ESCUELA DE PADRES Haur Jolasen ikastaroa, emen NOVIEMBRE.pdfHaur Jolasen ikastaroa, haurtzarora...

e m e nSuplemento publicado por INFORVISION

NOVIEMBRE 2004

HBEASAINOdolkiakOrdainetan

LAZKAOHaur Jolasen ikastaroa,haurtzarora itzulia

ESCUELA DE PADRESContra el maltrato:Buen trato

36 42 45

ORMAIZTEGIN SANANDRESAK

Erreka bazter guztiak daude

hotzak, heze eta laino

Lapurretxe zahar handik hasita

Butro eta Udabarroraino.....

Ehize-alea eta ondoa

ez da izan egundaino

Ugari bezain eskura erraz

aurten izan dena baino...

Festa onena opa dizuet

egia ez da engaino.

Va un año más transmitiendo este mensaje a todos losormaiztegiarras en nombre de este Alcalde y de loscompañeros/as que representamos a este municipio.

Queremos trasladar, con sencillez y naturalidadsensación de ilusión y optimismo porque es nuestro ob-jetivo, en un futuro cercano, mejorar y desarrollar, tantola imagen como unos buenos servicios para nuestros ciu-dadanos.

Cuando nos toca trabajar; trabajamos, pero en estas fies-tas debemos disfrutar, hacerlo en buena armonía, con ga-nas y compañerismo. Tomar un momento para pensar enaquellos que no están y seguir disfrutando.

Ondo pasa ta agur!Iñaki Maiora

AlkatearenAGURRA

2 H e m e n Noviembre de 2004

3H e m e nNoviembre de 2004

Sanandresak 2004EGITARAUA

AZAROAK 19/ OSTIRALA Viernes 19 de NOVIEMBRE

20:00etan TRIKI-POTEOA20:00 horas TRIKI-POTEO

AZAROAK 20 larunbata/ EGUN ELEGANTEA Sábado 20 NOVIEMBRE/DIA DEL ELEGANTE

12:00etan LAGUN TALDEEN BILKURA eleganteen egu-na ospatzeko. 12:00 horas REUNIÓN DE CUADRILLAS para darcomienzo al día del elegante.13:00etan TRIKI-POTEOA13:00 horas TRIKI-POTEO14:00etan ELEGANTEEN BAZKARIA

14:00 horas COMIDA DE LOS ELEGANTES Bazkal ostean TRIKI-POTEOADespués de comer TRIKI-POTEO 17:00etatik aurrera Beasaingo KOXKOLA TXARAN-GAK alaituriko giroa. A partir de las 17:00 horas ambiente amenizado por laTXARANGA "KOXKOLA" de BEASAIN.17:30etan TRIKUHARRI TALDEAK aurkezturiko "INA-XITOREN AMETSAK" ANTZEZLANA IKUSGAI herri-ko enparantzan. 17:30 horas OBRA TEATRAL "IÑAXITOREN AMETSAK"en la plaza presentado por el grupo TRIKUHARRI.18:00etan ORMAIZTEGI-USURBIL ESKUBALOI partidua.18:00 horas Partido de BALONMANO ORMAIZTEGI-USURBIL.

ORMAIZTEGI

AZAROAK 21/igandea Domingo 21 NOVIEMBRE

11:00etatik aurrera XI. ARTESAU ERAKUSKETA herri-ko enparantzan LAZKAOKO TALOGILEEN partaidet-zarekin.A partir de las 11:00 horas XI FERIA DE ARTESANIA enla plaza, con la participación de LAZKAOKO TALOGI-LEAK. 12:00 etan MEZA NAGUSIA. 12:00 horas MISA MAYOR.13:00etatik aurrera egun guztian zehar KOXKOLA TXA-RANGAK alaituriko giroa. A partir de las 13:00 horas durante todo el día ambienteamenizado por la TXARANGA KOXKOLA. 16:30etan EUSKALTRIAL TALDEKOEN ESKUTIK,TRIAL BIZIKLETA IKUSKIZUNA herriko enparantza 10-14 urte bitarteko haurren eskutik. Besteak beste BI ALDIZMUNDUKO TXAPELDUNA den ION AREITIORENPARTAIDETZAREKIN.

Amaieran herriko haurrek beraien txirrinduekin parte hart-zeko aukera izango dute, kaskoa erabiltzea ezinbestekoaizango da. 16:30 horas EXHIBION DE TRIAL BICI de la mano delgrupo DEPORTIVO EUSKALTRIAL en la plaza, a cargode niños de 10 a 14 años que realizarán todo tipo deacrobacias con sus bicicletas. Con la participación entreotros del dos veces campeón del mundo ION AREITIO. Al finalizar podrán participar los niños del pueblo con susbicicletas, será imprescindible el uso del casco.18:00etan "KIKI eta KOKO" PAILAZOEN IKUSKIZU-NA herriko enparantzan. 18:00 horas ESPECTACULO a cargo de los PAYASOS"KIKI y KOKO" en la plaza.

AZAROAK 23 ASTEARTEA eta AZAROAK 24 ASTEAZKENA MARTES 23 Y MIERCOLES 24 DE NOVIEMBRE

18:00etan BEREZIARTUA SENDAGILEAREN HIT-ZALDIAK. Gaia ELIKADURA izango da.


SANANDRESAK 2004


ORMAIZTEGI

Tokia: KULTUR ETXEA / SALA DE CULTURA18:00 horas CHARLAS A CARGO DEL Dr. BERE-ZIARTUA. El tema será la ALIMENTACIÓN. Lugar: KULTUR ETXEA / SALA DE CULTURA

AZAROAK 26/ostirala Viernes 26 NOVIEMBRE

16:00etanTOKA, BOTE, PUNTTU ETA RANA TXA-PELKETAK JUBILATUEN ELKARTEAN. 16:00 horas CAMPEONATO DE TOKA, BOTE, PUNTTUY RANA EN EL HOGAR DE LOS JUBILADOS.

2004.URTEKO JAIEN HASERACOMIENZO DE LAS FIESTAS PATRONALES DEL AÑO200418:00etan TXALO TALDEAK aurkezturiko "HITZAKPATRIKETAN" ANTZEZLANA IKUSGAI herriko enpa-rantzan. Antzezleak Iñaki Beraetxe eta Aizpea Goenagadira. 18:00 horas OBRA TEATRAL "HITZAK PATRIKETAN" enla plaza presentado por el grupo TXALO, a cargo de losactores Iñaki Beraetxe y Aizpea Goenaga.19:00etan TRIKI-POTEOA19:00 horas TRIKI-POTEO19:30etan SUZIRIEN JAURTIKETA 2004.urteko jaieihasera emanez, BURUHANDIEK alaituriko giroan. 19:30 horas LANZAMIENTO DEL COHETE inaugural yCALEJIRA que darán comienzo oficial a las fiestas patro-nales del año 2004 amenizado por los CABEZUDOS.23:00etatik aurrera ROCK KONTZERTUAK, O.G.Alaguntzaz antolatuta, txosnetako karpan. 23:00 horas CONCIERTOS DE ROCK, en colaboracióncon O.G.A, en la carpa de las txoznas.

Special Guest Silikonay Kaotiko

23:00etatik aurrera GAUBELA TALDEAREKIN DANT-ZALDIA herriko enparantzan. 23:00horas VERBENA a cargo del grupo GAUBELA enla plaza.

AZAROAK 27, LARUNBATA LAGUN TALDEEN EGUNA: MOZORROTUEN EGUNA 27 DE NOVIEMBRE SABADO DIA DE LAS CUADRILLAS: DIA DE LOS DISFRACES

Egun guztian zehar MOZORROTURIKO LAGUN TAL-DEEK herriko kaleak alaituko dituzte "LOS INCANSA-BLES" TXARANGAREN doinuak jarraituz.

Durante todo el día animación de las calles a cargo de lasCUADRILLAS DISFRAZADAS siguiendo los compasesde la TXARANGA LOS INCANSABLES. EGUN GUZTIAN ZEHAR GIRORIK ONENA JART-ZEN DUEN TALDEAK 210 EUROKO SARIA JASOKODU. Epaia herritar desberdinek osaturiko epaimahaiak eman-go du.EL GRUPO QUE MAS ANIMACION PONGA DURANTETODO EL DIA SERA PREMIADO CON 120 EUROS. El jurado que decidirá quien es el ganador será un jura-do popular elegido al azahar entre los vecinos de Ormaiz-tegi.12:00etan HAURREN TANBORRADA herriko kaleetanzehar, "LOS INCANSABLES" TXARANGAREN doi-nuak jarraituz. 12:00 horas TAMBORRADA INFANTIL por las calles delpueblo amenizada por la TXARANGA "LOS INCANSA-BLES". 16:00etan MUS TXAPELKETA -8 ERREGETARA- ETASARI BANAKETA JUBILATUEN ELKARTEAN. 16:00 horas CAMPEONATO DE MUS ̂ 8 REYES- Y REPAR-TO DE PREMIOS EN EL HOGAR DE LOS JUBILADOS.

17:00etan HORTZMUGA ANTZERKI TALDEAK hau-rrentzako KLAKETA IKUSKIZUNA aurkeztuko du, herri-ko enparantzan. 17:00 horas El grupo HORTZMUGA TEATRO represen-tará el espectaculo KLAKETA para niños, en la plaza.17:30etan GAZTEEN ARTEKO HERRI KIROL JAIAL-DIA, Urbeltz pilotatokiaren ondoan, O.G.A laguntzaz. 17:30 horas JUEGOS RURALES entre jóvenes, en cola-boración con O.G.A junto al frontón Urbeltz. 19:00etan XUKANen eskutik ITURRIAN ZER DAGO?DANTZA ETA MUSIKA UZTARTZEN DITUEN HAUReta HELDUENTZAKO IKUSKIZUNA, Zubipe kirolde-gian. 19:00 horas ESPECTACULO "ITURRIAN ZER DAGO?"PARA NIÑOS Y ADULTOS, en el polideportivo Zubipe.BERTSOLARIAK: ANGEL MARI PEÑAGARIKANO ETA ANDONIEGAÑADANTZARIAK: IBAN AGOTE, KIMETZ LARRAÑA-GA, AITOR SORAZU, AINARA OLAMUSU eta IDU-RRE SALVADOR TRIKITILARIAK:


SANANDRESAK 2004


ORMAIZTEGIION ANSORREGI ETA ANDONI LARRAÑAGA22:00etatik 1:30etara DISKOJAIA bi DJ partaidetzare-kin, zubipe kiroldegian. Desde las 22:00 horas hasta 1:30 horas DISCOFIESTA acargo de dos DJ‚S , en el polideportivo Zubipe.23:00etan TXERRI HARRAPAKETA, O.G.A laguntzazantolatuta. 23:00 horas ATRAPAR AL CERDO, en colaboración conO.G.A.23:00 etatik aurrera IMUNTZO ETA BELOKI taldearekinDANTZALDIA herriko enparantzan. 23:00 horas BERBENA a cargo del grupo "IMUNTZO etaBELOKI" en la plaza.

AZAROAK 28/igandea: JUBILATUEN EGUNA Domingo 28 NOVIEMBRE: DIA DE LOS JUBILADOS

Egun guztian zehar "LOS INCANSABLES" TXARAN-GAREN doinuek alaituriko giroa. Durante todo el día animación de las calles a cargo de laTXARANGA LOS INCANSABLES.11:00 - 14:00etara Herriko enparantzan: OrmaiztegikoXVIII. ODOLKI LEHIAKETA.

Antolatzaileak: Ormaiztegiko Udala Baso-Txulo eta Barduliarrak Elkarteak

Babeslea: Mujija Jatetxea

Laguntzaileak: Elosegi ardotegia Sagaspe okindegia Lazti Garraioak J.J. Irnasa Euro Premank EuskoRot

VII. ODOLKI OSAGAIEN AZOKA eta LEHIAKETA,Ormaiztegiko herritarren artean EUSKAL TXERRIA-REN produktuz osaturiko BI OTAR zozketatuko dira. EUSKAL HERRIKO produktuen AZOKA eta ERA-KUSKETA. Ormaiztegiko ODOLKIA osagaitzat duten platerren V.SUKALDARITZA LEHIAKETA"JOXE LUIX MENDIZABALEN OMENEZ" Lehiaketan parte hartzeko baldintzak: -Herritarrek parte hartu ahal izango dute. -Platerra azaroaren 28an, 12:00etarako udalean aurkeztubeharko da. -Partaideei dieta emango zaie platerra prestatzen izanda-ko gastuei aurre egiteko helburuarekin. -Sariak: Lehenengo saria: sari berezia eta garaikurra. Bigarren saria: garaikurra. Aurkezpen onenaren saria.

11:00 - 14:00 horas en la plaza: XVIII CONCURSO DE MORCILLA DE ORMAIZTEGI. VII FERIA Y CONCURSO de los componentes de la mor-cilla, entre los habitantes de Ormaiztegi se sortearanDOS LOTES de productos de CERDO AUTOCTONO. FERIA y EXPOSICION de productos autóctonos. V CONCURSO GASTRONOMICO de platos elaboradosa base de MORCILLA DE ORMAIZTEGI "PRIMER MEMORIAL JOXE LUIX MENDIZÁBAL" Bases para el concurso: -Podrán participar todos los vecinos de Ormaiztegi. -El plato se deberá entregar en el Ayuntamiento el día 28de noviembre antes de las 12:00 horas. -A los participantes se les repartirá una dieta simbólica conel fin de cubrir los gastos de elaboración del plato pre-sentado. -Premios: Primer premio: premio especial y trofeo. Segundo premio: trofeo. Premio a la mejor presentación. 13:30etan XVIII. ORMAIZTEGIKO ODOLKI LEHIA-KETAREN SARI BANAKETA eta DASTAKETA, herri-ko enparantzan Baso-Txulo eta Barduliarrak elkarteenlaguntzarekin. Jarraian ikusleek lehiaketara aurkezturikoodolkiak dastatzeko aukera izango dute. 13:30 horas CATA Y REPARTO DE PREMIOS DEL XVIII.CONCURSO DE MORCILLA de ORMAIZTEGI en laplaza con la colaboración de las Sociedades Baso-Txuloy Barduliarrak.A continuación el publico asistente podrá degustar las mor-cillas presentadas a concurso.13:00etatik aurrera "JEXUSEN JAZPANA", Jexus Telle-ria JAZPANArekin eta Jexus Mujika TRIKITIXArekinherriko enparantzan.


SANANDRESAK 2004

13:00 horas "JEXUSEN JAZPANA" a cargo de JexusTelleria y Jexus Mujika en la plaza.17:30etan POXPOLO, MOKOLO ETA KONPAINIA-REN "IKASTOLA ETA FESTA" PAILAZOEN IKUSKI-ZUNA, herriko enparantzan. 17:30horas ESPECTACULO "IKASTOLA ETA FESTA" ACARGO DE LOS PAYASOS "POXPOLO, MOKOLO ETAKONPAIÑIA", herriko enparantzan.18:45etan GABIRIAKO GORUNTZ DANTZA TALDE-AREN saioa zubipe kiroldegian. 18:45etan BAILES a cargo del grupo GORUNTZ de Gabi-ria, en el polideportivo Zubipe.

AZAROAK 29 astelehena / UMEEN EGUNA29 DE NOVIEMBRE lunes / DIA DE LOS NIÑOSHAUR MOZORROTUEN EGUNADIA DE LOS DISFRACES DE NIÑOS

Egun guztian zehar HAURRENTZAKO PARKEA izangoda Urbeltz pilotatokian. Goizean 11:30etatik 14:30etarabitarteko ordutegian, arratsaldean 18:00etatik 20:00etara.Durante todo el día PARQUE INFANTIL que se instalaráen el frontón Urbeltz, el horario será por la mañana des-de las 11:30 horas hasta las 14:30 horas y por la tarde des-de las 18:00 horas hasta las 20:00 horas.16:30etan MOZORROTURIKO HAURREN DESFILEAherriko enparantzan. Parte hartzaile guztien artean opariakbanatuko dira. 16:30 horas DESFILE DE DISFRACES DE NIÑOS, en laplaza. Se repartirán premios entre todos los participantes.20:15etan SUZKO ZEZENAK herriguneko kalean. 20:15 horas TOROS DE FUEGO en la calle principal.

AZAROAK 30 asteartea / ANDER DEUNAREN EGUNA30 DE NOVIEMBRE martes / DIA DE SAN ANDRES

Egun guztian zehar HAURRENTZAKO PARKEA Urbeltzpilotatokian. Goizean 11:30etatik 14:30etara bitarteko

ordutegian, arratsaldean 16:30etatik 19:30etara. Durante todo el día PARQUE INFANTIL que se instalaráen el frontón Urbeltz, el horario será por la mañana des-de las 11:30 horas hasta las 14:30 horas y por la tarde des-de las 16:30 horas hasta las 19:30 horas.11:00etan TOLOSAKO MUSIKA ESKOLAKO DULT-ZAINEROEN GOIZ ERESIA, herriko kaleetan zehar. 11:00 horas DIANA a cargo de los DULTZAINEROS DE MUSI-KA ESKOLA DE TOLOSA amenizando las calles del pueblo.12:00 etan LEGAZPIKO SANTIKUTZ ABESBATZAKabesturiko MEZA NAGUSIA Ormaiztegiko zaindariadugun Ander Deunaren omenez eskeinia. 12:00 horas MISA MAYOR cantada por la CORAL SAN-TIKUTZ DE LEGAZPI ofrecida a San Andres Apostolpatrón de Ormaiztegi.Jarraian udalak eskeinitako HAMAIKETAKOA Baso-Txulo elkartearen laguntzarekin herriko enparantzan. A continuación HAMAIKETAKO ofrecido por el Ayuntamientoen colaboración con la Sociedad Baso-Txulo en la plaza. 13:30etatik aurrera HERRI KIROL JAIALDI IKUSGA-RRIA, herriko enparantzan13:30 horas ESPECTACULAR FESTIVAL DE JUEGOSRURALES en la plaza.

IKUSKIZUN BITXIA4 metro INGURUKO DIA-METROA DUEN ENBORRAREN MOZKETAEXPECTACULAR EXHIBICION CORTE DE UN TRONCO de unos 4,00 metros dediámetro. 4 AIZKOLARI LEHIAN 4 AIZKOLARIS EN COMPETICIONJABIER ELORRIAGA - JOXE UGARTEBURU FAUSTO MUGERZA - BIURRI Aurkezlea / presentador: Ziriako.

2004.urteko ANDER DEUNAREN JAIEN amaiera. Fin de las fiestas patronales SAN ANDRES correspon-dientes al año 2004.


ace 22 años, sin duda alguna como iniciativa pione-ra en la comarca, una terna de salseros de la sociedadBarduliarrak de Ormaiztegi; José Antonio, Joxe y

Luis Juan, ponían la vista en un producto tan propio de lacomarca como el odolki, en un contexto en el que, en lazona, en relación con la gastronomía se llevaban a cabo muypocas actividades.

En la sociedad Barduliarrak recuerdan que la idea surgió

con el propósito de promocionar y empujar la morcilla. Unarranque que adoptó la modalidad de cata y que de salida, reu-nió a los artesanos de la localidad a los que se agregó el laz-kaotarra, Oyarbide, encuentro del que siempre salía un embu-tido como el mejor valorado.

En este inicial empeño contaron con la colaboración de unreputado gastrónomo como Juanjo Lapitz y de un chef de pres-tigio, como Koldo Lasa, quienes dieron su punto de vis-

ORMAIZTEGI

MORCILLAde Ormaiztegi

Rafa Arizmendi

H


ta a la hora de establecer los criterios de valoración. Ormaiztegi, explican, siempre ha contado con una gran tra-

dición charcutera. Grandes maestros, apuntan, han sido,Eugenio Murua, que tuvo su obrador en los bajos del Ayun-tamiento, y Pablo Apaolaza, en este caso en la casa Ezkurdia.

En cuatro años aquello no sólo cogió velocidad de cruce-ro sino que sirvió de referencia y socorrida infraestructura acertámenes que surgieron posteriormente como el de mondejusde Zaldibia.

La quinta edición adqui-rió ya carácter de certa-men abierto a todos loselaboradores. En Bardu-liarrrak recuerdan, cuál fuesu sorpresa al ver que a laconvocatoria respondíanjunto a una veintena deguipuzcoanos, un charcu-tero de Iparralde, otro delas Encartaciones y unomás de Burgos. La caba-llerosidad se encargó dedejarles participar, eso sí,fuera de concurso.

Teníamos claro, dicen,que de lo que se tratabaera de impulsar nuestramorcilla, la que se elaboracon manteca de cerdo,puerro, cebolla, perejil,

picante en su caso y espe-cias, más sangre de cerdo,aceptando un porcentajede la de ternera, mezclaque debe estar embutidaen intestino natural.

Una morcilla propia deGipuzkoa, que cuenta conalgún representante, indi-can, en la montaña alave-sa; Maeztu, etc.

En Barduliarrak sonconscientes de que 24años, de los que 18 res-ponden a la opción de con-curso, han servido paraconstatar la gran evoluciónque ha experimentado elproducto.

Los organizadores deesta fiesta tripera apuntan

que antes, entre otras cosas debido a la herramienta queentonces existía, el picado era de mayor tamaño, la costum-bre hacía que el aporte de grasa fuera muy superior, etc. Hoytodo esa ha cambiado y la morcilla de verdura responde a unproducto que cuenta con una masa más homogénea, mejor tri-turada, que da cabida sólo a productos de calidad, (mientrasque antes se utilizaba mucho deshecho), afronta una coc-ción superior, etc, etc. Un manjar en definitiva.

Así las cosas, en Barduliarrak entienden que lejos de haber

ORMAIZTEGI


llegado a la meta, queda mucho por hacer. Como idea gene-ral, explican, entendemos que los elaboradores no puedenestancarse sino que deben seguir investigando en sus obra-dores, con la idea puesta en la permanente mejora del producto.

Respecto a las cuestiones concretas, indican que desde supunto de vista, los elaboradores deberían informar al consu-midor, de alguna manera, del tiempo de cocción que aconse-jan para el embutido que no en todos los casos es el mismo.Cocer durante más tiempo del necesario provoca que la masase apelmace, exponen.

Un aspecto, añaden que a su vez nos lleva a reflexionar sobrela idoneidad de someter a la morcilla a un baño maría pro-longado a una una cocción estricta, ajustada en el tiempo.

El futuro inmediato lo observan con esperanza y preocu-pación a la vez. Con esperanza porque un artículo como el quenos ocupa, que responde a una tradición cultural propia, pare-ce que sigue recogiendo el aprecio de las nuevas generacio-nes. Desde este punto de vista están persuadidos de que lospadres tienen que inculcar a sus hijos que la morcilla es un pro-ducto a tener muy en cuenta en la gastronomía del siglo XXI.

Preocupación, por otro lado, porque en muchos casos losmaestros artesanos que se jubilan no encuentran relevo.

De momento, con el afán de siempre, la convocatoria de este

año está dispuesta para el próximo día 28. Una nueva ediciónque afrontamos, dicen, sin complejo alguno. Nosotros, subra-yan, para un municipio que justo supera el millar de habitantescontamos con tres de los charcuteros más galardonados de Eus-kadi: Campos, Deba y Murua.


l deporte sobre la bicicleta, que en Euskadi alcanzala categoría de auténtica pasión, da a lo largo de estemes de noviembre la bienvenida a una nueva tempo-

rada de la modalidad de ciclocross. Los estudiosos de la historia del deporte del pedal apuntan

que a finales del siglo XIX echa a andar, también en Francia,poco después de las primeras competiciones en ruta de las queya hay noticias en 1868, esta modalidad deportiva que sitúaa la bici y al ciclista sobre una pista natural en la que no fal-tan el barro ni los obstáculos.

Los anales recogen que en 1924 se celebró, en París, el pri-mer criterium internacional de ciclocross y que no sería has-ta 1950 cuando la UCI se decidiera a organizar, con todas la

bendiciones, el Campeonato del Mundo, que se lo adjudicóel francés, Jean Robic.

La década de los 60 representó, sin duda la etapa de oro deesta modalidad deportiva, decenio que asistió al hecho has-ta entonces insólito de que el cetro mundial dejará de tenerexclusividad francesa. Uno de los responsables de ese cam-bio en la supremacía sobre la pista de tierra fue el belga, EricDe Vlaeminck.

Los años 50 son testigo del despertar de la temporada txi-rrindulari de invierno en Euskadi, estación en la que la rutaopta por tomarse un descanso y deja paso a un calendario quepoco a poco se va ampliando.

En Ormaiztegi, cuna de dos grandes de la especialidad

CICLOCROSS Renace la cita más antigua

ERafa Arizmendi

ORMAIZTEGI


como Maiora e Izagirre, están convencidos de haber sido delas localidades guipuzcoanas más madrugadoras a la hora deafianzar una cita anual en torno al ciclocross.

Por la localidad goierritarra han pasado figuras de la tallade Basualdo, Mendijur, Talamillo, Bijandi, Yurrebaso, Tha-ler, y por supuesto el mítico, y siete veces Campeón delMundo, Eric De Vlaeminck.

Un circuito que ha acogido pruebas de todas las categorí-as y reuniones deportivas a todos los niveles; campeonatosde Euskadi, pruebas estatales, internacionales, etc.

El final de los años 80 es testigo del acelerado proceso dedecadencia en la que se ve envuelta esta especialidad, que afec-ta tanto a los corredores; no hay relevo, como al número depruebas; que dejan a mínimos el calendario.

Sin embargo, los comienzos del siglo XXI están a asistiendoa una remontada de esta época de crisis y ambos factores cla-ve se muestran al alza.

Sería el caso de Ormaiztegi a la vista de la magníficaremesa de jóvenes ciclistas con que cuenta la localidad. Entreellos, los juveniles; Gorka Izagirre, Campeón de Españacadete el año pasado, temporada en la que acudió al Cam-peonato del Mundo con la selección española.

GOROSTIDI


ORMAIZTEGI

Egoitz Berasategi, que acredita un nutrido palmarés comovencedor de diversas pruebas tanto en categoría cadete comojuvenil, tarjeta de presentación en la que no se queda a la zaga,Urko Lasa.

Trío al que se suma el todavía cadete, Jon Izagirre, Cam-peón de Euskadi y sub-campeón de España 2003, en su pri-mer año en la categoría.

Un renacer de una relación muy estrecha con el ciclocrossy un poso deportivo latente que emerge con fuerza, y encuen-tra ahora la implicación de los ormaiztegiarras.

Un arrope y compromiso con un futuro tan halagüeño quese ha plasmado en la creación de la sociedad OrmaiztegikoTxirrindulari Elkartea, decidida a volcarse con los ciclistas decasa, en particular, y con el deporte de la bici de promoción,en general.

Así las cosas, con un plantel en el municipio que supera lafase o expectativa de promesa al acreditar un sólido curricu-lum, Ormaiztegi decidía volver a incorporarse al calendariode las pruebas de invierno, con ánimo de continuidad, y citarpara el 19 de diciembre a los dorsales pertenecientes a todaslas categorías: cadete, juvenil, aficionados y profesionales, ypor supuesto, a todos los aficionados.

MAYORA

MENDIJUR TALAMILLO

esde hace ya 5 años, queso y vino se dan la mano enOrdizia llegado el mes de noviembre. Dos buenoscompañeros de viaje que brindan a los amantes de los

productos de mayor pedigrí una magnífica combinación y lagran oportunidad de asistir a toda una fiesta gastronómica.

La idea en torno al nuevo envite entre derivados lácteos sur-

ge en 1984, edición en la que los organizadores del concur-so anual, que tiene lugar en Ordizia cada septiembre de fies-tas vascas, en el que se dan cita los pastores elaboradores dequeso de leche de oveja latxa, deciden ponerlo en marcha; esosí, a cinco años vista.

Una iniciativa que parte de la constatación de que después


Rafa Arizmendi

REVÁLIDA QUESERA

D

de tanto tiempo llevando a cabo la convocatoria anual, es horade elevar el listón de exigencia, y el momento de reclamar alos ganadores, como exponente de referencia del sector, uncompromiso permanente con la más alta calidad.

El acuerdo de 1984, da lugar a que 5 años después, es deciren 1989, se celebre la primera edición del “Campeón Ordi-zia”, que reúne, en ese caso, y durante varios ediciones pos-teriores a los ganadores de los cinco últimos años. Una ini-ciativa que pronto amplía horizontes para dar cabida a losvencedores de los 10 últimos años, anteriores y correlativosa cada convocatoria.

Además, en estos 17 años de andadura, cabe reseñar queen el año 2000, el Ayuntamiento y la Cofradía del Queso Idia-

zabal de Ordizia, optan, definitivamente, por separar la cele-bración del Campeón de campeones de la edición anual, alobjeto de que cuente con un espacio y marco propios.

De esta manera, mañana, a partir de las 12 del mediodía,coincidiendo, nuevamente, con la apertura de la Feria del Vino,la Plaza Mayor acoge la decimoséptima edición del certamenque oficialmente se denomina “Campeón Ordizia” y popu-larmente, campeón de campeones.

Un encuentro que sin duda supone y representa una autén-tica reválida para los participantes, que no son otros que lospastores que han ganado en la edición anual de septiembre,desde 1996, siempre y cuando permanezcan en activo.

Se trata de uno de los compromisos que asume el ven-


ORDIZIA

cedor del encuentro anual, que tiene lugar el miércoles de lasFiestas Vascas y por lo tanto supone una cita inexcusable.

Una obligación que, a su vez reclama a los participantesacudir a tan selecta liza con un lote de cuatro quesos, enlugar de una única pieza, como ocurre en septiembre. A par-tir de ahí, es el jurado el que decide si pone a prueba todas lasunidades a examen. En este sentido, cabe señalar que a estenivel de saber hacer y maestría, la mesa normalmente sólo catados.

Un queso que las bases de la convocatoria reclaman debeaproximarse, lo más posible, a aquel con el que, cada uno,resultó ganador. Por supuesto, tendrán que ir acuñados con elmárchamo Ordizia Txapeldun, por un cara, y por la otra conla referencia a la sierra en la que pasta el rebaño.

Para que la fiesta resulte completa los participantes tienenque acudir con una amplia cesta de quesos al objeto de poner-los a la venta en los pequeños stands que al efecto dispone laorganización.

Desde que este certamen dejó de celebrarse el mismo díaque la edición anual, la mesa del jurado la forman 6 personasque responden al siguiente esquema profesional: dos técnicos,dos cocineros y dos periodistas gastronómicos.

Dado que en una reválida el aprobado no sirve, el regla-mento establece que para poder optar a alguno de los premiosque se establecen es necesario obtener una media de 7puntos sobre 10, y para aspirar al título de ganador una mediade 8.

En cada hoja de cata, cada miembro del jurado puede pun-tuar hasta un máximo de 10 puntos: forma exterior y presen-tación; hasta 1,5 puntos.

Aspecto interior; prensado, agujeros, color, etc; hasta 2,5puntos. Olor, sabor y retrogusto; hasta 6.

El primer premio está dotado con el trofeo Queso de Oro, la medalla de oro, más 450 euros. El segundo, medalla deplata y 300 euros y el tercero, medalla de bronce y 150 euros.

Un certamen al que, comparativamente, quizá le falte boa-to y titulares pero que desde un punto de vista real y prácti-co, no tiene parangón alguno ya que reúne a lo más selectode Euskal Herria.

GANADORES DEL CONCURSO DE ORDIZIAAÑO NOMBRE PUEBLO1996 Felix Goiburu Errazkin Segura - Gipuzkoa1997 Jesús Aramburu Urbieta Idiazabal- Gipúzkoa1998 José Luis Perez de Albeniz Egino – Alava1999 Arantxa Segurola Oiarzabal Legazpia-Gipuzkoa2000 Mª Carmen Perez de Albeniz Munain-Alava2001 José Ignacio Glez de Heredia Larrea- Alava2002 Mª Angeles Iñurrategi Arocena Zerain-Gipuzkoa2003 Pascual Lopez de Uralde Larrea-Araba2004 Angel Errasti Azpeitia-Gipuzkoa


GANADORES DEL CERTAMEN “ORDIZIA TXAPELDUN“

1988 1º. Desierto2º. Desierto3º. Ignacio Imaz - 1984 - ( Idiazabal )

1989 1º. Desierto2º. Desierto3º. Rosita Aguirre - 1987 - ( Eulate )

1990 1º. Ignacio Imaz -1984 -( Idiazabal )2º. Jesús Mª Imaz - 1988 - ( Idiazabal )3º. Rosita Aguirre – 1987 - ( Eulate )

1991 1º. Desierto2º. Desierto3º. Rosita Aguirre – 1987 - ( Eulate )

1992 1º. Desierto2º. Desierto3º. Santos Fernandez – 1985 - ( Alsasua )

1993 1º. Miguel Mª Aguirre - 1990 - ( Alegi )2º. Eugenio San Román - 1986 - ( Alsasu )3º. Nicolás Remiro - 1989 - ( Eulate )

1994 1º. Desierto2º. Miguel Mª Aguirre - 1990 - ( Alegi )3ª. Guillermo Zugazua - 1992 - ( Zuazu de San Millán )

1995 1º. Desierto2º. Kontxi Aldasoro - 1994 - ( Mutiloa )3º. Guillermo Zugazua - 1992 - ( Zuazo de San Millán )

1996 1º. Desierto2º. Guillermo Zugazua - 1992 -( Zuazo de San Millan )3º. Jesús Mª Imaz - 1988 - ( Idiazabal )

1997 1º. Desierto2º. Guillermo Zugazua - 1992 - ( Zuazo de San Millan )3º. Miguel Mª Agirre - 1990 - ( Alegi )

1998 1º. Desierto2º. Miguel Mª Agirre - 1990 - ( Idiazabal )3º. Felix Goiburu - 1996 – ( Idiazabal )

1999 1º. Desierto2º. Desierto3º. José Luis Perez de Albeniz - 1998 - ( Egino )

2000 1º. Jesús Aranburu - 1997 - ( Idiazabal )2º. Mª Carmen Perez de Albeniz - 2000 - ( Munain )3º. Kontxi Aldasoro - 1994 - ( Mutiloa )

2001 1º Desierto2º. Desierto3º José Ignacio Gonzalez de Heredia – 2001 – ( Larrea )

2002 1º Desierto2º Mª Angeles Iñurrategi - 2002 – ( Zerain )3º Domingo Goiburu - 1995 – ( Idiazabal )

2003 1º Mª Angeles Iñurrategi – (Zerain)2º Jesús Aranburu – ( Idiazabal )3º Félix Goiburu – ( Azpeitia )


ORDIZIA


RIOJA ALAVESAtierra de grandes vinos

ioja Alavesa es la gran bodega de Euskadi , como lodemuestra el hecho de más del 90 % del Vino conDenominación de Origen que se produce en nuestra

Comunidad procede de ésta fértil comarca . Un año más , el Vino de Rioja Alavesa estará presente en

la semana del Vino de Ordizia . Si bien mucha gente conocey valora éste producto emblemático por su calidad , bueno seráanalizar si quiera por encima , algunos detalles que avalan éstaafirmación .

Rioja Alavesa con una extensión de 316 Kms cuadradosposee una ubicación ciertamente privilegiada ya que sus algomás de 12.000 Hectáreas de viñedo se encuentran protegidaspor la impresionante mole de piedra denominada Sierra deCantabria .

Esta alargada y compacta montaña protege la comarca delos vientos fríos del norte provocando un microclima propio.A ésto hay que unir la presencia muy mayoritaria de la varie-dad de uva “Tempranillo” , la mejor según los entendidos enla materia .

El suelo sobre el que se asientan sus fértiles viñedos es deltipo arcillo - calcáreo , así que mejor casi imposible . Pero éstono es todo , ya que la mano sabia de nuestros vitiviniculto-res cada día más preparados termina por dar la razón a losexpertos que afirman que Rioja Alavesa forma parte de unade las tres mejores zonas vitivinícolas de Europa .

Sus caldos que se comercializan bajo el estricto control delConsejo Regulador de la Denominación de Origen Califica-da Rioja están superando cualquier expectativa que de los mis-mos se hayan previsto ya que reciben innumerables recono-cimientos y galardones tanto aquí como allende de nuestrasfronteras y la cosa va en aumento cada año que pasa.

R

Patxi AntónDirector de la Asociación de Bodegas de la Rioja Alavesa

ORDIZIA



A los característicos vinos jóvenes frescos y afrutados tam-bien denominados popularmente de año o de cosechero ela-borados mayoritariamente por el método de maceración car-bónica hay que añadir los extraordinarios vinos de Crianza yReserva con tendencia a convivir en barricas de roble fino nue-vas o poco usadas con el justo “tostado” interior , sin olvidarpor supuesto los Grandes Reservas , vinos de leyenda .

Tambien en los últimos años está pidiendo paso otra gamade vinos conocidos como vinos de autor o alta expresión , unproducto de corte moderno que se basa en una selecciónexhaustiva de la uva cuando no de un viñedo concreto lo queaporta al vino una personalidad propia que lo engrandece.

Por tanto es un gran momento para Rioja Alavesa que enlos últimos años se está preparando a fondo en la linea cada

día más demandada del enoturismo o lo que és lo mismo , pre-parar las bodegas para ser visitadas .Son muchas las Bodegasque están renovando sus instalaciones o levantando edifi-cios nuevos funcionales y atractivos en los que la arquitecturapor atrevida que sea congenia perfectamente con el paisaje desus viñedos y típicas poblaciones .

La Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa - ABRA queagrupa exactamente un centenar de bodegas , la mayoría deellas pequeñas y medianas de corte familiar está en la líneade lo expuesto y apuesta de forma decidida por la Formación, la Investigación y Desarrollo y por supuesto, la Calidad a lahora de validar su producto, el vino de una tierra extraordi-naria con bodegueros concienciados en la mejora continuagarantizándose así el mejor futuro .


ace ya años que las bodegas comenzaron a ofrecer alos interesados la posibilidad de contar en el mismorecinto, mediante el correspondiente acuerdo, un

espacio propio y particular en el que guardar y disponer delas botellas adquiridas a la casa. Hace tiempo también, con-cretamente desde que las viviendas empezaron a contar con

Criado en casa y enBARRICA

HRafa Arizmendi

¿Qé le parecería tener su propia bodega en casa, hacer su “añada” particular?. Ahorael sueño de los aficionados a los buenos caldos, puede hacerse realidad.

ORDIZIA


más metros cuadrados y, sobre todo con el auge de las edifi-caciones familiares, bifamiliares o adosadas, que los aficio-nados a los buenos caldos pudieron habilitar espacios ade-cuados al objeto de disponer, bajo el techo propio, del corres-pondiente botellero.

No cabe duda de que elvino es un producto vivo yque las bodegas y su entor-no ejercen en sintonía.

La idea del club del vinomediante la que los sus-criptores van recibiendo,regularmente, diferentes remesas, da paso a ahora, comonovedad, a lo que podríamos llamar, crianza de autor.

La novedosa iniciativa propone a los aficionados al vinola opción de envejecer, en su propia casa, caldos jóvenesque la empresa promotora; Grupo Intervinum (importación-exportación) y Tonelerías Durrif, dejan a elegir entre vinosde Rioja, Ribera del Duero, o Toro.

Los promotores dispensan a los interesados una barricapequeña de 50 litros, de roble europeo, elaborada por la tone-lería en Bulgaria, donde fabrica barricas tradicionales, indus-

triales, dirigidas a las bodegas.En este caso, se trata de un recipiente de menor tamaño, pero

que sigue los mismos pasos, en su elaboración, que las barri-cas destinadas a la actividad bodeguera, es decir, ha asistidoa un tostado medio, se ha secado al aire durante 24 meses, etc.

Intervinum por su parte,comercializa todos loscomponentes necesarios;la barrica, a la que siguenlos vinos, elegidos dezonas de prestigio, vinosjóvenes con capacidad de

envejecimiento en madera. Por supuesto incluye un manual, que explica todos los

pasos a seguir, etc, etc. De esta manera, el curso práctico para elaboradores nove-

les detalla, que lo primero que hay que hacer es rellenar labarrica con agua corriente al objeto de que se hinche y cie-rre las posibles fugas.

Un paso inicial que permite también que desaparezca el pol-villo que pudiera quedar en su interior.

Fase que es conveniente mantener durante uno o dos días,

“La novedosa iniciativa propone a losaficionados al vino la opción de envejecer,

en supropia casa, caldos jóvenes....”


eso sí, en cualquier caso hasta que exista la total seguridad deque no hay fugas.

A partir de ahí, hay que dejar secar la barrica para a con-tinuación llenarla del vino elegido, con un embudo que vaincluído en la opción de compra.

Hay que llenarla completamente y tener la precaución derevisarla con el paso de los días por si habido alguna mermapor absorción. Pérdida que se debe reponer.

Colocado el tapón hay que guardar la barrica en un lugarfresco, donde la humedad no supere el 70% y la temperatu-ra se mantenga entre los 11 y los 20 grados.

El manual recoge que transcurridos entre dos y tres meseshay que embotellar el vino según las recomendaciones quedetalla.

Instrucciones que apuntan, que es el momento de medir elgrado alcohólico del vino por medio del correspondientevinómetro, que también va incluído en el lote, así como, lasbotellas, los corchos, encorchador, cápsulas, etiquetas, grifo,etc.

Envejecimiento en botella que sugieren sea, como mínimo,de tres meses.

El curso práctico de criadores de vinos con proyección, pro-sigue describiendo los cuidados que requiere la barrica antes

de un nuevo llenado, segunda carga, que subraya, puede per-manecer en el recipiente de madera, esta vez, cinco meses. Latercera 6 ó 7 y a partir de la cuarta puede guardarse un año.

Es conveniente, apunta el manual, ir catando el vino perió-dicamente al objeto de conocer sus progresos en su enveje-cimiento. Eso sí, cada vez que se haga una cata debe rellenarsela barrica, recipiente al que los promotores le dan una vida de5 años.

Fin del proyecto y de la experiencia al que los impulsoresde la iniciativa brindan continuación a través de lo que podrí-amos considerar, un plan renove de adquisición de una nue-va kupela.

De salida, el precio de la barrica de 50 litros es de 200 euros.El vino se ofrece en lotes de 50, 100 y 150 litros. El lote de50 litros oscila entre los 130 y 150 euros, en función de la zonade procedencia. Opcional; 72 botellas que cuestan 15 euros,y el equipo de enólogo 50 más.

Los promotores de la idea señalan que de una de estasbarricas se obtienen cerca de 70 botellas.

Evidentemente se pueden comprar cuantas barricas sedesee. Por si alguien se anima, una segunda opción pone a dis-posición de los interesados barricas industriales de 225 litros,y por supuesto el resto de la logística.


El lokatorio de GorkaBienvenidos una vez mas al lokatorio, dicen que los jóvenes de hoy en día no sabemos ligar, bueno, yo soy una excepción. Me gustaría analizar lo que puede pasar desde queun chico decide salir a la calle a ligar, las consecuencias que puede traer eso. Según las estadísticas la mayoría de las parejas no tienen su primera relación sexual hasta la cuar-ta cita, por eso, yo suelo entrar a las chicas con la mítica frase “¿No nos hemos visto antes?” es un instinto, subconscientemente estoy intentado convencer a las chicas de quees nuestra cuarta cita, porque si de mi dependiera, a la 4ª hora ya estaríamos chingando. Acto seguido hay dos opciones, que cuele, o que no. Supongamos que hay tema, si esasí, en cierto modo, estás perdido, porque los tíos somos los primeros en encoñarnos en una relación. El desastre para los ojos y oídos ajenos, llega cuando ella también se ena-mora. Os suena eso de: -¡Cuelga tu! -¡No, tu!-¡No, tu primero! -¡Venga tu!-¡Bueno, colgamos los dos a la de tres! -¡Una…Dos…y…Tres!Y cuando finaliza la cuenta, ella te cuelga, y tú piensas que la quieres más a ella, que ella a ti, así que la llamas, y vuelta a empezar. También cabe la posibilidad de que te toco vivir una relación a distancia, Estas relaciones son muy confusas, al principio la llamas cada día, unas 20 veces, esto dura hasta quetu padre recibe la factura del teléfono. Entonces llega “operación cabina” acudes a esos teléfonos situados en la calle, y cómo no, te toca esperar porque hay un tío dentro aca-parando el teléfono para el solito. Cuando te toca hablar, notas algo raro en la voz de tu novia.-Ayer fuimos a tomar un chicken y un wopa al rockefelle senta.Al salir tu amigo te pregunta por lo que te ha contado, claro y tu confuso se lo cuentas. “No se que de una chica muy guapa sentá en una roca. Pa Mí que esta tía se ha ido aLourdes.”

Pero dejando a un lado las relaciones a distancia, a la mayoría de los tíos, nos da miedo el compromiso, una manera de dejarlo claro mediante indirectas seria algo como esto:Una mañana te despiertas y ves que la chica sigue en tu cama, por lo tanto te levantas a desayunar con resignación, entonces ella te pregunta:-¿Quieres leche en el café?-No, yo el café lo tomo SOLO.-¿Cómo te gusta?-¡LARGO!-No tienes bollos.-Pues baja a la panadería, y QUE TE DEN.Pero nunca te dejan como quieres estar, ya que en una relación, haya o no compromiso, siempre son ella las que dominan. En la siguiente entrega seguiré argumentando misteorías, pero me gustaría que pensarais en una pregunta por un amigo.¿La gente se enamora con la cabeza o con el corazón?

l desarrollo de la habilidad del ser humano, digamosque para domesticar o criar abejas, es decir, para con-vertirse en apicultor, representa una destreza relati-

vamente reciente, sobre todo por estas latitudes norteñas.Hasta ese momento y desde aquel inicio en el que el susten-to se basaba en la caza, la pesca y la recolección de todo loque pudiera intentar calmar un estómago nunca saciado,nuestros predecesores se dedicaron a desvalijar, no sin asu-mir ciertos riesgos, el fruto de la colmena; la miel y la ceraque le acompaña.

En Euskadi, históricamente, la miel propia, ha respondido,por un lado, a un contexto de autoconsumo en el mundorural, ámbito en el que, además, en opinión de los más cas-

tizos, se ha convertido debido a sus propiedades curativas yrecurso ante todos los males menores, en la “aspirina” del case-río.

Segunda opción como remedio de la medicina tradicional,asociada a un vaso de leche caliente a la hora de solventarmales de garganta, procesos gripales, etc, que tuvo sus díasde gloria en el entorno urbano más próximo.

Pujanza recienteEn cualquier caso, en los últimos 25 años, la apicultura en

Euskadi ha asistido a un importantísimo proceso de moder-nización y comercialización, puesta al día que, a su vez, leabría las puertas del márchamo de calidad Eusko Lábel.

Desde hace más de una década, en la feria de Ordizia, la

LA ASPIRINAdel caserío

E


Rafa Arizmendi


miel del país ha ido adquiriendo una mayor presencia y se hagarantizado una clientela que va en aumento, dado que ha des-cubierto sus cualidades saludables.

Entre los diferentes vendedores de la Plaza se encuentranEugenio Elorza y su mujer Agueda Zeberio, ganadores, dichosea de paso, de la última edición del certamen de miel del Goie-rri.

Eugenio explica que hace 30 años la salud le dio la espal-da, remedio a sus males que definitivamente encontró en unadieta centrada en la leche y la miel.

Su situación personal ilustra en buena medida el mercadode la miel de aquellos años 70 y su posterior desarrollo. El api-cultor reconoce que, como ciudadano urbano, tuvo que recu-rrir a tierras burgalesas para encontrar su dosis habitual de laesencia de la colmena. Una necesidad que le llevó a preocu-parse y preguntar por el mundo de las abejas, información quereunió bien mediante la lectura de diferentes textos así comorecurriendo al conocimiento y experiencia de los más viejosdel lugar. No faltó tampoco más de una visita estival a Soriapara aprender el manejo de las colmenas.

Aquella iniciativa que pretendía conseguir el autoabaste-cimiento pronto generó excedentes y se vio inmersa en unadinámica de crecimiento que al día de hoy le sitúa en un par-que de 150 colmenas, que dan lugar a una producción anualmedia, en torno a los 1500 kilos, que pone a la venta con elmárchamo Euskolabel. Producción que no es sinónimo demodo de vida sino de complemento dela economía familiar.

Eugenio Elorza entiende que com-parando con autonomías como laandaluza, etc, la producción de Eus-kadi es muy pequeña. No obstante,el apasionante mundo de las abejas,que siguen jugando un papel clave enla fecundación de las flores, cuentaaquí con numerosos adeptos. Sirvacomo dato que la Asociación de Api-cultores de Gipuzkoa reúne a más de500 socios.

En este sentido cabe destacar que apesar de ser España el primer pro-ductor de la Unión Europea, importaal año 12.000 toneladas de este pro-ducto.

En cualquier caso, Elorza insisteen que la clave en el mundo de lamiel, más que nunca, está en la cali-dad. Un tema que vuelve a la palestrainformativa ante la, al parecer, inmi-nente reapertura de la importación demiel de China, suspendida por nocumplir las condiciones mínimas eneste apartado.

Miel sin pasterizarLa diferencia fundamental de la miel que se produce en Eus-

kadi, condición indispensable para estar acogida al lábel vas-co de calidad, se centra en que se trata de miel cruda, esdecir, fresca, natural, lo que asegura todas sus propiedades.

Algo que no ocurre en la mayoría de los casos, especial-mente en las de procedencia industrial dado que la miel se pas-teriza. Se trata de calentarla durante 2-3 minutos a 75 gradosal objeto de posponer al máximo el proceso natural de cris-talización. Un procedimiento que provoca que la miel pierdaparte de sus cualidades.

A este respecto cabe destacar que los nutricionistas valo-ran de la miel natural sus numerosas propiedades medicina-les, tanto ingeridas como en aplicación externa.

Además aporta menos calorías que el azúcar y es másnutritiva. Sobre este particular, Eugenio Elorza destaca que ensu casa la miel sustituye al azúcar en todas sus funciones.

Con la llegada del mes de junio comienza una nueva cam-paña para la miel, que se prolongará hasta La Pilarica. Una nue-va temporada que discurrirá y evolucionará íntimamente liga-da al palpitar de la naturaleza.

Una cosecha que dará miel milflores y por lo tanto a unaincreíble diversidad de sabores; distintos, segun avance la esta-ción: brezo, romero, tilo, acacia, frutales, etc.

Un universo saludable de matices y sensaciones, conver-tido en delicia gastronómica.


A por el tercer GUINNESSA por el tercer GUINNESS

Desde que en 1999, como atestigua esta foto, Dionisio Coronado presentó suprimer prototipo de bicicleta de titanio, con la que logró su primera inclusiónen el Guinnes, las mejoras no han cesado y para el próximo 2005 ya está casilisto el tercer récord.


os record Guinness representan un saco en el quecabe desde la mayor superficialidad hasta opcionesinfinitamente más serias, meritorias y sesudas, que

conllevan un gran esfuerzo de eso que ahora se llama I+D. Podría ser el caso que protagoniza el donostiarra, Dionisio

Coronado, obsesionado con mantener el liderazgo como pro-motor y diseñador de la bicicleta, totalmente reglamentaria,según las exigencias de la Unión Ciclista Internacional (UCI),más ligera del mundo. Una bici no pensada para exhibir enel escaparate sino diseñada para brindar las mejores presta-ciones en ruta, es decir, para convertirse en la envidia del pelo-tón. Eso sí, pelotón aficionado; cicloturista, etc, porque parael profesional, la propia UCI exige que los biciclos pesen,como mínimo, 6,5kg.

Un empeño y reconocimiento mundial que tuvo, allá por1999, su primer episodio en Ordizia, localidad, en la que por

circunstancias de la vida, Coronado presentó a los medios decomunicación, concretamente en la Escuela Profesional delGoierri, su bicicleta construida en titanio, innovación que enla báscula dio 5,450kg.

El refrendo ante el fiel de la balanza había que revalidar-lo en la carretera, es decir, para ser un Guinness la bicicletadebía demostrar que se desenvolvía perfectamente en ruta.Segundo test que ese mismo año conseguía, entre otras prue-bas, al completar la clásica cicloturista, subida al Veleta.

De esta manera, la bici de Dionisio Coronado pasaba a ocu-par el correspondiente espacio en el Libro de los Records.

Un éxito, fruto de la tenacidad y el afán, de este mecáni-co de profesión, siempre inquieto y autodidacta, permanen-temente atento a lo último en nuevos materiales.

En 1999, la base de su biciclo fue algo todavía tan desco-nocido para la industria como el titanio, a partir de ahí, aun-que pueda parecer chocante, iniciativas similares proceden-

LRafa Arizmendi


tes de Francia, Alemania, y Estados Unidos, obligaban aldonostiarra a redoblar la apuesta para no perder su liderazgomundial.

Por el lado estadounidense la respuesta llegaba con unamáquina de, ahí es nada, 4,470kg. Una iniciativa que no reci-bía la conformidad de Guinness dado que la ruedas no eranreglamentarias.

Con el distintivo made in France se presentaba un proto-tipo de 4,765kg, descartado por acudir en busca del cetro contan sólo un plato. Otro tanto le ocurría a la bici germana;4,440kg, desestimada por afrontar el envite con siete coro-nas, cuando reglamentariamente el mínimo son 9.

Así las cosas, el siguiente paso no fue otro que,mante-niendo las prestaciones del biciclo, recurrir, de nuevo, a losmateriales más avanzados del mercado; en este caso, el beri-lio; más ligero y resistente que el titanio, y al carbono.

Dos años de trabajo, le permitían, finalmente, poner en la carre-tera un bici que rodaba y acumulaba los 3.500km exigidos porGuinness, y presentar todas las acreditaciones que demuestranque se trata de una bicicleta reglamentaria. Esta vez, estamos yaen el 2001, la báscula registraba un peso de 4,492kg. La clave,una aleación de berilio, aluminio, niquel y cromo.

Una bici que estimaba Dionisio Coronado, le había costa-do más de 25.000 euros.

Si investigar qué materiales responden de la manera mássatisfactoria al objetivo final; una bici segura, sólida, regla-mentaria y que es capaz de completar cualquier prueba, has-ta las más exigentes, supone un trabajo concienzudo, fabri-car las piezas no le queda a la zaga.

Una labor industrial en la que participan varias empresasde la comarca, empeño en el que Ordizia no se queda al mar-gen.

A la vista de las fechas, es probable que el tercer Guinnessquede ya para el 2005.

En cualquier caso, el donostiarra tiene totalmente ultima-do un nuevo prototipo que en la báscula va a rondar los 4 kilos.

Una bici, que en esta ocasión no sólo representa un esfuer-zo contra la balanza sino que ofrece numerosas mejoras ya queperfecciona varios de los sistemas mecánicos; cambio, etc.

Para que no todo quede en algo admirable pero inaccesi-ble, Dionisio Coronado quiere producir y sacar al mercado,en breve, una tija, novedad mundial, que en tres niveles ogamas de calidad, estará, a partir de los 300 euros, al alcan-ce de todos los aficionados.


omenzaba el curso pasado, allá por el mes de abril, miprimer “capítulo” de los tres dedicados al Bullying eneste mismo apartado con la siguiente frase: “Seguro

que muchas y muchos de vosotros no habéis oído antes esapalabreja...” Pues bien, ahora la certeza se inclina por aseverarque casi todas y todos sabéis de qué hablo. Los tristes hechosrecientes han sacado a la luz pública un fenómeno que ya cono-cíamos aunque sin nombre y que debido quizás a la crudezade los acontecimientos, quizás al interés mediático que ha

adquirido, se ha convertido en comentario obligado de dife-rentes foros.

No quiero seguir adelante sin acordarme de todas las per-sonas que están sufriendo en sus carnes las consecuencias másamargas del maltrato en el entorno escolar. Para todas ellasun sentido abrazo.

Reflexionamos entonces y debemos reflexionar ahora sobrelo que esto significa y lo que podemos hacer para evitarlo. Creoque corremos el riesgo en estos momentos de dolor y arropados

CJorge Madariaga

La solución al maltrato:EL BUEN TRATORespuestas ante el Bullying


por la presión mediática de pecar de prisas, de cortoplacis-tas y, sobre todo, de buscar culpables como si esto supusie-ra la solución al problema. En estos días hemos oído muchascosas; personas expertas, pseudoexpertas, tertulianos/as ytodo pitxitxi ha ejercido su derecho a opinar lo que buena-mente sabe, cree o ha oído sobre el tema; y a nosotros y noso-tras, oyentes y escuchantes nos toca ejercer nuestro derechode crítica; es decir, filtrar toda esa información y darle el mejorsentido posible. A mí me toca filtrarlo y tratar de exponeroslos resultados de tal ejercicio, para que seáis vosotras y voso-tros los que juzguéis sobre su oportunidad.

Muchas otras preguntas me han asaltado la cabeza duran-te estos días y a algunas de ellas me gustaría darles salida enestas líneas. Sobre lo que hacemos y lo que debiéramoshacer, sobre cómo hacerlo, sobre objetivos que nos debemosplantear, sobre si son reales o ideales ...

Me cuestiono sobre el beneficio que el bombardeo mediá-tico haya podido tener sobre este fenómeno y saco dos con-clusiones contrapuestas: Por un lado ha sacado a la luz algode lo que todos y todas teníamos referencia pero de lo quenadie hablaba y sobre lo que nadie se ocupaba. Los tristeshechos de Hondarribia han encendido las luces de alarma yha roto ese manto de opacidad que impedía ver lo que “siem-pre ha ocurrido”. Por otro lado, sin embargo, y por puralógica de los medios de comunicación, ya que eltrabajo “de cocina” que supone la prevención,ese trabajo de construir poco a poco de maneraoculta, sin traumatismos y con la lógica de ladinámica educativa no da titulares, no es noticiay no aporta esencia informativa, estos optan porllevarlo a su terreno y destacar, tanto en lo suce-dido como en las posibles soluciones lo que cubratitulares, se buscan culpables, acciones que logrenresultados inmediatos o a lo sumo a corto plazo,... Ya sé que quizás esté generalizando en exceso,pero creo que es esta la sensación que a muchos/asnos queda visto y oído lo ofrecido en estas últi-mas semanas.

Comentaba antes la tendencia a la búsqueda deculpables frente a la de la búsqueda de solucionesa los problemas como una costumbre peligrosa,en la medida en que si logramos el objetivo y todosellos son “encontrados”, podemos tener la falsasensación de que el problema está resuelto y sen-tarnos a descansar. Pronto observaremos cómo elproblema resurge de sus cenizas quizás bajo otraapariencia o a través de otras formas. Creer queel problema se reduce a un grupo de “desalma-dos/as” y/o de “incompetentes” no es conocerlo.

Creo que la tendencia a buscar culpables esuna respuesta lógica desde el dolor pero, proba-

blemente, poco sensata y, sobre todo, poco efectiva ¿Porqué?

- Por un lado, porque limita la visión del problema, es decir,nos dificulta mirar los “porqués” y “para qués” del maltra-to, nos dificulta buscar las raíces del mismo. (Luego meextenderé más en este punto)

- Además, limita la búsqueda de soluciones, optando, lógi-camente, por buscar y castigar a los culpables, frente al aná-lisis de las causas y un enfoque más en profundidad.

Con esto no quiero que se me entienda que promulgo laimpunidad a la persona maltratadora. No, no me refiero a esosino a un planteamiento o actitud frente a los problemas quese centra en la punta del iceberg y por lo tanto limita, comocomentaba antes el buscar más en el fondo. El fenómeno delBullying es mucho más que un problema, es, de algún modo,una consecuencia (maldita consecuencia) de un montón defactores que afectan negativamente a la relación entre las per-sonas (en este caso entre escolares). Una traducción del Bull-ying con la que estoy bastante de acuerdo es la de maltratoescolar y observaremos que lo contrario al maltrato es el“buen trato”. Pues bien, acabando con las personas maltra-tadoras no solucionamos la tarea del buen trato, pero quizássi abordamos con todas nuestras energías esta última tarea,el maltrato se convierta en residual.

ESCUELA DE PADRES


ESCUELA DE PADRES

Otra cuestión que me tiene un tanto perplejo es la urgenciade las “campañas de sensibilización”. Como la propia expre-sión lo dice, su objetivo es s.e.n.s.i.b.i.l.i.z.a.r. entonces ¿a quévienen ahora que todos estamos hipersensibilizados, lasurgencias? Es difícil de entender si no es como respuesta ala presión mediática y en esta ocasión también se me ocurrendos reflexiones contrapuestas:

Por un lado es bueno que “se meta la vida de las criaturasa las aulas” y que las escuelas no se conviertan en laborato-rios de estudio separados de la realidad. Habrá sido bueno,por lo tanto, que muchos y muchas educadoras se hayanservido de los recientes acontecimientos para reflexionarserenamente sobre el tema. Pero ... ¿qué tema?: ¿el del mal-trato o el de las relaciones entre compañeros/as?, ¿el de la vio-lencia o el de la empatía?, ¿el de la marginación o el del com-pañerismo? Me gustaría creer que aun comenzando por la pri-mera parte de la disyuntiva se haya finalizado profundizandoen la segunda, pero este es el problema de las campañassensibilizadoras cuando la sociedad está excesivamente sen-sibilizada: que todo se problematiza y no nos permite abor-dar las cuestiones desde un punto de vista constructivo. Detodos modos quizás este no sea un cometido de las citadascampañas ¿o sí?

Tenemos enfrente importantes retos uno delos cuales es el de canalizar de un modo cons-tructivo la inquietud suscitada por enfrentarseal fenómeno del Bullying. Un reto que nacecon enormes oportunidades que no debemosdejar escapar y es que algo de lo que se sabíapero no se hablaba es motivo de conversación;pero al mismo tiempo tenemos un peligro, el quepase de largo sin afianzar bases sólidas que sir-van para trabajar de un modo serio en su erra-dicación.

Otro reto importante es el de definir lo queentendemos por “buen trato” en aras a articularcuantas dinámicas preventivas sean necesarias(y no me refiero sólo al ámbito educativo) paraque el maltrato pase a convertirse en algo resi-dual debido al cambio de actitudes y valores pre-dominantes entre los/as comañeros/as.

No debemos de olvidar un tercer reto y qui-zás el más urgente de ellos y es el de protegera las personas más vulnerables de esta historia,que son las víctimas del maltrato. Y cuandohablo de proteger no me refiero a aumentar lavigilancia, sino a reducir o eliminar espacios deimpunidad y sobre todo a fortalecer a las posi-bles víctimas para que el daño producido sea elmenor posible.

Quizás muchas y muchos de vosotros espe-

rabais en este artículo respuestas a estos tres retos y os ha podi-do resultar un tanto frustrante el contenido del artículo; tam-bién es posible que os haya parecido excesivamente críticocon el tratamiento dado al tema en los últimos tiempos. Res-pecto a la primera posible objeción, comentaros que esperotener la oportunidad de abordarlo con posterioridad; y en cuan-to a la segunda, quizás sea cierto, pero considero necesarioresaltarlo para no caer en el “modismo”, aprovechar lo bue-no que tiene el hecho de que la sociedad estemos sensibili-zada con el tema y, sobre todo, trabajar “sin prisas y sinpausa” en la prevención y erradicación del fenómeno del Bull-ying.

Termino con una última reflexión que he ido repitiendo alo largo del texto: Para solucionar los problemas de poco sir-ve buscar culpables, y de mucho, juntarnos para buscar solu-ciones.

Un abrazo y hasta pronto,

P.D. Si alguien quiere que le mande una síntesis de los artí-culos publicados sobre el Bullying en este mismo espacio losmeses de abril, mayo y julio, puede pedírmela en la siguien-te dirección electrónica: e-mail: [email protected]

esde el momento en que se construye un edificio,sabemos que, durante los primeros diez o quinceaños no vamos a tener que enfrentarnos a grandes gas-

tos en lo referente a obras a realizar en los elementos comu-nes, como pueden ser la cubierta y/o la fachada, aunque si vaa ser necesario prever obras de conservación y reparación delos mismos.

Entendemos como obras de conservación las que deben rea-lizarse para mantener en correcto estado y funcionamiento loselementos comunes, evitando así que sufran deterioro o queacaben perdiéndose.

Por otro lado, consideramos obras de reparación las que tie-nen por objeto resolver una incidencia inesperada que afec-ta al estado o al funcionamiento de un elemento común,pudiendo ser estas:

• Reparaciones urgentes, a emprender de modo inmedia-to si así lo requiere la resolución del problema. El Art. 7de la L.P.H señala que el propietario deberá comunicar alAdministrador (o el Presidente si no lo hubiera) la nece-sidad de reparaciones urgentes.• Reparaciones ordinarias: el Art. 20 apartado c) de laL.P.H. faculta al Administrador a realizarlas dando


DEdurne Iziar (Auzoki)

La REALIZACIÓN DE OBRASen las Comunidades dePropietarios

VIVIR EN COMUNIDAD


cuenta inmediata al presidente o a los propietarios. Tenien-do en cuenta que el carácter ordinario de la reparación, noviene solo determinado por su objeto sino también por sucoste económico.• Reparaciones extraordinarias: son las que exigen laadopción de iniciativas de especial trascendencia, bien porsu elevado coste económico, bien por su influencia sobrelas personas o las cosas, tanto de la misma Comunidadcomo de los ajenos a ella.

OBRAS NECESARIAS:Siguiendo el Art. 10.1 de la L.P.H. señala que “ Será obli-

gación de la comunidad la realización de las obras necesariaspara el adecuado sostenimiento y conservación del inmuebley de sus servicios, de modo que reúna las debidas condicio-nes estructurales, de estanqueidad, habitabilidad y seguri-dad.”

En numerosas ocasiones, los propietarios de un inmuebleno se ponen de acuerdo sobre la naturaleza de las obras a rea-lizar, por ejemplo cuando en opinión de algunos propietariosel tejado tiene muchas goteras y hay que hacerlo nuevo, paraotros es suficiente con arreglar las goteras, por lo que enestos casos de discrepancias sobre si una obra es o no nece-saria, es conveniente solicitar la ayuda de un técnico, redac-tar un informe y decidir en consecuencia.

La opinión de estos especialistas, ajenos a la comunidad ysobre todo neutrales, pese a que algunos consideren inicial-mente un gasto inútil nos ofrecerá, en muchas ocasiones, lainformación suficiente para poder decidir en el momento derealizar una u otra obra.

OBRAS DE INNOVACIÓN:Para su mejor tratamiento vamos a dividirlas en dos tipos deobras:

• Innovaciones adecuadas: son las que permiten obtenernuevos aprovechamientos o prestaciones, o posibilitar suuso más cómodo o completo, ajustado a lo que es normalexigir en las concretas circunstancias del edificio y de suspropietarios, en comparación con su entorno. Entre estas se encuentran las regla 1ª del Art. 17 de laL.P.H. que se refiere al establecimiento o supresión de losservicios comunes de interés general, entre los que secitan los de ascensor, portería, conserjería y vigilancia, ypueden acordarse con un quórum de 3/5 del total de pro-pietarios y de cuotas, repartiéndose el coste entre todos,incluso los que hubieren votado en contra.La regla 2ª del mismo artículo permite la instalación deinfraestructuras comunes para el acceso a los servicios detelecomunicación, así como la instalación de sistemascomunes o privativos, de aprovechamiento de la energíasolar, o bien de las infraestructuras necesarias para acce-der a nuevos suministros energéticos colectivos, podrá seracordada, con el voto favorable de 1/3 de propietarios yde cuotas, asumiendo el coste únicamente entre los que hanvotado a favor.• Innovaciones de lujo: son las que implantan en el edifi-cio modificaciones que no son necesarias o exceden de loque resultaría exigible atendiendo sus concretas circuns-tancias y de sus propietarios, teniendo en cuenta siempresu entorno. El Art. 11 apartado 2ºde la L.P.H. dice sobreeste tipo de obras, que si el coste de tales obras excedie-

se el importe de tres mensualidades ordinarias de gastoscomunes, no estarán obligados a contribuir los comune-ros que hubieran votado en contra, aunque no puedan serprivados del beneficio de la innovación.

Cabe especial consideración las innovaciones adecuadasreferidas en el Art. 17 de la L.P.H. en relación a la realizaciónde obras o el establecimiento de nuevos servicios comunes quetengan por finalidad la supresión de barreras arquitectónicasque dificulten el acceso o movilidad de personas con minus-valía, ya que las mismas se podrán realizar con el voto favo-rable de la mayoría de los propietarios que, a su vez, repre-senten la mayoría de las cuotas de participación, e incluso per-mite repercutir a todos los propietarios el costo de dichas obras,incluso a los que han votado en contra.

LAGUNTZAKEusko Jaurlaritzako Etxebizitza eta gizarte gaietako sailak,Etxebideren bitartez eraikinak birgaitzeko laguntzak ematenditu obrak babestuz. Babesten dituen obrak ondorengoakdira: egituren errefortzuak, fatxaden konponketak, balkoi,teilategal, eta erlaitzen errefortzuak, teilaberritze lanak, kon-ponketak, igogailuen konponketa eta instalazioak, etxebizit-zen barnekaldeak etab.

Laguntza jasotzeko, birgaitu behar den eraikuntzak gut-xienez 10 urte izan behar ditu, gas naturala instalatzeko edoetxebizitzak elbarrientzako egokitu nahi badira salbu. Elementuamankomun bat birgaitu behar denean Jabekideen komuni-tateari zuzenean aurrekontuaren %5a ematen dio.

Horretaz gain, jabekide bakoitzak laguntza eska dezake bal-dintza batzuk betetzen baditu.

Jabekideak eska ditzakeen laguntzak ondorengoak dira:• Zerga-onurak lortzeko aurrekontu babesgarria aitortzea.• Mailegu edo/eta dirulaguntza.

Zerga onurarekin lortu dezakeguna, errenta aitorpena egi-terakoan, obra lanarengatik ordaintzea tokatzen zaigun kopu-ruaren %15a desgrabatzea da.

Laguntzak eskatzeko jabekidea bertan erroldatuta egonbehar da.

Mailegua eskatu ahal izateko, eskatzen dutenek 33.000tik beherako diru sarrerak izan behar dituzte urtean.

Maileguaren amortizazio epea bost urtekoa da pertsonaladenean eta hamabostekoa hipoteka-mailegua denean.

Dirulaguntza eskatzeko berriz, urteko sarrerak 21.000 tikbeherakoak izan beharko dira.

Mailegua eta dirulaguntza, diru sarrerak, elkarrekin bizidiren pertsonen kopurua eta obra motaren arabera emango dira.

Jabekideen komunitateak birgaitze lanaren aurrekontuaren%5a jasotzeko eskaera orri bat bete behar du Etxebiden eman-go diotena eta horrekin batera Udalean eskatutako obra bai-mena, aurrekontua partidatan bananduta, jabekideen komu-nitateak obra egitea onartzen duen Batzarreko akta, birgaitu

beharreko eraikineko aldearen argazkia, komunitatearen IFZ-ren fotokopia, eta eraikineko jabekideen komunitateak duenkontu-zenbakia ziurtatzeko banku-agiria.

Horretaz aparte zerga-onurak eskatu nahi dituzten jabeki-dek, NANaren fotokopia, eskrituraren kopia eta OndasunHigiezinen gaineko Zergaren ordainagiriaren fotokopia aur-keztu beharko dute.

Mailegua eta/edo dirulaguntza eskatu nahi dutenek, etxe-bizitzan elkarrekin bizi diren pertsona guztiak adieraztendituen udal ziurtagiria, azken zergaldiko Pertsona FisikoenErrentaren gaineko Zergaren aitorpenen fotokopia, PFEZaitortu beharra duenak edo aitortu duenak, eta kotizazio gabe-ko prestaziorik jasoz gero horien ziurtagiriak ere.

PFEZ aitortu beharrik ez dutenek, Foru Ogasunaren ziur-tagiria, zergaldi horretan PFEZ aitortu beharrik ez dutelaegiaztatzen duena eta diru sarreren agiria.

Eusko Jaurlaritzako laguntzak eskatuz gero, Kontutan edu-kitzekoa da laguntzak onartu direla adierazten duen erabakiajaso arte obra lanak ezin direla hasi eta laguntzak beti obrakamaitu ondoren etortzen direla beraz, jabekideak beti diruaaurreratu egin behar du.

Zenbait Udalek ere ematen dituzte laguntzak fatxadakkonpontzeko, barrera arkitektonikoak kentzeko etab. eta Eus-ko Jaurlaritzak babesten dituen aurrekontuetan obra baime-naren portzentai bat bueltatu egiten dute. Hori horrela izanikobrak egiten hasi aurretik komenigarria da Udalean lagunt-zarik emango duten galdetzea.

AUZOKIKomunitateen AdministrazioaTel./Fax.: 943087486e-mail:[email protected]


VIVIR EN COMUNIDAD


ODOLKIAK ORDAINETANLa morcilla del siglo XXI

BEASAIN

La morcilla de Beasain ya tiene libro. Cocineros y carniceros beasaindarras ofre-cen cuarenta y cuatro recetas diversas amén de sabios consejos y unos cuantossecretos para su preparación.


ajo el título “Odolkiak Ordainetan” acaba de verla luz un libro dedicado a la morcilla, para másseñas, la morcilla de Beasain, o Beasaingo odol-

kia.En él tienen cabida 44 recetas y diversos consejos de

cocineros y carniceros beasaindarras, con este produc-to como protagonista; además de los secretos para unaperfecta cocción de la mano de Roberto Ruiz.

Entre los nombres propios que incluye se cuentan losde Juani Urretabizkaia, José Manuel Olano, Juan MariIrizar, Julián Mujika, Iñaki Mujika, Juan Carlos Cas-tillo o Victor Gutiérrez, entre otros, todo ello sin olvi-dar el prólogo, de la mano de Karlos Argiñano.

“En definitiva, hemos querido contar con una ámpliarepresentación de profesionales beasaindarras, al mar-gen de que vivan o trabajen aquí, o no”, matiza AneEgurtza, técnico del área municipal de comercio, don-de se gestó la idea.

El libro, que está escrito íntegramente en euskera,cuenta además con un diccionario que pretende aclarartodas las dudas que puedan generarse tanto en cuanto ala terminología culinaria como a la que concierne a las“odolkis”, además de la historia de la morcilla de Bea-sain y de la cofradía que se encarga de cuidar de su buennombre, “Beasaingo odolkiaren cofradía”,

El principal objetivo que persigue la publicación deestas 44 recetas y consejos, es “ofrecer una visiónmoderna y actual de este tradicional alimento, en eus-kera, la lengua con la que se identifica su historia”.

En este sentido se ha cuidado especialmente el dise-ño, ya que sus promotores han buscado “que no sea eltípico libro”.

Si bien la morcilla es un alimento “de siempre” inclu-so de “humilde origen” tal y como se recordaba en la pre-sentación del libro, la imagen que de ella se ofrece en“Odolkiak ordainetan” quiere dar una visión “casi sofisti-cada”.

Por ello, el libro cuenta con una gran cantidad de imáge-nes y fotografías y una esmerada presentación de la que se hanencargado los profesionales de “Ah diseño”, una casa tam-bién beasaindarra.

El fotógrafo es el jovenurretxuarra Asier Larraza,una recomendación de lospropios diseñadores, muyacertada a tenor del resul-tado.

Este “aire moderno” y de “alta cocina y cocina de autor”en cuyo envoltorio se presenta a la morcilla beasaindarra nochoca para nada con las recetas que se pueden encontrarentre las páginas de esta obra: desde los pimientos verdes relle-

nos de morcilla del Kattalin o el pudding de morcilla delUrkiola, pasando por el pisto con morcilla del Egoki.

Los hay también de largo enunciado, como los canelonesde morcilla con foie fresco sobre crema de alubias, obra delbeasaindarra Bittor Gutierrez, que desde el restaurante que

regenta en el Hotel TucBlanc de Baqueira Beret,no olvida este producto.

Cierra el recetario el pla-to del más famoso vecino,la crema de berza de Argi-ñano que siempre destaca

por su capacidad de acercar los grandes platos a los fogonescaseros.

Precisamente ese ha sido otro de los objetivos del libro, “quelas recetas sean fáciles de elaborar, con productos que se

BIdoia Luzuriaga

“.El principal objetivo es ofrecer una visiónmoderna y actual de este tradicional

alimento, en euskera, la lengua con la quese identifica su historia”


puedan adquirir en las tiendas normales”, explica Egurtza.A la hora de la selección de las recetas han tenido muy en

cuenta el incluir distintos niveles de dificultad, siempre bus-cando el equilibrio y sobre todo sin hacer de los platos “unimposible”.

La historia del nacimiento de “Odolkiak ordainetan”comienzó a gestarse en el Ayuntamiento, que se puso en con-tacto con la cofradía, cuyosmiembros “expresaroninmediatamente su dispo-sición a colaborar en lo quefuera”.

Una actitud que tambiénse hizo extensiva a los cocineros. “Al tiempo que recogimoslas recetas y realizamos la traducción de las que estaban encastellano nos pusimos en contacto con las empresas de dise-ño beasaindarras, a las que pedimos presupuestos.

Con todo entre manos el resto fue saliendo”, recuerda Ane

Egurtza. Tras su presentación en el ayundamiento beasaindarra el

pasado 5 de noviembre “Odolkiak ordainetan”ya está a la ven-ta por 12 euros.

Se puede encontrar en las carnicerías y restaurantes que hancolaborado, en las tiendas Bareak, y en diferentes librerías bea-saindarras.

Noviembre, mes de lamorcilla por excelencia conSan Martín al frente, estásiendo el “tiempo de pro-moción” , para esta nuevaoferta en el mercado edito-

rial dedicado a la gastronomía.Sin olvidar el gusto por lo más básico y el buen resultado

de este alimento tal cual, ya no hay excusa para disfrutar dela “morcilla de Beasain”, en sus múltiples variedades. Buenprovecho.

“...han tenido en cuenta el incluir distintosniveles de dificultad, buscando el

equilibrio y sin hacer de los platos unimposible.”

oierriko Euskal Eskolak antolatuta azaroko bi aste-arteetan, hilak 9 eta 16an, Lazkaoko eta goierrikozenbait lagun haurtzarora bueltatzeko aukera izan

dute, bertan antolatu den Euskal Jolasen ikastaroari esker. Eus-karazko kantaz gain zozketarako jolasak, soka saltoa, esku,goma, animazio, mimika eta lerrokako jolasak, korro,

LAZKAO


Haur JOLASEN ikastaroa,haurtzarora itzulia

GIdoia Luzuriaga


itsuka eta baloiarekin ibiltzekoak…guztiak izan dira prota-gonista Lazkaoko Kultur Etxean aurrera eraman diren bina-ka orduko bi saioetan.

Ezaugarri nagusia izan duten arrakasta izan da, 40 laguninguruk eman zuten izena. Honek antolatzaileen prebisioakgainditu zituen eta bi talde egin behar izan zituzten. Hortaz,Urtxintxa Eskolako irakasle bi etorri, Amaia eta Izaro, eta horaritu ziren haurtzarora buelta bat eginaz.

Goierriko Euskal Eskolako kide den Joxepa Madariagarenesanetan, “hori zoragarria izan da, jendea ondo pasatzenikustea. Argi dago haurrekin egiteko ikasi nahi dutela, bainaegia da ere desinhibizio ariketa bezala oso ona izan dela”.

Madariagaren esanetan, ideia hau ez da lehen aldiz Lazkaon

egin, baina orainarte deialdiak ez omen dira hain irekiakizan, “Momentuz irakasleentzat edota hezitzaileentzat egin dabatibat, eta orain gurasoei ere zuzendu zaie”. Horregatik,ordutegia, horri begira ipini zen, arratsaldeko 14:30ak, behinhaurrak eskolan utzita hasteko.

Ideia hutsune bat betetzeko asmoarekin jaio zen. “Herri-ko plazan gero eta gehiago ikusten ditugu haurrak erdaraz-ko abestiak abesten, eta erdaraz jolasten.

Ez bakarrik elkarren artean erdaraz hitz egiten, baizik etaoinarrizko jolasak ere hizkuntza horretan egiten. Horrenaurrean zerbait egiteko asmoa piztu zitzaigun eta hau irten da”.

Horrela, gazte eta helduagoak, adin guztietako partaideakbaitaude, Liburutegian eta Kultur Etxeko gelatan elkartu eta


jolasean eta kantari egon dira bi egun hauek oinarrizko ikas-taroa burutuz.

Beti bezala, emakumeak kopuru handiagoan, baina “bazeu-den sei edo zazpi gizon eta hori oso poztekoa da”, dio Mada-riagak.Partaideak hasieran lotsati agertzen baziren ere, azkarahaztu zuten barregarri agertzeko beldurra eta bete beteangozatu zituzten bi saioak.

Horrelako arrakasta aintzat hartuta, gerora begira saiogehiago antolatzeko aukeraren aurrean, antolatzaileak baikoreta ezkor dira aldi berean: “Beldurra genuen arren harrera osoona izan du ideiak eta horrek poztu gaitu, baina noski, horre-lako ekintza batek dirua eskatzen du.

Guk parte hartzaileei matrikula sinbolikoa eskatu diegu, bai-na horrekin ez dago gastua estaltzerik Beraz, aurrerantzeanegingo den ala ez, arlo ekonomikoari baldintzatuta dago”.

Parte hartu zutenenen erdia gainera, euskaltegian euskaraikasten ari diren gurasoak dira, beraz, mintzapraktika etajolasa elkartu zituzten ikastaroan.

Gurasoez gain, aisialdiko begiraleak edota heziketa mailakoikasketak egiten ari diren zenbait izan ziren parte hartzenere. Denak batean, ume izan ziren une batez.

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