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No. 60 Junio - Julio 2018 HECHO EN MÉXICO $18.00 USD $1.00

Co est edicó e nuev Dorad

Gelicolor

¡ Disfruta el verano con las recetasideales para estas vacaciones y comienza a

prepararte con los dulces típicos para las fiestas mexicanas!

¡ Disfruta el verano con las recetasideales para estas vacaciones y comienza a

prepararte con los dulces típicos para las fiestas mexicanas!

Revista Bimestral

Junio - Julio 2018

Editor Responsable: Karen Gómez PérezNúmero de Certificado Otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor:

04-2008-081821421800-102.Número de Certificado de Licitud de

Título: 14344Número de Certificado de Licitud de

Contenido: 11917

Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, CDMX.

C.P. 02760 Tel.: (0155) 55614200 Ext: 321

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Dirección de Arte: Vanessa [email protected]

Producción: Deiman, S.A. de C.V.Editorial: Valentina Barajas

Fotografía y Diseño: Vanessa SilesRecetas: Chef Pablo Godínez Segovia

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Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.Acatl No. 320 Fracc. Ind. San Antonio,

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En La Receta del Éxito nos interesa tu crecimiento empresarial, sabemos que estás en busca de un concepto para emprender un negocio o renovar el que ya tienes y esta edición la hemos enfocado en el giro de la panadería. Te traemos tendencias y tips para contribuir con el medio ambiente, este tipo de consejos los encuentras en nuestra sección “Guía para el emprendedor”.

Si hojeas un poco te darás cuenta que nosotros también nos estamos renovando y deseamos que tengas el tiempo necesario para probar estas recetas para que cuando llegue la oportunidad, puedas ofrecerlas a tus clientes y por eso de las 10 recetas que hemos creado, 4 corresponden al mes de septiembre, así que no hay pretexto, crece tu catálogo e incluye lo que mejor se adapte a ti.

Un pastel sin lácteos y sin huevo… sí, un pastel que sin problemas puedes ofrecer a los intolerantes a la lactosa y adoptar a este tipo de clientes que necesitan una sonrisa, regálasela con una rebanada de pastel. Como éste, también te mostramos sabores, formas y colores nuevos en los pasteles, sorpréndelos a todos.

Para tus fiestas infantiles, tenemos las mejores recetas, incluyen malvaviscos y galletas llenas de color, al momento de prepararlas deja salir a tu niño interior y diviértete como nunca.

A nuestros seguidores en redes sociales les han surgido una serie de dudas sobre el uso de los productos Deiman y pensamos que tú también podrías estar pasando por esta incertidumbre, así que creamos la sección de “Pregúntale a DEIMAN”, ahí encontrarás las respuestas de nuestros expertos para el mejor empleo de los productos.

Nosotros te damos los mejores consejos para el crecimiento de tu negocio, a ti te toca complementarlo con tu creatividad, esa es la verdadera Receta del Éxito.

Contenido

LA RECETA DEL ÉXITO | JUNIO - JULIO 2018

México es a nivel mundial el número uno; con un catálogo de pan bastante amplio; combinando

sabores, formas y aromas casi únicos en el ramo, entre los que destacan: las conchas, moños, madalenas, barritas, ladrillos, huesos, amores, trenzas, hojaldras, volcanes, polvorones, chilindrinas, teleras y bolillos.

En los últimos años hemos estado inmersos en una era de innovación, en la que ya no es suficiente cambiar el logo de tu negocio para que se hable de ti, ni tener un perfil de Facebook o Instagram, por mencionar algunas redes sociales, si no que debemos cambiarlo todo y acoplarnos a las nuevas generaciones creando productos de calidad, vistosos y especiales para nuestros clientes, eso sin olvidar la historia que nos precede.

Todos tenemos un amorío con el pan, este hábito de comer pan para todo se ha ido pasando de generación en generación, pero siempre en familia; pan de muerto, rosca de reyes, pan de boda, pan de Jueves Santo, etc… pero ¿Qué significan hoy en día todas estas tradiciones para los millennials? ¿Se dan cuenta de la carga de historia que trae la elaboración de ese pan que adoran? Seguramente no y han perdido el interés de esto, sin embargo no podemos olvidar que son el mercado de consumo actual.

Es por eso que para mezclar el pasado con el presente te daremos algunos consejos para renovar tu panadería.

Lo saludable o lo verde es una tendencia que va en crecimiento, las personas buscan cada vez más productos que contengan granos o que sean de origen orgánico y las empresas están apostando por modificar su etiquetado frontal incluyendo productos de origen natural.

3

Todas las redes están plagadas de alimentos color negro y es que el negro siempre está de moda y la industria de la panificación no es la excepción, este color tan llamativo, elegante y fuera de lo común en alimentos invade ya las panaderías actuales, la tendencia es tan poderosa que se esta empleando el carbón activado en las recetas, dando como resultado postres, pizzas y panes con una tonalidad muy interesante, si los combinas con ingredientes de colores que resalten será un éxito en tu negocio.

Guía del Emprendedor

Reducir, Reciclar y Reusar, principio básico que te enseñan en la primaria que está siendo tendencia, no hablo solo de crear empaques sustentables (reciclar) ni de disminuir el uso de popotes (reduce) hablo de una técnica que utilizan ya algunos fabricantes en sus producciones como los panaderos Re Grained en San Francisco que están integrando los granos que desechan las cervecerías en los snacks (reusar). Esta tendencia sin lugar a duda hará que la gran ola de jóvenes y otros volteen a ver tus productos, ya que valoran a los negocios que se preocupan por la responsabilidad social.


Las tradiciones… tema con el que iniciamos que no debemos olvidar. Los panaderos están regresando a las técnicas de nuestros antepasados combinándolos con sabores, colores y aromas nuevos e innovadores; varios estudios han arrojado que algunos consumidores, personas que pertenecen a la Generación Y, les interesa la cultura gastronómica y se convierten en foodies o amantes de la comida, abiertos a descubrir técnicas y sabores diferentes que les hagan vivir una experiencia, aromas que les recuerden su infancia o una vivencia especial para ellos, es ahí donde enamorarlos con lo que ya sabemos que son las formas de producción o ingredientes antiquísimos les llamara su atención.

Estas tendencias buscan la simplicidad, la conciencia y las raíces de los alimentos, opciones para crear e ir incorporando nuevos ingredientes a recetas y elaborar panadería actual.

Así que ya sabes, a mejorar las recetas que ya son un clásico y si quieres saber cómo renovar el interior de tu panadería y decorarla de acuerdo a las tendencias, no olvides revisar nuestra próxima revista y recuerda siempre que la innovación es un ingrediente de La Receta del Éxito.

4

Galletas de Colores

340 g128 g1 pza.5 mL420 g1 ctda.½ ctda.¼ ctda.½ sobre½ sobre½ sobre½ sobre

MantequillaAzúcarHuevoVainilla Palapa RojaHarinaPolvo para hornearBicarbonato de sodio Cremor tártaroGelatina Jati PiñaGelatina Jati GrosellaGelatina Jati LimónGelatina Jati Uva

Color 370 L: Rojo Fresa, Rojo Uva, Verde Limón, Amarillo Canario.

Procedimiento

Ingredientes

1. Precalentar el horno a 180°C. En batidora con pala, cremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y Vainilla Palapa Roja, mezclar. Incorporar harina, polvo para hornear, bicarbonato y cremor tártaro.

2. Dividir la masa en cuatro partes iguales, a cada una de las partes incorporar dos cucharadas de Gelatina Jati, poner unas gotas de colorante correspondientes a cada sabor y amasar.

3. Formar bolitas de masa y revolcarlas en el polvo de gelatina de su sabor, poner

en una charola con papel estrella y aplanar con la ayuda de

una superficie lisa, hornear por 10 minutos, retirar del horno y enfriar.

LA RECETA DEL ÉXITO | JUNIO - JULIO 2018 5

Tiempo: 45 min.

Dificultad: SencillaPorciones: 24 piezas

Precio Sugerido: $ 85 (12 piezas)

¡Sorprende a todos en la fiesta de tu pequeño y llénala de vida

con esta deliciosa receta!

Pastel Cookies & Cream

Ingredientes Pastel

6 LA RECETA DEL ÉXITO | JUNIO - JULIO 2018

200 g500 g1 pizca1 cda.300 mL.100 g

500 g150 g200 g

Mantequilla pomadaAzúcar glassSalConcentrado Cookies and Cream D-15LecheGalleta tipo sandwich molida.

Cobertura Sabor Chocolate DeimanCrema para batirGalletas tipo sandwich en trozos

Ingredientes Betún

Ingredientes Relleno

HarinaAzúcar refinadaSalPolvo para hornear LecheAceite MantequillaCrema ácidaVainilla Deiman HuevosGalletas tipo sandwich en trozos

425 g265 g1 ctda.1 cda.375 mL125 mL125 g2 cda.1 ctda.2 pza.200 g

Tiempo: 1.5 hrs.

Dificultad: MediaPorciones: 12 porciones

Precio Sugerido: $35 (Rebanada)


Procedimiento Pastel1. Precalentar el horno a 180°C.

2. En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y polvo para hornear, agregar la mantequilla y mezclar hasta obtener una textura arenosa, agregar la leche, aceite, crema ácida, huevos y Vainilla Deiman batir hasta obtener una mezcla homogénea, incorporar las galletas troceadas.

3. Dividir la masa en tres partes iguales, hornear en moldes previamente engrasados y enharinados. Deja enfriar.

Procedimiento Relleno

Procedimiento Betún

Montaje

4. Fundir la Cobertura Sabor Chocolate Deiman, agregar batiendo la crema fría hasta obtener textura de pomada.

5. Cremar la mantequilla en batidora con la pala hasta esponjar y blanquear, agregar azúcar, las galletas molidas, sal, Concentrado Cookies And Cream D-15 y leche, batir.

6. Colocar un disco de pan sobre el plato de presentación. Acomodar una capa de pan y duyar una capa de ganache de chocolate, espolvorear la mitad de las galletas troceadas para el relleno, poner otra capa de pan, repetir el procedimiento hasta terminar con otra capa de pan. Cubrir el pastel con el betún de óreo, decorar con trozos de galleta.

Lleva esta sencilla receta a tu pastelería para dar un sabor fresco y nuevo que a

todos les encantará.

TIP:Utiliza la duya de estrella No. 2110 para obtener un rizado perfecto. También puedes convertir esta receta en cupcakes; corta discos de pan más pequeños y arma dentro de un capacillo siguiendo el mismo procedimiento.

LA RECETA DEL ÉXITO | JUNIO - JULIO 201810 LA RECETA DEL ÉXITO | JUNIO - JULIO 2018

PaletasMalvavisco

10 g125 mL 160 g¼ taza1 pizca6 gotas2 gotas

10 g125 mL 160 g¼ taza1 pizca6 gotas2 gotas

1 taza1 taza

Grenetina Deiman 290º BloomAguaAzúcar RefinadaGlucosa DeimanSalEsencia Mango ConfiteríaAmarillo Canario Gelicolor

Grenetina Deiman 290º BloomAguaAzúcar RefinadaGlucosa DeimanSalEsencia Uva ConfiteríaVioleta Gelicolor

Cereal de colores Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman

Ingredientes Malvavisco Mango

Ingredientes Malvavisco Uva

Ingredientes Decoración

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Tiempo: 1 hr.

Dificultad: MediaPorciones: 10 porciones

Precio Sugerido: $18 (Paletas)


Montaje

Procedimiento Malvaviscos1. Hidratar la Grenetina Deiman 290º Bloom con la mitad del agua en el bowl de la batidora, hacer un jarabe con el agua restante, azúcar, Glucosa Deiman y sal. Reserva.2. Hervir a fuego medio por 5 minutos, aumentar la temperatura y cocer 5 minutos más o hasta obtener punto de hilo. 3. Comenzar a trabajar la grenetina hidratada con el batidor de globo a velocidad baja, agregar el jarabe caliente en forma de hilo y aumentar a velocidad alta hasta esponjar, agregar la Esencia Mango Confitería y Amarillo Canario Gelicolor.

4. Una vez alcanzada la textura de un merengue suave, detener la batidora y rápidamente llenar una manga, duyar sobre una charola previamente espolvoreada con una cama de fécula de maíz y hacer tiras de 30 cm de largo, dejar secar ligeramente.5. Para el malvavisco de uva, repite el procedimiento del anterior usando la Esencia Uva Confitería y el Violeta Gelicolor.

6. Despegar una tira de malvavisco de mango, unirla a una de malvavisco de uva, rizar y enrollar sobre sí, atravesar con un palito, cubrir la parte de atrás con Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman y pasar por el cereal para decorar.

Asegúrate de pasar rápidamente la mezcla a la duya para que no se endurezca antes de tiempo y de verterla sobre la fécula de maíz para poderla manipular.

PRIMASCENTRAL DE ABASTOCENTRAL DE ABASTO

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Pasillo 2, G-H Local 103 México, CDMX C.P.09040

IztapalapaPasillo 2, G-H Local 103 México, CDMX C.P.09040

Iztapalapa

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casatapiacasatapia

5694.63846798.22875694.63846798.2287

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PastelPalomitas

125 g400 g250 g1 g20 gotas2 gotas1 pizca

125 g400 g250 g1 g20 gotas2 gotas1 pizca

600 g200 g1 tazaAl gustoAl gusto

Palomitas de maíz (Reventadas)Mini malvavisco blancoMantequilla sin salÁcido Cítrico DeimanEsencia Confitería UvaRojo Uva 370 LSal

Palomitas de maíz (Reventadas)Mini malvavisco blancoMantequilla sin salÁcido Cítrico DeimanEsencia Confitería Fresa CremosaRojo Fresa 370 LSal

Cobertura Sabor Chocolate DeimanCrema para batirFresas para decorarBlíster Glaseado RosaBlíster Glaseado Morado

Ingredientes Capa Sabor Uva

Ingredientes Capa Sabor Fresa

Ingredientes Decoración

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Procedimiento1. Para la capa sabor uva fundir en el microondas los malvaviscos y la mantequilla e incorporar con la ayuda de un batidor de globo, agregar Ácido Cítrico Deiman, Esencia Confitería Uva, Rojo Uva 370 L y sal. Agregar las palomitas y mezclar hasta cubrir por completo, dividir en dos partes iguales y colocar en dos moldes circulares previamente engrasados. Refrigerar 2 horas.2. Para la capa de fresa repetir el paso anterior con Esencia Confitería Fresa Cremosa y Rojo Fresa 370 L.

3.Fundir la Cobertura Sabor Chocolate Deiman, agregar mezclando con un batidor la crema fría, obtener una textura de pomada, verter en una manga con duya rizada.

4. Agregar un poco de ganache en el fondo de un plato de presentación, pegar una capa de palomitas de fresa, encima duyar un poco de ganache, colocar un disco de palomitas de uva, repetir hasta terminar con los discos.5. Decorar con los blísters de colores, pompones de ganache y las fresas.

Montaje

Tiempo: 1 hr.

Dificultad: SencillaPorciones: 15 porciones

Precio Sugerido: $30 (Porción)

DonasGalaxia

Procedimiento Donas

Procedimiento Glaseado

1. En batidora cremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo e incorporar.2. Mezclar el yogur con la Vainilla Palapa Roja. En un tazón aparte combinar harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada y sal.3. Agregar a la mezcla de mantequilla el harina y el yogur alternado hasta obtener una masa lisa y homogénea, si la masa está muy pegajosa agregar un poco de harina hasta obtener una textura trabajable.4. Extender la masa a 6 mm de grosor, cortar las donas y freír en aceite a 170°C por un 1 min. de cada lado aprox. Retirar, poner sobre papel para remover exceso de aceite, enfriar.

5. Mezclar el Royal Icing Deiman previamente preparado con la receta de textura suave, con la Esencia Nuez, reservar 1 taza para aplicar el color Gelicolor Negro y dividir la otra en 3 partes iguales. Pintar de un color diferente usando Rosa Neón 370 L, Violeta Neón 370L, dejar el resto en blanco. En un plato hondo coloca el glaseado negro como base, con una cuchara poner encima de manera decorativa los demás colores menos el blanco.6. Voltear la dona sobre los glaseados, mover levemente para mezclar un poco los colores, levantar la dona, escurrir el exceso de glaseado y poner sobre una rejilla.7. Con un cornet de papel hacer líneas y puntitos con el royal icing blanco, espolvorear Brillos Comestibles Estrella Plateada y Matizador Plateado, dejar secar.

2 cda.¾ taza 1 pza.¾ taza1 ctda.3 tazas1 cda.1 ctda.½ ctda.1 pizca

MantequillaAzúcar refinadaHuevoYogur natural sin azúcarVainilla Palapa RojaHarinaPolvo para hornear Bicarbonato de sodioNuez moscadaSal

Ingredientes Donas

Ingredientes Glaseado2 Tazas6 mLAl gusto Al gustoAl gustoAl gustoAl gusto

Royal Icing Deiman PreparadoEsencia NuezGelicolor NegroRosa Neón 370 LVioleta Neón370 LBrillos Comestibles Estrella PlateadaMatizador Plateado


Tiempo: 2 hrs.

Dificultad: MediaPorciones: 12 piezas

Precio Sugerido: $20 (Pieza)

Carretera Federal México Cuautla No.151 Central de Abastos, Nave E, Local 6,

C.P. 62751, Tetelcingo, Morelos.

Telefonos: (735) 35 3 96 98(735) 30 1 49 52

Correo: [email protected] OFICINA (735) 30 14 95 2

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Cocadasde Piña

1 taza2 tazas3 tazas1 pza.4 pza.500 mL15 gotasAl gusto

Tiempo:

Dificultad:Porciones:

Precio Sugerido:

1. Calentar agua y azúcar a 115ºC hasta formar un jarabe, agregar el pure de piña y el coco rallado, hierve y mueve hasta que se pueda ver el fondo de la olla.

2. Retirar del fuego y enfriar unos minutos, disolver en la leche las yemas y la Esencia Piña Confitería, incorporar a la mezcla anterior, agregar el Amarillo Huevo Gelicolor.

3. Regresar la mezcla al fuego y mueve constantemente hasta que se vea nuevamente el fondo de la olla.

4. Vaciar la mezcla en una charola con papel estrella o en moldes individuales circulares, hornear a 180°C hasta que la superficie se vea ligeramente dorada, enfría y desmolda.

AguaAzúcarPuré de piña Coco pelado y ralladoYemas de huevoLecheEsencia Piña ConfiteríaAmarillo Huevo Gelicolor

Ingredientes

Procedimiento

Prepárate para las Fiestas Patrias

13

Aprovecha estas fiestas patrias para ofrecer algo diferente que

enamorará a tus clientes .

Tiempo: 2 hrs.



Empanadas deCamote y Naranja

340 g150 mL1 pza.150 g10 mL

Ingredientes Relleno

14 LA RECETA DEL ÉXITO | JUNIO - JULIO 2018


10 mL300 g20 g150 g1 pza.25 mL

Concentrado Arte Pan Mantequilla CanelaHarina de trigoAzúcar refinadaMantequillaHuevoAgua

Ingredientes Masa

Camote amarillo cocido y sin pielAguaRama de canelaAzúcar mascabadoEsencia Naranja

Tiempo:


Precio Sugerido:

Tiempo: 1 hr.



Tip: Dale un toque dulce a esta receta, fríe las empanaditas y espolvoréalas con azúcar refinada y canela al salir de la freidora.

1. Mezclar harina, azúcar y mantequilla semilíquida hasta formar una mezcla arenosa, agregar el huevo, agua y Concentrado Arte Pan Mantequilla Canela hasta formar una masa homogénea y lisa, reposar cubierta por una hora.*

2. Extender la masa a 3 milímetros de grosor, cortar círculos y rellenar con un poco de la

mezcla de camote, con un poco de clara de huevo cerrar las empanadas, pasar un tenedor por la orilla para sellar y barnizar en la superficie de la empanada con yema de huevo.

3. Colocar las empanadas en una charola con papel estrella, hornear a 180°C por

15-20 minutos aproximadamente. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar

glass.

1. Retirar la piel del camote y partir en trozos pequeños

2. Depositar los trozos en un recipiente, agregar 50mL de agua, canela y 75g de azúcar.

3. Calentar a flama media y mezclar constantemente evitando que se caramelice o se queme el azúcar en las paredes del recipiente.

4. Agregar otros 50mL de agua y 75g de azúcar conforme se vaya concentrando el jarabe del camote.

5. Calentar hasta que el camote esté blando y no tenga casi agua.

6. Retirar las ramas de canela.

Procedimiento Masa

Procedimiento Relleno

15

*Nota: Adicionar un poco de agua o clara de huevo si después de reposar se cuartea la masa o añade harina si su consistencia es muy ligera.


7. Hacer puré el camote con un machacador o depositar en la licuadora. Si utilizas la licuadora adiciona 50mL de agua, moler y calentar nuevamente para eliminar la cantidad de agua adicionada.

8. Dejar enfriar.

9. Adicionar la Esencia Naranja y mezclar.

10. Reservar en refrigeración.

Ideales para botanear en una reunión, colócalas en las charolas de bocadillos junto con las cocadas de piña y recibe a tus invitados como se merecen.


Gaznates

16

200 mL100 mL10 mL500 g1 pizca10 g

500 g310 mL70 g15 mL¼ tazaAl gusto

Agua Tequila Esencia AnísHarinaSalAzúcar

AzúcarAguaPolvo para Preparar Merengue DeimanEsencia Vainilla Deiman Sin Color Royal Icing Deiman PreparadoGrajeas de Colores

Ingredientes Masa

Ingredientes Merengue

1. Mezclar agua, tequila y la Esencia Anís. Mezclar harina, sal y azúcar. En la batidora con pala, trabajar el harina con los líquidos hasta formar una masa homogénea, trabajar a obtener una textura suave y elástica, cubrir la masa con plástico autoadherible y reposar 20 minutos.

2. Extender la masa a un grosor de 3 mm aproximadamente, cortar círculos de 15 cm de diámetro y cortar a la mitad, envolver conos de aluminio con cada mitad, pegar la masa con un poco de clara de huevo, freír en abundante aceite hasta obtener un color dorado.

Procedimiento Masa


Tiempo:


Precio Sugerido:

Tiempo: 1.5 hrs.




3. Para el merengue, disolver el azúcar con 130 ml de agua, calentar a 115°C. Mientras en batidora con globo batir el resto del agua con el Polvo para Preparar Merengue Deiman hasta obtener una espuma firme.

4. Una vez que el jarabe llega a la temperatura, incorporar en hilo sobre el merengue montado y con la batidora en movimiento, continuar batiendo hasta que el tazón se sienta fresco, agregar la Esencia Vainilla Deiman Sin Color.

5.Decorar la orilla de los conos con un poco de Polvo para Preparar Royal Icing previamente preparado con la receta consistencia media y pegar las grajeas de colores.

6. Rellenar con el merengue con la ayuda de una duya.

Procedimiento Merengue

Montaje

Este dulce mexicano es un ejemplo del mestizaje culinario en el que nos hemos visto inmersos; los españoles aprendieron las recetas dulces de los árabes y judíos que con la conquista las mujeres y monjas las trajeron a América, aunque no son originarios de la Ciudad de México, poco a poco se popularizaron por todo el territorio mexicano. Se llama gaznate por su forma parecida a la de una tráquea.

Déjate sorprender por toda la magia de los dulces típicos de México.

Tarugos de

Tamarindo500 g100 mL¼ taza150 g5 91 kg

Tamarindo en vaina pelado y sin venasAgua hirviendoSalsa Sabor Chamoy DeimanSazonador Polvo para Forro Maizena Azúcar

Ingredientes

18

1. Remojar el tamarindo en al agua hirviendo, dejar suavizar unos minutos, con las manos trabajar el tamarindo a fin de deshacer la pulpa hasta obtener una textura de pasta suave, si se quiere se pueden quitar las semillas o dejarlas.

2. Agregar al tamarindo la Salsa Sabor Chamoy Deiman, la maizena, la mitad del Sazonador Polvo para Forro, amasar.

3.Incorporar poco a poco el azúcar reservando ½ taza para revolcar las bolitas de tamarindo. Trabajar la masa hasta que ya no tenga textura pegajosa y pueda formarse una bola fácilmente, de ser necesario agregar un poco de más azúcar para obtener la textura correcta.

4. Mezclar el sazonador en polvo restante con la media taza de azúcar, formar bolitas de tamarindo del tamaño deseado y revolcar en la mezcla de azúcar y sazonador.

Procedimiento

Tiempo:


Precio Sugerido:



Tiempo: 45 min.



Tip: Puedes agregar Esencia Mango Confitería o Piña a la mezcla para darle un sabor distinto y dulce a la mezcla.

¡Son ideales para mesa de postres!

Hola, por favor me pueden decir si el Mix Caramelo ¿se puede usar para panificación y como se usaría?, quiero hacer unas galletas con nuez de macadamia y pensaba usar algo de caramelo, como no hay saborizante de caramelo vi que tienen este mix, ¿me serviría? Gracias Deiman

¡Hola buen día! utilicé el bióxido de titanio para enturbiar mi gelatina, pero no sé ¿Por qué se me hace una capa blanca al fondo de ésta? ¡Encuentr e est seccó tu

duda sob nuestro poducto y ándano la tuya!

19

20

375 g180 g200 g1 cda.1½ ctda. 1 Pizca710 m240 g380 g360 g1 cda.13 mL

180 mL190 g10 mL13 mL680 g1 Kg

Harina de trigoCocoaAzúcarPolvo para hornearBicarbonato de sodio SalLeche de almendraAceite de coco fundidoPuré de manzanaJarabe Jati CarameloVinagre de manzanaVainilla Palapa Roja

Café preparado caliente CocoaVainilla Palapa RojaEsencia AlmendraManteca vegetal Azúcar glass

Betún

Pastel

Pastel de Chocolate

sin huevo

1. Mezclar el café con la cocoa, Vainilla Palapa Roja y Esencia Almendra, enfriar y reservar.2. En batidora con pala batir la manteca hasta tener una textura suave y esponjosa, agregar el azúcar poco a poco hasta integrar por completo y batir a velocidad media un minuto, incorporar a velocidad baja la mezcla de café.

Procedimiento Betún

Procedimiento Pastel3. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar tres moldes de 20 cm de diámetro.4. Mezclar muy bien harina, cocoa, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal, reservar.5. En un tazón incorporar la leche de almendra caliente, aceite de coco, puré de manzana, Jarabe Jati Caramelo, vinagre y Vainilla Palapa Roja, agregar en dos adiciones la mezcla de harina y cocoa hasta obtener un batido homogéneo, dividir en tres partes iguales y hornear en los moldes anteriormente preparados por 30 min. aproximadamente. Enfriar.6. Colocar un pan sobre el plato de presentación, poner una capa de betún, otra capa de pan, betún y terminar nuevamente con betún, cubrir el resto del pastel y decorar con frutos rojos.

NOTA: Es importante que la leche esté un poco caliente, para

que el aceite de coco se pueda incorporar a la mezcla y no

comience a solidificarse con el cambio de temperatura.


Tiempo: 2 hrs.

Dificultad: SencillaPorciones: 15 porciones

Precio Sugerido: $35 (Rebanada)

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