Estado actual de la piscicultura en el municipio del...
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1 Estado actual de la piscicultura en el municipio del Atrato-Yuto, Chocó; perspectivas para un agronegocio rentable y sostenible Trabajo de grado para optar el título de especialista en Gerencia Agropecuaria Leidy Virginia Terán Mosquera Asesor Carlos Arturo David Ruales Corporación Universitaria Lasallista Ciencias Administrativas y agropecuarias Especialización en Gerencia Agropecuaria Caldas – Antioquia 2019
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Estado actual de la piscicultura en el municipio del Atrato-Yuto, Chocó;
perspectivas para un agronegocio rentable y sostenible
Trabajo de grado para optar el título de especialista en Gerencia Agropecuaria
Leidy Virginia Terán Mosquera
Asesor
Carlos Arturo David Ruales
Corporación Universitaria Lasallista Ciencias Administrativas y agropecuarias Especialización en Gerencia Agropecuaria
Caldas – Antioquia 2019
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TABLA DE CONTENIDO
Contenido Introducción ................................................................................................................... 6
Planteamiento del problema ......................................................................................... 8
Pregunta Problemática ..................................................................................................... 10
Justificación ................................................................................................................. 11
Objetivos ...................................................................................................................... 13
Objetivo General .............................................................................................................. 13
Objetivos Específicos ........................................................................................................ 13
Marco teórico ............................................................................................................... 14
Descripción Del Municipio ................................................................................................ 14
Generalidades Del Plan De Desarrollo Para El Sector Agropecuario Del Municipio De Yuto-
Chocó ....................................................................................................................................... 15
Generalidades De La Acuicultura Y Piscicultura .................................................................. 16
Estado Actual De La Piscicultura En El Mundo, En Colombia Y En Yuto – Chocó ................... 17
Piscicultura En Colombia. .............................................................................................. 19
Generalidades De Las Especies Que Más Se Producen En Colombia .................................... 20
Tilapia (Oreochromis sp) ............................................................................................... 20
Cachama (Piaractus brachypomus) ................................................................................ 21
Metodología ................................................................................................................. 22
Resultados ................................................................................................................... 23
Cuestionario aplicado a los comerciantes (n=5). ................................................................ 23
Encuesta a Consumidores (n=100). .................................................................................... 31
Encuesta A Productores (N=4) ........................................................................................... 38
Análisis De Los Resultados A Través De La Matriz DOFA ..................................................... 45
Conclusiones ............................................................................................................... 47
Análisis DOFA: Oportunidades .......................................................................................... 48
Análisis DOFA: Debilidades ............................................................................................... 49
Análisis DOFA: Amenazas ................................................................................................. 50
Recomendaciones ....................................................................................................... 52
Referencias .................................................................................................................. 54
3
Apéndices .................................................................................................................... 59
4
LISTADO DE FIGURAS
Figura 1. Localización geográfica municipio de Atrato-Yuto. .............................. 14
Figura 2. ¿Qué tipo de pescado compra Ud.? ................................................... 23
Figura 3. ¿Con que frecuencia compra Ud. pescado? ...................................... 24
Figura 4. ¿Cuáles de las siguientes épocas, es la de mayor demanda de
pescado? ...................................................................................................................... 24
Figura 5. ¿Qué tipo de pescado es el más apetecido por los pobladores y el que
Ud. más vende? . .......................................................................................................... 25
Figura 6. ¿Por qué ese tipo de pescado es el más vendido? ............................ 26
Figura 7. ¿Con que frecuencia compra Ud. Tilapia roja? . ................................. 27
Figura 8. ¿De cuántos gramos Ud. compra la unidad de tilapia roja actualmente?
. ..................................................................................................................................... 27
Figura 9. ¿Cuántas libras de tilapia roja compra en promedio? . ....................... 28
Figura 10. ¿Cuánto paga en promedio por una libra de tilapia roja? . ................ 28
Figura 11. ¿En qué plazos realiza el pago al proveedor? . ................................. 29
Figura 12. ¿En qué condiciones exige le sea entregado el producto? . ............. 29
Figura 13. ¿Le gustaría que el producto fuera entregado en otro tipo de
presentación? . .............................................................................................................. 30
Figura 14. ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si este le proporciona
mejores precios? . ......................................................................................................... 31
Figura 15. ¿Estaría dispuesto a comprar tilapia roja? . ...................................... 31
Figura 16. ¿Cuáles de las siguientes épocas, es la de mayor demanda de
pescado? . ..................................................................................................................... 32
Figura 17. ¿Los productos de tilapia roja que usted compra en el mercado son
de qué calidad? . ........................................................................................................... 33
Figura 18. ¿Cuál de los siguientes aspectos tiene en cuenta en el momento de
comprar
productos de tilapia roja? . ............................................................................................ 34
Figura 19. ¿En cuál de los siguientes lugares adquiere los productos de tilapia
roja? ............................................................................................................................. 35
Figura 20. ¿De cuántos gramos compraría Ud la tilapia roja? . .......................... 36
5
Figura 21. En caso de hacer un pedido ¿Cuantas libras compraría Ud. de tilapia
roja? . ............................................................................................................................ 36
Figura 22. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una libra de tilapia roja? . .... 37
Figura 23. ¿Estaría dispuesto a comprarnos tilapia roja si le ofrecemos mejor
precio y calidad? . ......................................................................................................... 38
Figura 24. ¿Cuántos peces siembra usted por metro cuadrado? . ..................... 40
Figura 25. ¿En qué consiste la dieta alimenticia de los peces? . ....................... 41
Figura 26. ¿Qué tipo de concentrado utilizan en la alimentación de la tilapia roja?
. ..................................................................................................................................... 41
Figura 27. ¿A qué precio compra el concentrado? . ........................................... 42
Figura 28. ¿Dónde consiguen el alimento para la tilapia roja? . ......................... 43
Figura 29. ¿Dónde compran los alevinos? . ....................................................... 43
Figura 30. ¿A qué precio compra los alevinos? . ................................................ 44
Figura 31. ¿Cuánto cuesta producir un kilo de tilapia roja? . .............................. 44
Figura 32. ¿Cuáles son las principales causas de pérdidas en la producción de
tilapia roja? . .................................................................................................................. 45
LISTADO DE TABLAS
Tabla 1. Preguntas sobre registros, estudios, sistemas de manejo y apoyo
estatal
en la producción de la tilapia roja. ................................................................................. 39
Tabla 2. Análisis de los resultados a través de la matriz DOFA. ........................ 46
Listado de apéndice
Apéndice A. Cuestionario A Comerciantes Piscícolas En Yuto – Chocó ........................59
Apéndice B. Encuesta Para Consumidores En Yuto – Chocó ........................................61
Apéndice C. Cuestionario A Productores Piscícolas En Yuto – Chocó ..........................63
Apéndice D. Estado Actual De Los Estanques ..............................................................65
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Introducción
Por etimología, la definición de acuicultura dada por el Diccionario de la Lengua
Española escribe: ¨Técnica del cultivo de especies acuáticas vegetales y animales¨. La
FAO (2003), ofrece una descripción amplia del mismo: “Cría de organismos acuáticos,
comprendidos peces, moluscos, crustáceos y plantas. La cría supone la intervención
humana para incrementar la producción”.
La actividad acuícola en la actualidad es uno de los renglones pecuarios que
más crecimiento ha tenido durante los últimos decenios en el mundo, muchos factores
han influido sobre este desarrollo, entre ellos la disminución de la pesca de captura, por
la sobreexplotación, la contaminación e incluso cambio climático global; es así como el
informe del Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura del 2018 FAO-SOFIA (2018),
indica un crecimiento promedio anual del 8,8% desde 1980; producción que se destina
casi en su totalidad para el consumo humano; en cifras esto equivale a 171 millones de
toneladas para el 2016, de las cuales el 47% corresponden a la acuicultura; con
relación al consumo, el promedio anual pasó de un 3,2% en 1961 a un 18% en el 2016
para América Latina (FAO, 2018). En Colombia la producción piscícola continental es el
principal renglón en relación a las estadísticas acuícolas y su porcentaje de crecimiento
ha sido del 9,01% durante la última década (MADR, 2017).
Según el DANE (2014) el Chocó cuenta con 792 UPA (unidades productivas
agropecuarias con presencia acuícola), pero estas no presentan una participación
productiva. A demás de esto, la minería ha generado contaminación hídrica por sólidos
suspendidos, mercurio y cianuro; deforestación de los suelos, sedimentación de los
cauces y destrucción de la flora y fauna (entre ellos la muerte y contaminación de miles
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de peces), dejando a sus pobladores sin una de sus principales actividades
económicas, como es la pesca y sin una alimentación sana.
La mejor forma de apoyar y fortalecer el área productiva es creando proyectos
de desarrollo regional, para mitigar impactos causados por el mal uso minero y se hace
de vital importancia hacer una caracterización que ofrezca el marco de referencia del
estado productivo de la piscicultura, el cual puede ofrecer herramientas que permitan
su desarrollo como una actividad rentable y sostenible.
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Planteamiento del problema
Con el panorama mundial y nacional y, teniendo en cuenta que la pesca de
captura está llegando a sus límites máximos permitidos (75%), la producción acuícola
necesitará crecer cinco veces más en las próximas cinco décadas en vista del
incremento en la población, en el consumo per cápita, (que pasará de 17 Kg en el 2008
a 40 Kg en el 2050) y el incremento de la demanda por el consumo de productos
saludables (Wijkström, 2003). Ahora bien, desde 1970, la producción mundial acuícola
ha incrementado a una tasa promedio anual del 8,3%, este acelerado desarrollo
basado en técnicas de producción intensivas, pretende responder a las demandas del
mercado inherentemente acompañado por un incremento en el impacto ambiental,
causando deterioro medioambiental en los cuerpos de agua receptores; de esta
manera la acuicultura compite en el uso de suelos y aguas con otras actividades como
urbanización, agricultura, conservación de humedales, recreación y turismo
(Avnimelech, et al. 2008 ). Estas razones entre otras, han generado un cuestionamiento
sobre la sustentabilidad de la acuicultura y por esto la FAO (1997), propuso la
implementación de las Buenas Prácticas de Manejo que tuvo y tiene como principal
objetivo hacer de la acuicultura una actividad ambiental, social y económicamente
sostenible; es así como muchos sistemas de certificación están siendo propuestos y
podrían ser cumplidos por los principales mercados globales en este año, si estas
medidas son o no aplicadas, podrían liderar la implementación de sistemas productivos
ecológicamente más sustentables (policultivos, sistemas integrados, sistemas de
recirculación y biofloc) que de hecho ya se manejan en otras latitudes, de la mano con
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acciones legales y conciencia del consumidor (Bosma y Verdegem, 2011), aspectos
que en nuestro país están aún por implementarse.
En el contexto empresarial, la piscicultura como cualquier actividad económica,
debe garantizar su rentabilidad y sostenibilidad ambiental para garantizar la viabilidad
de las mismas. Por otro lado, el crecimiento de estas empresas demanda que
conozcan las oportunidades y los desafíos que les impone el entorno en el cual se
desenvuelven, con la finalidad de establecer estrategias competitivas que les permitan
seguir creciendo (Ibáñez, 2016). En este sentido, con la extensión de los mercados a
nivel global y el incremento en la demanda de alimentos sanos y de rápido desarrollo,
la producción de peces se convierte en una gran oportunidad de negocio, generador de
empleo y desarrollo económico agropecuario (Ibáñez, 2016).
La producción piscícola en la región Chocoana no ha alcanzado un desarrollo
significativo, es más se puede afirmar que la falta total de información en aspectos
técnicos, administrativos y de mercado, han hecho de esta actividad otro renglón
informal en el sistema productivo; particularmente en el municipio de Yuto-Chocó
ocurren los mismos condicionantes, solo qué, se puede pensar que la organización de
este sistema productivo podría servir como alternativa a la minería; brindar otra opción
en este caso pecuaria, podría atenuar la problemática generada por este fenómeno,
además de generar otro tipo de valores asociados a esta práctica que tiene que ver
con el desarrollo de la asociatividad y mejora en la calidad de vida; aclarando que el
trabajo no pretende llegar a tales fines, pero si, dar un inicio de lo que podría ser una
opción para los pobladores de este municipio.
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Pregunta Problemática
¿De acuerdo con el estado actual de la piscicultura en el municipio de Atrato-Yuto,
Chocó, es viable como agronegocio rentable y sostenible?
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Justificación
Al noreste de Colombia, en la región pacífico, se encuentra ubicado el
departamento del Chocó, con un ecosistema de bosques húmedos y selvático, que
probablemente tenga la mayor pluviosidad del planeta, lo que dificulta la agricultura y la
ganadería, por lo cual su importancia económica radica en explotación de recursos
naturales, las madereras, la pesca y la minería (Yasno, 2014). Las prácticas
agropecuarias son incipientes y la acuicultura está en proceso de desarrollo, a pesar
del enorme potencial hídrico de la región, no se ha establecido ningún tipo de
información sobre la actividad piscícola en el municipio; además se debe tener en
cuenta que existe una gran problemática asociada al recurso hídrico, el de la minería.
La minería en el departamento del Chocó está causando serios problemas
ambientales y de salud, puesto que la contaminación de fuentes hídricas sufrida por el
uso indiscriminado de elementos como el mercurio para la búsqueda de oro y plata en
los ríos que recorren este departamento podría causar graves enfermedades a sus
pobladores.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud OMS, (2011) el mercurio
cambia su composición química al contacto con las bacterias del ambiente y se
convierte en metilmercurio, el cual es la forma más tóxica de este metal y es fácilmente
bioacumulado por los peces; de ahí, que una de las principales fuentes de intoxicación
sea la dieta.
Teniendo en cuenta la cultura de la región por el consumo de pescado y, la
marcada preocupación por el consumo del pescado de río, por las causas
anteriormente descritas; además de la explotación indiscriminada de los recursos
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naturales, su contaminación y los altos costos operacionales que tienen estas
actividades, es cada vez menos rentable depender del reclutamiento y crecimiento de
los peces en la naturaleza, por estas razones el cultivo de tilapia ha adquirido una
mayor aceptación para el desarrollo piscícola de la región. Por tanto, se podría
demostrar que mediante el desarrollo tecnificado del cultivo de tilapia y probablemente
otras especies ícticas que se puedan adaptar al confinamiento, se mejoraría la
producción piscícola y el desarrollo de organismos acuáticos inocuos para el consumo
humano.
De esta manera, el trabajo planteado se justifica en tres puntos fundamentales:
la ausencia de información sobre la actividad piscícola; el gran potencial hídrico y de
recursos naturales que no se explota adecuadamente, asociado al gran problema de la
minería; por último, la región tiene cultura por el consumo de pescado, es decir, existe
un nicho interesante para favorecer el desarrollo de esta actividad, lo cual podría
establecer la ruta para el desarrollo de un agronegocio alternativo, rentable y sostenible
para esta región. El trabajo pretendió ofrecer respuestas sobre la línea base de la
actividad piscícola y en cierta medida sobre el consumo de pescado en la región.
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Objetivos
Objetivo General
Determinar el estado actual de la piscicultura en el Municipio del Atrato-Yuto,
Chocó.
Objetivos Específicos
• Identificar mediante estudio descriptivo, cómo está y cómo se maneja en la
actualidad la piscicultura, en el municipio del Atrato-Yuto, Chocó.
• Definir aspectos de la línea base de apoyo para la piscicultura en la región del
Atrato-Yuto, Chocó.
• Asociar la información obtenida en una matriz que de pautas para el manejo
adecuado de la actividad piscícola en el municipio de Yuto
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Marco teórico
Descripción Del Municipio
El municipio del Atrato está ubicado en la República de Colombia departamento
del Chocó; se localiza en el centro del departamento. Fue creado mediante la
ordenanza número 010 del 09 de mayo de 1997, de la Honorable Asamblea
Departamental del Chocó; según este acto administrativo limita al norte con el
municipio de Quibdó, al oriente con el municipio de Lloró, al occidente con el municipio
de Río Quito y al sur con el municipio de Cértegui. (Figura 1). (MAVDT-Gob.Chocó-
U.T.CH-IIAP, 2004 - 2015)
Posee un área total de 725 Km2, a una altura de 32 msnm. Dista 25 Km de
Quibdó, capital del departamento. Con una precipitación promedio anual de 8000 mm,
una temperatura promedio de 28ºC y situado en las coordenadas 5º32’ de latitud Norte
y 76º26’ de longitud Oeste. (MAVDT-Gob.Chocó-U.T.CH-IIAP, 2004 - 2015).
Población: Según proyecciones del DANE para el 2015, el municipio de Atrato
registra una población de 9.927 habitantes, de los cuales 3.498 personas se
encuentran asentados en la cabecera y un número de 6.429 en el área rural.
Yuto- Cabecera Municipal: La Cabecera Municipal, está situada en la margen
derecha del río Atrato, su posición astronómica es 5º 32’ 60” de latitud Norte y 76º 26’
65” de longitud Oeste, a una altura de 32 metros sobre el nivel del mar; se encuentra a
una distancia con respecto a las ciudades de mayor importancia del departamento
Quibdó a 25 Km e Istmina a 50 Km en la provincia del San Juan. (Alcaldía de Municipio
de Atrato, 2009).
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Figura 1. Localización geográfica municipio de Atrato-Yuto.
Fuente: Wikipedia
Generalidades Del Plan De Desarrollo Para El Sector Agropecuario Del Municipio
De Yuto-Chocó
Lo que se contempla en el plan de desarrollo municipal (2016-2019), es
esencialmente una cita básica ligada al plan de desarrollo nacional, donde describe las
actividades pecuarias; incluyendo la pesca, la explotación forestal y la minería como
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renglones básicos de la economía, pero no plantea estadísticas, ni programas
asociados a su desarrollo.
Generalidades De La Acuicultura Y Piscicultura
Existen varias definiciones para acuicultura, incluso simples y otras más elaboradas
que han ido nutriendo este concepto conforme la actividad se ha ido desarrollando y
tecnificando, entre ellas:
• ¨La acuacultura es la producción, procesamiento y venta de organismos
biológicos de un sistema acuático¨ (Wheaton, F. 1982).
• ¨Cría de organismos acuáticos, que tiene similitud con la agricultura¨ (Bardach,
et al; 1990).
• ¨Acuacultura es la ciencia que trata de los métodos para el desarrollo o cultivo
de vida animal y vegetal en el agua¨ (Chakroff, M. 1990).
• ¨La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos bajo condiciones
controladas por el hombre hasta su cosecha, procesamiento, comercialización y
consumo¨ (Salazar, et al. 1993).
• ¨La acuacultura es un campo de la ecología aplicada en el cual se extraen
organismos de la naturaleza y se trabajan genéticamente para lograr su máxima
producción en un ecosistema artificial¨ (Wedler, 1998).
• ¨La piscicultura tiene por objeto el cultivo racional de los peces, lo que
comprende particularmente el control de su crecimiento y su reproducción¨
(Huet, 1998).
En el 2008 la FAO, lanza su glosario de acuicultura en donde la define
como:¨Cultivo de organismos acuáticos en áreas continentales o costeras, que implica
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por un lado la intervención en el proceso de crianza para mejorar la producción y por el
otro la propiedad individual o empresarial del stock cultivado¨.
Se puede concluir que existen elementos comunes en todas las definiciones
anteriores; incluso en la definición elaborada por Bardach y colaboradores (1990)
implica una asociación que podría parecer atípica pero que se explica claramente
desde el hecho de tener similitudes entre lo que es agricultura y acuicultura, en las dos
actividades, se siembra, se cosecha, se fertiliza y se encala, con lo que se podría
denominar como la ¨agricultura del agua¨. Ahora bien como toda disciplina es una
actividad que no puede realizarse sola y, en gran medida su éxito depende del punto
de vista e influencia que otras áreas del conocimiento tienen sobre ella, como es el
caso de la nutrición, la genética, la fisiología, patología, microbiología, la bioquímica, la
endocrinología, además de las ciencias administrativas y las ciencias jurídicas, entre
otras.
La acuicultura es una de las mejores técnicas ideadas por el hombre para
incrementar la disponibilidad de alimento y se presenta como una nueva alternativa
para la administración de los recursos acuáticos. La piscicultura es el campo más
desarrollado dentro de la acuicultura. Los estanques pueden construirse en terrenos
que no son útiles para la agricultura o la ganadería, siempre que exista suministro de
agua suficiente; también se pueden usar campos de cultivo como los arrozales
(AUNAP, 2018).
Estado Actual De La Piscicultura En El Mundo, En Colombia Y En Yuto – Chocó
La acuicultura sigue siendo un sector productivo de alimentos ricos en proteínas,
creciente, vigoroso e importante. Según la información proporcionada por la FAO-
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SOFIA (2018), la producción acuícola mundial de pescado comestible, incluidos los
peces de aleta, los crustáceos, los moluscos y otros animales acuáticos destinados al
consumo, alcanzó los 80.03 millones de toneladas en 2016.
Ese volumen de producción se manifiesta en grandes cifras de comercio global,
es así como las 110,2 millones de toneladas en 2016 (incluyendo plantas acuáticas),
alcanzaron un valor en el mercado de 243.300 millones de USD. Esta venta se
recalculo con la última información disponible de los principales países productores,
superando considerablemente lo estimado. La producción total incluía 80,0 millones de
toneladas de peces comestibles, con un valor de 231.600 millones de USD; 30,1
millones de toneladas de plantas acuáticas (11.700 millones de USD), así como 37.900
toneladas de productos no alimenticios (214,6 millones de USD). (FAO-SOFIA, 2018).
En términos de valor de la producción, China es el país líder en el mundo,
correspondiéndole a su producción acuícola un valor, en 2014, de USD 45,5 mil
millones de toneladas, es decir más del 60% de la producción pesquera mundial
procedente de la acuicultura, cifra que demuestra la importancia económica de este
sector. Le siguen India, Viet Nam, Bangladesh y Egipto. Además, se cultivaron 27,3
millones de toneladas de plantas acuáticas (5.600 millones de USD). (FAO-SOFIA
2018).
El volumen más importante en el ámbito mundial les corresponde a los peces de
agua dulce con el 54,7 % de la producción total en toneladas y una participación de
41,2 % sobre el valor, gracias a los USD 40.500 millones que generó este renglón en
negocios en 2010. La diferencia con los peces marinos es muy grande, pues estos
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apenas lograron 1,8 millones de toneladas para un valor de USD 6.600 millones. (FAO-
SOFIA, 2018).
Piscicultura En Colombia.
En Colombia durante el 2013 – 2016, el total de producción piscícola nacional
incremento 9% promedio anual; siendo la tilapia la especie que más se produce con el
62% de la producción nacional en el 2016, seguida de la cachama con el 20%, la
trucha con el 15% y otras especies con un 3%; es así y de acuerdo con el Sistema de
Información Pesquero y Acuícola, MADR – CCI (2017), la producción del sector
acuícola en Colombia por especie según departamentos, durante el 2016 ascendió a
las 109.300 toneladas, dependiendo principalmente de tres especies: tilapias roja y
nilotica (Oreochromis spp y O. niloticus), con 66.946 toneladas; cachama blanca
(Piaractus brachypomus), con 22.024 toneladas; trucha (Oncorhynchus mykiss) con
16.778 toneladas y otras especies con 3552 oneladas. El departamento del Huila es
quien encabeza la producción nacional con el 45%; el Meta con el 13%; Antioquia, con
el 6,% y Tolima, Cundinamarca y Boyacá con el 5%; no se encuentran registros para
otros departamentos, incluyendo el Chocó.
La participación de la piscicultura dentro del PIB nacional, es del 0,36% y del
3,32% del PIB agropecuario (Cámara de Comercio 2012) y durante el período 2012 –
2016 por cada ($US) dólar pagado por importaciones de productos de la acuicultura, el
país recibió $US 0,78 centavos de dólar por exportaciones de estos productos; además
para el año 2016 la cantidad de tonaledas de productos acuícolas importados fue de
38.155, en comparación con las 9.133 toneladas exportadas.
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Respecto a la piscicultura en el municipio de Yuto – Chocó no se encuentra
ningún tipo de información y, a pesar de toda la institucionalidad que tiene el país para
este sector, los productores piscícolas y pecuarios del municipio de Yuto – Chocó, no
cuentan con un gran apoyo estatal, para la ejecución de proyectos productivos
piscícolas, asistencia técnica, ni créditos que puedan financiar sus emprendimientos.
Generalidades De Las Especies Que Más Se Producen En Colombia
Tilapia (Oreochromis sp)
El de manejo técnico de la especie, obedecen a las de aguas cálidas tropicales,
con parámetros de calidad para Temperatura entre 27 a 32°C; oxígeno disuelto a una
saturación del 78%; pH entre 6,5 a 8,5 y amonio a una concentración de 0,25 mg/L; su
reproducción es fácil, por demás precoz y se obtienen semilla durante todo el año; los
requerimientos nutricionales están desde el 45% de proteína cruda (PC) hasta 24% de
PC, en etapas finales de engorde (Kubitza, 2000).
La tilapia se consolida en el mercado global; su producción ha tenido un ritmo
constante de crecimiento, la China es el mayor productor de tilapia cultivada, con una
cosecha aproximadamente de 1,7 millones de toneladas por año, su tasa de
crecimiento ha tenido una desaceleración en la producción total para el 2018, a
comparación con otros países productores en Asia, América Latina y África. Se espera
que Indonesia y Egipto cosechen 1,25 millones y 7800.000 toneladas. Bangladesh,
Brasil, Vietnam, México e India están listos para ampliar la producción (SOFIA-FAO.
2018). En términos de valor, la producción mundial de tilapia registró, en 2010, un total
de USD 5,7 mil millones, 16 % sobre el valor de 2009 y 235 % superior al registrado
una década atrás, lo que significa que más que por su crecimiento en volumen, la
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tilapia es más importante por su crecimiento en valor. Este aumento de valor se
entiende como el producto de una mayor demanda por el producto y el posicionamiento
logrado en el mercado mundial. (FAO-SOFIA, 2018).
La principal venta de tilapia de Colombia a Estados Unidos le corresponde al
rubro de los filetes refrigerados de tilapia roja, que es la que ocupa la mayor parte de la
producción. (FAO-SOFIA, 2018). En Colombia, la mayor producción de tilapia roja la
tiene el departamento de Huila con 45% de la producción en 2016, seguido por Meta
con el 13% y Antioquia con un 6%. Durante el período 2012 – 2016 el volumen de las
exportaciones de tilapia crecieron a una tasa promedio anual de 20% y, el valor
alcanzado fue de 38.708.058 millones de USD, para el 2016 (MADR-CADENA
ACUICOLA, 2017).
Cachama (Piaractus brachypomus)
Su manejo técnico es similar al de tilapia, los parámetros de calidad de agua de
confort para la especie son: Temperatura entre 25 a 32°C; pH entre 6,5 a 8,5; oxígeno
disuelto mínimo 3 y óptimo 6 mg/L; amonio menor a 0, 25 mg/L. En cuanto a los
requerimientos nutricionales se sabe que el promedio de PC no debe sobrepasar el
32% y en general se alimentan con dietas para tilapia (Vásquez, 2005). Su producción
en Colombia para el año 2016 fue de 22024 ton; es la especie qué más se produce
después de la tilapia, esencialmente para el consumo interno, no existen reportes de
exportación y los departamentos que más la producen son el Meta, el Caquetá y el
Tolima (MADR 2017). El departamento del Chocó sigue esta tendencia, sin embargo no
existen datos que indiquen consolidados ni de producción piscícola, ni de pesquería.
22
Metodología
Para el desarrollo del trabajo se propuso una metodología no experimental, tipo
transversal, descriptiva, con estudio de campo y aplicación de encuesta (tipo
diagnóstica-exploratoria) (Hernández, et al. 2010); con lo cual se recopiló información,
para determinar de manera general cómo está la piscicultura en el Municipio de Yuto,
cuáles son los principales problemas en su implementación, manejo, restricciones
técnicas y otras asociadas al desarrollo de esta actividad productiva. Para la muestra,
se delimitó la población mediante la clase no probabilística (dirigida); en este caso, se
partió de seleccionar los participantes a ser encuestados por su rol en la cadena
piscícola así: productores (N=4), que correspondió al total (100%) de productores
registrados; los comerciantes (N=5), que correspondió al total de esta caracterización y
los consumidores (n=100), dentro de la población de consumidores se decidió aplicar la
encuesta por zonificación geográfica del municipio, en vista de que al contrario de otras
poblaciones no existen estratificaciones por nivel socioeconómico. La elaboración de la
encuesta abordo preguntas básicas, entendiendo el contexto de la población objeto y la
falta total de información de la actividad piscícola; se anexa el cuestionario para tales
efectos. Todos los datos fueron tabulados en EXCEL (Vrs 2013-Free). Se solicitó
información a entes gubernamentales, pero no fue posible conseguirla; siendo así,
hacer inferencias o meta-análisis es imposible.
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Resultados
Cuestionario aplicado a los comerciantes (n=5).
Figura 2. ¿Qué tipo de pescado compra Ud.?
Fuente: Propia.
Con respecto a la pregunta sobre qué tipo de pescado compran y venden los
comercializadores para los posibles clientes, se encontró que el 100% compra y vende
sin preferencia por algún tipo de pescado en especial (Figura 5), es decir, el origen es
indiferente, esto puede indicar, que la población consume ambos tipos de pescado o el
que se encuentre en oferta en el momento.
0%0%
100%
Del rio
De mar
Ambas
24
Figura 3. ¿Con que frecuencia compra Ud. pescado?
Fuente: Propia.
En la figura 6, se puede apreciar que el 60% realiza el abastecimiento
mensualmente, mientras que el 20% lo hace quincenal y el otro 20% semanal, lo que
implica que la mayor parte del pescado tiene movimiento en compra y venta de tipo
mensual.
Figura 4. ¿Cuáles de las siguientes épocas, es la de mayor demanda de
pescado? Fuente propia
Fuente: Propia
Según la figura 7, la época del año en la cual se obtiene más consumo de peces
en Yuto- Choco, se da en la época de vacaciones (34% del consumo de pescado) y en
semana santa (33% del consumo de pescado), siendo estas de mayor demanda para
20%
20%60%
0% 0%
Semanal
Quincenal
Mensual
Bimensual
Mayor a dos meses
34%
0%
33%
11%
0%
22%Vacaciones
Escolar
Semana santa
Fin de año
25
los comerciantes, teniendo en cuenta que a fin de año este disminuye y solo su
consumo es un 11%, lo cual muestra que la rentabilidad de este mercado en el año
puede variar.
Figura 5. ¿Qué tipo de pescado es el más apetecido por los pobladores y el que
Ud. más vende?
Fuente: Propia.
De acuerdo con la figura 8, el tipo de pescado más apetecido y el que mayor
demanda tiene en el mercado por los pobladores, según los comerciantes, es la tilapia
roja (56%), lo que indica que para los productores y comercializadores de esta zona es
más rentable cultivar y comercializar esta especie de pescado, aunque la cachama
tiene una aceptación de un 44% en la zona, no es de descartarse.
Figura 6. ¿Por qué ese tipo de pescado es el más vendido?
44%
56%
0%
0%
0%
Cachama
Tilapia Roja
Bocachico
Mojarra
Otro
26
Fuente: Propia.
Los comerciantes de la zona dicen que una de las razones por las cuales la
tilapia roja y la cachama son los más vendidos en Yuto- Choco (45%), es por el precio,
ya que los pobladores en su mayoría son campesinos que laboran la tierra y no les
alcanza para comprar productos costosos, por tal razón buscan productos para la
canasta familiar que estén a su alcance, el 33% los compran por el sabor, ya que este
es uno de los pocos pescados que no necesita tanto condimento al momento de
cocinarse, y un 22% por la carne, ya que la tilapia roja no posee tantas espinas como
los peces de río, por lo tanto es de mayor rendimiento y fácil de consumir (Figura 9).
0%
33%
45%
22%
0%
Tradicion
Sabor
Precio
Carne
Otros
27
Figura 7. ¿Con que frecuencia compra Ud. Tilapia roja?
Fuente: Propia.
Teniendo en cuenta la figura 10, el 60% de los comerciantes de Yuto – Choco,
compran tilapia mensualmente, lo que implica que, los productos cultivados tienen una
salida o una rotación mensual; esto puede ser un indicador para futuros productores
que quieran abrirse mercado en este municipio, ya que deben tener una producción a
esta escala que les permita cubrir el mercado para la época en que se requiere,
aunque un 20% lo compren quincenal y semanal.
Figura 8. ¿De cuántos gramos Ud. compra la unidad de tilapia roja actualmente?
Fuente: Propia.
Con respecto a la figura 11, el 80% de los comerciantes compran y prefieren la
tilapia roja de 350gr, porque ese es el tamaño y peso más apetecido por pobladores, el
20%
20%60%
0%
Semanal
Quincenal
Mensual
20%
80%
0% 0% 0% 0%
Menor a 300 gr
350 gr
400 gr
450 gr
500 gr
Mayor a 500 gr
28
pescado de este tamaño es denominado en la región como platero ya que no tienen
que partir para preparar y servir.
Figura 9. ¿Cuántas libras de tilapia roja compra en promedio?
Fuente: Propia.
La figura 12, muestra que en promedio, el 80% de los comerciantes compran
más de 50 libras de tilapia roja a los productores y el 20% restante compra 50 libras; el
abastecimiento de tilapia roja entre los comerciantes está en 50 libras en adelante.
Como se mencionó anteriormente, puede ser un indicador de la buena rotación de la
tilapia roja en Yuto- Chocó.
Figura 10. ¿Cuánto paga en promedio por una libra de tilapia roja?
Fuente: Propia.
El 100% de los comerciantes de pescados de Yuto- Choco prefieren pagar a los
productores de tilapia roja $3.500 o menos por la libra de pescado (Figura 13), ya que
0% 0%0%
20%
80%
15 o menoslibras
25 libras
100%
0%
3500 omenos4000
4500
29
por tradición este es el precio que siempre se ha usado para comercializar el producto
en la zona.
Figura 11. ¿En qué plazos realiza el pago al proveedor?
Fuente: Propia.
Según la figura 9, el 60% de los comerciantes se abastece mensualmente de
pescado y, el 80% de ellos pagan el pedido al mes vencido (Figura 14), es decir, los
productores de pescados en Yuto entregan el producto y cobran mensual, solo un 20%
realiza su pago contra entrega.
Figura 12. ¿En qué condiciones exige le sea entregado el producto?
Fuente: Propia.
En la figura 15, se puede apreciar que el 40% de los comerciantes prefiere que
el pescado sea entregado con escamas, entero, sin vísceras y del mismo día que
cosechado del estanque, para garantizar la calidad a los consumidores, ya que estos
20%
80%
0% 0% 0%
Inmediato
30 dias
20%
20%
20%
40%
Entero, fresco y sinvísceras
Fresco, sin vísceras ycon escamas
Sin vísceras, entero,con agallas y fresco
30
prefieren consumir un pescado fresco que no esté congelado, el 60% restante lo
prefieren con agallas, fresco y sin vísceras, porque el pescado tiene unos indicadores
que demuestran si realmente este está en buen estado y apto para el consumo
humano.
Figura 13. ¿Le gustaría que el producto fuera entregado en otro tipo de
presentación?
Fuente: Propia.
En la figura 16, el 60% (3 de los 5 comerciantes de pescados), opinan estar de
acuerdo, ante la oportunidad de recibir el producto en otro tipo de presentación, porque
la variedad de presentación del producto atrae más clientes, mientras que el 40% opina
que no, porque los habitantes de esta zona son más tradicionales por lo tanto esto no
les garantizaría que el producto tenga más salida.
60%
40%
Si No
31
Figura 14. ¿Estaría dispuesto a cambiar de proveedor si este le proporciona
mejores precios?
Fuente: propia.
El 50% de los comerciantes dicen cambiar de proveedores si el nuevo les
proporciona mejores precios, mejor calidad, mayor cantidad y buenas promociones, el
33% prefiere que le ofrezcan mejores precios para obtener mayores ganancias y un
17%, buenas estrategias de mercadeo para promociones que le generen más
rentabilidad en sus ventas (Figura 17).
Encuesta a Consumidores (n=100).
Figura 15. ¿Estaría dispuesto a comprar tilapia roja?
Fuente: Propia.
La figura 18, presenta que el 100% de los consumidores de la zona norte y la
zona sur están dispuestos a comprar solo tilapia roja, mientras que en la zona oriente y
33%
0%
0%17%
50%
Mejor precio
Mejor calidad
Mayor cantidad
Buenas promociones
Todas las anteriores
0
10
20
30
zona norte Zona sur Zona Oriente zonaOccidente
¿Estaría dispuesto a comprar tilapia roja?
Si No
100% 100% 68% 32% 40% 60%
32
la zona occidente, el 68% y el 60%, respectivamente, tiene preferencia por la tilapia
roja. El 32% (zona oriente) y el 60% (zona occidente) dicen no consumirla por no tener
seguridad de la procedencia y la calidad del agua; ya que en la zona hay presencia de
minas. El consumo de tilapia en este municipio es alto y si se garantiza la calidad de
agua este puede aumentar mucho más
Figura16. ¿Cuáles de las siguientes épocas, es la de mayor demanda de
pescado?
Fuente: Propia.
Respecto a las épocas de mayor demanda de pescado en el municipio de Yuto,
en la zona norte 12 habitantes opinan que es semana santa, 7 habitantes consideran
que en todas las épocas y 6 habitantes dicen que en vacaciones. Para la zona sur, la
mejor época es semana santa (18 habitantes) y en las vacaciones (7 habitantes). En la
zona oriente, 8 habitantes no saben decir en qué época y tanto para la época de
vacaciones y todas las anteriores, 7 habitantes opinan que esas son las épocas de
mayor demanda. Para la zona occidente, 15 habitantes no responden o no saben en
qué época ha mayor demanda y 6 habitantes opinan que en fin de año (Figura 19).
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
N°
Per
osn
a en
cues
tad
a
Zona Norte
Zona sur
Zona Oriente
Zona Occidente
33
En general, se puede inferir, que durante el año se puede estar ofreciendo la
venta de pescado, teniendo en cuenta que la demanda variará de una parte del año a
otra.
Figura 17. ¿Los productos de tilapia roja que usted compra en el mercado son
de qué calidad?
Fuente: Propia.
En la figura 20, se observa que los habitantes de la zona norte en su mayoría
creen que es de Buena y Excelente Calidad; igualmente, en la zona sur opinan que son
de Buena y Excelente Calidad, siendo de mayor aceptación esta última; en la zona
oriente, más o menos en la misma proporción, opinan que son de Excelente y Buena
Calidad y unos pocos no responden; en la zona occidente la mayoría no responde
porque no compran pescado ya que tienen miedo de que estén contaminados con
mercurio, unos pocos dicen que son de excelente calidad.
Figura 18. ¿Cuál de los siguientes aspectos tiene en cuenta en el momento de
comprar productos de tilapia roja?
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
N°
de
per
son
a en
cues
tad
as
Zona Norte
Zona Sur
Zona Oriente
Zona Occidente
34
Fuente: Propia.
La figura 21, muestra los aspectos que tienen en cuenta los habitantes a la hora
de comprar tilapia roja; la mayoría de los consumidores de la zona norte tienen en
cuenta el tamaño (12 habitantes), seguido de la calidad (8 habitantes) y el precio (7
habitantes); los consumidores de la zona sur en su mayoría prefieren tener en cuenta la
calidad (14 habitantes), el precio (12 habitantes) y el tamaño (7 habitantes); los de la
zona oriente prefieren la calidad (10 habitantes), el precio (8 habitantes), el tamaño (5
habitantes) y muy pocos no responden porque no consumen pescado; como se
mencionó más atrás, para los de la zona occidente, la mayoría no responden (15
habitantes), porque desde que los estudios demostraron que mucha de las fuentes
hídricas están contaminadas con mercurio por la minería, redujeron o dejaron de
consumir pescado.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Precio Calidad Empaque Tamaño Noresponde
N°
de
per
son
as e
ncu
esta
das
Zona Norte
Zona Sur
Zona Oriente
Zona Occidente
35
Figura 19. ¿En cuál de los siguientes lugares adquiere los productos de tilapia
roja?
Fuente: Propia.
De los lugares donde se adquieren los productos de tilapia roja, en las cuatro
zonas, los consumidores la adquieren mediante vendedores ambulantes y tiendas de
barrio, ya que en el municipio de Yuto no existe una plaza de mercado oficialmente
constituida (Figura 22); por otra parte, es más económico comprar el pescado
directamente a los productores que esperar a que el producto llegue a las tiendas y lo
revendan.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20N
°d
e p
erso
nas
en
cues
tad
as
Zona Norte
Zona Sur
Zona Oriente
Zona Occidente
36
Figura 20. ¿De cuántos gramos compraría Ud la tilapia roja?
Fuente: Propia.
De acuerdo con las cuatro zonas encuestadas, la mayoría de los consumidores
estarían dispuestos a comprar tilapia roja con un peso entre 350gr y 400gr (Figura 23),
que es el tamaño y peso más apetecido por los habitantes de este municipio. Estos
valores fueron los seleccionados en la zona norte con 14 y 7 consumidores, en la zona
sur con 12 y 10 consumidores, en la zona oriente con 9 y 6 consumidores, teniendo en
cuenta que 8 no responden. En la zona occidente con 4 y 4 consumidores.
Figura 21. En caso de hacer un pedido ¿Cuantas libras compraría Ud. de tilapia
roja?
Fuente: propia.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
N°
de
per
son
as e
ncu
esta
das
Zona Norte
Zona Sur
Zona Oriente
Zona Occidente
02468
10121416
N°
de
per
son
as
encu
esta
das
Zona Norte
Zona Sur
Zona Oriente
Zona Occidente
37
A la pregunta ¿cuántas cuantas libras estarían dispuestos a comprar?, en la
zona norte (14 y 5 consumidores) y la zona sur (12 y 7 consumidores), la mayoría
manifiestan comprar de 10 a 15 libras, en la zona oriente 12 consumidores comprarían
entre 10 y 15 libras y en la zona occidente en su mayoría (15 consumidores) no
responden por inseguridad en la procedencia de los peces (Figura 24).
Figura 22. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una libra de tilapia roja?
Fuente: Propia.
Según la figura 25, los habitantes de la zona norte están dispuestos a pagar
$4000 (17 consumidores) y $4500 (6 consumidores), pero por un pescado de excelente
calidad, igualmente los de la zona sur (11 consumidores $4000 y 8 consumidores
$4500), por un pescado que esté libre de contaminación; la zona oriente de igual
manera dice que pagaría el mismo precio siempre y cuando este pescado sea fresco y
puesto en la puerta de su casa (9 consumidores $4000 y 6 consumidores $4500), y los
de la zona occidente en su mayoría no responden y los pocos que consumen la tilapia
roja dicen que lo pagarían entre $4000 y $3500.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
N°
de
per
son
as e
ncu
esta
das
Zona Norte
Zona Sur
Zona Oriente
Zona Occidente
38
Figura 23. ¿Estaría dispuesto a comprarnos tilapia roja si le ofrecemos mejor
precio y calidad?
Fuente: Propia.
El 100% de los consumidores de la zona norte están dispuestos a comprar
tilapia si les ofrecen productos de mejor calidad y mejores precios, ya que así podrían
comprar más cantidad y estarían seguros de lo que se están consumiendo; en la zona
sur, 20 consumidores dicen que sí estarían dispuestos a consumir la tilapia roja si le
garantizan el precio y calidad al pescado y 5 consumidores dice que no por dudas a las
fuentes hídricas; en la zona oriente 12 opinan que sí, pero les gustaría tener créditos
con el productor como lo tienen con los antiguos productores, el 5 dicen que no y 8 no
opinan. En la zona occidente 10 dicen que sí y 15 no responden (Figura 26).
Encuesta A Productores (N=4)
De acuerdo con la Tabla 1, ninguno de los productores lleva registro de la
producción, de los ciclos productivos de la tilapia roja, por lo tanto, tampoco llevan una
tabla de alimentación, evidenciando esto, un manejo empírico del proceso de
0
5
10
15
20
25
30
Zona Norte Zona Sur Zona Oriente ZonaOccidente
N°
de
per
son
as e
ncu
esta
das
Si
No
No responde
39
producción. Una posible causa, es la falta de capacitación y estudios lo que los lleva a
manifestar que estos registros no son necesarios para una buena producción de tilapia
roja.
A pesar de que no llevan registros, como los acabados de mencionar, los
productores si tienen en cuenta en la producción factores como la supervivencia y
mortalidad en la cantidad de alevinos que siembran y cuántos sobreviven y mueren
(aun sabiendo que son factores determinantes para saber las ganancias y pérdidas en
la producción), pero este registro no lo llevan en orden como debería ser: llevan la
contabilidad de la cantidad de alevino que compran y en caso de mortalidad, saben
cuántos les quedan en los estanques.
Tabla 1. Preguntas sobre registros, estudios, sistemas de manejo y apoyo estatal en la producción de la tilapia roja. Fuente propia.
Pregunta S
i (%)
N
o (%)
¿Llevan algún registro de producción de la tilapia roja? 0
1
00
¿Llevan registros por ciclos productivos de la tilapia roja? 0
1
00
¿Utilizan una tabla de alimentación? 0
1
00
¿En los resultados de producción de la tilapia roja se tienen
en cuenta factores como la supervivencia y mortalidad?
1
00 0
¿Realizan estudios de análisis de agua? 0
1
00
¿Utilizan algún sistema de manejo de estanques? 1
00 0
¿Reciben algún tipo de ayuda por parte del estado?
¿Subsidios, capacitación? 0
1
00
40
En cuanto a la realización de análisis de aguas, los productores del municipio de
Yuto no hacen estudios de calidad de agua, una razón es el costo de estos análisis en
laboratorios, generalmente en otras ciudades y la falta de conocimiento de la
importancia que esta representa para la producción de los peces. Aunque los
productores no hacen análisis de aguas, tienen sistemas de manejo (Tabla 1) de los
estanques un poco tradicionales o no poco tecnificados: aplican cal viva, para
desinfectar y mejorar el pH de estos y extraen el lodo producido por los residuos de los
alimentos y las heces fecales de los peces de los estanques con palas.
A la pregunta: ¿reciben algún tipo de ayuda por parte del estado, subsidios o
capacitaciones? (Tabla 1), los productores del municipio de Yuto manifiestan no recibir
ningún tipo de ayuda del gobierno nacional, departamento y/o municipal, lo cual puede
ser una de las razones de que algunos de los proyectos productivos que se
implementan en esta región no son tan rentables para los habitantes.
Figura 24. ¿Cuántos peces siembra usted por metro cuadrado?
Fuente: Propia.
50%
0%0%0%
50%
3
5
8
Mas de 10
Cuantos? 2,5
41
La figura 27, indica el número de alevinos por metro cuadrado que siembran los
productores. Se encontró que el 50% de ellos siembran de a 3 alevinos por m2 y el otro
50% dice sembrar 2 alevinos por 2.5 m2 respectivamente, manejando densidades de
siembra favorables para la producción.
Figura 25. ¿En qué consiste la dieta alimenticia de los peces?
Fuente: Propia.
El 50% de los productores alimentan las tilapias con concentrado más bore y el
otro 50% solo lo alimenta con concentrado (Figura 28). La alimentación depende de
cada productor y de la oferta del alimento en la región.
Figura 26. ¿Qué tipo de concentrado utilizan en la alimentación de la tilapia roja?
Fuente: Propia.
En la figura 29, se aprecia que el 25% de los productores alimentan las tilapias
con mojarra 40, 38, 34 y cuando están de 250 kg para engorde le dan mojarra 24, otro
50%50%
Concentrado masbore
Concentrado
25%
25%25%
25%
Mojarra 40,38,34-250kg yengorde 24
Mojarra 38,34-250kg yengorde 24
Mojarra dependiendo lasetapas
Mojarra 38,34
42
25% utiliza mojarra 38, 34 y cuando alcanzan un tamaño de 250 kg le dan mojarra 24,
un 25% basan su dieta alimenticia en mojarra dependiendo las etapas y el otro 25%
utilizan mojarra 38 y 24. La alimentación de la tilapia roja está basada, en su mayor
parte en concentrado, por tal razón se aumentan los costos.
Figura 27. ¿A qué precio compra el concentrado?
Fuente: Propia.
La mayoría de los productores compran la mojarra 45 a $114.000 (29%), la
mojarra 40 en $104.000 (26%), la mojarra 34 en $94.000 (24%) y la mojarra 24 en
$84.000 (21%) (Figura 30); aunque el concentrado en otras regiones es más
económico, en el municipio de Atrato-Yuto incrementan los precios ya que no tienen
una estación de venta piscícola en el mismo municipio y por el transporte.
Figura 28. ¿Dónde consiguen el alimento para la tilapia roja?
$ 114.000; 29%
$ 104.000; 26%
$ 94.000; 24%
$ 84.000; 21% Mojarra 45%
Mojarra 40%
Mojarra 34%
mojarra 24%
57%29%
14%
Quibdo
La Y
Pereira
43
Fuente: Propia.
Según la figura 31, se encontró que el 57% de los productores compran
concentrado en la ciudad de Quibdó, un 29% dice que en la Estación Piscícola la Y, la
cual es la más cercana al municipio de Atrato-Yuto; facilita la adquisición del
concentrado a los productores de esta región, disminuyéndoles costos en la
producción, al reducirse un poco el transporte; el otro 25% consigue el concentrado en
Pereira lo que incrementa los costos de producción.
Figura 29. ¿Dónde compran los alevinos?
Fuente: Propia.
El 58% de los productores, obtienen los alevinos en el Valle del Cauca (29%) y
las Animas (29%), siendo esta última, la Estación Piscícola más cercana al Municipio y
la única del departamento que los vende; el 42% restante de los productores compran
en Villavicencio, Pereira y Montería (Figura 32), aunque dependiendo de la talla del
alevino y las garantías de supervivencia que le aseguren las estaciones piscícolas es el
lugar de compra.
2; 29%
1; 14%
2; 29%
1; 14%
1; 14%Animas
Villavicencio
Valle del Cauca
Pereira
Monteria
44
Figura 30. ¿A qué precio compra los alevinos?
Fuente: Propia.
De acuerdo con la figura 33, el 100% de los productores de la región manifiestan
que consiguen de $151 a $200 por unidad, siendo los de $200 de una talla más grande
que les garantiza más supervivencia.
Figura 31. ¿Cuánto cuesta producir un kilo de tilapia roja?
Fuente: Propia.
0%
100%
$100-150
$ 151-200
50%50%$8.000
$7.000
45
El 50% de los productores manifiestan que producir un kilo de tilapia roja, tiene
un costo de $8.000 y el 50% restante dice que vale $7.000 (Figura 34); hay que tener
en cuenta que no llevan un registro sobre estos costos (Tabla 1) y, aunque cuando
compran el concentrado y los alevinos en estaciones piscícolas más cercanas al
municipio, los costos disminuyen y le da más rentabilidad al productor, no hay certeza
si en realidad ganancias o pérdidas.
Figura 32. ¿Cuáles son las principales causas de pérdidas en la producción de
tilapia roja?
Fuente: Propia.
La figura 35, muestra que el 50% de los productores aduce que esto ocurre por
mala genética de los alevinos y el otro 50% por los depredadores, ya que ellos no
utilizan mallas en los estanques porque les generan más gastos y “entre menos
inversiones hagas es mejor para ellos porque más utilidades tendrán”.
Análisis De Los Resultados A Través De La Matriz DOFA
Como resultado de la aplicación de los diferentes cuestionarios, se estableció la
matriz de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas –DOFA (Tabla 2), que
puede sentar las bases para una posible intervención o manejo de la actividad piscícola
en el municipio Atrato-Yuto.
50%50%Mala genetica
Depredadores
46
Tabla 2. Análisis de los resultados a través de la matriz DOFA.
Fortalezas
Personal comprometido y dispuesto a
trabajar en la piscicultura.
Manejo adecuado de las especies por
generaciones
Manejo adecuado, bajo ciertas
condiciones, del producto
Existe poca oferta en el municipio.
Existe consumo por cultura, tradición y
ubicación.
Oportunidades
Poca competitividad en el medio.
Gran demanda en el mercado (local
y regional).
Grandes fuentes de agua.
Tecnificación del proceso productivo.
Acompañamiento por parte del
Estado y el SENA en capacitaciones y
apoyos económicos.
Ubicación del municipio.
Debilidades
Conocimiento empírico de la producción
piscícola.
Falta de capacitación y asesoría a en
los productores.
Falta de registros de producción, que
puede conllevar a altos costos en la
producción.
Falta de innovación en la presentación
del producto al mercado.
Amenazas
Presencia de grupos armados al
margen de la ley
La actividad minera (legal e ilegal)
que contamina las aguas con mercurio.
Poca o inexistente ayuda del
gobierno.
47
Conclusiones
Una vez presentado los resultados de los tres cuestionarios aplicados a los
Comerciantes, los Productores y los Consumidores, sobre el estado actual de la
piscicultura en el municipio de Atrato-Yuto – Chocó y con lo analizado en la matriz
DOFA (Tabla 2), es posible afirmar que la piscicultura a nivel local y regional puede ser
un agronegocio rentable:
1.1. Análisis DOFA: Fortalezas
Actualmente, en el municipio no existe una oferta aceptable, en cuanto a
productores (solo 4) y comercializadores (solo 5) de pescado cultivado, lo que favorece
el establecimiento de una Estación Piscícola que cuente con toda la cadena: desde el
cultivo hasta la cosecha y comercialización del producto. Además, se cuenta con un
alto consumo de pescado cultivado (demanda), por la misma tradición y cultura
ribereña de los habitantes de Atrato-Yuto, lo confirma los resultados presentados en la
figura 17, donde 77 de 100 consumidores, manifiestan que si comprarían la tilapia roja.
Otra fortaleza, es que existe en la zona personal dispuesto a trabajar en la
piscicultura, aunque con conocimientos empíricos o no, están interesados en el manejo
de esta actividad económica. Esto facilitará, al momento de traer capacitaciones,
mejoras en el proceso técnico del cultivo, ya que actualmente, el manejo que se hace
es tradicional o poco tecnificado: aplican cal viva, para desinfectar y mejorar el pH de
estos y extraen el lodo producido por los residuos de los alimentos y las heces fecales
de los peces de los estanques con palas, estiman el número de peces por m2 y
manejan cierto tipo de concentrados para la alimentación (mojarra en diferentes
concentraciones).
48
Análisis DOFA: Oportunidades
Como se mencionó antes, el no haber una amplia oferta en el municipio, genera
poca competitividad, aspecto que debe ser una muy buena oportunidad para un
agronegocio de piscicultura o estación piscícola. Igualmente, la demanda presente en
el mercado (local y regional); lo observado en la Figura 5, implica mantener una
rotación mensual del producto, para poder ser competitivos y no saturar el mercado.
Otro aspecto a tener en cuenta, son las fuentes de agua, las cuales son muy
cercanas y que, con un tratamiento adecuado y de bajo costo, pueden ser óptimas para
los diferentes estanques a establecer.
La tecnificación del proceso productivo se presenta como una muy buena
oportunidad, puesto que se podrá llevar a cabo todo el proceso de manera adecuada.
Entiéndase por tecnificación, no la implementación de grandes maquinarias o de
procesos agroindustriales, sino de la aplicación de los protocolos mínimos para el
establecimiento, manejo, producción y cosecha de peces de cultivo como lo
manifiestan Arboleda (2009), el SENA (2008), el DANE (2014), entre otros.
Otro factor que debe aportar en la adecuada implementación de una estación
piscícola o agronegocio de piscicultura, es contar con el acompañamiento por parte del
Estado, esto se debe hacer con la implementación de políticas de parte del municipio y
la formulación de proyectos agropecuarios para la obtención de recursos económicos.
A su vez, aprovechar la experiencia y presencia del SENA con capacitaciones en este
tipo de actividad económica.
Otra oportunidad que se debe aprovechar al máximo, es la ubicación del
municipio de Atrato-Yuto; el municipio queda a 25 km de Quibdó, capital del
49
departamento del Chocó, por vía pavimentada (en su mayoría plana), queda cerca de
otros centros urbanos como Cértegui, Unión Panamericana, Lloró, Tadó y Cantón de
San Pablo (Alcaldía de Yuto, 2018); esto le permite abrir el mercado de los productos y
no limitarse solo al casco urbano de Atrato-Yuto, y poder adquirir materiales, insumos y
demás en Quibdó.
Análisis DOFA: Debilidades
Las debilidades presentadas en la matriz DOFA (Tabla 2), son las que
presentan, hoy día, los productores y/o comerciantes de la tilapia roja en el municipio,
deben ser fortalezas u oportunidades para la implementación de un agronegocio de
piscicultura.
El conocimiento empírico de la producción piscícola que tienen los productores e
incluso los comerciantes del municipio (Figuras 26, 27, 33 y 34), es una debilidad,
puesto que el margen de error en cuanto a pérdidas económicas, mortalidad de peces,
no determinar un costo de producción acertado, establecimiento y mantenimiento de
los estanques de manera tradicional, etc., es mayor al no contar con una adecuada
capacitación y/o asesoría por parte de expertos en el tema. Para la implementación de
una estación piscícola o agronegocio, es una oportunidad, puesto que se debe contar
con personal de la misma zona capacitado para esta actividad.
La falta de registros de producción, de registros por ciclos productivos y no llevar
una tabla de la alimentación, entre otros registros (Tabla 1), puede conllevar a altos
costos en la producción; se desconoce específicamente el flujo de caja del proceso
productivo, es decir, no se lleva inventario adecuado en las distintas etapas del ciclo de
producción; se trabaja desde estimados o con muy pocos datos, implicando esto el no
50
saber realmente cuánto se pierde o cuánto se gana con la comercialización del
producto.
Para un nuevo productor y comercializador, la capacitación adecuada, permitirá
convertir esta debilidad en una fortaleza, porque se llevará la contabilidad y el
inventario de acuerdo con los protocolos establecidos, minimizando así las pérdidas,
optimizando los tiempos, etc. Esto permitirá definir un costo de producción ajustado a la
realidad, el cual puede estar dentro los precios a los cuales los productores (Figura 16)
estén dispuestos a cambiar de proveedor y al precio de compra de parte de los
consumidores (Figura 20).
La falta de innovación en la presentación de los productos en el mercado actual
del municipio, debe ser aprovechado por el nuevo productor y/o comercializador, para
poder expandir el negocio y llegar a más público, sin desconocer las tradiciones y la
cultura de la región (Figura 15).
Análisis DOFA: Amenazas
Las amenazas al ser factores externos, son difíciles de manejar, tratar o
resolver. En este caso, la presencia de grupos armados al margen de la ley, la
actividad minera (legal e ilegal) que contamina las aguas con mercurio, son situaciones
que se deben tener en cuenta al momento de establecer o definir si es rentable una
estación piscícola en la zona, porque pueden estar afectando el costo de producción, la
oferta e incluso la demanda de los productos.
La poca o inexistente ayuda del gobierno (Tabla 1), se considera una amenaza,
ya que algunos productores son de escasos recursos y solo cuentan con el apoyo de
las alcaldías, gobiernos e incluso de préstamos bancarios para mantener sus negocios.
51
El no poder contar con este tipo de apoyo, limita mucho su trabajo y los ingresos
familiares
52
Recomendaciones
Para los productores actuales de la zona, se recomienda lo siguiente:
• A los pocos productores y comerciantes, apoyarlos ante las entidades
competentes, para generar espacios de discusión y apoyo al sector piscícola en el
municipio de Yuto – Chocó, como en la creación de sociedades o corporaciones.
• Elaboración una base de datos actualizada que contenga las actividades
productivas que se realizan en el municipio.
• Creación de créditos para el fortalecimiento de los productores y capacitación
financiera.
• Fortalecimiento mediante capacitaciones y formación a los piscicultores para
mejorar la actividad y generar, además de información, mejores ingresos en la
región.
• Dar a conocer la regularización de la actividad ante los entes como la AUNAP, el
ICA, etc.
Para nuevos productores o comerciantes del sector piscícola
• Realización de análisis de aguas y de suelos, por la presencia de contaminantes
químicos como el mercurio y el uso de plaguicidas.
• Capacitación de mano de obra local para ser empleada en los diferentes procesos
productivos.
• Opciones o alternativas diferentes y económicas con respecto al tipo de
alimentación de los peces, además de los concentrados empleados actualmente.
53
• De acuerdo con Ramírez y Marcillo (2014), se recomienda mantener volúmenes
de producción acordes con la demanda y la capacidad de producción.
• Realizar un estudio de mercado con respecto a la factibilidad de establecer
centros o estaciones piscícolas con fines de pesca deportiva, como atracción
turística para la zona.
54
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f
59
Apéndices
Apéndice A. Cuestionario A Comerciantes Piscícolas En Yuto – Chocó
Soy estudiante de la Corporación Universitaria Lasallista en Gerencia
Agropecuaria y estoy realizando una investigación sobre el estado actual de la
piscicultura en el municipio de Yuto – Chocó, por lo cual pido su valiosa colaboración.
1. ¿Qué tipos de pescado compra
Ud.?
a. De Río
b. De Mar
c. Ambas
2. ¿Con que frecuencia compra
Ud. pescado?
a. Semanal
b. Quincenal
c. Mensual
d. Bimensual
e. Mayor a dos meses
3. ¿Cuáles de las siguientes
épocas, es la de mayor demanda de
pescado?
a. _____ Vacaciones.
b. _____ Escolar.
c. _____ Semana Santa.
d. _____ Fin de año.
e. _____ Épocas especiales.
f. _____ Todas las anteriores.
4. ¿Qué tipo de pescado es el
más apetecido por los pobladores y el
que Ud. más vende?
a. cachama
b. tilapia roja
c. Bocachico
d. mojarra
e. Otros. Cual__________
5. ¿Por qué ese tipo de pescado
es el más vendido?
a. Tradición
b. Sabor
c. Precio
d. Carne
e. Otros. Cual__________
60
6. ¿Con que frecuencia compra
Ud. Tilapia roja?
a. Semanal
b. Quincenal
c. Mensual
d. más de un mes
7. ¿De cuántos gramos Ud.
compra la unidad de tilapia roja
actualmente?
a. Menor a 300 g
b. 350 g
c. 400 g
d. 450 g
e. 500 g
f. Mayor a 500 g
8. ¿Cuántas libras de tilapia roja
compra en promedio?
a. 15 o menos Lb
b. 25 Lb
c. 35 Lb
d. 50 Lb
e. Mayor a 50 Lb
9. ¿Cuánto paga en promedio por
una libra de tilapia roja?
a. $3.500 o menos
b. $4.000
c. $4.500
d. $5.000
e. $5.500
f. $6.000 o más
10. ¿En qué plazos realiza el
pago al proveedor?
a. Inmediato
b. 30 días
c. 45 días
d. 60 días
e. Pago mayor a 60 días
11. ¿En qué condiciones exige le
sea entregado el producto?
12. ¿Le gustaría que el producto
fuera entregado en otro tipo de
presentación?
SI___ Cual__________________
NO___
13. ¿estaría dispuesto a cambiar
de proveedor si este le proporciona:
a. mejor precio
b. mejor calidad.
c. mayor cantidad.
d. buenas promociones.
e. todas las anteriores.
61
Apéndice B. Encuesta Para Consumidores En Yuto – Chocó
1. ¿Estaría dispuesto a comprar
tilapia roja?
SI ____
NO____
¿Por qué?
________________________________
___________________________
Si el encuestado da respuesta un
“NO” se procede a preguntarle el por
qué y se da por finalizada la encuesta.
2. ¿Cuáles de las siguientes
épocas, es la de mayor demanda de
pescado?
a. _____ Vacaciones.
b. _____ Escolar.
c. _____ Semana Santa.
d. _____ Fin de año.
e. _____ Épocas especiales.
f. _____ Todas las anteriores.
3. ¿Los productos de tilapia roja
que usted compra en el mercado son
de?
a. _____ Excelente calidad.
b. _____ Buena.
c. _____ Regular.
d. _____ Mala.
e. _____ No consume.
4 ¿Cuál de los siguientes
aspectos tiene en cuenta en el momento
de comprar productos de tilapia roja?
a. _____ Precio.
b. _____ Calidad.
c. _____ Empaque.
d. _____ Tamaño
5. ¿En cuál de los siguientes
lugares adquiere los productos de tilapia
roja?
a. _____ Plaza de mercado.
b. _____ Tienda de barrio.
c. _____ Supermercados.
d. _____ Vendedores
ambulantes.
e. _____ Pescaderías
6. ¿De cuántos gramos
compraría Ud la tilapia roja?
a. Menor a 350 g
b. 400 g
c. 450 g
d. 500 g
62
e. mayor a 500 g
7. En caso de hacer un pedido
¿Cuantas libras compraría Ud. de tilapia
roja?
a. 5 o menos Lb
b. 10 Lb
c. 15 Lb
d. 20 Lb
e. Mayor a 20 Lb
8. ¿Cuánto estaría dispuesto a
pagar por una libra de tilapia roja?
a. $3.500 o menos
b. $4.000
c. $4.500
d. $5.000
e. $5.500
f. $6.000 o más
9. ¿estaría dispuesto a
comprarnos tilapia roja si le ofrecemos
mejor precio y calidad?
SI ____
NO____
¿Por qué?
________________________________
___________________________
63
Apéndice C. Cuestionario A Productores Piscícolas En Yuto – Chocó
1. ¿Cuántos peces siembra usted
por metro cuadrado?
a. 3
b. 5
c. 8
d. más de 10
e. cuántos?
2. ¿llevan algún registro de
producción de la tilapia roja?
SI ____
NO____
¿Cuál?
________________________________
___________________________
3. ¿este registro es llevado por
ciclo productivo?
SI ____
NO____
¿Por qué?
________________________________
___________________________
4. ¿en qué consiste la dieta
alimenticia de los peces?
___________________________
________________________________
___________
5. ¿Qué tipo de concentrado
utilizan en la alimentación de la tilapia
roja?
___________________________
________________________________
___________
6. ¿En qué precio compra dicho
concentrado?
___________________________
________________________________
___________
7. ¿en qué lugar consiguen el
alimento de la tilapia roja?
___________________________
________________________________
___________
8. ¿utilizan una tabla de
alimentación?
SI ____
NO____
¿Cuál?
________________________________
________________________________
9. ¿realizan estudios de revisión
de calidad de agua?
64
SI ____
NO____
¿Por qué?
________________________________
_____________________________
10. ¿utilizan algún sistema de
manejo de estanques?
SI ____
NO____
¿Cuál?
________________________________
_______________________________
11. ¿Reciben algún tipo de ayuda
por parte del estado; como subsidios o
capacitaciones?
SI ____
NO____
¿Otro?
________________________________
_______________________________
12. ¿En los resultados de
producción de la tilapia roja se tienen en
cuenta factores como la supervivencia y
mortalidad?
SI ____
NO____
¿Por qué?
________________________________
______________________________
13. ¿Dónde compra los alevinos?
___________________________
________________________________
____________
14. ¿A qué precio compra los
alevinos?
___________________________
________________________________
____________
15. ¿Cuánto cuesta producir un
kilo de tilapia roja?
___________________________
________________________________
____________
16. ¿Cuáles son los principales
causes de pérdidas en la producción de
tilapia roja?
___________________________
________________________________
____________
¡GRACIAS POR SU
COLABORACION!
65
Apéndice D. Estado Actual De Los Estanques
