Enfermedades Post-cosecha de Banano
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5/21/2018 Enfermedades Post-cosecha de Banano
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CONTENIDO:1. Podredumbre de la corona.2. Antracnosis (Anthracnose).3. Pudricin de la Cicatriz del Pednculo4. Pudricin Tipo Ceniza de Cigarro
ENFERMEDADES POST-COSECHA DE
BANANOPOR: Luis Lata TenesacaPablo Villa Guerrero
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INTRODUCCIN
La calidad de la fruta es esencial para lacomercializacin, puesto que marca la diferencia en
precios y demanda, en cada uno de los mercados.
Los bananos del subgrupo Cavendish son
frutas sensibles al estropeo, por lo tanto laactividad de campo que se realiza enprecosecha y cosecha, involucra toda
aquellas actividades que permiten protegeral racimo desde la paricin hasta su llegada
a la empacadora
Sin este sistema de control, puederesultar una mezcla de frutas de varias
edades dentro de una misma caja, lo cualrepercute gravemente al incrementarse
los riesgos de maduracin durante el
transporte hacia el destino final.
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Pudricin de la Corona (Crown Rot). Esta enfermedad puede ser causada por uno o ms de los siguientespatgenos: Thielaviopsis paradoxa, Lasiodiplodia theobromae, Colletotrichum musae, Deightoniellatorulosa y Fusarium roseum, los que atacan la superficie cortada de las manos. A partir del tejido enfermoel hongo se propaga hacia el cuello del dedo y con el tiempo, hacia la fruta.
Antracnosis (Anthracnose). Causada por Colletrichum musae, se vuelve evidente a medida que losbananos maduran, especialmente en heridas y aberturas de la piel.Filo: AscomycotaOrden: GlomerellalesGnero: ColletotrichumEspecie: C. musae
Pudricin de la Cicatriz del Pednculo (Stem-end Rot). Causada por Lasiodiplodia theobromae y/o
Thielaviopsis paradoxa, los que entran a travs del corte del pednculo o de la mano. La pulpa invadida sevuelve blanda y acuosa, de apariencia vtrea.Filo: Ascomycota Filo: AscomycotaOrden: Botryosphaeriales Orden: MicroascalesGnero: Lasiodiplodia Gnero: CeratocystisEspecie: L. theobromae Especie: C. paradoxa
Pudricin Tipo Ceniza de Cigarro (Cigar-end Rot). Causada por Verticillium theobromae y/o Trachysphaerafructigena. La porcin daada del dedo del banano se seca pero no cae sino que tiende a mantenerseadherida a la fruta, mostrando un aspecto similar a la ceniza de un cigarro que se consume.
Filo: AscomycotaOrden: HypocrealesGnero: VerticilliumEspecie: V. theobromae
Filo: HeterokontophytaOrden: PeronosporalesFamilia: PythiaceaeGnero: TrachysphaeraEspecie: T. fructigena
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1 PODREDUMBRE DELA CORONA
Dos o ms de estos hongos pueden atacar la corona, simultnea o sucesivamente, y causar la pudricin de los tejidos.Diferentes organismos predominan de acuerdo a la localidad, estacin y otros factores.
Los patgenos ms comunes asociados con la podredumbre de la corona son1. Colletotrichum musae (Gloesporium musarum),
2. Fusarium roseum,
3. Fusarium semitectium
4. Botryodiplodia theobromae.
La podredumbre de la corona es una de las ms importantesenfermedades postcosecha de los bananos y pltanos. Este es uncomplejo de enfermedades causadas por varios hongos, algunasveces en asociacin con otros microorganismos como bacterias
Otras especies incluyendo Cephalosporium sp., Verticillium theobromae, Ceratocystisparadoxa y Phomosis sp. han sido asociadas con el complejo de la podredumbre de lacorona. En adicin, ms de una docena de otros hongos han sido encontrados en lostejidos afectados por la podredumbre de la corona.
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SNTOMAS
SON CARACTERIZADOS POR: Ablandamiento y ennegrecimiento de los tejidos en la superficie del corte
de la corona.
Moho de color blanco, gris o rosado puede formarse en la superficie de la
corona cortada.
Los tejidos infectados se tornan negros y la podredumbre puede avanzar
hacia el pednculo del dedo.
Cuando la infeccin es severa, los dedos caern de la corona si sta secuelga. La severidad de la podredumbre de la corona es altamente
impredecible y se desconoce porqu algunas manos tienen la
podredumbre y otras, no.
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PUEDE OCURRIR TANTO EN LAS FRUTAS VERDES COMO MADURAS DE LOS BANANOS, BANANOS DE COCCIN YPLTANOS Y PUEDE SER EVALUADA COMO SE DESCRIBE ABAJO:
1. Cosechar racimos fisiolgicamente maduros del mismo cultivar/hbrido.
2. Desmanar los racimos, cortarlos en manos y, con la asistencia de un patlogo calificado, inocular la corona delas manos con una cantidad conocida de inculo. Es necesario tener siempre muestras de control para lacomparacin.
3. Empacar las manos en cajas de cartn (forradas con una pelcula de polietileno perforada).
4. Las frutas deben mantenerse a 14C por unos 14 das. Luego, inicie la maduracin exponiendo las frutas aletileno (1 ml/litro) por 24-48 horas a una temperatura de 18C y humedad relativa de 90-95%. Ventilar elcuarto de almacenaje y permitir que las frutas maduren a 18C y humedad relativa de 90-95%.
5. La podredumbre de la corona debe ser evaluada con la asistencia de un patlogo calificado, quien puedediagnosticar apropiadamente la enfermedad y cuantificar la infeccin correctamente.
EVALUACIN
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2. ANTRACNOSIS
Esta enfermedad es causada por el hongo Colletotrichummusae. La antracnosis es comn en las heridas, perotambin es capaz de atacar la fruta sana. Ocasionalmente,invade los cuellos de los dedos, cuando stos estndaados.
Tambin puede desarrollarse y llegar a pudriciones
destructivas de los dedos de las frutas verdes
durante el almacenamiento en fro a 12-14C.
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INFECCIN
Infeccin no latente
Ocurre en pequeas heridas, empezando desde la cosecha ycontinuando hasta desarrollarse luego sin un perodo de
dormancia.
En frutas verdes, las lesiones son decolor marrn oscuro hasta negro conun margen plido, de forma lenticular
y ligeramente hundidas.
en las frutas en proceso demaduracin, son caracterizadas pornumerosas manchitas circulares de
color marrn o marrn oscuro.
Infeccin latente
Empieza durante el odo cuando la fruta todava se encuentraen la planta, pero el patgeno permanece inactivo como un
hifa subcuticular, hasta que la fruta se acerque a lamaduracin.
Cuando el patgeno reanuda suactividad durante la maduracin, la
infeccin causa la formacin demanchas tpicas de color marrn
sobre las frutas maduras.
Las manchas en las frutas primero sonaguadas, usualmente de forma
irregular y amarillentas.
SNTOMAS
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LA ANTRACNOSIS EN BANANOSPUEDE SER EVALUADA DE LA SIGUIENTE MANERA:
1. Cosechar racimos maduros fisiolgicamente del mismo cultivar/hbrido.
2. Desmanar los racimos, cortarlos en manos y con la asistencia de un patlogo calificado inocular las frutas conuna cantidad conocida de inculo del hongo Colletotrichum musae. Es necesario tener siempre muestras decontrol para la comparacin.
3. Empacar las manos en cajas de cartn (forradas con una pelcula de polietileno perforada).
4. Las frutas pueden ser maduradas naturalmente a temperatura ambiente o artificialmente exponindolas aletileno (1 ml/litro) por 24-48 horas, a una temperatura de 18C y humedad relativa de 90-95%.
5. Ventilar el cuarto de almacenaje y permitir que las frutas maduren a 18C y humedad relativa de 90-95%.
6. La evaluacin de la antracnosis debe ser realizada con la asistencia de un patlogo calificado, quien puedediagnosticar apropiadamente la enfermedad y cuantificar la infeccin correctamente. Tambin es importanteaislar e identificar el hongo Colletotrichum musae, que causa la infeccin.
EVALUACIN
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PODREDUMBRE DE LAPUNTA DE CIGARRO
La podredumbre de la punta del cigarro de bananos ypltanos tambin es una enfermedad postcosechaimportante causada por los hongos Trachysphaera
fructigena y Verticillium theobromae.
La podredumbre de la punta del cigarro es
esencialmente una enfermedad del pltano (pero
tambin puede ser encontrada en bananos y
bananos de coccin), y las frutas aparentemente son
ms susceptibles a su ataque en las etapas
inmaduras de la fruta.
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La infeccin, queempieza con un
localizadooscurecimiento y
arrugamiento de lacscara, se origina en
el periantio y sepropaga lentamentehacia atrs a lo largo
del dedo
El rea oscurecidaes bordeada por
una banda negra yuna angosta regin
clortica quesepara los tejidos
infectados y sanos.
En la podredumbre de las puntascausada por Trachysphaera, lasuperficie de la lesin se cubre
con esporas blancas que luego setornan rosadas o marrones a
medida que maduran, dando a lapunta del dedo de la fruta unaapariencia ceniza griscea.
En la podredumbre de las puntascausada por Verticillium, el tejido
es caractersticamente seco yfibroso y las esporas son grises y
se parecen al polvo. En ambasenfermedades, los sntomas se
asemejan a la punta ceniza de uncigarro prendido
SNTOMAS
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La evaluacin debe ser realizada con la asistencia de un patlogo calificado quien puedeinocular apropiadamente, diagnosticar la enfermedad y cuantificar la infeccin correctamente.Tambin es importante aislar e identificar el patgeno que causa la infeccin.
EVALUACIN YCONTROL
El mtodo principal de control es la remocin manual frecuente y
quema de las partes florales muertas y frutas infectadas. Tambin se
recomienda el uso de fungicidas para controlar la enfermedad.
CONTROL
EVALUACIN
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La pudricin de los dedos es causada por Botryodiplodiatheobromae que invade las heridas sobre la piel de la fruta. Lainfeccin penetra en la pulpa y causa la pudricin de los dedosenteros, tambin puede provocar la maduracin prematura de
toda una caja.
PUDRICIN DE LOSDEDOS
SNTOMAS Los sntomas usualmente empiezan en el punto floral del dedo o en una
herida. La pudricin se propaga uniformemente y causa la decoloracin de la
cscara de color marrn negro, as como el ablandamiento de la pulpa. El rea afectada de la cscara se vuelve arrugada y incrustada de unoscuerpos negros diminutos (picnidia).
La pulpa se reduce a una masa suave (o estado semilquido) podrida, y un moho de color gris oscuro crece sobre lasuperficie de la cscara cuando la humedad es alta.
Las manos infectadas tienden a madurar prematuramente y las frutas totalmente maduras son las ms susceptiblesa la infeccin.
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PUEDE SER EVALUADA DE LA SIGUIENTE MANERA:
1. Cosechar los racimos fisiolgicamente maduros del mismo cultivar/hbrido.
2. Desmanar los racimos, cortarlos en manos y con la asistencia de un patlogo calificadoinocular las frutas con una cantidad conocida de inculo del hongo Botryodiplodiatheobromae. Es necesario tener siempre muestras de control para la comparacin. Evaluacinrutinaria postcosecha de hbridos de bananos y pltanos: criterios y mtodos
3. Empacar las manos en cajas de cartn
4. Las frutas pueden ser maduradas naturalmente a temperatura ambiente o artificialmenteexponiendo las frutas a etileno (1 ml/litro) por 24-48 horas a una temperatura de 18C yhumedad relativa de 90-95%.
5. Ventilar el cuarto de almacenaje y permitir que las frutas maduren a 18C y humedad relativade 90-95%.
EVALUACIN
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TRATAMIENTOQUMICO
La concentracin de estos fungicidas va a depender de la poca del ao, del tiempo de travesa y de las exigencias
del mercado. Otra situacin a considerar, es el tiempo de dilucin del alumbre. Este debe de permanecer en dilucin24 horas antes del proceso y disolverlo por lo menos en el 80% del volumen total de agua a emplear en el proceso.
Durante la aspersin de estos productos es necesario considerar la altura de aplicacin (20 cm), la cantidad deproducto aplicado por bandeja (135 a 145 ml), tiempo de aplicacin (10 a 12 seg./bandeja), verificacin permanentede la cobertura, la agitacin constante de la mezcla y la boquilla a emplear que bsicamente la recomienda lacompaa exportadora.
Consiste en someter las coronas y todos los cortes realizados
durante el proceso de seleccin a una aspersin de
fungicidas sistmicos, combinados con un cicatrizante.
Luego del llenado de las bandejas y el respectivo etiquetado, se procede altratamiento qumico para evitar enfermedades post-cosecha, en especialpudricin y moho de corona.En esta solucin se emplea como cicatrizante Alumbre (sulfato de aluminio yamonio) en proporcin del 1% en Kg./20 litros de agua, como fungicidassistmicos un cctel de Mertect 20 S (Tiabendazole) + Fungaflor 75 PS (Imazalil).
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No guarde las frutas podridas o los materiales de desecho vegetal cerca de la
estacin de empaque.
Mantenga limpia el agua en los tanques de lavado y cmbiela frecuentemente,
antes de que se contamine fuertemente con las esporas.
El desmane debe realizarse cuidadosamente con un cuchillo afilado para evitar
un corte desigual.
Finalmente, es esencial realizar un tratamiento postcosecha de las frutas con
un fungicida eficaz.
RECOMENDACIONES
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BIBLIOGRAFA
http://www.bioversityinternational.org/uploads/tx_news/Routine_post-harvest_screening_of_banana_plantain_hybrids__Criteria_and_methods_235_ES.pdf
http://postharvest.ucdavis.edu/frutasymelones/Banano_Pl%C3%A1tano/
http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/costa-rica-1/publicaciones-corbana/PLEGABLE%20DIVULGATIVO%20Nb0%202-2011%20-PUDRICION%20SUAVE.pdf
http://fulreyesmejia.blogspot.com/
http://books.google.com.ec/books?id=hkQQW5kLMPUC&pg=PA51&lpg=PA51&dq=enfermedades+poscosecha
+de+banano&source=bl&ots=WQ0lUUi3-j&sig=U_qHcizBxVFcSrFWP_f6VHzUWV0&hl=es&sa=X&ei=wr-8UoL0H4eOkAfTuYCwAg&ved=0CEAQ6AEwAw#v=onepage&q=enfermedades%20poscosecha%20de%20banano&f=false
