IN

ST

ITUTO

TECNOLOGICO DETUXTE

PE

CI N

ST

IT

UTO

TECNOLOGICO DETU

X

TE

PE

C

AASSIIGGNNAATTUURRAA::

CCAALLIIDDAADD DDEE SSOOFFTTWWAARREE

CCAATTEEDDRRÁÁTTIICCOO::

LLIICC.. MMAARRIIAA DDEE LLOOSS ÁÁNNGGEELLEESS MMAARRTTIINNEEZZ MMOORRAALLEESS

TTRRAABBAAJJOO::

EENNSSAAYYOO SSOOBBRREE GASTRONOMIA OAXAQUEÑA PARA MEJORAR LA

CALIDAD DE VIDA

UNIDAD I:

FUNDAMENTO DE CALIDAD

IINNTTEEGGRRAANNTTEESS::

AANNAA SSIILLVVIIAA GGAARRCCIIAA OORRTTEEGGAA

aannaassiillvviiaa__ggoo@@hhoottmmaaiill..ccoomm

TTEERREESSIITTAA DDEE JJEESSUUSS GGOONNZZAALLEEZZ MMUURRCCIIAA

tteerreessiittaa__225522@@hhoottmmaaiill..ccoomm

YYOOLLAANNDDAA MMOOTTAA SSUUAARREEZZ

ddeeccoorraazzoonncchhiivvaass@@hhoottmmaaiill..ccoomm

MMAARRIIAA AALLEEJJAANNDDRRAA PPAASSCCUUAALL FFUUEENNTTEESS

aallee__778855@@hhoottmmaaiill..ccoomm

CCIINNTTHHYYAA DDEELL CCAARRMMEENN RREEBBOOLLLLEEDDOO

MMAARRTTIINNEEZZ::cchhiiccaa__cceeccyytt__8899@@hhoottmmaaiill..ccoomm

QQUUIINNTTOO SSEEMMEESSTTRREE

EESSPPEECCIIAALLIIDDAADD::

IINNFFOORRMMÁÁTTIICCAA

CCAALLIIFFIICCAACCIIÓÓNN::

TTuuxxtteeppeecc,, OOaaxx..,, 2266 ddee aaggoossttoo ddee 22001100..

26-8-2010

1

CONTENIDO

RESUMEN ......................................................................................................... 2

PALABRAS CLAVES ....................................................................................... 2

INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 2

GASTRONOMIA OAXAQUEÑA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA. ... 3

CONCLUSIÓN ................................................................................................... 5

REFERENCIAS .................................................................................................. 6

26-8-2010

2

RESUMEN

De acuerdo a la historia la filosofía slow food, fue un movimiento fundado en

1989, debido a la vida rápida sobre nuestra alimentación, con la finalidad de

cambiar la lógica de una producción agro-alimenticia vigente.

Uno de los máximos problemas en nuestra vida es la mala alimentación, ya

que no todos contamos con los recursos necesarios o la información para

poder llevar una alimentación adecuada, es importante que observemos a

nuestro alrededor y veamos que somos un país lleno de obesidad.

La teoría slow food tiene como finalidad ayudar a la sociedad por medio

de la alimentación, debemos enfrentarnos a los retos imposibles como es a

cuidar nuestro desorden alimenticio para mejorar nuestros sistemas.

PALABRAS CLAVES

Filosofía slow food, Eco-gastronómica, Gastronomía, Calidad de vida

INTRODUCCIÓN

Este ensayo se realizo con la finalidad de cómo aplicar la filosofía slow food

en la vida diaria y enfocándola a la Gastronomía Oaxaqueña para mejorar la

calidad de vida de las personas.

Para mejorar la calidad de vida fue necesaria la búsqueda de información

donde se pretende analizar los puntos mas importantes sobre una buena

alimentación, sabemos que poseemos una gran biodiversidad y cultura, y que

decir de la Gastronomía Oaxaqueña somos privilegiados de poseerla.

De acuerdo a la historia la filosofía slow food, fue un movimiento fundado en

1989 para contrarrestar los efectos nefastos de la vida rápida sobre nuestra

alimentación, con el objetivo de crear una red mundial comprometida en

26-8-2010

3

cambiar la lógica de producción agro-alimenticia vigente, esta es una

asociación internacional ecogastronómica sin fines de lucro.

GASTRONOMIA OAXAQUEÑA PARA MEJORAR LA

CALIDAD DE VIDA.

Hoy en día tenemos el mal hábito de no llevar una alimentación saludable,

quizás no se lleva a cabo porque no se tienen los recursos necesarios para

lograrlo pero es importante analizar cada situación, puesto que no es imposible

llevar una buena alimentación. En la actualidad nos colocamos como el primer

lugar a nivel mundial en obesidad, uno de los factores que nos ha ocasionado

este tipo de problema es la mala alimentación, ya que no todos contamos con

los recursos necesarios o la información para poder llevar una alimentación

adecuada, una buena opción es cultivar nuestros propios alimentos y así será

mejor el beneficio que estos nos generen al cultivarlos nosotros mismos.

La cocina Oaxaqueña es una de las más completas de todo el país por su

variedad, su riqueza, imaginación y su complejidad, el quesillo oaxaqueño es

sin duda, el producto elaborado más popularizado nacionalmente. Se le ha

tratado de imitar comercialmente, como los grandes quesos y los buenos vinos,

solamente su rígido proceso artesanal asegura su delicadeza. Poseemos una

agricultura excelente, la pesca es parte de nuestra vida, la ganadería, lo

podemos observar en los mejores platillos de nuestra región de acuerdo al sitio

web México Lindo y querido, 2009 tenemos:

Mole negro, Mole rojo, Mole amarillo, Hígados de pollo estilo Oaxaca, Tasajo,

Pozole mixteco, Cecina, Caldo de gato, Chapulines, Tlalludas, Caldo de

garbanzo, Salchichas oaxaqueñas, Tamales de chepil, Tamales de pescado del

Istmo, Chiles de agua rellenos de quesillo, Chiles pasilla rellenos de picadillo,

Chileajo, Chacales al ajillo, Caldo de nopales, Empanadas de amarillo crudo de

Ocotlán, etc. todo esto son parte de nuestra gastronomía de nuestro estado. Es

elemental que cada persona tenga una buena alimentación, por nuestro bien es

recomendable que hagamos ejercicio y llevemos una dieta nutritiva.

26-8-2010

4

La gastronomía oaxaqueña, reconocida en México y en el mundo, ha tenido

como principales aliados al clima y las tradiciones; esto hace posible la

existencia de productos vegetales y animales que sirven de base para la

comida. Llegar a Oaxaca significa entrar a un mundo extraordinario por el

abanico de posibilidades que ofrece aun para aquellos de paladar exigente.

Es importante que para llevar una dieta nutritiva tengamos en cuenta que

debemos consumir los cuatros grupos alimenticios según la referencia

hagodieta.com/2010/08/dieta-nutricional para adelgazar.

VITAMINAS Y MINERALES, PROTEÍNAS, GRASAS, CARBOHIDRATOS

Para contribuir con una buena alimentación se muestra una tabla que contiene

sugerencias para llevar una vida saludable.

DESAYUNO COMIDA CENA

Coctel de manzana, melón y papaya.

Piste de pescado con una ensalada de lechuga con tomate.

yogurt descremado con frutas al gusto.

Pan integral acompañado de un licuado de frutas.

Pechuga de pollo azada ha acompañado de arroz al gusto.

Cereal con leche y una pieza de fruta al gusto

Un café o te acompañado de un pan integral.

Un bisté de tasajo azada acompañado con una tortilla y una porción de verduras cocidas.

Coctel de frutas (manzana, papaya y melón)

yogurt light con granola

Caldo de verduras, con arroz.

Hot cake con cajeta y un licuado de fruta.

Licuado de fresa con una pieza de pan tostado.

Sopa con una pieza de tasajo.

Pan integral tostado con un vaso con leche.

26-8-2010

5

CONCLUSIÓN

Si deseamos mejorar la calidad de vida sugerimos que dediquemos

mas tiempo con lo que respecta a nuestra alimentación, si queremos tener

mejor salud deberíamos seguir algunas de nuestras recomendaciones ya que

esto nos ayudara mucho para tener una mejor vida sin enfermedades.

La teoría slow food tiene como finalidad ayudar a la sociedad por medio

de la alimentación, debemos enfrentarnos a los retos imposibles como es a

cuidar nuestro desorden alimenticio para mejorar nuestros sistemas.

26-8-2010

6

REFERENCIAS

Actiweb. (s.f.). Recuperado el 24 de Agosto de 2010, de www.actiweb.es:

http://www.actiweb.es/cheftebo/pagina6.html

Google. (s.f.). Recuperado el 24 de Agosto de 2010, de www.google.com.mx:

http://www.google.com.mx/images?hl=es&rls=com.microsoft:es-mx:IE-

SearchBox&rlz=1I7ACAW_esMX356MX356&q=desayunos+nutritivos&u

m=1&ie=UTF-

8&source=univ&ei=2VF0TIinK8L98AbaoKXzCA&sa=X&oi=image_result

_group&ct=title&resnum=4&ved=0CC8QsAQwAw&biw=1076&bih=444

Mexico lindo y querido. (s.f.). Recuperado el 24 de Agosto de 2010, de

www.mexicolindoyquerido.com.mx:

http://www.mexicolindoyquerido.com.mx/mexico/index.php?option=com_

content&task=view&id=49&Itemid=47