1.2 Guías Alimentarias Para La Población Peruana

7/26/2019 1.2 Guas Alimentarias Para La Poblacin Peruana

1/48

Guas alimentarias

para la poblacin peruana

- Avances -Mirko Lzaro


2/48

Ley 30021-Promocin

de la

alimentacinsaludable

(Proyectode Reglamento)

Grasa saturada y trans

SalAzcar


3/48

Malnutricin: Dos caras de unamisma moneda

Desnutricin y

Anemia

Sobrepeso y

Obesidad
http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=YBFa0yx8PWIq3M&tbnid=6uDZYoDPZtTUmM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.larepublica.pe/05-08-2012/la-marca-peru-estara-en-nueva-moneda-de-s1?_escaped_fragment_%3Dfoto2&ei=T-SIUvqGGci1kAfqv4CYDw&psig=AFQjCNF5iv0GcQciRjW6y6vv_t_3y2gJzQ&ust=1384789444582338http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=estadistica&source=images&cd=&cad=rja&docid=cDIN7hufWKg_6M&tbnid=jGLPfrm0IbTaHM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.freepik.es/vector-gratis/inestable-estadistica_384172.htm&ei=sMH-UeKSDYaa8wTn74GoBw&bvm=bv.50165853,d.eWU&psig=AFQjCNFALoK97aRigGblOGKs5cLcen42eg&ust=1375736510917563


4/48

43.1%MENORES DECINCO AOSCON ANEMIA

Aproximadamente 800 000 nios y nias

17.5%MENORES DE CINCOAOS CONDESNUTRICINCRNICA

Ms de 500 000 nios y nias

Perfil nutricional
http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=estadistica&source=images&cd=&cad=rja&docid=cDIN7hufWKg_6M&tbnid=jGLPfrm0IbTaHM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.freepik.es/vector-gratis/inestable-estadistica_384172.htm&ei=sMH-UeKSDYaa8wTn74GoBw&bvm=bv.50165853,d.eWU&psig=AFQjCNFALoK97aRigGblOGKs5cLcen42eg&ust=1375736510917563


5/48

Sobrepeso y obesidad

24.4%

5 a 9aos

Jvenes

39.7%

Adolescentes

14.2%

Adultosmayores

32.4%62.3%

Adultos

Perfil nutricional
http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=estadistica&source=images&cd=&cad=rja&docid=cDIN7hufWKg_6M&tbnid=jGLPfrm0IbTaHM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.freepik.es/vector-gratis/inestable-estadistica_384172.htm&ei=sMH-UeKSDYaa8wTn74GoBw&bvm=bv.50165853,d.eWU&psig=AFQjCNFALoK97aRigGblOGKs5cLcen42eg&ust=1375736510917563


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Consumo extra de Sal: 20.2%Comida chatarra*: 29%al menos 1 v / semana

Consumo de Frituras: 87.1% al menos 1v/semana

Consumo de Hierro: 45%de la recomendacin

Consumo de Calcio:37%de la adecuacin en ambos sexos.

Consumo de Fibra: < 50% de la recomendacin.Fuente: ENINBSC. INS CENAN 2005

Perfil Alimentario


7/48

07 productos representaban el 36% del gasto total en alimentos


8/48

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

1.1 0.7 3.4 4.8

1.6

6.1 6.4

1.5 3.2

26.4

1.4 2.0

58.6

Consumo promedio per capita anual de frutas a nivel

nacional, segn principales tipos de frutas

kg/persona/ao

kg/persona/ao

0

5

10

15

2025

30

35

40

0.8 0.9 1.1 0.7

11

3.3 2.2 1.5

6.8 6.93.3

38.5

Consumo promedio per capita anual de verduras a nivel

nacional, segnprincipales tipos de verduras

kg/persona/ao

kg/pe

Fuente: INEI - Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares 2008-2009

58.6 kg / persona / ao

38.5 kg / persona / ao


9/48

Consumo estimado de frutas y verduras

58.6 kg + 38.5 kg = 97.1 kg

entre 365 das =266 g /da

Recomendacin FAO/OMS

400 g/daFuente: Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916. Ginebra WHO 2003

Instituto Nacional de Salud / Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin - 2013Material elaborado por el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas / Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao Nutricional.


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11/48

Azcar en las gaseosas

27.3 L 2.9 kg


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Azcar 19.5 kg


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Actividad fsica

Fuente: Procesamiento de datos NAF - Componente Nutricional ENAHO 2007-2011


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16/48


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1990 2006

Fuente: MINSA/DGE. Anlisis de la Situacin de Salud del Per. 2010

Transicin Epidemiolgica

Entre 1990 y 2006 se observa un

claro incremento de las enfermedades

crnicas y un descenso de las

enfermedades transmisibles


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Factores de Riesgo


19/48

Instituto Nacional de Salud / Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin - 2013Material elaborado por el rea de Desarrollo de Recursos Humanos y Transferencia Tecnolgica / Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao Nutricional.


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Guas alimentarias en

Per

- Antecedentes -


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Antecedentes

No existen guas alimentarias en Per.

Las iniciativas han estado dirigidas a

establecer una agrupacin de alimentos y

elaborar un instrumento para la educacin

nutricional.


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Preparada por elServicio Cooperativo

Peruano

Norteamericano de

Educacin y el ServicioCooperativo

Interamericano de

Salud Pblica (hoy

Cenan)

Afiche - 1958


23/48

Afiche - 1970Se realizan

modificaciones en los

mensajesLas imgenes

fueron

cambiadas en

versin

fotogrfica


24/48

Afiche - 1983

Tuvo como criterios para suelaboracin lo siguiente:

Fisiolgico nutricional:

cubrir energa y materia (masa

corporal). Se obvia el aspectoregulador de las vitaminas.

Se promueve la combinacin

de cereal ms menestras.

Contempla slo dos grupos

de alimentos, cada uno con

tres sub grupos.


25/48


26/48


27/48


28/48


29/48

Consideraciones para las guas

alimentarias en la poblacin

peruana


P i id d it i l i d l li t i t i i


30/48

PROBLEMAS PRIORIZADOS, segn

documentos oficiales

Instituciones

Informacin

relacionadacon

elaspecto

nutricional

Hipertensin

Arterial

DiabetesMellitus

Obesidad

Cncer

Enfermedades

Cardiovasculares

Dislipidemias

Osteoporosis

Deficiencia

subclnicadeVit

A

Carenciadeyodo

Ceguera

Enfermedades

Respiratorias

Crnicas

SaludBucal

Anemia

Desnutricin

Crnica

Nacionales

Plan Multisectorial para la

Intervencin frente a los Daos No

Transmisibles 2011 2020

OPS/MINSA

Prioridades

Sanitarias

x

x

x

x

Plan Nacional Concertado de Salud

al 2011

MINSA

Objetivos Sanitarios

Nacionales

x x x x x x x

Plan General Estrategia Sanitaria

Nacional de Prevencin y Control de

los Daos No Transmisibles 2004

2012

RM721-2005

del 23 de

setiembre de

2005

Objetivos

prioritarios

x

x

x

x

x

Lineamientos de Gestin de la

Estrategia Sanitaria Nacional en

Alimentacin y Nutricin 2011

MINSA/INS

Malnutricin en el

Per

x

x

x

Anlisis de la Situacin de Salud en

el Per 2010 MINSA/DGE

Determinacin de la

lista de prioridades x

x

x

x

Plan de DCI y Anemia 2014-2016 MINSA DCI y Anemia x x

Internacionales

Reunin de alto nivel de las Naciones

Unidas. sobre las Enfermedades No

Transmisibles, 2011. Naciones

Unidas. Nueva York. 1920 de

septiembre de 2011

ONU/OMS

Principales causas

de muerte a nivel

mundial (Haciendo

de las ECNT una

Prioridad Global)

x x x x

Estrategia y Plan de Accin

Regionales sobre la Nutricin en la

salud y el Desarrollo, 2006-2015OMS/OPS

Anl isi s de la

situacin en

Latinoamrica

x

x

x

x

x

Dieta, Nutricin y Prevencin De

Enfermedades Crnicas, OMS 2003 OMS/FAORecomendaciones

para la Prevencin

x

x

x

x

x

x

Grado de Prioridad segn documentos oficiales y de referencia: 4

5

4

5

4

1

1

1

1

2

1

2

4

5

Prioridades sanitarias relacionados a la alimentacin y nutr icin


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Problemas Priorizados

Diabetes Mellitus

Cncer

Desnutricin

crnica

Hipertensin

Enfermedades

Cardiovasculares

Obesidad

Anemia

Prioridades sanitarias relacionados a la alimentacin y nutr icin

Instituto Nacional de Salud / Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin - 2013Material elaborado por el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas / Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao Nutricional.


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Requerimientos y recomendaciones de

energa y nutrientes1. Requerimientos de energa para el poblador peruano


M j


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Varones Mujeres



34/48

2. Mrgenes de ingesta de macronutrientes

Macronutrientes

Intervalo aceptable para la

distribucin de macronutrientes(% IADM)

Protenas 10 - 15Grasas Totales 15 - 30- cidos Grasos Saturados < 10- cidos Grasos Poli-insaturados 6 - 10

cidos Grasos Poli-insaturados n-6 5 - 8cidos Grasos Poli-insaturados n-3 1 - 2- cidos Grasos Trans < 1- cidos Grasos Mono-insaturados Por diferenciaaCarbohidratos Totales 55 - 75 b

- Azcares Libres c


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HOJA DE RUTA

Actividades Propuestas

Objetivos 2014

ResponsablesI Sem

J A S O N D

Reuniones de avances de las guas

alimentarias con la participacin de

los equipos de DGSP-DGPS-OGC-

CENAN.

Socializar el avance en guas alimentarias.x

CENANEstablecer la poblacin objetivo segn perfil

epidemiolgico. x

Definir contenidos educativos preliminares.

xReuniones de socializacin con grupo

ampliado (MINSA. MINEDU, MINAG;

Universidades, otros.)

Socializar el avance en guas alimentarias.X

CENANSolicitar aportes y recomendacionesreferidos a los contenidos y mensajes

educativos.

X

Ajuste al diseo de contenidos

educativos

Ajustar contenidos y mensajes educativos

segn los aportes y recomendaciones. X CENAN

Validacin de mensajes educativos(Grupos focales a nivel nacional)

Validar mensajes educativos a nivel depersonal de salud, personal docente y

poblacin general.X X X CENAN

Reunin con panel de expertos

resultados de validacin

Revisar resultados de validacin.X CENAN

Segunda validacin Validar contenidos educativos en sub

muestra de poblacin.X X CENAN

Presentacin de mensajes

educativos para las guas

alimentarias

Presentar mensajes educativos finales al

equipo de trabajo. X CENAN


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Finalidad

Contribuir a promover el adecuado estado nutricional de la

poblacin.

Objetivo

Promover una dieta saludable en la poblacin.

Establecer contenidos para la educacin nutricional de la

poblacin.

Poblacin objetivo

Poblacin saludable mayor de dos aos de edad

Guas alimentarias en el Per



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Objetivos cognitivos Objetivos conductuales Responde a:

1 Conocer los beneficios del consumo deverduras y frutas.

Consumir frutas y verduras como mnimo 400 gr.diariamente (4 a 5 porciones al dia).

Diabetes/Cncer/Sobrepeso y Obesidad/Enf. Cardiovasculares

2 Conocer los beneficios de la actividad fsica. Realizar actividad fsica 30 minutos todos los das. Diabetes/Cncer/Sobrepeso y Obesidad/Enf. Cardiovasculares/Hipertensin arterial

3 Identificar los beneficios de mantener un pesoadecuado.

Controlar su peso regularmente y evite elsobrepeso.

Diabetes/Cncer/Sobrepeso y Obesidad/Enf. Cardiovasculares/Hipertensin arterial

4 Conocer los beneficios que produce elconsumo de una alimentacin saludable.

Disminuir el consumo de azcares simples oproductos elaborados con azcar.

Diabetes/Sobrepeso y Obesidad


Consumir carbohidratos complejos (cerealesintegrales, tubrculos y menestras).

Diabetes


Aumentar el consumo alimentos ricos en fibra Diabetes/Cncer/ Sobrepeso y Obesidad


Consumir carnes rojas con moderacin. Cncer


Aumentar el consumo de pescado al menos 2 a 3veces por semana.

Hipertensin arterial/ Enf. Cardiovasculares

9 Identificar las desventajas de la prctica dehbitos nocivos

Evitar el consumo de tabaco y alcohol Cncer/ Enf. Cardiovasculares/Hipertensinarterial


Consumir sal yodada todos los das en cantidadesmenores a 5 gramos por da (aprox. 1 crdta)

Hipertensin arterial/ Enf.Cardiovasculares


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Objetivos cognitivos Contenidos (objetivos conductuales) Responde a:

11 Conocer los beneficios que produce el consumo de unaalimentacin saludable.

Consumir lcteos y derivados bajos en grasa. Hipertensin arterial


Disminuir el consumo de alimentos altos en grasassaturadas y trans.

Sobrepeso y Obesidad

13 Conocer los beneficios de una eleccin adecuada dealimentos nutritivos, econmicos y saludables.

Elegir adecuadamente alimentos nutritivos,econmicos y saludables disponibles localmente.

Desnutricin crnica

14 Conocer los beneficios de la lactancia materna en lanutricin y crecimiento de los nios y nias.

.

Practicar la lactancia materna hasta los 2 aos deedad y de forma exclusiva hasta los 6 meses.

15 Conocer los beneficios de la alimentacincomplementaria en los nios y nias. Practicar una adecuada alimentacincomplementaria a partir de los 6 meses de edad.16 Conocer los beneficios de una adecuada higiene de los

alimentos y de contar con agua segura.Prevenir la presencia de enfermedades infecciosasa travs de la utilizacin de agua segura as comoel uso de adecuados servicios bsicos y desaneamiento.

17 Conocer los beneficios del lavado de manos.


Consumir alimentos fuente de hierro como carnesrojas y vsceras rojas.

Anemia

19 Identificar que alimentos favorecen la absorcin del

hierro por el organismo.

Consumir menestras y vegetales de hojas verde

oscuro todos los das. Junto con alimentos fuentesde vitamina C.

20 Identificar que alimentos favorecen la absorcin delhierro por el organismo.

Consumir alimentos fuente de vitamina C paramejorar la absorcin de hierro.

21 Identificar que alimentos impiden la absorcin del hierropor el organismo.

Disminuir el consumo de alimentos con altocontenido de cafena, fitatos y otros compuestosinhibidores.


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Objetivo

cognitivo Contenidos Nutriente

Conocer losbeneficios

que produce

el consumo de

una

alimentacin

saludable.

Consumir frutas y verduras como mnimo 400 gr. diariamente (4 a 5 porciones al

da).

FibraAumentar el consumo alimentos ricos en fibra

Consumir carbohidratos complejos (cereales integrales, tubrculos y menestras).

Consumir carnes rojas con moderacin.

Grasas

Disminuir el consumo de alimentos altos en grasas saturadas y trans.

Aumentar el consumo de pescado al menos 2 a 3 veces por semana.

Consumir lcteos y derivados bajos en grasa.

Disminuir el consumo de azcares simples o productos elaborados con azcar.

Azcar y

sodioConsumir sal yodada todos los das en cantidades menores a 5 gramos por da

(aprox. 1 cucharadita)

CONTENIDOS PRELIMINARES



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CONTENIDOS PRELIMINARES

Objetivo cognitivo Contenidos OtrosIdentificar los beneficios

de mantener un

peso adecuado.

Controlar su peso regularmente y evite el sobrepeso.

Estilos de

vida saludable

Conocer los beneficios

de la actividad fsica.

Realizar actividad fsica 30 minutos todos los das.

Identificar las desventajas

de la prctica de

hbitos nocivos

Evitar el consumo de tabaco y alcohol



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Objetivo

cognitivo Contenidos

Conocer los beneficios

que produce

el consumo de una

alimentacin saludable.

Consumir frutas y verduras como mnimo 400 g diariamente (4 a 5

porc iones al da)

Disminuir el consumo de alimentos altos en grasas saturadas y trans

Disminuir el consumo de azcares simples o productos elaborados con

azcarRealizar actividad fsica 30 minutos a ms todos los d as

Consumir sal todos los das en cantidades menores a 5 gramos por da

Consumir agua segura

Controlar su peso regularmente y evitar el sobrepeso

Incluye en tu alimentacin diaria alimentos de origen animal, destacando

la importancia de las protenas de alto valor bio lgico

Combinacin adecuada en el consumo de cereales, tubrculos y

menestras

CONTENIDOS EDUCATIVOS


42/48

Minsa, Minedu, MinagriColegios profesionales,

Universidades, Sociedades e

Institutos de investigacin

Reuniones tcnicas


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Criterios establecidos para la elaboracin de los mensajes

Beneficio para la

salud

Describe un beneficio especfico para el estado de la salud y

nutricin de la persona (es especfico, describe acciones e

induce a la aplicacin del mensaje motivando el

cumplimiento de la misma)

Es claro/precisoUtiliza trminos precisos y evita palabras como: "disminuye","modere", "aumente", "variado", "adecuado", "controle", etc.

No es ambigo

Cantidad

Describe cantidades referenciales en trminos de volmen

sobre la prctica a realizar (medida casera o porcin deintercambio equivalente)

FrecuenciaDescribe el nmero de veces y el periodo por el cual se debe

aplicar la prctica a realizar


44/48

Mensaje educativo

Grupo N 1 Grupo N2

1

Coma al menos medio plato de verduras y 3

frutas diferentes diariamente para proteger

tu salud.

Comiendo 2 porciones de verduras y 3

frutas diariamente estar sano y tendr

ms vida

2

Cuida tu corazn evitando el consumo de

frituras, embutidos, pasteles, galletas,

comidas rpidas y golosinas.

Cuido mi corazn, disminuyendo el

consumo de frituras y alimentos

grasosos como embutidos, snacks,productos de pasteleria y galletas

rellenas

3

Para prevenir el sobrepeso y caries, consuma

bebidas bajas en azcar y evita el consumo de

bebidas gaseosas, jugos azucarados, golosinas

y galletas dulces, opta por el consumo diariade azcar natural de los alimentos.

Me siento sano con peso saludable

disminuyendo el consumo de azcar en

comidas y bebidas como gasesosas,

jugos azucarados.

4

Realizar actividad fsica al menos 30 minutos

diarios es bueno para tu salud.

Para estar activo, feliz y saludable

practico actividad fsica por lo menos 30

minutos al da,


45/48

Mensaje educativo

Grupo N 1 Grupo N2

5

Para prevenir la presin alta, consumiendo

comidas bajas en sal y evitando el consumofrecuente de bocaditos salados,

hamburguesas, embutidos, salsas, comidas

instantneas y condimentos.

cuido mi presin arterial, consumiendo

comidas bajas en sal disminuyendo elconsumo de snacks salados, hamburguesas,

embutidos, salsas y sopas instantneas

6

Para estar hidratado y saludable, toma al

menos 6 a 8 vasos de agua al da.

Para calmar tu sed y mantenerte alerta, toma

al menos de 6 a 8 vasos de agua al da

7Para mantener tu peso ideal realiza actividad fsica, come saludable y controla tu peso 1 vezal mes.

8

Para crecer y fotalecer tu cuerpo consume

diariamente alimentos de origen animal como;

huevos, lcteos, y carnes bajas en grasa

Come a diario alimentos de origen

animal: huevos, carnes (pescado, pollo),

sangrecita e hgado para mejorar la

inteligencia y prevenir la anemiaPara tener huesos ms fuertes consume lacteos

de 2 a 3 veces por dia

Incluye diariamente productos lcteos;

leche, queso y yogur para fortalecer tus

huesos

9

Consume menestras (lentejas, frejol, arvejas, pallares y otros) de 2 o ms veces por semana,

ya que contribuyen a mejorar tu salud

Consuma arroz y harinas con moderacin para cuidar tu peso


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Validacin de mensajes a nivel poblacional

Talleres y grupos focales

Lima, Lambayeque, Ayacucho, Cusco y Loreto

(Segmentos C y D = alrededor del 68% de hogares)

Poblacin:

Nios de 8 a 11 aos

Adolescentes de 15 a 17 aos

Jvenes de 20 a 29 aos

Adultos de 30 a 59 aos

Adultos mayores de 60 a ms


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Validacin de mensajes a nivel poblacional

Categoras

Atraccin

CompresinInvolucracin

Aceptacin

Induccin a la accin

Categoras adicionales

Tono comunicacional del

mensajeJerarquizacin de mensajes


48/48

[email protected]

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