Guía de

Prevención de Riesgos Laboralesen la Industriade Pescados y Congelados

Desde esta Federación de Agroalimentación se continúa implusando todotipo de iniciativas que puedan enriquecer al Sector Agroalimentario de laComunidad Valenciana.

Fruto de estas inquietudes nace la “Guia de Prevención de Riesgos Laboralesen la Industria de Pescados y Congelados”. Para el desarrollo de estaherramienta hemos contado con el esfuerzo y dedicación de todo un equipoque se ha embarcado en este proyecto con ilusión y dedicación contribuyendoa incrementar la eficacia en el logro de uno de los objetivos de FEDACOVA:Reducir la siniestralidad y las enfermedades profesionales de los trabajadoresde la Industria de Pescados y Congelados .

Hemos editado una guía que pretende ser un manual práctico y absolutamentedidáctico para los trabajadores, que facilite la aplicación de planes deprevención y que en definitiva contribuya a desarrollar una política deprotección de la seguridad y salud de los trabajadores y de las empresasasociadas.

Para la edición de este manual hemos contado también con el inestimableapoyo de la Direcció General de Treball i Seguretat Laboral que ha facilitadosu publicación y difusión entre las empresas de la Industria de Pescados yCongelados de la Comunidad Valenciana.

Estamos seguros de que os será de mucha utilidad.

Presentación

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Índice

Presentación 3

Mozo de almacén 5

Manipulador de mariscos 15

Corte de pescado fresco y congelado 20

Pelado de pescado 24

Mozo de mercado 27

Oficinas y cajera de mercado 32

Carretillero 35

Anexo 39

Mozo de almacén.Descarga de cajas,transporte, pesado y apilado, repaso de hielo y encajado.Descarga de pez espada.

RiesgosPrevención

Caídas producidas por circular en las proximidades del muelle de carga

Las rampas serán de material antideslizante.Evitar el uso de la misma rampa para vehículos y peatones. En caso de tener más de 2 m. de altura,las partes que no sean de uso de carga y descarga serán protegidas con barandillas.Señalizar el borde del muelle de carga con 2 colores: fondo negro, franjas amarillas, alternativas,con una inclinación aproximada de 45º.

RiesgosPrevención

En el uso de la transpaleta, caídas al mismo nivel debidas a deslizamientoo resbalamiento durante el manejo por mal estado de la superficie.

En maniobras, comprobar que no haya nada en su camino que pueda provocar un incidente. Supervisar la carga, sobretodo en los giros y si es muy voluminosa,controlando su estabilidad. No utilizar la transpaleta en superficies húmedas, deslizantes o desiguales.No manipular la transpaleta con las manos o el calzadohúmedos. La pendiente máxima a salvar aconsejableserá del 5 %. No se debe parar la carretilla en lugar que entorpezca la circulación. Al finalizar la utilización de la máquina se dejará la misma en un lugar previsto de estacionamiento y con el freno puesto.

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Caída de cajas llenas de pescado en el transporte, almacenamiento,etc. de las mismas.

Utilizar botas de agua con puntera metálica.Hacer uso de guantes en las tareas de transporte y manipulación de cajas de pescado. En caso de que el almacenamiento de materiales se realice por apilamiento,se debe limitar la altura máxima del apilamiento.Si existen estanterías anclar las mismas a la pared y/o suelo.

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Uso y manipulación de sal de forma continuada.

Hacer uso de guantes.

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Golpes y choques contra superficiesmetálicas, tales como bancos de trabajo, máquinas, mesas, etc.

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RiesgosPrevención

La separación entre mesas, bancos, máquinas,etc. en el puesto de trabajo será suficiente para que los trabajadores puedan ejecutarsu labor en condiciones de seguridad, salud y bienestar. Dejar más espacio alrededor de los puestos de trabajo y señalizar las zonas de trabajo para que no se almacene material en ellas. Las zonas de paso tendrán las medidasmínimas establecidas: 0,8 m en puertas y 1 m en pasillos.

Atrapamiento de personas, de dedos o manos al chocar contra algún obstáculo la barra de tracción de la transpaleta.

Los pasillos de circulación estarán delimitados,libres de objetos y de una anchura suficiente (entre las hileras de paletas debe caber la transpaleta y el operario que la manipula).Entre las paletas almacenadas se dejará un espacio de 20 cm como mínimo. Los lugaresdonde se puedan cruzar transpaletas estaránseñalizados adecuadamente y a ser posible instalar espejos que faciliten la visión. Mantener en buen estado de limpieza las zonas de paso de las transpaletas para evitar el deslizamiento de las mismas o del propio operario que las maneja.

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Cortes con el transporte y manipulación de pez espada

Se recomienda instruir al trabajador sobre la manera correcta de manejar este tipo de pescados. El adiestramiento deberá incluir la utilización de prendas de protección personal.Es recomendable en este tipo de manipulaciones el uso de guantes de acero inoxidable de cincodedos con manguito plástico (existen modelos en los que el guante metálico lleva incorporado el manguito de plástico).

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En el uso de la transpaleta, atrapamientosy golpes en brazos y piernas debidos a:

- Caída o desprendimiento de la carga transportada.- Mala utilización de la transpaleta quepermite los golpes o atrapamientos conel chasis o ruedas.

Supervisar la carga, sobretodo en los giros y particularmente si es muy voluminosa,controlando su estabilidad. Formar e informar a los trabajadores en el uso y manejo correcto de la transpaleta.Llevar a cabo revisiones y mantenimiento de ruedas de la transpaleta.

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RiesgosPrevención

Condiciones de seguridad en el interior de cámaras frigoríficas.Exposición a temperaturas ambientalesextremas por acceso al interiorde cámaras frigoríficas.

En cámaras de congelación con temperatura inferior a 0º, deberá existir: señal luminosa de presencia de personas en el interior,alarma óptica y acústica, hacha tipo bombero.Revisar que se pueda abrir desde dentro de la cámara; que funciona el piloto de luz que indica que alguien está en su interior.Verificar los sistemas de seguridad periódicamente.Mantener estas zonas limpias de acumulación de restos de agua. Es conveniente utilizar camisetas y eslips de algodón como ropa interior. Los pantalonesdeben ser de lana o de tipo isotérmico, incluso acolchados, con aberturas laterales. Los pantalonesdeben ser largos y llevarlos sobre ropa interior larga, holgados en piernas y en posaderas para prevenir presiones que causarían pérdidas de calor cuando el operario esté sentado.Es preferible suprimir los cinturones que puedan llegar a comprimir y reducir la circulación. Anorak,no muy ajustado. El gorro protegerá la cabeza y cuello llevando una abertura para la cara. Guantes.

Quemaduras producidas por contactocontinuado con el hielo y productoscongelados.

En las tareas de manipulación de cajas, pescados,etc. congelados, hacer uso de guantes de protección isoterma.

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Carga estática por permanecer la mayor parte de la jornada laboral de pie.

Se evitará estar largos períodos de tiempo de pie,alternando las tareas o procurando efectuar cortos descansos para evitar sobrecarga musculary dolores de piernas y espalda.Se evitarán los asientos improvisados e inestables que obliguen a posturas forzadas.

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Exposición a contaminantes biológicospor contacto con espinas de peces y crustáceos con pescado

Los controles médicos a los que se deben someter a los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos, por las diferentes enfermedadesque los animales pueden transmitir al hombre:brucelosis, tétanos, dermatosis profesional, etc.Seguir un calendario estricto de vacunación.Hacer uso de guantes.

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RiesgosPrevención

Realizar trabajos nocturnos.

Los turnos de noche y de tarde nunca serán más largos que los de mañana, preferiblementeserán más cortos. Se recomienda cambiar de turno cada dos o tres días. Aumentar el número de períodos en los que se puede dormirde noche. Facilitar comida caliente y equilibrada,prever tiempo suficiente para comer.Disminución del número de años que el individuo realiza turnos, limitación de edad, etc.La OIT recomienda que a partir de los 40 años el trabajo nocturno continuado sea voluntario.Reducir, en lo posible, la carga de trabajo en el turno de noche. Dar a conocer con antelación el calendario con la organización de los turnos.

RiesgosPrevención

Problemas lumbares y cervicales por manipulación de cajas entre 9 y 12 kg (unidad).

El peso máximo que se recomienda no superar son los 25 kg., en condiciones ideales de carga,es decir, con la carga cerca del cuerpo, espaldaderecha, sin giros ni inclinaciones. Siempre que sea posible se utilizaran los medios mecánicosdisponibles. Es mejor empujar que tirar.Información y formación sobre los riesgos derivados de la manipulación manual de cargas así como de las medidas de protección y prevención que hayan de adoptarse.

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Sobreesfuerzos por el uso de la transpaleta en cargas demasiadopesadas. Esfuerzo de elevación de una sobrecarga que conlleva un esfuerzo de bombeo demasiado elevado. Superficie de trabajo en malestado. Bloqueo de las ruedas directrices o porteadoras.

Formar e informar a los trabajadores sobre las normas de uso correcto en las tareas de utilización de la transpaleta. Se deben observar las señales y reglas de circulación,siguiendo sólo los itinerarios fijados.Realizar un mantenimiento periódico de la transpaleta de forma que se sustituyan las ruedas en caso de detectar dificultades en el deslizamiento. Establecer un procedimiento o parte de anomalía por escrito para comunicar las deficiencias detectadas.

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Caídas a ras del suelo por pavimentoscon agua, restos de desperdicios, etc.

Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,antideslizantes, resistentes e incombustibles,

de fácil limpieza y desinfección; dispondrán de suficiente inclinación (2% como mínimo) para evitar retenciones de agua u otros líquidos;estarán provistos de desagües con los dispositivos adecuados de cierre hidráulico que eviten el retrocesode materias orgánicas y olores y el acceso de roedores.Eliminar con rapidez los restos abandonados en el suelo. Se limpiarán y eliminarán los restos de agua, escarcha, así como de cualquier producto vertido ocasionalmente.

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Manipulador de mariscos.Transporte y descarga de cajas. Volcado de cajas en piscinas.Clasificación y pesado de mariscos.Carga en camión.

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Caídas en las operaciones de ascenso y descenso a las piscinas situadas a distintas alturas.

Hacer uso de botas de agua. La pasareladeberá ser suficientemente ancha para queel trabajador circule por la misma sin riesgos.

RiesgosPrevención

Cortes producidos por las pinzas de los mariscos vivos. Arañazos y erupciones producidos por la piel del marisco y del pescado.

Asegurarse en la manipulación de marisco de que éstos tienen los nervios de las pinzas cortados. Asegurarse de que las pinzas de los mismos se encuentran atadas con cinta adhesiva o similar. Hacer uso de guantes en la manipulación del mismo.

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Mantenimiento prolongado de trabajos de pie, espalda doblada.

Debe proporcionarse a los trabajadores de este puesto de trabajo formación e información sobre los riesgos que conlleva la adopción de posturas inadecuadas,así como recomendaciones para minimizar las consecuencias.

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Condiciones de seguridad en el interior de cámaras frigoríficas.

En cámaras de congelación con temperatura inferior a 0º, deberá existir señal luminosa de presencia de personas en el interior;alarma óptica y acústica; hacha tipo bombero.Revisar que se pueda abrir desde dentro de la cámara; que funciona el piloto de luz que indica que alguien ha accedido a su interior.Verificar los sistemas de seguridad periódicamente.Mantener estas zonas limpias de acumulación de restos de agua por descongelación.

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RiesgosPrevención

Exposición a temperaturas ambientalesextremas por acceso al interior de cámaras frigoríficas.

Es conveniente utilizar camisetas y eslips de algodón como ropa interior. Se debe utilizar una talla más de la que se usa normalmente.Los pantalones deben ser de lana o de tipo isotérmico, incluso acolchados, con aberturas laterales. Los pantalones deben ser largos y llevarlossobre ropa interior larga, holgados en piernas y en posaderas para prevenir presiones que causaríanpérdidas de calor cuando el operario esté sentado.Es preferible suprimir los cinturones que puedan llegar a comprimir y a reducir la circulación.Anorak, no muy ajustado. El gorro protegerá la cabeza y cuello llevando una abertura para la cara. Guantes.

RiesgosPrevención

Exposición a contaminantes biológicos por contacto con espinas de peces y crustáceos con pescado

Los controles médicos a los que se deben someter los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos,por las diferentes enfermedades que los animalespueden transmitir al hombre: brucelosis, tétanos,dermatosis profesional, etc. Seguir un calendarioestricto de vacunación. Hacer uso de guantes.

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Realizar trabajos nocturnos.

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Los turnos de noche y de tarde nunca serán más largos que los de mañana, preferiblemente serán más cortos. Se recomienda cambiar de turnocada dos o tres días. Aumentar el número de períodos en los que se puede dormir de noche.Facilitar comida caliente y equilibrada,prever tiempo suficiente para comer. Disminución del número de años que el individuo realiza turnos,limitación de edad, etc. La OIT recomienda que a partir de los 40 años el trabajo nocturno continuado sea voluntario. Reducir, en lo posible,la carga de trabajo en el turno de noche.Dar a conocer con antelación el calendario con la organización de los turnos.

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Problemas en las manos y muñecas por la realización de movimientos repetitivos en las tareas de clasificación y distribución de pescado.

Adaptar la distancia de alcance de los materiales (piezas, herramientas, objetos) a las características personales de cada individuo. Realizar las tareas manteniendo la mano alineada con el antebrazo,la espalda recta y los hombros en posición de reposo.Evitar los esfuerzos prolongados y la aplicación de una fuerza manual excesiva. Utilizar guantes que se ajusten bien a las manos y que no disminuya la sensibilidad de las mismas. Establecer pausas periódicas. Informar a los trabajadores sobre los riesgoslaborales que originan los movimientos repetitivos y establecer programas de formación periódicos.

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RiesgosPrevención

Problemas lumbares y cervicales por tareas de manipulación y descarga de cajas de 20 kg/unidad.

El peso máximo que se recomienda no superar sonlos 25 kg., en condiciones ideales de carga, es decir,con la carga cerca del cuerpo, espalda derecha,sin giros ni inclinaciones. Siempre que sea posible se utilizaran los medios mecánicos disponibles.Es mejor empujar que tirar. Información y formación sobre los riesgos derivados de la manipulación manual de cargas así como de las medidas de protección y prevención que hayan de adoptarse.

RiesgosPrevención

Caídas a ras del suelo por pavimentos con agua, restos de desperdicios, etc.

Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,antideslizantes, resistentes e incombustibles,de fácil limpieza y desinfección; dispondrán de suficiente inclinación (2% como mínimo) para evitar retenciones de agua u otros líquidos;estarán provistos de desagües con los dispositivosadecuados de cierre hidráulico que eviten el retroceso de materias orgánicas y olores y el acceso de roedores. Se deben eliminar con rapidez los restos abandonados en el suelo,se limpiarán y eliminarán los restos de agua,escarcha, así como de cualquier producto vertido ocasionalmente.

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Caídas producidas por circular por las proximidades del muelle de carga.

Las rampas serán de material antideslizante.Evitar el uso de la misma rampa para vehículos y peatones. En caso de tener más de 2 m. de altura laspartes que no sean de uso de carga y descarga seránprotegidas con barandillas. Señalizar el borde delmuelle de carga con 2 colores: fondo negro,franjas amarillas, alternativas, con una inclinaciónaproximada de 45º.

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Corte de pescadofresco y congelado.Corte y ayudante,pescado frescoy congelado

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Cortes con cuchillos en pescado fresco.

Cuchillos: mantener los cuchillos y elementos cortantes guardados ordenadamente y en sus lugares específicos, en una plancha imantada o en un taco de madera.Sus bordes deberán estar bien afilados y protegidos cuando no estén en uso.Deberán llevar topes en los mangos.Adiestrar al personal. El adiestramiento deberáincluir la utilización de prendas de protección personal. Los cuchillos deben transportarse adecuadamente. Se recomienda proteger la mano contraria a la portadora del cuchillo con un guante de malla metálica.Uso de guantes de acero inoxidable de cinco dedos con manguito plástico. Debe complementarse esta prenda con un delantalresistente. El material suele ser láminas metálicas si bien puede servir cualquiera que resista una violenta punción del cuchillo.

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Caída de pescado transportado por víaaérea por rotura de cuerda, gancho o desgarro del pescado.

Asegurar la estabilidad y ajuste de la carga. Hacer revisiones periódicas del equipo perteneciente a la cinta transportadora aérea. Prohibir el paso a personal no autorizado. Señalizar la zona por existencia de carga suspendida en el aire.

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Corte con la sierra de cinta en las operaciones de corte de pescado congelado.

Deberán llevar en todos los casos el marcado “CE”e ir acompañados de la declaración de conformidad.El marcado “CE” deberá ponerse en la máquina de manera clara y visible. Deberá ir acompañado de unas instrucciones de uso extendidas por el fabricante o importador, en las que figurarán las especificaciones de manutención, instalación y utilización, redactadas en castellano. Formar e informar a los trabajadores en el uso y manejo de esta máquina.

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Exposición a contaminantes biológicos por contacto con pescado.

Los controles médicos a los que se debensometer los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos, por las diferentes enfermedadesque los animales pueden transmitir al hombre:brucelosis, tétanos, dermatosis profesional, etc.Seguir un calendario estricto de vacunación.Hacer uso de guantes.

RiesgosPrevención

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Realizar movimientos repetitivos en las tareas de empaquetado de trozos en bolsa. Recogida en tren de corte.Comprobación de peso.

Adaptar la distancia de alcance de los materiales (piezas, herramientas, objetos) a las características personales de cada individuo.Realizar las tareas manteniendo la mano alineada con el antebrazo, la espalda recta y los hombros en posición de reposo.Evitar los esfuerzos prolongados y la aplicación de una fuerza manual excesiva. Utilizar guantesque se ajusten bien a las manos y que no disminuya la sensibilidad de las mismas. Establecer pausas periódicas.Informar a los trabajadores sobre los riesgoslaborales que originan los movimientos repetitivos y establecer programas de formación periódicos.

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Realizar trabajos nocturnos.

Los turnos de noche y de tarde nunca serán más largos que los de mañana, preferiblementeserán más cortos. Se recomienda cambiar de turnocada dos o tres días. Aumentar el número de períodos en los que se puede dormir de noche.Facilitar comida caliente y equilibrada, prever tiempo suficiente para comer. Disminución del número de años que el individuo realiza turnos, limitación de edad, etc. La OIT recomienda que a partir de los 40 años el trabajo nocturno continuado sea voluntario. Reducir, en lo posible,la carga de trabajo en el turno de noche.Dar a conocer con antelación el calendario con la organización de los turnos.

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Manipulación manual de cargas por tareas de descarga de piezas de hasta 20 kg/unidad.

El peso máximo que se recomienda no superar son los 25 kg., en condiciones ideales de carga,es decir, con la carga cerca del cuerpo, espalda derecha, sin giros ni inclinaciones. Siempre que sea posible se utilizaran los medios mecánicos disponibles. Es mejor empujar que tirar. Información y formación sobre los riesgos derivados de la manipulaciónmanual de cargas así como de las medidas de protección y prevención que hayan de adoptarse.

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Caídas a ras del suelo por pavimentoscon agua, restos de desperdicios, etc.

Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,antideslizantes, resistentes e incombustibles,de fácil limpieza y desinfección; dispondrán de suficiente inclinación (2% como mínimo) para evitar retenciones de agua u otros líquidos;estarán provistos de desagües con los dispositivosadecuados de cierre hidráulico que eviten el retroceso de materias orgánicas y olores y el acceso de roedores. Se deben eliminar con rapidez los restos abandonados en el suelo,se limpiarán y eliminarán los restos de agua,escarcha, así como de cualquier producto vertido ocasionalmente.

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Pelado de pescado

Tareas de pelado a mano de distintos

pescados para su posterior comercialización

Realizar movimientos repetitivos en las tareas de manipulado y pelado.

Adaptar la distancia de alcance de los materiales (piezas, herramientas, objetos) a las características personales de cada individuo. Realizar las tareas manteniendo la mano alineada con el antebrazo, la espalda recta y los hombros en posición de reposo.Evitar los esfuerzos prolongados y la aplicación de una fuerza manual excesiva. Mantener afilados los útiles cortantes. Utilizar guantes que se ajusten bien a las manos y que no disminuya la sensibilidad de las mismas. Establecer pausas periódicas.Informar a los trabajadores sobre los riesgos laborales que originan los movimientos repetitivos y establecer programas de formación periódicos.

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RiesgosPrevención

Cortes con cuchillos por el uso continuado de los mismos.

Cuchillos: mantener los cuchillos y elementos cortantes guardados ordenadamente y en sus lugares específicos, en una plancha imantada o en un taco de madera.Sus bordes deberán estar bien afilados y protegidos cuando no estén en uso.Deberán llevar topes en los mangos. Adiestrar al personal. El adiestramiento deberá incluir la utilización de prendas de protección personal.Los cuchillos deben transportarse adecuadamente. Se recomienda proteger la mano contraria a la portadora del cuchillo con un guante de malla metálica. Uso de guantesde acero inoxidable de cinco dedos con manguitoplástico. Debe complementarse esta prenda con un delantal resistente. El material suele ser láminas metálicas si bien puede servir cualquiera que resista una violenta punción del cuchillo.

Exposición a contaminantes biológicos por contacto con pescado.

Los controles médicos a los que se deben someter los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos,por las diferentes enfermedades que los animales pueden transmitir al hombre: brucelosis, tétanos,dermatosis profesional, etc. Seguir un calendario estricto de vacunación. Hacer uso de guantes.

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Caídas a ras del suelo por pavimentoscon agua, restos de desperdicios, etc.

Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,antideslizantes, resistentes e incombustibles,de fácil limpieza y desinfección; dispondrán de suficiente inclinación (2% como mínimo) para evitar retenciones de agua u otros líquidos;estarán provistos de desagües con los dispositivosadecuados de cierre hidráulico que eviten el retroceso de materias orgánicas y olores y el acceso de roedores. Se deben eliminar con rapidez los restos abandonados en el suelo,se limpiarán y eliminarán los restos de agua,escarcha, así como de cualquier producto vertido ocasionalmente.

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Carga estática por permanecer la mayor parte de la jornada laboral de pie.

Se evitará estar largos períodos de tiempo de pie,alternando las tareas o procurando efectuar cortos descansos para evitar sobrecarga musculary dolores de piernas y espalda. Se evitarán los asientos improvisados e inestables que obliguen a posturas forzadas.

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Mozo de mercado.Incluye tareas de especialista y de congelado.Carga, descargay transporte en mercado.

Atrapamiento de personas, de dedos o manos al chocar contra algún obstáculo la barra de tracción de la transpaleta.

Los pasillos de circulación deberán estar delimitados y libres de objetos y diseñados de forma racional y de una anchura suficiente(entre las hileras de paletas debe caber la transpaleta y el operario que la manipula).Entre las paletas almacenadas se debe dejar un espacio de 20 cm como mínimo.Los lugares donde se puedan cruzar transpaletasdeberán estar señalizados adecuadamente y a ser posible instalar espejos que faciliten la visión. Mantener en buen estado de limpieza las zonas y lugares de paso de las transpaletas para evitar el deslizamiento de las mismas o del propio operario que las maneja.

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Atrapamiento de manos o pies en la manipulación de palets. En el uso de la transpaleta, atrapamientos y golpes en brazos y piernas debidos a:

- Caída o desprendimiento de la carga transportada.- Mala utilización de la transpaleta que permite los golpes o atrapamientos con el chasiso ruedas directrices estando estas desprotegidas.

Supervisar la carga, sobretodo en los giros y particularmente si es muy voluminosa,controlando su estabilidad. Formar e informar a los trabajadores en el uso y manejo correcto de la transpaleta. Llevar a cabo revisiones y mantenimiento de ruedas de la transpaleta.

Condiciones de seguridad en el interior de cámaras frigoríficas.Exposición a temperaturas ambientalesextremas por acceso al interior de cáma-ras frigoríficas.

Es conveniente utilizar camisetas y eslips de algodón como ropa interior. Los pantalones deben ser de lana o de tipo isotérmico,incluso acolchados, con aberturas laterales.Los pantalones deben ser largos y llevarlos sobre ropa interior larga, holgados en piernas y en posaderas para prevenir presiones que causarían pérdidas de calor cuando el operario esté sentado. Es preferible suprimir los cinturones que puedan llegar a comprimir y a reducir la circulación. Anorak, no muy ajustado.El gorro, protegerá la cabeza y cuello llevando una abertura para la cara. Guantes.

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Quemaduras producidas por contactocontinuado con el hielo y productoscongelados.

En las tareas de manipulación de cajas,pescados, etc. congelados, hacer uso de guantes de protección isoterma.

Exposición a contaminantes biológicos por contacto con espinas de peces y crustáceos con pescado

Los controles médicos a los que se deben someter los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos,por las diferentes enfermedades que los animalespueden transmitir al hombre: brucelosis, tétanos,dermatosis profesional, etc. Seguir un calendarioestricto de vacunación. Hacer uso de guantes.

Exposición a corrientes de aire.

Disponer de ropa de trabajo adecuada.

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Realizar trabajos nocturnos.

Los turnos de noche y de tarde nunca serán más largos que los de mañana, preferiblemente serán más cortos. Se recomienda cambiar de turno cada dos o tres días. Aumentar el número de períodos en los que se puede dormir de noche.Facilitar comida caliente y equilibrada,prever tiempo suficiente para comer.Disminución del número de años que el individuo realiza turnos, limitación de edad, etc.La OIT recomienda que a partir de los 40 años el trabajo nocturno continuado sea voluntario.Reducir, en lo posible, la carga de trabajo en el turno de noche. Dar a conocer con antelación el calendario con la organización de los turnos.

Problemas lumbares y cervicales por tareas de manipulación y descarga de cajas de 20 kg/unidad.

El peso máximo que se recomienda no superar son los 25 kg., en condiciones ideales de carga,es decir, con la carga cerca del cuerpo, espalda derecha, sin giros ni inclinaciones. Siempre que sea posible se utilizaran los medios mecánicosdisponibles. Es mejor empujar que tirar.Información y formación sobre los riesgos derivadosde la manipulación manual de cargas así como de las medidas de protección y prevención que hayan de adoptarse.

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Cortes producidos por el uso de cuchillosde grandes dimensiones.

Cuchillos: mantener los cuchillos y elementos cortantes guardados ordenadamente y en sus lugares específicos, en una plancha imantada o en un taco de madera. Sus bordes deberán estar bien afilados y protegidos cuando no estén en uso.Deberán llevar topes en los mangos. Adiestrar al personal. El adiestramiento deberá incluirla utilización de prendas de protección personal.Los cuchillos deben transportarse adecuadamente.Se recomienda proteger la mano contraria a la portadora del cuchillo con un guante de malla metálica.Uso de guantes de acero inoxidable de cinco dedos con manguito plástico. Debe complementarse esta prenda con un delantal resistente. El material suele ser láminas metálicas si bien puede servir cualquieraque resista una violenta punción del cuchillo.

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Caídas a ras del suelo por pavimentos con agua, restos de desperdicios, etc.

Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,antideslizantes, resistentes e incombustibles,de fácil limpieza y desinfección; dispondrán de suficiente inclinación (2% como mínimo) para evitar retenciones de agua u otros líquidos;estarán provistos de desagües con los dispositivosadecuados de cierre hidráulico que eviten el retroceso de materias orgánicas y olores y el accesode roedores. Se deben eliminar con rapidez los restosabandonados en el suelo, se limpiarán y eliminaránlos restos de agua, escarcha, así como de cualquierproducto vertido ocasionalmente en el suelo.

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En el uso de la transpaleta, caídas almismo nivel debidas a deslizamiento oresbalamiento durante el manejo por malestado de la superficie.

En maniobra de retroceso, comprobar que no hayanada en su camino que pueda provocar un incidente.Supervisar la carga, sobretodo en los giros y si es muy voluminosa, controlando su estabilidad.No utilizar la transpaleta en superficies húmedas,deslizantes o desiguales. No manipular la transpaletacon las manos o el calzado húmedos. La pendientemáxima a salvar aconsejable será del 5 %.No se debe parar la carretilla en lugar que entorpezcala circulación. Al finalizar la utilización de la máquinase deberá dejar la misma en un lugar previsto de estacionamiento y con el freno puesto.

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Oficinas y cajerade mercado.Incluye las tareas administrativas y tareasde cajera, en general,tareas relacionadascon el uso de PVD (Pantallasde Visualización de Datos)

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Caídas por cables procedentes de los equipos informáticos.

El cableado procedente de los equipos informáticos no deberá obstruir las zonas de paso, pasillos, proximidades de las escaleras y vías de evacuación. Para ello se procederáa enterrar los mismos o instalar regletas

adosadas a la pared.

Riesgos de sufrir un contacto eléctricoindirecto por uso de equipos eléctricos.

No manipule la instalación eléctrica si no está preparado y autorizado para ello. Revise el equipo eléctrico antes de utilizarlo. Informe de cualquier anomalía. Respete las señalizaciones. Todo cable de alimentación eléctrica conectado a una toma de corriente estará dotado de clavija. No utilice cables-alargadera que no dispongan de conductor de protecciónpara alimentación de receptores con toma de tierra. Nuncadesconecte un cable tirando de él. No utilice agua paraapagar fuegos de origen eléctrico. Ante una persona elec-trizada, no la toque directamente.

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Deslumbramientos producidos por reflejos directos o indirectos.

Evitar los reflejos en las pantallas de los ordenadores asociados a la presencia de luz directa, tanto natural como artificial.Analizar la distribución de los focos de luz con relación al puesto de trabajo,y si es necesario instalar persianas o cortinas.Se recomienda que la entrada de luz natural sea lateral. Regular la posición de las pantallas colocando el eje pantalla-operador perpendicular a la entrada de luz.

Trabajar sentado la mayor parte de la jornada laboral.

Se deberá poner a disposición de los trabajadores que lo deseen (dadas sus características físicas) reposapiés para comodidad, conforty descanso de la columna y cadera.Regular las sillas de trabajo en función de la altura de cada usuario y de la mesa.Las sillas deberán ser de respaldo reclinable y regulables en altura.

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RiesgosPrevención

Fatiga visual producida por mantener la mirada fija en la pantalla del ordenador.

Las luces deben estar protegidas por pantallas difusoras. Para reducir el riesgo de fatiga visual,la pantalla debe situarse en el lado más alejado de la ventana para evitar reflejos y deslumbramientos.

Realizar trabajos delante de la pantalla del ordenador durante más de 4h/día o 20 h/semanales.

No se debe permanecer más de 4 horas seguidas trabajando con pantallas de visualización,organizándose las tareas diarias de manera que se alterne con otras. Formación en PRL en ergonomía, PVDs, etc. Información a los trabajadores sobre los riesgos y medidas preventivas en su puesto de trabajo.

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Caída de la carga transportada por mala ubicación de la misma.

Asegurar estabilidad de la carga mediante flejado. Ubicación correcta de la carga.Mantener buena visibilidad e iluminación.No transportar personas.

Caída de elementos de la carretilla.

Ubicación de contenedores ( cajas, paletas) bien adaptados. Existencia de techo protector.Los objetos no deberán sobrepasar los bordes de la caja. La cabina deberá estar dotada de protege-conductor de malla o parrilla.Antes de utilizarla: Revisar frenos, pérdida de aceite, etc. y comprobar que funcionan los elementos de seguridad.

El conductor deberá disponer de autorización por parte de la empresa para hacer uso de la carretilla. Curso en normativa básica LPRL y riesgos específicos en el uso y manejo de carretillas elevadoras. Ser mayor de edad.

Ries

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CarretilleroUso y manejo de

carretilla elevadora

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RiesgosPrevención

Desprendimiento o caídas de cajas o palets por sobrecarga de la carretillao por mal apilamiento.

Constitución de apilados estables de alturarazonable, sobre suelo horizontal y resistente.Las estanterías deberán estar bien adaptadas.Vigilar que no se enganchen los elementos apilados en las estanterías con partes de la carretilla (brazo de la horquilla, mástil, etc).No empujar las bases de las pilas con la carretilla.Es aconsejable que las cargas se encuentren flejadas. La carga no debe superar la máximaadmisible ni las dimensiones del palet.El conjunto debe rondar los 700 Kg. como máximo.

Caída del conductor en las tareas de ascenso o descenso a la cabina.

La ropa del conductor: mono de mangas, amplio,que no moleste la conducción. Evitar bolsillosexteriores, presillas u otras partes susceptibles de engancharse a los mandos. No saltar de lamáquina al suelo. El estribo deberá ser antiderrapante. Utilizar el cinturón de seguridadtipo “ automóvil”. No dejar sobrepasar una partedel cuerpo fuera del perímetro de la carretilla.Guantes: resistentes y flexibles para no molestarla conducción. Calzado: de seguridad con punterasmetálicas y con suelas antideslizantes.Aconsejable llevar casco de seguridad.Cinturón lumbo-abdominal (en caso de prescripción facultativa): conveniente para jornadas de trabajo largas y zonas de circulación poco uniformes.

RiesgosPrevención

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Delimitar los pasillos de circulación.No aproximarse a los bordes de los muelles.Verificar posición, fijación, capacidad y estado de los puentes de carga. Verificar el bloqueo de los vehículos, camiones, vagones,antes de introducirse en ellos. No elevar cargas que excedan la capacidad nominal. Respetar las indicaciones de las placas de carga.

Basculamiento de la carretilla en las tareas de circulación,apilado/desapilado.

Ries

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Evitar cambios de dirección bruscos o velocidades exageradas. Encarar las rampas por su parte central. No bajar las rampas en punto muerto. No girar en pendiente ni cruzar transversalmente. Respetar los límites de velocidad. Evitar los canales de desagüe.Se recomienda instalación y uso del cinturón de seguridad.

Vuelco de la carretilla por sobrepeso o exceso de velocidad.

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Disponer de un asiento ergonómico: acolchadoque no se hunda ( no deberá mostrar roturas nideterioros), borde blando y redondeado, que man-tenga la suspensión, deberá estar provisto dereposacabezas, etc.

RiesgosPrevención

Vibraciones del vehículo

Colisiones o choques.

La anchura de los pasillos no debe ser inferior en sentido único a la anchura del vehículo o a la de la carga incrementada en 1 metro.Avisador acústico y señalización luminosa de marcha atrás. La anchura, para el caso de circular en dos sentidos de forma permanente,no debe ser inferior a dos veces la anchura de los vehículos o cargas incrementado en 1,40metros. Prestar atención a las personas presentesen el lugar de trabajo. Mantener la máxima visibilidad a pesar de ir cargado. Señalizar los obstáculos fijos y respetar las señales.Mantener los suelos limpios, no deslizantes.Circular con los brazos de la horquilla a 0.15 m por encima del suelo. No invadir el carril de circulación de otro vehículo.

RiesgosPrevención

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Incendios y explosión.

Realizar las correspondientes revisiones y mantenimiento de la carretilla.En caso de incendio, se deberá disponer a mano de los extintores instalados en el recinto (colgados, señalizados y revisados).

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Prev

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Anexo Riesgo común a todos los puestos de trabajo

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Se recomienda realizar algún curso informativo sobre lo que son accidentes en misión, qué consecuencias acarrean y cómodeberán evitarlos. La empresa controlará el buenestado de los vehículos, mantenimiento, ITV preceptivas, revisiones de motor, neumáticos,frenos y amortiguadores, así como que los conductores están en posesión del carnetde conducir pertinente.

RiesgosPrevención

In Itínere/En misión

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Distribución de los accidentes por gravedad y lugardonde se produjeron. Comunidad Valenciana.Actividad: Ind. Alimentación, bebidas y tabaco - Año 2002

Fuente: Direcció General de Treball i Seguretat Laboral

LUGAR DEL ACCIDENTE LEVES GRAVES MORTALES TOTAL

En el centro de trabajo habitual 2.891 95,8% 18 81,8% 1 100,0% 2.910 95,7%Desplazamiento en sujornada laboral

96 3,2% 3 13,6% 0 0,0% 99 3,3%

En otro centro de trabajo 32 1,1% 1 4,5% 0 0,0% 33 1,1%Total accidentes 3.019 100% 22 100% 1 100% 3.042 100%

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Distribución de los accidentes por gravedad y formaen que se produjeron. Comunidad Valenciana.Actividad: Ind. Alimentación, bebidas y tabaco - Año 2002

Fuente: Direcció General de Treball i Seguretat Laboral

FORMAS LEVES GRAVES MORTALES TOTAL

Sobreesfuerzos 1.146 38,0% 1 4,5% 0 0,0% 1.147 37,7%Golpes por objetos oherramientas

454 15,0% 4 18,2% 0 0,0% 458 15,1%

Caída de personas al mismo nivel 296 9,8% 0 0,0% 0 0,0% 296 9,7%Atrapamiento por o entre objetos 242 8,0% 6 27,3% 1 100,0% 249 8,2%Pisadas sobre objetos 167 5,5% 0 0,0% 0 0,0% 167 5,5%Caídas de personasa distinto nivel

161 5,3% 4 18,2% 0 0,0% 165 5,4%

Choques contra objetos inmóviles 146 4,8% 0 0,0% 0 0,0% 146 4,8%Caídas de objetosen manipulación

116 3,8% 1 4,5% 0 0,0% 117 3,8%

Atropellos o golpes con vehículos 56 1,9% 3 13,6% 0 0,0% 59 1,9%Choques contra objetos móviles 52 1,7% 0 0,0% 0 0,0% 52 1,7%Proyección de fragmentos opartículas

50 1,7% 1 4,5% 0 0,0% 51 1,7%

Contactos térmicos 31 1,0% 1 4,5% 0 0,0% 32 1,1%Contactos con sust. caústicasy/o corrosivas

30 1,0% 0 0,0% 0 0,0% 30 1,0%

Caídas de objetos por desplomeo derrumbe

16 0,5% 1 4,5% 0 0,0% 17 0,6%

Accidentes causados por seres vivos 16 0,5% 0 0,0% 0 0,0% 16 0,5%Exposición a sustancias nocivas 13 0,4% 0 0,0% 0 0,0% 13 0,4%Caídas por objetos desprendidos 10 0,3% 0 0,0% 0 0,0% 10 0,3%Exposición a temperaturasamb. extremas

5 0,2% 0 0,0% 0 0,0% 5 0,2%

Atrap. por vuelco de máquinas,tract., vehíc.

4 0,1% 0 0,0% 0 0,0% 4 0,1%

Exposición a contactos eléctricos 3 0,1% 0 0,0% 0 0,0% 3 0,1%Código D 2 0,1% 0 0,0% 0 0,0% 2 0,1%Exposición a radiaciones 1 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 1 0,0%Explosiones 1 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 1 0,0%Incendios 1 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 1 0,0%Total accidentes 3.019 100% 22 100% 1 100% 3.042 100%

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Distribución de los accidentes por gravedad y tamañode la empresa. Comunidad Valenciana.Actividad: Ind. Alimentación, bebidas y tabaco - Año 2002

Fuente: Direcció General de Treball i Seguretat Laboral

TAMAÑO DE LA EMPRESA LEVES GRAVES MORTALES TOTAL

Menos de 6 trabajadores 269 8,9% 3 13,6% 1 100,0% 273 9,0%De 6 a 49 trabajadores 1.086 36,0% 10 45,5% 0 0,0% 1.096 36,0%De 50 a 249 trabajadores 1.093 36,2% 6 27,3% 0 0,0% 1.099 36,1%De 250 a 500 trabajadores 299 9,9% 2 9,1% 0 0,0% 301 9,9%Más de 500 trabajadores 272 9,0% 1 4,5% 0 0,0% 273 9,0%Total accidentes 3.019 100% 22 100% 1 100% 3.042 100%

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