Hoja1LAS PRUEBAS ORIENTADAS AL COSUMIDOR su preferencia por la muestra A, la probabilidad habria sido 0.015, lo que habria demostrado uan prefe-RESULTADOS:PRACTICA 2Tabla 4RESULTADOSPRACTICA 3mina afluente. La parte final de un rio es su desembocadura. Algunas veces termina en zonas deserticasLos resultados fueron en frio y en caliente los siguientes:rencia significativa por la muestra A.LAS PRUEBAS ORIENTADAS A LOS PRODUCTOS Seis posibles ordenes de presentacion en una prueba triangular PRUEBAS FISICAS DEL AGUA donde sus aguas se pierden por infiltracion y evaporacion: es el caso de los rios aloctonos (llamados asi OBJETIVO:En el laboratorio de escogieron 15 panelistas y trabajo con 2 aguas, una agua de mesa (cielo) y el otro En la prueba en laboratorio se utilizo agua de mesa (CIELO) Y agua mineral (SAN LUIS) igual que en la porque sus aguas proceden de otros lugares con clima mas humedo). Cuando el rio es corto y estrecho,MUESTRAEN FRIOCOLOREN CALIENTEagua mineral (san Luis)Numero de panelistas Orden de presentacion de la muestraprimera prueba.recibe el nombre de riacho, riachuelo o arroyo.Agua de mar1Pligeramente turbio2PRealizar pruevas de preferencia e interpretar su aceptabilidadOBJETIVOPrimeroSegundoTerceroSe escogiero 6 panelistas y estos fueron los resultados.OBJETIVO:Agua de rio1Tincoloro1TCIELO=631 (A)SAN LUIS= 228(B)1256(A)831(A)349(B)2.-AGUA DE MARAgua de pozo1Hincoloro2HFUNDAMENTO:Realizar pruebas de diferencia e interpretar su aceptabilidad22256(A)349(B)831(A)Datos tabulados de la prueba triangularPermitir al alumno apreciar el color como tambien percibir los olores que emiten las diferentes aguas El agua de mar es la que se puede encontrar en los oceanos y mares de la tierra.Pruebas en vaso de cristal33670(B)256(A)831(A)PanelistasResultadosque existen en nuestro medio.Es salada por la concentracion de sales minerales disueltas que contiene, un 35% (3,5%) como media, Las pruebas orientadas al consumidor incluyen la pruevas de referencia, pruebas de acetabilidad y pru-44349(B)670(B)256(A)1(-)entre las que predominan el cloruro sodico, tambien conocido como sal de mesa. El oceano contiene CONCLUSIONebas hedonicas (grado en que gusta un producto).ABFUNDAMENTO55349(B)256(A)670(B)2(-)un 97,25% del total de agua que forma a hidrosera.Nuestras nuestras dieron un ligero olor, en especial el agua de mar.Estas pruebas se considerann pruebas del consumidor, ya que se llevan a cabo con paneles de consumi-1I66831(A)349(B)670(B)3(-)FUNDAMENTO TEORICOSe pudo percibir que al calentar el agua, el olor se percibio mejor y tambien la turbidez, en especial el dores no entrenados. Aunque a los panelistas se les puede pedir que indiquen directamente su satis-2ILas pruebas orientadas a los productos, utilizadas comunmente en los laboratorios de alimentos, inclu-4(-)3.-AGUA DE POZOagua de mar.faccion, preferencia o aceptacion de un grupo, a menudo se emplea pruebas hedonicas para medir in-3Iyen las pruebas de diferencias, pruebas de ordenamiento por intensidad, prueba de puntajes por intenLa Figura 1 Boleta utilizada para prueba triangular5(-)A.- COLOREs un agua que no tiene solidos en su suspension totalmente clara, cristalina, no contiene CO2 pero sidirectamente el grado de preferencia o aceptabilidad. En esta seccion se decriben las pruebas de prefe4Icidad y pruebas de analisis descriptivo.6(-)Es un constituyente natural en muchas aguas por lo general es el resultado de la presencia de iones na-contiene raras veces en pequeos porcentajes.rencia, de aceptabilidad y hedonicas utilizando como ejemplos una prueba de preferencia pareada, una5IEstas pruebas siempre se llevan a cabo utilizando paneles de laboratorio entrenados. Los ejemplos deNOMBREFECHAturales, lignina, acidos humitos y otros productos de la investigacion.escala de aceptabilidad por ordenamiento y una escala hedonica de 9 puntos.6Ipruebas orientadas a los productos, incluidas en este manual son: Prueba de triangulo para diferencia Aqu se le presentan tres muestras de agua. Dos de estas muestras son igua-n=64.-AGUA DE LLUVIA7Iprueba de ordenamiento para intensidad y prueba de puntaje para intensidad.les y una es diferente. Pruebe las muestras que aparecen en la lista y ponganx=4B.- FORMAS DE EXPRESAR EL COLOR EN EL TRATAMIENTO DE AGUASEl agua de lluvia a traves de su recorrido es decir por la atmosfera disuelve el dioxido de carbono. El oxi8ILa prueba de triangulo es un tipo de prueba de diferencia utilizada comunmente para determinar si una marca (X) al lado del codigo de la muestra que es diferente:p=0.1Para medir el color de la aguas se usan escalas artificiales de color utilizando testigos presenciales de geno que es corrosivo, polvos como sulfuros de hierro y algunos microoranismos.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 9Iexisten diferencias perceptibles entre dos muestras; el tamao y la direccion de la diferencias no es es-La muestra diferente es :cloro, platinato de potasio y cloruro de cobalto.10Ipecificada en esta prueba. La prueba de triangulo puede utilizarse para determinar la habilidad de los 256.CONCLUSION5.-AGUA DULCE Y AGUA SALADALas 2 muestras (Ay B) se presentan en recipientes identicos, codificados con numeros aleatorios de 311Ipanelistas para discriminar diferencias de apariencia, olor, sabor o textura de alimentos. Para poder lle- 831.C.- OLORE l agua disponible usable para los ecosistemas humanos representan menos de 5% del total, ya que el CURSO: LABORATORIO DE INGENIERIA QUIMICA Idigitos. Existen dos posibles ordenes de presentacion de las muestras: primero A y luego B (AB) o pri-12Ivar a cabo una prueba de discriminacion de diferencias respecto a una caracteristica especifica, las otras349.Dado que para tener significancia se exige una probabilidad de 0.05 o menos, se podria concluir que no Es la caracteristica de muchas aguas naturales y puede ser resultado de varios factores que constribu-agua de los oceanos y gran parte de las aguas subterraneas estan fuertemente cargadas de solidos disu-mero B y luego A (BA). Las muestras deben presentarse en ambos ordenes el mismo numero de veces.13Icaracteristicas de las muestras que se estan comparando deben ser identicas. Para propositos similares,hubo una diferencia significativa entre las muestras.yen a los olores entre estos estan la contaminacion causada por gases y desechos como la presencia deeltos principalmente cloruro de sodio. El total de solidos disueltos es de aproximadamente 35000ppm.INTEGRANTES:Si el panel estuviera integrado por 20 jueces, 10 deberian recibir la muestra A primero y los otros 10 la 14Ise pueden utilizar otras pruebas tales como, la prueba de comparacion pareada y la prueba duo-trio.materia viva entre ellos las bacterias, hongos, algas y vida animal la composicion de varias formas de El resto disponible y usable, esta constituido por el agua dulce, potable ( Para uso humano) con un con-muestra B primero. Con paneles muy numerosos, el orden de cada panelista puede seleccionarze al a-15ITRATAMIENTO DE DATOS vida y la presencia de materia coloidal o tierra.tenido mucho menor de solidos disueltos.Obando Moreno Laura Fabiola 082127Kzar. Ya que hay 50% de posibilidades de que cada panelista reciba primero la muestra A o la muestra B,Las pruebas de olor pueden emplearse para comprobar la calidad de aguas crudas tratadas para deter- ambos ordenes deben presentarse a un numero de panelistas aproximadamente igual.A=9 (De 15 panelistas)PROCEDIMIENTO EXPERIMENTALEn la prueba triangular, se suma el numero de panelistas que han identificado correctamente la mues-minar la efectividad de los procedimientos de desodorizacion y como metodo para detectar fuentes de6.-AGUA NATURAL E IMPUREZASErickLas muestras se presentan simulaneamente en el orden selecionado para cada panelista, de maneratra diferente y el total se somete a la prueba de significancia utilizando la tabla 7.9, en la tabla, X repre-contaminacion.Aunque el agua natural dulce es eneralmente apta para uso animal y humano, lo es para uso de equi-que los panelistas puedan evaluar las muestras de izquierda a derecha. En esta prueba se permite sa-Estadisticamente por la tabla 7.2= 0.607 Tres muestras codificadas son presentadas a los panelistas; una muestra es diferente y las otra dos son senta el numero de panelistas que eligio correctamente la muestra diferente y n representa el numeropos industriales.Maccha Cabello Veronica 060790Iborear (probar) la muestra varias veces, si es necesario. En la figura 3.1 aparece un ejemplo de boleta iguales. Se pide a los panelistas que seleccionen la muestra que es diferente, aun si ellos no encuen-total de panelistas que participa en la prueba. La tabla contiene 3 probabilidades decimales para ciertasD.-FORMAS DE INDICAR EL COLOR QUE PRESENTAN LAS DIFERENTES AGUAS Los minerales disueltos en el agua como sales de calcio, magnesio pueden sedimentarse en las placas para una prueba de preferencia pareada.tran ninguna diferencia entre las muestras (en caso de duda, los panelistas deben decidirse por unacombinaciones de X y n. En la tabla 7.9 se omite el cero inicial para ahorrar espacio, por lo tanto 868 se Se expresa de acuerdo a la siguiente notacion.metalicas de los equipos formando incrustaciones y causa graves problemas en la transmision de calorCarloCONCLUSION:muestra).debe entender como 0.868. Por ejemplo, si 9 de 17 panelistas eligieron correctamente la muestra dife- y aun causa la ruptura del metal. Los gases tales como el oxigeno, el anhidrido carbonico son fuertemenFIFURA 3.1: boleta para una prueba de preferencia pareadaLas dos muestras diferentes (A y B), son presentadas a los panelistas en grupos de tres. Los panelistas rente, la probabilidad de acuerdo a la tabla 7.9 (X= 9, n= 17) seria 0.075. Dado que para tener significan-0Sin olorTTierrate corrosivos y pican las laminas metalicas.CocoEstadisticamente no es aceptable ya que 0.607 > 0.05reciben ya sea dos muestras A y una B, o dos muestras B y una A. La tres muestras se presentan en pe- cia se exige una probabilidad de 0.05 o menos, se podria concluir que no hubo una diferencia significa-1Muy debilPPescadoNOMBREFECHAqueos recipientes identicos, codificados con 3 numeros aleatorios. Los numeros de codigo de las mu-tiva entre las muestras. En este tipo de prueba de diferencia, tanto la confiabilidad como la sensibili-2DebilHHiervaPROFESOR: Ing. Pantoja Cadillo JericoPruebe las dos muestras de agua que tiene enfrente, empexando con la mu-estras presentadas a cada panelista, deben ser diferentes, aun cuando dos de las muestras sean identi-dad aumenta a medida que participan mas panelistas.3DiversoAAejoPROCEDIMIENTO EXPERIMENTALestra de la izquierda. Haga un circulo el numero de la muestra que prefiere.cas.Cuando todos los miembros del panel terminaron la prueba, sus boletas se marcaron, ya sea como co- 4DudosoCCombustibleGRUPO HORARIO: 90GUsted debe escoger una muestra , aunque no este seguro.En la prueba triangular hay seis posibles ordenes de presentacion de las muestras, tal como se obserba rrecta (+) cuando identificaron correctamente la muestra diferente o bien como incorrecta (-).5Muy fuerteDDulceSe coloca en un vaso aprox 20ml de cada clase de aguaen la tabla 4. Para servir las muestras en un orden balanceado, cada orden se debe servir un numero i-6AromaticoAAzufrosoSeguidamente se procede a realizar la observacion de cada tipo de agua para asi ver los diferentes colo- SEMESTRE: 2014A631228X=Preferencia de aceptabilidadgual de veces; esto solo es posible cuando hay seis panelistas o un numero de panelistas que sea mul-7Sin cloroVVegetalres que tienen estas.n=numero de panelistastiplo de seis. Otra alternativa es, que el orden sea aleatorio, de manera que cada panelista tenga la mis8DesagradableOOtrosLuego realizar la prueba en frio y en caliente para percibir los diferentes olores que presentan esta agu-La probabilidad tiene que ser ma posibilidad de recibir cualquiera de los seis posibles ordenes de presentacion.9Otrosa.TRATAMIENTO DE DATOS0.05Las muestras se presentan simultaneamente, en el orden seleccionado para cada panelista, de maneraFinalmente reportar todos los resultados del experimento.entonces es aceptableque los panelistas evaluen las muestras de izquierda a derecha. En esta prueba, si se permite que se La tabla contiene tres probabilidades decimales para ciertas combinaciones de x y n. Para ahorrar espa-prueben las muestras una segunda vez. La figura 1 muestra un ejemplo de una boleta utilizada para pruE.- CLASES DE AGUAcio, el punto decimal ha sido omitido en la tabla, por lo que una cifra como 625 significa en realidad eba triangular .Existen diferentes clases de agua dentro de los cuales mencionaremos algunos de ellos.RESULTADO0.625. Por ejemplo, si 17 de cada 25 panelistas prefieren la muestra A, de acuerdo a la tabla 7.2, la pro-La boleta debe indicar el orden en que los panelistas evaluan las muestras.babilidad (x=17, n=25) seria de 0.108. Debido a que usualmente es necesaria una probabilidad de 0.051.- AGUA DE RIO En el laboratorio se llevaron 3 muestras diferentes que fueron: agua de rio, agua de mar y agua de pozoo menos, para que el resultado se pueda considerar significativo, la conclusion seria que la muestra AUn rio es una corriente natural de agua que fluye con continuidad. Posee un caudal determinado, rara no fue significativamente mas preferida que la muestra B. Si 19 de los 25 panelistas hubieran indicado vez constante a lo largo del ao, y desemboca en el mar, en un lago o en otro rio, en cuyo caso se deno-

laboratorio de ingenieria quimicaI

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFacultad de Ingenieria Quimica2014

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