Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*D. Taninos:* Son los constituyentes fenlicos de las plantas.* Poseen sabor astringente.* Tienen un peso molecular entre 500 y 3000* Suelen encontrarse en partes localizadas como en tallos, hojas, cortezas, flores, frutos y semillas.* Generalmente se encuentran en frutos verdes y suelen desaparecer con la maduracin.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Funcin Protegen a las plantas de daos por ataque de insectos y hongos por su accin antisptica.* Protegen a la planta durante ciertas etapas de crecimiento y luego son depositados como productos finales del metabolismo en tejidos muertos de la planta adulta.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** No cristalizan* Forman soluciones coloidales en agua* Tienen reacciones cidas* Son de sabor astringente* forman soluciones coloreadas con sales frricas y otros metales como cobre, plomo, antimonio, y soluciones de dicromato de potasio formando complejos y por eso se les utiliza en la fabricacin de tintas.Caractersticas de los taninos

* Los taninos forman sales complejas con todos los metales; teniendo asi la propiedad de un polimero.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Clasificacin: de acuerdo a su estructura y origen biogentico en taninos hidrolizables y condensables.Taninos hidrolizables: son oligo o poli esteres de un azcar (o de un poliol relacionado) y de un numero variable de molculas de cido fenol, siendo el azcar la glucosa; el cido fenol puede ser el cido galico.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Taninos Condensados: o proantocianidoles.

* Son polmeros flavanicos, constituidos por unidades de flavan-3-oles ligados entre si por enlaces C-C.

* El elemento estructural bsico de estos polmeros es un flavan-3-ol: catecol y epicatecol.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Los encontramos:* En las nueces* Cortezas de arboles* En la tara tenemos el cido tanico.* Hamamelis(Hamamelis virginana L.)Uva (Vitis vinifera)Vitaceae(cascara)Etc.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*B. Flavonoides:* presentan un ncleo bsico del flavano(2-fenilbenzopirano).

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Los flavonoides se dividen en varios tipos, dependiendo de su grado de oxidacin del anillo central pirano, as:* flavonoles: 3-hidroxiflavonas como la quercetina y las antocianidinas como la cianidina.Clasificacion de los Flavonoides:

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** Cuando varia el ncleo bsico tenemos a las chalconas, auronas e isoflavonas.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Los Flavonoides se caracterizan por:* Son solubles en agua y etanol* Tienen una intensa absorcin en la regin UV del espectro, por la presencia de sistemas aromticos conjugados.* Presentan casi todos los colores del arco iris con excepcin del verde.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Antocianinas...deriva del griego anthos=flor y kyanos=azul

Cuando estan asociadas a molculas de azucar se denominan antocianidinas,Su funcin es la proteccin de las flores, frutos de las plantas de los rayos UV evitando asi la produccion de radicales libres.Cuando con hidrolizadas en medio acido liberan el azcar y se obtienen las agliconas denominadas antocianidinaslas ms importantes son la pelargonidina, delfinidina, cianidina, petunidina, peonidina y malvidina, nombres que derivan de la fuente vegetal de donde se aislaron por primera vez;

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** estas antocianinas son muy coloridas, dando colores muy diversos y hermosos a las flores y en algunos casos a los frutos.* muchos factores provocan la variacin de color como la copigmentacion de las antocianinas con flavonas.caracteristicas...

36.bin

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** las antocianinas contribuyen con los colores escarlata, rojo, malva azul de las plantas en cambio las chalconas, las auronas y los flavonoles son amarillos y son pigmentos menores comparados con los carotenoides.* la pigmentacin de las antocianinas que se encuentran en otros tejidos vegetales como en hojas, tubrculos y races a menudo permanentes no son muy obvios.Caracteristicas...

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** A menudo las antocianinas se encuentran en las hojas jvenes de muchas plantas en la primavera.* En hojas formando parte del color otoal, se asume que estos colores son producidos por el metabolismo de los carbohidratos.Caracteristicas...Fuente:http://www.infojardin.com

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Donde los encontramos:

* se encuentran en todas las partes de las plantas.

* lo que mas abundan son los flavonoles y flavonas y en menor proporcin estn las isoflavonas, chalconas y auronas.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Usos* como colorantes para lanas* conservantes de grasas o jugos de frutas por sus propiedades antioxidantes de algunos polihidroxiflavonas.* como edulcorantes de los glucidos de dihidrochalconas.* Insecticidas como la rotenona.* Farmacologa son usados contra al fragilidad capilar.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*C. Alcaloides

Este nombre fue introducido por W. Meisner por el siglo XIX y designaba a ciertas sustancias que reaccionaban como alcalis o bases.El nombre deriva del arabe alKaly=la sosa y del griego eidos= el aspecto.Por la presencia de tomos de nitrgeno en su estructura presentan reacciones alcalinas al tornasol y a otros indicadores.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Los Alcaloides se caracterizan por:* son slidos de puntos de fusin caractersticos.* descomponen al calentarlos.* no se pueden destilar.* algunos subliman como la estricnina, veratrina.* la mayora no presentan olor a temperatura ambiente.* son de sabor amargo.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** los que son lquidos a temperatura ambiente (nicotina, coniina, higrina, pirrolidina)si se los puede destilar y son de sabor acre.* en su estructura presentan uno o mas tomos de nitrgeno que forman parte del anillo.* tienen propiedades farmacolgicas.* algunos forman precipitados amorfos. //... Caracteristicas

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** se les encuentra pocas veces al estado libre, es comn encontrarlos formando sales (solubles e insolubles)* usualmente estn unidos a cidos orgnicos como a los cidos mlico, oxlico, succnico, ctrico, tartarico, tanico.Se encuentran:

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** algunos se encuentran unidos a azucares formando glicoalcaloides como la solanidina(en la papa; solanum tuberosum) y en el tomate formando la tomatidina(Licopersium sculentum).Los encontramos...* la presencia de alcaloides en una planta puede variar, esto se debe a las condiciones del medio como el clima, latitud, composicin del suelo, estacin del ao, etapa de crecimiento de la planta, etc.

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza** son reguladores del crecimiento de las plantas.* sirven como repelente o atrayente de insectos.* viene ha ser una de las formas en las que la planta almacena nitrgeno y otras sustancias* son agentes venenosos que sirven de proteccin contra animales herbvoros por su sabor amargo. Funcin en la planta:

Lic. Qmco. Deysi Guzman Loayza*Principales alcaloides en el comercio (Lock,1994)

AlcaloideAccin fisiolgicaAtropinaAntiespasmdico, estimulante, analgsicoCocanaEstimulante, anestsico local, sedante. CodenaHipntico, sedante, analgsicoMorfinaNarctico, sedante hipntico, analgsicopapaverinaRelajante muscular.