INDUSTRIA, MEDIOAMBIENTE, NORMALIZACIÓN y BPM

Administración de

Operaciones I

Unidad IV2019

Contenido La industria

Generalidades

Aspectos legales del desarrollo industrial en

Guatemala

Sistemas de Normalización

¿Qué es una norma?

Normas Nacionales

Normas internacionales

Contenido

Buenas Prácticas de Manufactura

¿Qué son las BMP?

Importancia

Tipos de empresas que las implementan

Industria y Medioambiente

Es la transformación de la

materia prima proveniente

de la naturaleza o que ha

sido transformada

anteriormente, mediante un

proceso productivo en que

intervienen:

Maquinaria

Equipo

Método

Sistemas y

Esfuerzo humano

¿Qué es industria?

Factores de Producción

Naturaleza

CapitalTrabajo

Según Dr. Erazo Fuentes

Clasificación de la Industria

Industria Familiar o Doméstica: Participación exclusiva del grupo familiar, trabajo manual, instrumento rudimentarios

Industria Artesanal: Además de la MO familiar existe retribuida, en taller artesanal, instrumentos no tan rudimentarios.

Industria Manufacturera: Número alto de obrero asalariados, división del trabajo, productividad alta en relación a la Artesanal.

Industria Fabril: Utilización de Máquinas, energía eléctrica, se produce en serie, productividad con niveles altos.

De acuerdo a su orientación

Clasificación de la Industria

Transformación

• Conjunto de actividades económicas que tienen por finalidad la producción de bienes materiales que han sufrido una transformación durante el proceso productivo .

Extractiva

• Su finalidad es extraer de la naturaleza algunos recursos materiales para su comercialización.

• Ejemplos: Minería, petroquímica, etc.

Clasificación de la Industria De acuerdo al destino de la producción:

Grupo A: Bienes de consumo no duradero. Constituido por bienes de consumo final, especialmente no duraderos, así como bienes intermedios ligados a esa producción. Ej. Alimentos, bebidas, calzado, textiles, prendas de vestir, etc.

Grupo B: Bienes intermedios o insumos. Son principalmente materias primas tales como: pulpa para hacer papel, el petróleo y sus derivados, el caucho, los químicos, etc.

Grupo C: Bienes de capital y consumo

duradero.

Bienes ligados a lo que conocemos como medios de trabajo así como artículos de consumo, con cierto grado de complejidad en su fabricación, tales como: aparatos eléctricos, rama automotriz, etc.

Bases para el desarrollo

industrialLa ciencia y la tecnología

Disponibilidad de recursos

Disponibilidad de mano de obra calificada

Infraestructura adecuada

Leyes y regulaciones claras y duraderas

La industria en Guatemala y aspectos

legales del desarrollo industrial

Ley de fomento y desarrollo de la actividad exportadora yde maquila (Decreto 29-89 del Congreso de la República)Tiene por objeto promover, incentivar y desarrollar en elterritorio aduanero nacional la producción de mercancíascon destino a países fuera del área centroamericana.

Ley de Zonas Francas (Decreto 65-89 del Congreso deRepública): Fortalecimiento del comercio exterior,generación de empleo y transferencia de tecnologíaen un territorio delimitado del País, donde se goza dealgunos beneficios tributarios2, como la exención delpago de derechos de importación de mercancías, asícomo exoneraciones de algunos impuestos.A vecesesas zonas francas son llamadas puertos libres.

La industria en Guatemala y aspectos

legales del desarrollo industrial

Ley de incentivos a las empresas deexportación (Decreto 30-70 delCongreso) tiene por fin principalpromover las exportaciones privadas

Ley de descentralización industrial La Ley deDescentralización Industrial (Decreto 24-79 delCongreso) ofrece estímulos fiscales a personas quedeseen invertir en el interior del país, a fin dedescongestionar la capital, donde proliferan lasinstalaciones fabriles y contaminan el ambiente

Elementos de la centralización

de la industria

Infraestructura

Mano de obra

Energía eléctrica

Agua

Mercado

Fuentes de materia prima

SISTEMA DE

NORMALIZACIÓN

NO

RM

AS

Normas del producto

Normas de calibración y Medición (Metrología Industrial)

Normas para Administrar y Asegurar la Calidad

Normas del Producto

• Describenrequerimientos paralos componentes de losproductos.

Ejemplo: Los componentes de

una medicina, hay un límite;de lo contrario es dañino parala salud.

Normas de calibración y medición

• HISTORIA:• 1840 SI (Sist. Internac. de Medidas)

• 1880 17 paises lo adoptan

• 1962 Se instituye en Guatemala, en 1982 secrea COGUANOR

• METROLOGÍA INDUSTRIAL

• Metrología científica: Verifica instrumentos demedidas y el control empleado en laboratorios deanálisis, prueba y ensayos; así como, en lainvestigación

• Metrología Legal: verificar si lo elaborado ovendido cumple con los requerimientos técnicos yjurídicos reglamentados y garantizados

• Metrología Industrial:control empleado en losprocesos industriales para determinar lascaracterísticas y dimensionales físico-químicas, de losproductos

Azúcar: Lbs, @, qq, etc

Telas: Yarda, rollo, etc

Jugos: Caja, vaso, litro, etc

Sin embargo actualmente se emplea una mezcla de antiguos sistemas tales como:

• La Onza, la Libra, la @, el Quintal y la vara ( SISTEMA ESPAÑOL )

• La pulgada, el Pié y la Yarda ( SISTEMA INGLES)

• El Galón (SISTEMA NORTEAMERICANO)

• El Metro, el Litro y el Kilómetro (SISTEMA METRICO DECIMAL)

Normas para administrar y

asegurar la calidad

Historia

¿El por qué de las normas?

• Antes: todo se vendía y no habían

condiciones o restricciones.

• Ahora: El enfoque de calidadempresarial es una obligación que

incluye: calidad en el producto, en

el proceso, en el servicio y precios

competitivos en el mercado

ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE LA

CALIDAD

Establecer procedimientos de

administración de la calidad

mediante liderazgo, documentación

detallada, instrucciones de trabajo y

archivo de registros.

PREMISAS PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UN

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA

CALIDAD

1. APOYO DE LA ALTA DIRECCIÓN

Ser visionario

Definir objetivos

Ser ejemplo

Motivar

Dirigir y distribuir el trabajo

Proporcionar recursos

Dar seguimiento

Promover la participación de los empleados

2. INTEGRACIÓN DE RECURSOS

•Humanos

o Designar al representante de la

Dirección

o Capacitar al personal

o Establecer Competencias laborales

• Financieros

o Lo necesario para la

implementación

• Materiales

o Proporcionar los recursos

necesarios

3. INICIAR LA ACCIÓN

Elaborar un programa de trabajo Asignar responsabilidades Definir procesos de la empresa (Alcance)

o Procedimientos, Formatos, Guías, Instructivos, etc. Elaborar Lista Maestra de Documentos Dar seguimiento Tomar acciones correctivas o preventivas

4. MEJORAR CONTÍNUAMENTE

¿Qué es la

Acreditación?

La acreditación es considerada como unaherramienta clave para:

Facilitar el intercambio comercial, Por su capacidad para eliminar las barreras

técnicas y Para abaratar los costos de evaluación de la

conformidad, a través de los Acuerdos deReconocimiento entre países o regiones.

La Oficina de Acreditación –OGA-

Es un componente del Sistema Nacional de Calidad delMinisterio de Economía. La –OGA- fue establecida deconformidad con el Acuerdo Gubernativo número 145-2002,del 3 de mayo del 2002.

Su función principal es aplicar y administrar la Acreditaciónen todo el territorio nacional, con el fin de reconocerformalmente la competencia técnica de los organismos deevaluación de la conformidad, en base a las normasnacionales e internacionales vigentes

La acreditación significa "dar confianza" a

todas las partes interesadas, ¿cómo?

Tener servicios consistentes Uniformidad en los

resultados Dar certeza en los resultados

que brindanPromover el reconocimiento

internacional

Beneficios de la acreditación

Proceso de AcreditaciónSolicitud de Acreditación

Evaluación General de Documentación

Pre-evaluación (opcional)

Formación / Aprobación Equipo

Evaluador

Envío / Aceptación

PresupuestoEvaluación

Documental

Evaluación en sitio -Hallazgos-

Acciones Correctivas –

Atender Recomendaciones

Decisión de Acreditación OGA

Seguimiento y Reevaluación

Normas más utilizadas9000 • 9000 lineamientos

• 9001 apartados de la

Norma para cumplir

10000 (Guías)

14000 (Ambiente)

18001 OHSAS:

Seguridad en el trabajo,

higiene laboral o salud

ocupacional

Filosofía que contribuye al desarrollo sostenible cuidando del medioambiente a través del buen manejo de sus procesos, haciendo uso eficaz delos recursos naturales, no contaminando el ambiente y no contribuyendo a ladepredación y deforestación.

“ECO-EFICIENCIA

Tecnologías limpias: es el uso de maquinaria nocontaminante en procesos productivos, utilizandométodos modernos para optimizar los recursos yconsumir menos energía.

Sostenibilidad: búsqueda del mejoramiento de lacalidad de vida humana, sin rebasar la capacidad decarga de los ecosistemas de la Tierra

Productividad: eficiencia total de todos susrecursos

Legislación aplicada: aplicación de leyes ycumplimiento de los reglamentos para ciertasindustrias o empresas que contribuyen a ladepredación o contaminación del ambiente.

ALGUNAS EMPRESAS CERTIFICADAS EN GUATEMALA

Actualmente, Planta San Miguel lleva a cabo sus operaciones principales.Esta se encuentran certificada bajo la norma internacional ISO14001, lacual funge como estándar internacional sobre requisitos para Sistemas deAdministración Ambiental. Dentro del Sistema Certificado, existenprogramas de reducción de emisiones, eficiencia energética, manejo deresiduos sólidos, orden y limpieza, tratamiento y reutilización de aguasresiduales, rehabilitación de canteras, entre otros.

Cementos Progreso se enorgullece afirmar que San Miguel es una plantaque produce cero desechos y cero vertidos de aguas residuales a cuerposde agua. Esta posee un programa de compostaje de residuos orgánicos,mediante el cual se produce abono orgánico que es utilizado en nuestrosviveros y jardines.

Está ubicada en el municipio de Amatitlán departamento de

Guatemala. La planta cuenta con tres certificaciones: ISO

9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2008.

Gestión de Calidad, Gestión Ambiental y Riesgos

Laborales.

En Planta Amatitlán se produce el 68% (5.4 mil tons) y se

reenvasa el 9% (720 tons) de la demanda total de la región

CA&C para hacer un total del 77% suministrado desde

Guatemala.

Recibió en Agosto de 2011 la certificación acorde a la norma de calidadISO 9001:2008, y acorde a la norma de medio ambiente ISO14001:2004. Desde entonces se realizan regularmente auditorías quepermiten renovar nuestras certificaciones.

En el sistema de Gestión de Calidad, Medio Ambiente y Seguridad enel Trabajo (en inglés, QESM) se documenta la forma en que se cumplenlas exigencias de las normas y estándares:

• ISO 9001:2008 (incl. el Código de Circulación Europeo para Mobilair)

• ISO 14001:2004

• OHSAS 18001 (OHSAS = Occupational Health and Safety AssessmentSeries)

En su definición de ¿Quiénes somos?, la empresa indica lo

siguiente: Somos una organización líder, dedicada a la

producción y distribución de los más finos rones añejos y

otros productos de alta calidad en mercados nacionales e

internacionales. Contamos con equipo humano altamente

calificado, capaz de innovar y comprometido con los

valores y objetivos organizacionales. Nuestra calidad está

avalada por las certificaciones en los sistemas de calidad

ISO 9001:2000; ISO 14000; HACCP/ISO 22000.

BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA –BPM-

BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA –BPM-Son reglas que se deben seguir o

que se desean ajustar a

conductas, tareas o actividades

en la consecución de un objetivo

determinado en pro del desarrollo

de una organización.

Son necesarias para la

consecución de estándares y

acreditación internacional, de las

Normas ISO (International

Organization for Standardization).

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Son procedimientos de higiene y

manipulación, que constituyen los

requisitos básicos e

indispensables para participar en

el mercado.

Las Buenas Prácticas de

Manufactura (BPM), son un

conjunto de instrucciones

operativas o procedimientos

operacionales que tienen que ver

con la prevención y control de la

ocurrencia de peligros de

contaminación.

IMPORTANCIA

La gestión de calidad de una empresa estábasada en primer lugar, en las BuenasPrácticas de Manufactura (BPM), queasimismo son el punto de partida para laimplementación de otros sistemas deaseguramiento de calidad, como el sistemade Análisis de Riesgos y Control de PuntosCríticos (ARCPC o HACCP) y las Normas dela Serie ISO 9000, como modelos para elaseguramiento de la calidad.

TIPOS DE EMPRESAS QUE LAS

IMPLEMENTAN

El sistema puede ser implementado por

organizaciones de todos los tamaños e

independientemente del tipo de alimento

producido en sus actividades; como tal, su

interpretación debe ser proporcional a las

circunstancias y necesidades de cada

organización en particular.

ACCIONES A CONSIDERAR

EN LAS BPM

Establecimientos:

• Instalaciones - Diseño -Construcción

• Zonas de manipulación de alimentos

• Vestuarios

• Abastecimiento de agua

• Iluminación - Ventilación

• Equipos

ACCIONES A CONSIDERAR

EN LAS BPM

Limpieza y desinfección:

• Productos

• Precauciones

• Aseo del personal

• Higiene durante la elaboración

• Requisitos de la materia prima

• Prevención de contaminación

• Empleo del agua

• Operaciones de elaborado y envasado

Dirección y supervisión:

• Evaluar los posibles riesgos

• Vigilancia y supervisión eficaz

• Documentación

• Requisitos de elaboración, producción y distribución

Almacenamiento y transporte:

• Impedir contaminación y proliferación de microorganismos

• Vehículos autorizados con temperatura adecuada

INDUSTRIA

Y MEDIOAMBIENTE

Nuestro ECOSISTEMA mayor:

el planeta TIERRAo Biósfera: Vegetales, animales

y todo género de vida.

o Atmósfera: Aire y la capa de

ozono (es un cinturón de gas,

que actúa como si fuera un

escudo contra la dañina

radiación ultravioleta emitida

por el sol).

o Hidrósfera: agua (líquida y

sólida)

o Litosfera: Capas interiores de

la tierra

Biósfera: Vegetales, animales y todo

género de vida.

¿Vivimos en ese paraíso?

¿Qué sucedió con nuestro ECOSISTEMA?

Sociedad AGRICOLA

Sociedad INDUSTRIAL

Sociedad de LAS TICS Sociedad de LA ROBÓTICA y

AUTOMÁTICA

o El crecimiento de la población:significa mayor demanda de recursos,mayor emisión de desechos y mayorconsumo de recursos naturales para lasobrevivencia humana.

o El crecimiento económico:significa mayor uso de recursos,mayor emisión de desechos,mayor impacto y deterioroambiental.

Principales causas del deteriorode nuestro planeta

DEFINICIÓN

Conjunto de condicionesexternas en las cuales sedesarrolla la vida de todoslos organismos quecomprenden factores deorden físico: temperatura,humedad, etc. y biológico,es decir el hombre y surelación con los animales ylas plantas.

Medioambiente

La tala inmoderada

Los incendios forestales

El mal uso y la falta

tratamiento del agua

La erosión del suelo

Emisión de gases

La cantidad de basura o desechos sólidos y líquidos

Ruido

Visual, etc.

Causas del deterioro ambiental más

comunes en GUATEMALA

Desarrollo Sostenible

Se define como «la satisfacción de las

necesidades de la generación presente, sin

comprometer la capacidad de las generaciones

futuras, para satisfacer sus propias necesidades».

TRIPLE

OBJETIVO

Premisas del Desarrollo

Sostenible

1ra. Dependencia hombre naturaleza: En las

actuales economías (agrícola, metalúrgica, etc)

¿EN GUATEMALA, cuál es la economía de la mayoría de

guatemaltecos?

Del comercioLa agricultura Industria metalúrgica

Premisas del Desarrollo Sostenible

2da. Medir y evaluar el impacto: En las actividades

humanas sobre la naturaleza.

¿Cual es el impacto de la actividad económica predominante de

los GUATEMALTECOS con la naturaleza?

Del la agricultura y

ganadería.

Contaminación Rio Villalobos

Del comercioFalta de tratamiento

aguas vertidas.

Minería Extinción de la FLORA Y FAUNA

Inundaciones

Sequías

Tala inmoderada

Comportamiento del CRECIMIENTO POBLACIONAL en PETÉN

Premisas del Desarrollo Sostenible

3era. Alternativas productivas viables: A largo

plazo y respetuosos de los recursos

¿Cuáles serían las alternativas productivas viables que los

guatemaltecos deberíamos adoptar, siendo respetuosos de los

recursos-cuidando el medioambiente?

Ecoturismo

Energía solar – eólica

Captación de agua llovida

Pozos de absorción para alimentar mantos friáticos

Programas gubernamentales con incentivos

por mantener y preservar el ecosistema

de cada lugar.

Requisito para autorización de una empresa en Guatemala

El interesado debe presentar un estudio de IMPACTO AMBIENTAL, que asegure que la actividad económica que realizará, no representará repercusiones para el ambiente....

¿Se cumple con esta norma verdaderamente... en GUATEMALA?

DIRECCIÓN ELECTRÓNICA DE LAS LEYES

AMBIENTELES DE GUATEMALA

http://www.ccad.ws/legislación/guatemala.htlm

1. Tener un consumo energético responsable

2. Ahorra agua y asegurarse siempre de

tener las llaves de los grifos bien

cerradas.

3. Cambiar las luces incandescentes por

iluminación LED

Premisas del Desarrollo Sostenible

4. Mantenimiento de los vehículos.

5, Utilizar bolsas de tela

6. Llevar baterías a sitios donde las reciclen

7. Clasificar la basura.

La mayoría de los problemas

ambientales del mundo

actual son esencialmente

causados por el hombre.

Obviamente que el cambio de su actitud

y la conducta están relacionadas

directamente con el sistema de

valores de la sociedad

contemporánea.

La crisis ambiental actual obliga al hombre a

reexaminar sus valores, a fin de asegurar la

supervivencia humana.

Se debe formular un sistema de valores

de prioridades ecológicas para que

lleguen a ser leyes mundiales.

La ética del ser humano frente

al medio ambiente

10. Peru: Captura marina indiscriminada y de especies amenazadas

9. Australia: Transformación de hábitats, uso de fertilizantes y pérdida de bosques naturales

8. Rusia: Contaminación del agua, emisiones de CO2 y captura marina indiscriminada.

7. India: Uso de fertilizantes, contaminación del agua, especies amenazadas, captura marina y

emisiones de CO2

6. México: Especies amenazadas y pérdida de bosques naturales.

5. Japón: Captura marina, transformación de hábitats, contaminación del agua y emisiones de CO2

4. Indonesia: Pérdida de bosques naturales, especies amenazadas, emisiones de CO2, captura

marina, uso de fertilizantes y contaminación del agua

3. China: Contaminación del agua, captura marina, emisiones de CO2 y especies amenazadas

2. USA: Uso de fertilizantes, emisiones de CO2, contaminación del agua, capturas marinas y especies

amenazadas

1. Brazil: Pérdida de bosques naturales, transformación de hábitats, uso de fertilizantes, especies

amenazadas, emisiones de CO2 y contaminación del agua.

ESTOS SON LOS 10 PAISES MÁS CONTAMINANTES DEL PLANETA Y LOS MOTIVOS POR LO QUE ESTÁN EN ESTA LISTA:

CONSECUENCIAS DE LA CONTAMINACIÓN

• Deterioro de la capa de ozono

• Recalentamiento global

• Inundaciones

• Descontrol climático

• Descomposición social por la sobrevivencia humana

Efectos de la

contaminación

¿En que consiste el calentamiento global?

Escases de agua:

Ejemplo Día cero en Ciudad del Cabo

Y a partir de hoy

¿QUÉ HAREMOS por el medioambiente…….??

Hay una reflexión que dice así:

NADIE SE PUEDE MORIR SIN:

Escribir un libro -plantar un árbol y tener un hijo

PERO……ESO es FÁCIL.

Lo difícil es:

“REGAR EL ÁRBOL, QUE ÁLGUIEN LEA EL LIBRO Y CRIAR AL HIJO”