1

Osagaiak:

Kiwia (4 unitate)Sagarra (2 unitate)Anana (unitate erdia)Arto gozoa (lata 1)Eskarola (unitate 1)Endibia (2 unitate)Entsaladarako tomatea (2 unitate)Oliba olioaArdo-ozpinaGatza

Prestaketa:

Kiwia zuritu eta xerratuSagarra zuritu, zuztarra kendu eta ataletan moztuAnana laukitan ebakiEndibia orriak prestatuTomateak zuritu eta laukitan moztu

Aurkezpena:

Plateraren goiko aldean sei endibia-orri jarri eta ananapusketekin beteJarri erdian eskarola, olio, gatz eta ozpinarekin ondutaEskarolaren gainean tomatea eta artoa ipiniPlateraren ertzetan, kiwi-xerrak jarriPlateraren beheko aldean sagar-atalak ipini

ENTSALADA TROPIKALA

2

Osagaiak:

Meloia (unitate 1)Pepinoa (2 unitate)Entsaladarako tomatea (2 unitate)Ahuntz-gazta (300 gr.)AlbahakaOliba olioaArdo-ozpinaGatzaPiperbeltza

Prestaketa:

Meloia luzetara moztu, makiltxotanPepinoa xerratuTomatea ataletan ebakiGazta laukitxo edo xerretan moztuAlbahaka juliana erara moztu

Aurkezpena:

Jarri tomate atalak platera inguratzenErdian pepino xerrak ipiniGainean, meloi-makiltxoakBanatu gazta meloi eta pepinoaren gaineanDena ondu eta bota albahaka gainetik

PEPINO ETA MELOIAZ EGINIKOENTSALADA AHUNTZ GAZTAZ HORNITUA

3

Osagaiak:

Txibiak (500 gr.)Melokotoia (2 unitate)Lolo Roso izeneko letxuga (unitate 1)Hirugiharra (200 gr.)Cherry tomatea (16 unitate)Jerez ozpinaOliba olioaGatzaPiperbeltzaTxanpinoiak (400 gr.)

Prestaketa:

Hirugiharra frijitu eta pusketa txikitan moztuTxanpinoiak garbitu, xerratu eta gatz-oliotan salteatuTxibiak plantxa edo zartaginean pasa gatz eta oliopittin batekinMelokotoia ataletan moztu eta zartaginean pasa

Aurkezpena:

Jarri melokotoiak plateraren erdian biribileanGainean, lolo roso hosto txikiak ipiniIpini inguruan cherry tomatea eta txipiroiak, txandakaEntsalada ozpin, gatz, piperbeltz eta olioz onduLetxugaren gainean txanpinoiak eta hirugiharra jarri

PELOTOK ENTSALADA EPELA

4

Osagaiak:

Letxuga (unitate 1)Ganbak (400 gr.)Ahuakatea (4 unitate)Entsaladako tomatea (2 unitate)Maionesa (pote txiki bat)Frijitutako tomatea edo ketchup saltsaLaranja zukua (laranja batekoa)GatzaBrandya (txorrotada 1)

Prestaketa:

Tomateak zuritu, ura kendu eta laukitan moztuIrakiten dagoen uretan egosi ganbak minutu batez, hoztenutzi eta zurituLetxuga juliana erara fin-fin moztu luzetaraSaltsa arrosa prestatzeko, nahastu maionesa, ketchupa edotomate frijitua, laranja zukua eta brandya. Tabasko pixkabat gehi daitekeAhuakatea zuritu eta lauki txikitan ebaki

Aurkezpena:

Osagai guztiak nahastu eta kopa edo ontzi batean atera.Ahuakate azalak ere bete daitezke, koktela bertanaurkezteko.

AHUAKATE ETA GANBA KOKTELA

5

Osagaiak:

Porrua (4 unitate)Eskarola (unitate 1)Letxuga morea (unitate 1)Granada (2 unitate)Galeperra (4 unitate)Yogur naturala (2 unitate)Pepinoa (unitate erdia)EztiaJerez ozpinaOliba olioaGatzaPiperbeltza

Prestaketa:

Porruaren zati zuria 5 zentimetroko makiltxotan moztueta bigundu arte egosiGaleperrak gatzpipertu eta erre. Ondoren, hozten utzieta zatikatuGranada aleak ateraYogurra eta pepinoa irabiatu zopa egin arte

Aurkezpena:

Porruak erdibitu eta plateraren erdian jarriEskarola eta letxuga morea nahasi eta ondu ondoren,ipini porruen gaineanGainean, galeperren haragia jarriHorren guztiaren gainean granada aleak ipiniZabaldu yogur-zopa gainetik

PORRU, GRANADA ETA GALEPERENTSALADA YOGURT ZOPAREKIN

6

Osagaiak:

Ganbak (400 gr.)Mangoa (2 unitate)Koko-esnea (250 ml.)Jengibrea (unitate 1)TxarranbilaLimoia (4 unitate)Gatza

Prestaketa:

Ganbak gatz-uretan egosiMangoa zuritu eta xerratuTxarranbila eta jengibrea fin-fin moztuLimoi-ura prestatu

Aurkezpena:

Osagai guztiak nahastu eta kopa edo ontzi batean jarriPlaterean jarriz gero, letxuga-hosto handiak erdian jarri etaosagaien nahaskia bertan ipini

MANGO ETA GANBA KOKTELATXARRANBILAREKIN

7

Osagaiak:

Kardu-ziza (2 erretilu)Baratxuria (3 ale)Urdaiazpikoa (300 gr.)Zainzuri berdeak (2 eskukada)Meloia (unitate erdia)Oliba olioaOzpin baltsamikoaMenda

Prestaketa:

Perretxikoak osorik daudela gatz eta baratxuriarekin salteatuUrdaiazpikoa tiratan moztuMeloia zuritu eta xerratan ebakiZainzuriei beheko aldea kendu eta zartaginean pasa koloreahartu arteMenda txiki-txiki egin

Aurkezpena:

Plateraren erdian kardu-zizak jarriGainean zainzuriak ipiniOndoren, urdaiazpiko-xerrakGero, meloi-xerrakOlio eta ozpin baltsamikoarekin onduMenda txikitua gainetik bota

PERRETXIKO, MELOI, URDAIAZPIKO ETAMENDA FRESKOZ EGINIKO SALTEATUA

8

Osagaiak:

Haritz-hosto letxuga (unitate 1)Cherry tomatea (16 unitate)Sagarra (4 unitate)Porrua (4 unitate)Ahate-arandoia (400 gr.)Ahate-urdaiazpikoa (erretilu 1)Ozpin baltsamikoaGatzaMarrubia (16 unitate)

Prestaketa:

Sagarrak erre, zuritu, zuztarra kendu eta purea egin.Porruen zati zuria tiratan moztu (4 edo 5 cm.) eta koloreahartu arte oliotan frijitu, kurruskari geratu arte.Arandoia poto edo latatan etorri ohi da. Banatu koipea etaarandoia bañomarian. Ondoren, xerratan moztu.Marrubiak lau zatitan ebaki, ozpin baltsamikoan beratzen jarriarandoien koipearekin batera. Horrekin onduko dugu entsalada.Haritz-hosto letxugaren zati bat juliana erara ebaki, bestea utzi.

Aurkezpena:

Plateraren erdian moztu gabeko haritz-hosto letxuga hostoakjarri.Gainetik, sagar-purea bota.Ondoren, juliana erara moztutako letxuga ipini.Arandoia ipini gainetik eta egin dugun marrubi-saltsarekin ondu.Frijitutako porrua goian ipini.Horren guztiaren inguruan tomatea eta ahate-urdaiazpikoa jarritxandakatuz.

AHATE-ARANDOI ETA SAGAR PUREZEGINIKO ENTSALADA EPELA

9

Osagaiak:

Lolo Roso letxuga (unitate 1)Mandarina (8 unitate)Txatka (16 makiltxo)Tipulina ( unitate 1)Piper gorria (unitate 1)Muskuilu handiak (20 unitate)GatzaOliba olioaJerez ozpina

Prestaketa:

Tipulina eta piper gorria txikitu eta olio eta ozpinarekin ondu.Mandarina atalak ateraMuskuiluak uretan egosi eta oskola kenduTxatka tiratan ebaki

Aurkezpena:

Plateraren erdian lolo roso letxuga jarriGainean, txatka jarriOzpin-olioarekin onduLetxugaren inguruan jarri, muskuilu eta mandarina atalaktxandakatuz

MANDARINA ETA TXATKAENTSALADA FRESKOA

Osagaiak:

Letxuga (unitate 1)Laranja (4 unitate)Intxaurra (200 gr.)Endibia (2 unitate)Cherry tomatea (16 unitate)Gazta parmesanoa (100 gr.)Arrautza (unitate 1)Gazta urdina (200 gr.)Oliba olioaSagar-ozpina

Prestaketa:

Laranja atalak ateraGazta urdina laukitan moztuGazta parmesanoa, arrautzaren gorringoa, olioa eta ozpina hartueta egin maionesa moduko saltsa batLetxuga juliana erara moztu

Aurkezpena:

Plateraren saihets batean lau endibia orri ipini, barruan gazta urdinpusketak dituztelaBeste saihetsean laranja atalak jarriBeheko aldean letxuga ipini eta gainean cherry tomatea erdibitutaGainean bota prestatu dugun saltsaGero, intxaurrak gehitu

LARANJA ETA GAZTA URDIN ENTSALADA

10