Hoja1Alimentos y productos a IG altoJarabe de maz115Cerveza*110Fcula, almidn modificados100Glucosa100Jarabe de glucosa100Jarabe de trigo, jarabe de arroz100Fcula de patata/papa (almidn)95Harina de arroz95Papas a la francesa / patatas fritas95Papas/patatas al horno95Arroz caldoso90Pan blanco sin gluten90Papa/patata deshidratada (instantnea)90Apio nabo, apio rbano (cocido)*85Arroz precocido85Arroz soplado85Chirva, pastinaca*85Corn flakes (cereales)85Harina blanca de trigo85Kuzu85Leche de arroz85Maiz pira, pop corn (sin azcar)85Maizena (almidn de maz)85Miel85Nabo (cocido)*85Pan blanco (cuadrado)85Pan blanco para hamburguesas85Tapioca85Torta de arroz85Zanahorias (cocida)*85Habas (cocidas)80Pur de papa/patata80Arroz con leche (con azcar o edulcorante)75Barquillo con azcar75Calabaza, zapallo*75Calabazas (diversas variedades)*75Doughnuts75Lasaa (trigo blando)75Sanda, patilla*75Amaranto soplado70Arroz comn70Azcar blanco70Azcar moreno (integral)70Bagels70Baguette, pan francs blanco70Bizcocho tpico holands70Brioche70Cebada perlada70Cereales refinados (con azcar o edulcorante)70Chocolate, tableta (con azcar o edulcorante)70Colinabo70Croissant70Dtil70Galleta, saladito70Gnocchi70Harina de mais70Melaza70Mijo70Pan cimo (harina blanca)70Pan de aroz70Papas/patatas fritas70Papas/patatas hervidas (sin cscara/piel)70Papilla de mais70Pasta de trigo blando70Platano/platano macho (cocinado)70Polenta70Raviolis (trigo blando)70Risotto70Sodas, gaseosas ( endulzadas, carbonatadas, saborizadas)70Special K70Tacos70Confitura (con azcar o edulcorante)65Cuscs, smola65Dulce de membrillo (con azcar)65Jarabe de arce65Maz, choclo65Mars, Sneakers, Nuts, etc.65Mermelada (con azcar)65Musli, muesli (con miel o azcar...)65ame65Pan completo65Pan de centeno (30% de centeno)65Pan semi-integral (con levadura)65Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapn65panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo65Papas/patatas hervidas (con cscara/piel)65Papas/patatas hervidas (con cscara/piel)65Pia (lata)65Remolacha (cocinada)*65Sorbete, helado de frutas azcar o edulcorante)65Tallarines chinos / fideos (de arroz)65Tamarndo (dulce)65Uva pasa65Albaricoques (lata, con azcar)60Arroz asiatico60Arroz de Camarga60Arroz largo60Bananos (maduro)60Castaa, marrona60Cebada descascarillada60Chocolate en polvo (con azcar o edulcorante)60Helado de crema (con azcar o edulcorante)60Lasaa (trigo duro)60Mayonesa (industrial, con azcar)60Meln*60Ovomaltina60Pan de leche60Pizza60Porridge, pailla de avena60Raviolis (trigo duro)60Smola de trigo duro60Arroz rojo55Espaguetis blancos bien cocidos55Jugo/Zumo de uva (sin azcar)55Ketchup55Melocotones (lata, con azcar)55Mostaza (con azcar)55Nspero japons55Nutella55Papaya (fruta fresca)55Polvorn (harina, mantequilla, azcar)55Sushi55Tagliatelles (bien cocidas)55Trigo bulgur (cocinado)55Yuca55Yuca brava, mandioca55Zumo/jugo de mango (sin azcar)55Alimentos y productos a IG medioAll Bran50Arroz basmati50Arroz integral, arroz completo50Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces50Galleta (harina entera, sin azcar)50Jugo/zumo de arndano agrio (sin azcar)50Jugo/zumo de pia (sin azcar)50Kaki, caqui, palosanto50Kiwi*50Lichi (fruta fresca)50Macaronis (trigo duro)50Mango (fruta fresca)50Musli, muesli (sin azcar)50Palitos de cangrejo50Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa)50Pan de espelta50Pasta de trigo completo50Tableta energtica de cereales (sin azcar)50Tayota, chayn, chayota (en pur)50Tupinambo, aguaturba, pataca, castaa de tierra50Zumo/jugo de manzana (sin azcar)50Arandno agrio45Arroz basmati completo45Guisantes (lata) -Es-45Bananos (verdes)45Capellini45Cebada45Centeno (integral; harina, pan)45Cerelaes completos (sin azcar)45Coco45Cuscs integral, smola integral45Harina de farro (integral)45Harina de kamut (integral)45Jugo/zumo de naranja (sin azcar)45Pan de kamut45Pan tostado de harina integral (sin azcar)45Pia (fruta fresca)45Platano/platano macho (crudo)45Platano/platano macho (crudo)45Salsa de tomate (con azcar)45Trigo bulgur entero (cocinado)45Uvas (fruta fresca)45Zumo/jugo de toronja (sin azcar)45Achicoria (bebida)40Albaricoques secos, orejones40Alforjn, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)40Avena40Ciruelas secas, ciruelas pasas40Copos de avena (sin cocinar)40Dulce de membrillo (sin azcar)40Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)40Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)40Falafel (habas)40Farro40Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) (lata)40Habas (crudas)40Harina de quinoa40Higo seco40Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar)40Kamut (grano integral)40Lactosa40Leche de coco40Mantequilla de man/cacahuete (sin azcar)40Pan cimo (harina integral)40Pan, 100% integral con levadura natural40Pasta al dente, de trigo integral40Pepino dulce, pera-meln40Polvorn (harina integral, sin azcar)40Pumpernickel40Sidra seca40Sorbete, helado de frutas (sin azcar)40Tahin, pur de ssamo40Alimentos y productos a IG bajoAmaranto35Apio nabo, apio rbano (crudo)35Arroz silvestre/salvaje/negro35Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)35Brevas; higos (fruta fresca)35Cassoulet (plato francs de carne con judas/frjoes)35Chirimoya, ann, guanbana, alemoya35Ciruelas (fruta fresca)35Compota de manzana (sin azcar)35Falafel (garbanzos)35Frjol/juda azuki, azuki35Frjol/juda blanco/a cannellini, habichuela blanca pequea35Frjol/juda rojo(a)/pinto(a)35Garbanzos (lata)35Granada (fruta fresca)35Harina de garbanzos35Helado de crema (con fructosa)35Juda/frjol borlotti35Juda/frjol negra/o35Jugo/zumo de tomate35Levadura35Levadura de cerveza35Lino, ssamo, opio (granos/semillas de)35Maz indio (ancestral)35Manzana (fruta fresca)35Manzanas secas35Melocotones (fruta fresca)35Membrillo (fruta fresca)35Mostaza35Naranjas (fruta fresca)35Nectarina (fruta fresca)35Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)35Pipas/semillas de girasol35Pur de almendras blancas (sin azcar)35Quinoa35Salsa de tomate (sin azcar)35Tallarines chinos (trigo duro), fideos35Tomates secos35Wasa fibra (24% de fibras)35Yogur de soja/soya (aromatizado)35Yogur**35Ajo30Albaricoques (fruta fresca)30Confitura (sin azcar)30Escorzoneras, salsifis30Fruta de la pasin, maracuy, parchita, pasionaria30Garbanzos30Judas verdes -Es-, Habichuelas -Am-30Leche de almendra30Leche de avena (sin cocinar)30Leche de soja/soya30Leche en polvo/fresca**30Leche** (desnatada o no)30Lentejas30Lentejas amarillas30Mandarinas, clementinas30Mermelada (sin azcar)30Nabo (crudo)30Peras (fruta fresca)30Quark, requesn**30Remolacha (cruda)30Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya30Tomates30Toronja, pomelo (fruta fresca)30Zanahoria (cruda)30Cerezas25Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)25Frambuesa (fruta fresca)25Fresas (fruta fresca)25Frijol/juda mungo25Grosella roja, grosella25Guisantes secos partidos25Harina de soja/soya25Humus (pur de garbanzos)25Jijallo, caramillo, juda/frjol blanca/o25Lentejas verdes25Mirtilo, arndano25Moras25Pur de almendras enteras (sin azcar)25Pur de avellanas enteras (sun azcar)25Pur de man/cacahuetes (sin azcar)25Semillas/pipas de calabacines, calabazas25Uva espinosa, grosella espinosa25Acerola20Alcachofa20Berenjena20Cacao en polvo (sin azcar)20Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)20Corazn de palma, palmito20Crema de soja20Fructosa20Ratatouille20Retoo de bamb, brote de bamb20Salsa tamari (sin dulce)20Yogur de soja/soya (sin sabor)20Zumo de limn (sin azcar)20Acederilla, vinagrera, vinagrillo15Aceituna, oliva15Acelgas15Agave, pita (concentrado)15Almendras15Altramuz/lupn15Apio15Avellanas15Brcol, brcoli15Brotes de semillas15Calabacitas, calabacnes15Cebolla15Cereales brotados/germinados (germen de trigo...)15Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloa, cebolla ocaera15Chile, pimiento (picante)15Col fermentada, chucrut15Coles de bruselas15Coliflor15Endibias15Esprragos15Espinacas15Garrofn (semilla de algarrobo en polvo/harina)15Grosella negra15Hinojo15Hongo, seta, champin15Jengibre15Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)15Man, cacahuetes15Nueces, fruto seco15Nuez de anacardo/caj/maran15Pepinillo15Pepino, cohombro, cocombro15Pesto15Pimientos rojos, pimentnes15Pin15Pistacho15Puerros15Rbano15Repollo15Ruibarbo15Salvado (de trigo, de avena...)15Soja/soya15Tofu (soja/soya)15Uchuva, alquenqueje15Vainas, judas tiernas15Aguacate10Crustceos5Especia, condimentos5Vinagre5* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glcido puro muy bajo (ms o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia.** Prcticamente no hay diferencia de IG entre los productos lcteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un IG bajo, tienen un ndice insulnico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto).*** Estos alimentos no contienen glcidos, por ello, no tienen IG.

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