Crianza y Manejo Crianza y Manejo de Cuyesde Cuyes

Elaborado por:Elaborado por:Ingº Zoot. Eduardo Sayes Sandoval.Ingº Zoot. Eduardo Sayes Sandoval.

Reg. C.I.P. Nº 101037Reg. C.I.P. Nº 101037Distribuidora Euro Perú “El Molinero”Distribuidora Euro Perú “El Molinero”

GeneralidadesGeneralidadesHistoria Domesticación hace 2500 a 3600 años Historia Domesticación hace 2500 a 3600 años

Cavia porcellusCavia porcellus (Perú) (Perú) Cavia apareaCavia aparea (Brasil) (Brasil)Nombres Científicos Nombres Científicos Cavia azaraeCavia azarae (Paraguay) (Paraguay) Cavia pamparumCavia pamparum (Argentina) (Argentina)

Cuye QuechuaCuye Quechua HuancoHuanco Aymara AymaraDenominaciones Ruco ♂ Reproductor (Sierra Norte)Denominaciones Ruco ♂ Reproductor (Sierra Norte) Orco ♂ Reproductor (Sierra Orco ♂ Reproductor (Sierra

Central)Central) Katuto ♂ Reproductor (Sierra Sur) Katuto ♂ Reproductor (Sierra Sur) Investigación (Vitamina C) Investigación (Vitamina C) Alimentación humanaAlimentación humanaEl cuy Folklórico (Curandería)El cuy Folklórico (Curandería) MascotaMascota Latinoamérica 35 millones (Perú 1º PRODUCTOR 20 Latinoamérica 35 millones (Perú 1º PRODUCTOR 20

millones)millones)

utilidad

población

ClasificaciónClasificación1.Tipos (características externas)1.Tipos (características externas)1.1 Por su forma de pelaje:1.1 Por su forma de pelaje:

Tipo I (lacio, corto)Tipo I (lacio, corto)

Tipo II (crespo o arremolinado)Tipo II (crespo o arremolinado)

Tipo III (largo lacio/largo roceta)Tipo III (largo lacio/largo roceta)

Tipo IV (erizado)Tipo IV (erizado)

1.2 Por la forma del cuerpo:1.2 Por la forma del cuerpo:Tipo A (Ecotipo Cajamarca - cuerpo redondeado)Tipo A (Ecotipo Cajamarca - cuerpo redondeado)

Tipo B (Ecotipo Arequipa – cuerpo alargado)Tipo B (Ecotipo Arequipa – cuerpo alargado)

1.3 Por coloración del pelaje:1.3 Por coloración del pelaje:Claros (Bayo, Blanco, Marrón y Combinado)Claros (Bayo, Blanco, Marrón y Combinado)

Oscuros (Negro, Plomo, Marrón barreado)Oscuros (Negro, Plomo, Marrón barreado)

1.4 Por el color de ojos:1.4 Por el color de ojos:

Rojos Rojos NegrosNegros

1.5 Por el número de dedos:1.5 Por el número de dedos:Polidactilia (más de 4 dedos anteriores y más de 3 dedos posteriores)Polidactilia (más de 4 dedos anteriores y más de 3 dedos posteriores)No polidactilia (4 dedos anteriores y 3 dedos posteriores)No polidactilia (4 dedos anteriores y 3 dedos posteriores)

2. Variedades (características productivas)2. Variedades (características productivas)2.1 Cuy Criollo2.1 Cuy Criollo

2.2 Cuy Mejorado (Perú, Inti, Andina)2.2 Cuy Mejorado (Perú, Inti, Andina)

3. Líneas (Cuy con alta consanguinidad)3. Líneas (Cuy con alta consanguinidad)

ReproducciónReproducción Individualidad (Fisiología Individualidad (Fisiología

reproductiva)reproductiva) Estado del AnimalEstado del AnimalFactores Condiciones del M.A.Factores Condiciones del M.A. Manejo ReproductivoManejo Reproductivo

♀♀45 días ♀ (2-3 meses)45 días ♀ (2-3 meses) ♂ ♂ 60 días ♂ (3 meses) 60 días ♂ (3 meses)

2 años 4 años 2 años 4 años

Nace Pubertad I.R.Nace Pubertad I.R.

No usar No usar

ReproducciónReproducción

Celo 2 h. post parto Celo 2 h. post parto Saca Saca

influenciadosx

ManejoManejo I I II II III III

Lactancia Lactancia Crecimiento Crecimiento ReproducciónReproducción

0 días 15 días 0 días 15 días 3 mes máx3 mes máx. 3 mes . 3 mes máx. máx. 2 años2 años

15 días15 días 75 días 75 días 1 1 año 9 mesesaño 9 meses

80 -120 gr. 250 gr. 800 gr. 1000 - 80 -120 gr. 250 gr. 800 gr. 1000 - 1200 gr.1200 gr.

Cría Destetados ReproductorCría Destetados Reproductor

Gazapos AdultoGazapos Adulto

Nacimiento Destete Beneficio/ReproductoresSaca SelectivaSaca x edad

AlimentaciónAlimentación Mantener animales sanosMantener animales sanosObjetivos Objetivos Maximizar PX. Maximizar PX. Optimizar Actividad Económica Optimizar Actividad Económica

Alimentos Alimentos Frescos (Pastos, forrajes, malezas Frescos (Pastos, forrajes, malezas raíces) raíces) OREOOREO

Secos (Henos, insumos, Secos (Henos, insumos, balanceado)balanceado)

Sistemas de alimentaciónSistemas de alimentación 200 a 250 gr. Forraje 200 a 250 gr. Forraje

fresco/día/cuyfresco/día/cuy Gnral. NO cubre Gnral. NO cubre

requerimiento nutricionalrequerimiento nutricional NO para cuyes mejoradosNO para cuyes mejorados Uso en cuyes mejoradosUso en cuyes mejorados Maximiza capacidad Maximiza capacidad

productivaproductiva

NO provee aguaNO provee agua NO cubre requerimiento NO cubre requerimiento

de Vit. Cde Vit. C..

Solo Vegetales

Vegetales + Balanceado

Solo Balanceado

SanidadSanidadEnfermedades Infecciosas: Enfermedades Infecciosas: SalmonelosisSalmonelosis

Salmonella tiphimuriumSalmonella tiphimurium ( Bacilo Gram -) ( Bacilo Gram -) T º y Hd. en galpónT º y Hd. en galpón Mov. de animales (galpón a otro)Mov. de animales (galpón a otro) Deficiente alimentación y manejoDeficiente alimentación y manejo Presencia roedores y animales silvestresPresencia roedores y animales silvestres Alimentos/Animales enfermos crónicos.Alimentos/Animales enfermos crónicos.

Aborto (Cuyes gestantes)/lactantes (+ susceptibles)Aborto (Cuyes gestantes)/lactantes (+ susceptibles) Aguda: muerte súbita (Mort. hasta 95%)Aguda: muerte súbita (Mort. hasta 95%) Crónica: Decaimiento/Postración/Adelgazamiento/Pelaje Crónica: Decaimiento/Postración/Adelgazamiento/Pelaje deslucido/deslucido/ Mayor Vol. Abdominal/Diarrea con mucus.Mayor Vol. Abdominal/Diarrea con mucus. Evitar alimentos contaminados y decaimiento animalEvitar alimentos contaminados y decaimiento animal Controlar Tº y Hd. del galpón.Controlar Tº y Hd. del galpón. Realizar desinfecciones periódicasRealizar desinfecciones periódicas NO introducir animales nuevos sin periodo observación NO introducir animales nuevos sin periodo observación ( 20 días min.)( 20 días min.) Evitar y controlar presencia de portadores.Evitar y controlar presencia de portadores. Nitrofuranos:3 g/kg. de alimentoNitrofuranos:3 g/kg. de alimento Cloranfenicol:5 g/litro de aguaCloranfenicol:5 g/litro de agua Estreptomicina:2 g/litro de agua.Estreptomicina:2 g/litro de agua. Enrofloxacina.Enrofloxacina.

Etiología

Factores q Condicionan su

aparición

Portadores

Síntomas

Prevención

Tratamiento

Enfermedades Parasitarias: Enfermedades Parasitarias: CoccidiosisCoccidiosis

Protozoario unicelular : Protozoario unicelular : Eimeria caviaeEimeria caviae

Disminución de apetitoDisminución de apetito

Trastornos digestivosTrastornos digestivos

TimpanismoTimpanismo

Abdomen al tacto aparece blando y vacío.Abdomen al tacto aparece blando y vacío.

Sulfametacina sódica y sulfameracina dosis 4 a 5 g/kg d Sulfametacina sódica y sulfameracina dosis 4 a 5 g/kg d concentrado x 3 ó 4 díasconcentrado x 3 ó 4 días

(5 a 6 días descanso)(5 a 6 días descanso)

Sulfaquinoxalina 1 g/kg de concentrado adicionar Vit. K para Sulfaquinoxalina 1 g/kg de concentrado adicionar Vit. K para evitar pérdida de esta.evitar pérdida de esta.

Remover camas para mantener limpias y secasRemover camas para mantener limpias y secas

Evitar colocar crías destetadas en corrales sucios.Evitar colocar crías destetadas en corrales sucios.

Evitar sobrepoblación y humedad excesiva.Evitar sobrepoblación y humedad excesiva.

Etiología

Síntomas

Control y Tratamiento

Prevención

Instalaciones y EquiposInstalaciones y EquiposInstalacionesInstalaciones

Controlar M. A. Controlar M. A.

Galpón Galpón Brindar seguridadBrindar seguridad

Pozas (1.5*1.0*0.4)Pozas (1.5*1.0*0.4)

0.5 mt.0.5 mt.

2.4 2.4 mt.mt.

3.4 mt.3.4 mt.

20 mt.20 mt. 45 mt.45 mt.

Función

Consideraciones para la instalaciónConsideraciones para la instalación

Clima Clima Estaciones del año (Temp. 18º - 20º C / H.R. 50%)Estaciones del año (Temp. 18º - 20º C / H.R. 50%)

Alimento Disponible Alimento Disponible Área agrícolaÁrea agrícola

Estudio del Mercado Estudio del Mercado f( demanda carne/reproductores) f( demanda carne/reproductores)

Mano de obra especializada Mano de obra especializada f( tipo y tamaño de la f( tipo y tamaño de la explotación) explotación)

Lugar de prestigioLugar de prestigioDisponibilidad de reproductores Disponibilidad de reproductores Empezar cuyes de Empezar cuyes de

recría (6 a 8 semanas)recría (6 a 8 semanas)

Vías de Acceso Vías de Acceso Cercanía carreteras / Servicios básicos Cercanía carreteras / Servicios básicos

EquiposEquipos

Comederos y BebederosComederos y Bebederos

BeneficioBeneficioRecepciónRecepción

Control de Peso, Sanidad y Estado en generalControl de Peso, Sanidad y Estado en general

Sacrificio y desangrado (corte fino en yugular)Sacrificio y desangrado (corte fino en yugular)

Escaldado y pelado (Tº 65º – 70ºC)Escaldado y pelado (Tº 65º – 70ºC)

Rasurado (hoja de afeitar)Rasurado (hoja de afeitar)

Lavado (Abundante agua)Lavado (Abundante agua)

Desdentado, corte de boca y ano.Desdentado, corte de boca y ano.

Eviscerado (Corte fino en el abdomen)Eviscerado (Corte fino en el abdomen)

Limpieza de restos (sistema reproductor, recto)Limpieza de restos (sistema reproductor, recto)

Control y lavado de hígadoControl y lavado de hígado

Acabado (Retirar pelos persistentes y lavado final)Acabado (Retirar pelos persistentes y lavado final)

Oreado (a Tº ambiente)Oreado (a Tº ambiente)

EmbolsadoEmbolsado

CongeladoCongelado

Carne de cuyCarne de cuy

Bajo contenido de colesterol y Bajo contenido de colesterol y grasagrasa

Características NutricionalesCaracterísticas Nutricionales Alto contenido proteicoAlto contenido proteico Rico Vit. Liposolubles A,D,E,K.Rico Vit. Liposolubles A,D,E,K. Presencia de Ac. grasos Presencia de Ac. grasos

esenciales esenciales

Fuente: Tabla de composición química, ac. grasos y aa. de alimentosFuente: Tabla de composición química, ac. grasos y aa. de alimentos

Sps.Sps. Hd. %Hd. % Pt. %Pt. % Grasa %Grasa % Cal/100grCal/100gr Colesterol Colesterol Mg/100gr.Mg/100gr.

CuyCuy 78.0078.00 1919 7.07.0 9696 TrazasTrazas

PolloPollo 70.6070.60 18.218.2 10.210.2 170170 71.0071.00

PorcinoPorcino 71.5071.50 20.720.7 7.17.1 147147 60.0060.00

OvinoOvino 73.8073.80 1919 6.16.1 136136 78.0078.00

VacunoVacuno 74.974.9 21.121.1 7.27.2 120120 130.00130.00

RegistrosRegistrosGranja XYXYXYXYGranja XYXYXYXY

Hembra Nº YYYYYHembra Nº YYYYY

Poza Nº Poza Nº

Arete NºArete Nº

ProcedenciaProcedencia

LíneaLínea

Madre Madre

PadrePadre

Fecha NacimientoFecha Nacimiento

Peso NacimientoPeso Nacimiento

Peso al destetePeso al destete

Granja XYXYXYXYGranja XYXYXYXY

Macho Nº XXXXXMacho Nº XXXXX

Poza Nº Poza Nº

Arete NºArete Nº

ProcedenciaProcedencia

LíneaLínea

Madre Madre

PadrePadre

Fecha NacimientoFecha Nacimiento

Peso NacimientoPeso Nacimiento

Peso al destetePeso al destete

FF

EE

CC

HH

AA

ExistenciaExistencia MortalidadMortalidad

DestetadosDestetados VentasVentas DescarteDescarte TotalTotal ObservaciónObservaciónPlantelPlantel

LactanteLactante

RecríaRecría PlantelPlantel LactanteLactante RecríaRecría

♀♀ ♂♂ ♀♀ ♂♂ ♀♀ ♂♂ ♀♀ ♂♂

..

..

..

TT

OO

TT

AA

LL

Registro Inventario o Planilla ExistenteRegistro Inventario o Planilla Existente

Para cualquier consulta escribir al correo: Para cualquier consulta escribir al correo: edo.sayes@gmail.com / Cel. 9913-25164edo.sayes@gmail.com / Cel. 9913-25164

¡GRACIAS!¡GRACIAS!

AntesAntes DespuésDespués

Crianza y Manejo Crianza y Manejo de Cuyesde Cuyes

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Reg. C.I.P. Nº 101037Reg. C.I.P. Nº 101037Distribuidora Euro Perú “El Molinero”Distribuidora Euro Perú “El Molinero”