo un filete de

pechuga de pollo que un trozo de

cordero...), minerales como el hierro y

vitaminas. La grasa que abunda en los

pescados (omega 3) es distinta a la de

los otros alimentos y nos AYUDA a

proteger nuestros vasos sanguneos y

corazn.

Legumbres, frutos secos y cereales Si

los combinas con acierto, obtendrs

una racin de protenas tan completa

como la que puedas conseguir con

pescados, huevos o carnes. Por

ejemplo: legumbres con cereales

(garbanzos con arroz) o cereales y

frutos secos (ensalada de pasta con

nueces, etc).

No te sorprendas si ves que en los diferentes sectores de la rueda aparecen alimentos repetidos. Slo el

azcar o el aceite son alimentos 100% hidratos y grasas respectivamente, el resto, contienen diversidad de

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nutrientes, slo que los clasificamos atendiendo al nutriente mayoritario. Legumbres y cereales se

presentan como alimentos energticos dado su contenido de hidratos de carbono, y como alimentos

plsticos o de construccin, por ser tambin fuente de protenas vegetales. Los frutos secos son alimentos

energticos puesto que aportan grasa y, plsticos o constructores por su gran contenido de protena

vegetal.

Rueda de los alimentos

Fuente: SEDCA. Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin.

Rueda de alimentos

Imagen de la rueda de alimentos

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