La gastronomía en el centro de la experiencia turística

San Sebastián, España, Mayo 2017

FUENTE: Estudio de demanda real. SERNATUR

Principales actividades de turistas extranjeros en Chile

PROBAR COMIDA TÍPICA

IR A RESTAURANTES

Alianza Público Privada para el Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico Chileno

Acuerdo de colaboración para: • difundir y estimular la industria

gastronómica, • mejorar su sustentabilidad, • poner en valor y diversificar la

cocina patrimonial, • integrarla a la oferta turística.

Alianza Público Privada para el Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico Chileno

Públ

icos

•Subsecretaria e Turismo

•Servicio Nacional de Turismo

•ProChile •Consejo de

Cultura • Instituto de

Desarrollo Agropecuario

•Sernapesca •Agencia

Sustentabilidad y Cambio Climático

Asoc

iaci

ones

Priv

adas

•Federación de Turismo

•Asociación Chilena de Gastronomía

•Les Toques Blanches

Org

aniza

cion

es si

n Fi

nes

de L

ucro

•Fundación Imagen de Chile

•Fundación Innovación Agraria

•SlowFood Chile

Acad

emia

• INACAP

Identidad de la Cocina Chilena

Productos Preparación Prácticas Utensilios Estética

Relatos de nuestra identidad Historia / Innovación / Diversidad Cultural /

Marco de Sustentabilidad

5 Estándares

para la Gastronomía

10 Estándares

para el Turismo

7 Estándares

Globales

41 Criterios

13 Criterios

8 Criterios

Marco de Sustentabilidad para servicios gastronómicos

PATRIMONIO SUSTENTABILIDAD SERVICIO Selección Restaurantes de Comida

Típica Chilena

Selección de Productos y Preparaciones Patrimoniales y

Videorecetas

Cápsulas de Entrenamiento

Protocolos de Servicio

Marco de Sustentabilidad para Servicios

Gastronómicos

Directorio de Proveedores Sustentables

Selección de 170 Preparaciones Patrimoniales

Selección de Videorecetas

Más de 400 restaurantes de

Comida Típica a lo largo de Chile

Identificación de

productos típicos de la gastronomía

chilena

Directorio de

Proveedores Sustentables

Gracias y bienvenidos a degustar los sabores de Chile

San Sebastián, España, Mayo 2017