LAS CURCUBITACEASZAPALLO DESCRIPCION:Los frutos son, por lo general, esferoidales, aplanados, nunca claviformes, curvos o estrangulados y carecen de excrecencias cerosas; la superficie del fruto puede ser lisa o rugosa, de color externo generalmente verde o verde grisceo y la pulpa es anaranjada. Poseen hojas pubescentes y flores unisexuales.Las pipas son blanco-amarillentas, aplanadas, lisas, grandes. Existen muchas variedades de zapallo. El perdo vegetativo del zapallo depende de la variedad y va de 5 a 6 meses. Nombre comn o vulgar: Calabaza, Zapallo. Nombre Cientfico: Cucurbita maxima Origen: Andino Familia: Cucurbitaceae Variedad en el Per: zapallito, zapallo avinca y zapallo ombligo.VALOR NUTRICIONAL: Contenido en 100 grs., de la parte comestible

ENERGIA ZAPALLITOZAPALLO AVINCA ZAPALLO OMBLIGO

ENERGIA( Kcal)55Kcal2821

AGUA (g)

82,291,093,5

PROTEINA (g)1,90,90.9

GRASA (g)0,10,10,2

CARBOHIDRATOS(g) 14.37,34,8

CENIZA (g)1,50,70,6

CALCIO (mg)173434

FOSFORO(mg)76512

HIERRO(mg)0,40,90,3

SODIO(mg)10,030,029,1

POTASIO(mg)694273225

TIAMINA(mg) 0,12 0,030,01

RIVOFLAMINA(mg) 0,050,010,02

ACIDO ASCORBICO REDUCIDO (mg)11,00,57,5

USOS:. Los frutos y semillas de la calabaza tienen variados usos, desde el consumo humano, pasando por el forraje para los animales domsticos, como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias), hasta su utilizacin como planta ornamental.LA CAIGUADESCRIPCION :La Caigua, es una Hierba trepadora anual, oriunda del Per. Es elfrutode una vigorosaplanta trepadora, perenne que se desarrolla en climas hmedos y clidos, El fruto, que es la caigua propiamente dicha, es unabayaque mide de 10-20 cm. de largo, de superficie es irregular con espinas suaves. Su color vara del verde oscuro al blanco. La Caigua es cultivada desde pocas ancestrales y existen referencias de su empleo por los antiguos peruanos, cruda o sancochada. Nombre comn o vulgar: Caigua, Achojcha (Quechua), Pepino hueco Kaikua (Aguaruna). Nombre Cientfico: Cyclanthera pedata Origen: Andino Familia: Cucurbitaceae Variedad en el Per: VALOR NUTRICIONAL: Contenido en 100 grs., de la parte comestibleLA CAIGUA

Energa15.00 K cal

Agua 95.00 g

Protenas0.50 g

Grasas0.2 g

Carbohidratos3.30 g

Fibra1.60 g

Cenizas1.00 g

Calcio mg34.00 mg

Fsforo43.00 mg

Hierro0.90 mg

Retinol mg 9.00 mg

Tiamina 0.02 mg

Riboflavina 0.02 mg

Niacina 0.17 mg

Acido Ascrbico reducido11.4 mg

USOS : El fruto maduro es utilizado como alimento cocinado o crudo, con agradable sabor entre elpepinoypimiento dulce. Uno de los guisos ms frecuentes es el relleno.Tambien es usado como Suplemento Alimentario por que ayuda reducir los niveles de colesterol (El reducir los niveles de LDL-Colesterol en la sangre, es eliminar uno de los factores de mas alto riesgo de sufrir un infarto en el miocardio) y aliviar los casos de hipertensin. Tambien es utilizado como Antidiabetico y Diurtico. Es adecuado en tratamientos para adelgazar. Las hojas de Caigua son utilizados como Antiinflamatorio y las semillas como Purgante .

CARNESALPACA DESCRIPCION : Tiene silueta ms curva y pequea. Las alpacas pesan entre 50 y 55 kilogramos y su altura puede llegar a ser de 0.95 metros de altura y es uno de los cuatro camlidos sudamericanos. Sudomesticacinse viene realizando desde hace miles de aos, e incluso la culturaMochicadelPerrepresent alpacas en su arte. Nombre comn o vulgar: Alpaca Nombre Cientfico: Vicugna pacos Origen: Andino Familia: Camelidae Variedad en el Per: Suri, HuacayaVALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE ALPACA:

LA CARNE DE ALPACA

Energa107 K cal

Agua 73.90 g

Protenas24.1 g

Grasas0.5 g

Carbohidratos------ g

Fibra------ g

Cenizas1.20 g

Calcio mg11 mg

Fsforo216 mg

Hierro2.2 mg

Retinol mg ------ mg

Tiamina 0.08 mg

Riboflavina 0.15 mg

Niacina 0.00 mg

Acido Ascrbico reducido7.0 mg

USOS : Dado que la carne de alpaca tiene un bajo nivel en grasas y un elevado nivel proteico es usado para la alimentacin gracias a su buena digestibilidad .

EL CUYDESCRIPCION : Es un pequeo mamfero del orden de los roedores originarios de la zona andina del Per y otros pases sud americanos. Tiene el cuerpo compacto y mide entre 20 y 40 centmetros. El pelo de algunas especies es largo y la textura puede ser spera o suave. Elcolorpuede ser blanco, negro o leonado; tambin los hay de pelaje con rayas o manchas decoloresoscuros sobre fondo blanco.El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos.Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2 500 a 3 600 aos en el peru. Nombre comn o vulgar: Cuy (costa), quwi o qowe (quechua), kututo. Nombre Cientfico: Cavia porcellus Origen: Andino Familia: Caviidae Variedad en el Per: Cavia porcellus,cavia aperea festinaVALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY:

LA CARNE DE CUY

Energa96 K cal

Agua 78.10 g

Protenas19.00 g

Grasas1.6 g

Carbohidratos------ g

Fibra------ g

Cenizas1.20 g

Calcio mg29 mg

Fsforo258 mg

Hierro1.9 mg

Retinol mg ------ mg

Tiamina 0.06 mg

Riboflavina 0.14 mg

Niacina 0.65 mg

Acido Ascrbico reducido---- mg

USOS DE LA CARNE DE CUY:Alimenticios : Las especies de cuy son utilizadas en la alimentacin del hombre andino (cuy chactado ,pepian, en caldo , entre otros )RESUMEN DE CURCUBETACEASLas curcubitaceas nos aportan elevada cantidad de energia( carbohidratos ) siendo el caso del zapallo y fibra (caygua ) lo que nos ayuda a la buena digestion . RESUMEN DE CARNES Las carnes son fuente significativa de proteinas lo que nos proporciona los aminoacidos que necesitamos siendo las mejores la de los animales nativos del Peru como la alpaca y el cuy por que son rica fuente en proteinas contando ademas con bajo contenido de grasa lo cual favorece anuestro organismo si lo consumimos .