ENRIQUE ESTEBAN ALDAY QUEZADADAVID ÁNGEL CASTILLO PLAZA

ROBERT MAURO MORALES VILLALOBOSANDRÉS IGNACIO PASTEN OSSANDON

FABIÁN ANDRÉS ALBERTO ZORRICUETA CORTES

2º AÑO MEDIO A

OCTUBRE / 2013 ,

Liceo Eduardo Frei MontalvaÁrea Científico Humanista Departamento de Lenguaje y Comunicación Lenguaje y ComunicaciónMonte Patria

La estructura

Objetivos ConceptualizaciónEstructura de la receta Características Tipos de receta EjemplosConclusiónBibliografía

Objetivos

Analizar que se entiende por receta Conocer sus estructuras y sus

características Dar conocer ejemplos de receta

Conceptualización

La receta tiene su origen en el latín “ recepta” y posee

dos grandes acepciones por un lado la gastronomía representa los pasos a seguir para reproducir un determinado plato.

Las recetas de cocinas son aquellas que explican que ingredientes incluye una comida y la forma en que esta debe ser representada.

Estructura de la receta

Toda receta en general tiene una estructura en la que debe llevar :

Nombre de la receta Los ingredientesLas porcionesLas calorías totalesLas instrucciones previas antes de empezar a

cocinarEl modo de prepararseEl modo de servirse

Características

Las recetas tienen unas normas y reglas precisas para su escritura. Si la receta se dirige al público en general, debería estar escrita en lenguaje que se entienda.

Las recetas formales incluyen como elementos:

Tiempo de preparación: Generalmente para describir el tiempo que se dedicará a la elaboración del plato se emplean unidades de tiempo expresadas en minutos o tal vez horas. La complicación del plato suele ser una combinación entre el número de ingredientes, el número de procesos y el tiempo empleado .

Lista de ingredientes : Suelen emplearse unidades de medida internacionales, locales o incluso culinarias (como son cucharada, cucharadita, taza, pizcas, etc.). De la lista de ingredientes, y su cantidad asociada al número de raciones que se desea preparar, se expresa el número de porciones finales, si se desea otra cantidad se emplean reglas de proporcionalidad. Los ingredientes se ordenan según su orden de uso.

Pasos a seguir en orden cronológico. Esta secuencia de procesos comienza indicando los procesos de preparación de los ingredientes (picado, escaldado, fritura, cocción, etc.), y finaliza con las tareas de emplastado final y su puesta en la mesa. Suele tener una estructura enumerada en la que cada paso se incluye en cada ítem

Tipos de receta

Son aquellas que explican que ingredientes ,incluyen una comida y la forma en que estas se debe ser representada . Existen varios tipos de receta según el tipo de platillo o por tipos y usos :

Receta de cocina creativa : son tipos de recetas en las que se crean platillos

Recetas de cocina moderna: son los tipos de recetas que han cambiado en el tiempo

Receta de cocina tradicional: son los tipos de recetas que no han cambiado en el tiempo

Recetas de cocina casera: son los tipos de receta que se hacen regularmente en casa.

Existen según sus clases de comidaReceta de ensalada Receta de mariscosReceta de comida chinaReceta rápidaReceta de comida tradicionalReceta de pasta Receta de carneReceta de postreReceta de comida dietética

Ejemplos

Crepes

Ingredientes1 huevo1/2 vaso de leche50 gr de harina

Batir el huevo. Añadir la leche e ir añadiendo la harina poco a poco. Deber quedar líquido, y debe de correr por la sartén precalentada y

donde se le ha añadido un chorrito de aceite. Si te a quedado un poco espeso y no corre la pasta añade un poco de leche a la pasta para hacerla fluida, si es al contrario que corre demasiado añádele una cucharada de harina.

Puedes usarlos tanto con relleno salado como dulce. En aperitivo

son perfectos. Como postres deliciosos.

Titulo de la receta

Los ingredientes

Brazo de reina

Ingredientes 6 huevos

6 cucharadas de harina con polvos de hornear6 cucharadas de azúcar1/2 kilo de manjarnueces para decorar

Preparación se baten las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve, y

se va agregando el azúcar por cucharadas luego se agregan las yemas una por una sin dejar de batir.con una cuchara bien grande se va envolviendo la mezcla suavemente sin batir y se agrega la harina de a cucharadas.se pone en una lata de horno en mantequilla y se coloca al horno previamente encendido, estará listo como a los 20 minutos a horno medio o hasta cuando se introduce un palito de fosforo y este salga seco.se agrega el manjar se separa un poco para la decoración y se envuelve toda la masa lentamente hasta formar un rollo.se decora con manjar y las nueces.

Titulo de la receta

Lista de ingredientes

Conclusión

Muchos expertos han trabajado en base a las recetas según su preferencia para elaborar un plato o una medida especifica , y para esto existen una gran gama de recetas con las cuales se han podido satisfacer el paladar de los seres humanos .

La receta en general lleva nombre del platillo ,los ingredientes ,las porciones ,las calorías totales ,modo de prepararse y de servirse Existen varios tipos de recetas de cocina : recetas tradicionales ,recetas caseras ,recetas modernas , recetas creativas . O también el tipo de comida.

Una de las características de la receta es que tienen normas precisas para su escritura y esta dirigida a un publico general.

Bibliografía

Definicion.de /receta/www.recetascortas.com/Es.mwikpedia.org.wiki/receta/tipos-cocinawww.mis-recetas.org/recetas/tipos-cocina