Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados

5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com

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Universidad Nacional de Ancash

"Santiago Antúnez de Mayolo"

Facultad de Economía y Contabilidad

Escuela de Economía TEMA:

PLAN DE NEGOCIOS

“CRIANZA Y COMERCIALIZACION DECUYES

MEJORADOS”

CURSO:

GERENCIA ECONOMICA

INTEGRANTES:

CRUZADO CORONEL, Anghela

HUAMAN CAMONES, Susan Inés

HUARAZ-PERU

2011



1. DESCRIPCIONDE LA EMPRESA

1.1. Bienes y/o servicios que produce la empresa

La empresa EL CUY MÁGICO - HUARAZ se dedicará a la

“CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES MEJORADOS”

Producto principal.

Cuy en pie de cría

Descripción

“carne sabrosa, nutritiva; de carácter funcional y precio

razonable”. La carne de cuy; es una carcasa extendida caracterizada por

su sabor, nivel nutricional, sobre todo de carácter funcional debido a

que no genera problemas colaterales, por poseer mínima cantidad de

calorías. Es utilizada como fuente importante de proteína de origen

animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente

calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo

contenido de grasa.

La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas

características nutritivas, como 19.1% de proteína y 7.41% de grasa.

Tipo de cuy a comercializar:

De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar un remolino

en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores

características para producción de carne.



FUENTE: EL AUTOR

CALIDAD.- Nuestro producto se caracteriza por tener un pelaje corto y

pegado al cuerpo es de colores simples claros, oscuros o combinados el

peso estar en promedio de 800 a 100 gramos.

1.2. Misión

Satisfacer la demanda existente e insatisfecha, en todo el callejón de

Huaylas, con un producto de calidad y buen precio que satisfaga las

expectativas de los clientes.

1.3. Tipo de propiedad

Por la naturaleza de la empresa, será una empresa individual de

responsabilidad limitada para tener amparo legal y formalidad ante los

contratos de abastecimiento con los recreos que exigen que su proveedor

sea formal y legal.

2. OBJETIVOS

2.1. Comerciales

Ampliar la participación en el mercado, incrementando anualmente las

ventas en un 10 % de participación del mercado en el callejón de

Huaylas ofreciendo cuyes de buena calidad.



Manera de lograrlo:

- Intensificar campañas publicitarias, valorizando el beneficio del

producto.

- Control del plan anual de marketing, cuya finalidad es controlar

globalmente el cumplimiento de los objetivos finales.

- Controlar de la rentabilidad alcanzada por producto, clientes,

canales de distribución y zonas de venta.

- Evaluar los gastos y resultados de las diversas acciones en la

empresa.

Responsable:

Jefe de ventas

Parámetros o estándares de control:

Incrementar anualmente las ventas en un 10 % de la participación del

mercado en el callejón de Huaylas.

2.2. Operativos

Se tendrá una producción de 2000 cuyes“en pie de cría” entre machos y

hembras y un número de ventas de 900 cuyes al mes, desde el primer

año de producción comercial, con un incremento del 50 % durante los

periodos del año 5 al año 10.

Manera de lograrlo:

- Mejorar la infraestructura productiva para la crianza de cuyes.

- Promover programas para la prevención y control de

enfermedades parasitarias e infecciosas en la crianza de cuyes.



- Promover la instalación de pastos cultivados para la

alimentación del cuy.

- Implementar un sistema de crianza tecnificada de cuyes a nivel

comercial.

- Promover la instalación de galpones para la crianza comercial

de cuyes.

- Promover la utilización óptima de los sistemas de riego

existentes.

Responsable:

Jefe de planta


Tener una producción de 2000 cuyes en “pie de cría” entre macho y

hembras y un número de ventas de 900 cuyes al mes.

2.3. Recursos humanos

- Mantener y desarrollar un conjunto de personas con habilidades,

motivación, altamente competentes y creativos.

- Fortalecer nuestra empresa mediante el desarrollo de la cultura

organizacional y una comunicación eficaz.

- Alcanzar la eficiencia y eficacia con los recursos humanos

disponibles.

Manera de lograrlos:



- Establecer una eficaz comunicación entre los integrantes de

nuestra empresa, para tener procesos más rápidos y para tener

un ambiente laboral favorable.

- Establecer un sistema de incentivos para quienes destacan en

su actividad.

- Capacitar y entrenar al personal; El factor humano es cimiento y

motor de toda empresa y su influencia es decisiva en el

desarrollo, evolución y futuro de la misma, por tanto se

promoverá la asistencia a cursos de capacitación como por

ejemplo los ofrecidos por La Estación Experimental Agraria

Andenes del INIA (Instituto Nacional de Investigación y

Extensión Agraria) – REALIZA CURSO DE CAPACITACION EN

LA CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES.

-

- El equipo de trabajo estará conformado por esa gama de

técnicos altamente preparados que van a permitir tener un

desarrollo laboral adecuado dentro de nuestra empresa logrando

tener estándares de calidad con una producción controlada y

una alta productividad.

- Evaluar su desempeño, realizar una comparación de lo realizado

por el empleado contra lo que la empresa considera

el desempeño ideal para el cargo que ocupa, es un

procedimiento ssistemático y periódico.



- Vigilar que las compensaciones (pagos) sean correctas,

cuidando siempre que los empleados sientan que su trabajo es

valorado y adecuadamente remunerado.

- Generar Condiciones de trabajo seguras e higiénicas, así como

también controlar la higiene y seguridad del empleado.

Responsable del cumplimiento:

También será responsables todas las personas que laboran en la

empresa y el empeño que se ponga en lo que se hace.


La meta que la empresa se traza es acudir a un curso de

capacitación EN LA CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES por mes

con duración aproximada de 10 horas; organizada por el Instituto

Nacional de Investigación y Extensión Agraria – INIEA

2.4. Financieros

Cuando pensamos en los objetivos de una empresa, pensamos en la

generación de utilidades; la máxima rentabilidad sobre la inversión;

Manera de lograrlo:

Lograr la máxima rentabilidad sobre la inversión requiere del cumplimiento

de los otros tres factores en primera instancia, comenzando por un mayor

valor agregado, lo cual traerá implicada una mayor satisfacción de los

consumidores, y con ello una mayor participación de mercado, y como

resultado final un óptimo nivel de rentabilidad.

Responsable del cumplimiento:



Gerente financiero, utilizan la información contable -balances generales,

estados de resultados, flujos de caja, etc.; con el fin de analizar, planear y

distribuir recursos financieros

3. ANÁLISIS FODA

3.1. Fuerzas

Calidad nutricional de su carne, alta en proteína, baja en grasa, sin

colesterol.

Adecuada localización para la crianza de cuyes

Adecuado recursos humanos, bien capacitados, y preparado para

labores pecuarias.

Contar con ambiente y destinado a la implementación de galpones

para la crianza; y otro donde se cuente con áreas verdes de alfalfa y

pasto para una adecuada alimentación.

Disponibilidad de recursos (agua, pastos, clima) abaratan costos de

producción.

Un controlo minucioso y preciso de la cantidad y calidad de los

alimentos, así como de las condiciones de salubridad y los estrictos

controles sanitarios de los animales.

La empresa brinda un servicio de calidad en su producto.

Adecuadas condiciones higiénicas en las que se transporta el cuy.

Contar con una marca que identifique la calidad de los cuyes de la

granja. Darle a la empresa una identidad propia.



3.2. Oportunidades

Demanda creciente del producto.

Preferencias por el consumo de carnes con bajo contenido de

grasas.

Calendario festivo abultado en el departamento de Ancash donde se

consume abundante carne de cuy.

Ecosistema andino propicio para promover actividades productivas.

El crecimiento económico que se vive en el país, ofreciendo

oportunidades de desarrollo.

Consumo relativo de cuye en nuestra localidad.

Mano de obra disponible.

Se establecen vínculos y alianzas comerciales para poder abastecer

a compradores más grandes.

La crianza de cuyes el nivel doméstico ha disminuido. Al perderse la

costumbre de criar estos animales en los domicilios o zonas urbanas,

los consumidores deben adquirirlo en los mercados o consumirlos

directamente en los restaurantes de la zona.

Difusión del consumo por el turismo.

Posibilidades de incrementar las ventas a otros mercados.

3.3. Debilidades

• Inexperiencia en la comercialización de carne de cuy.

• Poco conocimiento del comportamiento de losmercados locales y

regionales.

• Acceso limitado al crédito.


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• Falta de capital de trabajo para alimentar y controlar la salud de

los mismos.

• Débil acceso a los programas de investigación y reproductores

mejorados.

• Falta de unificación de criterios para optimizar la productividad

• Facilidad para salir del mercado

3.4. Amenazas

La aparición de algunas plagas que no se haya podido detectar a

tiempo y que afecte la producción de animales.

Alta incidencia enfermedades parasitarias e infecciosas en la crianza

de cuyes.

Tendencia al consumo de otras carnes por desconocimiento de las

bondades de la carne de cuy.

Cambios en los gustos y las preferencias de los consumidores, por

una mayor tendencia al consumo de la carne de pollo.

Escaso apoyo del estado para actividades técnicas y de

investigación.

El ingreso de nuevos competidores antes que la empresa logre

posicionarse en la mente de sus clientes como una empresa que

ofrece calidad y confianza.

La reducción de la demanda por problemas económicos o una

disminución del poder adquisitivo de las personas.



4. COMERCIALIZACION

4.1. Producto

El producto principal de este proyecto, es el cuy vivo. El producto

para ser comercializado estará determinado por el peso y la edad,

dando prioridad al peso por ser el estándar de calidad comercial del

mercado. Este nivel se alcanza entre los 90 días, con 800 a 1000

gramos en promedio vivo.

Calidad.- Nuestro producto se caracteriza por tener un pelaje corto y

pegado al cuerpo es de colores simples claros, oscuros o

combinados el peso estar en promedio de 800 a 100 gramos

Presentación.- para que el producto llegue a las manos del

demandante se acondicionado javas al medio de transporte para

buscar su estabilidad y no cause lesiones en el momento del

transporte.

La forma como puede percibir la calidad del producto el cliente, para

el cliente el producto deberá cumplir toda las expectativas tales

como:

Tamaño estándar, Tamaño, peso, edad. Todos estos deben ser

adecuados para el producto y satisfacer las expectativas del cliente

para consumo y reproductores. La meta que se va lograr es de 1 año



Descripción del tamaño para consumo:

Ancho: 8 Cm.

Largo: 20 Cm.

Descripción de la edad:

Meses: 3 a 4 más para consumo.

Meses: Apartir de 3 semanas hasta 3 meses para reproductores.

Descripción del peso:

900gr y 1kg. Para consumo.

Selección de los cuyes por tamaño, peso, edad.

Peso en carcasa. La calidad y peso del producto, la empresa

garantiza que el cuy en carcasa para el cliente debe ser aceptable

el peso de carcasa a partir de 900 gramos

Descripción del peso en carcasa:

A los 3 a 4 meses se logra 0.900 Kg.

Sabor de la carne. La empresa cría con un régimen alimenticio para

saber el sabor de la carne y después someter a las degustaciones y

así posicionarse con el producto en el mercado.

Con el régimen de alimentación entre concentrado, alfalfa y pastos

mejorados logramos un crecimiento normal pero no es tan

recomendable.



Tiempo/ Peso del cuy

Semana Peso

1º mes 225gr

2º mes 450gr

3º mes 675gr

4º mes 900gr

El peso que obtiene el cuy promedio en el primer mes es de 225gr, en el

segundo mes es de 450gr, en el tercer mes es de 675gr y finalmente en

el cuarto mes llegan a pesar mínimamente 900gr.

4.2. Precio

Para consolidar la aceptación dentro del mercado, se fijara el precio del

producto de acuerdo a la los atributos y características; es decir, se fijara

en relación CALIDAD - PRECIO es decir la política que la asignación de

precios se realice en base a los costos más el margen de utilidad,

incidiendo que el uso de mejores prácticas en la crianza en forma

tecnificada nos permitirá mayor eficiencia reduciendo los costos con un

estándar de calidad elevado, permitiendo usar el precio + calidad como

la base de la estrategia en precios.

Tipo de Precio según la estrategia elegida

La empresa podrá responder a las diferencias entre los clientes y

las cantidades de compra dadas sus características:



Descuento por cantidad o volumen de compra:

Esta estrategia contemplará descuentos hasta un 15%

del volumen total de compra, está dirigido para aquellos

clientes que compren de 20 cuyes a más.

Descuentos por record de compra:

Es una forma de incentivar a los clientes que compren

cuyes de manera escalonada en pequeñas cantidades

pero que estos sean fieles en su compra a la granja.

Para obtener el precio consideramos nuestros costos directos e

indirectos, consiguiendo un alto grado de rentabilidad sobre nuestras

ventas.

El precio de cuy en pie de cría, de 0.800 Kg., a quince nuevos soles

(S/. 15.00).

4.3. Promoción

La promoción estará enfocada a informar acerca de la calidad y

bondades del producto. Se participara en eventos promociónales así

como ferias que estimulen la crianza en base al conocimiento de las

bondades de los cuyes y las implicancias económicas del mejoramiento

de la crianza, mercadotecnia directa, a través del contacto directo con el

cliente, que se inicia desde una buena atención, visita a la planta, una

pequeña charla sobre manejo hasta la elección de los animales a

comprar. Se desarrollarán también las siguientes actividades:



Distribución de afiches,

Elaborar registro de clientes y el envío de catálogos

Contacto con clientes potenciales

Instalar un panel publicitario

Preparar folletos

4.4. Distribución

El principal canal de comercialización a utilizar será directamente a los

recreos campestres como también a los consumidores finales a nivel local y

regional y a los acopiadores.



4.5. Investigación de mercado y análisis de competencia

4.5.1. Investigación de mercado

4.5.1.1. Estratificación del mercado

Para el estudio de mercado se realizó encuestas en el mercado

objetivo tales como en la ciudad de Huaraz e Independencia, se

solicitó información al ministerio de agricultura sobre el número de

productores en todo el callejón de Huaylas con lo que se obtuvo a los

más destacados en este rubro, también se obtuvieron un número

aproximado de los recreos y acopiadores que realizan sus

actividades en el callejón de Huaylas.

4.5.1.2. Estudio de la demanda

En el análisis de la demanda actual se consideran en dos

segmentos; el primer segmento de mercado constituido por los

consumidores finales y acopiadores, y el segundo segmento lo

conforman los recreos en todo el callejón de Huaylas.

El primer segmento compra cuyes de diferentes tamaños y tipos,

pero mayormente prefieren cuyes de S/. 8.00 y S/. 11.00 (de unos

700 - 900 gr. aproximadamente) lo cual está en función al

presupuesto familiar.

Por su parte los acopiadores realizan sus actividades en los días de

feria de las distintas ciudades del Callejón de Huaylas, donde

acopian cuyes, conejos y gallinas, las ferias que se realizan son en

los días miércoles y domingo que se lleva a cabo en Carhuaz,



Yungay y Caraz. En la ciudad de Huaraz se realizan los días jueves y

lunes.

El segundo segmento de mercado más importante son los recreos o

restaurantes campestres; cada establecimiento tiene su propia

política de servicio al cliente, razón por la cual la demanda de cuyes

está sujeto a ello y presentan una amplia variación en tamaño y

peso. Pero, la mayor parte de los recreos demandan cuyes por

encima de los 1,000 gr., de buena conformación, sin heridas, de piel

claro (como línea Perú, Inti, o sus variantes), cuyes tiernos (entre tres

a cinco meses), alimentados con productos naturales (y no con

concentrados) y, en lo posible machos.

4.5.1.2.1. Encuestas realizadas a las familias

El tamaño de la muestra se determino en base a los parámetros de

los resultados de un análisis preliminar, para el mercado objetivo de

la ciudad de Huaraz y independencia; La encuesta se realizo a 130

personas del mercado objetivo siguientes resultados

¿usted consume cuy?

¿con que frecuencia consume cuy?

¿usted consume cuy de?

¿Qué le parece la calidad de cuy que compra o consume?

¿Qué precio pagaría por un cuy de buen peso y buena calidad?

¿Dónde le gustaría adquirir el producto con las características

indicadas?



4.5.1.2.2. Acopiadores

Acopio de cuyes en los principales mercados del Callejón de Huaylas

Caraz Yungay Carhuaz Huaraz Total

Nº de acopiadores

Urbanos15 15 30 10 70

Nº de cuyes

acopiados/día de

feria/acopiador

30 25 40 30

Total de cuyes

acopiados por día de

feria

450 375 1 200 300 2 325

Total mensual 3 600 3 000 9 600 2 400 18 600

Fuente: FONCODES

4.5.1.2.3. RECREOS

Los recreos son empresas dedicadas a la recreación y elaboración

de comidas regionales en especial a base de cuy ya que representa

una mayor solicitud tanto por las familias de la zona y turistas

nacionales

A la semana se abastecen en un promedio dos veces, pero si se

requiere de más el mismo recreo envía a su personal para su

abastecimiento siendo una de las deficiencias del mercado.

Asimismo la mayor parte de los recreos tienen abastecedores

exclusivos, que pueden ser los acopiadores o los mismos

productores, pero algunos salen al mercado (ya sea Caraz, Carhuaz

o Huaraz) para adquirir los cuyes.



Los principales recreos considerados en el estudio tienen una

demanda regular de 3,380 cuyes por mes (40,560 cuyes/año), de las

cuales solamente el 63.55% de la demanda es abastecido por un

agente comercial y el 36.45% es acopiado por el personal de los

recreos en los mercados, esto representa una oportunidad de brecha

de calidad.

Como el cuy viene a ser uno de los platos típico de la región, su

demanda se incrementa significativamente en los días festivos. En el

cuadro su demanda asciende a más de 1,307 cuyes por día festivo,

lo que en un año vendría a ser 18,298 cuyes, considerando 14 días

festivos en todo el año.

Demanda actual de los principales recreos del Callejón de Huaylas (2006)

Demand

a

regular/

semana

Abast.

Insatisfech

o

Intenció

n

compra

Demanda en días

festivos

Demanda

/ día

festivo

Demanda

total (14

días/año)*

Recreo Rivera del Río

Santa400 50 400 750 10500

Recreo Campestre LaColina

150 50 200 200 2800

Servicios turísticos El

Cortijo40 20 25 40 560

Recreo Cordillera Blanca 20 15 20 12 168

Restaurant El Ollon de

Barro10 10 15 20 280



Restaurant Los Jardines 20 0 10 20 280

Servicios Turísticos

Mochica Recreo

Restaurant

15 15 22 10 140

Restaurant Buffet

Buongiorno25 25 25 10 140

Recreo La Cabaña

Restaurant10 0 10 20 280

Recreo Mama Mechi 40 28 30 50 700

Recreo Turístico El

Mirador15 15 15 25 350

Recreo los Pacaes 20 0 20 40 560

Recreo Costa Verde 20 20 20 60 840

Restaurant Turístico La

Punta Grande20 20 20 10 140

Recreo Picantería

Turística El Cruce40 40 40 40 560

Demanda semanal 845 308 872

1,307 18,298Demanda mensual 3,380 1,232 3,488

Demanda anual 40,560 14,784 41,856

Demanda mensual de los

recreos a nivel del Callejón

de Huaylas (70% más)

5,746 2,094 5,930 2,222 31,108

* Se ha considerado en promedio 14 días festivos al año.

Se a suponer que a lo largo del Callejón de Huaylas no sólo existen 15

recreos, sino se estima que son más de 30, pero todos con similares

políticas de trabajo, entonces la demanda de cuyes por estos recreos no

considerados en el estudio pueden llegar tranquilamente hasta 70% de los



volúmenes considerados, es decir, la demanda regular de los recreos a

nivel del Callejón de Huaylas sería de 5,746 cuyes por mes (68,952 cuyes

por año) y en días festivos sería de 31,108 cuyes al año, por consiguiente la

demanda total anual viene a ser 100,060 cuyes.

4.5.1.2.4. DEMANDA HISTÓRICA

Año

Población

Huaraz e

Independencia*

consumo per

capita Demanda Acopiador** Recreo

Demanda

Total

2006 53720 1,56 83803,2 223200 100060 407063,2

*población total (114297) menos el 8% de las personas que no le gusta el cuy y crian 45% de

la encuesta **numero total de acopia mensual por 12 meses

4.5.1.2.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Como la población crece a una tasa de 8% hasta el 2010 dato

proporcionado por INEI su tiene el consumo proyectado de las ciudades

de Huaraz e Independencia; los acopiadores como son estáticos e

indiferentes a la cantidad de productores se pronostica que solo

crecerán en 10% anualmente según el análisis del estudio y los recreos

incrementaran su producción en un 20%, por tener márgenes de 36.45%

que no están siendo satisfecho, con lo que se tiene los datos siguientes:

4.5.1.3. ESTUDIO DE LA OFERTA



Para el análisis de la oferta se entrevistaron a las principales criaderos

del producto cuy entre estos tenemos: el Centro Experimental de Tingüa

perteneciente a la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Máyalo

(UNASAM), la Granja de producción “Yacta” – Yungay, la Granja de

producción del señor Santiago Barneachea – Carhuaz, la Granja de

producción “Nicrupampa” – Huaraz, la Granja Export cuy – Huaraz y la

Granja la casita del cuy yuracoto – Caraz.

VENTAS PROMEDIO DEL AÑO 2006

GranjasNº de reproductores

(Machos y Hembras)

Volumen de ventas

promedio/mes

Centro experimental

Tingüa FCA UNASAM550 350

Granja de producción

“Yacta” 400 250


Carhuaz, Santiago

Barneachea

700 550


“Nicrupampa” 100 60

Granja expor cuy –

Huaraz2000 400

Granja la casita del cuy 7000 900

4.5.1.3.1. OFERTA HISTÓRICA



Al no contar con datos históricas de la oferta se a tomada como

referencia al único dato proporcionado del volumen de ventas

mensuales de los centros de producción (2510 cuyes), con lo que el

en año se realizaran en promedio 30120 ventas de cuyes, otro factor

determinante el número de familias que cría cuyes.

4.5.1.3.2. OFERTA PROYECTADA

Años Producción Anual

Granjas

entrevistadas*

Granjas no

entrevistadas**

Crianza familiar*** Total cuyes

2006 30120 9036 40004 79160

2007 33734 10120 43204 87059

2008 37783 11335 46661 95778

2009 42316 12695 50393 105405

2010 47394 14218 54425 116038

*se espera que crezca solo en 12% anualmente

4.5.1.4. BRECHA DE MERCADO

La brecha del mercado será la diferencia entre la demanda total y la

oferta total.

Años Demanda

Total

Total cuyes Brecha de

mercado

2006 407063 79160 327903

2007 456099 87059 369040

2008 511906 95778 416128

2009 575551 105405 470146



2010 648285 116038 532247

4.5.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:

Competidor A: Uno de los principales competidores a considerar

es La Granja de producción “YACTA”, Localizado en la provincia

de Yungay.

Competidor B: Otro de los principales competidores a considerar

La Granja de producción “SEÑOR SANTIAGO BARNEACHEA”,

localizado en la provincia de Carhuaz.

Competidor C: Otro de los principales competidores a considerar

La Granja de producción “LA GRANJA LA CASITA DEL CUY

YURACOTO”, ubicado en la provincia de Caraz.

4.5.2.1. El precio de venta y condiciones de pago de los

competidores:

Para el proyecto el precio estará en función a los costos, y el precio

de la competencia. También será parte de la estrategia la

diversificación de los precios, según canales de comercialización y

mercados. Por ejemplo, el precio de cuy en pie de cría, de 0.800

Kg., a quince nuevos soles (S/. 13.00).



Competidor A:La Granja de producción “YACTA”, el precio de

venta de esta granja de producción, aborda aproximadamente

según los pesos entre:

S/8,00(650gr)

S/12,00(700gr)

S/13.00 - 15,00 la unidad

Competidor B: La Granja de producción “SEÑOR SANTIAGO

BARNEACHEA”, el precio de venta de este centro de producción

es de aproximadamente, por cuyes de 800 - 1000grm. Pueden

pagar en promedio S/. 15.00.

Competidor C: La Granja de producción “LA GRANJA LA

CASITA DEL CUY YURACOTO” el precio de venta de este

centro de producción es de aproximadamente, por un cuy es en

promedio S/. 15.00.

Naturalmente en tales fechas los precios de los cuyes se

incrementa en por lo menos S/. 1.00 a nivel del productor y a nivel

del minorista hasta en S/. 2.00.

4.5.2.2. distribución del producto de cada competidor.

El principal canal de comercialización a utilizar será directamente a

los recreos campestres como también a los consumidores finales a

nivel local y regional y a los acopiadores.



Competidor A: es La Granja de producción “YACTA”,

Localizado en la provincia de Yungay. El canal de

comercialización por la cual ofrece sus productos al mercado de

manera directa (producto- consumidor).


BARNEACHEA”, localizado en la provincia de Carhuaz. El canal

de comercialización por la cual ofrece sus productos al mercado

de manera directa (producto- consumidor).


CASITA DEL CUY YURACOTO”, ubicado en la provincia de

Caraz. El canal de comercialización por la cual ofrece sus

productos al mercado de manera directa (producto- consumidor).

4.5.2.3. promoción y publicidad de competidores:

Competidor A: es La Granja de producción “YACTA”,

Localizado en la provincia de Yungay, su principal esfuerzo de

promoción y publicidad es participar en feria regional, Contacto

con clientes potenciales.


BARNEACHEA”, localizado en la provincia de Carhuaz, su



principal esfuerzo de promoción y publicidad es participar en feria

regional y elaborar registro de clientes y el envío de catálogos.


CASITA DEL CUY YURACOTO”, ubicado en la provincia de

Caraz, su principal esfuerzo de promoción y publicidad es instalar

un panel publicitario, participar en feria regional, Contacto con

clientes potenciales.

4.6. Presupuesto de ventas

Ventas

Mes Unidad (A) Precio (B)Ingreso(AXB)

1º 200 - -

2º 400 - -3º 600 - -

4º 800 - -5º (base600+venta400)=1000 S/. 15 S/. 6000

6º (base600+venta600)=1200 S/. 15 S/. 90007º (base600+venta700)=1300 S/. 15 S/. 10500



12º (base600+venta1200)=1800 S/. 15 S/. 18000

La actividad iniciara su actividad con 1000 cuyes la implementación

se realizara con 100 cuyes en la primera semana con 90 hembras y 10

machos, luego la siguiente semana con 100 más pero solo hembras ya

que se utilizaran los mismos machos que se utilizaron en la primera

semana esto se realizara en un periodo de 5 meses, ya que la

producción de cuyes se abastecerá cada semana para la venta luego de

pasado los 5 meses o 20 semanas, ya que se contara con producto para



iniciar la actividad de comercialización, este tiempo se ha determinado

por los 3 meses de gestación del producto y 2 meses con

implementación de tecnologías el crecimiento y engorde del cuy listo

para la venta. Culminando el último mes con una producción de 1800

cuyes en pie de cría.

V. OPERACIONES DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES

MEJORADOS

5.1. Instalaciones y equipos necesarios.-

Los principales materiales, artículos comprados, información o tipo de

conocimiento que necesita de entrada, la empresa, para estar en

posibilidades de fabricar el bien o proporcionar un servicio, se puede

apreciar de la siguiente manera, como, el equipo, tipo de instalaciones,

instrumentos, herramientas y equipo de oficina y mobiliario en general que

es indispensable para el aprovechamiento, para realizar el proceso

productivo. Presentaremos a continuación el equipamiento y sus respectivos

precios del área de la granja, luego se podrá presentar el equipamiento del

área de administrativa.

Equipamiento en el área de GRANJA

Equipamiento Unidad Cantidad Descripción

Inversión fija tangible:

Terreno 1000 m2 Unidad 1

Refacción de local Global 1

Compra de cuyes reproductores

Raza Perú o Inti con peso de 8000 a

1000 gramosHembras modulo 90

Machos modulo 10Pozas y galpones unidad 40 Con medidas de 1,5*1,0*0,45 metros

Cerco perimétrico unidad

1

Que asegure la protección del terreno

cajas para el traslado de los cuyes unidad 100 De material de plástico con agujeros



Alimentación

alfalfa Kg 20 (Rye grass Italiano + Trébol Rojo)

cebada Kg 10 Concentrado de buena calidad

afrecho Kg 15 De buena calidad

Medicinas (vitaminas) Dosis 4 Equipo de manejoBalanza unidad 1 Especiales para pesos de cuyes

carretas unidad 3 Especiales para pesos de cuyes

Escalera de fierro unidad 1

Equipo para alimentación

baldes unidad 10comederos unidad 180

muebles y enseres

mesas unidad 3

Estantes unidad 1

Equipamiento en el área de ADMINISTRACIÓN

Equipamiento(ADMINISTRACIÓN) Unidad Cantidad


Terreno 50 m2 Unidad 1

Refacción de local Global 1

Equipo de manejomateriales de oficina Global 1

muebles y enseres

mesa Unidad 1

Escritorio Unidad 1

computadora Unidad 1

silla rotadora Unidad 1El equipamiento estará en función del capital y capital de trabajo.

1.- GRANJA (1000 m2).- La granja tendrá un área de 1000 m2, estará

ubicado en el distrito Independencia, en la urbanización los pinos/

espaldas del seminario de san francisco de sale S/N. Escalera de

fierro, balanza, martillo, sillas, bandejas, baldes, comederos, un

asistente técnico, un personal de limpieza, otros artículos de granja



2.- OFICINA ADMINISTRATIVA (50 m2).- La oficina administrativa

tendrá un área de 50 m2 estará equipada de la siguiente manera:

Escritorio, Computadora, sillas, mesas, pizarra para el periódico mural,

artículos de oficina y un encargado de la administración del negocio.

5.2. Proceso a seguir.-

5.2.1 Producto.

El producto principal de este proyecto, es el cuy vivo para el consumo

humano. El producto para poder ser vendido estará determinado por el peso

y la edad. Este nivel se alcanza entre los 90 días, con 1000 g. En promedio

vivo.

Proceso Productivo

El proceso productivo se realizó en base a dos diagramas de flujos



Saca

Manejo de reproductores

Manejo de Empadre

Manejo de crías

Control de desarrollo

Selección No se acepta su

tamaño

Se acepta su tamaño

Engorde

Manejo de

desarrollo

y engorde

Selección para

manejo de

empadre

Consumo

interno

Crianza de cuyes

Comercialización

Almacén de cuyes

Pedidos

Entrega



En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción. Para tener

éxito en la crianza se debe tener cuidado en las siguientes etapas como se

muestra en el diagrama siguiente:

Empadre.

El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para

iniciar el proceso de la reproducción. Los cuyes se pueden reproducir

cuando alcanzan la pubertad (en las hembras entre las seis y ocho

semanas de edad y en los machos dos semanas después). La pubertad

empieza cuando la hembra presenta su primer celo y los machos ya

pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra está en celo,

acepta que el macho la cubra.

Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los más utilizados

es el sistema de empadre continuo, el cual consiste en colocar las

hembras reproductoras junto con el macho durante una fase

reproductiva (un año) en forma permanente, en el cual se aprovecha el

celo post-parto de la hembra, ya que está, 2 a 3 horas después del parto

presenta un celo fértil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento.

En base a este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5

partos por año.

El otro sistema de reproducción es el empadre discontinuo, que

consiste en separar a los machos una semana antes del parto y

volverlos a colocar al cabo de 21 días, lo cual permite un descanso

sexual y recuperación de las hembras.

Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se

obtiene 4 partos por año.



Gestación

Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con

el parto. La gestación o preñez suele durar aproximadamente 67 días (9

semanas). Si la hembra no está bien alimentada o no cuenta con el agua

suficiente pueden morir algunas de las crías en su vientre, esta es una

de las razones por la cual se producen partos de una sola cría.

La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del

cuyero, porque los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se

pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden provocar

abortos.

Para levantar o agarrar a las hembras preñadas, se debe proceder

de la siguiente manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con

la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las

hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles

un aborto.



Parto

Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere

asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30

minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La

madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen

completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer

forraje a las pocas horas de nacidas.

Lactación

La lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría,

tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento



hasta el momento del destete (14 días). Las crías comienzan a mamar

inmediatamente después que nacen. Las crías no son tan dependientes

de la leche materna como otras especies. Cuando las camadas son

numerosas, las crías crecen menos, porque reciben menos leche.

Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos

primeras semanas de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no

producen leche, esto se debe en parte a que las madres han quedado

preñadas después del parto. Por esta razón se recomienda retirar a las

crías de las madres a los 14 días de nacidas. Las crías pueden duplicar

su peso entre el nacimiento y el destete.

Destete

El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se

realiza concluida la etapa de lactación, entre los 10 a 14 días de edad,

no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son

precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene el

riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al

momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al

animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se

realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se

puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en la región

genital y los machos un especie de “¡” claramente diferenciable.



Recría

Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En

esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en

pozas limpias y desinfectadas. Aquí se les debe proporcionar una

alimentación de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo

satisfactorio. Esta fase tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo

de la línea y alimentación adecuada. Es recomendable no prolongar el

tiempo de recría para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden

provocar heridas y malogran la calidad de las carcasas.

Selección

Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de

mayor tamaño y conformación para que se puedan reproducir. Para

seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor

tamaño, los más pesados y los de colores claros. No se deben empadrar

animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre

hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y esto

acarrea como consecuencia:



Alta mortalidad en las crías.

Defectos congénitos en las crías.

Degeneración de la línea

La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel

cada dos años. También se puede cambiar reproductor con otro

productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.

Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva más

rápidamente. Por tanto si se les proporciona una buena alimentación,

podrá empadrarlos más jóvenes (a las doce semanas de edad.)

Se logra un mayor número de crías al parto y de mejor peso

alimentando bien a los cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo

tanto se mejora la prolificidad.

El estado sanitario de los cuyes también influye en la edad del

empadre. Los cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen

parásitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen más rápido. De

igual manera el frío fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de

reproducción de los cuyes.

Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente

a los tres meses de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos;

(aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningún

defecto.

Para utilizar a los machos como reproductores, éstos deben tener

más de cuatro meses de edad, pesar más de 600 gramos, estar sanos y

no tener ningún defecto.



5.3. Monto de inversiones

La inversión de nuestro proyecto es de S/. 33,366.00 nuevos soles

aproximadamente se efectuará en un solo periodo de inversión.

PRESUPUESTO DE INVERSI0N ÁREA DE GRANJA

DETALLE Unidad Cantidad Precio Unidad Precio TotalInversión fija

Terreno 1000 m2 Unidad 1 3500 3500

Refacción de local Global 1 500 500

Compra de cuyes reproductores

Hembras modulo 90 25 2250

Machos modulo 10 30 300Adquisición y construcción de jaulas unidad 40 350 14000Cerco perimétrico unidad 1 3500 3500cajas para el traslado de los cuyes unidad 100 7 700

Alimentación

alfalfa Kg 100 1 100concentrado Kg 80 2 160Medicinas (vitaminas) Dosis 4 100 400

Equipo de manejoBalanza unidad 1 80 80carretas unidad 3 150 450Escalera de fierro unidad 1 90 90

Equipo para alimentación

baldes unidad 10 18 180comederos unidad 180 5 900



muebles y enseres

mesas unidad 3 45 135

Estantes unidad 1 300 300

Activo Intangible

Transporte Global 1 50 80Asistencia técnica Global 1 500 800

Imprevistos 1 200 200

TOTAL S/. 28625

PRESUPUESTO DE INVERSI0N ÁREA ADMINISTRATIVA

Equipamiento(ADMINISTRACIÓN) Unidad Cantidad Precio Unidad Precio Total


Terreno 50 m2 Unidad 1 150 150

Refacción de local Global 1 200 200

Equipo de manejomateriales de oficina Global 1 290 290

muebles y enseres

mesa Unidad 1 45 45Escritorio Unidad 1 300 300

computadora Unidad 1 2400 2400

silla rotadora Unidad 1 98 98

Activo Intangible

Transporte Global 1 20 20

Asistencia técnica Global 1 500 500

Marketing Global 1 200 500

Imprevistos 1 500 500

TOTAL S/. 5003

INVERSION TOTAL=( AREA DE GRANJA+ AREA ADMINISTRATIVA) = S/. 33628

5.4. Costos de operación

El costo de los materiales directos y la mano de obra directa

constituyen los costos directos de producción. Los costos de materiales



directos son aquellos utilizados directamente en el manejo de la crianza de

cuyes (alimentación, sanidad, etc.). El requerimiento de materiales directos

se obtiene multiplicando la cantidad de materia prima que se necesita para

producir una unidad de crianza de cuy por la producción requerida. Los

costos de mano de obra directa son aquellos salarios que se paga al

personal tanto técnicos y profesionales que trabajan directamente en la

crianza de cuyes. El requerimiento total de material directo se obtiene

multiplicando la cantidad de materia prima que se necesita para producir una

unidad de cuy por el total de unidades a producir.

COSTOS DE PRODUCCION

Rubro Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

COSTO DEPRODUCCIONMano de Obra

Directa

Administrador 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

Técnico encontabilidad

300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

Jefe de producción 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

Asistente deoperación

1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500

Asistente sanitario 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800

Jefe de ventas500 500 500 500 500 500 500 500

Alimentos yproductosveterinarios0

1.320 1.550 1.850 1.950 2.150 2.350 2.540 2.730 2.920 3.110 3.300 3.490

Sub Total 5920 6150 6450 4795 7550 7750 7940 8130 8320 8510 8700 8890

GASTOS DEOPERACIÓN

Movilidad

300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

Sub Total300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

COSTO TOTAL 6220 6450 6750 5095 7850 8050 8240 8430 8620 8810 9000 9190



VI. RECURSO HUMANOS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES

MEJORADOS

6.1. Estructura organizacional

La construcción básica de la estructura organizacional viabiliza una

adecuada administración de recursos a disposición de todo negocio y de

manera especial los recursos humanos.

La organización de toda empresa nos permite disponer y asignar el

trabajo entre el personal de la misma para alcanzar los objetivos planteados.

Por tal motivo la empresa de crianza y comercialización de cuyes

contará con los siguientes departamentos.

Departamento de Gerencia

Departamento Crianza

Departamento de comercialización.



6.2. Cuadro de asignación del personal

AREA OPERATIVACANTIDA

DCOMPETENCIA EXPERIENCIA Dedicación

Gerencia

administrador 1 Economista

Trabajos enempresas y de

recomendaciónbuena

Tiempocompleto

Técnico en contabilidad 1 Contador técnicoTiempo

completo

Crianza

Jefe de operación 1 economista

Trabajos enempresas y de

recomendación

buena

Tiempocompleto

Asistente sanitario 1Profesional especializado en

animales menoresexperiencia engranja de cuyes

Tiempoparcial 2

horassemana

Auxiliares ( asistentesde operación)

3Técnico en Manejo de crianza de

cuyesmanejo de

cuyesTiempo

completo

VENTAS

Jefe de ventas 1Experiencia en ventas de

animales menores

Experiencia enventas deanimalesmenores

Tiempocompleto

6.3. Presupuesto analítico del personal

El departamento de gerencia

Puesto Número deempleados

Sueldo mensual porempleado

Importemensual

Administrador 1 S/.1000 S/.1000

Técnico encontabilidad

1 S/.300 S/.300

TOTAL 2 S/.1300

El departamento de Producción

PuestoNúmero deempleados


Importemensual

Jefe de producción 1 S/.1000 S/.1000



Asistente deoperación

3 S/.500 S/.1500

Asistente sanitario 1 S/.800 S/.800

TOTAL 5 S/.3300

Haciendo un total de: (S/. 1300 + S/.3300) = S/. 4600 nuevos soles

mensuales.

Y a partir del mes 5 se le suman los siguientes sueldos:

El departamento de Comercialización:

PuestoNúmero deempleados


Importemensual

Jefe de ventas 1 S/.500 S/.500

Chofer 1 S/.300 S/.300

TOTAL S/.800

Que se toma en cuenta a partir del mes seis porque recién ahí

empieza la etapa de comercialización y ventas, siendo necesario

un jefe de ventas y un chofer para un mejor proceso.

Siendo este un total de: (S/. 1300 + S/.3300 + s/. 800) = S/. 5400

nuevos soles mensuales.

6.4. Monto de compensaciones salariales

A cambio de sus servicios, los empleados reciben

una compensación, una combinación de pagos, prestaciones y servicios por

parte del empleador.

Tipos de compensaciones que la empresa otorgará:

Salario: Pago en efectivo basado en un cálculo del número de

horas trabajadas por el empleado

Sueldo: Compensación semanal, quincenal, mensual o anual por

el trabajo, especialmente de los profesionales y gerentes.



Bonos y comisiones: Son un tipo de compensación de incentivo

que es un pago adicional a su sueldo. Las comisiones son más

comunes entre el personal de ventas y son pagos equivalentes a

un porcentaje de las ventas realizadas.

VII. FINANZAS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES MEJORADOS

7.1. Presupuesto de ingreso

RUBRO

EtapaPre

operativa Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

saldo inicial de caja 0 47.430 39.710 31.660 23.210 14.460 10.110 8.460 8.120 8.990 10.870 14.060 18.460

ingreso por ventas 0 0 0 0 0 6.000 9.000 10.500 12.000 13.500 15.000 16.500 18.000

aportaciones decapital

95.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

préstamo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

total de ingresos 95.000 47.430 39.710 31.660 23.210 20.460 19.110 18.960 20.120 22.490 25.870 30.560 36.460

7.2. Presupuesto de egreso

RUBRO

EtapaPre


materia prima 2.550 1.000 1.000 1.000 1.000 1.500 1.500 1.500 1.500 1.800 1.800 1.800 1.800

alimentación 660 1.320 1.550 1.850 1.950 2.150 2.350 2.540 2.730 2.920 3.110 3.300 3.490

rentas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

sueldos 4.600 4.600 4.600 4.600 4.600 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400

gastos generales 7.580 800 900 1.000 1.200 1.300 1.400 1.400 1.500 1.500 1.500 1.600 1.600

maquinaria 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

equipo 14.275 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

terreno 10.500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

otros:

equipo de oficia 4.405 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

gastos legales 3.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

total de egresos 47.570 7.720 8.050 8.450 8.750 10.350 10.650 10.840 11.130 11.620 11.810 12.100 12.290



7.3. Flujo de caja

FLUJO DE CAJA

RUBRO

EtapaPre


saldo inicial de caja 0 47.430 39.710 31.660 23.210 14.460 10.110 8.460 8.120 8.990 10.870 14.060 18.460

ingreso por ventas 0 0 0 0 0 6.000 9.000 10.500 12.000 13.500 15.000 16.500 18.000

aportaciones decapital

95.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

préstamo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

total de ingresos 95.000 47.430 39.710 31.660 23.210 20.460 19.110 18.960 20.120 22.490 25.870 30.560 36.460

materia prima

2.550 1.000 1.000 1.000 1.000 1.500 1.500 1.500 1.500 1.800 1.800 1.800 1.800

alimentación 660 1.320 1.550 1.850 1.950 2.150 2.350 2.540 2.730 2.920 3.110 3.300 3.490

rentas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

sueldos 4.600 4.600 4.600 4.600 4.600 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400

gastos generales 7.580 800 900 1.000 1.200 1.300 1.400 1.400 1.500 1.500 1.500 1.600 1.600

maquinaria 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

equipo 14.275 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

terreno 10.500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

otros:

equipo de oficia 4.405 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

gastos legales 3.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

total de egresos 47.570 7.720 8.050 8.450 8.750 10.350 10.650 10.840 11.130 11.620 11.810 12.100 12.290

saldo Final en caja 47.430 39.710 31.660 23.210 14.460 10.110 8.460 8.120 8.990 10.870 14.060 18.460 24.170

Mes liquidez

Mes 1 0

Mes 2 0

Mes 3 0

Mes 4 0Mes 5 10.110,00

Mes 6 8.460,00

Mes 7 8.120,00

Mes 8 8.990,00

Mes 9 10.870,00

Mes 10 14.060,00

Mes 11 18.460,00

Mes 12 24.170,00

total 103.240,00



En el flujo de caja, nos dicen que la empresa es rentable por lo tanto si

conviene invertir en este tipo de negocio.

Para la determinación de egresos e ingresos en el presente plan de

negocio se centralizan tanto los ingresos como los costos de producción y

gastos operativos, aparentemente se refleja pérdida durante el los cuatro

primeros meses de actividad, ya que durante ese tiempo no se perciben los

ingresos por ventas, mientras que en los próximos meses el resultado es

positivo, es decir, se logra ganancias. Por lo tanto en el último mes se obtienes

una ganancia total de S/.103, 240 nuevos soles, superando lo invertido en solo

un año.

VIII. RESUMEN EJECUTIVO DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES

MEJORADOS

8.1. Nombre del negocio: “CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES

MEJORADOS”

Producto principal: Carne de Cuy fresca.

Descripción: “carne sabrosa, nutritiva; de carácter funcional y precio

razonable”. La carne de cuy; es una carcasa extendida caracterizada por su

sabor, nivel nutricional, sobre todo de carácter funcional debido a que no

genera problemas colaterales, por poseer mínima cantidad de calorías. Es

utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la

alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor

biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa.



Propósito: ampliar el negocio para satisfacer la demanda existente e

insatisfecha, en todo el callejón de Huaylas, con un producto de calidad y

buen precio que satisfaga las expectativas de los clientes.

Los mercados objetivos: conformados por los recreos campestres del

Callejón de Huaylas, las fiestas patronales de la Región Ancash, los

acopiadores y las familias.

Ubicación del negocio: En la urbanización los pinos/ espaldas del

seminario de San Francisco de Sales S/N.-Huaraz-Ancash

8.2. Objetivos:

8.3. Los mercados objetivos:

Objetivos comerciales

•Ampliar la participaciónen el mercado,incrementandoanualmente las ventasen un 10 % de

participación delmercado en el callejónde Huaylas ofreciendocuyes de buena calidad.

•Manera de lograrlo:

•Intensificar campañaspublicitarias,valorizando el beneficiodel producto.

•Control del plan anualde marketing, cuyafinalidad es controlarglobalmente elcumplimiento de losobjetivos finales.

•Controlar de larentabilidad alcanzadapor producto, clientes,canales de distribucióny zonas de venta.

Objetivosoperacionales:

•Se tendrá unaproducción de 2000cuyes“en pie de cría”

entre machos yhembras y un númerode ventas de 900 cuyesal mes, desde el primeraño de produccióncomercial, con unincremento del 50 %durante .

•Manera de lograrlo:

•Mejorar lainfraestructuraproductiva para lacrianza de cuyes.

•Promover programaspara la prevención ycontrol deenfermedades

parasitarias einfecciosas en la crianzade cuyes.

•Promover la instalaciónde pastos cultivadospara la alimentacióndel cuy.

Objetivos de recursoshumanos

•Mantener ydesarrollar unconjunto depersonas conhabilidades,

motivación,altamentecompetentes ycreativos.

•manera delogararlo:

•Establecer una eficazcomunicación entrelos integrantes denuestra empresa,para tener procesosmás rápidos y paratener un ambiente

laboral favorable.•Establecer un

sistema deincentivos paraquienes destacan ensu actividad.

Objetivos financieros:

•Cuando pensamos enlos objetivos de unaempresa, pensamosen la generación deutilidades; la máximarentabilidad sobre lainversión.

•manera de logararlo:

•Lograr la máximarentabilidad sobre lainversión requiere delcumplimiento de losotros tres factores enprimera instancia,comenzando por unmayor valor agregado,lo cual traeráimplicada una mayorsatisfacción de los

consumidores, y conello una mayorparticipación demercado, y comoresultado final unóptimo nivel derentabilidad.



Estarán conformados por los recreos campestres del Callejón de

Huaylas, las fiestas patronales de la Región Ancash, los acopiadores y las

familias.

Categoría de

mercado

Segmento de la

población

Volúmenes de

comercialización

Local

-Ferias de carhuaz,

yunga, Caraz

(miércoles y

domingos)

-Festividades

patronales y

familiares.

-Ferias en Huaraz

(Jueves y Sábado)

-propietarios de los

recreos que se

encuentran a lo largo

del callejón de

Huaylas.

Demanda de proyecto

de 250 cuyes

semanales

Es el cuy vivo. El producto para ser comercializado estará

determinado por el peso y la edad, dando prioridad al peso por ser el

estándar de calidad comercial del mercado. Este nivel se alcanza entre

los 90 días, con 800 a 1000 gramos en promedio vivo.



1. Tipo de cuy a comercializar:

TIPO 1: De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar

un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores

características para producción de carne. Sus incrementos de peso son

superiores a los de los tipos 3 y 4.

CALIDAD.- Nuestro producto se caracteriza por tener un pelaje

corto y pegado al cuerpo es de colores simples claros, oscuros o

combinados el peso estar en promedio de 800 a 100 gramos.

PRESENTACION.- para que el producto llegue a las manos del

demandante se acondicionado javas al medio de transporte para buscar

su estabilidad y no cause lesiones en el momento del transporte.

Formas de comercialización:

El canal de comercialización por la cual ofreceremos

nuestros productos al mercado de manera directa (productor-

consumidor).

Al utilizar un canal directo de ventas se lograra dar a

conocer las características que posee el producto, asimismo

podremos dar a conocer la forma en que se han criado los

mismos.



PRODUCTO

El producto principal de esteproyecto, es el cuy vivo. El producto

para ser comercializado estarádeterminado por el peso y la edad,dando prioridad al peso por ser elestándar de calidad comercial del

mercado. Este nivel se alcanza entrelos 90 días, con 800 a 1000 gramos en

promedio vivo.

PRECIO

Para el proyecto el precio estará enfunción a los costos, y el precio de lacompetencia. También será parte dela estrategia la diversificación de los

precios, según canales decomercialización y mercados. Porejemplo, el precio de cuyen pie de

cría, de 0.800 Kg., a ocho nuevos soles(S/. 13.00).

PLAZA

El principal canal de comercializacióna utilizar será directamente a los

recreos campestres como también alos consumidores finales a nivel local y

regional y a los acopiadores.

PROMOCIÓN

A fin de incrementar nuestras ventas

se desarrollarán las siguientesactividades:

Distribución de afiches,

Elaborar registro de clientes y el envíode catálogos

Contacto con clientes potenciales

Instalar un panel publicitario

Preparar folletos y avisos para radio yTV.

Participar en feria regional



Proceso Productivo

El proceso productivo se realizó en base a dos diagramas de flujos

Saca

Manejo de reproductores

Manejo de Empadre

Manejo de crías

Control de desarrollo

Selección No se acepta su

tamaño

Se acepta su tamaño

Engorde

Manejo de

desarrollo

y engorde

Selección para

manejo de

empadre

Consumo

interno

Crianza de cuyes

Comercialización

Almacén de cuyes

Pedidos

Entrega



La estructura organizacional.

Finanzas de la crianza y comercialización de cuyes mejorados

En el flujo de caja, nos dicen que la empresa es rentable por lo tanto si

conviene invertir en este tipo de negocio.

Para la determinación de egresos e ingresos en el presente plan de

negocio se centralizan tanto los ingresos como los costos de producción

y gastos operativos, aparentemente se refleja pérdida durante el los

cuatro primeros meses de actividad, ya que durante ese tiempo no se

perciben los ingresos por ventas, mientras que en los próximos meses el

resultado es positivo, es decir, se logra ganancias. Por lo tanto en el

último mes se obtienes una ganancia total de S/.103, 240 nuevos soles,

superando lo invertido en solo un año.

Mes liquidez

Mes 1 0

Mes 2 0

Mes 3 0

Mes 4 0

Mes 5 10.110,00

Mes 6 8.460,00

Mes 7 8.120,00Mes 8 8.990,00

GERENCIA

CRIANZA COMERCIALIZACIÓN

STAFF DETECNICOS

(Técnico



Mes 9 10.870,00

Mes 10 14.060,00

Mes 11 18.460,00

Mes 12 24.170,00

total 103.240,00

Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados

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