La evaluación para el plan nutricional adecuado

Lic. Patricia Jansons

Dra. Cecilia del Campo

Montevideo, 23 Agosto de 2012

Para qué evaluar: • Detección de talentos

• Diagnóstico:

• acondicionamiento físico

• habilidades

• etapa de crecimiento.

• Ajuste de programas, Best vs Rest, Progresión individual.

• Investigación

Evaluación Club Biguá (equipo de trabajo), colaboración Nutriguía:

Febrero 2012 Más de 300 atletas 10 disciplinas deportivas

Componentes de la condición física para la salud vs rendimiento

Tipo de evaluación • Aeróbica: Course Navette (YOYO test)

Fuerza, potencia

20 metros, velocidad

Movimiento, biomecánica

Cineantropometría

longitudes

pliegues diámetros

perímetros

Antropometría: Riqueza descriptiva en 40 variables

Aportes de la antropometría

• Elementos esqueléticos específicos del deporte (biotipo)

• Crecimiento y desarrollo, pronóstico de estatura.

• Elementos plásticos (modificables), entrenamiento específico, nutrición.

• Variaciones de peso y composición corporal esperada según período de entrenamiento.

Estructura ósea:

•Diámetros

•longitudes

Aspectos plásticos:

•Perímetros (músculo)

•Pliegues (adiposo)

Objetivos para modificar la composición corporal

↑ biomecánica y fisiología atletas

↑ estética corporal Personas comunes

↑ salud

Requerimiento del deporte: Deportes de fuerza, combate, contacto, atletismo, lanzamientos

Deportes femeninos

Mejorar salud

Estética

Disminuir masa grasa Aumentar masa muscular

BEST VS REST

42.4%

44.3%

38.9%

JLOC (n = 56)

JSEL (n = 29)

ARGOREF (n = 78)

* p = 0,005

p < 0,001

p < 0,001

Gradientes competitivos: Masa muscular en hockey femenino

Esquema conceptual para diseñar el plan nutricional

Evaluación masas muscular y adiposa

Nivel de entrenamiento,

Eval. fuerza, rutina de pesas

Eval. de ingesta nutricional:

Energía, CHOs,

Proteínas

Organización de comidas Y entrenamientos,

descansos

PLAN NUTRICIONAL

Tipos de deportes

• Cíclicos

• Atlet. Pista

• Atlet. Campo

• Natación

• Remo

• Ciclismo

• Gimnasia artística

• Acíclicos

• Fútbol

• Tenis

• Rugby

• Hockey

• Baloncesto

• Balonmano

• Voleibol

Estructura ósea muy importante. Estructura plástica

importante

Talla, peso, Σ6pliegues, envergadura, longitud pié

Talla, peso, Σ6pliegues, perímetro muslo

Talla, peso, Σ6pliegues, diámetro cadera Perímetro de brazos

Talla, peso, Σ6pliegues, talla sentado Longitud de brazo

Etapas de decisión: evaluación para la planificación nutricional adecuada

evaluación

• Evaluación según objetivo

• Funcional y morfológico (técnico- táctico, etc.)

análisis

• Aspectos esqueléticos vs plásticos según disciplina

• Potencial capacidades motoras y psciológicas-cognitivas

Interpretación y

planificación

• Comparar: Best vs rest

• Definir posibilidad de alcanzar parámetros de elite

• Planificación nutricional y del entrenamiento

Esquema conceptual para diseñar el plan nutricional

Evaluación masas muscular y adiposa,

diámetros y longitudes (óseas)

Nivel de entrenamiento, Entrenamiento

específico?

Eval. de ingesta nutricional:

Energía, CHOs,

Proteínas Según deporte

Organización: de comidas, entrenamientos,

descansos

PLAN NUTRICIONAL

Variabilidad individual: respuesta el entrenamiento

Somatotipo

Diseño de objetivos

grasa músculo mantener

Categorizar en grupos de trabajo según estado actual:

Masa adiposa

Adecuada excesiva

Masa m

uscula

r

Adecua

da

in

sufic

iente

Adaptación Anatómica

[AA]

Hipertrofia [H]

Mixto [M]

Fuerza Máxima I

[FMx] Tran

sición

[T]

Fuerza Máxima II

[FMx]

Nutrición normal

Calorías + CHOs creatina

Prots Prots creatina

Prots creatina

D

Periodización nutricional

Cuánto se puede aumentar de músculo

• Indice músculo/óseo= 5 (hombres)

4,2 (mujeres)

Velocidad de cambio

5 mm ∑6skf = 1 Kg tejido adiposo

• Evaluación adecuada permite, seleccionar, guiar, aconsejar y tomar decisiones.

• Una inadecuada evaluación y/o interpretación puede frustrar una carrera deportiva.

• Las correctas decisiones son decisiones complejas que surgen a partir de datos simples obtenidos de un equipo de profesionales y técnicos que conoce al deportista.

gracias