UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIAFACULTAD DE ZOOTECNIA

CRIANZA TECNIFICADA CRIANZA TECNIFICADA DE CUYESDE CUYES

INTRODUCCIONLa crianza de cuyes, ofrece una alternativa

nutritiva y de ingresos al criador principalmente en

la región de los Valles, aspectos de fácil manejo y

alimentación son factores que contribuyen al

desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne

de cuy es de alto contenido proteico y energético

contribuyen a mejorar el nivel nutricional de la

población rural ya que la crianza es tradicional con

amplia difusión y aceptación.

ASPECTOS DE CRIANZA

CREENCIAS POPULARES

A) CRUZAMIENTO CON LA RATA

B) NO CONSUMEN AGUA / “HUMEO”

C) POLIDACTILIA INDICATIVO DE SUPERIORIDAD

D) TRATAMIENTOS CURATIVOS FOLKLORICOS

JUBEO, PASAR EL CUY, LIMPIA

BAJAN LA FIEBRE (Aplicados en los pies con hierbas)

CURA DE ORZUELOS (Gotas de grasa derretida)

CURA DEL DOLOR DE OIDO (Gotas de grasa derretida)

EXPULSION DE ESPINAS (Ungüento de grasa derretida)

CONTROLA HEMORRAGIAS (Compresas sangre de cuy)

EVOLUCION DEL CUY MEJORADO Y DE SU TECNOLOGÍA

CRIANZA TRADICIONAL

1. Crianza en colonias• Empadre prematuro

• Alta consanguinidad

2. Sub-alimentación Residuos de cocina, pastos (no cubren los requerimientos)

3. Condiciones generales Inapropiadas (hacinamiento, humedad, etc.)

4. Retro-selección Consumo de los más grandes

CRIANZA TECNIFICADA

A. Estructuración de una

Tecnología

Para la producción cárnica

en base a investigaciones (Tesis

y otras)

B. Programa Mejoramiento

Genético

Selección consanguínea

dirigida

1+2+3+4= CUY CRIOLLO

A+B= CUY MEJORADO

CRIANZA FAMILIAREl más predominante en nuestro medio, su función principal es

la de autoconsumo y en casos especiales generar ingresos. La

venta se realiza cuando hay excedentes, necesidades

económicas y en muchos casos por limitaciones bioclimáticas

que están en estrecha relación con la disponibilidad de

alimento para los animales.Se manejan de 10 a 30 cuyes juntos, la alimentación está

basada en rastrojos de cosecha, residuos de cocina, malezas.

CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL

Está a cargo de la unidad productiva familiar, por lo

general se mantiene una población de 100 a 400

animales, se emplean mejores técnicas de crianza, los

cuyes se encuentran agrupados por edad, sexo, y estado

fisiológico. La producción está destinada al

autoconsumo y venta.

CLASIFICACIÓN DE CUYES

A) Por su forma de pelaje

CRITERIOS

B) Por la forma del cuerpo

C) Por coloración del pelaje

Tipo 1 : LacioTipo 2 : CrespoTipo 3 : LargoTipo 4 : Erizado

Tipo A: Cuerpo redondeadoTipo B: Cuerpo alargado

Claros : Bayo, blanco, marrón y combinaciones

Oscuros :Negro, plomo, marrón barreado y combinaciones con blanco

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU PELAJE

Es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el más difundido y es el característico cuy peruano productor de carne.

TIPO 1

Es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo; es menos precoz.

TIPO 2

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU PELAJE

TIPO 3

TIPO 4

Conocido como lanoso por su pelo largo y lacio, no es buen productor de carne y está poco difundido

Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado.

REPRODUCTORES ANDINA

Fertilidad 98%

 Periodo de gestación 67 días

Numero de partos / año

4.2

 Primer parto 2.9 crías

Segundo parto 3.6 crías

Tercer parto 3.2 crías

REPRODUCTORES PERÚ

 Fertilidad promedio :95%

Tamaño de camada (1er parto)

:2.22 crías

Tamaño de camada :2.61 crías

Período de gestación :68 días

 Gestaciones post partum :54.55%

REPRODUCTORES

INTI Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 crías por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.

CRIOLLOSSon pequeños, rústicos; su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.

ALOJAMIENTO

Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de

forma rudimentaria en diferentes lugares.

COSTA

SIERRA

SELVA

CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL GALPÓN

Tipo de crianza:Si el sistema de crianza será familiar, familiar-comercial o comercial.

Selección de terreno:En lo posible debe estar cercano a vías de comunicación, mercados, disponibilidad de forrajes y suministro de agua.

Orientación de los galpones:Deben brindar protección contra la humedad, corrientes de aire y calor excesivo conveniente ajustar la ventilación para que mantenga la temperatura al nivel deseado, evitando al aire viciado, pero sin provocar corrientes.

PRINCIPAL UBICACIÓN DE ESTE A OESTE

JAULAS

VENTAJAS•Mejor aprovechamiento del espacio en el galpón de crianza.

•Higiene y sanidad que se realiza con mayor eficiencia.

•Esta crianza se recomienda en zonas de elevada temperatura y humedad.

DESVENTAJAS•Costos elevados en cuanto a infraestructura.•Requiere personal calificado en su diseño y construcción.

COMEDEROS Y BEBEDEROSPara proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos para el concentrado, además de bebederos para proporcionarles agua.

MANEJO EN LA CRIANZA FACTORES QUE INFLUENCIAN LA

REPRODUCCION

• Individualidad (Fisiología Reproductiva)

• Estado del animal (Salud, alimentación)

•Manejo Reproductivo (Conocimiento y práctica reproductiva)

MANEJO EN LA CRIANZA

EMPADRECuando los cuyes alcanzan la pubertad, están en capacidad de reproducirse. Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden cubrir la hembra.

GESTACIÓNEl cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo pospartum asociado a una ovulación.La gestación o preñez dura aproximadamente 67 días (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto.

PARTOConcluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta ylimpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

LACTACIÓN

Es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 días a 21 días). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen. Cuando las camadas son numerosas, las crías crecenmenos, porque reciben menos leche. Su Tº de 12° C.

DESTETELa separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactación, entre los 14 a 21 días de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores.

SEXAJE ANTES DEL DESTETEPara realizar el destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad.

MachoMacho Hembra Hembra

RECRÍAEtapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los animales destetados se colocan en jaulas limpias y desinfectadas en número de 8 a 10 cuyes del mismo sexo por jaula, tomando en cuenta las dimensiones de las jaulas. La fase de recría tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.

SELECCIÓNAl concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de mejor tamaño y conformación para reproductores. Hembras 800gr y machos 1.300 kg. Estas hembras deben reemplazar a las reproductores que se tienen que descartar después de 5 a 6 partos.

MODELO DE REGISTROS EN LA PRODUCCIÓN

ALIMENTACIÓNAlimentación en base a

forraje

El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo Los forrajes para alimentar a los animales después del corte se deben orear por una hora.

ALIMENTACIÓN MIXTA

Es el suministro de forraje más concentrad, por tanto, el

forraje asegura la ingestión adecuada de fibra y vitamina

C y ayuda a cubrir en parte los requerimientos de algunos

nutrientes y el alimento concentrado completa una buena

alimentación para satisfacer los requerimientos de

proteína, energía, minerales, y vitaminas.

PRINCIPALES ENFERMEDADES INFECCIOSAS• Salmonelosis (Peste): Decaimiento, postración, erizamiento de pelos, anorexia y parálisis de los miembros posteriores. Algunas veces diarrea acompañada de mucus y, en cuyes gestantes, se producen abortos. En los casos crónicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje deslucido, aumento del volumen del vientre debido a ascitis.

•

PRINCIPALES ENFERMEDADES PARASITARIAS

• Ectoparásitos (piojos, pulgas y ácaros)

• Hongos (caracha)

• Pasteurellosis

• Neumonía: Secreciones nasales, disminución del apetito, respiración dificultosa.

COMERCIALIZACION

MERCADO LOCAL

MERCADO NACIONAL