Universidad San Pedro

Universidad San PedroFacultad de Ing. Industrial UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA INGENIERIA INDUSTRIAL

ALUMNOS: Len Meja Bryan Julio Meja Valerio Cesar HumbertoPalma Snchez Ana PatriciaPrado Aguilar Diego ArmandoTrujillo Meza RomeliaCURSO: Economa y Comercio InternacionalDOCENTE: Econ. Marlene Vsquez NuuveroCICLO: IX

2014

INTRODUCCION

En los ltimos aos, se ha presentado un aumento considerable del consumo del Camu Camu; principalmente en materia de exportacin hacia el mercado japons. El Camu Camu es considerado un producto muy atractivo y muy poco explotado, debido a que no est muy difundido al ser un producto relativamente nuevo en el campo del Comercio Internacional. Su composicin y cualidades llaman la atencin debido a que es un producto que puede ser explotado de diversas maneras en el mercado, manteniendo sus propiedades qumicas y bondades en materia de salud para los consumidores. El Camu Camu pude ser utilizado tanto en rea industrial, con su incorporacin en la produccin de jugos, aperitivos, gomitas, etc. As, como tambin en el rea de la medicina por sus propiedades nicas como la cantidad de cido ascrbico que posee o la Vitamina C. En cuanto a la exportacin del producto, se le considera un producto fcilmente exportable, puesto que su traslado se lleva a cabo sin muchos inconvenientes. La pulpa se enva conservada al vaco o congelada; tambin, en contenedores refrigerados o transformada en polvo, que es una manera ideal para que pueda ser utilizada en farmacologa. Todo esto hace que el Camu camu sea un producto con muchas posibilidades de exportar.En el presente trabajo, mostraremos el plan de exportacin del producto Camu Camu hacia el mercado Japons.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre de Empresa EMPRESA AGROINDUSTRIAL DEL PER S.A.RUC 20259730971 Fecha de Fundacin 25/11/1994 Tipo de Sociedad SOCIEDAD ANONIMA.Estado de la Empresa ACTIVO Sector econmico de desempeo CULTIVO E HORTALIZAS Y LEGUMBRES CIIU 01123

Marca De Actividad Comercio EXPORTADORDireccin Principal CAL. CALLE LOS HALCONES 574 Poblacin LIMA / LIMA / SURQUILLO Telfonos 4493548 - 9655217 - 9790257

RESEA HISTRICA DE LA EMPRESASomos una empresa dedicada a la exportacin, elaboracin y comercializacin de insumos y productos finales derivados de Camu Camu, Ua de Gato y Maca.Nuestra empresa es reconocida en el mbito nacional e internacional, gracias a su trayectoria y experiencia en ofrecer productos naturales de alta calidad ms representativos del Per y nuestra Amazona, que nos posicionan como lderes en el mercado peruano. Esta empresa exporta sus productos principalmenteal mercado japons.NUESTRAVISINSer una empresa innovadora y lder en el mercado internacional, como sinnimo de productos naturales de calidad y garanta, logrando satisfacer las necesidades de los ms exigentes clientes y ofrecer nuevas alternativas, contribuyendo al desarrollo e imagen del Per.NUESTRAMISINBrindar bienestar social mediante el desarrollo de productos saludables de primera calidad y ponerlos al alcance del mercado nacional e internacional, desarrollando nuevas alternativas de productos para la salud e industria alimentaria, promoviendo el desarrollo nacional.

NUESTROS PRINCIPIOS CORPORATIVOSEmpresa Agroindustrial del Per S.A. manifiesta estar bajo estrictos estndares de calidad, honestidad, tica e integridad.Para el logro de dichos estndares de calidad nos preocupamos en la investigacin de nuestros productos, comprometindonos desde la siembra, Cultivo y cosecha para lograr optimizar el rendimiento en calidad y cantidad de la produccin nacional permitiendo un mejor aprovechamiento.Producimos y comercializamos una seleccin exclusiva de productos a base deCamu Camu, Ua de Gato y Maca, para consumo directo y como materia prima.

NUESTRA POLTICAORGANIZACIONALEs nuestra poltica, ser una empresa responsable y comprometida, con una ideologa positiva e innovadora, dispuesta a trabajar conjuntamente en beneficio de nuestros clientes y pblico consumidor.

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO1.1. PRODUCTO

1.1. 1. DESCRIPCION DEL PRODCUTOCAMU CAMUNombre Cientfico: Myrciaria dubia HBKFamilia: Mirtceas / Myrtacea Es un arbusto frutal nativo de la Amazona con una gran diversidad gentica con un elevado contenido de cido ascrbico (2,700 mg / 100 gr. de pulpa) y en su buen sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 50 veces a frutas conocidas como el limn y la naranja. La mayor concentracin del camu camu se encuentra en la amazonia peruana y brasilea, siendo estos los nicos pases que actualmente exportan productos en base a esta fruta. En menor escala se le encuentra en Colombia, Venezuela y Bolivia. En el Per, se produce camu camu en los departamentos de Loreto y Ucayali, y en pequeas cantidades en el departamento de San Martn. En Loreto y Ucayali existan al 2010 unas 750 hectreas de plantaciones de camu camu en produccin, 400 y 350, respectivamente (IIAP-INIA-FINCYT, 2011). Otro dato importante a considerar es que segn informacin de actual de la Direccin de Promocin Agraria de Loreto, en la regin Loreto existen 6 475 hectreas de plantaciones instaladas de camu camu. Asimismo, existen unas 1345 hectreas de rodales naturales, principalmente en las cuencas de los ros Putumayo, Tigre, Ucayali, Napo y Curaray. (DPA-DRA Loreto). La produccin de este fruto nativo de la amazonia se da regularmente en los meses de junio, julio, agosto y setiembre.

1.1.2 PROPIEDADESEl principal rasgo que distingue al fruto del camu camu es su alto contenido de vitamina C o cido ascrbico, con respecto a otras fuentes naturales. La vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la prevencin de cnceres, enfermedades del corazn, estrs, y es un energtico muy importante, tambin es fundamental para la produccin de esperma y para la elaboracin de protenas involucradas en la formacin y salud del cartlago, nudos, piel y el aparato circulatorio. Adems, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema inmunolgico y facilita la absorcin de nutrientes (incluyendo el hierro) en el sistema digestivo. En comparacin a otros frutales (incluso los tropicales), el camu camu tiene una concentracin de cido ascrbico equivalente a 50 veces la del limn y ms que la acerola, uno de los sustitutos ms cercanos del ctrico.El cido ascrbico (vitamina C) acta en el organismo como antioxidante, inmuno estimulante y antibacteriano, previene las infecciones y evita el escorbuto. Interviene en la formacin de dientes, huesos, tejido conjuntivo, msculos, tendones y ligamentos, esencial para la absorcin de hierro y previene la anemia. Es recomendable usar preferentemente los frutos grandes (que tienen un peso mnimo de 10 gramos) y en estado pintn - maduro o maduros (estados 3 y 4), ya que estos germinan en mayor porcentaje y las plntulas presentan ms vigor. No se debe usar para semilla los frutos que presenten mucho ataque de plagas, o frutos cados en proceso descomposicin. A continuacin se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de pulpa de camu camu: CUADRO 01

Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica, 2014 CUADRO 02

Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica, 20141.1.3 USOSEl camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente jugo, nctar, mermelada, helado y yogurt. Por su elevado contenido de cido ctrico, el camu camu se utiliza en la elaboracin de productos multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales.En la industria farmacutica y luego de un proceso de liofilizacin, la pulpa de camu camu sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de vitamina C natural. El mercado de bebidas nutracuticas y de productos biolgicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad

Imagen 01

1.1.4 CARACTERISTICASEl camu camu es una fruta que crece en la Amazona peruana, principalmente en zonas inundables; el rbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y esfrica de aprox. 3 cms. de dimetro y 20 grs. de peso, semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor cido, parecido a la cereza y el limn.La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo. Adicionalmente, el camu camu posee pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos antigripales.

1.1.4.1. FICHA TECNICACUADRO 03Nombre ComercialPulpa de Camu camu

ProcedenciaPucallpa Ucayali

Caracterstica PrincipalAlto contenido de cido ascrbico

% cido ascrbico (Vit. C)16002994 mgs. /100 grs. Pulpa

PH a 20 C2.60

Briz slidos solubles7.8 gr. /100gr.

UsosIndustria, Medicina, Gastronoma, etc.

Forma de transportePulpa congelada

Producto ofertadoPulpa de camu camu congelado

PresentacinBolsas aspticas, timbos, otros

Fuente: www.cedecam.org

1.1.4.2 ENVASE Y EMBALAJESe realiza una exportacin de pulpa de camu camu para lo cual se embala de tal manera proteja y facilite la manipulacin de nuestra carga. Existen dos tipos de embalaje.A) EMBALAJE INTERNO:Este embalaje protege la carga de golpes y vibraciones, adems de asegurarse en mantener las condiciones de calidad del producto. En este caso para nuestro producto elegiremos. Bolsas de plstico de Polietileno (PEBD):Se escogi este tipo de embalaje porque no permite que el fruto pierda agua y permite mantener su estado y caractersticas especficas. El polietileno, es el plstico ms importante usado en envases y embalajes. Se clasifica en tres grupos principales:- PEBD (polietileno de baja densidad): 0,910 a 0,925 g/cm3.- PEMD (polietileno de densidad media): 0,926 a 0,940 g/cm3.- PEAD (polietileno de alta densidad): 0,941 a 0,965 g/cm3.El polietileno de baja densidad (PEBD) es el tipo de material ms utilizado en el envasado. El PEBD admite fcilmente el termosellado y son usados en su mayora para el embalaje de productos perecederos. Ya que, el PEBD es un material para envasado resistente y flexible con usos mltiples te brinda una buena proteccin contra la humedad y el agua. Asimismo el PEBD es algo ms barato que el PEMD. Este tipo de plstico es ideal para mantener mercadera perecible.

Imagen 02

B) EMBALAJE EXTERNO:Su principal funcin es proteger la carga en todo el proceso de carga, descarga, transporte y almacenamiento, para nuestra exportacin de pulpa congelada de camu camu utilizaremos. Cilindros de metal:El Envase de metal (hierro) resistente a altas presiones con vlvulas o cierres adecuados. Es un material bastante resistente y mantiene la temperatura necesaria para nuestro producto. Mantiene la cadena de frio.

Imagen 03

Indudablemente, El cilindro de metal es un material bastante resistente y adems disminuye el riesgo de derrame u otros. Sin embrago para lograr estabilidad entre un cilindro y otro utilizaremos los llamados zunchos para asegurar la carga y darle mayor estabilidad y facilitar su unitarizacin. C) MARCADO: El marcado debe ser:- Legible- Indeleble- Conformidad- Suficiencia- Localizacin

1.- Marcas Estndar:Nombre del importador: Import Fruits S.APuerto de destino: Miami USANmero del bulto: N 21

2.- Marcas informativasPeso bruto: 212 kgPas de origen: lima- Per

3.- Marcas de manipuleo

Imagen 04D) UNITARIZACINSe exportara pulpa congelada de CamuCamu, envuelta en bolsas plsticas dentro de cilindros de 55 galones de capacidad (55 gallondrum), que pesan 17 kilos y los cuales se pueden llenar con 195 kilos de pulpa. Teniendo un peso bruto de 212 kilos.Considerando la capacidad de un contenedor reefer de 40 pies (01*40RF). El volumen de estos cilindros es de 0.21 metros cbicos.

20, 000/212=94.34 cilindros

29 m3

Capacidad de un container de 01*40RF:20 TON (peso bruto)29 m3 (volumen)

Asumiendo un pedido de 80 cilindros se tiene el siguiente peso bruto total:

80*212+80*17=18,320 kgs.=18.32 TON

80*0.21 m3= 16.80 m3

E) PALETS AMERICANOSSe unitarizar en pallets americanos, los cuales sirven como base para 4 cilindros, estos irn forrados por el strech film y sellados por zunchos.Factores sobre la conservacin de la Vitamina C en la pulpa de Camu-camu en el tiempo. Es por ello, que se recomienda una temperatura de conservacin (-5C, -10C, -17 a -22C)Sin embargo, la comparacin entre peso volumen, resulta solo para tener una idea de cunto del espacio del reefer se est empleando, pues en realidad, se tratar de una exportacin FCL. Ello debido a que se recomienda exportar la mercanca en un solo contenedor, para evitar que esta se pueda daar o contaminar con aromas de otros productos, lo cual anule su valor comercial.

Imagen 05

1.1.5 PARTIDA ARANCELARIASector al que pertenece segn ADUANAS-PERU: AgropecuarioCaptulo, Partida Sistema Armonizado (Sa) Y Sub Partida Nacional Captulo, Partida SA: 0811 Sub partida nacional: 0811909200 SECCION II: PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL CAPITULO 8: Frutas y otros frutos comestibles, cortezas de agrios (ctricos), melones o sandias 8.11: Frutos y otros frutos, sin coser o cocidos en agua o vapor, congelados, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante. 0811.90: Los dems 0811909200: Camu camu (Myrciaria dubia) CUADRO 03

Fuente: SIICEX1.1.6 PRODUCCION DE CAMU CAMUA) SIEMBRA:Segn la organizacin peruana PROAMAZONIA, menciona que para realizar la siembra se requiere semillas de 2,300 por Kg. Se siembra 4 m. entre hileras y 3 m. entre plantas, 833 plantas/ha. El trasplante se realiza a raz desnuda. Los frutos se deben colectar de plantas seleccionadas por su buen aspecto sanitario y vigor vegetativo recomendndose aquellas plantas adultas que produzcan ms de 15 Kg. La semilla se separa del fruto estrujndola o partiendo el fruto con los dedos. La pulpa adherida debe ser lavada con abundante agua. Las semillas lavadas se ponen a refrescar en la sombra por una hora, hasta que escurra toda el agua, luego se clasifican en grandes y medianas; se eliminan las pequeas y las picadas. Para siembras inmediatas, las semillas lavadas pueden ser mantenidas en recipientes con agua limpia (cambindola cada tres das cuando presente indicios de fermentacin). Si la siembra demora varios meses, las semillas deben ser secadas a la sombra por 24 horas despus de lavadas, tratadas con un fungicida en polvo(o en el proceso de lavado), y acondicionadas en sacos plsticos dobles, para ser guardadas a 20 C o temperatura ambiente. En estas condiciones mantienen gran parte de su poder germinativo hasta seis meses. Tambin pueden ser guardadas en refrigeracin a 10C, pero con adecuado contenido de humedad. Antes de sembrarlas en el almcigo, las semillas deben ser pre germinadas por el mtodo de estratificacin en aserrn hmedo o por el del embolsado. La germinacin, de tipo hipogea, se inicia a los 15 a 20 das, despus de lo cual se las retira para colocarlas en las camas del almcigo o se espera hasta que la plntula tenga cinco pares de hojas o 10 cm. de longitud y pueda ser trasplantada a las camas de almcigo formando lotes homogneos.B) PLANTACIN: Las plantaciones logran alcanzar hasta 4 m. de altura, de races profundas, ramas glabras, hojas lanceoladas o elpticas, de 4.5 a 12.0 cm. de largo, y de 1.5 a 4.5 cm. de ancho. El pice es puntiagudo y base redondeada. Poseen un nervio medio en el haz y numerosos nervios secundarios. Las inflorescencias son axilares y blancas. El Camu Camu es un pequeo fruto ovalado de superficie lisa y brillante, de color rojo y de fuerte y cido sabor, variando el tamao de 2 a 4 cm de dimetro. El hbitat natural de este fruto es el bosque aluvial inundable, siendo una especie riberea. Es tolerante a la inundacin y puede quedar totalmente sumergida en el agua cuatro a cinco meses.C) COSECHA: La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de camu camu es la que est al estado semi maduro, que llega a madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la industrializacin. Esta fruta es preferida porque se obtendr nctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cscara: pigmento rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde.D) ESTACIONALIDAD:Cuadro04

1.2. OFERTAEn Loreto y Ucayali existen al 2013 unas 750 ha de plantaciones de camu-camu en produccin y unas 1,300 ha de rodales naturales en las cuencas principalmente de los ros Putumayo, Tigre, Ucayali, Napo y Curaray. Evaluaciones de la Productividad de los rodales naturales realizadas en el lago Sahua-Cocha en la cuenca del Ucayali indican un rendimiento de fruta de 10 TM/ha en promedio. Sin embargo, en la prctica, por la prdida de fruta y la alternancia de cosecha de ao a ao, los rendimientos son mucho menores. De modo que en un rodal natural se espera 4 t/ha, de fruta fresca, con lo cual la produccin potencial de fruta proveniente de los rodales naturales y considerando una rea terica de cosecha de 1000 ha, alcanzara unas 4,000 TM de fruta; sumadas a la produccin de las plantaciones (unas 3,000 TM); hara un total de 7,000 TM de produccin de fruta anual (al 2013) en los dos departamentos. Pero la oferta real es mucho menor por las limitaciones logsticas, costos de transporte, alternancia de las cosechas, y otros factores sociales. Se presenta un estimado de la produccin de fruta por meses en el Departamento de Loreto, lo cual incluye plantaciones y rodales naturales. El periodo de Diciembre a Marzo es el ms significativo, pero suele haber una cosecha de verano (agosto-setiembre) que corresponde a las plantaciones en restinga. Con la diversificacin de los escenarios productivos (pisos fisiogrficos), devino una ampliacin del cronograma de cosecha en el DepartamentoGRAFICO 01 FUENTE PROMPERU (SIICEX)

Por sus caractersticas climticas y de suelo, la Amazona peruana ofrece extraordinarias condiciones para el florecimiento de esta planta. Por esta razn, no extraa que hasta la fecha la principal fuente de aprovisionamiento de camu camu han sido las poblaciones naturales. En este contexto, se destaca que la mayor concentracin de terrenos aptos para el cultivo del camu camu se encuentra en el Departamento de Loreto.DEPARTAMENTOPLANTACIONES 2013TOTAL(Ha)

LORETO450850

UCAYALI300450

TOTAL7501300

Cuadro 05

FUENTE: CEDECAM1.3 DEMANDA1.3.1. DEMANDA HISTORICAGRAFICO 02

FUENTE SUNAT

ELABORADO POR PROMPERU

20092010201120122013

Pulpa84.251,7754.031,4726.731,585.609,3371.099,72

Polvo3.912,795.760,5512.546,9714.565,4729.598,96

Otras Presentaciones4.805,035.347,757.051,9211.373,5212.834,97

Extracto268,565.468,032.208,38130,174.810,68

Capsulas97,07217,84121,08184,35620,78

Jugo0,000,000,0070,80340,00

Primera0,000,000,000,00293,63

Natural0,00157,000,270,00155,61

Cosmtico0,000,000,0061,41113,64

Mermelada0,166,460,730,000,02

Semilla0,000,0076,000,000,00

Liofilizado0,00110,000,000,000,00

Congelado70,00846,003,33260,000,00

Bebidas107,910,000,000,000,00

Total93.513,2971.945,1048.740,2732.255,04119.868,00

CUADRO 06

FUENTE: SUNAT ELABORADO POR PROMPERU

1.3.2. Demanda ExportableEn los ltimos aos, la exportacin del camu camu ha manifestado un ascenso considerable, ello debido principalmente a las bondades que brinda a la salud de sus consumidores, adems de presentar un sabor apetecible y aceptable para el paladar de la poblacin consumidora en general. El mayor nivel de exportacin de este producto, se da bajo la forma de Pulpa Concentrada de Camu Camu.

En el siguiente grfico, mostramos el nivel de Exportacin del Camu Camu segn el mercado de destino, y la Evolucin de las Exportaciones segn pases de destino ($FOB)

1.3.2.1 .EXPORTACIONES DE CAMU CAMU Y SUS DERIVADOS SEGN PRINCIPALES PASES DE DESTINO (2014)

GRAFICO 03

Fuente: SUNAT Elaboracin: PROMPERU

1.3.1.2 EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU SEGN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2009 2013GRAFICO 04

Fuente: SUNAT Elaboracin: PROMPERU

1.3.1.3EXPORTACIONES DE CAMU CAMU A PRINCIPALES PASES DE DESTINO (AL 2014)CUADRO 07EMPRESAS200920102011201220132014

Japn76.484,6932.048,4826.275,902.983,9171.523,300,00

Estados Unidos12.727,0333.304,7514.192,5313.983,2631.586,922.281,61

Reino Unido757,50736,741.221,293.960,323.102,09537,92

Australia351,84521,69478,41753,342.944,940,00

Canada2.364,852.585,743.478,492.755,482.493,570,23

Mxico5,000,0028,904.357,221.118,32261,49

Chile1,06358,59258,091.044,26920,31301,69

Rumania0,000,000,000,00743,950,00

Sur Africa1,06343,23163,43277,65635,910,00

Alemania176,62104,79659,06181,04597,79607,69

Paises Bajos67,6681,31208,8632,37547,9253,94

Repblica Checa0,00453,0146,3578,78485,830,00

Francia249,56373,67394,8353,13431,660,00

Espaa0,0026,460,00109,90403,990,00

Italia16,00119,20134,63110,00340,000,00

Taiwan0,000,000,000,00335,000,00

Slovenia0,000,0010,55397,04263,940,00

Portugal26,900,00109,00209,79227,38115,00

Blgica0,0040,7862,0062,00215,200,00

Costa Rica0,00470,720,0011,94124,380,00

Corea del Sur (Repblica de Corea)38,390,000,00113,32115,150,00

Ecuador0,000,000,000,00113,640,00

Finlandia0,000,00285,0489,63108,3321,52

Hong Kong0,000,000,270,00104,800,00

Nueva Zelandia2,143,150,000,0073,9443,00

Grecia0,000,000,000,0053,03358,68

Emiratos Arabes Unidos3,710,000,000,0047,580,00

Suiza44,0020,8315,0221,1745,320,00

Singapur0,000,0056,00195,8443,050,00

Austria0,000,00620,000,0035,000,00

Suecia0,0027,2321,6164,1633,6134,02

El Salvador0,000,0020,0014,4420,970,00

Fuente: SUNATComo se puede observar de las grficas mostradas anteriormente, el mercado de Japn representa un mercado altamente importante para la exportacin del producto; y abarcan aproximadamente el 59.67% de las exportaciones efectuadas. En conclusin, el mercado de Japn es altamente atractivo para poder realizar la oferta del camu camu en diversas presentaciones, especficamente en pulpas, jugos y nctares de dicho producto.1.4 PRECIOS

Se estima que 1 kilogramo de Camu Camu procesado para la exportacin equivale unos seis kilogramos de fruta fresca, debido a la extraccin de semillas y separacin de cscara, en algunos caso la deshidratacin. Si se adquiere fruta de plantaciones establecidas en la zona de Iquitos, el precio es de S/.400/TN. . El precio al pblico extranjero ser de S/. 2.80/bolsa de aproximadamente 250 gr, con un equivalente de S/. 11.20/kg($4/kg)

CUADRO 08PAISESPRECIO X KG

JAPON0.8 A 2.5$/KG

ESTADOS UNIDOS3 A 4$/KG

FUENTE SUNAT SIICEX

1.4.1 PRECIO FOBEl precio FOB actualmente es de us$ 46 48 por kilo para el extracto estandarizado, segn un sondeo realizado a empresas exportadoras peruanas.En los aos 2012/2013, el incremento fue de 52.26% en trminos de valor FOB US$ de 271.63% en termino de volumen bruto en Kg.

1.5 COMPETENCIAEn el Per, la mayora de empresas que se encargan de la produccin de algn producto basado en el camu camu han destinado el giro de su negocio principalmente a la exportacin, ya que si bien es cierto en el Per no est completamente difundido el consumo de dicho producto, no es as en pases del exterior como EEUU y Japn, donde el Camu Camu es un producto altamente cotizado en dichos mercados internacionales.

A continuacin mostramos las principales empresas exportadoras del Camu Camu:CUADRO 09 VALORES EN $(DOLARES)

EMPRESAS200520062007200820092010

Empresa Agroindustrial Del Per S.A.230.914,00561.296,30791.900,00691.520,00236.898,0022.500,00

Peruvian Heritage S.A.C.44.695,9517.710,0013.000,00214.502,0093.600,1020,09

Inversiones 2a Srl0,000,0040.400,0052.372,0079.212,0086.500,00

Ecoandino S.A.C.2.178,008.753,0011.059,1033.054,1048.270,5043.323,80

J Locher Sociedad Anonima Cerrada0,000,000,000,0045.360,000,00

Agricola San Juan DeLa Amazonia S.A.C.0,000,0042.805,6019.832,5044.980,000,00

Selva Industrial S.A.41.350,0087.616,00346.525,00506.038,6024.370,3524.235,10

Cabex S.A.0,004.524,001.980,000,0021.330,007.419,00

Amazon Herb S.A.0,000,002.264,450,0014.525,0018.500,00

Otras Empr.1.301,750,000,000,0013.381,2110.176,49

FUENTE: SUNATELABORACIN: PROMPERCUADRO 10 VALORES DADOS EN kgEMPRESAS20062007200820092010

Empresa Agroindustrial Del Peru S.A.86.793,00193.101,00305.440,98231.694,5976.110,00

Selva Industrial S.A.18.114,1835.989,51102.059,00140.201,007.634,33

Inversiones 2a Srl0,000,002.277,431.313,622.328,77

Peruvian Heritage S.A.C.1.303,80379,001.105,584.903,901.553,60

Agricola San Juan De La Amazonia S.A.C.0,000,001.192,00548,001.345,00

Ecoandino S.A.C.65,42455,94271,11777,551.219,44

J Locher Sociedad Anonima Cerrada0,000,000,000,00533,00

Cabex S.A.0,00119,0043,000,00512,00

Amazon Herb S.A.0,000,0060,600,00394,19

Otras Empresas87,250,000,000,00671,94

FUENTE: SUNATELABORACIN: PROMPER

CAPITULO II ASPECTOS TECNICOS

2. TAMAO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA2.1.TAMAO DE PLANTA Consideramos los siguientes factores:2.1.1. Relacin Tamao Mercado:Este Factor esta condicionado al Tamao del Mercado consumidor, es decir al numero de consumidores o lo que es lo mismo, la Capacidad de Produccin del Proyecto debe estar relacionada con la Demanda insatisfecha.El Tamao propuesto por el Proyecto, se justifica en la medida que la Demanda existente sea superior a dicho Tamao. Por lo general el Proyecto solo tiene que cubrir una pequea parte de esa Demanda. La informacin sobre la Demanda insatisfecha se obtiene del balance de la oferta y Demanda proyectada obtenida en el estudio de Mercado. El Anlisis de este punto permite seleccionar el Tamao del Proyecto.Histricamente la exportacin de la pulpa de camu camu ha visto picos de 76000 TM/AO consideraremos una expansin escalonada en la que iniciaremos cubriendo 30000 T/AO. Esto condicionado, es decir al numero de paises consumidores, la Capacidad de Produccion del Proyecto debe estar relacionada con la demanda insatisfecha.

2.1.2. Relacin Tamao Recursos Productivos:Se refiere a la provisin de materias primas o insumos suficientes en cantidad y Calidad para cubrir las necesidades del Proyecto durante los aos de vida del mismo. La fluidez de la materia prima, su Calidad y cantidad son vitales para el desarrollo del Proyecto. Es recomendable levantar un listado de todos los proveedores as como las cotizaciones de los productos requeridos para el Proceso productivo.Si el Mercado interno no tiene Capacidad para atender los requerimientos del Proyecto, entonces se puede acudir al Mercado externo, siempre que el precio de la materia prima o insumo este en relacin con el nivel esperado del costo de Produccin.Realizados los estudios sobre la disponibilidad de la materia prima, suministros, mano de obra (calificada y no), etc. Podemos contar con que no afectaran al tamao optado.

2.1.3. Relacin Tamao Tecnologa:El Tamao tambin est en Funcin del Mercado de maquinarias y equipos, porque el nmero de unidades que pretende producir el Proyecto depende de la disponibilidad y existencias de activos de capital. En algunos casos el Tamao se define por la Capacidad estndar de los equipos y maquinarias existentes, las mismas que se hallan diseadas para tratar una determinada cantidad de productos, entonces, el Proyecto deber fijar su Tamao de acuerdo a las especificaciones Tcnica de la maquinaria.En funciona la Capacidad productiva de los equipos y maquinarias se determina el volumen de unidades a producir, la cantidad de materias primas e insumos a adquirir y el Tamao del financiamiento (a mayor Capacidad de los equipos y maquinarias, mayor necesidad de capital).Los requerimientos de equipos, maquinas son cubiertas por el mercado local, as que no consideramos sea e mayor incidencia para la empresa.

2.1.4. Relacin Tamao Inversin:Si los Recursos Financieros son suficientes para cubrir las necesidades de inversin el Proyecto no se ejecuta, por tal razn, el Tamao del Proyecto debe ser aquel que pueda financiarse fcilmente y que en lo posible presente menores costos financieros.La disponibilidad de Recursos Financieros que el Proyecto requiere para inversiones fijas, diferidas y/o capital de trabajo es una condicionante que determina la cantidad a producir.Las fuentes de financiamiento existentes en el mercado financiero local, otorgan prstamos hasta por el 70% de la inversin total. Esto significa, que es posible iniciar con lo proyectado.2.1.5. Relacin Tamao Localizacin:Las Alternativas de instalacin de la Planta deben compararse en Funcin de las Fuerzas Ocasionales tpicas de los Proyectos. Una clasificacin concentrada debe incluir por lo menos los siguientes Factores Globales: Medios y costos de transporte. Disponibilidad y costo de mano de obra. Cercana de las Fuentes de abastecimiento. Factores Ambientales. Cercana del Mercado. Costo y disponibilidad de terrenos. Topografa de suelos. Estructura impositiva y legal. Disponibilidad de agua, energa y otros suministros. Comunicaciones. Posibilidad de desprenderse de desechos.

El estudio de la localizacin ha tenido en cuenta este factor de tal manera que distancia sea mnima. En tal virtud, consideramos que la localizacin no es un factor limitante para el tamao puesto que la ubicacin nos otorga ventajas para la salida del producto al exterior.

2.1.6. Tamao Propuesto:Analizados los puntos anteriores,el Tamao del Proyecto consideramos: El volumen de Produccin, cuyo componente deber encontrarse dentro de los mrgenes de la Demanda insatisfecha del Mercado. Los aspectos relacionados con el abastecimiento de materia prima, insumos, materiales, equipos, personal suficiente, etc.

La implementacin de la Planta, facilitada por la existencia de equipos y maquinarias con Capacidad productiva acorde a las exigencias del Proyecto. La predisposicin y Capacidad de los inversionistas para llevar a cabo el Proyecto.Donde la cadena productiva cubrir 30000 T/AO .

2.2.LOCALIZACIONNuestra planta de procesamiento esta localizada En Surquillo, Lima Per calle Los Halcones N574 donde procesamos el camu camu aadiendo un valor agregado, el producto la pulpa de camu camu.2.2.1. Factores que influyen en la Localizacin:La tendencia de Localizar el Proyecto en las cercanas de las Fuentes de materias primas, por ejemplo, depende del costo de transporte. Normalmente, cuando la materia prima es procesada para obtener productos diferentes, la Localizacin tiende hacia la Fuente de insumo; en cambio, cuando el Proceso requiere variados materiales o piezas para ensamblar un Producto Final, la Localizacin tiende hacia el Mercado.Respecto a la mano de obra, la cercana del Mercado laboral adecuado se convierte con frecuencia en un Factor predominante en la eleccin de la Ubicacin, y an ms cuando la Tecnologa que se emplee sea intensiva en mano de obra. Sin embargo, diferencias significativas en los niveles de remuneracin entre Alternativas de Localizacin podran hacer que la consideracin de este Factor sea puramente de Carcter Econmico.La Tecnologa de los Procesos puede tambin en algunos casos convertirse en un actor prioritario de Anlisis, esto si requerir algn insumo especifico en abundancia. Existen adems una serie de Factores no relacionados con el Proceso Productivo, pero que condiciona en algn grado la Localizacin del Proyecto, a este respecto se puede sealar tres Factores denominados genricamente ambientales:

La Relacin Localizacin Transporte La Relacin Localizacin Recursos

2.2.2. Relacin Localizacin Transporte:Aunque la cercana a la materia prima es un factor fundamental para la localizacin, el transporte implica un costo que podemos reducir por la ventaja del puerto,el camu camu se producen en la amazonia, Loreto y Ucayali y aunque hay costos por transporte da una cierta ventaja por la facilidad de poder sacarle al exterior por el puerto limeo.2.2.3. Relacin Localizacin Recursos:En los que consideramos:A.-Mano de Obra:Para el caso, no se requiere de gran cantidad de personal en general, donde consideramos a los naturales de la zona (Calificada y no calificada).B.-Materia Prima:Analizada la disponibilidad del camu camu que se procesara en la planta, tanto en cantidad como en calidad y su facilidad de transporte.Comprende asimismo, la disponibilidad de insumos, agua, bolsas plsticas, cajas de cartn, etc.C.-Inversiones:Inversines un trminoeconmico, con varias acepciones relacionadas con elahorro, la ubicacin de capital, y la postergacin delconsumo. El trmino aparece en gestin empresarial, finanzas y enmacroeconoma.Las entidades financieras pueden prever hasta el 70% del capital requerido.

3. INGENIERIA DEL PROYECTO3.1Proceso Productivo del Pulpa Refinada de Camu CamuEl principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra en la produccin de pulpa refinada del camu camu, para la produccin de nctares y bebidas en base a nuestro insumo principal (camu camu).

Flujo del proceso para la obtencin de pulpa refinada de camu camu. El proceso relacionado con la produccin de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepcin en planta, lavado y seleccin, pulpeado y refinado, estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado.

IMAGEN 06

A continuacin, describiremos las etapas que comprende el proceso relacionado: Cosecha de la fruta La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de camu camu es la que est al estado semi maduro, que llega a madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la industrializacin. Esta fruta es preferida porque se obtendr nctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cscara: pigmento rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde.

Transporte La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg de capacidad. Colocar la fruta ms verde (de mayor consistencia) en el fondo del recipiente y la ms madura encima. No utilizar envases muy grandes, para evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentacin de la fruta madura. Recepcin y primer lavado La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que estn presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser almacenada hasta tres das, si el perodo transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para favorecer la evaporacin del agua de lavado. Remojar La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable conteniendo un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o algn desinfectante natural biodegradable.

Segundo lavado Se efecta con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presin. Seleccin La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan las malogradas y las que no renen las caractersticas deseadas. En esta etapa tambin se puede clasificar las frutas, de requerirlo el proceso. Pulpeado La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora. La pulpeadora normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm . En esta etapa puede ser conveniente que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la pulpa. La pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las semillas y cscaras se colectan aparte. Las cscaras pueden ser sometidas nuevamente a la extraccin del color rojo mediante agua caliente u otros medios. Refinado La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora, la cual trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm.

Tratamiento trmico Se puede dar una pasteurizacin rpida con temperaturas alrededor de 80C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa.

Envasar Se pueden utilizar mltiples tipos de envase, teniendo cuidado que no transfieran sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa ser guardada en congelacin, tener precaucin de no llenar mucho el envase, para evitar rotura por aumento de volumen al congelarse. Almacenaje La pulpa debe guardarse a temperaturas que varan entre menos 18 y menos 20 C, para exportacin.

3.2 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION PULPA DE CAMU CAMU