Examen final-matematica-gastronomia-1
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Antúnez de Mayolo 900 - Los Olivos
Av. Gerardo Unger 3819 - Independencia
Pasaje las Compras 118 Urb El Trébol- Los Olivos
Av. Tomás Marsano 4844 Urb. San Roque - Santiago de Surco
Av. Tomás Marsano 4366 Urb. La Virreyna - Santiago de Surco
CARRERA DE ALTA GASTRONOMÍA
EXAMEN FINAL DE MATEMÁTICA
Nombres y Apellidos: ____________________________________________________
Ciclo/sección: I J Fecha: 22/07/2014 Fila A
Docente: Juan Medina Mendoza
________________________________________________________________________________
Estimado Estudiante:
Le solicitamos lea con detenimiento las indicaciones y cada pregunta; responda con honestidad, letra legible
y correcta redacción.
I. En el salón de clases de gastronomía se hacen intercambios por 1,5 kilos de azúcar dan 15 huevos, por 18 huevos dan 1 kilo de harina, por 3 kilos de harina dan 12 margarinas. ¿Cuántas margarinas me darán por 8 kilos de azúcar? (2 ptos.)
II. Responde a las siguientes preguntas: a. Si el termostato está entre el 5 y el 6,
¿qué temperatura aproximada tiene el horno? (1 pto.) ………………………………………………………..
b. ¿Cuántos minutos fue trabajada una masa cuya temperatura aumentó 15° C? (1 pto.) …………………………………………………………
III. La temperatura del horno para hacer
vainillas debe ser aproximadamente de 250°C. Exprese dicha temperatura en grados Fahrenheit. (2 ptos.)
IV. Para preparar 8 raciones de un bizcocho dorado se necesitan 115 g de harina, ¿cuántos gramos de harina se necesitarán para preparar 22 raciones del mismo bizcocho? (2 ptos.)
V. ¿Una familia compuesta de 6 personas consume en 2 días 3 kg de arroz. ¿cuántos kg de arroz serán consumidos en 5 días, estando dos personas ausentes? (2 ptos.)
VI. ¿Cuántos vasos de 250 cm3 se pueden llenar con 0,08 m3 de agua? (2 ptos.)
NOTA
![Page 2: Examen final-matematica-gastronomia-1](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022071818/55af12e81a28ab52538b47f3/html5/thumbnails/2.jpg)
VII. Un ruso solicito un préstamo de S/. 18 000 a un banco peruano con una tasa de interés simple del 18% anual durante 4 meses y 15 días, culminado el tiempo de pago el ruso cancela su préstamo en rublos. ¿Cuántos rublos pago en total? (1,00 PEN = 12,46 RUB). (2 ptos.)
VIII. La levadura transforma una masa densa en otra aireada. Se vende seca, en pequeños gránulos, y solo será necesario activarla hidratándola y agregando un poco de azúcar. Un sobre de 20 g equivale a unos 50 g de levadura fresca.
¿Qué porcentaje de los 50 g de
levadura fresca son los 20 g de levadura
seca? (2 ptos.)
IX. Una chef decide pedir un préstamo a sus amigos de S/. 20 000 con una tasa de interés del 15% anual durante 4 años y 2 meses. ¿Cuánto de interés pagará? (2 ptos.)
X. El maíz es el cereal que contiene
más almidón (aproximadamente entre el 65% y el 67%). La harina de maíz se obtiene por la molienda de los granos de maíz y es rica en materias grasas. ¿Qué cantidad de almidón aproximadamente contienen 5 kg de harina de maíz? (2 ptos.)
![Page 3: Examen final-matematica-gastronomia-1](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022071818/55af12e81a28ab52538b47f3/html5/thumbnails/3.jpg)
Antúnez de Mayolo 900 - Los Olivos
Av. Gerardo Unger 3819 - Independencia
Pasaje las Compras 118 Urb El Trébol- Los Olivos
Av. Tomás Marsano 4844 Urb. San Roque - Santiago de Surco
Av. Tomás Marsano 4366 Urb. La Virreyna - Santiago de Surco
CARRERA DE ALTA GASTRONOMÍA
EXAMEN FINAL DE MATEMÁTICA
Nombres y Apellidos: ____________________________________________________
Ciclo/sección: I J Fecha: 22/07/2014 Fila B
Docente: Juan Medina Mendoza
________________________________________________________________________________
Estimado Estudiante:
Le solicitamos lea con detenimiento las indicaciones y cada pregunta; responda con honestidad, letra legible
y correcta redacción.
I. Al comprar vajilla en acero inoxidable, que cuesta $12.600, se obtiene un descuento del 10%. ¿Cuánto se pagará? (2 ptos.)
II. ¿Una familia compuesta de 4 personas consume en 2 días 2 kg de arroz. ¿cuántos kg de arroz serán consumidos en 5 días, estando una persona ausente? (2 ptos.)
III. Responde a las siguientes preguntas: c. Si el termostato está entre el 4 y el 5,
¿qué temperatura aproximada tiene el horno? (1 pto.) ………………………………………………………..
d. ¿Cuántos minutos fue trabajada una masa cuya temperatura aumentó 12° C? (1 pto.) …………………………………………………………
IV. La temperatura del horno para hacer vainillas debe ser aproximadamente de 250°C. Exprese dicha temperatura en grados Fahrenheit. (2 ptos.)
V. Para preparar 8 raciones de un bizcocho dorado se necesitan 115 g de harina, ¿cuántos gramos de harina se necesitarán para preparar 22 raciones del mismo bizcocho? (2 ptos.)
NOTA
![Page 4: Examen final-matematica-gastronomia-1](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022071818/55af12e81a28ab52538b47f3/html5/thumbnails/4.jpg)
VI. En el salón de clases de gastronomía se hacen intercambios por 1,5 kilos de azúcar dan 15 huevos, por 18 huevos dan 1 kilo de harina, por 3 kilos de harina dan 12 margarinas. ¿Cuántas margarinas me darán por 8 kilos de azúcar? (2 ptos.)
VII. Un ruso solicito un préstamo de S/. 27 000 a un banco peruano con una tasa de interés simple del 16% anual durante 7 meses y 25 días, culminado el tiempo de pago el ruso cancela su préstamo en rublos. ¿Cuántos rublos pago en total? (1,00 PEN = 12,46 RUB). (2 ptos.)
VIII. La levadura transforma una masa densa en otra aireada. Se vende seca, en pequeños gránulos, y solo será necesario activarla hidratándola y agregando un poco de azúcar. Un sobre de 20 g equivale a unos 50 g de levadura fresca.
¿Qué porcentaje de los 50 g de
levadura fresca son los 20 g de levadura
seca? (2 ptos.)
IX. Una chef decide pedir un préstamo a sus amigos de S/. 18 000 con una tasa de interés del 12% anual durante 3 años y 8 meses. ¿Cuánto de interés pagará? (2 ptos.)
X. El maíz es el cereal que contiene
más almidón (aproximadamente entre el 65% y el 67%). La harina de maíz se obtiene por la molienda de los granos de maíz y es rica en materias grasas. ¿Qué cantidad de almidón aproximadamente contienen 5 kg de harina de maíz? (2 ptos.)