Los jueves y viernes a mediodía:

• Guiso del día . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €

guiso del díapostrebebida

Los fines de semana y festivos a mediodía:

• Menú almuerzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €

Primer plato

Ensalada de jamón ibérico con mousse de pato y reducción de mosto y piñones.Ensalada de lechugas variadas, manzana, pasas, tomate cherri

y queso fresco de las Garmillas.Entremeses ibéricos frios.Alubias rojas de nuestra huerta con matanza casera.Espaguettis boloñesa o Tallarines carbonara.Risoto de setas.

Segundo plato

Entrecot con patatas y pimientos de temporada.Rabo de buey estofado.Pimientos rellenos de carne bañados en salsa de piquillos.Lubina o dorada con tomate a la plancha y Maldom al limón.

Postre casero

Bogega

Rosado, blanco, crianza de rioja o agua.Iva incluido

El secreto de nuestra cocinareside en 2 ingredientes básicos:

...... la paciencia y el cariño»

Iva incluido

EntradasCecina de León . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €

Paleta ibérica de bellota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €

Tabla de ibéricos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €

Ensalada «Las Nieves» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 €Lechugas variadas, bacón, jamón york y pimientoscon una mezcla de quesos suaves gratinados.

Ensalada «Del Cantábrico». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,50 €Lechugas variadas, gulas, gambas, pulpo y huevas de lumpo.

Ensalada «De Gambas» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,70 €Lechugas variadas, mahonesa de mostaza, gambas y crujiente de cebolla.

Anchoas del Cantábrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €

Pulpo «a feira» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €

Croquetas de jamón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 €

Degustación de croquetas de jamón, rabo, chipirón y boletus . . . . . . . . . . . . . . 10,00 €

Carpaccio de solomillo de cerdo casero . . . . . . 12,00 €con virutas de foie y reducción de oporto con pasas

PescadosPimiento relleno de merluza y gambas . . . . . . . . . 13,50 €con langostino en tempura

Lomo de rape del Cantábrico . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €con pasta de calamar y langostino crujiente

Lomo de rodaballo del Cantábrico . . . . . . . . . . . . 18,00 €con sopa de chipirón

Merluza rellena de marisco al cava . . . . . . . . . . . 20,00 €

CarnesCarrilleras de cerdo ibérico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €en salsa de brandy

Codillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14,00 €con patatas y pimientos de temporada

Secreto de cerdo ibérico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €a las tres texturas de manzana

Rabo de buey estofado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 €

Ternera en salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €relleno de orejones, ciruelas y pistachos

Solomillo frisón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 €con bechamel de boletus y crujiente de patata

Chuletón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 €/kgcon patatas y pimientos de temporada

Nuestro plato casero: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €Huevos de gallina feliz, torreznos caseros, patatas y pimientos de temporada de nuestra huerta

Iva incluido

Iva incluido

Postres

Yogures artesanales de la Bien Aparecida . . . . . . . . . . 1,50 €de arándanos y natural

Queso fresco de las Garmillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €

Queso tierno de las Garmillas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €

Sorbete de limón o mandarina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €

Flan de huevo de gallina feliz XL . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €

Flan de nata con confitura de cereza . . . . . . . . . . . . . . . 3,60 €

Pudding de compota de manzana al brandy con pasas . . 4,00 €

Tarta de frambuesa con base de galleta . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Tarta de queso tradicional horneada . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Copas de helado variadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 €

Batidos naturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20 €

Valenciano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 €

Disponemos de carta decafés especiales,

helados y batidos naturales

Iva incluido

CafésBombón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,80 €Café y feche condensada

Vienés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €Café, nata y canela

Tricolor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €Café, leche condensada y nata

Blanco y negro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,90 €Café, helado de nata y nata

Pereda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,20 €Café, Baileys, nata y almendras

Tia Maria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,20 €Café, Tía María, nata y cane/a

Banana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,20 €Café, ron, licor banana y nata

Lebaniego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,20 €Café, crema de orujo, nata y canela

Carajillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,90 €Café y coñac quemado

Carajillo con nata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,60 €Café, coñac quemado, nata

Escocés o Irlandés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 €

Nuestra cocina permanece abierta los jueves, viernes y sábados:de 12 del mediodía a 4,00 de la tardede 8,30 de la tarde a 11,30 de la noche

Y los domingos desde el mediodia, sin cesar, hasta la noche.

Y para terminar: ......chupitos, copas,combinados o ginebras premium

Para entretenerse ... ... mientras nos traen la comidaLa primera documentación que disponemos de este municipio comienza en la Edad Media, donde encontramoscitas de la existencia de un fuerte asentamiento cristiano en el siglo XI. En el año 1200, Alfonso VIII de Castillaotorga fuero a Laredo, dentro de su jurisdicción quedarán lugares como Cerbiago, Hoz de Marrón, Tabernilla,Udalla y Cereceda.

En el año 1351 el nombre de Ampuero aparece en el «Becerro de las Behetrías» (censo fiscal de los tiempos dePedro I), aunque alguno de sus actuales barrios figuran en escritura mucho antes: (Marrón en el año 1086). Conla consolidación de los primeros concejos aparece citada su capital, Ampuero como villa real, condición que nose perdió aún a pesar de edificarse allí por la casa de Velasco una torre llamada del Condestable en torno al sigloXV, ni de que Pedro Fernández de Velasco, camarero mayor del rey, adquiriera entre 1375 y 1379 una ferrería asícomo aceñas, solares y heredades situadas en el valle de Ampuero. Sobre el año 1400 los Velasco adquieren casatorre en Ampuero. El linaje de los Velasco detentará a lo largo de los siglos XIV y XV el protagonismo político yeconómico de la Comarca. En Ampuero otras familias influyentes serán los Marrón, los Escajadillo y los Espina.

Hacía el año 1499 los Reyes Católicos impulsan la mejora del camino antiguo de Castilla, la ruta que unió a travésdel Puerto de los Tornos la ciudad de Burgos con su salida al mar en Laredo. Ampuero fue punto de paso lo quefavoreció su economía y los intercambios comerciales. El mismo emperador Carlos V pernoctará en Ampuerocon motivo de uno de sus viajes. Es entonces cuando Ampuero experimentó un fuerte impulso económico.

Datan del año 1529 las primeras ordenanzas que rigen la convivencia de los ampuerenses. Llevaron el título de«Ordenanzas y estatutos municipales del concejo y vecinos del lugar de Ampuero para su gobierno político y

económico». Contenían 68 capitulos y se las considera una de las másantiguas de Cantabria.

A principios del siglo XVII, concretamente el 15 de septiembre de 1605 unospastores encuentran en Somahoz la imágen de la Virgen Bien Aparecida,pero no es hasta el inicio del siglo siguiente (año 1704) cuando el reyFelipe V concede un privilegio de ferias y mercados al Santuario de la BienAparecida con el fin de aliviar la costosa construcción del templo. LaVirgen de la Aparecida es patrona de la buena muerte y su cofradía sefundó en 1670, aunque fue en 1905 cuando fue proclamada patrona de laprovincia, coincidiendo con el tercer centenario de su hallazgo y en 1955cuando fue coronada en Santander como Reina y Madre de la Montaña.

En 1728 el rey Felipe V concede a Ampuero título de villa con jurisdiccióncivil y criminal propias, concluyendo para la localidad un periodo de

sometimiento a los tribunales de Laredo. En estecontexto cabe destacar la importancia que tuvo laindustria del hierro que alcanzó su punto más alto en elsiglo XVIII, cuando Juan de Isla estableció unaimportante fábrica de anclas para los bajeles de laArmada. La fortaleza alcanzada por la industria delhierro en la zona queda reflejada por los costosospleitos suscitados en torno a las ferrerías y molinospara la fabricación de harinas instalados junto al ríoVallino.

Iglesia Parroquial de Santa María.

La presa.

Sin embargo, no fue hasta 1731 cuando Ampuero consolidó la categoría devilla durante el reinado de Felipe V, título con el que aparece en el Catastrode Ensenada en 1753. Para esta fecha, la localidad ya tenía una sólidatradición de artesanos metalúrgicos, herreros, fundidores y cerrajeros,herederos de los ferrones medievales, en coexistencia con lasocupaciones agrarias y los molinos harineros.

Según el Censo de Floridablanca, del año 1787, Ampuero cuenta con 828habitantes, de los cuales 822 tienen condición de hidalguía.

Hacia el año 1818 la villa de Ampuero, al consolidar sus mercados y una feriade ganados mensual, pasa a convertirse en centro comercial de una ampliacomarca que incluye lugares limítrofes de Vizcaya y Burgos. Lo que haceque a mediados del XIX Ampuero cuente con 2.086 habitantes. Sólo unpoco más tarde, en 1868, Ampuero y Marrón se fusionan en un soloayuntamiento. En 1872 dan comienzo las obras del puente de Marrón quedurarán hasta 1876. Este puente supuso la obra pública de mayortrascendencia y envergadura de todas las llevadas a cabo en Ampuero, yaque hasta entonces todo tránsito de personas y mercancías de esta villacon Marrón o la Junta de Voto debía efectuarse en barca.

La llegada del ferrocarril, en el año 1896, hace que la población deAmpuero continue creciendo y hacia 1889 cuenta con 2.493 habitantes, delos que 877 viven en el casco urbano.

En 1901 se funda la fábrica de licores «Anís Udalla». Esta destileríaelaboró a lo largo de más de 60 años botellas de ginebra, coñac, ponchey anís que alcanzaron fama internacional.

Para el año 1910 Ampuero cuenta ya con 3.606 habitantes y 844 edificios,e inaugura una plaza de toros y en 1926 se levanta en la Plaza Mayor unkiosco para albergar los domingos a la banda de música, costó 6.495pesetas y 44 céntimos.

Eventos importantes del siglo XX fueron los primeros encierros de novillos(1941), Primer Campeonato de España de Pasabolo (1945), PrimerDescenso Internacional del Asón en piraguas organizado por Efraín Ruizy la colonia ampuerense en México (1953), Primera Subida Automovilísticaa la Bien Aparecida organizada por la Sociedad Deportiva Peña Revilla deAmpuero (1967), Primera «Procesión de la Antorchas» con la Virgen Niña(1971), inauguración de la segunda plaza de toros de la Nogalera, con unaforo de cuatro mil asientos y un presupuesto que ronda los 21 millones(1977), inauguración del centro de salud (1992) y construcción de laspiscinas municipales.

El ayuntamiento de Ampuero ostenta en su escudo de armas la carabela«La Pinta» navegando en ondas azul y plata y se debe a que «La Pinta»fue al parecer propiedad de un vecino de Ampuero llamado Gómez deRascón, quien no además de ceder su nave tambien embarcó con Colón

Feria de ganado en la Nogalera (foto Marugán)

Puente de Marrón (foto Marugán).

La Barcena (foto del Ayuntamiento).

Kioslo de la Plaza Mayor.

rumbo al Nuevo Mundo. El escudo lo propuso el ayuntamiento y lo aprobóla Real Academia de la Historia en 1976. Posee bordura de gules en rojocargada de siete lises de plata y va timbrado con la Corona Real.

Hoy, con una población de 3.620 habitantes (muy parecida a la que habíaun siglo antes) repartidos en 24 núcleos de población, Ampuero tiene unasuperficie de 32,3 kilómetros cuadrados. Situado en la zona centro de lacomarca de Asón-Agüera-Trasmiera, es cabecera de comarca por lo queposee importantes servicios en un marcado equilibrio entre los sectoressecundario y terciario ligados al polígono industrial de Marrón y a losservicios derivados de la explotación de los aspectos turísticos delmunicipio.

Son muchos y variados los atractivos que ofrece el municipio. Bañado porel río Asón, rico en salmones, el visitante puede contemplar las huellas delpasado en las múltiples manifestaciones tanto de la típica arquitecturapopular serrana con casas con balconadas, miradores y galerías acristaladas en estrechas calles, como de lacivil -entre las que destaca la Torre Palacio de los Bárcena, el palacio de la familia Escajadillo- y religiosa.

En este municipio destacan los siguientes bienes de interés cultural:

• La iglesia parroquial de Santa Marina, en Udalla, con categoría de Monumento. Se trata de una iglesiagótica de los siglos XIV y XV con dos ábsides semicirculares y dos naves paralelas.

• La Casona de Espina con su torre y portalada, con categoría de Monumento. Se encuentra en el barrio LaBárcena, de planta cuadrada.

• El Santuario de la Bien Aparecida, en Hoz de Marrón, con categoría de conjunto histórico, segúndeclaración del año 1983. Se alza sobre un monte y es la patrona de la comunidad autónoma de Cantabria.

La naturaleza ocupa también un lugar privilegiado con un paisaje caracterizado por praderías en el que losamantes de la espeleología pueden disfrutar de cavidades como la de Los Tocinos, una cueva que presentainteresantes estalactitas y que se encuentra dentro de un encinar cantábrico de interés natural y paisajístico.

Gastronomía y fiesta se enlazan igualmente en el municipio de Ampuero, conocido fuera de la comunidad porsus afamados encierros de toros para celebrar cada 8 de septiembre la festividad de la Virgen Niña, que desde1993 están declaradas de Interés Turístico Regional, y en donde el viajero puede degustar excelentes angulas delrío Asón, el queso de Las Garmillas o un anís de Udalla.

Tradicionales encierros (7 de septiembre).

Santa Marina de Udalla. Casona de Espina Santuario de la Bien Aparecida.