ESTADIOS METABÓLICOS NUTRICIONALES.pdf

7/25/2019 ESTADIOS METABLICOS NUTRICIONALES.pdf

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DOS FORMAS DE VIVIRESTADIOS METABLICOS NUTRICIONALES

Docente - Alberto Cuello Sierra

PROGRAMA DE INGENIERA DE ALIMENTOS


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Contenido

1. Estadios metablicos nutricionales.

2. Glucolisis.

3. Gluconeogenesis.


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Estados Metablicos Nutricionales

De Ayuno

Cuando han transcurrido por lo menos 6 horassin haber ingerido ningn alimento que aporte

caloras.

Postprandial (Alimentario)

Las 6 horas siguientes a la ingesta alimentaria

Los eventos metablicos sondiferentes en cada estado


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AyunoPostp.0:00

3:00

6:00

9:00

12:00

15:00

18:00

21:00

6:30

13:00

19:00

1:00


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Estado alimentario

GlucosaInsulina


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Estado alimentario

Una vez en la clula la glucosa se fosforila:

Glucosa Glucosa 6

ATP ADP

P

EXOQUINASA Todos Los tejidos

GLUCOQUINASA


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Estado alimentario e hgado

Insulina

Glucosa

Glucosa 6 P

Glucolisis Sntesis deglucgeno

Va depentosafosfato

55%40% 5%

Hasta 5% de su pesoaproximadamente 75g


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Estado alimentario e hgado

GLUCOSA AMINOACIDOS

INSULINA

Glucosa 6 P

DHAP

G3P

PIRUVATO

ACETIL CoA

ACIDOS GRASOS

GLICEROL

FOSFATO

TRIGLICERIDOS

A.A.

Apo B-100

VLDL

VLDL


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Estado alimentario y tejido adiposo

InsulinaLPL -1

VLDLQM

Ac. grasos

Glicerol

Cell Adiposa

Ac. Grasos Libre

Glucosa

Glucosa 6 P

DHAP

Glicerol P

(Glicerol)

Acil CoA

Triglicridos


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Estado alimentario y tejido adiposo

Cell Adiposa

LipasaAdipolitica

Tisular uHormono sensible

T.G.

Que Rompe

Glicerol

A.C. grasos

Insulina


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Estado alimentario y Musculo

Insulina

Glucosa Glucosa 6 P

Glucolisis

Glucgeno

A.A. A.A.

Protenas


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Estado de AYUNO

7g/hora de glucosa

2g/hora de glucosa

GLUCEMIA


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Estado de AYUNO RESPUESTA CONTRA REGULATORIA

GLUCEMIA

ACTHHormona del

crecimiento (GH)

CortisolCells de la medula supraCells de la corteza supra Catecola

minas

Cells

Glucagn


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Estado de Ayuno y tejido adiposo

GLUCEMIA

INSULINA Lipasalipolitica

TRIGLICRIDOS

AG Glicerol

cidos grasos Libres y Glicerol


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Estado de Ayuno y Msculo

Hormonas contrareguladoras

Glucgeno

Glucosa 6 P

Piruvato

LactatoLactato


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Estado de Ayuno y Msculo

Hormonas contraregulatorias

Prot.

A.A

A.A.

de que vive?

Glucgeno

Lactato

AGL

B-OxidacionCuerposCetonicos

A.A., Glicerol y

Lactato

SON LOS SUSTRATOS

GLUCONEOGENICOS


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Estado de Ayuno en hgado

Hormonas

ContraReguladorasGlucgeno

Glucosa 6 P

Glucosa

Hormonas Contra

Reguladoras

Gluconeognesis

Glicerol,

Lactato YA.A.


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Estado de Ayuno en hgado

AGL

Acil CoA

B- Oxidacin

Acetil CoA

Cuerposcetonicos

Cuerposcetonicos


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Glucolisis y gluconeognesis

Definicin de trminos


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Aclaracin de trminos

Gluco Lisis Romper la glucosa en 2 piruvatos

Glucgeno Gnesis Sntesis de glucgeno

Glucognesis

Glucgeno Lisis Degradacin del Glucgeno a G6P

Gluco neo gnesis Sntesis de Glucosa a partir decompuestos diferentes a los CH


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Gluco lisis

Glucosa Desdoblar

Desdoblar la glucosa a que?

2 Molculas de Piruvato


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Glucolisis

Funciones de la Glucolisis:

1. Suplir energa en forma de ATP (poca)

2. Aportar intermediarios para otras vas.

Aclaracin de trminos

Deshidrogenasas

s H

Oxidasa

s e

O2H2O

Oxigenasa

O2 s


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Panorama de la Glucolisis

Fase deinversin

de energa

Fase degeneracionde energa


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Panorama de la Glucolisis citoplasma

Se desdobla una molcula

de glucosa a 2 de piruvatocon generacin de 2

molculas de ATP

Si hay alta de [O2]

Se generan2 NADH +H+

6 ATP ms


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Glucolisis Fase de inversin

1. Fosforilacion de la glucosa

GLUCOSA GLUCOSA6 P

ATP ADP

EXOQUINASA Todos Los tejidos

GLUCOQUINASA

Mg ++

REACCIN IRREVERSIBLE


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2. Isomerizacin de la glucosa 6P

Fosfohexosaismeras

3. Segunda fosforilacin

FRUCTOSA6 P

ATP ADP

FRUCTOSA 1,6 DI PFosfofructocinasa(PFK)

Reaccin Irreversible

PFK Regula la velocidad

de la glucolisis


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4. Ruptura de una hexosa di fosfato en 2 triosas fosfato

FRUCTOSA 1,6 DI P

Gliceraldehido3 Fosfato

DihidroxiacetonafosfatoAldolasa

Fosfotriosa

ismerasa

5. Isomerizacin de la dihidroxiacetona fosfato a gliceraldehido 3fosfato


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Glucolisis Fase de Generacin

6. Deshidrogenacin del G3P

Pi

Gliceraldehido 3 P

1,3 Difosfo glicerato

NADNADH +H

Gliceraldehido 3fosfato

deshidrogenasa


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7. Primera sntesis de ATP

1,3 Difosfo glicerato

Fosfoglicerato Cinasa

ADP

3 fosfoglicerato

Es una fosforilacion a nivel del sustrato


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8. Preparacin para la segunda sntesis de ATP

Fosfoglicerato Mutasa

3 fosfoglicerato2 fosfoglicerato


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9. Preparacin para la segunda sntesis de ATP - II

Enolasa

2 fosfoglicerato


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10. Segunda sntesis de ATP

Piruvato Cinasa

ADP

Reaccin irreversible


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Reaccin global de la glucolisis

Glucosa+

2 ADP +

2 Pi +2 NAD

2 Piruvato +2 ATP +

2 NADH + H+

H2O

Rendimiento Energtico= 2 ATP +

6 ATP adicionales si hay alta [O2]


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Glucolisis aerobia V/S anaerobia

Piruvato Baja [O2] Lactato

NADNADH +H

Glucolisisanaerobia

Alta [O2]

Acetil CoA

Ciclo deKrebs

Glucolisis aerobia


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Gluconeognesis


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Gluconeognesis

Generacin de Carbohidratos a partir de sustratos que no son azucares

Sustratos

Lactato

Glicerol

A.A. (Alanina)

Los Lpidos son sustratosgluconeogenicos?

NO

La descarboxilacin del piruvato esfisiolgicamente irreversible


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Gluconeognesis

rganos que cuentan con la maquinaria para hacer gluconeogenesis

Surte de glucosa


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Gluconeognesis

Glucolisis=

Glucosa Piruvato Lactato

Glucosa Piruvato Lactato

= Gluconeogenesis?

NI Si pero No

T d l l li i fi i l i t


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Tres pasos de la glucolisis son fisiolgicamenteirreversibles Se necesita

saltarlos dealguna forma


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Pasos por saltar

Hexoquinasa

PFK

Piruvato cinasa

Glucolisis Gluconeogensis

Fosfoenol Piruvatocarboxicinasa

Piruvato Carboxilasa

Fructosa 1,6 difosfatasa

Glucosa 6 fosfatasa

Gl i L


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GluconeognesisPrimer salto

Lactato

Piruvato

PEP

Fosfoenolpiruvato

Piruvato carboxilasa

Oxalo acetato

ADP

Oxalo acetato

Fosfoenol piruvato

carboxi quinasa

(PEPCK)


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GluconeognesisSegundo salto

Fructosa 1,6 Di P

Fructosa 6 P

FosfofructocinasaFructosa 1,6

Di fosfatasa


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GluconeognesisTercer salto

Glucosa 6 P

Glucosa

Glucocinasa

y HexocinasaGlucosa 6

Fosfatasa


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Donde se incorporacada sustrato a la

Gluconeognesis


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Ciclo de Cori

Glucosa

Piruvato

Lactato

Glucolisis

Lactato

Lactato

Piruvato

Gluconeognesis

Glucosa

Glucosa


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Efecto del etanol sobre la gluconeogenesis

Alanina

PiruvatoLactato

Oxaloacetato

Glucosa 6 P

Glucosa

Etanol

Acetaldehido

NAD

NADH

Reduce

Malato

Se desva lagluconeogenesis y

no se produceglucosa


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MUCHAS GRACIAS!!!

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