Formulación e Implementación

de Proyectos Productivos

PROFESOR: Ulises Gentile.

ALUMNA: Fabiana Martinez

COLEGIO: C.E.T. N°14

DESHIDRATADOS DE CIRUELA

“Fabiola”

Fundamentación:

La fruta deshidratada mas conocida como “orejones”, son muy importantes para la sana alimentación y a demás se puede conservar largo tiempo.

El secado es una técnica de conservación de alimentos que consiste en extraer total o parcialmente el contenido de agua de los productos frescos por medio de algún agente como aire, calor, vapor o vacío.

Descripción:

No es una producción que se desarrolla mucho en la región.

Para llevar a cabo este proyecto será necesario construir secadero solar.

DISEÑO DEL SECADERO.

DISEÑO DE LAS BANDEJA.

Matriz FODA

Se trata de poder evaluar las ventajas y desventajas del

proyecto planteado.

FORTALEZAS

El mercado está insatisfecho.

Es un producto con gran valor nutritivo

Se puede obtener materia prima de

gran calidad.

OPORTUNIDADES

Desarrollo del mercado.

Elaboración de un producto totalmente distinto a los demás comerciantes.

DEBILIDADES

Primera vez en desarrollo de secaderos solares.

Producto estacional.

AMENAZAS

Se pueden presentar hongos una vez que el producto este

en las bandejas o cuando este este retirado de las

mismas.

NORMAS POES

Se encarga de normalizar las

buenas practicas de manufacturas.

NORMAS

Se organizan en:

Procedimiento general (P G)

Procedimiento operativo (P O)

Instructivo de trabajo (I T)

Registro de sanitización (R G)

PROCEDIMIENTO OPERATIVO

ESTANDALIZADO DE

SANITIZACION

DESHIDRATADOS

FABIOLA

REGISTRO DE

SANITIZACION

REGISTRO DE SANITIZACION DE

LAS BANDEJAS DEL SECADERO

IT 07

FECHA DE

EMISION

RESPONSABLE

TECNICO

APROBO VERSION PAGINA

Caracterización ambiental

Se utiliza para el impacto ambiental que tendrá esta producción.

De acuerdo a la caracterización ambiental del banco mundial ya que este emprendimiento no causara daños ambientales.

Cronograma de actividades

Las actividades productivas se planificaron para su desarrollo en 6 meses, ya que se trata de

una producción mensual.

ACTIVIDADES

MES 1

MES 2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

COMPRA DE LOS MATERIALES PARA LA FABRICACION DEL SECADERO.

X

COMPRADE INSUMOS X

DESHIDRATADO X X X

PREPARACION/COMERCIALIZACION X X

PRESUPUESTOEQUIPAMIENTO

PRECIO UNITARIO

PRECIO TOTAL

POSTES $40 $2.000

CUCHILLOS X 6 UNIDADES $72,00 $72,00MESA DE ACERO INOXIDABLE $1.200 $1.200

LONA NEGRA $680,00 $680,00BOLSA DE NILON DE 250G x 100

UNIDADES $20 $200POLIETILENO TRANSPARENTE $300 $300

INSUMOSPRECIO

UNITARIO PRECIO TOTAL

CIRUELAS POR KG. $2,00 $6.000

GASTOS GENERALESPRECIO

UNITARIO PRECIO TOTAL

ARTICULOS DE LIMPIEZA POR MES $172,00 $1.032

DELANTALES, COFIAS Y GUANTES POR MES $67,00 $67,00

IMPUESTOS POR MES $181,00 $1.086

MANO DE OBRAPRECIO

UNITARIO PRECIO TOTAL

PERSONAL POR 20 HS/SEMANA $ 40,00 $14.400

TOTAL PRESUPUESTO $27.037

Selección

la fruta

Lavar

Cortar

en

rodajas

Colocarlas en

las bandejas

Deshidratación

Selección

pos-

secadoEnvasado

Comercialización

FLUJO PRODUCTIVO

Recepción de la fruta

MIP

Es un sistema que reduce los peligros ocasionales por la presencia de plagas.

Este emprendimiento se lleva a cabo en la plata para poder evitar la entrada de roedores o alguna plaga que pueda impedir el desarrollo de la producción.

Colocar trampas principalmente en las esquinas de la empresa para prevenir la entrada de roedores.

El secadero se mantendrá totalmente cerrado para que no ingresen moscas.

La empresa será limpiada y desinfectada todos los dias antes de comenzar a trabajar.

Los utensilios estarán en condiciones para el uso diario.

Muchas gracias por su atención!!!