Informatiu PIMEM 281 (gener -febrer 2011)

nº 281Enero-Febrero 2011

AAccuueerrddoo eennttrree GGaass NNaattuurraallFFEENNOOSSAA yy PPIIMMEE--BBaalleeaarrss

PPIIMMEECCOO,, pprreemmiioo ddee OOrroo ddee CCoonnssuumm

RReessttaauurraacciióónn ccoonnttrraa llaaLLeeyy AAnnttiittaabbaaccoo

El 80% de las empresas del Ibex está presente enparaísos fiscales, según señala el Observatoriode Responsabilidad Social Corporativa. Lo ha-cen a través de sociedades participadas, y lasinversiones en ellos han experimentado un cre-cimiento vertiginoso (el doble en 2010 que en el

año anterior). Mientras tanto, las pequeñas empresas, que crean riqueza y

la invierten en su propia ciudad, pueblo y país, están siendoabocadas al cierre por falta de unos créditos que las entidadesfinancieras no están dispuestas a conceder.

Y así, vemos como día a día, allí donde había una carnicería,panadería o comercio de ropa, negocios todos ellos sustenta-dos por personas que conocíamos desde hacía años, han echa-do ya el cierre definitivo.

Los que sobreviven lo hacen a costa de realizar grandes sa-

crificios para llegar a final de mes, pagar impuestos, y prescin-dir de cualquier beneficio en la mayoría de ocasiones.

“Ha llegado el momento de decir basta”, dijo el nuevo presi-dente de PIMEM, Rafael Rubio, durante su discurso ante laAsamblea General. A ella asistieron los empresarios que repre-sentan a las PIMES de todos los sectores económicos de Ma-llorca: comercio, industria, restauración, transportes, canteras,juego, taxis, servicios profesionales, peluquerías, esteticistas,guarderías, informáticos, fabricantes de cerámica, artesanos,floristerías, enmarcadores, detallistas de pescado, enseñanza,empresarios de la motocicleta, corredores de seguros,… y al-gunos más. “Aquí está la PIMEM que va a defenderos…Noso-tros ofrecemos un rostro, estamos con la gente de Mallorca,formamos parte de ese pueblo y nos conocen.

El nuevo equipo directivo hará todo lo posible, desde PI-MEM, para que a través de ella se os escuche y defienda”.

Grandes empresas, paraísosfiscales y pymes

Actualidad PIMEM

FundacióPIME-Balears18Actualidad

PIME-Balears8

Restauración30

6

Gremi d´Artesans de PIMEM

14

ED

IT

OR

IA

L

PIMECO20

Edita: Comunicació PIME. Vía Alemania, 2 - 3º. 07003 Palma. Tel. 971 20 66 14. Fax: 971 75 72 68. [email protected] Directora: Kati Fernández. Redacción y colaboradores: Iñigo M. de Rada, Joan M. Matas, Demetrio J. Peña, Agustí Baró.Publicidad: Joana Payeras Tel. 971 20 66 14. móvil: 607 495 099 [email protected] Diseño y Maquetación: Jaume Bennàssar. Imprime: Ingrama, S.A. D.L: PM 626/1979. INFORMATIU no comparte necesariamente las opiniones de sus colaboradores.

4 Enero-Febrero 2011

“Tengo la certeza de que vamosa salir adelante, todos juntos”

Rafael Rubio es el nuevo presidente de PIMEM

K.F.

PIMEM cuenta desde el pasado25 de enero con nuevo presiden-te y equipo directivo. Finaliza-dos los tres años de presidencia

de Juan Cabrera, que continúa al frente enla actualidad de la Asociación de Restaura-ción, toma las riendas de PIMEM el empre-sario Rafael Rubio, que ocupaba con ante-rioridad el cargo de secretario general.

En su discurso ante la los miembros queforman parte de la Asamblea General de PI-MEM, Rubio manifestó su convencimientode que esta patronal, que no es ajena a la cri-sis económica generalizada, tiene futuro. “Sime presento es por-que tengo la certezade que vamos a saliradelante, todos jun-tos, con nuestras di-ferencias, pero conalgo que nos une so-bre todo lo demás:La necesidad de unaPIMEM fuerte quedefienda los intere-ses de nuestras pe-queñas y medianasempresas, de nues-tros autónomos”.

Aseguró que esta

crisis “en la que el grande engulle al peque-ño con la máxima facilidad, con el amparoque le ofrecen los que dirigen los hilos de lamacroeconomía y las finanzas, no está todoperdido. Ni mucho menos. Nos quedanuestra fuerza y unidad para presentar ba-talla por nuestra subsistencia. Somos losempresarios de la pequeña y mediana em-presa los que creamos la mayor parte de ri-queza y puestos de trabajo en Mallorca y enel resto de Europa y del mundo. Somosademás, numéricamente, más que ellos.Ofrecemos un rostro y una cercanía queellos ni dan ni pueden darla, porque el en-tramado de ingeniería financiera que lesoculta es demasiado denso. Estamos con la

gente, con el pueblo de Mallorca, formamosparte de ese pueblo, nos conocen, nos salu-dan, tenemos un rostro”, dijo el nuevo pre-sidente de PIMEM.

“Aquí está la PIMEM que va a darbatalla”

Agradeció la asistencia y apoyo de lospresentes, en unos momentos en los que PI-MEM atraviesa una situación muy delica-da. “Hace días, al conocer mi decisión depresentarme y trabajar por PIMEM comopresidente, una persona muy cercana a estacasa me dijo: ¿Estás seguro, porque no va aser nada fácil en la situación de crisis quepadecemos?

Yo también me locuestioné muchasveces antes, y otrastantas me contestéde la misma mane-ra: PIMEM vale lapena. Por todos vo-sotros, y tambiénpor mi mismo. Lle-vo en esta casa mu-chos años, en la aso-ciación de Grepelsprimero y en la ac-tualidad como se-cretario general. Co-nozco sus proble-

El nuevo Comité Ejecutivo de PIMEM, en las instalaciones del Parc Bit el día de la Asamblea General. De izquierda a derecha: Francisco Serra,Francisca Picornell, Francisco Torrens,Antonia Martínez, Mateo Bordoy, Rafael Rubio, Emilia Pascual, Juan Matas, Josefina Donate y Joan Coll.

Aspecto general de la sala Auditorium del Parc Bit dónde se celebró la Asamblea General de PIMEM.

mas, sus dificultades, a las personas queforman parte de la misma. He pasado pormuy malos momentos, pero también he dedecir que PIMEM ha formado y forma par-te de mi vida, de mi historia personal. Y losbuenos momentos que me ha proporciona-do compensarán siempre a los malos”.

El nuevo equipo directivo, dijo, “hará todolo posible, desde PIMEM, para que a travésde ella se os escuche, se os defienda, y se plan-te cara ante unos abusos que no podemospermitir. Las crisis, aseguran, sirven paracambiar muchas cosas. Y están cambiando, lovemos en nuestros comercios que cierran ca-da día para no volver a subir la barrera. Ennuestros bares, que sufren además una ley an-titabaco, en nuestros transportistas, que pa-gan la gasolina cada día más cara…En las in-dustrias, con la subida de la luz…”.

Así que ha llegado el momento de decirbasta. Aquí está la PIMEM que defiende alos pequeños empresarios, porque somosmayoría y parte fundamental de la econo-mía”, dijo el nuevo presidente de PIMEM.

“Aquí está la PIMEM que va defenderos,a dar batalla por vosotros y con todos voso-tros. Para que vuestras empresas, comer-cios, industrias, tengan futuro. Para quevolváis a tener esperanza, coraje, energía.Por eso me he presentado, porque me sobraenergía, esperanza y la seguridad de quevoy a dar lo mejor de mi mismo como lo

han dado los que me han precedido”. El nuevo comité ejecutivo de PIMEM lo

forman, además de Rafael Rubio, en la pre-sidencia, en el cargo de vicepresidente pri-mero de PIMEM, Emilia Pascual Martínez;Como vicepresidente segundo, FranciscaPicornell Darder; En el cargo de tesorero,Francisco Torrens; Y como vocales: Francis-co Serra, Mateo Bordoy, Josefina Donate, Jo-an Coll, Antonia Martínez y Juan Matas.

Los presidentes de PIMEMHasta la actualidad, PIMEM ha contado

con los siguientes presidentes: Demetrio J.Peña (sector Comercio), que en la actuali-dad es Presidente de Honor de PIMEM yPIMECO; Juan Fuster Sastre (sector Restau-ración), el propietario del histórico, y desa-parecido, Bar Niza de la Plaza de España;Tomás Garrido (sector Comercio de Electro-domésticos) en la actualidad presidente dela citada asociación de Electrodomésticos yde la Fundació PIME-Balears; Luís Ramis (del Sector del Comercio de Electrodomésti-cos) que ocupó la presidencia provisional-mente, ya que no llegó a ser refrendado porla Asamblea General al ser llamado a ocu-par la presidencia de la Autoritat Portuariaen el primer Govern de Jaume Matas); Jau-me Xavier Roselló (Industrial), FranciscoHorrach (Protésico Dental) y Juan Cabrera,restaurador

5Enero-Febrero 2011

Perfil del nuevopresidente

Rafael Rubio Ferrer es natural deFelanitx (1965), aunque reside enCampos. Empresario de dos peluque-rías, una en Campos y otra en Fela-nitx, lo es además de una empresa delsector de la distribución y otra perte-neciente al sector servicios. Fue elmiembro más joven del Comité Ejecu-tivo de PIMEM, en el año 1991.

Pertenece a PIMEM desde finalesde los ochenta, siempre en la asocia-ción de Grepels. Ocupó su presidenciadesde 1991 hasta 2010.

En la actualidad era el vicepresi-dente de Grepels y secretario generalde PIMEM.

Es, por lo tanto, el presidente másjoven que ha tenido PIMEM junto aFrancisco Horrach, y el único con resi-dencia y empresas en la Part Forana.

EN PORTADA

Momentos previos a la celebración de la Asamblea.

ACTUALIDAD PIMEM


PIMECO y Grepels, premiadas cExcelencia en Corregulación por suLos premios que otorga el Consell de Consum se consolidan con esta tercera edición

R.I.

En enero se entregaron los Galar-dones de Excelencia en Corregu-lación 2010, concedidos por elConsell de Consum de Balears.

En la categoría de Oro, el premio ha sido pa-ra PIMECO, y el galardón de Plata paraGREPELS (Gremi de Perruqueries de PI-MEM). Las distinciones fueron entregadaspor el conseller de Salut i Consum VicençThomàs, presidente del citado Consell deConsum, y por la directora general de Con-sumo, Conxa Obrador, en una ceremonia ce-lebrada a la capilla del Consulado de Mar.

El 2010 ha sido el tercer año consecutivoque se han otorgado los Galardones de Co-rregulación, con lo cual se ha emprendidoel camino de la consolidación de esta ini-ciativa, de la que Balears es pionera dentrodel Estado. Las distinciones honoríficasfueron instituidas en 2008 por el Consellde Consum, un órgano integrado por re-presentantes del Govern, los Consells In-sulars y los Ayuntamientos, las asociacio-nes empresariales y las asociaciones deconsumidores y usuarios.

El objetivo de los Galardones es premiary reconocer las asociaciones empresarialesque han emprendido la vía de la corregula-ción en su relación con los consumidores,mediante la elaboración de Códigos deBuenas Prácticas durante 2010 y la sumi-sión de sus controversias al Arbitraje deConsumo. La corregulación pretende quelas patronales, con el apoyo de la Direccióngeneral de Consumo y de las asociacionesde consumidores, dicten unas normas pro-pias que regulen sus relaciones con los con-sumidores y usuarios para garantizar unamayor protección de los derechos de estos.

Código de Buenas PrácticasEl Código de Buenas Prácticas es un do-

cumento que recoge las condiciones y re-quisitos legales que tiene que cumplir elempresario para garantizar la calidad y se-guridad de los productos y servicios pues-tos a disposición de los ciudadanos. Es uninstrumento de autocontrol al que los em-presarios se pueden adherir voluntaria-mente. Eso sí, una vez adheridos, el Códi-go acontece de obligado cumplimiento y

supone la adhesión al Sistema de Arbitrajede Consumo.

La adopción de un Código de BuenasPrácticas presenta beneficios para todas laspartes. Para los empresarios, mejora suimagen y aumenta la confianza de losclientes. Para los consumidores, garantizala protección de sus derechos y la presta-ción de un mejor servicio, que genera ma-yor satisfacción. Para la administración, fa-cilita el cumplimiento de la legislación y la

protección de los consumidores y usuarios. Uno de los pilares de la corregulación

son los Códigos de Buenas Prácticas men-cionados. Otro, son las asociaciones de con-sumidores y usuarios, que vigilan, formany defienden los derechos de los ciudada-nos. Y, en tercer lugar, contamos con el Ar-bitraje de Consumo, un sistema que permi-te la resolución de conflictos a través de lamediación y, en consecuencia, agiliza elproceso. Actualmente, más de 1.000 empre-

Bernat Coll, presidente de PIMECO, Vicenç Thomàs, conseller de Salut i Consum y Conxa Obrador,

Joan Coll, presidente de Grepels, recogiendo su galardón.

ACTUALIDAD PIMEM

7Enero-Febrero 2011

sas están adheridas a este sistema en lasIlles Balears.

En definitiva, la corregulación apuestauna forma innovadora de relaciones em-presa-consumidor, basada en la legislaciónde consumo más reciente a la Unión Euro-pea y en España. Requiere de la implica-ción activa del empresariado, con objeto deconseguir unas relaciones justas, equilibra-das y seguras con los ciudadanos, así comolos mayores niveles de confianza y protec-ción de los consumidores y usuarios.

Diplomas de reconocimientoEste año se ha dado un diploma de parti-

cipación a las 10 asociaciones empresaria-les que se han presentado a la presente edi-ción del certamen y han adoptado un Códi-go de Buenas Prácticas. Además de las dosasociaciones de PIMEM premiadas, han re-cibido la Asociación de Empresarios de Co-mercio Detallista de Eivissa y Formentera,de PIMEEF y Restauración-PIMEM.

La Federació de PIMEM recibió en 2009

el galardón de Plata, y el de Bronce lo reci-bieron la Asociación de Comerciantes deElectrodomésticos de PIMEM y la Asocia-

ción Intersectorial de pequeños y media-nos empresarios de Formentera, integradaen la PIMEEF.

Foto de familia de los premiados y las autoridades.

con los máximos galardones deus buenas prácticas empresariales

Juan Cabrera, presidente de Restauración PIMEM. Juanjo Diez, secretario de PIME-Balears.

ACTUALIDAD PIMEM


Gas Natural FENOSA cierraun acuerdo con PIME-Balears

Atenderá de forma personalizada a todos los socios, con descuentos de tarifa de entre un 8 y 15 por ciento

R.I./ E.P.

Gas Natural FENOSA prevé con-tar en 2014 con unos 10.000clientes en el segmento de la pe-queña y mediana empresa de

Baleares, un volumen de clientes que equi-valdría a un consumo de 450 GWh/año.Actualmente, la empresa comercializa elec-tricidad a unas 2.000 pymes de las islas, el8,7% del total, que realizan un consumo de90 GWh/año.

En este contexto, el director general denegocios minoristas de energía de Gas Na-tural Fenosa, Daniel López Jordà, y el presi-dente de la Confederació PIME-Balears,Antoni Juaneda Anglada, han suscrito unacuerdo de colaboración, mediante el cualla compañía comercializadora facilitará lacontratación de servicios a las empresasasociadas a las federaciones de la patronalen Mallorca, Menorca, Eivissa y Formente-ra. Gracias al convenio, los asociados a PI-MEB que contraten con esta compañía ob-tendrán descuentos en la tarifa eléctrica queirán desde el 8% al 15%, según la tarifa.Además, el convenio cubrirá las necesida-des domésticas de los asociados que contra-ten gas y electricidad. Los que no tengansuministro de gas en su domicilio, podráncontratar la electricidad si además contra-tan el servicio ServiElectric con Gas NaturalServicios.

El directivo de la eléctrica ha señalado quees la primera vez que Gas Natural FENOSAfirma un acuerdo de esta índole en Baleares,

y ha detallado que la empresa llegó a las islasen 2010, "y vino para quedarse".

Además de las 2.000 pymes, la compañíacomercializa electricidad a 1.000 clientes resi-denciales. "Nuestro objetivo es alcanzar cuo-tas mayores y poder ser un agente más en elmercado de la energía en Baleares", ha seña-lado López Jordà, que ha confiado en "teneruna buena receptividad" en la comunidad.

Ocho millones de clientes"Tenemos objetivos ambiciosos y con este

convenio esperamos hacer llegar al máximonumero de pymes nuestras ofertas comer-ciales", ha resaltado. Gas Natural FENOSAcomercializa electricidad a 8 millones declientes en toda España.

Así, desde el pasado año la compañía haabierto delegaciones en Baleares para ofre-cer productos y servicios a los clientes conpotencia contratada superior a 10Kw. Envirtud del convenio alcanzado en febrero,los socios de PIMEB dispondrán de un ca-nal telefónico de atención comercial directapara asociados y un buzón electrónico dedi-cado a sus solicitudes.

Por otra parte, desde 2005 la compañíaestá presente en el mercado industrial eléc-trico del archipiélago, donde cuenta conuna cartera contratada de 37 GWh/año.

Gas Natural FENOSA está presente ya enmás de 25 países y cuenta con más de 20 mi-llones de clientes y una potencia instaladade 16,5 gigavatios.

Los directivos de PIMEB y Gas Natural FENOSA, durante la presentación del acuerdo

Los directivos de ambas entidades, poco antes del acto. Juaneda y López Jordá explicaron las ventajas del convenio.

FORMACIÓ

9Enero-Febrero 2011

L’IMFOF posa en marxa els cursos de“Formació per a l’Ocupació Nàutica 2011”

L’ I M F O Fposa enmarxa mésde 700 ho-

res de formació nàuti-ca, dividides en diver-sos cursos que es du-ran a terme durantl’any 2011. Les accionsformatives són: For-mació Bàsica, VaixellsRo-Ro de Passatge iVaixells de Passatgedistints a Vaixells Ro-Ro, Embarcacions desupervivència i botsde rescat (no ràpids),Títol de Patró portua-ri, Mariner de pont iOperador restringitdel sistema mundialde socors i seguretat marítima (GMDSS).

L’objectiu principal d’aquesta acció for-mativa és el de Formar i capacitar profes-sionalment en temes nàutics als alumnes

per tal de millorar la seva ocupabilitat alsector i al mateix temps compensar la man-cança de professionals i oferta formativaexistent.

Els destinataris sónprioritàriament treba-lladors en situaciód’atur, així com treba-lladors en actiu delsector que tinguinmancances de forma-ció. Es valorarà que jatinguin un ofici o pro-fessió d’altres sectorsque puguin reorientaral nàutic (ex. neteja-dores, cambrers, re-cepcionistes, mecà-nics, electricistes,llanterners, etc).

Les titulacions es-tan reconegudes pelMinisteri de Foment,mitjançant la DG deMarina Mercant.

Informa’t al telèfon gratuït900139138 i a la pàgina web:www.imfof.es


Las empresarias de Baleares expresana Antich las dificultades que tienen

para acceder a la financiaciónR.I/E.P.

Un grupo de 18 mujeres, repre-sentantes de las Juntas Directi-vas de ocho asociaciones de em-presarias y emprendedoras de

Baleares, entre ellas la Associació de DonesEmpresaries de PIMEB, expresaron al presi-dente del Govern, Francesc Antich, las difi-cultades que están teniendo para acceder a lafinanciación de sus proyectos en la actual co-yuntura de crisis económica y financiera.

Además, aprovecharon el encuentro conAntich para exponerle la "conveniencia" de"unificar" las ayudas e incentivos disponi-bles en las diversas administraciones, desti-nados a los proyectos empresariales.

Así, tras la reunión, la consellera de Tu-rismo i Treball, Joana Barceló, recordó queel Govern está trabajando en encontrar lasfórmulas de microcréditos para las peque-

ñas y medianas empresas y en el asesora-miento financiero para el colectivo, al tiem-po que anunció la intención de ampliar lainformación de la guía de recursos parapersonas emprendedoras, con el objetivo de“facilitarles el camino hacia el autoempleo".

Tras destacar la "importancia creciente"de las mujeres en el colectivo de personasemprendedoras, alabó su papel en el pro-greso económico y social de la Comunidad,teniendo en cuenta que, según datos de laEncuesta de Población Activa (EPA), en Ba-leares hay en la actualidad un total de 8.493mujeres empresarias con asalariados, lo querepresenta el 29,3 por ciento del total delempresariado de las islas y el 3,6 por cientode las mujeres ocupadas.

Así, Barceló destacó que estas cifras su-ponen un importante incremento, respectoa 2007, cuando había 6.558 empresarias conasalariados a su cargo, lo que suponía el

19,2 por ciento del total del empresariadodel archipiélago.

Asimismo, resaltó que también ha au-mentado en los últimos años el número deautónomas, según se desprende de los datosde la Seguridad Social en relación con laspersonas afiliadas a este régimen especial.

Concretamente, dijo que en Baleares, hayen la actualidad un total de 27.545 autóno-mas, lo que significa un 7 por ciento más queen 2007, de forma que representan el 33,76del total de trabajadores por cuenta propia,frente al 32,19 por ciento de hace cuatro años.

Igualmente, ha recalcó que la presenciafemenina ha crecido en el ámbito de la eco-nomía social, puesto que, según ha apunta-do Barceló, en los últimos años se han crea-do 27 cooperativas y 8 sociedades laboralesexclusivamente de mujeres en el archipiéla-go frente a las dos entidades de estas carac-terísticas que operaban en 2007.

Por parte de ADE-PIMEB asistieron Joana María Noguera y Antonia Martínez

ACTUALIDAD PIMEM

11Enero-Febrero 2011

“En el momento en que baja el precio delcrudo, la Administración sube los impuestos”

Eduardo Ramis Janer está al frentedel colectivo de cerca de 300transportistas que se han integra-do recientemente en PIMEM. Es

abogado, API y asesor fiscal, y asegura quedesde las cooperativas siempre han pensa-do que la unión hace la fuerza, “y esta adhe-sión a ASTAM lo que pretende es precisa-mente esto, generar más fuerza y peso en lacomunidad. De hecho, una de las finalida-des de una cooperativa es precisamente queun colectivo de microempresas se beneficiede condiciones de gran empresa”.

-¿Cuáles son los principales problemaspara el colectivo del transporte en estosmomentos?

-El sector del transporte en este país estámuy castigado. Cada día vemos desapare-cer más empresas de este sector y no ve-mos que se tome ninguna medida al res-pecto. Los principales problemas a los queactualmente se enfrenta el sector son entreotros, el impacto negativo del incrementodel carburante (más de un 37% en los dosúltimos años), lo que supone un incremen-to en la factura anual por camión de 8740euros. Ello se debe a una ineficiencia vo-luntaria de las compañías petrolíferas, quemediante una actuación concertada subenartificialmente el precio final del carburan-te. Últimamente también asistimos a uncompleto abandono de la Administraciónen este aspecto, ya que en el momento enque disminuye el precio del crudo, aumen-ta la cantidad de impuestos.

Otro de los problemas es la disminuciónde la actividad del sector del transporte,que ha provocado la desaparición de másdel 15% de las empresas transportistas delsector y el 20% de los vehículos, afectandotanto empresas grandes como pequeñas.

También ha causado un grave perjuicioel incumplimiento generalizado de la leyde morosidad aprobada el pasado mes dejulio, dándose en nuestro sector plazos depago superiores a los 180 días de mediacon los consiguientes riesgos de impago,lo que hace necesario dictar medidas efec-

tivas de carácter sancionador que impidanestos abusos.

Por otra parte, creemos que debe prohi-birse el dumping en el sector del transpor-te, estableciendo un tipo infractor que san-cione aquellas conductas en materia queimpongan contrataciones por debajo decostes. En relación con lo anterior, es nece-sario controlar e impedir la actuación delos intermediarios que especulan con losprecios que pagan a los transportistas, sinaportar valor añadido alguno.

-¿Cómo les afectará la nueva reforma delas pensiones aprobada por Gobierno yagentes sociales?

-Hay que excluir a los conductores pro-fesionales, tanto autónomos como asala-riados, del incremento de la edad de jubi-lación a los 67 años, por ser consideradacomo actividad penosa y la alta siniestrali-dad del sector. Asimismo, se debe limitarel impacto de la futura aplicación de lanormativa europea en cuanto a acortar eltiempo de trabajo en el sector del transpor-

te por carretera.

.-¿Cuáles son las actuaciones más inme-diatas del colectivo?

-Tener una reunión con el Director Ge-neral de Transportes para presentarnos no-sotros y presentarles las deficiencias queanteriormente he expuesto, pidiendo a laAdministración que se involucre más eneste sector. No olvidemos el peso que elsector del transporte tiene en Baleares.

Además de la lucha por la mejora conti-nua de las condiciones de los transportis-tas de esta comunidad, creemos que el sec-tor tiene una gran demanda de formación.Queremos que el transportista balear seaun profesional reconocido por su seriedady buen hacer. Esta profesionalización delsector pasa por una mayor formación a lasempresas. Queremos establecer unos pla-nes formativos adecuados y adaptados alas necesidades actuales.

Lo que pide el colectivo en el ámbito

administrativo:� Reducción inmediata de las actuales

cuantías de las sanciones de trans-porte por ser desproporcionadas encomparación con otros regímenessancionadores, así como es estable-cimiento de un descuento del 50%por pronto pago de modo análogo acomo se establece en la ley de segu-ridad vial para las multas de tráfico.

� Eliminación de todas las limitacio-nes al establecimiento y ejercicio dela actividad por parte de los trans-portistas autónomos y las entidadesde la economía social del transpor-te.

� Necesidad de ampliar la figura delgasóleo profesional a partir del2012, incluyendo asimismo a lostransportistas de vehículos ligeroscomo beneficiarios de dicha devolu-ción fiscal.

Eduardo Ramis explica la adhesión a Astam.

ACTUALIDAD PIMEM


UNICEF presentauna iniciativa paraque colaboren las

pymes

Multiplica por la infancia,una iniciativa de UNI-CEF para ayudar a esco-larizar a millones de ni-

ños en África, ha puesto en marcha unainiciativa en la que solicita la colabora-ción de las pequeñas y medianas em-presas. Con una aportación anual de almenos 1.500 euros, la pequeña empre-sa se convierte en entidad colaborado-ra por la infancia. Para más informa-ción, 971714553 o www.unicef.es.

El presidente de la Fundació PIME-Balears visita los talleres de

Cáritas y la Fundació DeixallesK.F.

El Taller de Juguetes de Cáritas esdesde hace tiempo beneficiariode la campaña “Reis de Vidre”que la Fundació PIME-Balears

organiza cada año para ayudar a entidadesque se dedican a dar trabajo a personas condificultades de inserción laboral.

En la actualidad, 39 de ellas trabajan enesos talleres de reparación de juguetes y deenmarcación. El taller está abierto en los lo-cales de las viviendas Vírgen de Lluc, al quese puede acudir a comprar juguetes repara-dos durante todo el año, de 9 a 13 horas yde 15 a 19. También se pueden solicitar en-cargos de enmarcación y encuadernaciónrealizados por las personas que están en pe-riodo de inserción laboral.

Tomás Garrido, presidente de la Funda-ció PIMEB, visitó recientemente tanto lostalleres de Cáritas como los de la FundacióDeixalles, entidad colaboradora de las cam-pañas de la Fundació PIMEB, “Els Reis deVidre” y “No les llancis”.

Caamaño, Amor, Garrido y Estrany. Abajo talleres de reparación de Deixalles y juguetes de Cáritas.

ACTUALIDAD PIMEM


“He pagado unos 70 millones de pesetasen cuotas a la Seguridad Social, trabajando

toda mi vida, sin festivos, sin descanso”José Castillo, transportista y socio de PIMEM desde hace más de 23 años, quiere jubilarse

KATI FERNÁNDEZ

José Castillo Porcel,autónomo, socio dePIMEM desde hacemás de 23 años, ha

puesto en venta su empresa detransporte. Dice que después detrabajar desde niño (en su pue-blo natal, Granada, como cam-pesino, y en Mallorca en la hos-telería y el transporte), mereceun descanso. “He echado nú-meros, y le he pagado al Estadounos 70 millones de las antiguaspesetas en cotización a la Segu-ridad Social. Trabajo desde los 8años, primero cuidando anima-les, sembrando la tierra. Vine aMallorca y empecé en la hoste-lería, y desde hace 23 años con

el camión.Trabajo unamedia de en-tre 13 horas y15 horas dia-rias, sábadosy domingos.Hace 32 añosque no salgode la Isla devacaciones,desde mi via-je de novios”.

A s e g u r aque si cotiza-se hasta los 65años serían 51años cotizados.

Dice que llegó en Mallorca alos 17 años, cuando se realizabael desmonte del hotel Bellver y

el Auditó-rium. Comen-zó en el hotelJaime I comoayudante decamarero, pa-ra pasar pos-teriormente atrabajar en loshoteles Bell-ver y Fénix,hasta irse a lamili. A su re-greso, condu-jo vehículosde todo tipo yse hizo camio-

nero autónomo. “No he sido ni-ño, no he tenido festivos, ni do-mingos. Mis horas libres eranpara el camón. Soy empresario,

mecánico, asesor fiscal, limpia-dor, conductor..En fin, lo hagotodo yo mismo”. Con más de 60años, José Castillo cree que le lle-gó la hora de dedicarse a vivirun poco y disfrutar de la familiay de su gran hobby, el acordeón.

“Tengo todo el solfeo hecho, yquiero tocar el acordeón hastaque los dedos echen humo”, di-ce, esperanzado en venderpronto su empresa de transpor-te y dedicarse a la música, supasión, junto a la radio. “En elcamión escucho mucha radio, loque más me gusta son los infor-mativos, la música clásica, y eldebate parlamentario. Y te digouna cosa, no puede ser que unpolítico entre en un gobierno ysalga multimillonario”.

SE VENDE EMPRESA DE TRANSPORTE POR

JUBILACIÓN Se vende empresa total de transporte de

mercancías por jubilación. El vehículo, condos años de garantía. También se vende

licencia de transporte. Los clientes seregalan. Vehículo articulado IVECO cursor 10,

con 2 años de garantía y remolque Pepínsemi-nuevo en perfecto estado.

Para interesados, llamar al 686417889, José.

CURSOS DE NIVEL

BÁSICO EN PRL 30 H-semipresencial-

Fechas . . . . . . . . . . marzo-mayo

INFORMACIÓN: 971 20 66 14

José Castillo.

ACTUALIDAD PIMEM


SERVICIOS DE ASESORÍA FISCAL Y FINANCIERA“Estamos especializados en la organización y administración

de pequeñas y medianas empresas desde 1985”PALMA:

José Montes

Tel 971.71.42.37/ 971.71.37.33

Fax 971 7184 / 06

e-mail [email protected]

INCA:

Marilén Bauzá

Tel 971 50 27 91 • 971 50 10.89

Fax 971 88 03 56

e-mail [email protected]

MANACOR:

Joan Torrens

Tel 971 84 41 48 • 971 84 41 49

Fax 971 84 63 57

e.mail [email protected]

Acto de adhesión de las 35 principalesbodegas de Mallorca a la

“XII Campanya Els Reis de Vidre” REDACCIÓN

Treinta y cinco de lasprincipales bodegasde Mallorca, pro-ductoras de vino y

cava, se han adherido a la XIICampanya Els Reis de Vidre.Para presentar la citada adhe-sión se celebró un acto al queasistieron Josep María Ferrà,director Insular de Residuosdel Consell de Mallorca; el pre-sidente de la Fundació PIME-Balears, Tomás Garrido; el dePIMEM, Rafael Rubio; la presidenta de laFundació Deixalles, Xesca Martí; MaríaSuau, responsable del Área de Medio Am-biente de la Fundació Deixalles y SantiagoDomínguez, secretario de la Fundació PI-ME-Balears, además de representantes de

algunas de las bodegas adheridas. En el ac-to se trató de la posibilidad de iniciar unaprueba piloto de reutilización de botellas,así como incrementar la colaboración parala recogida selectiva de botellas de vidrio ycava, que se ha visto afectada por la crisis

por la bajada en el consumo na-videño.

Como se recordará, la campa-ña Els Reis de Vidre se inicia po-co antes de las fiestas navideñasy se clausura pasada la festivi-dad de Reyes. Sin embargo, enesa edición actual del 2010-2011,su clausura se ha prorrogadohasta bien entrado febrero (la fe-cha exacta está aún por determi-nar) para recoger el máximo debotellas con el fin de hacer entre-ga a las entidades benéficas Cári-tas y Fundació Deixalles de ayu-

das económicas para la reinserción de perso-nas de colectivos de riesgo o en situación deexclusión social. Además, se aprovechó el ac-to de adhesión para tratar de profundizar enel sistema de reutilización con la Plataformapara la Reducción de Residuos de Mallorca.

Foto de familia de directivos y bodegueros durante el acto.

El Gremi d´Artesansde PIMEM, en la FiraGiftrends de MadridSiete artesanos pertenecientes al Gremi

d´Oficis Artesans de PIMEM, junto al pre-sidente del Gremi Miquel Angel Benito,han participado en la feria Giftrends deMadrid, celebrada entre el 3 y el 5 de febre-ro en Madrid. Esta participación ha sidogracias al apoyo ofrecido por la Conselle-ria de Comerç. En la foto, la consellera Vi-ves con un grupo de artesanos de PIMEMque participaron con estand propio.

FUNDACIÓ PIME BALEARS


PIME Baleares pretende recaudar más de21.000 euros con la campaña 'No les llancis'

R.I./E.P.

PIME Baleares pretende recau-dar 21.240 euros mediante larecogida de 531.000 latas en ladecimoséptima edición de la

campaña 'No les llancis', cuyos beneficiosse destinarán a entidades dedicadas a laatención social.

La campaña, impulsada por la FundacióPIME Baleares con la colaboración de laFundació Deixalles, aportará un euro aproyectos sociales por cada 25 latas vacíasde bebida recogidas.

El conseller de Medi Ambiente y Movi-litat, Gabriel Vicens, asistió a la inaugura-ción de la decimoséptima edición de lacampaña, que combina la vertiente me-dioambiental, a través de la recogida y re-ciclaje de latas, con la de atención social.

La Conselleria participa en el patrociniode la campaña, en la cual también colabo-ran otras instituciones, entidades y me-dios de comunicación.

Una parte fundamental de la campañase desarrolla en los centros escolares, sibien también está "muy arraigada y con-solidada en el conjunto de la sociedad",tanto entre las empresas (principalmente,comercios y restauración) como entre losparticulares.

Vicens felicitó a la Fundació PIME Bale-ares, la Fundació Deixalles y a todas lasentidades patrocinadoras y colaboradorasde la campaña por "el buen trabajo reali-zado y por la consolidación de una inicia-tiva ya arraigada y bastante conocida en lasociedad mallorquina".

Vicens destacó que "No les llancis" se haconvertido en "todo un referente, un ejem-plo y un modelo entre las iniciativas quepromueve la sociedad civil mallorquina afavor del medio ambiente". Así, señalóque, por un lado, representa una accióndecidida a favor del medio ambiente conel reciclaje de latas y, por otro, contribuyea la concienciación ciudadana y especial-mente de los escolares, ante la necesidadde preservar el medio ambiente y el entor-no.

Finalmente, dijo, supone una ayuda atener en cuenta en segmentos de la pobla-ción que tienen problemas sociales, labo-rales o, simplemente, para atender sus ne-cesidades básicas como el acceso a una vi-vienda, alimentación, educación oimpagos.

Foto de familia durante la presentación de la campaña.

ACTUALIDAD PIMEM


“La deuda agregada de lasse está calculando en torn

Pere Brachfield, morosólogo(término creado por élmismo) y profesor del EAEBusiness School, es asesor entemas de morosidad eimpagados de la patronalPIMEC y de la PlataformaMultisectorial contra laMorosidad, a la que pertenecePIME-Balears. De la mano deésta última ofreció en enero,en el Club Diario de Mallorca,una conferencia sobre gestióny cobro de impagados entiempos de crisis.Posteriormente concedió unaentrevista a Informatiu-PIMEM, en la que señala queel término medio de pago delas administraciones públicasestá en 155 días, y que sudeuda ronda los 40 milmillones de euros.

KATI FERNÁNDEZ

- Usted es el asesor de la PlataformaMultisectorial Contra la Morosidad, a laque pertenece nuestra Confederació PI-MEB. ¿Lo más importante conseguido porla PMCM hasta el momento?

- La Plataforma Multisectorial de Luchacontra la Morosidad, PMCM, ha participadointensivamente en el impulso de la ley anti-morosidad y en la redacción de los artículos.La PMCM ha actuado como catalizador paraque los distintos grupos políticos, lobbys y

confederaciones empresariales se pusierande acuerdo en un texto legislativo con senti-do común, y que da respuesta a la mayoríade las reivindicaciones de los empresarios yautónomos. Aprovecho para testimoniarque la modificación legislativa ha sido frutode un largo proceso de concienciación de laclase política que ha llevado a cabo laPMCM, y que en representación de la socie-dad civil ha realizado una labor de “Gota

Malaya” ante los poderes públicos y par-tidos políticos. Además, hay que destacarel importante papel que ha tenido el gru-po parlamentario de CIU en el Congresopara obtener el consenso político que hi-zo posible la aprobación definitiva de laLey.- ¿Es la Administración pública la prin-cipal morosa?

- Con anterioridad a la promulgaciónde la Ley, las administraciones públicasya tenían la obligación de abonar elprecio dentro de los 60 días siguientes ala fecha de la expedición de las certifi-caciones de obras o de los correspon-dientes documentos que acrediten larealización total o parcial del contrato.La Ley 15/2010 modifica el artículo 200de la Ley de Contratos del Sector Públi-co y dicta que el pago del precio a loscontratistas y proveedores de las admi-nistraciones públicas será de 30 días co-mo máximo (norma aplicable a partirde 2013). Pero las AAPP no han cumpli-do, salvo honrosas excepciones comoson las de Euskadi y Navarra, con losplazos de pago obligatorios.

La realidad es que el plazo de pagomedio de las AAPP está en torno a los 155días y que la deuda agregada de las AAPPespañolas se está calculando en torno a los40.000 millones de euros.

- ¿Son los pequeños empresarios y autóno-mos los más perjudicados por la morosidad?

- La morosidad afecta especialmente aautónomos y pymes, ya que son más vulne-rables a las variaciones de “cash flow” al ca-

Pere Brachfield.

ACTUALIDAD PIMEM


administraciones públicas no a los 40.000 millones”

recer de los fondos de maniobra que tienenlas grandes empresas. Además, las pymessuelen depender de un número limitado declientes, que generalmente suelen ser em-presas más grandes y que aprovechan suposición dominante para imponerles pla-zos de pago largos.

Consiguientemente y a pesar de que enlos últimos meses la problemática se haagudizado, la morosidad no sólo es imputa-ble a causas coyunturales, sino que ademásse deben considerar otras causas estructu-rales, como pueden ser la actitud de algu-nos actores económicos –grandes empresasindustriales, el sector de la distribución ylas administraciones públicas– de prolon-gar deliberadamente los plazos de pago pa-ra aprovechar su posición dominante enperjuicio de las empresas más pequeñas.

-¿Qué consejos les daría para protegerse dela misma?

- Constituir registros de solvencia que in-cluyan los datos de los deudores morosos.Los registros de solvencia pueden ser unabuena herramienta siempre que los asocia-dos introduzcan regularmente y constante-mente los datos de todos los morosos, yaque generalmente las empresas no partici-pan activamente en el envío de registros demorosos. Todo el mundo quiere conseguirla información de los malos pagadores peropocos se dedican sistemáticamente a enviarlos datos de sus morosos. Por tanto los re-gistros son poco eficaces si no hay reciproci-dad en el intercambio de los datos de impa-gados y deudores morosos.

El mejor método para evitar la morosidad

es la prevención. Por eso, recomiendo queantes de hacer negocios con una empresa sesolicite un informe jurídico para saber si elfuturo cliente es una sociedad debidamenteconstituida y si está escrita en el RegistroMercantil, qué forma social tiene, etc.

Además, solicitar un informe económicocompleto que permite saber su endeuda-miento, créditos obtenidos, si paga bien alos proveedores, etc.

Si los informes convencen y se decide ha-cer negocios con la empresa en cuestión,hay que conseguir cuatro documentos bási-cos para acreditar la gestión y facilitar elproceso de cobro, a saber: contrato, pedido,albarán y factura.

-¿Es la crisis la principal causa del alto índi-ce de morosidad, o se trata de una prácticaextendida desde hace años en nuestro país?

- Ahora todos los sectores o subsectoresque están relacionados directa o indirecta-mente con la construcción están sufriendo.

Es lógico que los sectores que están directa-mente conectados a la construcción estén re-gistrando índices mayores, como los que fa-brican cerámicas para la construcción u otrosmateriales. Pero también hay otros relacio-nados más indirectamente, como los que po-nen cerraduras, los que fabrican vidrios paraventanas, la carpintería de aluminio, los elec-tricistas, etc. que están viendo como sus ven-tas bajan muy significativamente.

- ¿Qué actuaciones prepara la PMCM enadelante?

- Por cuestiones de confidencialidad nopuedo hacer revelaciones de las actuacionesfuturas de la PMCM. Lo único que puedoadelantar es que la futura Directiva Europeaaprobada por el Parlamento Europeo en fe-cha 20 de octubre de 2010, y que está estosdías pendiente de aprobación por el Consejode la UE, puede contribuir a que Bruselasexija al Estado Español actuaciones contun-dentes para mejorar los plazos de pago.

Pere Brachfield y Juanjo Díez, durante la conferencia en el Club DM.

COLABORACIÓN


Comercios que forman parte de la historia de Palma

Sábado 21 de enero del 2010, cie-rre de la papelería La Palmesa-na, situada en la Avenida Alejan-dro Rosselló, muy cerca del edi-

ficio del antiguo cine Avenida, hoy hotel .Las papelerías de nuestra ciudad van ce-rrando, una tras otra, dando paso a otroscomercios que como me decía un buen ami-go, en muchos de ellos no se sabe qué artí-culos realmente venden. Sí sabía lo quequería el impresor Pedro Amengual Vich,cuando un 21 de abril de 1951 decidió al-quilar el local del número 122 de la AvenidaAlejandro Rosselló. Hoy, transcurridos casi60 años, su hija Magdalena Amengual Cala-fell, ha decidido cerrar la papelería que he-redó de su padre y el motivo principal es lajubilación.

Su hermana María se había jubilado haceunos años y ella estaba cansada de la luchadiaria por conseguir salir triunfante de lalabor diaria por la supervivencia del comer-cio. Recuerda Magdalena aquellos prime-ros años de su infancia, el local que habíapertenecido a un comercio de ropa,Almacenes Cheza, en donde juga-ba con los maniquís y demás obje-tos que habían quedado. “Mi padreapenas hizo reformas y los escapa-rates son los mismos de la antiguatienda de ropa. Las imprentas tení-an en su mayoría papelerías endonde ofrecían al público en gene-ral productos realizados en

sus talleres, felicitaciones y entreellos las faldillas de los calendariosen los que La Palmesana adquirió

cierta fama. Su padre vendió la imprenta yse centró en la papelería. Eran otros tiem-pos y las Avenidas, con su paseo central alestilo del Borne, eran lugar de encuentropara los palmesanos. Y los comercios situa-dos en las mismas conocieron su época másdorada .

“Teníamos, recuerda Magdalena, clientesimportantes, vecinos nuestros, ComercialBuades, Casa Alzamora, sociedad de Oxige-no, Matutano, el Cine Avenida. Vivimos eldesarrollo de la hostelería, a unos pasos, es-taba la central de Viajes Barceló y nosotrosofrecíamos libros de contabilidad especiali-zados para empresas hoteleras. Muchos em-presarios nos encargaban los libros de regis-tros de contabilidad , archivadores, ficheros,fichas, talonarios para su normal desarrollo.En el material de escritorio teníamos desdeel bolígrafo más económico hasta el mássuntuario para regalar en las onomásticas oel santo de los padres o seres queridos. He-mos tenido años buenos, pero con la apari-ción de esos grandes almacenes, las papele-rías hemos quedado para reponer la falta deproductos de los grandes. Vienen a buscarlo que no han encontrado en los mismos. Notodo ha sido culpa de los grandes, tambiénla informática y la aparición de Internet hacontribuido a eliminar la compra de talona-rios, blocs, cuadernos libros de registro que,

hoy en día, ya no cumplen la fun-ción que hacían”.

La Papelería La Palmesana cierrasus puertas y con ella desapareceuna parte importante de nuestrareciente historia comercial. Porunos meses no ha cumplido los se-senta años de vida comercial, peroen esta manzana ya no queda nin-gún establecimiento de los queconformaron nuestra historia másreciente del comercio ciudadano delas Avenidas.

Cerró Papelería La PalmesanaEl comercio tradicional sufre una nueva baja

DEMETRIO J. PEÑA COLLADO

Magadelena Amengual, días antes del cierre.

‘La Palmesana’ en sus inicios.

PRL


Gestión de la prevención deriesgos laborales

Se han ampliado los sectores de Preven-ción10.es (servicio de Asesoramiento gra-tuito para ayudar a aquellos empresariosque asumen la gestión de la actividad pre-ventiva con recursos propios y cuentan conmenos de 10 trabajadores).

• Tiendas de prendas de vestir.• Jugueterías.• Cafeterías, bares y restaurantes.• Pubs.• Catering.Que se unen a los de la 1ª fase (oficinas,

peluquerías, floristerías y tintorerías), y enbreve se habilitarán los sectores de farma-cia y guarderías.

Riesgos psicosociales

Desde el 23 de diciembre de 2010, el aco-so laboral está penado tal y como se reflejaen la reforma del Código Penal, que lo tipi-fica ‘’como un delito de torturas y contra laintegridad moral, entendiendo por tal elhostigamiento psicológico u hostil en elmarco de cualquier actividad laboral o fun-cionarial que humille al que lo sufre, impo-niendo situaciones de grave ofensa a la dig-nidad’’.

Igualdad

El recién estrenado Ministerio de Sani-dad, Política Social e Igualdad, ha presen-tado un proyecto de Ley para la Igualdadde Trato y la no Discriminación.

Esta nueva propuesta es de mayor envergadura que la Ley Or-gánica 3/2007 para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, yaque se trata de una ley integral de garantías y derecho antidiscrimi-natorio que incluye a todas las personas y ámbitos de aplicacióncomo el político, económico, cultural y social, el empleo público yprivado, el trabajo por cuenta propia y ajena.

Respecto a los motivos de discriminación, se consideran: nacimien-

to, origen racial o étnico, sexo, religión, con-vicción u opinión, edad, discapacidad, orien-tación o identidad sexual, enfermedad ocualquier otra condición o circunstancia per-sonal o social.

Sectoriales: industria química:reglamentos CLP y REACH

El 1 de diciembre de 2010 fue una fechaclave para el uso de sustancias químicas.

Por un lado entró en vigor el nuevo sistemade clasificación, etiquetado y envasado de sus-tancias químicas, Reglamento (CE) Nº1272/2008 o Reglamento CLP, que pretendemejorar la información que se comunica sobrelos peligros que representan los productosquímicos para las personas implicadas y parael transporte, adoptando criterios armoniza-dos y universales (Sistema Globalmente Ar-monizado SSGA o GHS).

Y por otra parte finalizó el periodo deadaptación de las Fichas de Datos de Seguri-dad al modelo establecido por el Reglamen-to CE Nº 1907/2006 para el Registro, la Eva-luación, la Autorización y la Restricción delas sustancias y preparados químicos, cono-cido como REACH, obligatorio para todaslas sustancias y preparados nuevos que secomercialicen a partir del 1 de junio de 2007.

Los principales cambios que se derivanson, entre otros:

• Nuevos pictogramas.• Sustitución de frases R por indicacio-

nes de peligro o frases H.• Sustitución de frases S por consejos de

prudencia o frases P.

FormaciónEl Gabinete Técnico de PRL de PIMEM

con el apoyo y experiencia del Departa-mento de Formación, está organizandolos nuevos cursos en materia de Salud La-boral para este año 2011: para el sector deconstrucción y del metal, de Nivel Básicopara todos los sectores y una jornada so-bre los riesgos de tipo psicosocial, que es-tán cobrando una importancia relevante.

Interesante elvideo Napopresenta:

Peligro ¡productos químicos!(www.napofilm.net). Napo es untrabajador. El objetivo es atraer laatención sobre la importancia deetiquetar los productos químicos.

Con la financiación de:

Más información

http://echa.europa.eu/home_es.asp;http://europa.eu/legislation_summaries/internal_market;http://www.portalreach.info,http://inforeach.gencat.cat

Prevención de Riesgos

PIMECO


La patronal del comercio reparte 8.500 euros entre los más de 200 comercios participantes

La XXVI edición del Concurs deMostradors -organizado por PI-MECO a propósito de las fiestasnavideñas y de temática libre- ha

contado con una gran participación de co-mercios mallorquines que han proporcio-nado al certamen una clara muestra de laimaginación y la ilusión de los empresariosque están al frente del comercio tradicional.

PremiosEn esta ocasión, el Jurado de Honor diri-

gido por el presidente de PIMECO y em-presario, Bernat Coll, ha decidido conce-der el primer premio del certamen a Foto-grafía Bennàssar de Felanitx.

Asimismo, los segundos premios delconcurso de escaparates han sido entrega-dos a La Industrial de Palma y Ropits deManacor; mientras que Plaza 13 Couturede Sóller y la Pastisseria Ramis de Llucma-jor han recibido los terceros premios.

Por su parte, los cuartos premios hanido destinados a Cap i Cua de Palma, elTaller Lerma de Campos y la Papeleria Ga-leries de Palma.

En cuanto a las menciones especiales,PIMECO ha querido premiar la notableparticipación de las localidades de la PartForana en la presente edición mediante

una serie de distinciones honoríficas al es-caparate más destacado de las siguientespoblaciones: por Sóller Alomar Perfums,por Llucmajor Papelería Nova, por Cam-pos Optimil, por Porreres Floristería CanMurtó, por Sineu Ca’s Forneret, por Fela-nitx Motivacions Florals, por Artà Vora Vo-

ra, por Pollença L’ull viu, por Manacor Ce-reria sa Bresca, por Santa Margalida CanParric, por Santa Maria Pastisseria es Con-vent, por Esporles Joyería Piña Comas ypor Inca Loan’s. Además, se ha entregadoun premio especial por Palma a PapeleriaCompany.

Primer premio de 1200 euros. Fotografía Bennàssar de Felanitx.

La Industrial de Palma. Ropits de Manacor.

El Concurs de Mostradors dlos mejores escaparates de

Segundos premios de 625 euros.

Enero-Febrero 2011

Terceros premios de 500 euros.

de PIMECO premiaMallorca

Cuartos premios de 400 euros

Plaza 13 Couture de Sóller.

Pastisseria Ramis de Llucmajor.

Cap i Cua de Palma.

Taller Lerma de Campos.

Papeleria Galeries de Palma.

21

PIMECO


Sóller: Alomar Perfums. Porreres: Floristería Can Murtó.

Llucmajor: Papelería Nova. Esporles: Joyería Piña Comas.

Inca: Loan’s.

Campos: Optimil Campos.Sineu: Ca’s Forneret.

Felanitx: Motivacions florals.

Pollença: L’Ull Viu.

Artà: Vora Vora.

Manacor: Cereria sa Bresca.

Santa Margalida: Can Parric.Santa Maria: Pastisseria des Convent.

Distinciones de 275 euros por…

Palma: Papeleria Company.

Informe AnualPróximamente disponibleen pimeco.com el InformeAnual de 2010 del sectordel Comercio Minorista.

PIMECO


La patronal de comercio pu-blicó el pasado 19 de di-ciembre el primer ejemplarde CONVERSA, una plata-

forma digital de entrevistas en pro-fundidad creada con el objetivo deofrecer a nuestros socios y a la socie-dad mallorquina una ventana directaa los agentes protagonistas del pano-rama económico y político de Balears.En el número cero de la nueva publi-cación el presidente de PIMECO yempresario, Bernat Coll, responde acuestiones tan diversas como el aso-ciacionismo, el comercio mallorquín,la reforma laboral, el comercio ambu-lante irregular, la crisis económica o lacampaña de rebajas.

Extracto de la entrevistaPIMECO es la patronal del comercio más

importante de Mallorca si tenemos en cuen-ta sus más de 30 años de vida, su trayecto-ria, su implantación territorial y su defensade los intereses de los comerciantes. PIME-CO ha liderado numerosas acciones en prodel sector de comercio y su papel en la islasiempre ha sido activo y reivindicativo. Es-ta línea comprometida de trabajo ha lleva-do a que PIMECO, además de ser la patro-nal pionera del sector en Mallorca, se hayaconvertido en un auténtico punto de refe-rencia para el empresario del comercio.

Política, economía, crisis, sector del co-mercio; hoy hablamos de temas de absolutaactualidad con Bernat Coll, presidente dePIMECO y empresario de Inca. Bernat nosacercará a la realidad de una patronal que,en situación de crisis económica, apuestapor medidas para reactivar el comercio,alentar a los empresarios y concienciar yreivindicar ante las instituciones las necesi-dades de la pequeña empresa de comercio.

¿Cómo compite una pequeña empresa antelas grandes superficies o las grandes mar-cas?

Realmente resulta una tarea difícil, peroquien es empresario, quien es emprende-dor, lo lleva dentro. Sin duda, deben ser loscomerciantes los primeros en ser conscien-tes de los valores que poseen para competircon las grandes superficies. Valores como eltrato de calidad y humano, que otorgan al

comercio una fuerza incuestionable. Y esque, si el comerciante conecta con el clientey este recibe un buen trato... no hay compe-tencia. Por ello, es vital que el comerciantepotencie su formación y la de sus emplea-dos; que busque adaptar sus horarios co-merciales a la necesidad del cliente

Por nuestra parte, desde PIMECO seguire-mos defendiendo el modelo de comercio mi-norista que consideramos que más fortalece anuestros asociados frente a las grandes su-perficies: El comercio urbano y de proximi-dad, cercano a los hogares y accesible para to-dos sin necesidad de medios de transportes.

La crisis económica, imagino, también esuno del los frentes abiertos que el empresa-rio tiene actualmente. ¿Cómo está afectan-do realmente al sector del comercio mallor-quín?

Sin lugar a dudas, el efecto más llamativoes la bajada del consumo como consecuen-cia del incremento del desempleo, la mino-ración de la capacidad adquisitiva y el cam-bio de hábitos de los consumidores. Ahorasólo se compra lo imprescindible y por lotanto el volumen de negocio de los comer-ciantes ha caído de forma alarmante. Ade-más, esta situación se agrava con retos talescomo las tasas municipales que nos ahogan,el aumento del IVA, los consumidores quehan perdido poder adquisitivo, la presenciade prácticas de comercio ilegales, etcétera.

Aún así, desde la patronal confiamos ple-namente en la capacidad de nuestros co-

merciantes para vencer a esta crisispese a todos los retos a superar. Al finy al cabo, nuestro comercio es un sec-tor muy arraigado en la isla y quecuenta con una larga tradición a la ho-ra de enfrentarse a los problemas yencontrar soluciones.

Recientemente la patronal que presideremitió a la Conselleria de Comerç delGovern una carta en la que solicitabala creación de un organismo que coor-dinase las actividades contra la ventaambulante irregular. ¿Nos puede ex-plicar por qué tomaron esta iniciati-va?

Esta carta respondió a la alarmantepasividad con la que los órganos degobierno competentes tratan la venta

ambulante irregular. Ante una práctica ile-gal que provoca un gravísimo daño a nues-tro comercio y a la imagen que damos al vi-sitante exterior, en demasiadas ocasionesnos hemos encontrado con que las Admi-nistraciones públicas se pasan la “patata ca-liente” sin llegar a dirimir qué organismo esel principal competente, lo que resulta into-lerable para nuestro sufrido comerciante.

Y ya para finalizar, ¿cree que el asociacio-nismo disfruta de buena salud en este mo-mento?

Lo cierto es que en nuestro país no noscaracterizamos por una fuerte tradiciónasociativa ni tampoco por unas prácticascooperativas que faciliten la coordinación.Aún así, ante la situación en la que nos en-contramos resulta imprescindible que to-memos conciencia de que más que nuncahace falta unirse y que, o nos salvamos to-dos o a largo plazo no se salvará nadie ex-cepto los grandes operadores comerciales

Desde PIMECO tenemos claro que el aso-ciacionismo es la mejor vía para la supervi-vencia de nuestro comercio y por ello, tal co-mo llevamos haciendo desde hace más de30 años, proporcionaremos a nuestros aso-ciados todo el apoyo que necesiten para su-perar la crisis y convertir el comercio mino-rista mallorquín en sinónimo de excelencia.

Podrán acceder a la entrevistacompleta en la sección Conversa de

pimeco.com

PIMECO estrena Conversa, su nueva publicación de

entrevistas en profundidad

PIMECO


Solidaridad monumental enVía Sindicato

Más de una tonelada y mediade alimentos destinados aalegrar las navidades de losmás desfavorecidos. Este es

el impresionante resultado que cosechó laAsociación de Comerciantes de Vía Sindi-cato a través de una original campaña soli-daria en la que se invitó a los comerciantesy a los clientes de la zona a llenar con co-mestibles no perecederos la mayor cesta deNavidad de España.

Esta gigantesca cesta (de 3 metros de ba-se, 1,20 metros de ancho y 2,20 metros dealto) se instaló del 15 al 23 de diciembre enla transitada vía palmesana con el objetivode concienciar a la sociedad balear sobretodas aquellas personas y familias desfa-vorecidas que este año no podían disfrutarde la Navidad.

Durante el acto de entrega el presidentede la asociación adherida a PIMECO, ToniFuster, afirmó que la campaña fue “un éxi-

to en mayúsculas” y recordó que los ali-mentos se entregarían a Cáritas y a Ali-ments en Xarxa.

Las autoridades durante el acto de entrega de la cesta de Navidad

Nuevo centro reparte los premios de su campaña navideña

La ganadora de la cesta de Navidad fueConcepción Salvà Vidal y le entregó elpremio el Colmado Perelló.

Cati Eulalia fue la afortunada clienta quelogró la lechona. El comercio que entregó elpremio fue Colmado Perelló.

Trinidad Campins, de Muebles Honderos,entregó uno de los vales de 100 euros.

Con el fin de dinamizar las ventas de in-vierno, la Asociación de Comerciantes de 31

de Diciembre rifó tres cestas llenas de dul-ces y productos tradicionales de Navidad.

El reparto de estos obsequios se realizómediante sorteo y los ganadores fueron dosclientes y uno de los comercios participan-tes en la campaña.

Marga Sastre fue premiada en EnseñanzaLlongüeras.

Pastelería M. LLull fue el afortunadocomercio que obtuvo la cesta.

La Asociación de Comerciantes Nuevo Centro de Palma sorteó, con motivo de las fiestasde Navidad, una lechona, una cesta de Navidad y cuatro cheques de compra por valor de100 euros cada uno.

Cristóbal Milán recibió su premio enComercial Pujadas.

La Asociación de 31 de Diciembre entregatres enormes cestas de Navidad

PIMECO


Zona París sortea 300 euros en vales de compraLos negocios adheridos a la Asociación de Comerciantes de la

Zona París repartieron entre sus clientes seis vales de compra porvalor de 50 euros cada uno.

Estos premios responden a la campaña navideña “Regala valesde compra”, con la que la asociación adherida a PIMECO potenciólas ventas de sus comerciantes.

Josefa Cano Cano en Calzados Iris. María Dolores Asensi en Calzados Iris.Catalina Obrador comercio en Gent d’esport.

Antonio Ruiz en Gent d’esport. Marina Martin en Auto escuela Forti.Caballero Guerra Teresa en Calzados Iris.

PIMECO facilita a sus socios la inscripción en el Registro del Comercio

PIMECO informa a sus socios de que todo establecimiento que desarrolle una actividad comercial está obliga-do a inscribirse en el Registro General de Comercio del Govern balear. Sin esta inscripción no se podrá solicitarninguna de las ayudas del Ejecutivo balear ni participar en ninguno de sus cursos específicos. El registro es gra-tuito y debe realizarse personalmente o por correo en la Dirección General de Comerç (Camí de Son Rapinya,12 - 1r pis, 07013 PALMA Teléfono: 971-78 42 68). Los socios que lo deseen pueden obtener las hojas de inscripción para el registro solicitándolas a la patronal delcomercio vía telefónica. Además, en su afán por apoyar a sus afiliados, PIMECO se ofrece a asesorar a los so-cios que lo deseen y a tramitar desde sus oficinas la aprobación de las inscripciones cumplimentadas.

Más información: 971 468 153

Los mercados dePalma e Inca

estrenan nuevaimagen

El pasado 13 de diciembre los merca-dos municipales de Palma e Inca dierona conocer su nuevo logotipo: una cestaverde que unificará la imagen de losmercados de abastos de Pere Garau, Lle-vant, Olivar, Santa Catalina, Camp Rodó

e Inca. Durante el acto de presenta-ción, el presidente de PIMECO y em-presario, Bernat Coll, afirmó que elnuevo logo proporcionará a los mer-cados “una sensación de unión, cali-dez y renovación dentro del mercadotradicional”.

Los representantes de PIMECO, la Federació deMercats, el Ayuntamiento de Palma y la Conselleria deComerç.

PIMECO


PIMECO proporcionaa sus asociados las

Hojas dereclamaciones

Desde el 18 de enero es obligatorio (Decreto 46/2009) tener en todos los comercios, a disposición de los clien-tes, las hojas de reclamación o denuncia en materia de consumo. El sistema de obtención de las citadas hojasse realiza a nivel telemático a través de la Web: www.consum.caib.esPIMECO, en su política de servicio al asociado, ofrece la posibilidad de gestionar desde sus oficinas la obten-ción de las citadas hojas. Para ello, el socio interesado tendrá que solicitarlas vía telefónica y PIMECO le harállegar el juego de hojas, junto con un procedimiento explicativo de cómo rellenarlas y el cartel obligatorio que de-berá ser expuesto en el establecimiento de forma visible para el cliente. El citado cartel puede ser editado encualquier idioma, además de castellano y catalán, que son obligatorios.


PIMECO firma un nuevo convenio conPENTA ASESORES

La patronal del comercio y el despachode asesores suscriben un importanteacuerdo de colaboración profesional

En su afán por ofrecera sus asociados to-das las ayudas y he-rramientas que pue-

dan reforzar sus negocios, PI-MECO firmó el pasado 24 deenero un nuevo acuerdo con eldespacho PENTA ASESORESLABORALES S.L.

Mediante este convenio, to-

dos los asociados de la patro-nal de comercio podrán disfru-tar de una asesoría laboral y deseguridad de calidad, bien seaa través de consultas puntualesgratuitas o bien confiando aPENTA ASESORES su cotidia-na gestión laboral y de seguri-dad con unas tarifas especialesmuy competitivas.

El presidente de PIMECO, Bernat Coll, junto al titular del despachoPENTA ASESORES, Jaume Sitjar, tras la firma del convenio.

Corregulación de oro

La patronal de comer-cio PIMECO recibióel pasado 14 de eneropor parte del Consell

de Consum el galardón de oro ala Excelencia en la Corregula-ción durante el 2010, la máximadistinción en materia de buenasprácticas empresariales que en-trega el Govern de les Illes Bale-ars.

Este ilustre premio supone elreconocimiento final a un pro-

yecto con el que la patronal delcomercio ha dotado a todos susasociados de un decálogo escri-to de buenas prácticas que re-gulará y mejorará sus relacio-nes con los consumidores.

Código que, como no podíaser de otro modo, formalizarála proximidad y la confianzacon la que los empresarios y losempleados del comercio mino-rista mallorquín ya tratan a susclientes.

Durante los últimos siete añosTrinidad Campins ha ejercidocomo presidenta de la asociaciónde comerciantes Nuevo Centro,la organización adherida aPIMECO que defiende yrepresenta los intereses de loscomercios ubicados en losalrededores de El Corte Inglés deAvenidas. Tras dar a conocer suintención de ceder su cargo pormotivos personales,preguntamos a Campins sobresu impresión de los años que hapasado al cargo de la asociaciónde comerciantes.

PIMECO: ¿Cómo valora sus años comopresidenta?

Trinidad Campins: Muy positivamente.Puede que al principio lo pasase un pocomal, ya que vas de novata y no sabes conqué te vas a encontrar, pero ser la presiden-ta de Nuevo Centro me ha permitido teneruna gran cercanía con los comerciantes dela zona. Además, a través de PIMECO heaccedido a ámbitos que para mí no erannormales; como asistir a asambleas, tenerinformación de primera mano, tratar conlos políticos… Han sido experiencias de lasque he podido aprender mucho de cara ami trabajo y en el ámbito personal.

P: ¿Qué beneficios considera que tiene elasociacionismo?

TC: Yo siempre he entendido el asociacio-nismo como un grupo de personas con pro-blemas comunes y que juntos intentan en-contrar soluciones. En este sentido, unaasociación de comerciantes sirve para agru-parnos cuando haga falta y para que se nosescuche. Y es que, aunque veinte pequeñoscomerciantes no hagan mucho ruido, qui-nientos comerciantes unidos tienen muchafuerza. En cambio, el comerciante que estásolo no va a ninguna parte.

P: ¿Qué cambios ha experimentado la zonade Nuevo Centro en los últimos siete años?

TC: Lo cierto es que hemos tenido bas-

tantes momentos complicados en estos últi-mos cinco años debido a la crisis. Aun así,ha habido cambios positivos, como la im-plantación de la ORA o el retorno de la figu-ra del policía de barrio.

P: La propia asociación también habrácambiado desde que usted es presidenta.

TC: Por supuesto. El cambio más grandeha sido la renovación de los negocios. Cuan-do yo empecé como presidenta había en laasociación muchos comerciantes de ciertaedad que cerraron sus comercios al jubilar-se. Además, la presión de la crisis económi-ca y las peculiaridades de tener una tiendaal lado de El Corte Inglés provocaron que al-

gunos tipos de comercios desapareciesen. Sia esto le sumamos la llegada de nuevos co-mercios, los asociados a Nuevo Centro hancambiado mucho en unos pocos años.

P: Y por último, ¿qué retos le aguardan alpróximo presidente de la asociación?

Pues tendrá que seguir insistiendo en elmantenimiento y la limpieza de la zona, de-fender los intereses de los asociados, intentarintegrar a los comercios dirigidos por inmi-grantes afincados… Hay muchos retos, perocreo que será muy positivo para Nuevo Cen-tro que se le dé a alguien la oportunidad deque se implique y se lo pase tan bien comome lo he pasado yo durante estos siete años.

PIMECO


Nuevos cursos En su afán por mejorar la formación de los empresarios y trabajadores del sector del

Comercio de Mallorca, PIMECO ha iniciado dos nuevos cursos de formación parapersonas preferentemente desocupadas.

EscaparatismoHorario: De lunes a jueves de 16.00 a20.00 horas.Finalización: Mayo de 2011

Asistencia de DirecciónHorario: De lunes a jueves de 15.00 a 20.00horas y viernes de 15.00 a 17.00 horas.Finalización: Junio de 2011


“El comerciante que estásolo no va a ninguna parte”

Entrevista a Trinidad Campins, presidenta saliente de la asociaciónde comerciantes Nuevo Centro

Además de presidir Nuevo Centro, Trinidad Campins es desde 1998 la dueña de MueblesHonderos, en la calle Aragón.

PIMECO


Llucmajor celebra unaanimada Fira de

Oportunitats El comercio de Sóllertriunfa con su II Fira ycon el clúster Bon DiaL

La Associació de comerciants de Llucmajor celebró el pa-sado 23 de enero, con el apoyo de PIMECO y el Ajunta-ment de Llucmajor, su VIII Fira de Oportunitats. Esta edi-ción, la primera que se organiza en domingo, fue todo un

éxito gracias al gran esfuerzo de los comerciantes y a la instalaciónde la Fira junto a la feria de frutas de la localidad forana. Así, duran-te la jornada dominical numerosos vecinos de Llucmajor y de laspoblaciones colindantes disfrutaron de las cerca de la veintena decasetas de comerciantes de la localidad que se instalaron en la Plazade España y que ofrecieron un variado surtido de productos.

Miquel Font, presidente de la Associació de Comerciants deLlucmajor; Miquel Janer, vocal de la Junta de Gobierno de PIMECO;Margalida Roig, teniente de alcalde de Llucmajor; y Guillem Veny,regidor de comercio de Llucmajor.

Los representantes de PIMECO, del Govern, del ayuntamiento deSóller y de los comerciantes del valle

Durante el puente dela Constitución Só-ller celebró por se-gundo año conse-

cutivo su Feria del Comercio,evento organizado por las aso-ciaciones de comerciantes delvalle con la colaboración de PI-MECO y del Ayuntamiento deSóller.

Esta fiesta del comercio tradi-cional –que con el éxito del añopasado demostró que es la pla-taforma ideal para dinamizar laeconomía del valle y dar a co-nocer los productos de sus co-mercios- exhibió, gracias a lanotable presencia de partici-

pantes y público, la buena sa-lud del comercio solleric y delas asociaciones que lo repre-sentan.

Sóller, Bon dia!Además, la feria contó con

un acto trascendental para elfuturo de Sóller y sus comer-cios: La presentación de Sóller,Bon dia!, un clúster que vincu-lará a todos los sectores econó-micos con implantación en elvalle –incluidas las tres asocia-ciones del comercio solleric- ypor el que la patronal del co-mercio participó activamentepara su formación.

Los comerciantes se preparan momentos antes de que la feria abra suspuertas al público

Calendario de festivosde apertura

autorizada 2011 La relación de fiestas y domingos de apertu-

ra comercial autorizada para el año 2011 son:

� 2 de enero (domingo)

� 9 de enero (domingo)

� 21 de abril (Jueves Santo)

� 3 de julio (domingo)

� 14 de agosto (domingo)

� 30 de octubre (domingo)

� 8 de diciembre (Inmaculada Concepción)

� 18 de diciembre (domingo)

PIMECO


Las rebajas arrancan con grandesdescuentos y mucha incertidumbre

Un estudio de PIMECO revela quelas ventas durante la primera se-mana de rebajas -entre el 14 y el20 de enero- han sido peores en

comparación al 2010 para tres de cada 10 co-mercios de Mallorca (28 por ciento), mientrasque el 50 por ciento considera que no variarony sólo el 22 por ciento cree que mejoraron.

La encuesta también señala que el 28 porciento de los comerciantes ha aplicado ma-yores descuentos durante estas rebajas enrelación al 2010, mientras que el 72 porciento restante manifiesta que han sidoiguales. Por el contrario, ninguno de losencuestados ha reconocido incluir des-cuentos inferiores a los del año anterior.

Preguntados por sus perspectivas de cara ala segunda semana de rebajas respecto a laque ahora ha finalizado, el 40 por ciento pro-nosticó que sería peor, frente a un 13 por cien-to que vaticinó que sería mejor y un 47 porciento que manifestó que sería igual.Próximamente podrán acceder al estudio del

primer mes de la campa de rebajas enPimeco.com

Sólo el 22 por ciento de los comerciantes de Mallorca considera que las ventas de la primerasemana de rebajas de invierno han sido mejores que las del mismo período de 2010

I.M.R.

Los bares, cafeterías y restaurantesde Baleares presentan un modelode club privado de fumadores,para lo cual ya han elaborado un

proyecto pionero en España que consiste enla instalación de una plataforma giratoriaque permitirá servir la bebida y la comida alos fumadores sin que los camareros debantener contacto directo con ellos.

Juan Cabrera, ha detallado que habráuna puerta diferente para entrar allocal y al club de fumadores, demanera que ambos estable-cimientos estarán sepa-rados por una pa-red en la que seinstalará la cita-da plataformagiratoria paraservir los pro-ductos y cobrarel dinero de losfumadores queconsuman en elbar, en la cafete-ría o en el res-taurante, quie-nes estarán ais-lados y, por tanto,solicitarán sus pedidos median-te un micrófono.

Cabrera ha subrayado que han decidi-do crear un proyecto de club de fu-madores, tras la "avalancha" desolicitudes recibida por laAsociación de Restau-ración de Pimem

para poder cons-truir estos locales en sus estableci-

mientos considerando las exigencias dela Ley, como son el carecer de ánimo de lu-cro, personalidad jurídica propia y la prohi-bición de la entrada de menores de edad.

RESTAURACIÓN


Restauración PIMEM cclub de fumadores para

Pajín contesta a Restauración PIMEM:

"No es tan fácil" que un bar sea un club de fumadores

Pajín reacciona así al proyectopionero de los restauradoresde Baleares para que se pue-da fumar en una parte de los

locales de los bares y restaurantes.La ministra de Sanidad, Política So-

cial e Igualdad, Leire Pajín, ha adverti-do a los bares y restaurantes que preten-den convertirse en clubes de fumadorespara eludir la Ley antitabaco y permitirfumar a sus clientes, como es el caso deBaleares, que "no es tan fácil" tal conver-sión ya que "tienen unos criterios con-

cretos que tienen que cumplir". Hareconocido Pajín en una entrevistaen el canal 24 Horas de TelevisiónEspañola, insistiendo en que estanueva ley "no es interpretable".

Unas declaraciones que se pro-ducen después de que los bares, ca-feterías y restaurantes de Baleareshayan anunciado que pretendencrear en su interior clubes privadosde fumadores, para lo cual ya hanelaborado un proyecto pionero enEspaña.

RESTAURACIÓN


crea un proyecto de una bares y restaurantes

En la Asociación de Restau-ración de la Pequeña yMediana Empresa de Ma-llorca ha causado verda-

dero estupor que el Ministerio de Sa-nidad haya considerado que el pro-yecto sobre el que están trabajandolos hosteleros de Baleares “no es legalde acuerdo con lo dispuesto en lanueva ley de medidas sanitarias fren-te al tabaquismo”, cuando todavía elmismo no se ha dado a conocer ni seha presentado a ningún estamentoadministrativo, ni local ni estatal

El presidente de la Asociación deRestauración de PIME Mallorca,Juan Cabrera, no entiende como elMinisterio de Sanidad “ha valoradoya un proyecto del cual carece de lamás mínima información”.

Cabrera ha manifestado que el ci-tado proyecto, que todavía está enperiodo de elaboración en uno delos despachos de abogados másacreditados de Mallorca, ya ha sidovalorado de antemano por el Ministerio deSanidad, quien ha informado a los mediosde comunicación de toda España “que elprincipal problema que presenta esta pro-puesta, (¿qué propuesta?) está en que lanormativa actual recoge que los bares yrestaurantes no pueden albergar los cita-dos clubes, uni-do a que dichosclubes no pue-den tener áni-mo de lucro niservir bienesconsumibles…y que deberántratarse de enti-dades con per-sonalidad jurí-dica propia”,requisitos que,según el presi-dente de Res-tauración PI-ME Mallorca“se tienen encuanta en nues-

tro proyecto, como así ya lo he dicho pú-blicamente en todas las entrevistas que mehan hecho”.

Cabrera no entiende este empecinamien-to del Ministerio de Sanidad por rechazarun proyecto que todavía no conocen “Es al-go que me ha dejado perplejo, ya que, por

lo que se ve, y no cabe otra explica-ción, lo que está ocurriendo es unaauténtica caza de brujas o la aniqui-lación de un sector en los peoresaños de su historia”. Para Cabrera,que dice no ir contra la ley, pero sipor el contrario considera que estaley no se ha hecho correctamente, nien el mejor momento, ya que “lahostelería junto al sector de la cons-trucción, son los sectores que peorlo están pasando como consecuen-cia de esta crisis salvaje que ha mi-nado a ambos colectivos. A la subi-da de impuestos, el aumento delIVA, de la luz, del butano, y un 20%menos de facturación, hay que aña-dirle ahora la nueva Ley Antitabaco,que según nuestros datos en Balea-res, en los primeros 15 días de ene-ro, está repercutiendo entre un 30 y50% de ingresos en el sector. Es des-garrador el ver como cada día dece-nas de pequeños empresarios acu-den a nuestra asociación desespera-

dos y llorando diciéndonos queirremediablemente tendrán que cerrar”.

Cabrera no ha dudado en manifestarque el problema se está generando princi-palmente en los pequeños bares de las ba-rriadas de gente trabajadora, “ahora de pa-rados, que tenían en el cafetito, el pitillo y

el periódico, unlugar en dondepasar el rato ycomentar consus amigos,también en lamisma condi-ción, el mazazoque le estabadando la vida.Un mandobleque, por mu-cho que lo nie-gue la ministrade Sanidad, seva llevar pordelante al 30%de las empre-sas españolas”.

Juan Cabrera responde a la ministra de Sanidad

Baleares cuenta ya con su pri-mer Club de Fumadores anexoa un bar, ubicado en la calle Ba-leària de la localidad mallor-

quina de Manacor, tratándose así del pri-mer proyecto que se realiza a través de lapropuesta de Pimem, que consiste en la se-paración física del bar en dos espacios quepermitirá servir la bebida y la comida a losfumadores sin que los camareros deban te-ner contacto directo con ellos.

Cabrera ha recalcado que esta iniciativaha sido "bien acogida" a nivel nacional, deforma que "mucha gente" ha llamado a Pi-mem para solicitar información sobre lamisma, mientras que en Baleares, 30 em-presarios de la hostelería ya han pedido elproyecto para intentar adaptarlo en sus es-tablecimientos. En este sentido anuncióque en los próximos días, a finales de fe-brero, se abrirán otros dos clubs de fuma-dores en Artà y en la calle Aragón.

El presidente de Restauración Pimem haaclarado que los Clubs de Fumadores que seabran en las islas cumplirán las exigencias de

la Ley, de forma que carecerán de ánimo delucro, tendrán personalidad jurídica propiay prohibirá la entrada de menores de edad.

RESTAURACIÓN


Documento de solicitud de inscripción aceptado por la Agencia de Gestión Tributaria.

La Associació Manacorina de Fumadors,el primer Club de Fumadores anexo a un bar

Los bares y restaurantes de Baleares pierden entre un 20 y un 25% de ingresos

I.M.R.

Los bares, cafeterías y restau-rantes de Baleares han perdidoentre un 20 y un 25 por cientode sus ingresos en enero, coin-

cidiendo con el primer mes en vigor de laLey Antitabaco, según ha informado elpresidente de la Asociación de Restaura-ción de Pimem, Juan Cabrera.

Así, Cabrera ha señalado que en algu-nos municipios del norte de Mallorca,

concretamente, en Artà y Cala Ratjada,algunos establecimientos se han vistoobligados a cerrar "no por la temporadabaja, sino por la aplicación de la Ley An-titabaco, que está haciendo mucho dañoal sector".

Cabrera ha detallado que una de lasconsecuencias que está teniendo la nue-va normativa es que muchos clienteshan dejado de tomar el postre en los res-taurantes, debido a que ya no puedenfumar mientras lo comen.

Además, ha añadido que también hadisminuido la cifra de personas que pidenuna copa cuando finalizan la comida, algoque, según ha señalado, está suponiendo"una reducción en la venta de hielos".

El presidente de la Asociación de Res-tauración de Pimem ha indicado que lascafeterías también están vendiendo me-nos café y ha puesto como ejemplo quealgunos establecimientos vendían habi-tualmente entre 20 y 25 kilos de café dia-rios "y ahora no llegan ni a diez".

RESTAURACIÓN


Restauración PIMEM se suma a la campaña de recogida de

firmas contra la Ley Antitabaco

La Asociación de Restaura-ción de PIMEM ha anun-ciado que se suma a lacampaña de recogida de

firmas a favor de que se modifique lanueva Ley Antitabaco que promue-ven conjuntamente más de un cente-nar de asociaciones de hostelería yrestauración en toda España. “Se tra-ta de una acción de protesta –ha di-cho Juan Cabrera, presidente de losrestauradores de Mallorca- conse-cuencia de los grandes perjuicioseconómicos y de empleo que se hadetectado en el balance del primermes de la Ley Antitabaco”.

El presidente de Restauración PI-MEM, ha señalado que se ha remiti-

do a todos sus asociados una carta yun modelo de recogida de firmas pa-ra que todos los empresarios y clien-tes que lo deseen puedan adherirse ala campaña que, “hasta la fecha yasupera el millón de firmas que se re-mitirán al Congreso de Diputadospara lo modificación de la Ley”.

Según Cabrera en el primer mesdesde la entrada en vigor la Ley An-titabaco el impacto sobre los ingresosde bares y restaurantes ha sido entreel 20 y 25 por ciento, estimándoseque las bajas laborales pueden oscilarentre un 5 y 8 por ciento, “sin contarel cada vez mayor número de cierrede establecimientos que, a día de hoyes demoledor”.

Las cinco incoherencias de la Ley Antitabaco

1EL TABACO ES MALO PARA TUSALUD, PERO BUENO PARA MIBOLSILLO: Posiblemente, la ma-

yor incoherencia de la nueva normativaconsiste en prohibir totalmente el con-sumo de tabaco, salvo en el espacio pri-vado, pero permite que el Estado se sigalucrando de este vicio tan nocivo para lasalud. De hecho, hace apenas un mesque el Gobierno aplicó su última subidade impuestos al tabaco, un 28%, unamedida dirigida a conseguir 780 millo-nes de euros adicionales para enderezarsus enclenques cuentas.

2NO TE DEJO FUMAR, PEROSÍ TE DEJO VENDER: La ante-rior normativa antitabaco,

prohibía la venta de este producto enaquellos locales donde estaba prohibidosu consumo. Sin embargo, la nueva leypermite vender en bares y restaurantes,a pesar de que ahora ya no se podráconsumir dentro de sus cuatro paredes,e, incluso, permite que establecimientosdonde se había prohibido su venta, co-mo gasolineras, puedan volver a dis-

pensarlos. Con estas operaciones, los co-merciantes obtienen un beneficio de 15céntimos por cajetilla; el Estado, casi 3euros.

3PROHÍBE FUMAR, PERO NOECHES A QUIEN FUME: Unode los puntos más criticados por

los empresarios de locales nocturnos esque la nueva normativa no les confierepoder legal para echar de sus estableci-mientos a quienes decidan encenderseun cigarrillo. Esto es así porque la regu-lación de los servicios de admisión soncompetencia autonómica, ésta no se hamodificado y sólo contempla unos pocosupuestos para vetar a alguien, como elconsumo de drogas ilegales, categoríabajo la cual no está incluido el tabaco, yaque esta norma Prohíbe su consumo,pero mantiene su legalidad, lo que per-mite al Estado seguir recaudando víaimpuestos.

4RESPETA LA LEY DEL TABA-CO Y SÁLTATE LA DEL AL-COHOL: Los empresarios del

ocio nocturno denuncian que la policíanunca ha hecho nada para evitar la ven-ta ilegal de latas de cervezas y alcoholen la puerta de sus bares y discotecas.Esta práctica, que hasta ahora les robabanegocio, amenaza con convertirse en laalternativa a estar dentro del local y, dehecho, los empresarios de la noche pre-vén un auge del botellón y de gente be-biendo en la calle. Ellos, poco podránhacer para evitarlo porque, aunque lesprohíban sacar la copa del local, ésta sepodrá comprar en la misma calle graciasa los famosos lateros.

5LOS BARES RESPETAN LALEY MEJOR QUE LOS HOSPI-TALES: Una curiosidad, que no

deja de ser una incoherencia, de estosprimeros dos meses de Ley Antitabacoes que su cumplimiento ha sido más es-tricto en bares y restaurantes, es decir,negocios privados, que en las puertas dehospitales o parques infantiles, sitiospúblicos donde la obligación de velarpor el correcto cumplimiento de la Leycorresponde a la Administración.

RESTAURACIÓN


La crisis del turismo también es estructural

JUAN CABRERA

Simón Pedro Barceló, copresidente de del GrupoBarceló, ha dicho en El Mundo, con razónque,“para superar la crisis tenemos que abordarsin complejos nuestro principal problemas, quees la falta de competitividad”, reflexión quecomparto totalmente, aunque, ahora bien, tam-bién considero que la ha hecho a destiempo, quese trata de un tema, que en una persona de su

experiencia y excelencia del mundo turístico, su consejo se tendríaque haber remontado acinco o diez años antes.El sabe perfectamenteque nuestra falta decompetividad, y es-tructural añado yo, nonos ha llegado única yexclusivamente comoconsecuencia de la cri-sis global, es decir, co-yuntural, como así nosquieren hacer ver des-de las administracioneslocales y del Estado enun intento de eludirresponsabilidades yuna clara falta de vi-sión estratégica de fu-turo.

Quizás nos podamosengañar por el hechode una más que proba-ble buena temporadaturística 2011, como asíse predice en las feriasinternacionales espe-cializadas, aunqueello, claro está, noquiere decir que haya-mos hecho los deberesni subsanado el gran endeudamiento estructural que arrastramosdesde hace muchos años, algo que los verdaderos profesionalesdel turismo son muy conscientes, y saben, aunque callen, de quépié cojea el sector turístico balear. ¿Ofertamos calidad?, ¿ofrece-mos profesionalidad?, ¿proporcionamos lo que el cliente espera?,¿implementamos estrategias eficaces en on line y travel 2.0?, ¿se-guiremos apostando solo por el sol y playa?, ¿hay que “reinventarel turismo” como dice Simón Pedro Barceló?, o ¿hay que fiarse delas palabras “sabemos lo que hay que hacer” de Joan Mesquida?...

Personalmente creo que son demasiadas interrogantes para mi-rar con optimismo el futuro, no el mañana inmediato, el del 2011,que como he dicho antes, es engañoso y coyuntural, y está avalado,como decía hace escasos días El Mundo, “por los buenos vientos”que nos llegan por la preocupante situación en Túnez, en donde

6000 turistas alemanes han tenido que ser repatriados; la extrapo-lación de las revueltas en Argelia, y los mismos efectos de fondoque comparten casi todos los países de Magreb; a lo que, sin duda,hay que añadir el bajón de Egipto por la presencia de tiburones y lamuerte de una turista alemana desgarrada por la fauces de un es-cualo; y por supuesto, no hay que olvidarlo, la oportunista y espec-tacular subida, por encima del 10 por ciento, de las tarifas de loshoteles turcos, mientras que en España, y muy concretamente enBaleares, se está haciendo todo lo contrario, es decir, bajar los pre-

cios entre un 5 y un 10por ciento, algo quehan agradecido los tu-ristas ingleses con la li-bra revaluada, y losalemanes con el poderadquisitivo recupera-do. Y me pregunto en-tonces ¿es o no coyun-tural el turismo quenos llegará en 2011?

Naturalmente quesí. Y volvimos de FI-TUR rebosantes de fe-licidad, creyéndonos laremontada, la crisis su-perada, con los hotelesllenos en julio y agos-to, las playas a reven-tar y las empresas defast food relamiéndosede satisfacción por elprometedor veranoque se les viene enci-ma. (¡Hay que aguan-tar! dirán, nos han qui-tado a los fumadores,pero llegarán los gui-ris). Y quien hablará yade los hoteles obsole-

tos, de la guerra de precios para llenar los hoteles como sea, de laformación de los recursos humanos, de la competitividad, del tu-rismo de masas, del todo incluido, del turismo cultural, del turis-mo activo, individual, de hacer más fácil y agradable la estanciade los potenciales turistas, la innovación, la eficiencia, la dinami-zación turística, del turismo gastronómico, que como dijo JoanMesquida representa el 5 por ciento de quienes escogen Españacomo destino.

Pero de una manera u otra, el sector parece haber tomado con-ciencia de nuestras limitaciones y, afortunadamente le ha lanzadoun claro mensaje a Zapatero, a través de Exceltur, para que conge-le la oferta hotelera hasta 2015 para así poder mejorar la estructu-ra de los alojamientos de todas las zonas vacacionales de España.Es una buena señal.

RESTAURACIÓN


ALUMNOS CON CONTRATOS BONIFICADOS PARA LA FORMACIÓN

El CAPI es un curso destinado a jóvenes que no han obtenido el título de graduado enESO que pretenden desarrollar unas competencias básicas profesionales y personales ysu finalidad es proporcionar al alumnado unas competencias propias de una cualificaciónprofesional de nivel 1 del Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, en concretoOperaciones básicas de restaurante y bar.

Este Capi es un Programa de taller profesional con contratación, está gestionado por elIMFOF y la Regiduría de Bienestar Social, Trabajo, Participación y Cultura del Ayuntamien-to de Palma y cofinanciado por el Fondo Social Europeo en base a la convocatoria de laConselleria de Educación del año 2010 de cursos de Capacitación Profesional Inicial. Unavez finalizada y superada la parte teórica específica y general (que empezó en septiembre)se contempla la contratación del alumnado por parte de empresas del sector.

Los alumnos acaban el curso el 3 de junio después, a partir del 6 de junio se podríancontratar alumnos durante 6 meses con un contrato para la formación. Es decir, el módu-lo de formación práctica ha de empezar a partir de la fecha de finalización de la parte for-mativa teórica de la acción formativa CAPI, que es de 930 horas, pudiendo iniciarse pos-teriormente, siempre que el período de inicio de la contratación de 6 meses de los alum-nos comience antes del 30 de septiembre de 2011.

No todos los alumnos que hayan aprobado podrán ser contratados, sino que existe laposibilidad de la realización de un período de prácticas de 160 horas (convenio de prácti-cas) en los casos de alumnos que no cuenten con las condiciones legales para formalizarun contrato laboral en el momento de iniciar el módulo de prácticas.

Alumnos en prácticas no remuneradas

Por otro lado, también tenemos más acciones formativas de ayudante de camarero en otroproyecto, en el que se imparte todo el certificado de profesionalidad tanto de nivel 1 (operacionesbásicas de restaurante y bar) como de nivel 2 (servicios de bar y cafetería) y los alumnos de es-tos cursos tienen prácticas (80 horas cada curso) en empresas. En este caso, las empresas hande firmar un acuerdo de colaboración y los alumnos están asegurados por nosotros, supone uncoste 0, pero la empresa no puede escoger el calendario sino que son al finalizar la parte teórico-práctica (en el caso de que sean aptos).

Para más información: Mª Luisa Serra • Tel. 971 717 717C/ José de Diego, s/n. Palma • E-mail: [email protected]

RESTAURACIÓN


Grupo Norteños reúne a profesionales de la hostelería y perio

Grupo Norteños inició el año pa-sado una serie de jornadas decata de carne de vacuno de dis-tintas edades, la primera de las

cuales tuvo lugar en el lujoso balneario as-turiano de Las Caldas Villa Termal. Tras eléxito obtenido por la iniciativa, continua-da después en el Salón Internacional delClub de Gourmets, se ha celebrado el jue-ves 20 de enero, en el marco de la XXI edi-ción de la Feria Internacional del Turismo(FITUR), una nueva sesión de LAS EDA-DES DE LA CARNE. El recién inauguradorestaurante Arturo Avenida, de IFEMA,acogió para la ocasión a cuarenta y dos pe-riodistas gastronómicos de los más reputa-dos medios informativos nacionales juntoa diez chefs y empresarios de hostelería,que efectuaron la cata ordenada por dosparámetros básicos:

• Edades de las carnes• Procedimientos de elaboraciónLos cortes que se cataron por edades y

sus procedimientos culinarios fueron:• Ternera blanca, con menos de 8 meses

de edad, criada exclusivamente con leche,en corte de entrecot frito.

• Ternera rosada, de entre 18 y 24 mesesde edad, en corte de solomillo a la planchay estofado de pieza de espaldilla.

• Vacuno mayor, de más de 5 años, entartar y corte de entrecot a la parrilla.

• Y buey; es decir, añojo castrado a losdos años y criado durante más de 12 años,en cortes de solomillo en carpaccio y deentrecot a la parrilla.

El panel de cata,

en el que se encontraba el periodista de Ba-leares, Iñigo Morales de Rada, sometió avaloración las elaboraciones gastronómi-cas presentadas por el chef ejecutivo deGrupo Rubayat/Cabaña de las Lila, CarlosValenti, y coordinadas por el periodistaLuis Cepeda y el presidente de GrupoNorteños, Constantino González. La bri-gada fue coordinada por Catalino Lupu,de la Taberna de Elia (Pozuelo de Alarcón).

Los parámetros iniciales de las edadesde la carne fueron la vista, aroma, texturay sabor.

La carne de buey fue valorada con lasmáximas puntuaciones según las cuatrovariables, si bien se destacó notablementeel aroma de la ternera rosada y la texturade la ternera blanca frita.

En su conjunto, los índices de satisfac-ción más altos del grupo de catadorescoincidieron en la excelencia de la carne debuey, seguida inmediatamente por las car-nes de vacuno mayor y ternera rosada.

En cuanto a métodos de elaboración, losíndices de satisfacción conjunta fueron lossiguientes: Parrilla (88%), plancha (86%),carpaccio (84%), frito (83%), tartar y estofa-do (81%).

Los índices se calcularon dividiendo laacumulación de las puntuaciones otorga-das a cada tipo de carne o método culina-rio entre la máxima puntuación posible.

Los participantes anotaron en sus fichasde cata los parámetros de vista, aroma, tex-tura y sabor en una escala de valores de 5puntos para la intensidad plena, 4 puntospara la intensidad satisfactoria, 3 puntospara la intensidad moderada, 2 para la faltade intensidad y 1 punto para la deficiencia.

Los catadores dejaron igualmente cons-

tancia por escrito en sus fichas de cata susobservaciones personales acerca de lascualidades de las carnes que se pueden re-sumir en:

Las carnes de ternera blanca son muy le-ves de aroma y mineralización, por lo

que exigen un cuidadoso sazona-miento. Su terneza las con-

vierte en muy oportunasante dietas blandas y

resulta especial-mente suculen-

ta cuando seprepara

f r i t a

La degustación permitió la comparativa de lascualidades de la carne de vacuno de distintasedades, desde ternera

blanca hasta buey

“Las edades

RESTAURACIÓN


odistas gastronómicos de toda España para esta cata gourmet

por el aporte graso del aceite virgen extra.Los informadores señalaron especialmenteel equilibrio entre el sabor y el aroma delentrecot frito, encontrando incluso un sor-prendente punto de acidez láctea en la pre-paración.

La ternera rosada trasmite una grata ri-queza mineral, sabores plenos, excelentearoma y textura fácil. El solomillo a laplancha evidencia su fuerza mineral,mientras que la espaldilla en estofado go-

za de jugosidad, terneza y gelatinas. Los cortes de vacuno mayor ofrecen a la

vista un aspecto marmóreo, consecuentecon la infiltración grasa del músculo. Su

cata en crudo, mediante la modalidadde tartar, quedó bastante enmendadapor el aliño que los comensales aña-dieron en el instante propio de la de-gustación, aunque gracias al precisocorte de cuchillo en minúsculos dadosproporcionó deleite propio y sensacio-nes de carne de pasto nada fibrosa. Elcorte de entrecot a la parrilla es el másreconocible por todos como versióncárnica de calidad en vacuno.

Los cortes de buey catados procedí-an de mansos criados en semiextensi-vo, animales que reciben una crianzaplacentera en el campo y el establo conalimentación natural rica en mineralesque confiere a su carne unas cualida-des rápidas inmejorables. La prepara-ción cruda en carpaccio reveló un bri-llo pleno en su color, sabor intenso,mantecosidad, ausencia de fibra y aro-ma de pasto. A la parrilla resultó idó-neo, con un provecho equilibrado delas grasas, realzándose sus cualidades

gastronómicas al máximo, con textura, ter-nura y aromas excelentes, sin enmascara-miento alguno y una sazón propicia limita-da a la sal. En la casilla de las fichas de catadestinada a las observaciones sobre estapreparación aparecen repetidamente los

calificativos “espectacular”,“exquisito”, “excelen-

te” y “extraor-dinario”.

de la carne”

RESTAURACIÓN


Los maceración carbónica deMacià Batle ya están en la calle

El pasado 10 de febrero,en las bodegas MaciáBatle, tuvo lugar la pre-sentación de los ya

prestigiosos vinos, blanco, rosadoy tinto que, por el procedimientode maceración carbónica, se elabo-ran desde hace siete años en estabodega de Santa María. Al acto yencuentro con la prensa especia-lizada, asistieron el presidentede Maciá Batle, SebastiánRubí, el director general,Ramón Servalls, el enólo-go Ramón Vaca, y el autorde las etiquetas, el pintorBartolomé Seguí, que haparticipado de manera ac-tiva en la campaña del lan-zamiento de los vinos cre-ando tres pinturas que re-flejan el concepto de uniónde ideas entre la enologíay la ilustración.

Bartolomé Seguí, artistamultidisciplinar, ha triun-fado internacionalmente,como así lo demuestraque la Asociación de Li-breros de Francia seleccio-nase su obra en el 2008 co-mo uno de los quince me-jores álbumes del país. En2009 ganó también, entreotros muchos galardones,el Premio Nacional delComic con “Las serpientesciegas”. Su nuevo proyec-

to, “Las raíces del caos” saldrá ala calle el próximo mes de marzo.

En cuanto a los vinos, que si-guen la línea de la saga de los an-teriores maceración carbónica dela bodega, es decir, expresión y ca-lidad, están sin duda destinados,una vez más, a volver a sorpren-dernos, es decir, que desaparece-rán pronto de las estanterías de

las vinotecas de Baleares, y deFrancia y Alemania.

La maceración carbónicapuede definirse como latécnica más antigua paraelaborar vino. Cuandonuestros antepasados colo-caron unos racimos de uvaen un cuenco de barro, supeso provocó que las uvasde abajo se rompieran yempezaran a fermentar es-pontáneamente, dando lu-gar a un jugo de color vio-leta que se llamó vino.

En la actualidad la ma-ceración carbónica es unatécnica mucho más com-pleja y selectiva que nospermite elaborar vinosjóvenes frescos, intensoscon frutosidad, como elMacià Batle-MaceraciónCarbónica, elaboradocon racimos enteros deuva mayoritariamente dela variedad Mantonegro,

completada con Syrah.

Las etiquetas son obra del Premio Nacional del Comic Bartolomé Seguí

� En horario y fecha a elegir por los inscritos.� Requisitos inscripción previa:� Fotocopia DNI e importe a entregar antes de la fecha.

PRÓXIMOS CURSOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Via Alemanya, 2 – 2º - 07003 PALMA • Tel. 971 75 50 05 - Fax 971 20 13 51 • [email protected]

Precio asociados: 20 €No asociados: 40 €

Para información e inscripciones contactar con:

Informatiu PIMEM 281 (gener -febrer 2011)

Documents

Transcript of Informatiu PIMEM 281 (gener -febrer 2011)