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Beste 6 bazkide sartu dira Euskadiko Elikaduraren Clusterrean

Demostración de Recall Info Link a los socios del Cluster

Su misión es prestar asesoramiento y apoyo a las administraciones vascas con el fin de adoptar las líneas políticas necesarias para prevenir y reducir la cantidad de alimentos que se desperdician a lo largo de la cadena de producción, suministro y consumo de alimentos en Euskadi.

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Puesta en marcha de la Plataforma de Euskadi contra el Despilfarro Alimentario

Roger Hancock y Stephanie Weinand mostraron cómo la plataforma de software y análisis, permite a las empresas llevar a cabo retiradas simuladas para garantizar que sus procesos estén actualizados.

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Descarga de los informes de coyuntura

Hijos de Serrats, 2018ko Gonzalo Nardiz Sarietako bat lortu duen enpresa

Saria Esperanza Serratsek jaso zuen, Iñigo Urkullu Lehendakariaren eta Arantxa Tapia Ekonomiaren Garapen eta Azpiegitura Sailburuaren eskuetatik.

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El Cluster de Alimentación de Euskadi participa en un proyecto colaborativo para impulsar la bioeconomía a través de la reducción de los desperdicios alimentarios que genera la industria, en el que participan asociaciones de otras siete comunidades autónomas.

Euskadik Europan betetzen duen posizio azpimarragarria baieztatu du OCIk Biztanle bakoitzeko euskal BPGa Europako batez bestekoa baino %20 altuagoa da.

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Presentación oficial de NagrifoodEl Centro de Negocios de la Ciudad Agroalimentaria de Tudela acogió en abril la presentación oficial del Cluster Agroalimentario de Navarra, Nagrifood.

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Tecnología Oxyion para la higienización del aireEs una solución global para la higienización del aire y de superficies sin generar residuos. Leer más...

Irunek Basquisite jasoko du 2019anDatorren urteko edizioa maiatzaren 30ean eta 31n egingo da Ficoban.

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El Cluster recibe las visitas de Gales y SueciaEl pasado mes de junio, la sede del Cluster de Alimentación de Euskadi acogió dos visitas institucionales de carácter internacional. Leer más...

El Cluster en los medios de comunicaciónEl Director del Cluster, Jon Ander Egaña, ha sido entrevistado recientemente por Deia y El Correo.

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Demo Day11 startups aceleradas por Culinary Action presentan sus proyectos

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Bisita TknikaraClusterra Tknikara joan zen, LHko berrikuntza ekimenak ezagutzeko

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Workshop: ”Cómo impulsar las ventas de tu marca” Nuevas ideas y puntos de vista para fomentar el crecimiento de las empresas y aumentar las ventas.

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Zuzendaritza Taldearen azken bileran sei erakunderen sarrera eskariak onetsi ziren: ADESA, Artiach, Basque Food Laboratory, DECOEXSA, GASCA Taldea eta Kook Company.

Desarrollado por el Cluster de Alimentación de Euskadi en colaboración con el centro de innovación INNOLAB Bilbao, alcanzó en mayo su segunda fase, dedicada a la divulgación e implementación de los proyectos surgidos a lo largo de las anteriores sesiones de trabajo.

Proyecto para la Adaptación del concepto Industria 4.0 en la industria alimentaria

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El Cluster colabora con otras 7 regiones en un proyecto para reducir desperdicios en la industria alimentariaEl Cluster de Alimentación de Euskadi participa en un proyecto colaborativo para impulsar la bioeconomía a través de la reducción de los desperdicios alimentarios que genera la industria, en el que participan asociaciones de otras siete comunidades autónomas.

El Grupo Operativo Go Savefood, que concentra a la mayor parte del sector agroalimentario español, tiene como objetivo establecer estrategias y potenciar la puesta en marcha de actuaciones concretas para reducir significativamente las pérdidas de alimentos y conseguir, a medio y largo plazo, un mejor aprovechamiento de los recursos, así como un impacto positivo en la sostenibilidad de la cadena agroalimentaria a través de proyectos piloto.

Vitartis (Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León) coordina este proyecto en el que, junto al Cluster de Alimentación de Euskadi, participan Clusaga (Clúster Alimentario de Galicia), AIAA (Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón), Landaluz (Asociación Empresarial de Alimentos de Andalucía), Aseacam (Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid), Nagrifood (Clúster Agroalimentario de Navarra), Fedacova (Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana). La iniciativa arrancó en septiembre del pasado año, en una reunión que mantuvieron los máximos responsables de las asociaciones regionales.

El trabajo del Grupo Operativo se centrará en recopilar información de sus socios sobre la cantidad, tipología y características de dónde se producen las pérdidas y los puntos críticos en el proceso de transformación de la industria. Además, se identificarán actuaciones y buenas

prácticas empresariales en su gestión, así como iniciativas institucionales y certificaciones. Con toda esta información, se realizará un informe que se prevé divulgar en toda la industria alimentaria y en la sociedad en general.

“La reducción de desperdicios supondrá para las empresas del sector un ahorro económico y energético, además de la disminución de la explotación de recursos como el agua o la tierra de cultivo y el impacto en el clima”, explicó la directora general de Vitartis, Cristina Ramírez de Lara. “Con esta iniciativa se pretende ahondar en el concepto de economía circular para impulsar la competitividad de las empresas y fomentar la transición hacia una economía más sólida y circular, donde se utilicen los recursos de modo más sostenible”, precisó.

La iniciativa se enmarca en el Plan Nacional de Desarrollo Rural 2014 -2020, financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).

Se trata de un proyecto de interés orientado a la mejora de la eficiencia de la industria alimentaria, y alineado con el Plan de Actuaciones frente al Despilfarro Alimentario puesto en marcha por el Gobierno Vasco y liderado por ELIKA.

Los datos Un tercio de las partes comestibles de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia, según los datos de la FAO. Solamente en la Unión Europea, se desperdician al año, de media, 173 kilos de alimentos por ciudadano.

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Presentación de iniciativas del Proyecto 4.0El Proyecto para la Adaptación del concepto Industria 4.0 en la Industria Alimentaria del País Vasco, desarrollado por el Cluster de Alimentación de Euskadi en colaboración con el centro de innovación INNOLAB Bilbao, alcanzó en mayo su segunda fase, dedicada a la divulgación e implementación de los proyectos surgidos a lo largo de las anteriores sesiones de trabajo. Durante meses, nuestros socios trabajaron conjuntamente con sus partners tecnológicos para identificar las necesidades de las empresas alimentarias en materia de incorporación de tecnología 4.0. En dichas jornadas se identificaron retos y oportunidades en tres grandes líneas: estabilidad en el producto, eficiencia en la gestión de recursos como materias primas, energía y agua, y procesos productivos (mantenimiento predictivo, sensorización de máquinas,

plataformas de gestión de datos…). A partir de ahí, se pusieron en marcha cuatro proyectos piloto que fueron presentados en una sesión celebrada en la sede del Cluster.Los encargados de abrir la jornada fueron Dionisio Txaparro y Andrés Bedia de LKS, que presentaron el proyecto de ‘Mejora de la eficiencia en la producción industrial mediante el desarrollo e implantación de una industria 4.0 ordenada y coherente con los procesos y necesidades de la empresa’. Este proyecto busca realizar un diagnóstico del punto de partida en el que se encuentra la empresa respecto a la automatización de procesos y la eficiencia de producción, de forma que se identifiquen aquellos tramos en los que es necesario realizar una acción de automatización o de recogida de datos. Todo ello, para lograr una mejora con el mayor impacto posible sobre la eficiencia global de la planta, y con un retorno de la inversión que justifique su realización.A continuación, Iñigo Martínez de Marañón, de AZTI, y Cristián Castillo, del Grupo EVIDA de la Universidad de

Deusto, explicaron su proyecto de ‘Big Data aplicado a la calidad: Materia Prima’. Partiendo de la identificación de parámetros objetivos que definen los atributos de calidad de las materias primas o alimentos procesados, el proyecto se basa en el desarrollo de sensores para la medición de esa calidad objetiva. La finalidad es recoger las mediciones en un sistema de gestión de base de datos que permita la elaboración de históricos, lo que posibilitará el tratamiento de dichos datos para predicciones de calidad futuras. Esto permitirá a la empresa una mejor gestión en tiempo real de su producción. El tercer proyecto, presentado por José Ramón Calvo de Sofftek, Sonia Lizarralde de Enertrade, y Jaime Zufía de Azti, trataba acerca de la ‘Optimización en el uso de recursos (materias, agua y energía) y reducción de pérdidas, mermas, residuos y vertidos a través del control y seguimiento avanzado de los consumos, pérdidas y costes’. Mediante esta solución se busca proporcionar a al empresa información orientada a poder establecer un proceso de gestión, explotación y actuación orientado al aumento de la eficiencia productiva, así como a la reducción de los costes de producción y de los impactos ambientales. En función de intereses específicos de cada empresa, el proyecto se podrá focalizar en campos como la energía, agua mermas y vertidos, materiales u otros. Por último, Carmen Iglesias de IK4 Tekniker e Iñigo González de Euskaltel explicaron su proyecto de ‘Tecnologías 4.0 para la industria alimentaria: Plataforma IoT, Sensórica avanzada y Big Data’. Con los objetivos de mejorar la calidad del producto, potenciar la eficiencia productiva y de los recursos mediante el control de fabricación -métodos y tiempos-, asegurar la identificación y trazabilidad del producto, y automatizar los procesos de recogida de datos para reducir costes, el proyecto define las áreas de actuación para cada agente. Así, Euskaltel se encargaría de poner en marcha la plataforma IoT de datos y de la digitalización, con la integración de sensores comerciales; Tekniker, de la captación de nuevos datos mediante el desarrollo de sensoria ad-hoc y algoritmia de datos, de la automatización de procesos y la robótica; e IBM, por su parte, integraría el Block-chain para cuestiones de trazabilidad y seguridad alimentaria.

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Puesta en marcha de la Plataforma de Euskadi contra el Despilfarro AlimentarioLa sede del Cluster de Alimentación de Euskadi acogió en mayo la puesta en marcha de la Mesa Operativa de la Plataforma de Euskadi contra el Despilfarro Alimentario. Su principal misión es prestar asesoramiento y apoyo a las administraciones vascas con el fin de adoptar las líneas políticas necesarias para prevenir y reducir la cantidad de alimentos que se desperdician a lo largo de la cadena de producción, suministro y consumo de alimentos en Euskadi.Liderada por Elika Fundazioa, se trata de una iniciativa en la que participan administraciones, empresas y agentes que están desarrollando proyectos ligados al despilfarro alimentario, como HAZI, IHOBE, los ayuntamientos de Vitoria-Gasteiz y Donostia, la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Gobierno Vasco, la UPV, AZTI, la Federación de Consumidores de Euskadi, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa o AUSOLAN.Con la puesta en marcha de este Plan se pretende que Euskadi pueda dar respuesta a los objetivos de la ONU sobre el Desarrollo Sostenible. Éstos contemplan, para el año 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de la venta

al por menor y el consumidor, y reducir la pérdida de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro.En la actualidad, se calcula que un tercio de los alimentos destinados al consumo humano se pierde o desperdicia en todo el mundo, lo que supone unos 1.300 millones de toneladas al año, cantidad que equivale aproximadamente a la mitad de la cosecha mundial de cereales. Al mismo tiempo, 800 millones de personas no tienen comida suficiente para asegurar sus necesidades nutricionales básicas. Los hogares españoles tiraron a la basura 1.326 millones de kilos de alimentos en 2015, lo que significa que se desechan unos 3,7 millones de kilos diarios. Esto representa casi el 5% del total de productos alimentarios comprados. En Europa, los hogares españoles son los que más desperdician en la cadena alimenticia, y a los residuos generados por este colectivo hay que sumar los desechos resultantes de los procesos de fabricación, los servicios de restauración y la distribución. La Plataforma de Euskadi contra el Despilfarro Alimentario trabajará para poner fin a esta ingente cifra de desperdicios.

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6 nuevos socios se incorporan al Cluster de Alimentación de EuskadiEn la última reunión de la Junta Directiva del Cluster de Alimentación de Euskadi se aprobaron las solicitudes de ingreso de seis entidades: ADESA, Artiach, Basque Food Laboratory, DECOEXSA, Grupo GASCA y Kook Company. ADESA, expertos en seguridad alimentaria con 20 años de experiencia, presta sus servicios en empresas, industrias, cadenas de distribución y otros operadores alimentarios. Ofrece servicios de auditoría y consultoría dirigidos a que sus clientes cumplan con todas las premisas y regulaciones previstas desde el punto de vista higiénico-sanitario y de seguridad alimentaria.Artiach, la histórica fábrica de galletas de Bilbao cuyo origen se remonta hasta 1907, es conocida por su amplia gama de productos, que llegó a contar con hasta sesenta tipos distintos de galletas. En la actualidad, forma parte del grupo alimentario Adam Foods. El Basque Food Laboratory es una iniciativa y marca creada por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para pensar, debatir, intercambiar conocimientos, desarrollar productos y llevar a cabo investigaciones en el ámbito de la gastronomía. Cuenta con un equipo de técnicos de cocina y expertos en marketing gastronómico que trabajan

diariamente en su aula-laboratorio de última generación.DECOEXSA presta servicio de transporte por carretera y logística, así como aéreo, marítimo y de aduanas. Fundada en 1965 en Irún, el desarrollo de mercados específicos llevo a DECOEXSA a especializar su cartera de servicios, centrándose en sectores que requieren un alto conocimiento especializado como alimentación, alimentos perecederos, farmacia, carga industrial, automoción o energías alternativas.El Grupo GASCA –Gastronomía Cantábrica-, nacido en 1978, es un referente dentro del segmento de empresas de restauración colectiva. En la actualidad, gestiona 200 centros con más de 42.000 comidas diarias, para lo cual cuenta con una plantilla de 2.700 profesionales con una dilatada experiencia y con constante adaptación a las nuevas tecnologías.Kook Company aporta innovación y transformación digital en el sector alimentario. Entre sus proyectos, destacan Oskook, un robot de cocina en 3D; Basquecook, el primer robot de cocina modular y open source del mundo; y Garunkook, un sistema de monitorización y control de la fermentación de bebidas en barricas de madera.

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Demostración de Recall Info Link a los socios del ClusterRoger Hancock y Stephanie Weinand de Recall Info Link, la plataforma de software y análisis líder para administrar las retiradas de productos, visitaron las instalaciones del Cluster de Alimentación de Euskadi con el fin de realizar una demostración de su producto a los socios de la organización. Según explicaron en su intervención los responsables de Recall Info Link, su sencilla interfaz permite a fabricantes, distribuidores y minoristas cargar rápidamente su

información sobre los productos que se retiran del mercado, y notificarlo inmediatamente a toda la cadena de suministro a través de múltiples canales (email, sms, aplicación móvil, etc.). Al documentar todas las acciones de retirada, incluidas las respuestas de los clientes, permite a las empresas llevar a cabo retiradas simuladas para garantizar que sus procesos estén actualizados.

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Hijos de Serrats, 2018ko Gonzalo Nardiz Sarietako bat lortu duen enpresa Euskadiko Elikaduraren Clusterreko ordezkariak, Eusko Jaurlaritzak Euskadiko elikagai katean eta landa ingurunean denboran luzatu diren ibilbide profesionalak eta enpresakoak aintzatesteko ematen dituen 2018ko Gonzalo Nardiz Sarien banaketa ekitaldira joan ziren. Aurtengo edizioko irabazleak Hijos de Serrats kontserba enpresa –Elikaduraren Clusterreko bazkidea–, Gipuzkoako Arrantzale Kofradien Federazioa eta nekazaritza arloko elkarte mugimenduan aitzindaria izan zen Alfredo Montoya izan dira. Bermeoko (Bizkaia) Hijos de Serrats konpainiak aintzatetsita ikusi du horrela dagoeneko 128 urte bete dituen ibilbide luzea. Aberastasuna bultzatzea, tokiko lehengaiak erabiltzea eta enplegua sortzea etengabeak izan dira laneko bere filosofian, Eusko Jaurlaritzako Ekonomiaren Garapen eta Azpiegitura Sailburuak azpimarratu zuen

bezala. Saria Esperanza Serratsek jaso zuen, Iñigo Urkullu Lehendakariaren eta Arantxa Tapia Ekonomiaren Garapen eta Azpiegitura Sailburuaren eskuetatik.Gipuzkoako Arrantzale Kofradien Federazioari dagokionez, ehun urte baino gehiagoz arrantza sektorea jarduketa eremu guztietatik, gizarte, ekonomia eta ingurumen arloetatik, ordezkatuz eta eutsiz egin duen lanarengatik merezi izan du saria. Alfredo Montoyak, bere aldetik, nekazaritzako elkarte mu-gimenduan eta kooperatibismoan aurrera eramandako konpromiso eta lan nekaezinari esker lortu du saria. Unión de Agricultores y Ganaderos Alaveses (UAGA) elkartean hasi zen, ondoren Euskadiko Nekazaritza-elikadura Koo-peratiben Federazioan sartu zen, eta COAFOR kooperati-bako gerente eta Euskadiko Kooperatiba Goi Kontseiluko kide izan zen, besteak beste.

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El OCI confirma la destacada posición de Euskadi dentro de EuropaEl Cluster de Alimentación de Euskadi acudió a finales de abril a la reunión del Observatorio de Coyuntura Industrial (OCI), que cada año analiza la situación de las asociaciones empresariales y clústeres vascos. En su último informe, el OCI confirmó la posición destacada que mantiene Euskadi dentro de Europa, pues el PIB vasco por habitante es un 20% superior al de la media europea y se encuentra unos 30 puntos por encima de la media española.

En el encuentro, celebrado en la sede del Grupo SPRI en Bilbao, se señaló que la clave de la competitividad del País Vasco reside en el alto rendimiento de sus trabajadores. La productividad por hora trabajada en Euskadi es sensiblemente superior a la media española y europea. Además, el mayor peso de la industria en nuestro territorio explica esta realidad, al ser el sector más productivo.

Respecto al empleo, éste se recupera lentamente. La tasa de ocupación vasca se redujo unos puntos durante la crisis, pero se ha ido reponiendo y en 2016 ya era superior a la española y similar a la de la Eurozona. De cara a este 2018, el OCI ratificó que el actual ritmo de creación de empleo se suavizará unas décimas a lo largo del año, pero seguirá registrando tasas de variación del 1,9%.

Según las previsiones, se crearán unos 17.500 puestos de trabajo a tiempo completo en media anual este año, y 13.000 más en 2019. Así, la tasa de paro seguirá reduciéndose poco a poco durante todo el periodo, y a final del año se espera que se sitúe en el 10,5%. El objetivo del Gobierno Vasco de bajar del 10% podría cumplirse en el tramo final de 2019.

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Presentación oficial de Nagrifood, el Cluster Agroalimentario de NavarraEl Centro de Negocios de la Ciudad Agroalimentaria de Tudela acogió en abril la presentación oficial del Cluster Agroalimentario de Navarra, Nagrifood. La asociación cuenta con el respaldo de 50 empresas que cubren toda la cadena de valor agroalimentaria, y tiene como objetivo fundamental incrementar la innovación y la competitividad del sector navarro a través de la cooperación entre empresas. El acto de presentación contó con la presencia del Cluster de Alimentación de Euskadi, que acudió para ofrecer su apoyo a una organización con la que viene colaborando desde sus primeros pasos.

Gracias al estrecho contacto que mantiene con centros tecnológicos, universidades y con la Administración, entre otros agentes, Nagrifood contará con capacidad suficiente para facilitar contactos a sus miembros y a todo el sector,

así como para impulsar proyectos de interés común y ampliar la visión de la industria agroalimentaria local. Otro de los fines que persigue Nagrifood es facilitar información sobre tendencias y nuevos hábitos que faciliten el posicionamiento de la industria agroalimentaria de Navarra como un sector estratégico e innovador dentro del tejido productivo de la comunidad.

Esta industria está formada por 1.370 empresas y 24.000 explotaciones que dan empleo a cerca de 25.000 personas. Se trata de la segunda actividad de mayor peso específico dentro del tejido productivo de la región, lo que la sitúa como una de las bases socioeconómicas más relevantes para Navarra. Desde el Cluster de Alimentación de Euskadi reiteramos nuestro apoyo a esta iniciativa y le deseamos la mejor de las suertes.

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Presentación de la tecnología Oxyion para la higienización del aireFrio Vizcaya y Oxyion organizaron una jornada en Mercabilbao para dar a conocer a los socios del Clúster de Alimentación de Euskadi los avances y resultados de la tecnología Oxyion, una solución global para la higienización del aire y de superficies sin generar residuos. Las empresas del sector tienen siempre presente el reto de mejorar la seguridad alimentaria de sus procesos. Como solución, Oxyion ofrece una tecnología basada en procesos naturales que incide directamente sobre la eliminación de biocontaminantes aerosoles y compuestos orgánicos volátiles (VOC´s) a la atmósfera.

De esta manera, alarga la vida útil de los alimentos eliminando riesgos de contaminaciones cruzadas. Destruye microorganismos como bacterias, hongos, virus o pseudomonas, y elimina olores, todo ello sin afectar a las personas.La jornada, además de para presentar esta tecnología y sus diferentes aplicaciones, sirvió para conocer los resultados obtenidos de los proyectos desarrollados junto a NEIKER, en una ponencia de Amaia Ortiz Barredo, Jefa del Departamento Técnico de producción y protección vegetal de NEIKER-Tecnalia.

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Irún volverá a acoger la celebración de BasQuisite en 2019El Director del Cluster de Alimentación de Euskadi, Jon Ander Egaña, fue invitado a realizar la apertura del acto de presentación de BasQuisite 2019, la segunda edición de este salón internacional para profesionales de la industria alimentaria. Celebrado en el Basque Culinary Center de Donostia, el evento sirvió para dar conocer la edición del próximo año, que se celebrará los días 30 y 31 de mayo en Ficoba (Irun). Además del Director del Cluster, también participaron en el acto el Director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco, Peli Manterola, y el Director de Basquisite, Iban Unzueta.Organizado por Elkano Group con el apoyo de Gobierno Vasco, el Cluster de Alimentación de Euskadi, Ficoba e INTIA, BasQuisite es un espacio profesional con el foco puesto en la internacionalización y el crecimiento de las empresas que participen. En su primera edición, celebrada en 2017, un total de 900 profesionales visitaron el Salón,

y se espera que sean más en la segunda.El año pasado destacó la calidad del programa de Hosted Buyers, en el que más de 100 compradores internacionales de 15 países mantuvieron hasta 575 reuniones con las empresas expositoras. Para esta segunda edición se reforzará el equipo internacional de captación y cualificación de Hosted Buyers. Además, se eliminarán actividades paralelas, como los showcoookings o las conferencias, para centrarse en las reuniones de trabajo, tanto en el Salón como en las instalaciones de las empresas.En cuanto al formato, se va a seguir apostando por ofrecer una imagen premium de las empresas y el sector, creando un cuidado Salón alineado con este objetivo. Por ello, en BasQuisite 2019 se continuará con los stands de diseño, personalizados pero sencillos, para ofrecer un equilibrio entre funcionalidad, imagen y costes.

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El Cluster recibe visitas institucionales de Gales y SueciaEl pasado mes de junio, la sede del Cluster de Alimentación de Euskadi acogió dos visitas institucionales de carácter internacional. Por un lado, el día 6 se recibió a una delegación del ámbito alimentario de Gales encabezada por Lesley Griffiths, Secretaria del Gabinete para Energía, Planificación y Asuntos Rurales, y de la que formaban parte los directores de diversos clusters de alimentación y bebidas del país británico. El encuentro, organizado por Orkestra-Instituto Vasco de Competitividad, estuvo dedicado a dar a conocer el trabajo y los proyectos del Cluster vasco a sus homólogos galeses.

Por otro lado, cinco días más tarde la cita se produjo con Skane Food Innovation Network, la red representa a los agentes implicados en el desarrollo de una industria alimentaria sostenible en la provincia sueca de Escania. Al igual que sucede con el Cluster de Alimentación en Euskadi, Skane Food Innovation Network está dedicado a crear valor agregado y competitividad a través de la cooperación empresarial.

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El Cluster en los medios de comunicaciónEn las últimas semanas, el Director del Cluster de Alimentación de Euskadi, Jon Ander Egaña, ha sido requerido por los medios de comunicación para ofrecer su punto de vista acerca de cuestiones relacionadas con el sector alimentario vasco. El 8 de julio, El Correo publicó una entrevista de una página completa en la que el Director del Cluster analizaba la situación actual de las empresas de alimentación en Euskadi, así como las perspectivas de futuro y los nichos de oportunidad que deben aprovechar. Puedes encontrar la entrevista en pinchando aquí.

Una semana más tarde, el diario Deia contaba con Jon Ander Egaña para moderar una mesa de expertos en Seguridad Alimentaria, a la que dedicó dos dobles páginas en la edición del 15 de julio. Egaña fue el encargado de conducir un encuentro en el que estuvo acompañado por Susana Echenagusia, Directora de Calidad y Sistemas de Biotalde; María López, miembro de la dirección corporativa de Ausolan; e Iñaki Larrea, Director de Adesa. Accede al contenido del encuentro pinchando aquí.

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11 startups presentan sus proyectos en el Demo Day de Culinary ActionUna representación del Cluster de Alimentación de Euskadi acudió a finales de junio al Demo Day de Culinary Action, la aceleradora de startups del Basque Culinary Center. Tras dos meses de aceleración, 11 startups presentaron sus proyectos en este evento privado que sirvió para conocer las soluciones que esperan revolucionar el sector alimentario en distintos ámbitos. Entre dichas startups se encontraba Naia, la marca de ensaladas y verduras frescas, ecológicas y listas para consumir, socia del Cluster y gestionada por Lantegi Batuak, organización dedicada a generar oportunidades laborales para personas con discapacidad.También participaron en el encuentro Barissta, plataforma móvil de Order&Payment para cafeterías independientes; Coolloger, IOT para la monitorización eficiente de la cadena de frío; Cuits & Beans, gama de productos con base de legumbre cocida fresca y envasada al vacío lista para

consumir; Food Safe System, aplicación para digitalizar y automatizar los controles de seguridad alimentaria; y Foods For Tomorrow, desarrollo y comercialización de alimentos veganos innovadores con base de proteína vegetal y registrado bajo la marca Heura. La ronda de muestra de proyectos se completó con las presentaciones de Fotawa, servicio de comida a oficinas original, saludable y sabrosa; La Salmoreteca, una nueva línea de negocio basado en el modelo de franquicia para la venta de productos como el salmorejo; MindFoodLand, ecomida para veggies, healthies, celiacos y personas con intolerancias; Servicio Qbar, un sistema de gestión de pedidos a través del móvil sin la obligación de descargar ninguna aplicación; y Uncovercity, experiencias gastronómicas en las que no se conoce cuál es el destino hasta llegar a la puerta del restaurante.

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Tknikak bere Lanbide Heziketako berrikuntza proiektuak azaldu dizkio Clusterrari Tknika,, Eusko Jaurlaritzako Hezkuntza Saileko Lanbide Heziketa Sailburuordetzak bultzatutako zentroak, Jon Ander Egaña Euskadiko Elikaduraren Clusterreko Zuzendariaren bisita jaso zuen uztailaren hasieran, Tknikak LHaren arloan garatutako berrikuntza proiektuak ezagutzeko. Bertan, Mari Jose Barriola ekintzailetza saileko zuzendariak egin zion harrera. Ardatz nagusiak ikerketa eta berrikuntza aplikatua dituen zentroa egunero ari da lanean, Euskadiko Lanbide

Heziketa Europako abangoardian egon dadin. Sareko lanaren bitartez, Tknikak teknologia, prestakuntza eta kudeaketa alorrekin erlazionatutako berrikuntza proiektuak daramatza aurrera.Tknikaren ekimen berritzaile anitzen artean Internet of Machine (IoM), fabrikazio aditibo, 3D inprimaketa, dro-netarako aplikazio, 4.0 industria, offshore energia berri-ztagarri edo errealitate birtual proiektuak aurki daitezke, besteak beste.

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Workshop: “Cómo impulsar las ventas de tu marca”A principios de julio, el Cluster de Alimentación organizó un taller de trabajo para ofrecer a sus socios nuevas ideas y puntos de vista para fomentar el crecimiento de sus empresas y aumentar las ventas. Bajo el título de ‘Cómo impulsar las ventas de tu marca’, el workshop, de dos días de duración, fue conducido por César Valencoso de Kantar Worldpanel y Cristina Matesanz de Vectis. La metodología de las jornadas consistía en evaluar el trabajo de las empresas en diferentes áreas y, en base a modelos de éxito, diseñar conjuntamente oportunidades de mejora en acciones comerciales y de marketing. En definitiva, se trataba de compartir la visión, la alineación de objetivos y la coordinación de las acciones dirigidas a los consumidores, claves para desarrollar una acción exitosa. En los últimos años han ido surgiendo factores de cambio que definen las nuevas maneras de llegar al consumidor. Por un lado, el Big Data, la posibilidad de acceder a una inmensa cantidad de datos y ponerlos al servicio del conocimiento, ha permitido establecer los aspectos que comparten las marcas que crecen. Por otro lado, los avances de la neurociencia posibilitan conocer los procesos de toma de decisión de las personas de forma fiable. Una vez conocidos los patrones de comportamiento de las masas y cómo funciona la mente del consumidor, podremos tomar la estrategia que más convenga para impulsar las ventas. Así, en la dicotomía entre fidelizar al cliente o penetrar en el mercado en busca de nuevos compradores, Valencoso aseguró que la penetración de mercados es la única manera de crecer. “Si no hay penetración no hay crecimiento”, afirmó.En este sentido, explicó que “las marcas que consiguen grandes fidelidades no crecen gracias a la fidelidad de sus clientes, sino a que mucha gente compra sus productos”. Es decir, crecen por su gran número de consumidores, no por la fidelidad de éstos. Por ello, fue tajante al señalar que “el mito de ser capaz de generar una marca pequeña pero con altísima fidelidad no existe”. Según los datos presentados por Valencoso, sólo el 6% de los clientes de una marca son fieles, y además no generan grandes volúmenes de compra. De esta manera, instó a las empresas a buscar mensajes que despierten una reacción impulsiva del consumidor,

que actúa en el punto de venta de manera subconsciente y no en base a razones lógicas. Por este motivo, recomendó otorgar gran relevancia al envase y recordó la importancia de que el producto esté visible y colocado de forma correcta en el retail. El segundo día del workshop estuvo dedicado a realizar un ejercicio para poner en práctica la teoría vista en la jornada anterior. Los participantes se dividieron en tres equipos de trabajo multidisciplinares en los que tenían que decidir qué aspectos se debían mantener, cambiar o mejorar en la estrategia de ventas de sus empresas. Tras debatir en grupos, optaron por mantener la comunicación de las bondades del producto (saludable, equilibrado, etc.), a pesar de apostar por mensajes de carácter impulsivo; cambiar la dinámica de las promociones para que se mantengan más tiempo y con descuentos menos agresivos, ya que el consumidor se acaba acostumbrado a ese precio rebajado y le cuesta volver cuando termina la promoción; y mejorar la relación con los responsables de la tienda para conseguir posicionar más favorablemente los productos y las promociones, y obtener así mayor visibilidad. En esta línea, se valoró la necesidad de ofrecer al retailer elementos que llamen la atención en el punto de venta, ya que las tiendas valoran esa originalidad. Por último, se subrayó la idea de no bajar el precio del producto como estrategia para reducir una bajada de las ventas, ya que sería muy difícil volver a subirlo en un momento determinado. “Mientras puedas mantener el precio es porque el consumidor te lo avala”, concluyó Valencoso.