¿Qué se puede hacer?

Hoy en día,los agricultores sufren porlos bajos precios del café

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OrganizaciónInternacional deCafé, preciopremediocompuesto deCafé 1989-2003

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1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

El problema básico:¡ demasiados granosde café!

Debido a la actual sobreproducciónde café comparada con lademanda, los precios del granode café están al nivel más bajode la historia. En 2002/2003 seprodujeron 111 millones de sacosde café, mientras que tan sólo seconsumieron 109 millones desacos. Esta cantidad se ha sumadoal ya amplio stock de caféacumulado durante los últimosaños, y ha resultado también en unaumento de la pobreza de algunosagricultores del café y sus familias.

Los precios del café verde soncíclicos, la fase en la que nosencontramos viene de un largoperíodo en el que los preciossobrepasaban de largo los costesde producción. Cuando los precioseran altos, un importante númerode agricultores –a veces animadospor terceros– decidieron incre-mentar su producción o simple-mente empezar a cultivar café.

Simultáneamente, muchosagricultores brasileños redujeronlos costes de producción del caféa través de técnicas agrícolasmodernas, mientras los agricultoresvietnamitas invertían fuertementeen un programa de expansión delcultivo. Esto desembocó en unexceso de producción, con unosstocks que casi alcanzan el 50%del consumo anual mundial.Se necesitará tiempo para reducirestos stocks.

¿Quién determina el precio idel café?i

Los precios de café se basan en dos mercados bursátiles: LIFFE, en Londres, y en el New York Board of Trade. Los mercados de futuros de materias primas son una vía para controlar el riesgo, estableciendo unas bases para determinar el precio del producto para el productor, exportador, transporte marítimo y consumidor. En los inicios actuaban principalmente solo empresas relacionadas con el café. Actualmente con la presencia activa de fondos operando en este campo, se tiene el riesgo de tener unos precios más volátiles en los mercados de futuros, como lo demuestra el hecho que el volumen de transacciones en los mercados bursátiles de café excede en 10 veces la producción global.

Fundamentalmente, dos factorespueden ayudar a corregir estedesequilibrio del mercado: undescenso en la producción y unaumento en la demanda. En estasituación, ¿qué se puede hacer paramejorar los ingresos de loscultivadores de café y mejorar lasituación social y económica desus familias?

A continuación se detallan lasprincipales medidas que Nestléconsidera más importantes paramejorar la vida de los cultivadoresde café, y qué es lo que Nestlé estáactualmente haciendo para lograrlo.

Precio del café (US cents/Lb)

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Cambiar haciaespecialidades de caféy nichos de mercado

Una estrategia para obtener mejoresprecios para los agricultores es entraren los nichos de mercado, talescomo las especialidades de caféo los cafés comerciados con el sellode orgánicos o de Comercio Justo.

Las especialidades de café sonproductos de calidad superiorelaborados a partir de granos decafé que se cultivan en cantidadeslimitadas y para los cuales el preciose fija de acuerdo con su origeny calidad. Todo ello se traduce enprecios más altos para los agricul-tores que cultivan estos tiposde café.

Compañías como Nespresso,que han tenido un rápidocrecimiento de su negocio y quecomercializan al por menor estosproductos, ofrecen mayoresoportunidades a los agricultores,dado los elevados precios quepagan para las calidades especialesdel café que compran.

Sin embargo, aunque la altacalidad y los cafés de marcaproporcionan mayores ingresosa algunos cultivadores de café,estos tan sólo representan unpequeño porcentaje del publicoconsumidor y no dan solucióna todo el amplio mercado del café.

Nestlé y el Comercio Justo i

Nestlé reconoce que los productoscon el sello de Comercio Justo sonuna manera útil de tomar concien-cia sobre el problema del café ypara el consumidor individual,de expresar su solidaridad con loscultivadores de café del mundoen vías de desarrollo.

Sin embargo, si globalmente loscultivadores de café fueran pagadospor encima del precio de mercado,el resultado incentivaría a los agri-cultores a incrementar aun másla producción de café, distorsionandoel equilibrio entre oferta y demanda,con el consiguiente descensode precios de mercado.

El movimiento mundial por elComercio Justo alcanza algo menosde 25 000 toneladas de café verde.

La compra directa de Nestléalcanza 110 000 toneladas anualesde café verde. Este sistema permitea los agricultores retener una mayorporción del precio pagado porNestlé, mejorando, por lo tanto,sus ingresos (ver página 6).

Nespresso pagaprecios más altosa los agricultoresde acuerdoa la calidad

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“Yo he crecido con el caféy para mí es importante tenermi propia granja”

Bongsong Kanakrut tiene unagranja de 2 hectáreas en Sawi,Tailandia, donde cultiva caféy frutas tropicales (duriany rambután). “Planté durianhace tres años, cuando el preciodel café empezó a bajar, peronecesita seis años para crecer.Por eso ahora trabajo con Nestlépara tener algo más de dinero”,dice. Durante el tiempo derecolección, es chofer en lacentral de compras y el restodel año cultiva café para unproyecto de investigación deNestlé. “Mi trabajo en elproyecto de Nestlé me permiteconocer más técnicas de cultivoque luego puedo aplicar en mipropia granja”. Su mujer cuidade la plantación y él le ayuda losfines de semana.

Sus dos hijas van a la escuelalocal. A él le gustaría que fuesena la universidad. “Todo dependede su capacidad y de cómo yolleve mi granja. Si tengo éxito,podré pagarles los estudios”.Piensa que si ellas van a launiversidad, estudiaránagronomía y luego regresarána la granja “porque me gustael cultivo del café y sé que esuna buena ocupación”.

“Con el dinero que haga conel durian, podré en el futurotener buenos ingresos”.

Diversificación haciaotros cultivos

Para los agricultores que no tienenla posibilidad de producir la calidadrequerida para las especialidadesde café, es vital poder reducir suexcesiva dependencia económicadel café. Para ello necesitanencontrar nuevas fuentes deingresos a fin de ser menosvulnerables a las inevitablesfluctuaciones del precio del café.Estas fuentes de ingresos puedenbuscarse bien en otros cultivoso en otras actividades.

Sin embargo el cambio a cultivosalternativos no es fácil para losagricultores ya que los subsidiosa los agricultores y otras barrerascomerciales de los Estados Unidosy de la Unión Europea les impidenactualmente el acceso a los grandesmercados. En este contexto es muydifícil para estos agricultorescompetir en igualdad de condi-ciones con los de Europa y Norte-américa. Nestlé ha defendidoen repetidas ocasiones la supresiónde estas barreras.

“... una reducción importante de lastarifas de productos de granja y laeliminación progresiva de subsidiosa la agricultura y la protección de lospaíses ricos ofrecerá a losagricultores del tercer mundobeneficios reales”Peter Brabeck-Letmathe,iCEO Nestlé, The Guardian,i08.09.2003i

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Aprovisionamiento directo:ayudando a los agricultoresa retener más del preciode su café

El programa dedistribución deplantas de Nestlépermite a losagricultorescultivar mejorescafetales

Debido a que el café es frecuente-mente cultivado en zonas remotas,las cosechas de esas áreas aisladasson a menudo vendidas a inter-mediarios que normalmente sonineficientes y que pueden tenertendencia a sacar provecho de susituación. Los precios se fijan concomisiones excesivas, se cargandesorbitados gastos de transporte,y los agricultores ganan lo mínimopor su café verde.

Aunque los intermediariosjuegan un papel importantetransportando café desde las zonasremotas donde se cultiva hasta losmolinos de café, una simplificaciónde la cadena de aprovisionamientoayuda a los agricultores a retenerun mayor valor de su producción.

Se han desarrollado diversosmecanismos para aumentar laeficacia de la cadena de aprovisiona-miento, como por ejemplo lascooperativas formadas por lospropios agricultores para trabajarcomo exportadores e inclusoalgunos agricultores a gran escala,sobretodo en Brasil, handesarrollado unas relacionesprivilegiadas con los tostadores.

A nivel industrial, hace másde 20 años que Nestlé desarrollóun sistema de aprovisionamientodirecto. En los países productoresde café donde hay fábricas deNescafé, se instalaron centralesde compra donde los agricultorespueden vender su café directa-mente a Nestlé, de este modopueden retener una mayor partedel valor de su producción parasí mismos.

Reteniendo Valor:iaprovisionamiento directoien Tailandai

Nestlé es el comprador directode café más importante. En el año2002 la compañía compró cercade 110 000 toneladas de cafédirectamente a los agricultoresy cooperativas. Esto supuso unaumento del 10% sobre el añoanterior.

En Tailandia, donde se realizael aprovisionamiento directo desde1991, se compran anualmente unas34 000 toneladas de café verdedirectamente a los agricultores.La compañía ha abierto6 estaciones de compra en el sur delpaís, permitiendo así llegar a unos 16 000 agricultores.

En estas estaciones de compra,los agricultores pueden vendersu café siempre con condicionestransparentes. En 2002/2003, elprecio medio pagado por Nestlé por el café fue de 38.7 THB ( 0.97 USD),mientras que los comercianteslocales pagaron entre 17 THBy 25 THB.

Los agrónomos responsablesde las estaciones de compra seocupan, durante la época derecolección, de facilitar consejostécnicos a los cultivadores de caféde manera gratuita. También lesproporcionan gratuitamente plantaspequeñas para ayudarles a renovarsus plantaciones con variedadesproductivas.

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“Hacer compostaje y reducirel uso de fertilizantes me ayudaa ahorrar dinero”

“Vine aquí en 1985. Al principiovendía el café a los comercianteslocales y confié en mis vecinosque me enseñaron la mejormanera de cultivar café” cuentaSurachet Silpsorn.

Desde 1992, al mismotiempo que apareció elaprovisionamiento directo enla zona Sawi, Nestlé ha venidofacilitando asistencia técnicaa los agricultores. Este consejogratuito está básicamentecentrado en mejorar el uso delos fertilizantes, aumentar laproducción y sobretodo enmejorar la calidad.

“Me beneficié mucho de laasistencia gratuita ofrecida porNestlé. Una de las lecciones másimportantes que he aprendidoes la flotación de mi café. Es unatécnica fácil que me permiteidentificar los frutos justodespués de la recolección.Desde que construí mis dostanques de flotación, puedovender mi café a un precio máselevado ya que es de mayorcalidad”.

“El agrónomo de Nestlé meenseñó como hacer compostajey mezclarlo con los fertilizantespara poder ahorrar dinero. Ahorahago esto y así tengo más dineroal final del año”.

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Ayudar a los agricultoresa mejorar la calidadde su café

Evidentemente una mejora en lacalidad tiene un impacto directoen los ingresos de los agricultores.Un café de calidad se pagará a unprecio más elevado y compensaráreducción de las cantidades de caféproducida.

La asistencia técnica a loscultivadores de café es una maneraeficiente de ayudarles a mejorar sustécnicas agrícolas. Basado en unafilosofía beneficiosa para ambos,la asistencia gratuita que ofrece losservicios agrícolas de Nestlé permitea los agricultores beneficiarse deuna formación que asegura ala compañía que recibirá la calidadque necesita para sus fábricas deNescafé.

Nestlé y la ResolucióniOIC 407i

La Organización Internacional delCafé (OIC) pasó recientemente unaresolución destinada a eliminarcafés de baja calidad de la cadenade aprovisionamiento (ResoluciónOIC 407).

Los Centros de Control deCalidad de Nestlé (Nestlé QualityControl Centres – NQCC) se crearonhace 30 años para asegurar quela calidad de los cafés exportadoscumplían con las necesidades delmercado importador del producto.

Nestlé cree que la red de NQCCen los países productores animay realza un mejor entendimientode calidad y ello contribuye a losobjetivos de la resolución OIC 407.

La asistenciatécnica de Nestlécontribuye amejorar la calidaddel café

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“Si el café que producimos aquíno fuese de una buena calidad,no esperaría que Nestléme lo comprara”

“Me llamo Florentino AsísAnastasio. Me encargo delcontrol de calidad en el beneficiode Limonestitla en Veracruz,México. Cuando los agricultorestraen aquí su café para venderlo,llevo a cabo la inspección paraestablecer su calidad”.

El beneficio de Limonestitla seconstruyó en 1997 después deque los cultivadores de café dela región decidieran estableceruna central donde comerciarcon su café. Su idea era quetrabajando juntos como grupopodrían obtener mejorescondiciones para vender su café.Y tenían razón. Mientras queantes vendían por separado a losintermediarios locales, ahoravenden directamente a Nestlé.

“Primero controlo el grado dehumedad. Si es muy alto, el cafédebe ser rechazado y devuelto alproceso de secado otra vez.Después controlo la concen-tración de defectos (piedrasy semillas defectuosas) en unamuestra. Una vez más, si esdemasiado alto, el café debe serrechazado y reclasificado.Después tuesto y muelo algo decafé y preparo una muestra paradegustación”.

“He aprendido estas técnicascon la ayuda de Nestlé. Herealizado dos cursos en MéxicoD.F. y dos aquí en el estado deVeracruz. El señor MartínVázquez, que trabaja paraNestlé, también me ha ayudado.

Si tengo cualquier duda,siempre puedo preguntarle a él.Debo reconocer que la primeravez que hice este trabajo estabaun poco confundido. La segundavez fue un poco más fácil.Pero la tercera vez ya sabíaexactamente lo que estabahaciendo”.

“Para mí, así como para todoel mundo en esta comunidad,el café es muy importante.Considero que mi trabajo esmuy importante – desde luego,si el café que nosotros produci-mos aquí no fuera de alta calidad,no esperaría que Nestlé locomprara”.

“Yo sí tomo café. Lo primeroque hago cada mañana estomarme una taza”.

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Ayudar a la economialocal de los paisesen desarrollo

El 55% de laproducción deNescafé se realizaen paises endesarrollo,incluyendoesta fábricaen Abidjan,Côte d’Ivoire

A menudo los países en desarrolloson únicamente productores dematerias primas agrícolas quese exportan directamente paraser transformadas en los paísesdesarrollados. El resultado es queel valor añadido no se queda en laseconomías en vías de desarrollo.

Sin embargo, algunascompañías, deciden situar susfábricas en el mundo endesarrollo. En el caso de Nestlé,casi la mitad de sus empleadosy fábricas se encuentran en paísesen vías de desarrollo. Hablandoespecíficamente de Nescafé,Nestlé tiene 27 fábricas delas cuales 11 están en paísesproductores de café.

Un 55% de Nescafé se produceen países en desarrollo.

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“¡He probado más de mediomillón de tazas de café!”

Koffi Kouame trabaja comodegustador de café en la fábricade Nescafé en Abidján. Tiene42 años, está casado y tienecuatro hijos. Trabaja cada díadesde las 7h45 hasta las16h30, con 45 minutos paraalmorzar.

“Mi trabajo concisteprincipalmente en muestrarcafé. También muestreo cacao,pero prefiero degustar café.Cada día pruebo cerca de120 tazas de café, pero sólobebo dos: uno por la mañanacuando desayuno y otro porla tarde.“

“Sí, me gusta mi trabajo.Me hace sentir orgulloso elsaber que de algún modo soyresponsable de asegurarla calidad del Nescafé queproducimos aquí. Creo estarbien cualificado para estetrabajo: Puesto que tengo15 años de experiencia en estaposición, lo que significa quehe degustado más de mediomillón de tazas de café!“

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El camino a seguir:los esfuerzos de la industriapara mejorar la situaciónde los agricultores

El grupo de trabajo de café SAIFundado conjuntamente por Nestlé,Unilever y Danone en el año 2001,la Iniciativa Agrícola Sostenible(Sustainable Agriculture Initiative –SAI) pretende asegurar condicionesde vida dignas para los agricultores,a la vez que se respeta el medioambiente y se aseguran unasprácticas de trabajo socialresponsable. Desde su creación,Nestlé ha promovido estaplataforma entre las compañíasactivas en el sector cafetero paraanimar forums de discusiónconjuntos y definir unas pautassostenibles que esténconsensuadas por toda la industria.En el 2003, ante la complejasituación de la cadena deaprovisionamiento de café,miembros de la plataforma SAIinvolucrados en el café decidieroncrear un grupo de trabajo con elobjetivo de implementar lasostenibilidad a lo largo de lacadena de aprovisionamiento decafé. Hasta la fecha 17 empresasse han asociado a la plataforma SAIy al grupo de trabajo del café, ahoracompuesto por ocho empresas,y han definido orientacionesestratégicas para un cultivosostenible del café.

CCCCIniciado por la Asociación Alemanadel Café (Deutsche Kaffee Verband– DKV) y el (Gesellschaft fürTechnische Zusammenarbeit – GTZ)el Código Común para laComunidad del Café es unaplataforma multi-accionarialdestinada a definir un código paraestablecer la sostenibilidad desdeel árbol del café hasta el producto

final. Representantes de la industria,sociedad civil y cultivadorestrabajan juntos para definir la víaa través de la cual la producciónde café sea sostenible. A travésde DKV, Nestlé es uno de losfundadores de CCCC y es unmiembro activo del Comité deDirección. Todos las empresasmiembro del grupo de café del SAIparticipan activamente en estainiciativa.

Aumentar el consumo para ayudar a reducir inventariosTal como se ha dicho en la página 3,el problema básico con el precio delcafé es que la producciónsobrepasa a la demanda, y lostostadores puede jugar un papelimportante en aumentar elconsumo del café.

Para romocionar el consumo entodo el mundo es necesario aunaresfuerzos colectivos y campañas demarketing individuales. Para evaluarel impacto positivo de la promoción,es interesante observar que durantela pasada década, el consumo totalde café aumentó en un 17%.Promovido por Nestlé, el consumodel café soluble aumento en un35% y solamente Nestléincremento sus ventas de cafésoluble en un 40%.

Bajo los auspicios del ICO, lostostadores más importanteslanzaron un proyecto decomunicacíon positiva sobre el café(Positively Coffee Initiative). Esteproyecto se basa en promoverel consumo del café a través detransmitir una imagen positiva delmismo a los consumidores.

A lo largo de los últimos veinteaños los consumidores han oído

Durante la decadapasada, Nescaféincrementó susventas en un 40%

demasiados mensajes negativosreferente al café y la cafeína. Sinembargo, datos científicos actualesprovenientes de centros deinvestigación de todo el mundo nosmuestran otra perspectiva. Estainiciativa pretende compartir unainformación equilibrada yconsistente sobre los aspectospositivos de beber café.

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“Mi preocupación esque los cultivadores de cafése ganen decentemente la vidaa largo plazo”

Patrick Leheup es un ingenieroagrónomo que trabaja paraNestlé. Ha pasado muchotiempo en plantaciones de caféde todo el mundo dandoconsejos a los agricultores.También es un miembro delComité del café de SAI y delComité de Dirección de CCCC.Para él, trabajar en la sosteni-bilidad de los agricultoresde café no es una cuestiónde caridad, pero si deresponsabilidad. “Para unaempresa como Nestlé, es vitalque los agricultores percibanprecios justos. De no ser asíno tendrían incentivo paraproducir la calidad de café quenosotros necesitamos paraNescafé.”

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Nestlé:Nuestra contribución

Desde hace tiempo Nestlécontribuye al bienestar de losagricultores. En el último año estacontribución se ha reforzado tantode manera independiente como encolaboración con la industria. Aquíse detallan algunos ejemplos de lasiniciativas de Nestlé:

Escuela en laregión deTezonapa enMéxico

Asistencia técnicaen VietnamNestlé Indochina contrató unagrónomo para dar ayuda técnicaen la provincia de Dong Nai enVietnam.

Diversificación y educaciónen MéxicoNestlé apoya el proyecto Tezonapaen la provincia de Veracruz enMéxico, destinado a ayudar a losagricultores a mejorar la calidadde su café y a aumentar suproductividad. Para ello se handistribuido gratuitamente semillasa los cultivadores de café. Se hapromovido también la diversi-ficación de sus fuentes de ingresoa través de piscifactorías y pro-ducción de maderas tropicales.Nestlé esta también ayudandofinancieramente a una escuelade secundaria (construcción,equipamiento y formacióndel personal).

Provisión directaEn el último año Nestlé haaumentado sus compras directasde 100 000 toneladas a 110 000toneladas, lo cual representa un14% de las compras de café verdede la empresa.

Grupo del café de la Iniciativade Agricultura Sostenible (SAI)Nestlé ha creado un grupo detrabajo de la industria, destinadoa desarrollar un acercamientosostenible al cultivo del café. Ochoempresas relacionadas con el caféya son miembros de este grupo.

Código Común parala Comunidad del Café (CCCC)La iniciativa GTZ/DKV está desti-nada al desarrollo e implementaciónde un código común en lacomunidad del café. Nestlé esmiembro del Comité de Dirección.

Programas de café en emisorasde radio FM en el surde TailandiaDesde junio 2003 el programasemanal dedicado a los cultivadoresde café que se venia difundiendoa través de dos emisoras de radiose emite también a través de lacadena radiofónica de meteorologíaChumphon, permitiendo asía Nestlé llegar hasta 14.000 agri-cultores que suministran el café a laempresa.

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Redacción y EdiciónNestlé S.A., Public Affairs

Concepto y DiseñoNestec Ltd, Marketing Communications,Corporate Identity and Design

con Esterson Associates, Londres, Reino Unido

FotografíaMarkus Bühler/Lookat Photos, Zurich, Suiza;

Harmen Hoogland/Nestec Ltd, Marketing Communications, Corporate Identity and Design;

Marc Latzel/Lookat Photos, Zurich,Suiza

ImpresiónPresses Centrales Lausanne S.A., Lausana, Suiza

PapelMunken Lynx, totalmente sin cloro (TCF)

PortadaAventamiento y limpieza de granos de café,frente a la estación de compra de Gagnoa,Côte d’Ivoire

© Noviembre 2003, Nestlé S.A., Public Affairs

Nestlé S.A.Avenue Nestlé 55 1800 VeveySuiza

www.nestle.com

Café sostenible en FilipinasNestlé Filipinas se ha comprome-tido a ayudar a CARE Philippinescon asistencia técnica para suproyecto AWESOME en el MountMalindang Range National Park.Este proyecto se centra sobretodoen el cruce de cosechas y en ladiversificación.

Granja piloto en FilipinasSe está mostrando y usando unsistema sostenible basado en elcafé en una granja piloto particularde la provincia de Sultan Kudarat.La diversificación es uno de losprincipales objetivos de esteproyecto, con cosechas comocacahuetes, vegetales, tuberculos,piñas y bananas.

Granja sostenible en IndonesiaDesde el año 2000 Nestlé ha llevadoa cabo una campaña destinadaa mejorar la sostenibilidad de lasgranjas y la optimización del usode las tierras, poniendo especialénfasis en la diversificación.

Côte d’IvoireEn una de las zonas más peligrosasdel reciente conflicto armado seencontraban dos centrales decompra que quedaron inaccesibleslo que hizo necesario construir unanueva central en un periodo muycorto de tiempo. Finalmente seconsiguió aumentar el volumencomprado, alcanzando las 30 000toneladas (incremento del 10%comparado con el año 2002).

Apoyo al sector cafeteroen EtiopíaNestlé se ha comprometidoa ayudar al centro agrícola deinvestigación de Gima para quepueda aumentar su capacidadcientífica en el área del café.Nestlé también apoyará el centrode formación tecnológica del caféde Goma.

Abogando por el cambioA petición de la Asamblea Generalde las Naciones Unidas, y bajo losauspicios del CNUCED, el EminentPersons Group, compuesto por15 personas incluyendo el señorPeter Brabeck-Letmathe, DirectorGeneral de Nestlé, firmaron, entreotras medidas, un llamamiento paraaumentar la liberalización de losintercambios entre los países envías de desarrollo y los paísesdesarrollados.

Positively Coffee ProjectNestlé apoya fuertemente estainiciativa del OIC destinadaa incrementar el consumoproyectando una imagen positivadel café entre los consumidores.

FAO Prevención del MohoNestlé apoya este proyectodestinado a mejorar la calidaddel café.

Comité del café ISONestlé participa activamente enun proyecto de estandarizacióndestinado a mejorar la calidad delcafé.