UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA.

DIETÉTICA.

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO.

JAVIER FLORES DE SANTIAGO.

NUTRICIÓN “A”.

12/03/17.

Estado de nutrición• Es la condición resultante de la ingestión, digestión, y

utilización de los nutrimentos, es por lo tanto un proceso dinámico.• Evaluación del estado nutricio: Se define como la

interpretación de la información obtenida de estudio clínicos, dietéticos, bioquímicos y antropométricos.

Objetivos del estado nutricio.• Conocer el estado nutricio del individuo.• Conocer los agentes causales del estado de nutrición.• Detectar los individuos en riesgo de deficiencias y/o excesos.• Medir el impacto que tienen los alimentos en el estado

nutricio, como factor determinante.

Elementos para la aplicación del estado nutricio.• Obtención de datos e información por parte del individuo

evaluado.• La realización de una serie de pruebas y mediaciones.• La aplicación sistemática y ordenada de los mismos.• La evaluación e interpretación de los datos, informaciones,

mediciones y pruebas obtenidas.• El establecimiento de un diagnostico sobre el estado nutricio

del sujeto evaluado.

Métodos para evaluar el estado nutricio • Mejor conocidos como el A,B,C,D.• Antropométricos: Evalúa la composición corporal.• Bioquímicos: evalúa la utilización de nutrimentos.• Clínicos: Manifestaciones físicas de excesos o deficiencias.• Dietéticos: Evalúa el consumo de alimentos, hábitos entre

otros.

Mala nutrición • Cualquier desorden o alteración en el estado nutricio,

incluyendo las alteraciones resultantes de una deficiencia en la ingestión de nutrimentos o sobre nutrición, es decir, la deficiencia o exceso de uno o mas nutrimentos.

Evaluación antropométrica

• Es la técnica que se ocupa de medir las dimensiones físicas( tamaño corporal, talla, forma de cuerpo, %grasa, y % masa magra) del ser humano en diferentes edades y estados fisiológicos.• Las medidas permiten hacer inferencias de: • 1.- Composición corporal.• 2.- Crecimiento.• 3.- Desarrollo físico.

Índice de masa corporal.• El IMC, permite establecer un diagnostico de la delgadez/

desnutrición normalidad y sobre peso. Sin embargo la medición embace al IMC no es del todo precisa para hacer un diagnostico de obesidad, pues no se consideran los depósitos de grasa.

Evaluación Bioquímica.

• Permite destacar deficiencias o excesos ciertos nutrimentos, así como alteraciones, mucho antes de que se vean reflejados en los indicadores antropométricos y clínicos.

• Pruebas estadísticas• Pruebas funcionales.

Evaluación dietética.• Conocer los hábitos alimenticios del paciente.• Estimar la cantidad y la calidad de los alimentos de la dieta

de un individuo, comparándolos con los lineamientos de la alimentación correcta.• Estimar el consumo de nutrimentos y compararlos con las

recomendaciones.

Evaluación clínica • Se realiza atreves de una entrevista con la finalidad de

obtener una historia nutricia que debe tener varios puntos en los cuales se destacan los siguientes en la imagen se muestran.

Bibliografia.

• Benito-Trejo A. Evaluación del estado de nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores. Dietas normales y terapéuticas. México D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.