GUÍAS ALIMENTARIAS Y

PROMOCIÓN DE LA SALUD

EN PARAGUAY Y

AMERICA LATINA

LIC. NUT. ROSANNA PEDOTTI VÁZQUEZ

Especialista en Salud Publica

Instituto Nacional de

Alimentación y Nutrición

Ministerio de Salud Pública

y Bienestar Social

¿QUÉ SON LAS GUIAS ALIMENTARIAS?

Una guía alimentaria es un instrumento educativo que adapta los

conocimientos científicos sobrerequerimientos nutricionales y

composición de alimentos en unaherramienta práctica que facilita a diferentes personas la selecciónde una alimentación saludable.

ETAPAS

PARA LA

ELABORACION

DE LAS GUIAS

ALIMENTARIAS

(OPS)

CARACTERIZACION

DEL GRUPO OBJETIVO

PLANIFICACION

DEFINICION DE OBJETIVOS

ELABORACION

GUIAS TECNICAS

SELECCION Y PRUEBA

RECOMENDACIONES FACTIBLES

ETAPAS PARA LA ELABORACION DE LAS GUIAS

ALIMENTARIAS

ELABORACION

GUIAS ALIMENTARIAS

VALIDACION

Y ENSAYO

CORRECCION

Y AJUSTE

IMPLE-

MENTACIONEVALUACION

PLANIFICACIONDEFINICION

OBJETIVOS

CARACTERIZACION

DEL GRUPO OBJETIVOELABORACION

GUIAS TECNICAS

SELECCION

Y PRUEBA

RECOMENDACIONES

FACTIBLES

GRADO DE AVANCE DE LAS GUIAS

ALIMENTARIAS

POR INICIAR

BELICE – BOLIVIA – NICARAGUA – PERU - REP. DOMINICANA

ELABORACIÓN

ECUADOR – URUGUAY – CUBA (REVISION)

IMPLEMENTACIÓN

ARGENTINA – BRASIL – CHILE – COLOMBIA – CUBA –

EL SALVADOR - GUATEMALA – HONDURAS – MÉXICO – PANAMA –

PARAGUAY - VENEZUELA

EVALUACIÓN

CANADA - COSTA RICA - ESTADOS UNIDOS

CONTENIDO DE LOS MENSAJES DE LAS

GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA

NÚMERO DE MENSAJESMENSAJESARG USA CAN GUT ELS HON COR PAN VEN CHI COL

ALIMENTACIÓNVARIADA

VERDURAS/FRUTAS

CEREALES

GRASAS

SODIO/AZUCAR * *

PESO SALUDABLE

CONSUMO AGUA

ACTIVIDAD FISICA

ALCOHOL

HIGIENE ALIMENTOS

VITAMINA A/HIERRO

BIODISP. PROTEINA

NUMERO DEMENSAJES

10 10 5 7 10 9 10 6 12 7 8

*PROMOCIÓN CONSUMO DE SAL YODADA Y DE AZÚCAR FORTIFICADA CON VITAMINA A.

LAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA

U.S.A.

CANADÁ

GUATEMALA

CHILE

HONDURAS

COSTA RICA

PANAMÁ

EL SALVADOR

ARGENTINA

COLOMBIA

MEXICO

NUEVO ENFOQUE: LA ALIANZA PARA LAS GUIAS ALIMENTARIAS

HACER ALIANZAS CON TODOS LOS INTERESADOS

• Sector gubernamental

• Organizaciones de Salud

• Industria de Alimentos

BASAR LA ESTRATEGIA EN EL CONSUMIDOR TOMANDO EN CUENTA

SUS BARRERAS Y SUS MOTIVANTES

• Enfocarse en cambios de comportamientos

• Tener como eje al consumidor

• Segmentar a los consumidores

• Usar canales múltiples

• Refinar los mensajes continuamente

DAR MENSAJES QUE PROMUEVAN LA ACCION

• “No nos digan sólo qué hacer digannos cómo”

Los consumidores no reducen su ingesta de grasa, le quitan la piel al

pollo

USAR MENSAJES CONSISTENTES

• En contenido

• En vocabulario

GUÍAS ALIMENTARIAS

Y PROMOCIÓN

DE LA SALUD

EN PARAGUAY

Instituto Nacional de

Alimentación y Nutrición

Ministerio de Salud Pública

y Bienestar Social

Dirección de Programas de Nutrición - INAN

OBJETIVO GENERAL

Promover dietas y estilos de vidasaludables para la población sana(familia, niños y niñas menores de

2 años), a fin de prevenir las deficiencias nutricionales y las

enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la

alimentación.

PROCESO DE ELABORACION DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS EN PARAGUAY

2. DIAGNOSTICO

Situación

Alimentaria y

Nutricional

TALLERES

DEL COMITÉ

TECNICO

3. ELABORACION DE

LINEAMIENTOS

TECNICOS

SUBPROD.

PERFIL DE

PRACTICAS

ALIMENTARIAS

ACTUALES

1.

CONFORMACION

DE COMITÉ

COMITÉ TECNICO

NACIONAL

INTER-

INSTITUCIONAL

MULTI-

DISCIPLINARIO

SUBPROD.

DECRETO

5457/99

PRIORIZACIÓN DE

PROBLEMAS

4. PRUEBA DE

COMPORTAMIENTO

PRACTICAS

ALIMENTARIAS

ACEPTABILIDAD

DE LA

POBLACIÓN

METODOLOGIA DE LAS PRUEBAS DE COMPORTAMIENTOS. GUIAS ALIMENTARIAS

SUBPROD.

RECOMEND.

PROBADAS Y

ACEPTADAS

5. ELABORACIÓN

DE MATERIALES

DISEÑO Y

DIAGRAMACIÓN

VALIDACIÓN

RECOMENDACIONES

TECNICAS

II. ANALISIS DE LA SITUACION

ALIMENTARIA NUTRICIONAL

DEL PARAGUAY

• Perfil epidemiológico

• Estado nutricional

• Educación

• Economía

• Alimentos

• Prácticas alimentarias

• Priorización de problemas

nutricionales

ALIMENTACION Y NUTRICION

BASES TEORICAS-TECNICAS DE LAS GUIAS

ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY

• Energía – Nutrientes

• Alimentos

• Prácticas de higiene para

mantener la salud de la

familia

• Bases técnicas para un plan

alimentario

• Estilos de vida saludables de

alimentación y nutrición

METODOLOGIA DE LAS PRUEBAS DE

COMPORTAMIENTOS. GUIAS ALIMENTARIAS

GUIAS ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY

PROBLEMAS PRIORIZADOS Y RECOMENDACIONES

PRINCIPALES PROBLEMAS NUTRICIONALES DE LAS FAMILIAS PARAGUAYAS

Escasa información sobre PREPARACIÓN,

COMBINACIÓN, COMPOSICIÓN Y

DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS a nivel

intrafamiliar.

Escasa diversificación y utilización de productos

agrícolas de autoconsumo.

Escasa revalorización de alimentos autóctonos.

La mezcla de los diferentes alimentos en las comidas del

día: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y

cena, es la mejor forma para tener una alimentación

saludable.

Guía

1Para una alimentación sana todos los días

consuma un poco de:

GRAFICA DE LAS

GUIAS ALIMENTARIAS

Es la representación visual de las

Guías Alimentarias, cuya finalidad

es lograr el recordatorio y la

transmisión de los mensajes claves

al grupo objetivo.

¿COMO SE FORMARON LOS

GRUPOS DE ALIMENTOS

DE LA OLLA

DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS?

GRAFICA DE UNICEF DE LOS 3 GRUPOS DE

ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCION

1

2

3

1 2 3+ +

• TRASMITIR EL MENSAJE DE:

- variedad,

- proporcionalidad y

- frecuencia de alimentos.

• ACEPTABILIDAD CULTURAL

1. BAJO consumo de frutas

HÁBITOS ALIMENTARIOS

INADECUADOS:

Las frutas nos dan una cantidad importante

de vitaminas y minerales.

Por eso se deben comer enteras o

preparadas en forma de ensaladas o jugos.

Para que las frutas preparadas no pierdan

sus vitaminas es mejor comerlas

inmediatamente.

Aproveche las frutas de estación

porque son más baratas y

están más disponibles.

BAJO consumo de verduras

Las verduras verdes y amarillas tienen

vitamina A, C y hierro que ayudan

a mantener las defensas del organismo.

Además tienen fibras, que son necesarias

para el buen funcionamiento del intestino,

del corazón y para prevenir algunos tipos

de cáncer.

Por eso se recomienda comerlas

todos los días.

BAJO consumo de productos lácteos

La leche, el queso y el yogur son alimentos

que tienen Calcio.

Todos debemos consumir diariamente,

especialmente las niñas y niños,

adolescentes, embarazadas

y mujeres que dan de mamar.

Consumo de carnes de MENOR CALIDAD (hueso, grasa)

DEFICIENCIA DE HIERRO, especialmente

en embarazadas y escolares.

Elija carne con poca grasa y sin mucho

hueso como pollo, pescado y carnaza

porque tienen proteína, hierro y menos

colesterol.

Las menudencias o churas

como el hígado, riñón y

corazón alimentan igual

como las carnes y son más

baratas.

ES SALUDABLE COMER DIFERENTES TIPOS DE

CARNES, SIN GRASA POR LO MENOS 4 A 5 VECES

POR SEMANA.

BAJO consumo de legumbres

Escasa información sobre combinación

Al preparar las comidas mezclando

1 parte de porotos, soja o lenteja con

3 partes de arroz, fideo o maíz

conseguimos una proteína de muy buena

calidad, que es bien aprovechada por el

cuerpo y puede reemplazar a la

carne a un precio más bajo.

Alta prevalencia de caries dentales.

Disminuya el consumo de azúcares, mieles

y otros alimentos que tienen mucha azúcar

como tortas, dulces, gaseosas, helados, etc.,

que nos dan más energía de la que

necesitamos y además favorecen la

aparición de caries dentales y

problemas de salud.

Alta prevalencia de ENFERMEDADES

CRÓNICAS Y DEGENERATIVAS (diabetes,

arteriosclerosis, obesidad).

Consuma aceite vegetal porque no tiene

colesterol y “protege” al corazón.

El consumo elevado de grasa animal

causa enfermedades del corazón porque

tiene mucho colesterol. No abuse en

el consumo de alimentos fritos y

embutidos (fiambre, chorizo, etc.)

DEFICIENCIA DE YODO.

El consumo de sal yodada ayuda a tener

niñas y niños sanos, fuertes y con buen

desarrollo; además para que los jóvenes

y adultos sean activos e inteligentes y

no tengan bocio, coto o yua'i.

Utilice sal yodada en poca cantidad porque el exceso

causa presión alta y enfermedades del corazón.

Alta prevalencia de

PARASITOSIS INTESTINAL.

Escasa información sobre SELECCIÓN,

MANIPULACIÓN, CONSERVACIÓN y

ALMACENAMIENTO de alimentos.

Lave bien sus manos con

agua y jabón para eliminar

los microbios que

producen enfermedades.

Lave bien los alimentos con agua limpia y

a chorro principalmente los que se van a

comer crudos.

ALTO CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

Las bebidas alcohólicas no alimentan y no

forman parte de una alimentación saludable

porque solo aportan mucha energía.

Las personas que consumen bebidas alcohólicas

pueden tener problemas físicos, mentales y

sociales.

Si una mujer esta embarazada, no debe

tomar bebidas alcohólicas, porque

puede afectar la salud de su hija o hijo. No

permita que las niñas, niños y adolescentes

tomen bebidas alcohólicas de ningún tipo.

Escasa práctica de DEPORTES

u otras ACTIVIDADES FÍSICAS.

Practique actividades físicas al aire

libre porque es bueno para mantener el

cuerpo y la mente sana.

Aprovecha las horas libres para

caminar, jugar fútbol, vóley, pasear

con su mascota, andar en bicicleta, etc.

Tu cuerpo te lo agradecerá!!

30

INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICAY BIENESTAR SOCIAL

DIRECCIÓN GENERAL DEPROGRAMAS DE SALUD

Subir escaleras en lugar de ascensoresHacer caminatasTrabajar en jardinería o en la huertaHacer trabajos de la casa como barrer, limpiar, barres, regar las plantas

Para gozar de una buena salud es

recomendable...

Pasear con la mascotaNadarPasear con la familia Andar en bicicleta

Eje

rcic

io f

ísic

o

CorrerPracticar deportes como voley, fútbol, basquetSaltar la cuercaHacer aeróbicaPracticar artes marciales

BailarHacer ejercicios abdominalesHacer ejercicios de estiramiento

2 A 3 VECES A LA SEMANA

TODOS LOS DIAS

3 A 5 VECES

A LA SEMANA

MUCHAS

GRACIAS