ELABORACIÓN DE HELADO

PASTEURIZACIÓN HOMOGENEIZACÓN

ENFRIAMIENTO

PESADO DOSIFICACIÓN

MEZCLA Y PRECALENTAMIENT

O

FORMULACIÓN

MADURACIÓN (> 4 horas)

CONGELACIÓN CONTINUA

AIRE

ENVASADO EXTRUSIÓN MOLDEADO

ADICIÓN DE MEZCLAS DE FRUTAS INGREDIENTES

SECOS

ENVASADO EXTRUSIÓN COPAS CONOS TARRINAS

ENDURECIMIENTO CONTINUO

ALMACENAMIENTO DE CONGELADOS (-25ºc 0-9

MESES)

CONGELACIÓN HELADOS CON

PALOS

< 5ºC

-3 ºC / -6ªC

PROCESO DE FABRICACIÓN HELADOS DE

CREMA

-20ºC

-20ºC

CONGELADOR CONTINUO

VIDEOVIDEO 2