Carnes y sus derivados
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GRUPO N° 6
NUEVOS PRODUCTOS DE CARNES Y SUS DERIVADOS, NUEVAS TECNOLOGIAS
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¿Qué es la carne?
Según el código alimentario, es la parte comestible los músculos de animales sacrificados en condiciones
higiénicas, incluye (vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo sanos, y se aplica también a animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos, declarados aptos para el
consumo humano.
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• ¿Qué nutrientes nos aportan?
Todas las carnes están englobadas dentro de los alimentos proteicos y nos proporcionan entre un 15 y 20% de proteínas, que son consideradas
de muy buena calidad ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales necesarios. Son la mejor fuente de hierro y vitamina b12. Aportan entre un 10 y un 20 % de grasa (la mayor parte de ellas es
saturada), tienen escasa cantidad de carbohidratos y el contenido de agua oscila entre un 50 y 80 %. Además nos aportan vitaminas del
grupo B, zinc y fósforo.
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• Sandwichero • Clasico • Jamonada • Pollo • Primavera
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• Frankfurt • Viena • Criollo • Pollo • Parrillero
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