Las Propiedades Nutritivas de los AlimentosL. E. Xochitl Aime Carrillo Ordaz

Desnutricin.Significa que el cuerpo de una persona no est obteniendo los nutrientes suficientesPuede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por trastornos digestivos, problemas de absorcin u otras condiciones mdicasLa desnutricin puede ser lo suficientemente leve como para no presentar sntomas o tan grave que el dao ocasionado sea irreversible, a pesar de que se pueda mantener a la persona con vida.

Sntomas los sntomas generales se pueden mencionar: FatigaMareo Perdida de pesoDisminucin de la respuesta inmune.

Tratamiento Consiste en la reposicin de los nutrientes que faltan, tratar los sntomas en la medida de lo necesario. Complicaciones: Si la desnutricin no se trata, puede ocasionar discapacidad mental y fsica, enfermedades y posiblemente la muerte.

Situaciones que requieren asistencia mdica Los sntomas son entre otros: desmayos, ausencia de la menstruacin, deficiencia de crecimiento en los nios, cada rpida del cabello.

Prevencin Ingerir una dieta bien balanceada y de buena calidad ayuda a prevenir la mayora de la formas de desnutricin.Los signos psicolgicos que siempre encontramos en la desnutricin son: Alteracin en el desarrollo del lenguaje, motor y alteracin en el desarrollo del comportamiento (irritabilidad, indiferencia u hostilidad)

Causas

Hay muchas causas de desnutricin. sta pueden surgir a raz de:Dieta inadecuada o balanceadaProblemas con la digestin o la absorcinCiertas afecciones mdicas

De acuerdo con diversas estimaciones, se ha considerado que la desnutricin en el pas es relativamente grave.destacando que el porcentaje global de desnutricin es de casi 30% de la poblacin infantil menor de 5 aos, de la cual casi la mitad se encuentra en situacin de desnutricin gravela incidencia de bajo peso en los estados de la regin sur del pas (principalmente Guerrero, Oaxaca y Chiapas) es 2.2 veces mayor que en el norte y centro de la Repblica Mexicana.

La Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), en 2004 se estimaba que en el mundo hay cerca de 840 millones de personas aquejadas por la Desnutricin. De stas, 389 millones son infantes, de los cuales 109 millones sufren insuficiencia alimentaria, 230 millones tienen retraso de crecimiento y 50 millones padecen desnutricin extrema.

Luca ha recibido una alimentacin y atencin mdica adecuadas, presentando un crecimiento normal para su edad. >Pedro, siendo mayor que Luca, refleja un desarrollo disminuido en cuanto a su talla y su peso, en gran parte por carecer de una alimentacin correcta. >Por su parte, Carlos manifiesta evidentes consecuencias de la severa desnutricin que padece, teniendo un peso y talla mucho menor que los otros dos nios.

MAPA DE LA DESNUTRICIN EN MXICO

OBESIDAD. Es una enfermedad de etiologa multifactorial de curso crnico en el cual se involucran aspectos genticos, bioqumicos, dietticos, ambientales y estilo de vida que conducen a un trastorno metablico.Es una enfermedad compleja caracterizada por la acumulacin excesiva de tejido graso en el cuerpo, aumento de peso y sus consecuencias. Resulta de un desequilibrio entre el consumo y el gasto de energa.

ANTECEDENTES HISTORICOS.Anteriormente se consideraba a la persona con sobrepeso como una persona que gozaba de buena salud, ahora se sabe que la obesidad tiene mltiples consecuencias en nuestra salud.En diversas culturas humanas, la gordura estuvo asociada con el atractivo fsico, la fuerza y la fertilidad. En las culturas donde escaseaba la comida, ser obeso era considerado un smbolo de riqueza y estatus social.

Cifras alarmantes.El sobrepeso se presenta en aproximadamente 6 de cada cien nios menores de cinco aos, 26 de cada cien nios de 6 a once aos y 33 de cada cien adolescentes. Los nios que son obesos a la edad de 6 aos tienen un 27% de probabilidad de ser obesos cuando sean adultos.Los nias que son obesos a los 12 aos, esta probabilidad aumenta al 75%.Uno de cada 10 nios es obeso tiene 12.6 ms de probabilidades de tener diabetes mellitus y 9 veces ms probabilidades de ser hipertensos a edad temprana que nios no obesos.

Estadsticas la Encuesta Nacional de Nutricin 2006 (elaborada por el instituto nacional de salud pblica) el 70% de los hombres y mujeres mayores a los 20 aos presentan sobrepeso y obesidad en Mxico, lo que significa ocupar el segundo lugar a nivel mundial y la tendencia indica que en breve, la obesidad en nios ser tan impactante que se puede incluso ocupar el primer lugar a nivel mundial.

Estados que presentan obesidad son:Coahuila con un 32.3%, Tamaulipas con un 31.5 %, colima con un 31.4% y Baja California Norte con un 30.8%. Es la entidad con ms gordos en el mundo, sobre todo en nios y jvenes. Los motivos de esto, es ocasionado por la cercana a los Estados Unidos y sus alimentos procesados baratos sobresaturados en grasas y azucares. Baja California y sonora se disputan el lugar nmero uno en enfermedades cardiovasculares, hipertensin, diabetes y colesterol por la alimentacin rica en carbohidratos y grasas que predomina en la zona norte del pas.

La OMS Calcula que en 2015 habr aproximadamente 2300 millones de adultos con sobrepeso y mas 700 millones con obesidad.En 2005 haba en todo el mundo al menos 20 millones de menores de 5 aos con sobrepeso.

Factores que ocasionan obesidad.Otro de los factores que intervienen son los malos hbitos alimenticios y el sedentarismo de los menores. Actualmente los nios pasan un promedio de 4 horas diarias frente al televisor, los videojuegos o navegando en Internet. Suple la prctica de alguna actividad fsica.

Aquella vieja y arraigada creencia de que el nio llenito, que embarnece rpido, es un nio sano, rozagante de salud. La evidencia actual indica que el peso de un nio debe estar acorde con su sexo, su talla y su edad.

PROBLEMAS PSICOLOGICOS

Marginacin escolar.Perdida de autoestima.Depresin clnica.Alteracin de la percepcin del esquema corporal.

Complicaciones.ORTOPEDICAS.

RESPIRATORIAS.

CRECIMIENTO

PIEL.

CARDIOVASCULARES.

Signos y sntomas.Al comprar ropa son 2 o 3 tallas mas de acuerdo a su edad.Sudoracin excesiva.Aparentan mas edad.Crecimiento de mamasApariencia pequea de rganos sexuales.Agitacin al hablarApnea obstructiva del sueo.

TRATAMIENTO:La accin inicial ms importante, es el reconocimiento. disear un programa de alimentacin y ejercicio que le permita perder grasa pero no msculo porque se detendr su crecimiento y se alentar su entrada a la pubertad. limitar el tiempo de recreacin de televisin, computadora y videojuegos a menos de 1 a 2 horas al da, as provocando mayor actividad fsica.

Tratamientolos nios debern de aprender de los padres costumbres de alimentacin (cantidad, calidad, tiempos, entre otros hbitos) al igual que sus hbitos recreativos (ejercicio).

PREVENIR EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD.Debe realizarse desde etapas tempranas con programas de educacin nutricional con participacin del mdico, nutrilogo, enfermera y maestros, teniendo como objetivo principal el tener una buena calidad de vida.

PIRAMIDE NUTRICIONAL DE LOS NIOS.

LAS PROPIEDADES NUTRUTIVAS DE LOS ALIMENTOS.A lo largo de la vida, el ser humano no cesa de consumir alimentos. Desde que nace hasta que muere.Por ejemplo: - En la etapa de crecimiento, se precisan sobre todo alimentos que proporcionen nutrientes o formadores de la estructura y rganos corporales. - En la juventud, se necesitan ms alimentos energticos que suministren las caloras necesarias para desarrollar un mayor trabajo fsico. - En la madurez, se precisan ms nutrientes reguladores, capaces de normalizar todos los procesos que tienen lugar en el organismo.

Cules son los componentes de los Alimentos?Se denominan nutrientes y son los componentes de los alimentos aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida y que se encuentran en ellos repartidos de forma desigual. Desempean funciones diferentes en nuestro organismo en funcin de su naturaleza.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOSLcteos

Carnes

Frutas y Hortalizas

Aceites y grasas

Miel

PRODUCTOS LCTEOS: Leche, Yoghurt y Quesos

Estos alimentos aportan al organismo Calcio, Protenas de muy buena calidad y Vitamina A.

Recomendaciones - Lcteos enteros para los nios, luego de finalizar la lactancia materna, ya que la grasa de estos productos colabora en la utilizacin de las vitaminas A y D y en la formacin del Sistema Nervioso. - Lcteos descremados para los adultos, ya que si no la grasa de la leche puede colaborar en el engrosamiento de las arterias y provocar enfermedades. - Se pueden realizar variadas preparaciones para enriquecer las comidas: con leche: postres de leche, flanes, arroz, con queso: agregar a ensaladas, salsas fras y calientes, gratinar verduras y carnes.

Carnes.Estos alimentos aportan al organismo, fundamentalmente, protenas de muy buena calidad, hierro y vitaminas del complejo B. Recomendaciones - Todas las carnes tienen similar valor nutritivo. Es aconsejable alternarlas entre s. - Es preferible elegir las carnes de menor contenido graso, seleccionando los cortes magros, quitando antes de la coccin la piel a las aves y la grasa visible a las carnes. - Es conveniente elegir preparaciones tales como horno, parrilla, plancha, que no agregan grasas, y disminuir la frecuencia de los fritos y rehogados.

FRUTAS Y HORTALIZAS Estos alimentos ofrecen al organismo Vitaminas, Minerales, Fibra y Agua, muy necesarios para su correcto funcionamiento. Recomendaciones - Comer cinco porciones entre frutas y hortalizas por da y que, al menos, una porcin sea cruda, siempre bien lavadas con agua potable. - Cocinar las frutas y hortalizas preferentemente con cscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si se hierve, usar poca agua. - Agregar una fruta o jugo al desayuno o durante la maana. - Elegir naranja, mandarina, para despus de las comidas. - Probar frutas y hortalizas distintas a las ingeridas habitualmente.

Grasas y aceites.

CIDOS GRASOS Son los componentes esenciales de las grasas y aceites. Hay tres tipos de cidos grasos: * cidos Grasos Saturados o Grasas Saturadas. Estn presentes en las grasas de origen animal, carnes, productos lcteos, yema de huevo y algunos alimentos procesados industrialmente. Generalmente son slidas a la temperatura ambiente. * cidos Grasos Monoinsaturados. Se encuentran principalmente en el aceite de oliva, canola, soja, man, almendras, nueces y aceitunas. * cidos Grasos Polinsaturados. Se encuentran en los aceites vegetales de: girasol, maz, soja y de uva. Algunos pescados tambin son ricos en cidos grasos poliinsaturados. Los cidos grasos poliinsaturados se clasifican en dos familias: omega 6 y omega 3. Ambos son esenciales, y necesitamos incluirlos en nuestra alimentacin.

MIEL Es una sustancia formada, principalmente, por azcares (fructosa y glucosa) pero adems de minerales y vitaminas. PROPIEDADES.Tanto teraputicas como nutricionales:Es de fcil asimilacin.Facilita la digestin y asimilacin de otros alimentos Posee mayor poder edulcorante que el azcarMejora la conservacin de los alimentos.Mejora el rendimiento fsico, especialmente, en los deportistasEstimula la formacin de glbulos rojos debido a la presencia de cido flico.Estimula la formacin de anticuerpos debido al cido ascrbico, magnesio, cobre y zinc

NECESITAMOS NIOS SANOS PARA TENER ADULTOS SALUDABLES.

GRACIAS!!