TURISMO GASTRONOMICO: Región Selva

“Es la visita a productores primarios o secundarios de alimentos, participación en

festivales gastronómicos y búsqueda de restaurantes o lugares específicos donde la

degustación de alimentos y toda experiencia inherente es la razón principal para viajar”

C. MICHAEL HALLDepartment of Tourism, University of Otago, New Zealand

- Isabel Álvarez- Flavio Solórzano

Ya en Europa en el siglo XIII, se empezaron a realizar las primeras guías gastronómicas, que

eran una relación de las mejores posadas y restaurantes. Estas guías eran realizadas por los

famosos "gourmets" o "gastronomers", personas de muy grande apetito que se

dedicaban en clasificar los restaurantes, el más famoso fue "Kurnonsky" en Amberes. dedicado exclusivamente a la cocina francesa. El gran

Curnosky (de nombre original Maurice Edmond Sailland) fue nombrado el "príncipe de los

gastrónomos" en 1927 se dedicó a viajar por diversos lugares de Francia con un conjunto de

amigos y aficionados a la gastronomía.

Concepto Origen

TURISMO GASTRONOMI

CO

* Conocer y experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares de una región.* Dar a conocer las especialidades gastronómicas que se preparan con motivos o en fechas especiales y que coinciden con fiestas cívicas o culturales de importancia local y/o nacional ó porque son de temporada.* Saber de ingredientes e incluso que el mismo turista aprenda a preparar los platillos para ser sorprendido al descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias.

Visitante entendido en gastronomía cuyo principal motivo de desplazamiento tiene como fin consumir y disfrutar productos, servicios y experiencias gastronómicas de manera prioritaria y complementaria, que está al menos una noche en un medio de alojamiento colectivo o privado en el lugar visitado.

Dr. Antonio Montecinos Torres

Objetivos Turista Gastronomico

Lugares en el Perú donde se desarrolla el Turismo

Gastronómico: REGION SELVA

Loreto – Ucayali - San Martin – Amazonas - Madre de Dios

• aguaje• anona blanca• camu camu• carambola• cacao• huasai • lucuma• Mango• Papaya• Tocos• Pitajaya• Cocona• Níspero• Zapote• Aguaje• Guayaba• Carambola• Coco• Purpuro• Mamey

Frutas tropicales de

la selva

El Chapo

Es una especie de jugo hecho a base de plátano maduro sancochado, licuado o

machacado junto con agua

La Chicha de Maíz

Está preparada con maíz molido, agua e ingredientes diversos para darle sabor agradable,

como: clavo de olor, hoja de higo, hoja de guayaba y hoja de

naranja. Los lugareños acostumbran a servir esta chicha en especial en fiestas típicas y en

las faenas agrícolas.

El masato (Chicha de Yuca)

Es una bebida preparada a base de la yuca sancochada, machacada y

mezclada; pero el verdadero masato es aquél que después de

sancochada la yuca, es masticada, y escupida en un recipiente para

mezclarla con el agua.

UVACHADO Y CEREZACHADO

La AguajinaEs un refresco que se elabora con la pulpa o “carne” de un

famoso fruto de la amazonía, el aguaje, de la palmera del mismo

nombre.

El Ventisho

Al mismo tiempo que se muele la caña de azúcar en el famoso

“trapiche”, se extrae en un recipiente el jugo de ésta,

llamado ventisho, el cual se toma fresco o fermentado

Siete Raices

Licor reconfortante y curativo hecho a base de cortezas y

raíces: , macerado en aguardiente y endulzado con miel de abeja silvestre. Se le atribuye poderes sexuales. Es tomada preferentemente por personas de edad avanzada.

RC(ROMPE calzón )Licor es un macerado de raíces, estas raices son

maceradas en aguardiente durante 8 dias, luego de este

proceso es colado y se le agrega miel de abeja, asi obtenemos el famoso RC.