INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN

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ADITIVOS DE USO ZOOTECNICO EN ALIMENTOS COMPUESTOS PARA AVES.Quito - Ecuador

CDU: 636.084:636.065 ICS: 67.220

CIIU: 1110 AL 06.01-501

Gua Prctica Ecuatoriana

GUA PRCTICA DE ADITIVOS DE LUSO ZOOTECNICO EN ALIMENTOS COMPUESTOS PARA AVES.

GPE INEN 043

0. INTRODUCCIONInstituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

0 . 1 Es muy conocido que los procesos vitales de los organismos vivientes dependen de la presencia de minerales y vitaminas en proporciones adecuadas a sus necesidades para asegurar la ptima salud y productividad en las aves. Por otro lado, en los procesos productivos, bajo prcticas correctas de produccin, se utilizan aditivos de uso zootcnico permitidos, de origen natural o artificial que, agregados a los alimentos, modifican directa o indirectamente las caractersticas fsicas y qumicas de stos, a fin de preservarlos, mejorarlos o complementarlos, sin alterar su naturaleza.

0.2 En la actualidad, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) se encuentra realizando gestiones de orientacin dirigidas hacia un manejo racional de los aditivos de uso zootcnico, particularmente para aquellos pases que cuentan con una produccin animal a gran escala.

Afirma la OMS que un elevado porcentaje de animales reciben, en algn momento de su vida, diversas sustancias qumicas o aditivos para prevenir o curar enfermedades o para aumentar su eficiencia y estimular el crecimiento, y que, en cierta medida, sus residuos pueden llegar al consumidor a travs de los alimentos de origen animal.

0.3 Bajo estas premisas, el Instituto Ecuatoriano de Normalizacin (INEN) ha credo conveniente elaborar una gua de aditivos de uso zootcnico para aves, y someterla al estudio del subcomit tcnico, de manera que, siendo aprobada, se pueda contar con una Gua Prctica que oriente al productor a manejarse sobre lmites de recomendacin, periodo de utilizacin, tiempo de supresin, manejo y conservacin de los aditivos que se usan en la preparacin de los alimentos zootcnicos. Esta gua servir de pauta para objetivizar una norma que regule el uso de estos aditivos.

1. OBJETO 1.1 Esta gua establece el nivel y perodo de utilizacin de los aditivos de uso zootcnico, caractersticas qumicas y su perodo de supresin antes del sacrificio, manipulacin y almacenaje.

2. DEFINICIONES 2.1 Aditivo alimentario. Sustancia o mezcla de sustancias de uso permitido, de origen natural o artificial que, agregada a los alimentos, modifica directa o indirectamente las caractersticas fsicas y qumicas de estos, a fin de preservarlos, mejorarlos o complementarlos, sin alterar su naturaleza. 2.2 Inocuidad. Propiedad que posee una preparacin biolgica de no vehiculizar agentes que pueden producir trastornos patolgicos a la especie que va dirigida. 2.3 Premezclas. Mezcla uniforme de uno o ms microingredientes con un diluyente y/o vehculo. Las premezclas se utilizan para facilitar la dispersin uniforme de los microingredientes en una mezcla mayor.

(Contina)DESCRIPTORES: Tecnologia de los alimentos, aditivos alimentcios, uso zootcnico, compuestos para aves. -11991-085

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2.4 Vehculo (soporte). Sustancia usada para mezclar y reducir la concentracin de nutrientes y/o aditivos para hacerlos ms aceptables para los animales, ms seguros de usar, o ms capaces de mezclarse uniformemente en el alimento.

2.5 Suplemento. Un alimento usado en combinacin con otro para mejorar el balance nutritivo y efecto del producto resultante. Se destina para los siguientes usos: a) suministrado sin diluir como complemento de otros alimentos, b) ofrecido a voluntad, conjuntamente con otras partes de la racin por separado, c) mezclado o diluido con otros materiales para producir un alimento completo.

En este grupo se incluyen las sales minerales.

2.6 Microingredientes. Vitaminas, microelementos, antibiticos, drogas y otros minerales, de uso permitido, normalmente requeridos en pequeas cantidades y medidos en mg, g, mg/kg, g/kg, U.l.

2.6.1 Vitaminas. Compuestos orgnicos que funcionan como parte de los sistemas enzimticos, esenciales para la transmisin de energa y la regulacin del metabolismo orgnico.

2.6.2 Microelementos. Elementos inorgnicos considerados dentro del grupo de los oligoelementos y que en los anlisis de los alimentos aparecen como cenizas.

2.6.3 Antibiticos. Sustancias que se producen por cultivos de microorganismos que tienen propiedades bacteriostticas o bactericidas.

2.6.4 Promotores de crecimiento. Sustancias obtenidas en forma similar a los antibiticos que, incorporados a los alimentos cumplen la funcin especfica de estimular el crecimiento y mejorar la conservacin de nutrientes.

2.6.5 Otros aditivos. Se usan de vez en cuando para propsitos especficos:

- Productos antibacteriales. Sustancias que ejercen los mismos efectos que los antibiticos. - Antihelmnticos o agentes antiparasitarios. Sustancias usadas para controlar los parsitos estomacales, pulmonares e intestinales. - Drogas. Sustancias incorporadas en las raciones para el propsito de prevenir ciertas enfermedades, por ejemplo, coccidiostticos usados para prevenir la coccidiosis. - Antioxidantes. Sustancias proyectadas para prevenir la rancidez de los alimentos. - Aglomerantes o aglutinantes. Sustancias usadas como coadyuvante de granulacin o pelletizacin. - Grit (Arenisa). Sustancia que se usa en alimento de aves como ayuda fsica de molienda del alimento. - Antimohos. Sustancias usadas para prevenir la micotoxicosis. - Agentes saborizantes. Sustancias usadas para incrementar la palatabilidad y el consumo de alimentos.

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2.6.6 Para otras definiciones relacionadas con los alimentos zootcnicos consultar Norma INEN 1 643.

3. CLASIFICACION DE ADITIVOS.

3.1 Los aditivos de uso zootcnico, particularmente orientados a los alimentos destinados a las aves, se clasifican en los siguientes grupos: de acuerdo a su importancia y uso:

- Vitaminas - Liposolubles: A, D, E, K - Hidrosolubles: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, cianocobalamina (B12), piridoxina (B6), cido flico, cido pantotnico, biotina y colina. - Microelementos - Cobalto, manganeso, selenio, yodo, hierro, cobre, zinc, molibdeno, fluor. - Aminocidos sintticos - Promotores de crecimiento - Antibiticos - Antimicticos o antimohos - Antiparasitarios o antihelmnticos - Antibacteriales - Coccidiostticos - Antioxidantes - Saborizantes - Aglomerantes.

4. USO, ALMACENAMIENTO, CONSERVACION Y MANIPULACION DE LOS ADITIVOS EN LA FABRICACION DE LOS ALIMENTOS ZOOTECNICOS

4.1 Uso de los aditivos. El fabricante de alimentos zootcnicos compuestos debe tomar en cuenta, que los aditivos empleados en su proceso de fabricacin, cumplan con las normas establecidas para el efecto:

- normas y regulaciones INEN; normas y regulaciones de la Food and Drug Administration (FDA);

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- normas y cdigos de prctica de la Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization (FAO/WHO); y, - otras normas y regulaciones nacionales.

El propsito de guiarse sobre estas normativas es: que el fabricante aplique y mantenga buenas prcticas zootcnicas relacionadas con los lmites y periodos de utilizacin de aditivos as como los tiempos de supresin de los mismos antes del sacrificio, de manera de prevenir y evitar los efectos residuales en los productos avcolas de consumo humano.

4.1.1 Incorporacin de los aditivos en los alimentos compuestos. Generalmente los aditivos para ser incorporados a los alimentos base, deben someterse a una premezcla con la siguiente finalidad:

-

Transformar, por fijacin o dilucin sobre soportes, unos microelementos en macroelementos. Por el mismo procedimiento, siendo muy importante la eleccin de los soportes, aumentar o bajar la densidad del cuerpo para aproximarse lo ms posible a la densidad de la mezcla final. Las partculas muy finas se mezclan de la misma forma con partculas ligeramente ms gruesas o mejor reaglomeradas y divididas con el fin de unificar el volumen de las partculas.

-

Para llegar a alcanzar este triple objetivo, conviene escoger bien los vehculos dispersantes. Para distribuir los productos muy finos es necesario que sean ligeramente aglomerantes. Es importante entonces poseer una gama bastante grande de soportes, que tengan densidades y caractersticas diferentes. Para obtener un buen premezclado, despus de los soportes es necesario escoger los microelementos que deben tambin responder a las normas siguientes:

- ser utilizados por el animal, - no ser txicos, - ser estables, es decir, no reaccionar con otras sustancias incorporadas en la mezcla final. Si por una razn de tcnica alimenticia se debe incorporar un producto inestable, sera necesario protegerlo previamente.

5.0 GULA DE PRACTICA DE ADITIVOS DE USO ZOOTECNICO EN ALIMENTOS COMPUESTOS PARA AVES.

El uso de aditivos alimenticios, sea en forma simple o en combinacin con otros, est constantemente modificndose. Para ayudar a que los productores se mantengan actualizados con estos cambios, la gua indica los productos de uso especfico medicinal o nutricional. Muchos de estos aditivos no se aplican para todas las especies de aves. Datos adicionales en cuanto a niveles de aditivos, combinaciones y tiempos de supresin aparecen en el Feed aditive compendium.

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ADITIVOS ALIMENTICIOS: USOS MEDICINALESENFERMEDAD Cabeza negra Furazolidona Nitarsona Clortetraciclina Furazolidona Neomicina (ponedoras y pavos) (pollos de engorde) oxitetraciclina Penicilina Novobiocina Oxitetraciclina Sulfadimetoxina y Ormetoprim 5:3 Amprolio Butinorato Clortetraciclina Clopidol Decoquinato Furazolidona Hidrobromuro halofuginona Lasalocid Maduracin Monensina Narasina Narasina/Nicarbazina Nicarbazina Nitrofurazona Nitromida sulfanitran-Roxarsone Oxitetraciclina Robenidina Salinomicina Sulfadimetoxina y Ormetoprim 5:3 Zoalene Sulfadimetoxina y Ormetoprim 5:3 Eritromicina Sulfadimetoxina y Ormetoprim 5:3 Larvadex Nistatina Neomicina (ponedoras y pavos) (pollos de engorde) Clortetraciclina Eritromicina Furazolidona Oxitetraciclina Penicilina Tilosina Bacitracin metilendisalicilato Lincomicina Virginiamicina Bacitracin metilendisalicilato Furazolidona Butinorato Clortetraciclina Furazolidona Oxitetraciclina ADITIVO TIEMPO DE SUPRESION ANTES DEL SACRIFICIO* 5 das 5 das ninguno 5 das 14 das 5 das ninguno o 3 das ninguno 4 3 0 4 das ninguno o 3 das 5 das ninguno 28 das ninguno 3 5 das ninguno 5 das 4 das ninguno 5 das ninguno ninguno 5 das 4 das 5 das 5 das 3 das 5 das ninguno 5 das ninguno 5 das 24 horas 5 das 3 das ninguno 14 das 5 das ninguno 24 o 48 horas 5 das ninguno o 3 das ninguno 5 das ninguno ninguno ninguno ninguno 5 das 28 das ninguno 5 das 1 ninguno2

Cresta azul (Enteritis no especfica)

Clera aviar

1

Coccidocis

Colibacilocis Coriza infecciosa Control de moscas Diarrea mictica Enteritis bacterial

Enfermedad respiratoria crnica (ERC)

Enteritis necrtica

Enteritis transmisible Enteritis Ulcerativa Hexamitiasis

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ENFERMEDAD Hepatitis infecciosa Lombrices: - lombrices capilares Coumafos Higromicina B Coumafos Higromicina B Fenotiacina lombriz fecal: Coumafos Higromicina B Fenotiacina - lombriz redonda grande (scaris) Micosis del buche Paraclon Paratifoidea Higromicina B Piperazina ** Nistatina Furazolidona Clortetraciclina Furazolidona Pullorosis Pechuga edematosa Serositis infecciosa (patos) Sinusitis infecciosa Furazolidona Novobiocina Novobiocina Clortetraciclina Furazolidona Oxitetraciclina Stress (Estres) Clortetraciclina Furazolidona Novobiocina Oxitetraciclina Tifoidea aviar Furazolidona Furazolidona Oxitetraciclina

ADITIVO

TIEMPO DE SUPRESION ANTES DEL SACRIFICIO* 5 das Ninguno1

ninguno 3 das ninguno 3 das ninguno ninguno 3 das ninguno 3 das ninguno ninguno 5 das ninguno 5 das 5 das 3 o 4 das4 4

3 4 das ninguno 5 das ninguno ninguno 5 das1

3 4 das

4 1

ninguno 3 das 5 das

ADITIVOS ALIMENTICIOS: USOS NUTRICIONALES ADITIVOS Acido Arsanilico o Arsanilato sdico - Eficiencia alimenticia - Pigmentante - Promotor de crecimiento Bacitracin Metilen Disalicilato - Produccin de huevos - Eficiencia alimenticia - Incremento en peso Bacitracina de zinc - Eficiencia alimentacia - Incremento en peso Bambermicina - Eficiencia alimenticia - Incremento en peso ninguno ninguno ninguno ninguno ninguno ninguno ninguno 5 das 5 das 5 das USOS TIEMPO DE SUPRESION ANTES DEL SACRIFICIO

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ADITIVO Clortetraciclina

USOS - Mortalidad temprana - Incubabilidad de huevos - Produccin de huevos - Eficiencia alimenticia - Promotor de crecimiento - Eficiencia alimenticia - Promotor de crecimiento - Reduccin de la morbilidad - Reduccin de la mortalidad - Eficiencia alimenticia - Incremento en peso - Eficiencia alimenticia - Promotor de crecimiento - Pigmentante - Incubabilidad de huevos - Produccin de huevos - Calidad de la cscara del huevo - Eficiencia alimenticia - Fertilidad mejorada - Incremento en peso - Eficiencia alimenticia - Estimulante del crecimiento - Eficiencia alimenticia - Incremento en peso - Pigmentante - Eficiencia alimenticia - Incremento en peso - Eficiencia alimenticia - Incremento en peso

TIEMPO DE SUPRESION ANTES DEL SACRIFICIO ninguno ninguno ninguno ninguno ninguno 5 das 5 das 5 das 5 das ninguno ninguno 5 das 5 das 5 das ninguno 1 ninguno 1 ninguno 1 ninguno 1 ninguno 1 ninguno ninguno ninguno 5 das 5 das 5 das ninguno ninguno ninguno ninguno1

Furazolidona

Lincomicina Nitromida Sulfanitran Roxarsone Oxitetraciclina

Penicilina

Roxarsone

Tilosina

Virginiamicina

*1

Tiempo especificado cuando la droga se utiliza sola. Cuando la droga se usa en combinacin con otros productos, se recomienda un tiempo de supresin ms largo. Recomendaciones del fabricante: nivel de uso 200 g/ton, supresin de la oxitetraciclina en el alimento tres das antes del sacrificio. No es necesaria la supresin con niveles de uso ms bajos. A un nivel de 500 g/ton, suprimir la oxitetraciclina en el alimento 24 horas antes del sacrificio. Pollos: cuando la eritromicina se usa en la relacin de 92,5 g por tonelada, como ayuda en la prevencin de ERC, el tiempo de supresin antes del sacrificio es 24 horas. Cuando la eritromicina se usa en la relacin 185 g por tonelada, como una ayuda para bajar la severidad de la ERC, el tiempo de supresin antes del sacrificio es 48 horas. Suprimir 5 das antes del sacrificio, si el clopidol se ha estado suministrando en el nivel de 0,0250%, o reducir el nivel a 0,0125% 5 das antes del sacrificio. La supresin de la novobiocina ser 3 das para patos, gallinas o pavos. Las recomendaciones del fabricante varan. Revisar las especificaciones antes de utilizar el producto. La Administracin para alimentos y drogas. (Food and Drug Administration FDA USA) ha propuesto suprimir el uso de la piperazina en el alimento. Sin embargo, su uso contina pendiente de la decisin final.

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6.0 ALMACENAMIENTO, MANIPULEO Y CONSERVACION

- Los aditivos estarn en una rea protegida, a la cual solo tendr acceso el personal autorizado. - Esta rea se seleccionar entre las que renan las condiciones requeridas y su ubicacin estar de acuerdo con el flujo de produccin. - La altura mxima de estibas paletizadas de premezclas, medicamentos y aditivos, es de 3 paletas y 30 sacos por un periodo mximo de 30 das, a partir del cual se reducir a 2 paletas con 20 sacos como mximo. - Las estibas se colocarn sobre tarimas o en paletas que garanticen una separacin del piso de 0,1, m como mnimo. - Cada estiba se identificar adecuadamente, establecindose como mnimo la siguiente informacin:

Denominacin del producto, origen, fecha de entrada, nombre del fabricante, contenido en kg, cantidad de envases.- Las estibas convencionales se desestibarn por planos definidos (en forma horizontal). - Las estibas de premezclas, medicamentos y otros aditivos, pueden estar formados por diferentes lotes, siempre que el orden en que estn estibadas las paletas asegure el consumo inmediato de las que tienen mayor tiempo de producidas. - El estado del almacn garantizar la proteccin de los productos contra los rayos solares y dems condiciones ambientales de almacenaje. - El piso y las paredes estarn exentos de hendiduras o cualquier otra irregularidad que pueda servir de albergue de insectos y roedores. - El almacn se mantendr limpio y seco. - La iluminacin del almacn garantizar el trabajo del personal y la conservacin de los productos almacenados. - El sistema de ventilacin ser establecido, para garantizar las condiciones ambientales que permitan el acceso al mismo, del personal que labora y la conservacin de los productos almacenados. - Se cumplir con un programa de eliminacin de insectos y roedores. - En la operacin de carga y descarga, tanto mecanizadas como manuales, se tomarn las medidas necesarias para evitar las prdidas del producto por derrame.

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- En el caso de productos envasados en sacos, se tomarn las medidas necesarias para prever la rotura de los mismos durante su manipulacin, a cuyo fin se evitar:

tirarlos, arrastrarlos, golpearlos, caminar, sentarse o subirse en ellos, presionarlos en el momento de la estiba.- Todo saco que se carga durante la manipulacin y sufra dao o que presente seales externas de deterioro, que puedan evidenciar la existencia de averas internas, se separar y no se estibarn con el resto de los sacos. - En el caso de que se vayan a despachar diferentes productos para su utilizacin en el proceso productivo, se colocarn de manera que puedan diferenciarse fcilmente, a fin de evitar errores y contaminaciones

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APENDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR INEN 1643 Alimentos zootcnicos. Definiciones y clasificacin. Instituto Ecuatoriano de Normalizacin. Quito.19188

Z.2 BASES DE ESTUDIO Manual de Legislacin para la Inspeccin de Calidad de los Alimentos. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Espaa, 1986. Norma Cubana NC 74-19-85 Ganadera. Pienso slido, sales minerales y materias primas. Transportacin, manipulacin, almacenamiento y conservacin. Comit Estatal de Normalizacin. Habana, 1985. M.E. Ensminger y C.G. Olentine Jr. Feeds and Nutrition (First Edition). The Insminger Publishing Company Clovis, California, U.S.A. 1980. Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. Informe de una consulta de expertos FAO/OMS. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. Organizacin Mundial de la Salud, Roma 1984. M: Dumonteil. Introduccin a la tecnologa de la fabricacin de piensos. Editorial Acribia. Zaragosa (Espaa), 1976.

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INFORMACIN COMPLEMENTARIADocumento: GPE INEN 043 TTULO: GUA PRACTICA DE ADITIVOS DE USO ZOOTECNICO EN ALIMENTOS COMPUESTOS PARA AVES Cdigo:AL 06.01-501

ORIGINAL: Fecha de iniciacin del estudio:1989-08-01

REVISIN: Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo Oficializacin con el Carcter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica: de 1990-07-17 a 1990-08-17 Subcomit Tcnico: AL 06 Alimentos Zootcnicos Fecha de iniciacin: 1990-04-05 Integrantes del Subcomit Tcnico: NOMBRES: Ing. Stefan Valarezo (Presidente) Dr. Csar Augusto Gutirrez Dr. Roberto Valencia Dr. Ramiro Galrraga Tclgo. Roberto Zambrano Ing. Amable Villacrs Dra. Pola Reza Dra. Dolores Carriel Dra. Alexandra Freire Ing. Alberto Espinosa (Sec. Tcnico) Ing. Guido Zurita Z. (Sec. Tcnico)

Fecha de aprobacin: 1990-12-13

INSTITUCIN REPRESENTADA: NUTRIL S.A. MAG - LABORATORIO DE BROMATOLOGIA MAG - DEPARTAMENTO DE NUTRICION MAG NUTRIL S.A. PRONACA VIGOR S.A. MOLINOS CHAMPION S.A. MOLINOS CHAMPION S.A. INEN INEN

Otros trmites: El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de gua en sesin de Oficializada como: Oficial No. Por Acuerdo Ministerial No. Registro

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815 Direccin General: E-Mail:furresta@inen.gov.ec rea Tcnica de Normalizacin: E-Mail:normalizacion@inen.gov.ec rea Tcnica de Certificacin: E-Mail:certificacion@inen.gov.ec rea Tcnica de Verificacin: E-Mail:verificacion@inen.gov.ec rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E-Mail:inencati@inen.gov.ec Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gov.ec Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gov.ec Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gov.ec URL:www.inen.gov.ec