Uso del ensilajeen el trópico 111privilegiando opciones para pequeños campesinos

ESTUDIO 7.0

ENSILAJE DE CEREALES Y CULTIVOS FORRAJEROS EN ELTROPICO

G. Ashbell y Z.G. Weinberg

INTRODUCCIÓN

La preservación de forrajes por medio del ensilaje es una técnica conocida desde hace muchotiempo y es muy popular en América del Norte y en Europa. El uso de esta tecnología en granescala requiere una inversión considerable en construcciones y equipos, un plan de trabajo muyestricto y bien coordinado durante las diversas fases del ensilado, y un conocimiento del procesode ensilaje más profundo que el requerido para la henificación. Además, para ensilar bajocondiciones tropicales se debe prestar especial atención a tres aspectos muy importantes:

ü Madurez de la planta Depende de las condiciones climáticas. En las zonas cálidas,el tiempo necesario para llegar a la madurez puede ser mucho más corto y loscambios pueden ocurrir más rápidamente que en climas templados. En tales casos esmás difícil poder controlar el momento óptimo para la cosecha, lo cual es unmomento crítico en los cultivos de cereales en los últimos estadios de madurez.

ü Contenido de MS El contenido correcto de MS de la planta antes del ensilado es unfactor importante para el éxito de la fermentación. Los imprevistos climáticos comosequías, lluvias o altas temperaturas pueden dañar el cultivo y aumentar laspérdidas.

ü Estabilidad aeróbica El ensilaje se puede deteriorar rápidamente, especialmentedurante la fase de distribución bajo climas cálidos y húmedos: se reduce la calidad delforraje y se producen pérdidas. Las temperaturas altas facilitan el desarrollo de mohosy la actividad de las levaduras durante todo el año, por lo que debe evitarse el ingresode aire dentro del silo y asegurar un triturado fino, buena compactación y sellado. Alabrir el silo y retirar ensilaje se debe cuidar que la extracción deje una pared muyplana con el mínimo de superficie expuesta al aire. La estabilidad aeróbica debería seruna prueba rutinaria en zonas calientes (Ashbell et al., 1991).

Este estudio se centrará en el análisis del proceso y el uso del ensilaje de tres cerealesempleados como cultivos forrajeros en el trópico: sorgo, maíz y trigo.

SORGO (Sorghum bicolor (L.) Moench)

IntroducciónEl cultivo del sorgo comenzó en Egipto cerca del 2000 AC. Se lo cultiva generalmente en laszonas con pluviometría inadecuada para el maíz. Algunas de las características que lo distinguendel maíz lo han convertido en un cultivo de verano difundido en todo el mundo. El sorgo es poco

G. Ashbell y Z.G. Weinberg

Forage Preservation and By-Products Research Unit E-mail: gashbell@netvision.net.ilAgricultural Research Organization (ARO)The Volcani CenterBet Dagan 50250 Israel

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exigente en agua y puede desarrollarse con 300 mm de lluvia o riego, o sin riego con las lluvias deinvierno y tampoco es exigente en fertilizantes. El sorgo puede crecer en terrenos relativamentesalinos (suelos y agua). En veranos calientes y largos se puede dar un corte y obtener un nuevorebrote. El rendimiento, por supuesto, depende de las condiciones del cultivo.

La planta joven de sorgo contiene ácido cianhídrico que puede intoxicar el ganado que lopastoree. Para evitar esto se recomienda pastar el sorgo sólo cuando las plantas alcanzan unaaltura de 60 cm.

Existe una gran variedad de sorgos pero la mayoría han sido desarrollados para laproducción de grano para consumo humano y animal.

Planta entera – sus cualidades y su ensiladoEn las últimas décadas, el sorgo forrajero se ha vuelto cada vez más popular. Se han obtenidogenéticamente variedades que mejoran sus cualidades como planta forrajera y se dispone ahora devariedades conocidas como “sorgo forrajero para uso como planta entera”. La mayor parte deltrabajo de ensilaje de sorgo ha sido realizado en E. U. de América (Dickerson, 1986; Smith, 1986;Dost, 1989).

El sorgo es un cultivo estacional y la única forma de preservar la planta entera para laalimentación bovina es por medio del ensilaje. Para tener éxito con su ensilado y obtener unproducto de alta calidad se debe prestar atención a varias características de la planta, como ladigestibilidad, puesto que algunas partes de la planta que son poco digestibles reducen el valornutritivo total. Muchas de estas partes tienen un contendido alto de componentes de la paredcelular, especialmente lignina, la que predomina en el tallo o caña. Por ello, al reducir laproporción de caña aumenta la digestibilidad, por lo que se prefieren las variedades enanas.

Atributos importantes que determinan el valor del ensilaje de sorgo.

Alto contenido de energíaLos cereales en general aportan energía y poca proteína. Los carbohidratos hidrosolubles (CHS),los carbohidratos estructurales -pared celular- y el almidón son las fuentes energéticas principalescontenidas en los cereales. El almidón se encuentra almacenado principalmente en los granos, porlo que la proporción de granos que se incluya afecta sensiblemente el contenido total de energíade la planta entera a ensilar. La presencia de almidón es especialmente importante para laalimentación de vacas lecheras. Un híbrido de sorgo con un contenido de granos es ideal paraensilar.

Contenido de MSAl ensilar el forraje debe tener por lo menos 30 por ciento de MS. Con valores menores ocurreuna fermentación incorrecta que produce una gran cantidad de efluente, lo cual induce unapérdida importante de nutrientes y crea de problemas de contaminación ambiental. Un ensiladomuy húmedo facilita el desarrollo de clostridios, estimula la producción de ácido butírico,aumenta las pérdidas y reduce la calidad del ensilaje. La mayor parte del contenido de agua en laplanta de sorgo se encuentra en el tallo o caña; por ello no es adecuado cortar y marchitar el sorgo,puesto que el tallo se pudre rápidamente y no se seca. Debido a todo esto, se requiere una formade cosecha directa de la planta entera de sorgo que contenga por lo menos 30 por ciento de MS.En estadios más avanzados de crecimiento de la planta -granos lechosos y pastosos-, los granosson la parte más seca de la planta. Un rendimiento alto en granos, cosechados en el momento demadurez entre granos lechosos y pastosos permitirá aumentar el contenido total de MS a un nivelapropiado que impida el desarrollo de una fermentación clostridiana y el escurrimiento de granflujo de efluente. En esta etapa el contenido de MS del grano es cercano al 50 por ciento. Serecomienda, por lo tanto, que la cosecha para ensilar la planta entera de sorgo sea realizada en laetapa entre granos lechosos y granos pastosos. Cuando se cosecha con granos pastosos en su

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estado más avanzado se reduce el valor nutritivo del ensilado porque aumentan las partes pocodigestibles. Se puede aumentar la digestibilidad procesando el grano pero esto es recomendablesólo si hay pruebas de que resulta económicamente ventajoso. Un buen equilibrio entre las partesde grano más tallo y hojas, permite alcanzar un contenido de MS correcto. Para reducir lahumedad o un contenido excesivo de CHS en el híbrido de sorgo forrajero, se puede recurrir amezclarlo al ensilar con híbridos de sorgo para grano (Ashbell et al., 1999)

El Cuadro1 muestra las diferencias en composición de la planta entera de sorgo en susdiversos estados de crecimiento y los resultados de sus respectivos ensilajes. El contenido de MSaumentó, mientras que aquellos de CHS y NDF -fibra detergente neutra- disminuyeronprincipalmente entre las etapas lechosas y pastosas; esto se atribuye al hecho que el grano se llenacon almidón. La digestibilidad de la MS in vivo (MSD) no fue afectada por la etapa decrecimiento; los mayores valores de pH de ensilajes de sorgo fueron aquellos cosechados en laetapa de grano pastoso. Sin embargo todos los ensilajes resultaron ser estables al ser expuestos aun ambiente aeróbico; en todos los ensilajes se encontró ácido acético y etanol en cantidades entre10-20 g/kg (datos de Ashbell et al., 1999, resultados no publicados).

Cuadro 1. Cambios en la composición de la planta entera de sorgo durante su crecimiento (g/kg)

Estado decrecimiento MS CHS NDF MSD pH del

ensilajeÁcidoláctico

FlorGrano lechosoGrano pastoso

274+1288+8340+14

120+21149+2069+10

512+7489+1425+3

604+11607+9617+8

3,7+0,33,9+0,24,2+0,1

58+1245+1230+10

VuelcoLas plantas de sorgo son susceptibles al vuelco. Esto complica su cosecha, la cual toma mástiempo y se incurre en mayores pérdidas. Aunque las plantas altas de sorgo no tienen una cabezapesada, sus tallos son gruesos y fuertes, facilitando el vuelco. En consecuencia son preferibles loshíbridos enanos que resisten mejor al vuelco.

TaninosLos granos de ciertos híbridos pueden contener taninos, los cuales afectan negativamente la tasade digestibilidad de la proteína de la ración. En los híbridos “resistentes al ataque de pájaros” seencuentran grandes cantidades de taninos.

En ciertos lugares el grano de sorgo se emplea en la alimentación humana y en esos casos elensilado de sorgo se hace con sólo la caña y las hojas y la especie asume un papel de “doblepropósito”. Algunos híbridos de sorgo pueden “permanecer jóvenes” aún en etapas tardías de sucrecimiento, y así retener una moderada digestibilidad debida a su mejor composición.

La fermentación del ensilado sorgo mejoró al inocular BAC pero esto redujo la estabilidadaeróbica del ensilaje (Meeske et al., 1993). Por ello, la decisión sobre el uso de aditivos,especialmente bacterianos, sólo debe tomarse después de realizar ensayos bajos las condicioneslocales.

MAÍZ (Zea mays L.)

El maíz es un cultivo de verano, tiene su origen en México y en América Central, pero hoy en díase le cultiva para grano en todo el mundo; es considerado un cultivo perfecto para ensilar.Requiere bastante agua y temperatura, razón por la cual frecuentemente se lo cultiva bajo riego.

Se dispuso de gran cantidad de información de ensayos sobre el ensilaje de maíz,comprendiendo sus normas agronómicas, su ensilado y su valor nutritivo para el ganado. Su

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cosecha al momento adecuado de madurez del grano es un factor muy importante, especialmenteen zonas tropicales, donde el crecimiento y el proceso de madurez son muy rápidos. Cuando elgrano se encuentra entre la etapa lechosa y pastosa es el momento óptimo para cosechar. Paradeterminar esto en la práctica se debe abrir la mazorca, observar el grano y al apretarlo entre losdedos estimar la proporción entre la parte sólida -el almidón- y la parte líquida “la leche”. Cuandoestas partes son equivalentes (50 % cada una) es el momento de comenzar la cosecha, y se debierafinalizar esta faena cuando el grano muestra un 75 por ciento de su materia en forma sólida. Enesta etapa – entre estado lechoso y pastoso – se espera alcanzar el rendimiento máximo de lacosecha. Una cosecha más temprana implica pérdidas potenciales de rendimiento, y una cosechamás tardía provocará pérdidas en el campo y una reducción de la digestibilidad de los granos.

En tierras en climas cálidos, la madurez correcta para cosechar se logra alrededor de los 115días de crecimiento. En zonas con veranos largos es posible realizar dos cosechas al año, una enverano y otra en otoño. Sin embargo, hay grandes diferencias tanto en la calidad como en elrendimiento de estos cultivos cosechados en temporadas distintas.

El maíz cultivado en verano tendrá mejores condiciones climáticas para su crecimiento, ypodrá completar su ciclo vegetativo, mientras que el cultivo de otoño tendrá días que se hacenmás cortos y serán menos calientes hacia el fin del período de crecimiento, por ello surendimiento será menor y la planta no tendrá las condiciones apropiadas para producir unamazorca madura. Al cosechar el maíz de verano, los granos aportan la mayor parte de la energía,casi 50 por ciento del valor nutritivo total, principalmente el almidón, -lo que es muy importantepara la ración de las vacas lecheras- proviene de los granos. El contenido de granos influye sobreel contenido total de MS aumentándolo, y permite que el contenido total de MS de la planta enterade maíz tenga un tenor de humedad apropiado para un buen ensilado. Para aumentar elrendimiento y para mejorar la calidad de la cosecha de maíz de otoño, se recomienda aumentar ladensidad de siembra dependiendo de las condiciones locales y someter el forraje cosechado a unproceso de marchitez antes de ensilarlo. Ashbell y Lisker (1988) estudiaron el problema de ladeterioración aeróbica del ensilaje de maíz almacenado en silos trincheras comerciales en Israel,en un clima subtropical. Las pérdidas de MS fluctuaron entre 4 y 7,5 por ciento en sitios de lossilos que permanecían bien sellados, pero llegaron hasta 36 por ciento donde era difícil impedir elingreso del aire como la parte superior del silo y a lo largo de sus paredes.

TRIGO (Triticum aestivum L.)

Consideraciones agronómicasEl cultivo del trigo comenzó en los albores de la civilización, principalmente para consumir susgranos. En la actualidad se emplea, en algunas regiones, la planta entera como un forraje que seconserva ya sea como heno o como ensilaje. La planta entera aporta fibra digestible y energía (9,0MJ/kg MS) y su valor nutritivo puede asimilarse al valor del ensilaje de maíz, de modo que es unexcelente forraje para vacas lecheras de alta producción o bovinos de carne (Adamson y Reeve,1992). Gran número de variedades y cultivares han sido seleccionados para poder adaptarse adiferentes climas y suelos. En climas tropicales y subtropicales, se cultiva sólo el trigo deprimavera, que se siembra antes de comenzar la temporada de lluvias. La cosecha de trigo paraensilaje debe realizarse en su etapa de grano lechoso-pastoso, con un contenido de MS de 30-35por ciento. Los rendimientos de MS de la planta entera de trigo para ensilaje son deaproximadamente 10 t/ha, variando según el cultivar usado y las condiciones de crecimiento. Unagran ventaja de sembrar trigo para ensilaje en climas tropicales y subtropicales radica en sucosecha temprana, la cual permite al agricultor la siembra de un cultivo adicional de verano comomaíz, papas o maní. Las siembras múltiples contribuyen a un uso más eficaz del suelo, del agua yde los fertilizantes y contribuyen a establecer una rotación de cultivos (Ashbell y Sklan, 1985). EnIsrael, bajo un clima subtropical, este sistema permite a los agricultores introducir un tercer

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cultivo de maíz de otoño; este maíz es irrigado con aguas servidas que han sido tratadas ypermiten la cosecha del forraje después de 80 días de crecimiento, antes que se desarrolle lamazorca.

Los cultivares de trigo de primavera pueden ser precoces o de maduración tardía, existiendouna diferencia entre ellos de dos a tres semanas para alcanzar la madurez necesaria. Las ventajasatribuidas a los cultivares tardíos usados para el ensilaje en climas subtropicales, incluyen:

ü Un período de crecimiento más largo en zonas semiáridas que facilita el uso más eficazde la humedad que queda en el suelo después de las últimas lluvias y permiterendimientos mayores a un determinado grado de madurez;

ü Los días disponibles para ensilar aumentan, con lo cual se reduce la competencia por elapoyo logístico del sistema operativo agrícola; y

ü El momento de la cosecha de estos cultivares tardíos reduce el riesgo de lluvias duranteel ensilado.

También es posible hacer siembras asociadas de trigo con leguminosas anuales como vicia,arvejas y sulla (Hedysarum coronarium) para ensilarlas mezcladas. Las ventajas atribuidas a estossistemas son:

ü La planta de trigo puede reducir la tendencia de las leguminosas al vuelco;

ü Hay un mejoramiento de la ecología edáfica y menor incidencia de enfermedades de lasplantas; y

ü Hay mejor calidad de ensilaje y menor riesgo de pérdidas en la preservación de lasleguminosas.

La última ventaja se explica porque el cereal, que es rico en carbohidratos, se complementacon las leguminosas que son más húmedas y ricas en proteínas, asegurando una buenafermentación del ensilado, una buena estabilidad aeróbica del ensilaje y un mejor valor nutritivo.Ashbell et al. (1997) observaron que la mejor combinación para estos ensilajes mixtos erapreparar una mezcla de trigo y vicia a razón de 3:1 (base materia fresca), con un contenido de 31por ciento de MS de la mezcla. Los problemas que pueden surgir en los cultivos asociadosincluyen la competencia entre las especies, diversas tolerancias a herbicidas, y falta decoincidencia en el grado de madurez óptima para la cosecha simultánea del cereal y laleguminosa.

Cambios durante la madurezLos cambios que ocurren en la planta entera de trigo durante su maduración, especialmentedespués de la floración, son muy rápidos en los climas cálidos, y las etapas de maduración sonbreves. Estos cambios afectan los rendimientos de MS, la composición química, las propiedadesdel ensilado y el valor nutritivo. En el breve período que comienza con la floración y concluye enla etapa de grano de pasta blanda, la planta de trigo sufre grandes cambios; aunque hay ciertavariabilidad en la composición de la planta entre distintos años y diversos cultivares, algunastendencias de valores son claras (Cuadro 2): el contenido de MS aumenta con el avance de lamadurez, mientras que el valor de PB disminuye, sobretodo entre la floración y la etapa de granolechoso-pastoso; el almidón se acumula en el grano mientras que los carbohidratos solublesdisminuyen; el contenido de fibra (ambas, NDF y ADF, expresadas como porcentajes de MS)alcanza máximos valores en el momento de la floración. El contenido de fibra afecta el valornutritivo del forraje. Considerando el nivel de rendimiento, las características del ensilado y losaspectos nutritivos, se puede considerar que el momento óptimo para la cosecha de trigo paraensilar es en su etapa de grano lechoso (Ashbell et al., 1997; Weinberg et al., 1991).

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Cuadro 2. Cambios en la composición de la planta de trigo durante su crecimiento y maduración (g/kg)

Etapa decrecimiento MS CHS Ceniza PB NDF ADF ADL

MacollajeFloraciónGrano lechosoGrano pastoso

170-190200-246279-388355-466

––62-11051-13630-32

10881-11162-11057-91

13396-13277-10481-90

562585-640510-598481-509

360366-405251-408239-278

5759-90

49-10857-67

MS = materia seca; CHS = carbohidratos hidrosolubles; PB = proteína bruta; NDF = fibra neutrodetergente;ADF = fibra ácidodetergente; ADL = lignina ácidodetergente.

Ensilado de trigoAunque los rendimientos son algo más bajos en el momento del grano lechoso, comparado con laetapa de grano pastoso, es preferible cosechar temprano porque el trigo con grano pastoso yapuede estar muy seco y sus fibras tendrán una digestibilidad menor. En cambio si se cosecha en elmomento de la floración, el trigo estará muy húmedo y será preciso un proceso prolongado demarchitez, siendo inferiores sus características para el ensilado.

Es usual el someter las plantas de trigo a un proceso de marchitez antes de ensilarlo con elpropósito de asegurar un contenido de MS de 33-38 por ciento. Los cambios muy rápidos queocurren en el trigo en el momento de la cosecha hacen difícil poder controlar su contenido de MS.Además, en climas subtropicales donde se cosecha el trigo para ensilaje en la primavera, el tiempoes muy inestable y los días cambian rápidamente de fresco a caliente y seco. Esto afecta lamaduración de la planta y la tasa de deshidratación durante el proceso de marchitez.

La facilidad para compactar el ensilado triturado está condicionado por el contenido de MSy el tamaño del triturado: cuanto más seco está el forraje, mayor es su elasticidad y mayor ladificultad para compactarlo. El hecho que los tallos del trigo son huecos, hacen necesaria unafuerte compactación para remover el aire. Por ello un ensilado más seco requiere un triturado másfino. En Israel se recomienda triturar en trozos de 10 mm; al triturar muy fino, por un lado resultamás caro pero facilita un pasaje más rápido a través del rumen, funcionando con menorefectividad como un alimento voluminoso para el rumiante.

Las tasas para el ensilado del trigo en climas subtropicales son variables y dependen delcontenido de MS, de la disponibilidad de carbohidratos y de un desarrollo adecuado de CAB en elensilaje. No hay mayor información sobre la dinámica microbiana durante el ensilado de trigo enclimas cálidos. Weinberg et al. (1987) encontraron que el número de lactobacilos en el cultivofresco variaba entre 102 y 106 unidades formadoras de colonias (UFC) por gramo. Después dedos días de ensilado en mini-silos, aumentaban en todos los casos a 108-109 UFC/g.

Ashbell y Kashanchi (1987) y Ashbell y Weinberg (1992) estudiaron las pérdidas de MS ensilos trinchera comerciales de trigo en Israel. Las pérdidas de MS fluctuaban entre 3 y 16 porciento en el centro del silo; a 10 – 22 por ciento cerca de las paredes; y entre 14 y 27 por cientobajo la cubierta superior. Los “ hombros” del silo (arista entre las paredes y el tope del silo) sonlos sitios más susceptibles a la penetración del aire, y allí las pérdidas MS oscilaban entre 54 y 76por ciento.

La estabilidad aeróbica del ensilaje de trigo es variable. En climas calientes losmicroorganismos dañinos como las levaduras y los mohos proliferan más rápido, causando mayordeterioro aeróbico. En general, un gran número de factores puede afectar la estabilidad aeróbica,incluyéndo la presencia de malezas, el manejo durante el ensilado (compactación y sellado), lacomposición del ensilado, tipo de aditivos y el método y tasa cotidiana de explotación al distribuirel ensilaje. En silos trinchera en clima caliente es importante que el frente de ataque del siloabierto en explotación sea removido frecuentemente, retirando porciones de 30 a 40 cm cada día,con el objeto de minimizar el efecto de la exposición al aire. La deterioración aeróbica del ensilaje

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de trigo se asocia con un aumento en la población de levaduras y mohos, recalentamiento, yconsecuentemente, pérdidas de MS. El papel exacto del contenido de MS, carbohidratos solublesresiduales y del ácido láctico sobre la desestabilización del ensilaje no se ha aclarado todavía. Talcomo ocurre en otros ensilajes, los ácidos grasos volátiles como los ácidos acético, propiónico ybutírico que se producen durante la fermentación del ensilado, inhiben las levaduras y los mohos.

La presencia de mohos es un problema en el ensilaje de trigo por el riesgo a encontrarmicotoxinas. Se han observado varias micotoxinas en diversas concentraciones en ensilajes detrigo en Israel; sin embargo, no se dispuso de suficiente información para asociar su presencia conla incidencia de enfermedades en el ganado.

AditivosEn el ensilaje de trigo se han usado aditivos tanto químicos como biológicos. Un aditivo químicobasándose en sulfatos, que inhibe el desarrollo de levaduras y mohos, se usa comercialmente enIsrael; se le atribuye reducción de pérdidas y mejora de la estabilidad aeróbica. En algunas fincas,se aplica sal gruesa corriente sobre el tope del silo trinchera ( 3- 4 kg/m2) para proteger esta partesusceptible del ensilaje. El amoníaco anhidro ha sido empleado también en ensilajes de maíz, trigoy sorgo y con ello mejoró la estabilidad aeróbica, aumentó el contenido en NPN pero como su usoimplica riesgos prácticamente no se le emplea (Ashbell and Weinberg, 1993).

El empleo de inoculantes bacterianos que incluían bacterias homofermentativas CAB nomostró buenos resultados en el ensilaje de trigo en Israel; los ensilajes tratados con ellas tendierona deteriorarse más rápido que los ensilajes usados como control y a favorecer el desarrollo delevaduras y mohos (Weinberg et al., 1993b). Se sugirió que la producción de ácidos grasosvolátiles, que inhibe el desarrollo de levaduras y mohos, era insuficiente. Al incluir cepasespeciales de ciertas bacterias este problema fue aliviado. Se está ensayando conLactobacillus buchneri heterofermentativo en varios laboratorios de investigación y los resultadosson promisorios (Weinberg et al., en imprenta).

También se han empleado enzimas que degradan la pared celular como las celulasas,hemicelulasas y pectinasas. El aporte positivo de su acción es la degradación de carbohidratoscomplejos transformándolos en azúcares fermentativos mejorando la digestibilidad ruminal. Se hacomprobado que estas enzimas pueden reducir el contenido de fibra y aumentar su digestibilidadsólo en ensilajes hechos con trigo húmedo ensilado al momento de la floración, pero no enensilajes de trigo más maduro y seco (Weinberg et al., 1993a; Weinberg et al., 1995).

Características nutritivasEl valor nutritivo del ensilaje de trigo es fuertemente afectado por su grado de madurez en elmomento de la cosecha ya que influye sobre el rendimiento, sobre la proporción entre grano ypartes vegetativas y sobre el contenido y calidad de la MS y la pared celular. Como en Israel elensilaje de trigo es el forraje voluminoso principal de la ración de vacas lecheras, la calidad delensilaje es de suma importancia. Este ensilaje corresponde a un tercio de la ración, y se distribuyea una tasa de 7 kg de MS por vaca al día.

Ashbell et al. (1997) compararon las características del ensilado y la degradabilidad ruminaldel ensilaje de trigo provenientes de cultivares tempranos y tardíos, en cuatro etapas decrecimiento: macollaje, floración, grano lechoso y grano pastoso. A pesar que la degradabilidadNDF del ensilaje de trigo más joven (brotes y floración) fue mayor que aquella para las etapas degranos lechosos y pastosos, los rendimientos de MS degradable y NDF (medidos como t/ha)aumentaron en función de una mayor madurez. Ben-Ghedalia et al. (1995) determinaron valoresde digestibilidad MO in vivo de 69,2 y 70,5 por ciento y valores de digestibilidad NDF de 63,3 y56,3 por ciento, para ensilajes de plantas completas de trigo cosechadas a la floración y con granode pasta blanda, respectivamente.

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Temas de investigaciónLos cultivares de trigo disponibles para ensilaje fueron desarrollados originalmente con elpropósito de aumentar la producción de granos, y hoy tienen un uso de doble propósito. Losfuturos trabajos de investigación deberían desarrollar cultivares específicos para el ensilaje. Talescultivares deberían estar adaptados a las condiciones locales específicas de clima y suelos, aportarmayores rendimientos y una mejor calidad. Otra posibilidad incluye desarrollar plantas concaracterísticas antimicoidales intrínsecas, cuyo ensilaje pudiera ser más estable durante laexposición aeróbica.

También se requieren investigaciones adicionales sobre mejores inoculantes para el ensilajede trigo en climas cálidos. Las características requeridas para estos inoculantes deberían incluirespecificidad de cultivo, mejor fermentación del ensilado con menores pérdidas, mayorestabilidad aeróbica, y un efecto probiótico sobre el comportamiento animal (Weinberg andMuck, 1996). La ingeniería genética puede tener un papel importante en el desarrollo deinoculantes ideales.

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Uso del ensilajeen el trópico 121privilegiando opciones para pequeños campesinos

CARTEL TÉCNICO 7.1

EVALUACIÓN DEL ENSILAJE DE VARIEDADES DE MAÍZ DEGRANO Y DE MAÍZ FORRAJERO EN LA ALIMENTACIÓN DE

BOVINOS NELORE Y CANCHIM Y SU COMPORTAMIENTO ENCORRALES DE ENGORDE (FEEDLOTS)

Anselmo José Spadotto, Antonio Carlos Silveira, Luiz Roberto Furlan, Mario de Beni Arrigoni,Ciniro Costa, Henrique Nunes de Oliveira, y Claudinei Parre

Se realizó un ensayo para evaluar laproductividad de variedades de maíz paragrano y para forraje y el valor nutritivo de suensilaje sobre la base del comportamiento debovinos en engorde. Un diseño factorial de2x2 completamente al azar incluyó dos razasbovinas (Nelore y Canchim) y dos variedadesde maíz (grano y forraje). El maíz fuecosechado 120 días después de la siembra,cuando dos tercios de las hojas estaban secas ycon el grano en estado pastoso. El ensilaje sealmacenó en silos de 400 toneladas.

La ración experimental estabacompuesta por ensilaje de maíz para grano oforraje, 7,2 litros de levadura líquida (1,5 kgde levadura seca/cabeza/día) y 1,1 kg de maízmolido (1,0 kg MS/cabeza/día). El ensayoduró 110 días, con 20 días de adaptación y 90días para mediciones. Los animales fueronpesados cada 28 días. Se concluyó que el maízpara grano aportaba un mejor ensilaje que lavariedad forrajera debido al hecho que en unmismo período de crecimiento, la variedad degrano producía un ensilaje de mejor calidadcon mayor contenido de MS y un rendimientoen grano mayor en 41,3 por ciento, lo cualpromovió una ganancia de peso mayor y unamejor conversión de alimentos en los bovinosen engorde.

Anselmo José Spadotto

UNESP-IB/IBDBotucatú, Sao Paulo, BrazilE-mail: spadotto@surfnet.com.br

Antonio Carlos Silveira, Luiz Roberto Furlan,Mario de Beni Arrigoni, Ciniro Costa,

Henrique Nunes de Oliveira, Claudinei Parre

UNESP-FMVZBotucatú, Sao Paulo, Brazil

Cuadro 1. Ensilaje de maíz – rendimiento,características y composición

Tipo de maízParámetros

Forraje Grano

Rendimiento(1) (ton/ha)MS (%)Rendimiento MS (ton/ha)Rendim.grano (ton/ha)Resto(2) (ton/ha)Grano en MS (%)

45,032,014,45,49,0

37,5

27,244,012,06,45,6

53,0

(1) Al consumo. (2) Resto de la planta.

Table 2. Ensilaje de maíz –características químicasy pH

Tipo de maízParámetros

Forraje Grano

MS (%)PB (%)Fibra ácidodeterg.(%)Lignina (%)NH3-N

(1) (mg)Nitrógeno insoluble (mg)en ácido detergentepHCelulosa (%)

34,80*7,37

26,10*4,10*8,73*8,02*

3,9619,53

45,60*8,32

23,80*2,80*6,52*6,12*

3,2018,62

(1) Nitrógeno amoniacal como porcentaje delnitrógeno total. * Significativo a 5% de probabilidad.

122 A.J. Spadotto et al.Evaluación del ensilaje de maíz en la alimentación de bovinos nelore y canchim en corrales de engorde

Cuadro 3. Comportamiento animal durante 90 días en corral de engorde experimental

Tipo de maíz

Forraje GranoPromedio

Raza

DG(1) DFI(2) FG(3) DG DFI FG DG DFI FG

NeloreCanchimPromedio

0,791,291,04

10,099,399,74

12,777,28

10,03

1,171,381,28

10,239,639,93

8,746,987,86

0,981,33

10,169,51

10,767,13

DG = Aumento peso por día (kg/día). DFI = Consumo MS (kg/día). FG = Razón entre Alimentoconsumido:aumento de peso (kg MS/kg DG).Coeficiente de variación: (1) CV = 16,0%. (2) CV = 6,9%. (3) CV = 7,3%

Cuadro 4. Consumo de Materia Seca

Tipo de maízConsumo (kg/día)

Grano Forraje

Materia secaConcentradoMaíz molidoLevaduraEnsilajeGrano en el ensilajeResto(1)

Consumo total (concentrado + ensilaje)Consumo total conc.(concentrado + grano en ensilaje)Forraje totalRelación forraje:concentradoAumento de peso por día

9,932,501,001,507,433,943,494,946,643,49

35:651,28

9,742,501,001,507,242,714,533,715,214,53

46:541,04

(1) Resto = total de la planta ensilada menos el grano en el ensilaje

Uso del ensilajeen el trópico 123privilegiando opciones para pequeños campesinos

CARTEL TÉCNICO7.2

DESARROLLO DE TÉCNICAS DE ENSILADO PARA PEQUEÑOSGANADEROS EN ZIMBABWE

M. Titterton, O. Mhere, T. Kipnis, G. Ashbell, Z.G. Weinberg y B.V. Maasdorp

INTRODUCCIÓN

Muchos pequeños ganaderos en zonas semiáridas de Zimbabwe quisieran establecer una empresalechera comercial. Sin embargo, esto no será factible hasta que el problema de la mayorproductividad de sus vacas pueda ser resuelta lo que a su vez requiere, en primer lugar, resolver laescasez de alimentos durante la época seca. Los productores cultivan especies forrajeras sin riegodurante el período de lluvias, pero su conservación como heno de buena calidad es difícil a causade la lixiviación de nutrientes y la pudrición del forraje cortado. En cambio, un ensilaje de buenacalidad podría mantener la productividad durante toda la época seca. El ensilado en fosas otrincheras requiere el uso de equipos caros para el triturado y la compactación y además cuandolos silos fosa sufren frecuentes exposiciones al aire, se producen altas pérdidas. Este estudioanalizó el uso de una técnica de bajo costo, adaptada a una escala reducida y de fácil uso encondiciones áridas; la técnica requiere el uso de una bolsa plástica de fácil transporte. Para teneruna buena garantía de la calidad del ensilaje se efectuó un ensilado mixto usando sorgo forrajerodulce o pasto elefante (Pennisetum purpureum) con la leguminosa dolicos (Lablab purpureus).

MÉTODOS

Los cultivosSe sembraron tres cultivos forrajeros: sorgo forrajero dulce (FS) (cv. Sugargraze) y Pennisetumpurpureum (PS) (cv. SDBN3b) y la leguminosa dolicos (Dolichos lablab) (DB).

El ensilado se empacó en bolsas plásticas con mezclas iguales de dos cultivos (50:50 pesofresco), o ensilado solo, hasta un peso de 8 kg de peso fresco total. Se produjeron, por lo tanto,cuatro tipos de ensilado: FS+DB; FS; PS+DB; PS.

M. Titterton O. MhereDepartment of Animal Sciences Matopos Research StationUniversity of Zimbabwe P.B. K 5137P.O. Box MP 167 Bulawayo, ZimbabweMt. Pleasant, Harare, ZimbabweE-mail: marion@ansci.uz.zw

T. Kipnis G. Ashbell and Z.G. WeinbergInstitute of of Field and Garden Crops Forage Preservation and By-Products Research UnitThe Volcani Centre The Volcani CentreBet Dagan, Israel Bet Dagan, Israel

B.V. MaasdorpDepartment of Crop Science

University of ZimbabweHarare, Zimbabwe.

124 M. Titterton, O. Mhere, T. Kipnis, G. Ashbell, Z.G. Weinberg y B.V. Maasdorp Desarrollo de técnicas de ensilado para pequeños ganaderos en Zimbabwe

TratamientosSe emplearon dos métodos para el triturado; usando una trituradora de paja a motor que producíatrozos de 2,5 cm o manualmente con machete, cortando trozos de aproximadamente 7,5 cm.

La compresión también utilizó dos métodos, ya sea con una prensa de tabaco paracomprimir el forraje contenido en la bolsa o apretando manualmente la bolsa para expulsar el aire.

Los silosSe emplearon bolsas plásticas recicladas, con una capacidad de hasta 50 kg de ensilado. Una vezllenas y comprimidas para evacuar el aire del interior se cerró firmemente la boca de la bolsa,atada con un cáñamo y se la conservó en un ambiente bien cerrado.

RESULTADOS

La calidad de la fermentación de todos los ensilajes fue buena, con valores de pH menores a 5,0;el contenido de amoníaco con relación al nitrógeno total fue menor de 10 por ciento, las pérdidasde MS menores de 20 por ciento, el contenido de ácido láctico fluctuó entre 2 y 7 por ciento, eldel ácido acético entre 1 y 2,5 por ciento y el del ácido butírico entre 0 y 1,8 por ciento(Cuadro 1). La evaluación visual y sensorial de los ensilajes también indicó buenos resultados.Aunque las distintas formas de efectuar el triturado y la compactación no influyeron sobre lacalidad de la fermentación, el tipo de cultivo mostró diferencias significativas en valores de pH,proporción entre NH3 y N, ácido láctico y ácidos grasos volátiles. El ensilaje de sorgo tenía mejorcalidad de fermentación que el de pasto elefante, con o sin leguminosa. Esto probablemente sedebió al alto contenido de CHS en el ensilado de sorgo forrajero dulce (promedio 220 g/kg)comparado con el ensilado de pasto elefante que solo tenía 75 g/kg.

La calidad nutritiva de los ensilajes mostró que al agregar leguminosas se produce unensilado significativamente más rico en PB (13 a 14 %) comparado con el contenido en sorgo ypasto elefante, y una mejor digestibilidad (52 a 56 %) comparado con pasto elefante solo(Cuadro 2).

Cuadro 1. Calidad de la fermentación de diversos cultivos forrajeros ensilados después de varios tratamientos

Material ensilado PérdidasMS (%)

pH NH3:N(%)

Ácidoláctico

(%)

Ácidobutírico

(%)

Ácidoacético

(%)Etanol (%)

Solo sorgo (FS) 9,36 3,70 4,07 5,63 0,05 2,04 2,12

Solo pastoelefante(PS) 18,00 4,30 4,99 4,25 1,17 1,89 0,97

FS+DB 12,30 3,78 4,37 6,55 0,30 2,34 0,72

Solo FS 7,15 3,63 3,85 4,76 0,07 1,74 2,81

PS+DB 16,46 4,25 5,26 2,32 1,70 2,42 0,68

Solo PS 19,79 4,40 4,71 1,92 0,57 1,34 0,72

Todo triturado fino 12,43 3,84 4,40 4,65 0,50 2,12 1,22

Todo trituradogrueso 15,31 4,20 4,70 4,62 0,72 1,80 1,60

Todo en prensa detabaco

15,04 4,05 4,50 4,18 0,50 1,74 1,38

Todo prensado amano 12,88 4,01 5,20 3,59 0,67 2,13 1,45

Uso del ensilajeen el trópico 125privilegiando opciones para pequeños campesinos

Cuadro 2. Calidad nutritiva de los ensilajes hechos con diversos cultivos y combinaciones de cultivos

Cultivo MS (%) Digestibilidad (g/kg) PB (g/kg)

PSSE

PS+DBSEFSSE

FS+DBSE

30,550,41

27,500,76

32,801,34

30,100,94

471,0510,76

523,178,92

544,1516,20

536,2911,55

66,501,66

133,239,22

64,987,90

144,8812,13

CONCLUSIÓN

Los cultivos forrajeros -gramíneas y leguminosas- adaptados a condiciones semiáridas pueden serensilados exitosamente en bolsas plásticas, solos o en mezclas, con solo triturado y compactaciónmanual. Los ensayos en fincas en cuatro sitios han confirmado los mismos buenos resultados.

Actualmente cuarenta agricultores se encuentran participando en ensayos controlados porellos mismos y supervisados por investigadores dentro del área comunal de Gulathi en una regiónsemiárida de Matabeleland, en Zimbabwe.

Uso del ensilajeen el trópico 127privilegiando opciones para pequeños campesinos

CARTEL TÉCNICO 7.3

EL SORGO DULCE – UN EXCELENTE FORRAJE PARA LA REGIÓNDE BEIJING, CHINA

Li Dajue y Song Guangwei

El sorgo dulce (Sorghum bicolor (L.) Moench) es una planta C4, cuya altura va de 3 a 5 m. Nosólo es altamente apreciada como un "cultivo energético" debido a su alta tasa fotosintética, sinoque también se la denomina "el camello entre los cultivos" por su alta resistencia a la sequía, sutolerancia a la inundación y su resistencia a la salinidad alcalina; también presenta una ampliaadaptabilidad. Es un cultivo muy versátil pudiendo usarse para ensilaje, para la producción dealcohol y como grano de consumo.

Desde 1974, un gran número de buenas variedades de sorgo dulce han sido introducidas enel Jardín Botánico de Beijing. Los ensayos comparativos han indicado que el rendimiento enforraje verde de los cultivares ′M-81E′ y ′Theis′ alcanzó a 128 y 125 t/ha, respectivamente(Cuadro 1). El sorgo dulce es una excelente especie para ensilar.

El área sembrada con sorgo dulce cv 'Rio' en la Finca Ganadera de Nanjiao, en Beijing,aumentó de 10 ha en 1979 a 400 ha en 1982. El rendimiento promedio de forraje fresco del sorgodulce por unidad de superficie era 76,8 por ciento mayor al de 1980 y 1981. Según las estadísticasde la Oficina Administrativa de la Agricultura de Beijing, a partir de 1989 el área sembrada con'M-81E' ha sobrepasado anualmente las 1 333 ha en la periferia de Beijing; además, desde 1991el área sembrada con 'M-81E' ha ocupado el 84 por ciento del área total de cosechada en veranoen la región de Beijing. Gracias al alto rendimiento de 'M-81E', un área de cerca de 1 300hectáreas podría liberarse para la siembra de trigo de invierno y otros cultivos de grano. La mayorparte del sorgo dulce se destina a la producción de ensilaje.

Resultados similares han ocurrido en muchas otras provincias y ciudades. En Tianjin, en laFinca Municipal Agropecuaria Alianza Obrero-Campesina el rendimiento en forraje verde delsorgo dulce superó en 149 por ciento al maíz y en 191 por ciento a la cebada. El Instituto deCiencias Agrícolas del Distrito de Changde, Provincia de Hunan, observó que el rendimiento de'M-81E' alcanzaba una biomasa de 125 t/ha, que supera en 181 por ciento al maíz.

El sorgo dulce no sólo se puede cultivar en norte de China sino también en el sur. Porejemplo, el área total acumulada de su cosecha en años recientes en Bright Farm, Shenzhen Cityalcanza a 1 000 ha.

El Cuadro 1 muestra los rendimientos de diversas partes de la planta y sus productos, paravarios cultivares ensayados en China.

La adopción y expansión de los usos de sorgo dulce como cultivo para el ensilaje permitiráefectuar cambios estructurales de las actividades agropecuarias para impulsar el desarrollo debovinos, ovinos, conejos, gansos y otros animales para aumentar la producción de carne y reducirla competencia por la tierra para cultivar granos para las aves.

Li Dajue and Song Guangwei

Beijing Botanical Garden, Institute of BotanyChinese Academy of SciencesBeijing 100093, China E-mail: lidj@ibcas.ac.cn

128 Li Dajue y Song GuangweiEl sorgo dulce – un excelente forraje para la región de Beijing, China

Cuadro 1. Rendimiento promedio de tallos, azúcar fermentable, alcohol, biomasa fresca y grano de sorgo dulceen ensayos realizados en el Jardín Botánico de Beijing.

Cultivares

Theis M-81E Wray Keller Brandes Rio

Tallo (t/ha)Azúcar fermentable (t/ha)Alcohol (l/ha)Forraje fresco (t/ha)Granos (kg/ha)

9510,6

6 159125

6 674

899,6

5 607128

6 213

7610,3

5 981106

1 426

7610,5

6 131107

1 960

626,4

3 69689

3 500

526,2

3 61782

2 866

Uso del ensilajeen el trópico 129privilegiando opciones para pequeños campesinos

CARTEL TÉCNICO 7.4

ENSILAJE DE MAÍZ TROPICAL EN BRASIL CENTRAL

Raúl R. Vera y Esteban A. Pizarro

INTRODUCCIÓN

La prolongada época seca (5-7 meses) de la región de sabanas (cerrados) de Brasil central haceimperativa la conservación de forraje para mantener una producción de leche continua.

Las encuestas realizadas a fines de la década de los años 1970 y comienzo de 1980mostraron que en el estado de Minas Gerais las técnicas de conservación de maíz, sorgo, pastoelefante y las mezclas de estas especies eran prácticas comunes entre los productores de leche. Sinembargo, los resultados de los análisis de muestras tomadas de este ensilaje (Paiva et al., 1978)indicaban siempre valores nutritivos bajos, con una digestibilidad de la materia orgánica in vitro(IVOMD) de 60 por ciento y valores de PB de 5,6 por ciento. Otra encuesta paralela (nopublicada) indicó que las labores de ensilado eran lentas y que en unidades pequeñas se realizabanen forma manual.

Se supuso que el bajo valor nutritivo podría ser debido, en parte, a la lentitud del corte delforraje, de su triturado y del ensilado. Una serie completa de investigaciones fue realizada con elpropósito de determinar curvas de crecimiento del maíz: cambios del valor nutritivo durante elciclo vegetativo, varias medidas de eficiencia (Pizarro y Vera, 1980) de importancia paraoperaciones de campo, evaluar pérdidas durante el corte, el triturado y la conservación y losvalores nutritivos para ensilajes de maíz. Finalmente, se desarrolló un modelo para ordenadoresdel proceso completo junto con posibles alternativas (Pizarro y Vera, 1979; Vera y Pizarro, 1981).

A continuación se presenta un breve resumen de estos resultados, enfatizándose en el valornutritivo intrínseco del maíz y en los resultados del proceso de ensilaje, todo bajo las condicioneslocales de un clima tropical en oxisoles de baja fertilidad.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los ensayos emplearon cultivares de maíz desarrollados localmente de fácil acceso a losproductores. Se incluyeron: ′Agroceres 259′, ′Dentado Composto′, ′BR103′ y ′Maia 13′. Lasúltimas dos fueron variedades producidas por el Centro Nacional para Investigaciones en Maíz ySorgo de EMBRAPA.

Las curvas de crecimiento de los últimos dos cultivares citados fueron estudiados durantetres años consecutivos, y se recolectaron muestras a intervalos regulares entre los 23 y 170 díasdespués de la siembra. Se cuantificaron los rendimientos totales y los componentes de la biomasa.

El cultivo de maíz fue fertilizado de acuerdo con las recomendaciones técnicas, incluyendo100 kg/ha N, 40 P and 40 K. Un resultado típico de análisis de suelo (perfil 0-20 cm) indicaba:arcilla – 65 por ciento; arena – 13 por ciento; pH – 5,2; P – 2 ppm; materia orgánica – 2,6 porciento .

Raúl R. Vera Esteban A. Pizarro

Pontificia Universidad Católica de Chile Universidad de la RepúblicaSantiago, Chile Montevideo, UruguayE-mail: raulvera@terra.cl

130 R.R. Vera y E.A. PizarroEnsilaje de maíz tropical en Brasil central

El análisis de las curvas de crecimiento permitió identificar que las diferencias entre añosse podían explicar por las diferencias en el valor de la temperatura anual acumulada (ACCTEMP)y la pluviometría anual (ACCRAIN). Estas dos variables junto a los días transcurridos desde lasiembra (AGE), permitían efectuar una buena predicción de los rendimientos de MS:

Rendimiento MS =

8,22 ACCRAIN+0,00080 ACCRAIN2+4,803 ACCTEMP-52,402AGE- 0,2212 AGE2-2659(r = 0,96)

El porcentaje de MS de la planta completa (MS PC) no mostró cambios significativos entreaños y estuvo determinado principalmente por el valor de AGE:

MS PC = 7,66 (0,0120 AGE) (r = 0,95)

El resultado de mayor impacto con relación al valor nutritivo fue la rápida caída del valorde PB del cultivo, independiente de efectos de años y de variedad. El valor para PB mostró unatendencia a estabilizarse entre 4 y 5 por ciento después del día 100 de crecimiento, como sigue:

PB = 22,56 (-0,0285 AGE) + 6,09 (-0,003085 AGE)

La evolución de la digestibilidad de la MS (MSD) en el cultivo en pie fue evaluado a partirde dos conjuntos de observaciones. El primero a partir de muestras recolectadas durante elperíodo de crecimiento para determinar valores de MSD in vitro. El segundo fue derivado deresultados de un ensayo de digestibilidad continua realizado con ovejas en corral entre el intervalode crecimiento del cultivo de 49 a 177 días de la siembra; se subraya que en el intervalo entre140-177 días el cultivo había alcanzado su completa madurez y se encontraba seco.

Los valores para la digestibilidad se incrementaron en forma linear hasta el día 140:

MSD = 73,98 - 0,172 AGE (r = 0,84)

Esto implica que durante el período de 100-120 días de edad, que correspondeaproximadamente a 30 por ciento de MS -el momento generalmente recomendado para ensilar- elvalor MSD se estimaría en 50 a 55 por cientoy el PB en 5 por ciento.

La contribución del grano alrendimiento total era sorprendentemente bajaen este momento de madurez, a pesar de queel rendimiento absoluto era relativamente alto(ver Cuadro 1).

Los valores para los carbohidratossolubles y el almidón en particular, fueronbajos en el forraje fresco (ver Cuadro 2). Elbajo valor para el contenido de almidón en elforraje fresco, comparado con el ensilaje, esseguramente una anomalía de laboratorio, yaque valores estimados más tarde en otrolaboratorio indicaron que a períodoscomparables de crecimiento, el almidón en laMS del forraje fresco fluctuaba entre 18 y19% por ciento (Neto et al., 1984). Noobstante, los valores para los carbohidratossolubles fueron incluso más bajos que loscitados más arriba.

Es importante señalar que Neto et al.(1984) analizaron muestras usando métodos

Cuadro 1. Rendimientos totales de MS y grano endos cultivares tropicales de maíz

BR 105 Maia 13

Rendimiento MS (kg/ha)Rendimiento grano (kg/ha)Rendimiento grano (% derendimiento total)

11 6263 288

28,3

18 0784 237

23,4

Cuadro 2. Composición química del forraje fresco yde su ensilaje de maíz cv ′BR 105′

Forrajeverde

Ensilaje

MS (%) 30,43 30,68

Carbohidratos solublesen etanol (% MS) 12,37 1,81

Almidón (% MS) 5,93 16,28

Celulosa (% MS) 22,37 22,12

Hemicelulosa (% MS) 20,01 22,12

Lignina (% MS) 6,67 4,94

PB (% MS) 5,35 5,88

Uso del ensilajeen el trópico 131privilegiando opciones para pequeños campesinos

"definitivos" (Bailey, 1967, 1973) que pudieron explicar 85-90 por ciento de la MS, la diferenciasiendo cenizas y probablemente constituyentes menores no considerados.

Con el propósito de comparar valores, se indica que la composición esperada para un maízen clima templado es generalmente la siguiente: carbohidratos hidrosolubles – 15 por ciento;almidón – 25 por ciento; hemicelulosa – 18 por ciento; celulosa – 23 por ciento; lignina – 5 porciento; proteína – 9 por ciento; MSD – 75 por ciento; y grano como porcentaje del rendimientototal – 35-40 por ciento. Al comparar estos datos con los obtenidos para el maíz tropical cultivadobajo las condiciones experimentales indicadas más arriba, este último tiende a mostrar valoresconsiderablemente mayores en hemicelulosa, algo mayores en lignina y menores en proteína ycarbohidratos no estructurales. Se puede argüir que esto podría deberse a una adaptación de laplanta a las deficiencias edáficas, pero estos resultados reflejan más bien la baja proporción queocupa el grano con relación al resto de la planta.

Numerosos otros resultados, particularmente algunos sobre la partición de la energía y ladigestión del nitrógeno en el tracto gastrointestinal del animal, también están disponibles, pero lainformación presentada más arriba debería ser suficiente para demostrar la limitación del ensilajede maíz tropical, al menos cuando se le cultiva en suelos pobres. En este mismo ambiente, elsorgo mostró muchas de las características resumidas para el maíz (Pizarro et al., 1984), a saber,altos rendimientos de MS, valores modestos para ladigestibilidad y marginales para la PB.

Tal como podía suponerse, el ensilaje de maíztropical resultó incapaz de promover un aumento depeso corporal de los novillos, para lo cual se precisabasuplir la ración con aditivos de proteína (Cuadro 3).

Se concluye que, contrario a nuestra hipótesisinicial, el bajo valor nutritivo de los ensilajes de fincano puede atribuirse a la falta de rapidez de lasoperaciones de campo, puesto que el cultivo esinherentemente de baja calidad durante todo superíodo de ciclo vegetativo, relativamente largo, que incluyen aquellas etapas demasiadotempranas para poder ensilarlo.

REFERENCIAS

Bailey, R.W. 1967. Quantitative studies of ruminant digestion: loss of ingested plant carbohydratesfrom the reticulo-rumen. New Zealand J. Agric. Res., 10: 15-32.

Bailey, R.W. 1973. Structural carbohydrates. p. 157-211, in Vol. 1 of G.W. Butler & R.W. Bailey(eds) Chemistry and Biochemistry of Herbage. New York: Academic Press.

Neto, J.M., Vera, R.R., & Pizarro, E.A. 1984. Produção e avaliação qualitativa do milho dentadocomposto, cultivar BR 126. II. Valor nutritivo e digestibilidade in vitro. p. 380, in: 21stReunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Belo Horizonte.

Paiva, J.A.J. de, Pizarro, E.A., Rodríguez, M., & de A.C. Viana, J. 1978. Qualidade da silagem raregiao metalúrgica de Minas Gerais. Belo Horizonte, Brazil, Arquivos da Escola deVeterinaria da U.F.M.G., 30: 81-88.

Pizarro, E.A., & Vera, R.R. 1979. Efficiency of fodder conservation systems: maize silage. In: C.Thomas (ed) Forage Conservation in the 80s. British Grassland Society OccasionalSymposium, No.11: 436-441.

Pizarro, E.A., & Vera, R.R. 1980. [Efficiency of maize harvesting for silage.] (in Portuguese). BeloHorizonte, Brazil, Arquivos da Escola de Veterinaria da U.F.M.G., 32: 127-130.

Cuadro 3. Aumento de peso vivo de novilloscon ración de ensilaje de maíz mástorta de semilla de algodón

Torta de algodón(kg/día/cabeza)

APV(kg/día/cabeza)

Cero0,51,5

-0,0760,3200,750

132 R.R. Vera y E.A. PizarroEnsilaje de maíz tropical en Brasil central

Vera, R.R., & Pizarro, E.A. 1981. [A mathematical model for the production of maize silage.] (inPortuguese). Belo Horizonte, Brasil, Arquivos da Escola de Veterinaria da U.F.M.G.,33: 553-567.

Pizarro, E.A., Vera, R.R., & Liseu, L.C. 1984. Curva de crecimiento y valor nutritivo de sorgosforrajeros en los trópicos. Prod. Anim. Trop., 9: 187-196.

Uso del ensilajeen el trópico 133privilegiando opciones para pequeños campesinos

CARTEL TÉCNICO 7.5

EVALUACIÓN DE DIFERENTES MOMENTOS DE COSECHA PARAEL ENSILAJE DE CUATRO GENOTIPOS DE GIRASOL

(HELIANTHUS ANNUUS L.)

L.C. Gonçalves, N.M. Rodríguez, L.G.R. Pereira, J.A.S. Rodrígues, I. Borges,A.L.C.C. Borges y E.O.S. Saliba

INTRODUCCIÓN

En años recientes se ha difundido la siembra de cultivos forrajeros durante la estación lluviosa(enero a marzo). Generalmente se usan el maíz y el sorgo, porque pueden preservase como unensilaje de buen valor nutritivo. Sin embargo, sus rendimientos de MS y su calidad son inciertossegún los años, especialmente por los efectos de frecuentes sequías.

El girasol es un cultivo alternativo para la producción de forraje y su conservación comoensilaje ya que es resistente a la sequía, muestra altos rendimientos de MS, es resistente al frío y alcalor, tiene amplia adaptabilidad a diversas condiciones edafoclimáticas y una relativaindependencia de latitud, altitud y fotoperiodismo (Cotte, 1959; Tomich, 1999).

Para lograr un buen ensilaje de alto valor nutritivo, el cultivo debe cortarse al momento demadurez apropiado. Tan y Tumer (1996) ensilaron girasol en diversos momentos de su ciclovegetativo y concluyeron que al final de la floración se encontraba el momento óptimo paraensilar.

El presente estudio fue llevado a cabo en el Centro Nacional para la Investigación de Maízy Sorgo de EMBRAPA. El objetivo era evaluar el potencial para ensilaje de varios cultivares degirasol: ′V2000′, ′DK180′, ′M734′ y ′Rumbosol-91′ cultivados en bloques completamente al azarcon tres repeticiones y cortados y ensilados a los 30, 37, 44 y 51 días después de la floración.

RESULTADOS

Los datos presentados en el Cuadro 1 muestran que muchas parcelas tenían poblacionesinferiores a las recomendadas por Castro et al. (1996) que indicaban una densidad de 40 a 50 milplantas por hectárea. ‘Rumbosol-91’ fue el cultivar significativamente más alto, pero tenía elmenor porcentaje de cabezas y el porcentaje más alto de tallos. El rendimiento de MS de ‘V2000’fue inferior al resto, excepto en la primera fecha de cosecha (Cuadro 2). La concentración de MSde la planta es el factor más importante para la calidad del proceso de ensilaje (McDonald et al.,1991) y se recomienda ensilar con valores entre 30 y 35 por ciento.

Se emplearon silos de laboratorio de PVC, de 40 cm de longitud y un diámetro de 10 cm;los silos fueron abiertos después de 56 días.

L.C. Gonçalves, N.M. Rodriguez, I. Borges, J.A.S. RodriguesA.L.C.C. Borges y E.O.S. Saliba

Departamento de Zootecnia EMBRAPA-Centro Nacional de Milho e SorgoEscola de Veterinaria-UFMG, Brazil. BrazilE-mail: norberto@vet.ufmg.br

L.G.R. PereiraGraduate student

134 L.C. Gonçalves et al. Evaluación de diferentes momentos de cosecha para el ensilaje de cuatro genotipos de girasol

Cuadro 1. Densidad de la población, altura, diámetro del capítulo y porcentajes de capítulos, tallos y hojas encuatro etapas de madurez.

Díasdespués de

floración

Densidad depoblación

(plantas/ha)

Altura(cm)

Diámetro(cm)

Capítulos(%)

Tallos(%)

Hojas(%)

V2000

30374451

39,59ABa26,74Ba33,34Aa19,44Aa

195,00Ba190,00Ba178,33Ba176,67Ba

16,84Aa20,44Aa17,56Aa15,55Aa

46.34Aa42.17Aa47.22Aa51.85Aa

35,56Ba37,34Aba37,16Aba

37,68Ba

18,12Aab20,49Aa

15,61Bab10,47Ab

DK180

30374451

31,60Ba39,58Aba

25,35Aa38,19Aa

205,00Ba190,00Ba200,00Ba203,33Ba

17,56Aa15,56Aba

17,67Aa12,22Aa

44.38Aa52.00Aa45.63Aa41.16Ba

35,46Ba35,03Ba38,32Ba42,41Ba

20,16Aa12,97Ba16,05Ba16,43Aa

M734

30374451

30,56Ba42,71ABa

46,53Aa39,58Aa

193,33Ba181,78Ba198,33Ba191,67Ba

19,67Aa14,78ABa

15,11Aa13,22Aa

48.83Aa48.99Aa50.67Aa

48.58Aba

32,68Ba33,30Ba31,25Ba35,62Ba

1,49Aa17,71ABa18,08ABa

15,79Aa

RUMBOSOL 91

30374451

58,33Aa57,64Aa25,35Ab

42,36Aab

235,00Aa226,67Aa228,33Aa228,33Aa

16,67Aa13,68Ba17,78Aa15,00Aa

26.52Ba33.38Ba29.95Ba24.78Ca

50,27Aab44,20Ab46,05Ab57,20Aa

23,21Aa22,43Aa24,01Aa18,01Aa

Coeficientede variación 32,80 6,616 18,42 11,90 11,23 20,01

Las mayúsculas indican comparación entre momento de cosecha entre cultivares. Las minúsculas comparanmomento de cosecha dentro de cada cultivar

Las mayores densidades de ensilaje se observaron en el cultivar V2000, ya que es aquel conmenor concentración de MS. Dentro de cada cultivar, la densidad disminuyó en función deltiempo, debido a la mayor concentración de MS a medida que las plantas maduraban, con laexcepción de V2000. Estos resultados superan a los publicados por Tomich (1999), quien estudió13 genotipos con una densidad promedio de 677,4 kg/m3, y también superan a los valoresdeterminados para los silos de finca, que se situaban entre 600 y 800 kg/m3 para casos con buenacompactación (Nussio, 1992). La calidad de la preservación disminuyó con la edad de las plantas,tal como lo indica el aumento de valores en pH, particularmente en V2000, el cual también tuvoun alto contenido en nitrógeno amoniacal (NH3-N). En otro experimento realizado en laboratoriocon 13 genotipos (Tomich, 1999), los valores promedios de extracto etéreo y de digestibilidadMS in vitro de los ensilajes fueron 13,7 y 50 pr ciento, respectivamente, y mostraron perfilesnormales de ácido láctico y producción AGV.

Uso del ensilajeen el trópico 135privilegiando opciones para pequeños campesinos

Cuadro 2. Producción de materia fresca, MS, y MS de plantas, capítulos, hojas y tallos en cuatro estados demadurez

MS como porcentaje deDías desdefloración

Materia fresca(t/ha)

MS(t/ha) Plantas Capítulos Hojas Tallos

V2000

30374451

30,94Aa16,31Ab10,28Ab7,57Ab

5,63Aa3,05Bb3,27Bb2,73Bb

17,85Aa19,13Ba32,80Ba35,17Ba

23,45Aa6,23Aa

26,77Aa30,30Ba

20,35Ab29,27Bb

48,43Aab58,13Aa

22,45Aa16,17Ba21,37Ba22,73Ba

DK180

30374451

24,58Aa21,49Aa12,85Ab11,39Ab

6,03Aa6,22Aa5,50Aa6,40Aa

24,53Ab29,30ABb42,57ABa

59,60Aa

24,20Ab27,43Ab32,10Ab

51,30ABa

31,77Ab46,30Bab60,70Aa71,97Aa

21,00Aa26,47Aba24,80ABa

31,00Ba

M734

30374451

29,93Aa20,21Ab

13,51Abc10,35Ac

6,53Aa6,24Aa7,49Aa6,57Aa

22,10Ab32,27ABb

55,43Aa67,33Aa

21,70Ab25,73Ab

37,30Aab49,73ABa

22,27Ab31,30Bb68,43Aa78,10Aa

19,20Aa20,80Aba25,70Ba32,30Ba

RUMBOSOL-91

30374451

24,38Aa12,57Ab15,77Ab7,43Ab

6,15Aa5,32Aa6,95Aa4,79Aa

25,70Ac43,20Ab

49,23ABb68,57Aa

24,77Ab39,83Ab42,40Ab68,97Aa

38,43Ab70,10Aa76,43Aa84,50Aa

31,60Ab37,90Aab41,80Aab55,13Aa

Coeficiente devariación 26,50 19,97 26,60 32,62 24,59 31,88

Las mayúsculas comparan momentos de corte entre genotipos. Las minúsculas comparan cortes dentro de cada genotipo.

Cuadro 3. Densidad, MS, PB de ensilajes cortados y ensilados en cuatro momentos de madurez

Días desdefloración

Densidad (kg/m3) MS (%) PB (%) PH NH3-N

V2000

30374451

2092,50Aa1821,33Aa1559,00Aa1494,33Aa

18,60Aa22,28Aa31,10Ba32,79Ba

13,09Aa13,37Aa13,18Aa12,66Aa

4,435,265,285,24

14,7624,2712,5221,59

DK180

30374451

1673,67Aa1570,67Abab1261,00Aab1050,33Bb

23,06Ab28,70Ab

39,40Abb56,56Aa

11,17Aba10,31Ba11,40Ba10,69Ba

4,424,185,14

*

11,009,729,51

*

M734

30374451

1921,00Aa1575,00Aba1240,33Ab914,67Bb

21,06Ab31,83Ab52,05Aa61,30Aa

11,25Ba10,62Ba11,25Ba

12,06Aba

4,424,175,14

*

8,4614,387,75

*

RUMBOSOL-91

30374451

1615,67Aa1189,33Ba1084,00Aa666,00Bb

25,70Ac41,24Ab

44,90Abb64,57Aa

9,18Ca9,94Ba9,44Ca7,00Cb

4,074,845,25

*

8,647,489,35

*

Coeficiente devariación 18,87 24,49 8,45

Las mayúsculas comparan cosechas entre genotipos. Las minúsculas comparan cosechas dentro de cada genotipo.* = No determinado.

136 L.C. Gonçalves et al. Evaluación de diferentes momentos de cosecha para el ensilaje de cuatro genotipos de girasol

CONCLUSIONES

1. El mejor momento para cosechar y ensilar varió en función del genotipo. Para DK180 y M734fue a los 37 días después de la floración; para V2000 después más de 51 días; y para Rumbosol-91alrededor de 30 días después de la floración.

2. El cultivar V2000 tuvo la mayor concentración de PB, aún con ensilados de 35 por ciento deMS produjo ensilajes con valores indeseables de pH y NH3-N. Dentro de cada genotipo no seobservaron diferencias entre el momento de cosecha en la concentración de PB, con la excepcióndel cultivar Rumbosol-91, que mostró valores más bajos en la cosecha a 51 días de la floración.

REFERENCIAS

Castro, C., Castiglioni, V.B.R., & Balla, A. 1996. A cultura do girassol: Tecnologia de Producao.Documentos EMBRAPA-CNPSo, n.67. 20 p.

Cotte, A. 1959. Le tournesol-fourrage. Sunflower for fodder. Herb. Abstr., 29: 92.

Nussio, L.G. 1992. Producao de silagem de alta qualidade. p. 155-175, in: Congresso Nacional deMilho e Sorgo 19, 1992, Porto Alegre, Conferencias. Porto Alegre:SSA/SCT/ABMS/EMATER-RS, EMBRAPA/CNPMS, 1992.

McDonald, P., Henderson, A.R., & Heron, S. 1991. The Biochemistry of Silage. 2nd edition. Marlow,UK: Chalcombe Publications.

Tan, A.S., & Tumer, S. 1996. Research on the evaluation of silage quality of sunflowers. Anadolu 6:45-57 (Abstract)

Tomich, T.R. 1999. Avaliacao das silagens de treze cultivares de girassol (Helianthus annuus L.)participantes do ensaio nacional. Belo Horizonte, UFMG, Escola de Veterinaria. Dissertacao.(Mestrado em Zootecnia).