InformativoVOL. 12 Enero 2010www.ilhala.org

Boletín oficial

Relanzamiento:

Presentación de la nueva página web ILH

Nuestro producto de estreno:

El ILH Up date

En esta edición:

Eventos: V I S e m i n a r i o L a t i m o a m e r i c a n o d e M e r c a d e o d e l H u e voIII Edic ión del Concurso El Huevo de Oro - ILHX Seminario Internac ional de Nutric ión ILH

Ciencia:El consumo de huevos ayuda a la disminución de peso corporal Celebración:Día Mundial del Huevo

Todos los años el segundo viernes de octubre se celebra el día mundial del huevo. El 8 de octubre del presente año 150 países es-tuvieron de fiesta para celebrar a

este maravilloso alimento que ha sido cali-ficado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimenta-ción – FAO- como el recurso más nutritivo que existe en la naturaleza. La celebración crece año a año y se incorporan nuevas iniciativas destacándose la iniciativa y creatividad latinoamericana.

En la Habana, este año se celebró el XXI Congreso Latinoamericano de Avicul-tura y, por supuesto, el ILH contó con un stand donde se compartió con miles de participantes, las ultimas informaciones científicas que sustentan las bondades del huevo como alimento funcional. También se celebro el día mundial del huevo con una ambientación muy propicia para esta magnifica ocasión ya que coincidió el con-greso ALA con la celebración del Día Mun-dial Del Huevo, por lo que la Habana se convirtió en el epicentro de la celebración mundial de nuestro alimento maravilla.

La celebración estuvo acompañanada de distintos materiales como la edición especial del diario El Clarín, que circuló en toda cuba; también colocaron afiches conmemorativos para que todos celebren este importante día; y las meriendas tuvie-ron como ingrediente principal al ¡señor Huevo!

En muchas latitudes del mundo se pudo comprobar que esta celebración ocupó un lugar expectante en diferentes medios de comunicación masiva, así como diversas páginas de la Internet sobre cocina al rededor del mundo, celebraron de forma particular este día, uniendo esfuerzos para promocionar los beneficios del huevo. En Facebook, el espacio Notas escritas por Directo al paladar, le dedicó una divertida nota al Huevo, y, por supuesto, no podía faltar la nota de prensa del ILH que circuló por todas las agencias de noticias que nos acompañan desde hace años.

Esta celebración, que ha sido un éxito, significa un gran paso para nosotros como institución y para el mundo en términos de alimentación y nutrición.

Gracias

James Abad Presidente ILH. 2 ILH / Enero 2010

Editorial

Huevo brinda gran aporte

de nutrientes

IX Seminario Internacional de Nutrición - ILH en Costa Rica

Proporciona hierro, mineral, es fuente de vitamina B12, tiene ácido fólico y

luteína, una sustancia que previene la pérdida de la visión

Por: Angie López Arias

Con el huevo se pueden prepa-rar una gran variedad de plati-llos por lo cual es un alimento

versátil de gran utilidad, pero más que ello, brinda gran cantidad de nutrien-tes que son indispensables para el buen funcionamiento del organismo, por lo que su consumo es más que sa-ludable para niños y adultos.

Sin embargo, creencias erró-neas han hecho que las personas miren a este nutritivo producto no del todo sano, pues se le ha ligado con el aumento del colesterol malo (LDL) en sangre, pero hoy día es-tos mitos están siendo erradicados, pues numerosos estudios han des-cartado esa posibilidad y más bien, han demostrado los beneficios de este producto.

La evidencia científica de-muestra que el rol del colesterol die-tético en la enfermedad coronaria es muy discutible y que el consumo de huevo no resulta en un aumento significativo del colesterol en san-gre, y que por el contrario, brinda un excelente apoyo en dietas destina-das al control y pérdida de peso, ya

Huevo brinda gran aporte

de nutrientesque es un alimento de gran aporte nutricional.

Educación

Con el fin de dar a conocer las propiedades nutricionales del huevo y eliminar mitos es que el Instituto Latinoamericano del Hue-vo y la Universidad de Costa Rica realizaron ayer el IX Seminario In-ternacional de Nutrición en el que el tema central fue el huevo como alimento necesario.

En la actividad estuvo presen-te el doctor Bruce Griffin de la Uni-versidad de Surrey, Inglaterra, quien expuso los últimos estudios relacio-nados con el huevo, los cuales des-mienten el mito de que el huevo in-cide negativamente en el colesterol en la sangre, tal y como se ha pen-sando por muchos años.

“El huevo es un alimento de mucha densidad alimenticia con diferentes nutrientes así como el co-lesterol de dieta y micronutrientes. Se cree que el colesterol dietético se convierte en colesterol en sangre que puede llevar a un problema car-diovascular, pero en todas los estu-dios realizados no hay confirmación al respecto”, indicó Griffin.

Análisis

Aunado a las declaraciones del experto, se dio a conocer un

Doctor Bruce Griffin, Universidad de Surrey Inglaterra

Propiedades El huevo tiene proteínas de •muy buena calidad nutricional necesarias para la formación, cre-cimiento y reparación de tejidos, músculos y huesos.

Es fuente de vitamina B12 •que previene la anemia y ayuda a mantener en buen estado el siste-ma nervioso, necesaria sobre todo para quienes no comen carne.

Tiene ácido fólico que ayu-•da a prevenirla anemia, los problemas en el desarrollo del niño durante el embarazo y enfermedades del corazón.

Contiene vitamina A que es •de gran beneficio en el desarrollo de una buena visión y en la pro-ducción de defensas del organis-mo.

Posee luteína, una sustan-•cia que previene la pérdida de visión, la pérdida de memoria y es fundamental en el desarrollo del niño durante el embarazo.

Fuente: Escuela de Nutrición, Universidad de Costa Rica.

reciente estudio elaborado por las nutricionistas Catalina Castro y Mar-cela Peña quienes confirmaron que las personas sanas pueden consumir hasta un huevo diario sin problema alguno pues no representa un pe-ligro para la salud gracias a los nu-trientes que posee.

“El huevo es un alimento que es básico en la alimentación cos-tarricense, es accesible económi-camente para la población y muy versátil. Tiene muchos beneficios por lo que es importante incenti-var el consumo de este alimento y sobre todo quitar mitos que se han generado”, dijo Peña.

Para Castro no se trata de eli-minar productos sino más bien de llevar una alimentación saludable, por tanto, no se puede señalar a un alimento como negativo si la perso-na no come adecuadamente, es de-cir, el huevo por sí solo no es dañino, pero si la persona tiene una dieta incorrecta, pensará que cualquier alimento le hará mal cuando en rea-lidad lo que debe hacer es tener or-den con su dieta.

“Es importante que en nues-tra dieta existan alimentos de origen animal pero no en exceso, que estén presentes en el almuerzo y cena por ejemplo pero no en cantidades exa-geradas. El huevo no tiene grasa en exceso el problema es que la gente lo preparan de forma inadecuada, entonces se convierte en una prepa-ración elevada en grasa pero no por el huevo sino por la manera en que se hace”, afirmaron las expertas.

3 ILH / Enero 2010

El Instituto para La Investigación y Promoción del Consumo del Huevos INPROHUEVOS, realizó el Primer Simposio Dominicano sobre los Atributos y Propiedades del Huevo, en Hotel Meliá Santo Domingo.

Primer Simposio Dominicano:

INPROHUEVOS es una institución sin fines de lucro, creada por inicia-tiva de productores y suplidores de la industria avícola con el fin de in-vestigar y destacar las propiedades y beneficios nutritivos del huevo en la República Dominicana.

Las palabras de apertura estuvie-ron a cargo del presidente de INPRO-HUEVOS, Lic. Carlos A. Fernández quien manifestó que hace apenas un año un grupo de productores y

empresas afines al sector huevos de-cidimos unir esfuerzos para iniciar una campaña educativa con el fin de resaltar las bondades de un alimento tan nutritivo como el huevo.

Asimismo, afirmó “que hoy pasan-do balance a este periodo de tiempo nos damos cuenta que valió la pena el esfuerzo, porque hemos palpado en las diferentes actividades que este instituto ha realizado, que todos los Dominicanos y Dominicanas esta-

4 ILH / Enero 2010

Los atributos y propiedades deL Huevo

mos ávidos por conocer más de ese aliado tan importante en la dieta dia-ria de cada familia de nuestro país”.

“Señores la gran mayoría de los dominicanos desconocen los valores nutricionales de esta maravilla de la naturaleza; sin razón un alimento tan noble ha sufrido tanto descrédito, siempre se ha catalogado al huevo como un alimento sustituto cuando no hay otra alternativa alimenticia”.

El presidente de INPROHUEVOS sostuvo además, que nunca se le ha dado al huevo la importancia que merece y por eso este instituto, con el apoyo de las diferentes empresas e instituciones que han creído en este proyecto, se siente en la obliga-ción de ser un ente divulgador de la composición nutricional y beneficios del huevo para que esta información lleguen a cada rincón de la geografía nacional.

El Lic. Fernández, presentó tam-bién un video con la trayectoria de INPROHUEVOS en la REPUBLICA DO-MINICANA.

Durante el Primer Simposio Dominicano sobre los Atributos y Propiedades del Huevo se desarro-llaron diferentes temas en cuanto a las propiedades del huevo tales como: Importancia del Huevo en la Alimentación Durante las Diferentes Etapas de la Vida, a cargo de la Dra. Mercedes Luciano de Rep. Dom. El Huevo: Mitos, Realidades y Benefi-cios, tema expuesto por la Dra. María Covadonga Torre Marina de la Ciu-dad de México. El Secreto está en el

Huevo, por la Ing. Etmeira Sandoval de la Ciudad de Panamá y El Huevo como Alimento Funcional, por la Lic. Nutricionista, Sofía Arriaran German Palacios de Perú.

En el desarrollo de la actividad el presidente y los directivos de INPRO-HUEVOS agradecieron a todos los presentes y entregaron placas de reconocimiento al Sr. Najib Bude-jem, Sr. Jaime Reyes, las expositoras Dra. Mercedes Luciano, Ing. Etmeira Sandoval, Dra. María Covandonga, Lic. Sofía Arriaran German, al Insti-tuto Latinoamericano del Huevo, así como también a la compañía Ameri-can Soybean Asociation ASA.

Entre los invitados estuvieron pre-sente el Dr. Felipe Rodríguez Moya, presidente de la Sociedad Domini-cana de Nutriologia Clínica, y profe-sionales y especialista del área de la salud y nutrición, representantes in-ternacionales de inprohuevos, entre otros.

Al finalizar el evento, se disfrutó de una excelente, comedia que realiza-ron los famosos comediantes Fausto Mata (Boca de Piano), Aquiles Correa y Félix Tejada (Ñonguito), sobre el tema del huevo, la cual genero diver-sión y risa entre los invitados y luego disfrutaron de un exquisito banquete a base de huevos.

Lic. Sofía Arriarán Dra. Mercedes Luciano Dra. María Covandonga

Ing. Etmeira Sandoval

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OBJETIVOS

Reconocer y difundir las campañas promocionales reali-zadas por los gremios asociados a la Asociación Latinoa-mericana de Avicultura (ALA), que a través de la comuni-cación de las bondades del huevo, contribuyen a mejorar la salud y la calidad nutricional de la población.

ANTECEDENTES

El ILH, consciente de la importancia que tiene para los gremios asociados a ALA el intercambio de experiencias, actividades de promoción e investigaciones médicas que contribuyen a incentivar el consumo de huevo en sus res-pectivos países, convoca a la III Edición del Concurso “ El Huevo de Oro” - 2009 en el marco del XXI Congreso Lati-noamericano de Avicultura-Cuba 2009.

Este certamen contará con la asistencia de los delegados de la región, representantes de los Gremios asociados a ALA, medios de comunicación, productores y proveedo-res del sector avícola, así como invitados especiales que el Comité Organizador estime conveniente.

CATEGORIAS

Gran premio a la campaña integral.•

Premio a la publicidad en materia-•les impresos.

Premio a la publicidad en radio•

Premio a la publicidad en televisión•

Premio a la publicidad en medios no •tradicionales y actividades BTL

Premio a la gestión en relaciones pú-•blicas (publicity)

Premio a la campaña dirigida al sec-•tor salud

Premio al medio de comunicación•

Premio a la Celebración del Día Mun-•dial del Huevo

Premio a la campaña dirigida a Insti-•tuciones de Gobierno

6 ILH / Enero 2010

III CONCURSOGRAN PREMIO

“EL HUEVO DE

ORO”

7 ILH / Enero 2010

Publicity

UBA- Brasil (7)

Sector Salud

CANAVI- Costa Rica (8) CONAVE - Ecuador (9)

I. Gobierno

Mención especial para Colombia (10)

Medios de Comunicación

Canal 7 - Costa Rica (11)

Dia Mundial del Huevo

UNA - México (12) ANA - Bolivia (13)

Campaña Integral

FENAVI - Colombia (1)

Materiales Impresos

FENAVI - Colombia (2)ANAVIH - Honduras (3)

Publicidad Radio

INPROHUEVO /ADA - R. Dominicana (4)

Publicidad TV

FENAVI- Colombia (5)

Medios no tradicionalesy BTL

ANAVI - Guatemala (6)

Ganadores del

Huevo de Oro 2009

Foto: Map LA REVISTA

GaLería de Ganadores

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5

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9

El jueves 8 de octubre se celebró en el salón plenario de la ciudad la Habana, en Cuba, el VI Seminario Latinoame-ricano de Mercadeo de Huevo. Este evento, que se realiza cada dos años y es organizado por el Instituto Latinoame-ricano del Huevo, se ha convertido en un hito para la in-dustria avícola.

La ceremonia empezó con las palabras del Sr. James Abad, Pre-sidente del ILH, quien estuvo a cargo de la apertura, donde recalcó el in-menso valor nutricional del huevo, además hizo referencia a la impor-tancia de una buena alimentación para desarrollo de un país “… Con una mejor nutrición empezaremos a ver cambios positivos en las nuevas generaciones, pues no cabe duda de que se trata de un efecto en cadena que parte de la buena alimentación, sigue con un mayor desempeño es-colar y trae consigo grandes bene-ficios. Para lograr este desarrollo en nuestras sociedades, la comunica-ción e información adecuadas son herramientas indispensables puesto que de ello depende la alimentación apropiada de mucha gente. Divul-gando las propiedades del huevo nos haremos de un arma para romper los mitos que impidieron que muchas personas se beneficien de este ali-mento tan completo…” Asimismo, felicitó a todos los presentes por su asistencia “… conta-mos con un producto alimenticio de primera calidad que posee todo lo necesario para una buena nutrición, con una industria conformada por excelentes profesionales y con re-

8 ILH / Enero 2010

El doctor José Quintana es médico veterinario zootecnista es graduado por la Facultad de Medicina, Veteri-naria y Zootecnia.Tiene estudios de posgrado en avi-cultura en la Real Escuela Superior de Avicultura en Barcelona, España.

E x p o s i t o r E s V i s E m i n a r i o

L a t i n o a m E r i c a n o d E m E r c a d E o d E L H u E V o

Carlos Heeren es Socio de APOYO Consultoría desde el año 2002 y el Gerente a cargo de la práctica de Consultoría de Negocios. Se ha es-pecializado en el análisis de dinámi-cas competitivas y la generación de estrategias comerciales en distintos mercados, tanto en el Perú como en otros países de América Latina.

Jorge Enrique Bedoya Vizcaya, Presidente Ejecutivo de la Fede-ración Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI, es economista y Master en Economía de la Ponti-ficia Universidad Javeriana de Bo-gotá y Master en Política Pública de la Universidad de Harvard.

uniones como esta que nos ayudan a mejorar… Todo lo que tenemos que hacer es compartirlo para así lograr el beneficio de más personas, y con él, el de todos nuestros países.” A continuación, invitó al Dr. José Quintana, Asesor del Instituto Nacional Avícola de México y coautor del libro “El Huevo, Mitos, Realidades y Beneficios”, el cual presentó el tema “México, país líder en el consumo de huevos… ¿Cómo lo hizo? ", donde narró la experiencia mexicana en la promoción del consumo de huevo. Luego, el Dr. Jorge Enrique Bedoya, Presidente de la Federación Nacional de Avicultores – FENAVI, de Colombia, presentó la experien-cia colombiana, que es un modelo de éxito. A través de su presentación titulada "La naturaleza es sabia, el mundo necesita huevo" describió paso a paso la estrategia Integral de comunicación aplicada en Colombia. Posteriormente el Sr. Carlos Herren, Socio de APOYO Consulto-ría y Gerente a cargo de la práctica de Consultoría de Negocios, expuso el tema: "Oportunidades para la in-dustria del huevo en América Latina y cómo capitalizarlas", haciendo én-fasis en la creación de marcas adicio-nalmente al trabajo conjunto de los gremios. Finalmente, las palabras de despedida estuvieron nuevamente a cargo el Sr. James Abad, quien agra-deció la participación de cada uno de los expositores haciéndoles entrega de un Diploma y un presente. Para mayor información sobre los temas tratados puede descargar las presentaciones y fotos en nuestra página Web www.ilhala.org.

9 ILH / Enero 2010

Las celebraciones y homenajes varían de lugar en lugar pero todos tienen el mismo objetivo, agasajar y agradecer los beneficios y las bon-dades nutritivas del huevo. Esta fe-cha sirve, además, para difundir las nuevas investigaciones y estudios realizados, y para mostrar las pro-piedades nutricionales de esta obra maestra de la nutrición.

En la Habana este año se celebró el XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura. Como parte de este con-greso se expusieron artículos, im-plementos y herramientas avícolas en una feria, en la cual participaron expositores de diversos países. Por supuesto el ILH contó con un Stand el cual fue decorado con globos y serpentinas para conmemorar su ra-zón de ser: EL Huevo! Asimismo se elaboró un periódico de edición es-pecial, El Clarín y se colocaron afiches conmemorativos a esta fecha para que todos celebraran este importan-te día!

En España el Instituto de Estu-dios del Huevo celebró esta fecha haciendo entrega del Premio a la In-vestigación y el Galardón de Oro de 2009, en el que además se presentó El Gran Libro del Huevo. El Premio a la Investigación tiene como objeto fomentar la investigación española sobre la alimentación, sanidad, nu-trición, salud o seguridad alimenta-ria relacionadas con este alimento y sus derivados. Este año el premio fue concedido al trabajo “El consumo de huevos se asocia a una mejor si-tuación nutricional, estado de salud y capacidad cognitiva en ancianos institucionalizados sin antecedentes cardiovasculares” realizado por in-

vestigadores del Departamento de Nutrición y Bromatología I de la Fa-cultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.

En el Perú los niños del Puericul-torio Pérez Araníbar celebraron el “cumpleaños del huevito” con un divertido desayuno en compañía de un huevo gigante que los hizo jugar.

México es el país con mayor con-sumo de huevos per-cápita del mun-do y el sexto en producción, por lo tanto su participación en el festejó del día mundial del huevo no podía faltar.

En Ecuador, el Instituto de Estu-dios del Huevo se unió a esta celebra-ción realizando una rueda de prensa donde presentó algunas de las reco-mendaciones realizadas por la Aso-ciación Americana del Corazón sobre alimentación sana para prevenir ries-gos cardiovasculares. Dichas reco-mendaciones indican que el consu-mo diario de un huevo es compatible con una dieta cardiosaludable.

En Panamá se publicaron diversas notas con respecto a este día.

Como parte de esta celebración en República Dominicana, ASOHUE-VO, auspició el desayuno escolar de la Escuela Fe y Alegría del Sector de Sabana Perdida, en conjunto con la Secretaría de Estado de Educación.

Diversas páginas de Internet sobre cocina al rededor del mundo, como gastronomiaycia.com, cocinaviva.com.pe, cocina.org, gastronomiaycia.com, entre otras unieron esfuerzos para promocionar los beneficios de este alimento en su día, publicando notas acerca de su valor nutritivo y beneficios para la salud, algunas dieron un paso más y también

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Cada segundo viernes de octubre el mundo entero celebra el día del huevo. Cada país productor de huevo se viste de gala para festejar una

fiesta a punta de huevo.

El día mundial del huevo

publicaron recetas.Incluso en Facebook, el espacio

Notas escritas por Directo al paladar, dedicó una divertida a este día. Y por supuesto no podía faltar la nota de prensa del Presidente del ILH, James Abad, publicada por diversos medios.

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El salón plenario de la hermo-sa ciudad de la Habana fue el escenario del X Seminario

Internacional de Nutrición ILH, cele-brado el pasado 9 de octubre. Entre los cerca de 1500 asistentes se contó con la presencia de médicos, nutri-cionistas, y otros profesionales rela-cionados a la salud.

Se inicio el X seminario con las palabras de bienvenida del presi-dente del Instituto Latinoamericano del Huevo, el Sr. James Abad, a conti-nuación el Sr. Marcio Porto Represen-tante de la FAO se dirigió al público presente diciendo que él era uno de los que creía que el huevo era malo y ahora esta convencido de que es el mejor alimento y desde hoy será nuestro embajador del huevo ante el mundo.

La primera conferencia estuvo a cargo de la Lic. Sofía Arriaran Ger-mán-Palacios, coordinadora y aseso-ra científica del Instituto Latinoame-ricano del Huevo, así como nutricio-nista clínica encargada de consulta nutricional privada en el Perú. El tema tratado fue la composición nu-trimental del huevo, y su importan-cia para la salud, destacando los be-neficios para la salud de la luteína y zeaxantina contenida en la yema del huevo y su contribución en la pre-vención de diversas enfermedades como la degeneración macular, ca-taratas y varios tipos de cáncer como el cáncer de mama, colon, pulmón y

X Seminario de Nutrición ILH

gastrointestinal. También destacó, su alto aporte de colina que es vital para el desarrollo cerebral fetal y en la pri-mera infancia.

La siguiente ponencia fue La tran-sición demográfica, el cambio cli-mático, la producción de alimentos y el rol de los productores avícolas, a cargo del Prof. Luis Garcés García-Espinosa, Licenciado en Farmacia y Alimentos, Profesor de Bioquímica de la Facultad de Biología de la UH, Profesor de Antropología Alimenta-ria de la Facultad de Tecnología de la Salud (FATESA).

El Dr. Alfredo Nasiff Hadad, jefe del Servicio de Medicina Interna y del grupo de dislipidemias y ateros-clerosis del Hospital Hnos Ameijeiras de Cuba presentó “El estado de la en-fermedad ateroesclerótica en Cuba: Ramificaciones y repercusiones”.

A continuación el Dr. Sergio San-tana Porbén, secretario de Investi-gaciones Científicas de la Sociedad Cubana de Nutrición Clínica y Me-tabolismo, presentó su tema “¿Es el huevo responsable de los niveles ele-vados de Colesterol?”

La Dra. Ligia Marcos Plasencia, miembro de la Sociedad Cubana de Nutrición Clínica y Metabolismo, ha-bló sobre el vínculo alimento–ate-roesclerosis: El papel del Colesterol, la grasa saturada, la insaturada, y los ácidos grasos trans.

El Dr. Jesús Barreto Penié, derribó los mitos en torno al huevo, compar-

tiendo la experiencia del Grupo de Apoyo Nutricional, del Hospital Clíni-co quirúrgico “Hermanos Ameijeiras”, en La Habana, en cuanto al uso del huevo como un suplemento alimen-tario y nutrimental.

El Dr. Jesús Valdés Figueroa, de BIONAT Centro de Producción de Bioelementos Naturales “Juan Bruno Zayas”, La Habana, Cuba, presentó formas innovadoras para utilizar el calcio de la cáscara de los huevos en la industria.

Al culminar las ponencias el Dr. Sergio Santana dio el discurso de cie-rre, diciendo: “…hemos explorado la importancia de los productos de la in-dustria avícola en el estado actual de inseguridad alimentaria que vivimos, cuál es la realidad del vínculo entre el contenido de grasas de los alimentos y el colesterol sanguíneo, la enferme-dad cardiovascular, y las afecciones cerebro-vasculares, y cómo el huevo pudiera actuar realmente como un agente de salud; y la reinvención de este maravilloso alimento a sí mismo para convertirse en un alimento fun-cional, o como diría un purista de los alimentos: un nutracéutico: esto es, un alimento con propiedades farma-cológicas, y satisfacer entonces las cambiantes demandas de los consu-midores…” finalizó.

Dr. Jesús Barreto, Dr. Alfredo Nasiff, Dr. Jesús Valdés, Prof. Luis Garcés, Dr. Sergio Santana, Dra. María Gloria Vidal, Dra. Ligia Marcos Plasencia, Sr. James Abad, Sra. Bárbara Sánchez, Sr, Ray Díaz y Lic. Sofía Arriarán.

Hemos rediseñado nuestra página Web para hacer más accesible y agradable este mecanismo de interacción en

el que les vamos a informar las novedades científicas, políticas y sociales al rededor del Huevo. Esta página tiene

como objetivo incentivar la participación de todos ustedes, así que visítennos en la Web.

Relanzamiento de lapágina web

Un sistema de información novedoso y efectivo me-

diante el cual les mantendremos informados sobre los aconteci-mientos del instituto y sobre los eventos que deben conocer to-dos los que están vinculados con

el mundo del huevo.

En ILH creemos en la tecnología y en el poder de la información, por eso estamos innovando constantemente para brindarles

lo mejor.

Nuestro producto de

estreno

12 ILH / Enero 2010

Le damos la cordial bien-venida a la lic. Sandra Wages, quien desde este mes será par-te de la gran familia ILH. La lic. Wages, se ha desempeñado como …. y ahora ocupará el cargo de Asesora en Nutrición del Instituto Latinoamericano del Huevo, puesto que hasta el mes pasado ocupaba la lic. Sofía Arriarán, quien nos deja momentáneamente para rea-lizar una maestría en nutrición en España. Desde acá le desea-mos la mayor de las suertes y le

agradecemos la gran labor realiza-da, esperando su pronto retorno.

¡Hasta pronto Sofi!

¡Bienvenida Sandra!

Relanzamiento de lapágina web

Ingenieros en la Universidad Es-tatal de Ohio han encontrado una manera de convertir a las

cáscaras de huevo, generalmente desechadas, en una fuente indirecta de energía alternativa. El proceso, ya patentado, emplea las cáscaras para absorber el dióxido de carbono produ-cido en el transcurso de una reacción que produce hidrógeno combustible. Este proceso también incluye un mé-todo exclusivo para retirar la mem-brana rica en colágeno del interior de las cáscaras, de una manera tal que el colágeno puede emplearse después comercialmente.

La clave para producir hidrógeno puro radica en separarlo del dióxido de carbono. “Para poder hacer barato este proceso, necesitábamos una nue-va manera de ver las cosas, un nuevo esquema del proceso”, explica el inves-tigador L. S. Fan, quien dio con la idea junto a Mahesh Iyer.

Esto los llevó a las cáscaras de huevo, que consisten principal-mente en carbonato de calcio, uno de los materiales naturales más ab-sorbentes. Con un procesamiento térmico, el carbonato de calcio se transforma en óxido de calcio, el cual entonces absorbe cualquier gas de propiedades ácidas, como el dióxido de carbono.

En el laboratorio, Fan y sus cole-gas demostraron que las cáscaras de huevo pueden ser empleadas en la reacción. Iyer realizó varios experi-mentos preliminares. Theresa Vonder Haar también trabajó en el proyecto.

El carbonato de calcio captura hasta el 78 por ciento del dióxido de carbono por peso. Esto significa que, dadas cantidades iguales (en masa) del dióxido de carbono y de la cáscara de huevo procesada, ésta absorberá el 78 por ciento del dióxido de carbono.

Esto convierte a la cáscara de hue-vo en el absorbente de CO2 más efec-tivo probado hasta la fecha.

Los expertos del sector energético creen que el hidrógeno puede deve-nir una importante fuente de energía en el futuro, principalmente para las células de combustible. Pero primero, los investigadores deben desarrol-lar maneras asequibles de producir grandes cantidades de hidrógeno, y esto se traduce en encontrar maneras de lidiar con los subproductos de las reacciones químicas que se emplean para producir el gas.

Según el Departamento de Ag-ricultura de Estados Unidos, el país produjo alrededor de 91 mil millones de huevos en el 2006. Esto representa

aproximadamente 455.000 toneladas anuales de cáscara que pueden em-plearse potencialmente en la produc-ción de hidrógeno.

Pero aún si toda esa cáscara fuera utilizada, sólo proveería una parte de la energía que Estados Unidos necesitaría para impulsar seriamente una economía basada en el hidrógeno. Pese a que sea una aportación modesta, con este nuevo enfoque, al menos se podrán emplear las cáscaras de huevo de una manera mejor que tirándolas como desecho orgánico en los basureros.

Antes de que pudieran moler las cáscaras, los ingenieros necesitaron re-tirar la membrana rica en colágeno. De-sarrollaron para ello un ácido orgánico que realiza el trabajo. Cerca del 10 por ciento de la membrana está compues-ta por colágeno. Este colágeno, una vez extraído, puede ser empleado con fines médicos. Los doctores emplean el colágeno para ayudar a las víctimas de quemaduras a regenerar su piel. Tam-bién se emplea en cirugía cosmética, y en una amplia variedad de productos farmacéuticos.

Esta nueva tecnología puede ayudar a la industria del huevo a liberarse más fácilmente de parte de sus desechos, al mismo tiempo que contribuye con ello a fabricar productos útiles.

13 ILH / Enero 2010

Curiosidades del huevo

14 ILH / Enero 2010

eL consumo de Huevos ayuda a La disminución de peso

corporaL

La Organización Mundial de la Sa-lud (OMS) define la obesidad y el

sobrepeso como una acumulación anormal o excesiva de grasa que pue-de ser perjudicial para la salud. Las principales consecuencias son:

•Lasenfermedadescardiovasculares,entre las cuales resaltan las cardio-patías y los accidentes cerebro-vas-culares.

• Ladiabetes,queyaesconsideradapor la OMS una epidemia mundial.

•Laartrosisyotrasenfermedadesdelsistema locomotor.

• Algunos tipos de cáncer (endome-trio, mama, colon).

Para determinar si una persona tiene sobrepeso u obesidad, la he-rramienta más común es el índice de masa corporal (IMC), se calcula divi-diendo el peso en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en metros (kg/m2). Se considera peso normal entre 18 y 24,9, sobrepeso de 25 a 29,9 y obesidad a partir de 30.

Para perder peso la OMS recomienda:

•Lograrunequilibrioenergéticoentrelos que se come y el ejercicio que se hace (al menos 30 minutos de activi-dad física regular, de intensidad mo-derada, la mayoría de los días).

•Reducirlaingestadecaloríasproce-dentes de las grasas y cambiar del consumo de grasas saturadas al de grasas insaturadas, como las de la yema del huevo.

•Aumentarelconsumodefrutasyver-

duras, legumbres, granos integrales y frutos secos.

•Reducirlaingestadeazúcares.

Diversas investigaciones han com-probado que el consumo de proteínas de alta calidad, como aquella presente en el huevo, contribuye a la disminu-ción de peso como parte de una dieta baja en calorías.

Mientras la mayoría de las perso-nas cree que la proteína del huevo se encuentra principalmente en la clara, los científicos han demostrado que cerca del 50% de la misma se encuen-tra en la yema, por lo que una vez más le recomendamos NO ELIMINARLA.

Aquí demostraremos cómo el hue-vo le ayudará a sentirse más satisfe-cho, consumir menos calorías y tener más energía durante el día.

•Perdiendomáspeso:Comerhuevosen el desayuno en comparación a un desayuno equivalente en calo-

rías proveniente de pan, ayuda a reducir 65% más el peso y 83% más la circunferencia de cintura en per-sonas con sobrepeso.

• Consumiendo menos calorías: De-sayunar con huevos en lugar de pa-nes, ayuda a adultos con sobrepeso a consumir 330 menos calorías du-rante el día.

•Suprimiendoelhambre:Unestudiocon hombres saludables halló que el consumir huevos o yemas en el desayuno retarda el vaciamiento gástrico y aumenta los niveles de hormonas que suprimen el apetito.

•Perdiendomásgrasa:Consumirmásproteínas de alto valor biológico, como la presente en el huevo, y me-nos carbohidratos, ayuda a mante-ner la masa muscular y disminuir el porcentaje de grasa corporal.

• Estabilizando la glucosa en sangre:Un estudio realizado en adultos saludables ha demostrado que el

por: Lic. Sofía Arriarán y Lic. Sandra WagesNutrición y coordinaciones ILH

15 ILH / Enero 2010

eL consumo de Huevos ayuda a La disminución de peso

corporaL

Tips y recomendaciones

1. Toma un desayuno bajo en calorías cada dia, con 2 huevos en lugar de panes, para perder peso y mantener-lo bajo.

2. No descartes las yemas, porque ayu-dan a mantener altos los niveles de las hormonas supresoras de apetito.

3. Realiza al menos 30 minutos de ejerci-cio diario para mejorar tu salud y ayu-darte a mantener un peso saludable.

Bibliografía

1. Nota descriptiva N°311. OMS. Sep-tiembre de 2006. www.who.int

2. Egg nutrition news bureau. Eating eggs helps adults lose more weight; Research presented at experimental biology 2007 confirms the role of eggs in a healthy diet. Egg Nutrition Center. Abril 29-2007.

3. The science behind protein and sa-tiety. A closer look at the all-natural, high-quality protein found in eggs. Egg Nutrition Center. 2007.

consumir huevos en el desayuno estimula en muy baja proporción la producción de insulina y mejora los valores de glucosa en sanguínea.

• Mejorando tu salud: Mujeres queconsumieron una dieta rica en pro-teínas de alto valor biológico, como aquella presente en el huevo, per-dieron más peso, se sintieron más satisfechas y tuvieron mejores per-files de colesterol y glucosa sanguí-nea en comparación a mujeres que consumieron una dieta rica en car-bohidratos.

•Manteniendotupeso:Estudioshandemostrado que ha diferencia de un plan alimenticio bajo en proteí-nas, el consumir una dieta con más del 18% de su energía en forma de este nutriente mantiene por más tiempo la cantidad de kilos perdidos en adultos.

El consumir huevo no es sólo una inversión para su bienestar nutricional sino también para su salud en gene-ral. ¡Una razón más para comer huevo señores!

El huevo:un aliado que no debe ser olvidado

Hoy cada vez más los mi-tos que se crearon a su alrededor y lo satani-

zaron hasta convertirlo en el ene-migo de la salud, están desapare-ciendo. Para ello, las actividades de difusión son muy importantes y la celebración por su onomásti-co no puede pasar desapercibida. Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Hue-vo en 153 países que integran la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Comission). Du-rante este día, en simultáneo en distintos países, se organizan varia-das actividades con la finalidad de difundir los grandes beneficios de consumir huevo.

Su calidad proteica lo respalda. “Esta maravilla de la naturaleza tie-ne una tasa de eficiencia nutricional del 93,7% de proteína, obteniendo la mejor calificación de todos los alimentos. En él se encuentran las proteínas con el más alto valor bio-lógico, incluso, más completas que las de la carne, el pescado o los lác-teos”, señala James Abad, presiden-te del Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH). Es por esta razón que la Food and Agriculture Orga-nization (FAO), la ha considerado como proteína de referencia.

Asimismo, este ovoide alimento

contiene los nueve aminoácidos esenciales que el organismo no puede producir y la colina, compo-

nente básico para las múltiples fun-ciones del organismo y, sobre todo, para nuestro desarrollo en el vientre materno. Igualmente, la yema de huevo contiene luteína y zeaxantina, otros dos nutrientes que tienen efec-tos comprobados de prevención de enfermedades de la visión, tal como la degeneración macular en ancia-nos.

El huevo, ya conocido por muchos especialistas, como boom nutritivo, contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B12) y mine-rales como hierro, selenio, yodo, fola-to y zinc. La recomendación del nutri-cionista es comer dos huevos diarios, con esto se confirma que el mito de que el huevo aumenta el colesterol queda descartado.

Y por si fuera poco, su versatilidad y valor nutricional no es lo único que lo hace atractivo, sino también su precio.

Al respecto, distintas asociaciones en América Latina se han embarca-do en el proyecto de promocionar el consumo del huevo porque su precio económico asegura la accesibilidad del producto en las poblaciones de menores recursos. Si bien es cierto, su consumo no es el óptimo aún por las falsas creencias y falta de estí-mulos, estamos seguros de que este proyecto común romperá los tabúes y mejorará los niveles de nutrición en todos los países.

Comité Ejecutivo del ILH

Presidente: James AbadPresidente Honorario: Fernando IkedaSecretaria Ejecutiva: Norma ChaparroSecretario ALA: Isidro MolfeseAsesora en Nutrición: Sandra WagesCoordinación: Jannet TairaPanamá: Etmeira SandovalArgentina: Romina SayarBrasil: Rogério Belzer

Países Miembros del ALA:

•Argentina•Bolivia•Brasil•Chile•Colombia•CostaRica•C.P.A.•Cuba•Ecuador•ElSalvador•Guatemala•Honduras•México•Nicaragua•Panamá•Perú•RepúblicaDominicana•Uruguay•Venezuela

Países Miembros del CPA

•AntiguayBarbuda•Barbados•Belice•Granada•Guyana•Jamaica•SanVicenteyLasGranadinas•Surinam•TrinidadyTobago

XXII Congreso Latinoamericano de

Avicultura

6 -9 Setiembre del 2011

La Rural Predio Ferial, Buenos Aires, Argentina

www.avicultura2011.com

PRóXIMOS EVENTOS

La Habana, Cubawww.avicultura2009.com

AUSPICIADORES

www.ilhala.orgInformes@ihala.org

Exposición Avícola Internacional 2010

27- 29 Enero de 2010.

World Congress Center, Atlanta, Georgia, Estados Unidos,

www.internationalpoultryexposition.org

16 ILH / Enero 2010

XXI Congreso Centroamericano y

del Caribe de Avicultura 2010

16 – 18 Junio 2010

Centro Internacional de Conferencias,

Hotel Ramada Plaza Herradura, San José, Costa Rica.www.canavicr.com/congreso

XV Congreso y Exposición Nacional

Avícola

22-24 Setiembre 2010

Medellín - Colombia www.fenavi.org/fenavi

XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura