COMPUESTOS ORGNICOSFERMENTACIN ALCOHLICAOBJETIVO: Obtencin de alcohol-etanol por el mtodo de fermentacinINTRODUCCINLos microorganismos en especial hongos, levaduras llevan a cabo procesosde descomposicin de los azucares polisacridos, disacridos para transformarlos en glucosa; se lleva a cabo el proceso de glucolisis respiracin anaerobia, y con ayuda de enzimas !e libera cH3ch2OH etanol CO2 " #$%Materiales: &arina de ma'z %anela Levadura #guaPr!e"i#ie$t: (laborar una chicha de ma'z con ayudaa de panela, agregarle levadura y de)arla fermentar de * a +, d'as la chicha -de)arla en el botellny colocarlte./ CUESTIONARIO %& E'(li!ar )*e es la +l*!lisis,er#e$ta!i-$ La gluclisis o gliclisis0 es la v'a metablica encargada de o.idar la glucosa con la finalidad de obtener energ'a para la clula 1onsiste en +2 reacciones enzimticas consecutivas 3ue convierten a la glucosa en dos molculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras v'as metablicas y as' continuar entregando energ'a al organismo.&Clases "e ,er#e$ta!i-$ La fermentacin se trata de un proceso muy t'pico de las bacterias, levaduras, protistas, metazoos y de las clulas de los diferentes tipos de animales (n concreto refiere entonces a los procedimientos catablicos, por el cual un elemento se o.ida en forma incompleta /)*0#i! 1 $at*ral2& (ste da como resultado un compuesto 3u'mico orgnico1uatro tipos de fermentacin0 A!3ti!a: su caracter'stica principal es la de transformar el agua en cido actico, 3ue como bien es conocido se lo puede observar dentro de la composicin del vinagre La formacin de dicho cido surge de la o.idacin3ue produce una bacteria sobre el elemento alcohlico cuando e.iste o.'geno en el ambiente 1onsiderablemente distintas de otras, las bacterias 3ue la causan necesitan de la presencia de mucha cantidad de o.'geno para poder llevarla a cabo Al!4-li!a: se trata de la realizada por microorganismos 3ue traba)an sobre los hidratos de carbono, observables en gran cantidad de frutas y cereales !u producto resultante es un etanol -una forma espec'fica de alcohol/ o un gas -forma de di.ido de carbono/ (l etanol es utilizado industrialmente para la produccin de la mayor'a de las bebidas alcohlicas como cerveza o vino %or otra parte, tambin dan lugar a algunas molculas de #$% pero son consumidas en simultneo mediante elmetabolismo celular energtico de los microorganismos (n este caso el proceso en su totalidad se dar sin presencia alguna de o.'geno en el ambiente B*t0ri!a: al igual 3ue la anterior se produce 4nicamente en ausencia de o.'geno (n particular se trata del proceso por el cual se transforman los gl4cidos, espec'ficamente la lactosa, en el llamado acido but'rico # su vez,puede encontrarse tambin como resultado de este proceso la formacin de gas L5!ti!a: es la v'a por la cual se da lugar a la elaboracin de cido lctico (l proceso consiste en la o.idacin de una parte de la glucosa contenida en el citosol de la clula para lograr la produccin de energ'a 5iferente de la but'rica, esta puede ser llevada a cabo por ms de un tipo de bacteria, siempre y cuando cumplan con la condicin fundamental de pertenecer al grupo de las llamadas bacterias lcticas %ero adems, puede producirse por otros microorganismos como ser hongos y protozoos; como tambin a travs de te)idos humanos y animales, como ser por e)emplo los m4sculos6& O7te$!i-$ "e ls al!4les Alcoholes inferiores.Los alcoholes inferiores de mayor importancia industrial son metanol, etanol, isopropanol y los butanoles (l alcohol al'lico -1&671&1&6O&/ se encuentra tambin en este grupo por su importancia cada vez mayor Los alcoholes am'licos -mezclas de pentanoles/ tienen menos aplicacin pero sus aplicaciones se estn incrementandoLa fuente fundamentalde estos alcoholes son los al3uenos procedentes delcra3ueo de las naftas Etanol.(letanoles un l'3uido de $b 7 8*,9 :1, $f 7 -++; :1 y soluble en agua entodas proporciones La produccin mundial de etanol, obtenida desde etileno,esde6,oestuvieron localizadas en ?!#, (uropa Occidental y @apn respectivamente(nestosmismospa'seslaproduccindeetanol por fermentacinfuede,,