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EL MATADERO MUNICIPAL DE MADRID

EVOLUCIÓN Y ACTUACIONES

Historia y Gestión del Patrimonio Artístico

Gabriela Georgieva Kostova

Grado en Historia del Arte 3ºA

Historia y gestión del patrimonio artístico Matadero Municipal de Madrid

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ÍNDICE

Introducción .............................................................................................................4

1. El Matadero Municipal de Madrid. Estudio constructivo de

los diferentes recintos ................................................................................................5

1.1. Pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y de

cerdo .........................................................................................................8

1.2. Pabellones de degüello de ganado vacuno ...............................................9

1.3. Pabellones de degüello de ternera, lanar y cerdo ...................................10

1.4. Pabellones de Oreo, Colgaderos, Sección frigorífica, Garaje y Servicios

para los empleados ...................................................................................12

1.5. Taller de vaciado, mondonguerías y secado de pieles.............................13

2. Conservación, remodelaciones y restauraciones

a lo largo de la historia .............................................................................................14

3. Usos del Matadero Municipal de Madrid. Desde sus

comienzos hasta la actualidad ..................................................................................16

Conclusiones ..............................................................................................................23

Apéndice fotográfico .................................................................................................24

Bibliografía ................................................................................................................31


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Introducción

El presente trabajo muestra el gran interés tanto social como cultural del Matadero

Municipal de Madrid, un conjunto arquitectónico singular, y quizás uno de los más

importantes, para la historia de la capital española desde principios del siglo pasado.

De esta forma, se ha considerado conveniente realizar una breve, pero aclaratoria

introducción respecto a los aparados que serán desarrollados con posterioridad.

Debemos señalar, en primer lugar, que el Matadero será construido acorde con su

condición de bien inmueble de carácter histórico-artístico, perteneciente al patrimonio

industrial de nuestro país.

Para entender las funciones y usos que han adquirido con el tiempo la construcción

objeto de estudio, se ha estimado oportuno elaborar un análisis formal y compositivo de

los diversos recintos que componen el conjunto, prestándose una especial atención a su

carácter predominantemente técnico y productivo. De igual manera, se desarrollará, de

la manera más clara y exacta posible, un recorrido por las remodelaciones y

conservación del conjunto a lo largo de su historia, desde su creación en el año 1908

hasta la actualidad.


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1. El Matadero Municipal de Madrid. Estudio constructivo de las diferentes

recintos

El Matadero municipal de Madrid representa un encargo procedente del Ayuntamiento

de la capital. Fue construido en el siglo XX, comenzándose en el año 1908 y

concluyéndose en 1928.

El 9 de enero de 1899, el Ayuntamiento de Madrid convocó un concurso público para la

erección del nuevo Matadero y Mercado de ganados de la capital. Así, los arquitectos

debían presentar sus proyectos en un plazo de tres meses ante un tribunal formado por

profesionales muy respetados dentro de la profesión: Ricardo Velázquez Bosco, Enrique

María Repullés y Vargas, Eduardo Adaro, Manuel Aníbal Álvarez, Miguel López

Martínez, Martín Ortiz de Zárate, el Conde de Bemar y, finalmente, José Rodríguez

Miguel1.

El ganador del concurso fue claro: Joaquín Saldaña supo sorprender al jurado con una

construcción innovadora, con líneas limpias y composiciones de gran equilibrio y

perfección en las cuales las naves independientes se hallaban dispuestas en calles

paralelas al Paseo de la Chopera. En el centro del recinto −siguiendo el modelo de

ciudades como Londrefi o París−, Saldaña situó la administración, los restaurantes y

cafeterías; mientras que a derecha e izquierda, el Mercado de Abastos y Mercado del

Trabajo, respectivamente. El arquitecto, en la memoria realizada, explicará la

disposición de los edificios:

« […] entrando por la puerta principal se encuentra una plaza elíptica en la cual se han

emplazado el edifico de contratación y el café-restaurante, en el frente del pabellón de

contratación, la vivienda del director y la consejería. Las otras dos puertas principales dan

acceso a calles de 15 metros de anchura que conducen a dos grandes plazas circulares cuyos

centros se hallan en las intersecciones de los ejes de dichas calles con el eje longitudinal del

pabellón de administración, el cual presenta fachada a cada una de los costados de dicha

plaza […]»2.

1 FUNDACIÓN COAM. Memoria histórica para el proyecto de la rehabilitación del antiguo matadero

municipal de Madrid, 2005, p. 19. 2 Ibídem, p.19


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Sin embargo, tras la emisión del Real Decreto de 6 de abril de 1905, hubo que rechazar

el plan de Saldaña, ofreciendo, de esta forma, al arquitecto oficial del Ayuntamiento de

Madrid, Luis Bellido y González (1869-1955), la elaboración de un nuevo proyecto.

El arquitecto distribuyó el Matadero en una parcela –cuya superficie abarca los 165.415

m²− en la cual se erigen diversos pabellones destinados a servicios diversos, todos ellos

relacionados con el correcto funcionamiento de la construcción: dirección a

administración, mercados de ganado, una sección sanitaria con diversos espacios de

esterilización de las carnes, cámaras y antecámaras frigoríficas, cocheras privadas y

servicio ferroviario particular.

Tal y como podremos comprobar más adelante, tanto los materiales empleados «de la

mejor clase que se conozca en la capital»3 como las técnicas constructivas, destacándose

entre ellas el uso del hierro, el cristal y el hormigón armado, debían ser una constante de

modernidad y mostrar al exterior un claro estilo nacional. De esta forma, y teniendo en

cuenta lo anteriormente dicho, G. Amezqueta declaró que el Matadero de Madrid es «un

ejemplo de gran calidad de arquitectura industrial, perfectamente insertado en los

procedimientos del ladrillo, con derivaciones hacia el neo-mudéjar. La mecánica

funcional de los procesos laborales no impide discretas acentuaciones ornamentales, ya


municipal de Madrid, 2005, p. 47.

Fig. 1. Luis Bellido. Proyecto de Matadero General y Mercado de Ganados de Madrid. 1918.

Fig. 2. Luis Bellido. Proyecto de Matadero General y Mercado de Ganados de Madrid. 1918.


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que todo el proceso constructivo es estrictamente artesanal, con predominio de las

técnicas fabricadas del ladrillo en las partes más acertadas»4.

Teniendo en cuenta estos antecedentes, el 9 de septiembre de 1910, el Ayuntamiento de

Madrid convocaba un concurso público para la construcción del conjunto, asignándose

ésta a José Eugenio Ribera Dutaste (1864-1936), reconocido investigador del hormigón

armado, con un plazo de conclusión de dos años y medio desde la fecha de inicio de las

obras el 21 de junio de 1911. Sin embargo, los trabajos quedaron suspendidos durante

tres meses debido a desarreglos en la economía del municipio, reanudándose el mes de

agosto de 1912. Una vez más, a finales del mismo año, las labores volvieron a

interrumpirse, no comenzándose hasta julio de 1914. Ya pasado el plazo dado por el

Ayuntamiento de Madrid para la conclusión de las obras en julio del año 1916,

surgieron problemas todavía más graves: la falta de hierro a causa de la Primera Guerra

Mundial. En diciembre del mismo año, el Ayuntamiento convocó tres concursos

públicos para la realización de las instalaciones mecánicas, frigoríficas y de índole

sanitario. Las obras del Matadero Municipal de Madrid fueron concluidas en el mes de

febrero de 1918. La puesta en marcha del conjunto no fue absoluta sino progresiva,

estrenándose los primeros servicios entre octubre de 1924 y junio de 1925.

4 Op. cit. www.monumentamadrid.es

http://www.monumentamadrid/


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1.1. Pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y de cerdo

Fig. 3. Ubicación de las naves 15 y 16 dentro del plano general del Matadero

A los pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y cerdo

corresponden dos naves de iguales condiciones, ubicadas en el sudoeste del conjunto.

En su historia se suceden tres etapas que se distinguen en: construcción entre los años

1911-1918; desarrollo de la actividad entre 1924-1996 y, finalmente, restauración y uso

actual desde el año 1997.

Podemos observar que en estas construcciones, tal y como sucederá en el resto de

edificios, primará siempre un deseo de funcionalidad, utilidad, simplicidad y economía

ante la cualidad estética.

Los materiales empleados en la erección fueron el granito en los zócalos, el ladrillo

visto y sillares de piedra caliza en las paredes exteriores, yeso y cemento portland en los

muros exteriores; mientras que para la decoración se eligieron la piedra artificial y los

alicatados cerámicos.

En cuanto a los procedimientos constructivos, tanto en este caso como en el resto de los

pabellones, éstos fueron dos: la artesanal y la moderna con el empleo industrial del

hierro. Este hecho destaca sobre todo en la techumbre, a dos aguas, en la cual se

combina de una forma magistral el uso de la teja sobre un esqueleto de hierro y madera.

Las naves se encuentran marcadas por su marcado aspecto horizontal que se rompe

únicamente en la fachada oriental que destaca por su verticalidad.


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1.2. Pabellones de degüello de ganado vacuno

Los pabellones de degüello de ganados vacuno responden las naves 13 y 14 del

Matadero. Podemos destacar, dentro de su desarrollo en el conjunto del Matadero, tres

fases, comenzando con su erección entre los años 1911-1918; utilización entre 1924-

1996 y, en último lugar, su restablecimiento y usos actuales.

Son dos instalaciones análogas en las cuales prima la necesidad de lograr la mayor

iluminación y ventilación posible, respecto la situación que puede observarse en el resto

del conjunto. Ambas tienen, en el exterior, una distribución de gran horizontalidad y

tipo basilical, teniendo por tanto, tres naves diáfanas diferenciadas por la altura mayor

de la central.

Una vez más, debemos destacar, tanto en el interior como en el exterior, características

tales como la sencillez, carácter económico y equilibrio entre cada uno de los elementos

que componen los espacios, ya que, en palabras de Luis Bellido: «la necesidad de

tratarla de un modo, por decirlo así, industrial, excluya todo elemento no indispensable

a su objeto práctico, cualquier disposición no exigida por el destino del conjunto y los

detalles»5.

En cuanto a los materiales empleados, puede observase el granito en los zócalos, la

piedra silícea y el ladrillo visto en los muros, mientras que su interior se armiñó con

yeso. Para la ornamentación presente, han sido elegidos, como en el caso anterior, la

piedra artificial y las piezas de cerámica de diversos colores.

Por lo que respecta a la técnica constructiva, ésta no varía, combinándose la artesanal

con la introducida por la arquitectura del hierro, representando una tipología muy

generalizada en las construcciones realizadas entre los siglos XIX y XX.


municipal de Madrid, 2005, p. 120

Fig. 4. Ubicación de las naves 13 y 14 dentro del plano general del Matadero


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1.3. Pabellones de degüello de ternera, lanar y cerdo

Fig. 5. Ubicación de las naves 10, 11 y 12 dentro del plano general del Matadero

Los pabellones –de tamaño reducido− de degüello de ternera, lanar y cerdo representan

las Naves 10, 11 y 12; hallándose ubicadas en el centro del conjunto arquitectónico y

flanqueándose por el norte con las naves 13 y 14 y al sur con las instalaciones 8 y 9. Las

instalaciones fueron ideadas y construidas entre los años 1911-1918, manteniendo su

función dentro del Matadero entre 1924-1996. Desde el año 1997 cumplen otros usos a

los asignados en los planos originales por Luis Bellido.

Debemos señalar que son tres espacios muy singulares, tanto pos su organización

interna como por su aspecto exterior, diferenciándose claramente entre sí y en la

totalidad del complejo arquitectónico.

Una vez más, podemos observar en las tres construcciones los principios seguidos por

Bellido en el resto de edificaciones, no primando el aspecto estético sobre la

funcionalidad o economía, propiedades que únicamente podrán conseguirse mediante

«la proporcionalidad de sus líneas y el acuse más vigoroso posible de su estructura y

destino»6.

Los materiales empleados se repiten una vez más, observándose el granito, la piedra

silícea, el ladrillo visto y, para los acabados ornamentales, la piedra artificial y los

azulejos de cerámica pintada. De igual manera, vuelve a observarse la fusión entre el

método constructivo artesanal y el moderno, mediante el empleo del hierro en las

estructuras, proporcionando una mayor sensación de ligereza a los espacios.

6 Ibídem, p. 149.


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Los tres espacios destacan por su diafanidad, claridad y uniforme iluminación, todos

ellos hechos que pueden observarse plasmados en el aspecto exterior, que muestra una

gran simetría y unidad.


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1.4. Pabellones de Oreo, Colgaderos, Sección frigorífica, Garaje y Servicios para

los empleados

Fig. 6. Ubicación de las instalaciones dentro del plano general del Matadero

Los pabellones de oreo, colgaderos, las cámaras frigoríficas, garaje y servicios para los

trabajadores se sitúan en la zona sur del Matadero de Madrid, desarrollándose desde el

acceso principal del complejo hasta el depósito de agua. La erección del conjunto se

desarrolló en varias fases, abarcando la primera la construcción de la sección frigorífica,

el garaje y los servicios, entre los años 1914-1920; la segunda, desde el año 1920 hasta

1924 con la erección de la casa de calderas y la chimenea y, finalmente, la tercera

desarrollada entre los años 1924-2000.

En este caso, podemos señalar un ligero cambio en cuanto a los materiales empleados

en la construcción de las diversas naves, pudiendo observarse en este caso: aparejo

toledano, piedra silícea, ladrillo visto y granito. Igualmente, debemos señalar que la

decoración es mínima, reduciéndose a una serie de bandas horizontales que envuelven

la línea de imposta. Los métodos constructivos empleados son, una vez más, la tradición

artesanal y la industrial, empleándose en la formación de las estructuras de hierro u

hormigón armado.

Gracias a todas estas características, estamos ante ambientes de gran amplitud, creados

para no entorpecer en modo alguno el trabajo de los operarios del Matadero y que,

además, representan un claro signo del eclecticismo del siglo XIX combinado con

estilos nacionalistas tales como el neo-mudéjar o el andalusí.


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1.5. Taller de vaciado, mondonguerías y secaderos de pieles

El taller de vaciado, las mondonguerías7 y la instalación dedicada al secado de las pieles

animales se encuentran ubicados en la Nave 8, en la zona sur del conjunto.

Los edificios se comenzaron y terminaron durante la primera mitad del siglo XX, entre

fueron los años 1916-1921, estando en funcionamiento hasta el año 1996.

Los materiales esenciales empleados en la construcción se repiten en el conjunto:

granito, piedra silícea y ladrillo visto. Los elementos decorativos que pueden observarse

son limitados, estándose realizados, una vez más, mediante cerámicas decoradas y

piedra artificial.

Es en las techumbres donde se observan los mayores cambios, siendo éstas de dos tipos.

Por un lado, en el taller de vaciado puede observase una cubierta realizada mediante

materiales ligeros, de carácter industrial. Por otro lado, en las mondonguerías y

secaderos de pieles se observaba la realización de un tejado de hormigón armado,

actualmente sustituido por uno de perfil asfáltico.

Debemos señalar que este conjunto es quizás el más insólito e irregular del Matadero.

La razón de este hecho reside en los diversos cambios realizados en los planos previa

ejecución. Debían ser, así, naves individuales, separadas unas de otras mediante patios.

Son, en definitiva, construcciones que presentan un aspecto ligero, con múltiples

aperturas en la parte superior que facilitan el secado de las pieles y la ventilación del

espacio.

Fig. 7. Ubicación de las instalaciones dentro del plano general del Matadero

7 Se consigue en estos talleres el mondongo, esto es, intestinos y panza del ganado vacuno.


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2. Conservación, remodelaciones y restauraciones a lo largo de la historia

Debemos señalar, en primer lugar, que el terreno del Matadero y sus edificios, siempre

fueron aptos para posibles remodelaciones o ampliaciones.

Igualmente, podemos afirmar con total seguridad que en las remodelaciones realizadas

en el interior de las instalaciones del Matadero aquello que ha primado es el principio de

la reversibilidad que implica la vuelta de las construcciones a su estado original en caso

de necesidad. Podemos observar, a través de las fotografías, como los pabellones, aun

hoy en día, mantienen su carácter singular del pasado.

En el año 1926 fueron levantados dentro del conjunto dos pabellones más junto a la

mondonguería: el Mercado y Matadero de Aves y Gallinas. Éstos fueron ideados por

Luis Bellido, comenzándose su construcción en el año 1932 por Francisco Javier

Ferrero Llusiá. Durante este mismo año fue transformado el semisótano del complejo

para la creación de aseos y vestuarios para los trabajadores. Dos años más tarde, en

1934, se erigió el pabellón de degüello de caballos.

Entrado el año 1973 las instalaciones ya estaban desfasadas. Debido a este hecho, el

Ayuntamiento se planteó la demolición de éstas, siendo presionado, por otro lado, por la

Ley 23 de 11 de abril de 1967 –denominada comúnmente Ley de la Arganzuela− en

cuyo artículo segundo de las Disposiciones generales el Estado declaraba que el

Ayuntamiento debía convertir en zonas verdes, antes del plazo de diez años, el terreno

situado junto al río Manzanares y el conjunto del Matadero Municipal y el Mercado de

Frutas y Verduras, situado en sus proximidades8.

A pesar de la ley anteriormente mencionada9, en España pudo observarse en estos

momentos un arduo deseo de protección del patrimonio nacional. Apoyándose en él, los

ciudadanos ya no deseaban su demolición sino que apelaban a su protección en base al

8 España, “Sobre la cesión al Ayuntamiento de Madrid de los terrenos denominados ‘Dehesa de la

Arganzuela’, propiedad del Consejo de Administración de canalización del Manzanares”, Boletín Oficial del Estado, 11 de abril de 1967, núm. 86. Según el artículo segundo de las disposiciones presentes: «En el

plazo de diez años, a contar desde la entrada en vigor de la presente Ley, el Ayuntamiento de Madrid

construirá el Parque de la Arganzuela, afectándole, además de los terrenos cedidos en virtud del artículo

anterior, los de propiedad municipal que, actualmente ocupados por el Matadero y el Mercado Central de

Frutas y Verduras, limitan al Norte con el Puente de los Héroes del Alcázar de Toledo; al Este, con el

Paseo de la Chopera y la Glorieta de Legazpi; al Sur, con la calle del Maestro Arbós, y al Oeste, con la

Avenida de la margen izquierda del río Manzanares». 9 Finalmente, la Ley de 11 de abril de 1967 fue modificada por las Cortes en marzo de 1983.


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buen estado de conservación y su categoría como edificio de gran valor histórico-

artístico para la ciudad.

En un primer momento, la salvaguarda por parte del Ayuntamiento se centró en el

pabellón central o Casa del Reloj, que recibió una protección integral, ya que era una

construcción «factible de conservar, dado su valor arquitectónico»10

. Debido a ello, en

el año 1983, comenzaron las reformas por parte del arquitecto Rafael Fernández-Rañada

para su conversión en Sede de la Junta Municipal del Distrito de Arganzuela, centro

cultural y biblioteca pública. Finalmente, la conservación abarcó la totalidad de las

edificaciones.

En el año 1997, el Matadero fue incluido en el Catálogo de Edificios Protegidos,

proporcionándose al conjunto la protección Nivel 2, también denominada estructural11

(ver figura 11). Igualmente, las edificaciones fueron calificadas como Uso Dotacional

de Servicios Colectivos12

en su clase de Equipamiento Singular (ES), constituyendo las

construcciones Suelo Urbano común. Por tanto, se otorgan al Matadero varios

caracteres de gran relevancia: zonas verdes, equipamiento –dentro del cual se

encuentran los servicios educativos y culturales−, servicios públicos y servicios de la

administración pública.

10

FUNDACIÓN COAM. Memoria histórica para el proyecto de la rehabilitación del antiguo matadero

municipal de Madrid, 2005, p. 57. 11 La protección de Nivel 2 o estructural recoge la protección de fachadas, techumbres y estructuras

portantes, esto es, la totalidad de los elementos estructurales de un edificio. 12 España, “Normas Urbanísticas”, Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid, 19 de abril de 1997, núm.

92, pp. 6-148. Según el artículo 7.7.1 del Régimen de Usos: «El uso dotacional de servicios colectivos es

el que sirve para proveer a los ciudadanos prestaciones sociales que hagan posible su desarrollo integral y

su bienestar, proporcionar los servicios propios de la vida urbana, así como garantizar el recreo y

esparcimiento de la población mediante espacios deportivos y zonas verdes que contribuyan al

reequilibrio medioambiental y estético de la ciudad».


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3. Usos del Matadero Municipal de Madrid. Desde sus comienzos hasta la

actualidad

Tras su cierre definitivo en el año 1973, las instalaciones del Matadero Municipal, que

ya se habían quedado obsoletas y debido a la construcción de un nuevo matadero en el

centro de negocios de la alimentación Mercamadrid, se enfrentaron a una serie de usos

cambiantes, y funciones diversas, ajenas a las planteadas por Luis Bellido, siempre

vinculadas a los intereses del momento. De esta forma, los pabellones albergaron en su

interior el desarrollo de actividades comunicativas, como exposición de coches

antiguos, como museo de la arquitectura, espacios cinematográficos para ensayos,

restaurantes, mercados de la artesanía, entre otros.

En un primer momento, después de la Guerra Civil española −que termina en el año

1939− y a partir del año 1940, el Matadero se convirtió en almacén de patatas.

Tres años más tarde, Miguel Ángel Esteve Vera creó dentro del conjunto un pabellón de

autopsias. En 1944, este mismo arquitecto reformó las instalaciones de reconocimiento

de jamones y la realización de un quemadero de animales. Finalmente, en el año 1945

se idearon abrevaderos para las reses.

A partir del año 1970, con el paulatino abandono del Matadero, sus antiguos pabellones

comenzaron a asumir una nueva identidad. De esta forma, en los años ochenta del siglo

pasado, el arquitecto Rafael Fernández Rañada propuso convertir la Casa del Reloj –

sede de la Junta Municipal de Arganzuela durante el periodo− además de la nave de

estabulación y venta de terneras en espacios de actividades de tipo socio-cultural.

En el año 1976 varias asociaciones de vecinos de Arganzuela13

exigieron el derribo del

complejo, ya que «Consideramos que esta medida sería totalmente desfavorable para la

zona, dada la gran necesidad de disponer, con la mayor urgencia, de zonas verdes,

instalaciones deportivas y centros educativos, como se tiene proyectado hacer en los

terrenos que hoy ocupa el Matadero». Por otro lado, se alegaba en el escrito presentado

al alcalde de Madrid que «es una de las zonas con un índice de contaminación mayor de

Madrid y, en este momento, tal como se encuentran las instalaciones del Matadero,

producen gran cantidad de ratas y malos olores, lo que consideramos problemas para la

13 Dicha agrupación se encontraba compuesta por la Asociación de Vecinos de Arganzuela, la Asociación

Castellana de Amas de Casa, la Asociación Juvenil de Arganzuela y la Asociación de Cabezas de familia

de Usera.


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higiene de la zona»14

. Con dichas peticiones, se deseaba el cese de la actividad y la

conversión del recinto en un espacio lúdico y cultural.

En 1981, el diario el País anunciaba con el siguiente titular: “El matadero de municipal

será reducido y adaptado a la reglamentación en vigor”15

. Este hecho suponía el cambio

radical de las estructuras e instalaciones con dos propósitos claramente definidos:

adaptarlas a la ley vigente y reglamento técnico sanitario, además de desocupar algunos

de los espacios para usos de diversa índole. Con ello, por otro lado, se deseaba evitar el

cierre del Matadero el 5 de agosto del mismo año por el Ministerio de Agricultura.

En 1987, Rafael Fernández-Rañada convertía el pabellón de estabulación y venta de

terneras en un espacio dedicado a actos de índole cultural y deportiva.

En el año 1988 la Casa del Reloj del Matadero fue propuesta como sede de la televisión

regional, ya que el antiguo mercado de Legazpi fue rechazado para dicho fin debido a la

falta de espacio16

. Igualmente, algunos de sus antiguos pabellones se encontraban en

funcionamiento como aparcamiento para las ambulancias municipales, una oficina de

objetos perdidos, un servicio de compras y, en último lugar, se encontraban instalados

parte de los talleres generales. En este sentido, otras instalaciones del conjunto habían

sido concedidas para la ubicación de aulas y laboratorios de la Universidad Nacional de

Educación a Distancia.

Ya en los años noventa, los arquitectos Antonio Fernández Alba y José Luis Castillo-

Puche convirtieron, mediante «una intervención delicada, no agresiva respecto a la

tipología construida»17

, los establos de vacuno –situados en el tramo norte− en Sede del

Ballet Nacional de España y sede de la Compañía Nacional de la Danza. De esta forma,

tal y como aseguró el Concejal de Obras del PP, Enrique Villoría, el espacio del antiguo

Matadero Municipal se convirtió en «una zona a caballo entre lo cultural y lo lúdico»18

.

Por otro lado, la instalación de ganado vacuno fue transformada por el arquitecto

Guillermo Costa −jefe del departamento de proyectos de edificación de la Concejalía de

Obras de Madrid− en invernadero acristalado que albergaba en su interior plantas muy

14 “Los vecinos de Arganzuela piden la demolición del matadero”. El País, 23 de octubre de 1976. 15 Diario El País, 29 de mayo de 1981. 16 Vid. MONTOLIU, PEDRO. “El ayuntamiento ofrece el matadero como sede de la televisión regional”.

El País, 6 de septiembre de 1988. 17 FUNDACIÓN COAM. Memoria histórica para el proyecto de la rehabilitación del antiguo matadero

municipal de Madrid, 2005, p. 61. 18 Vid. MUÑOZ-ROJAS, RITAMA. “El proyecto definitivo para la reforma del matadero estará lista a

principios de año”. El País, 24 de octubre de 1997.


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diversas, principalmente exóticas (ver figura 10). Se pensó también en derribar los

pabellones para, de esta forma, construir viviendas o, en otro caso, ubicar en el solar una

universidad, «pero el espacio era demasiado pequeño para esa opción»19

. Por tanto,

ambas propuestas fueron, como podemos ver en la actualidad, rechazadas. De igual

manera, la Asociación de Coches antiguos y la Facultad de Ciencias de la Información

desearon instalar sus museos en el interior del Matadero.

Ya en el siglo XXI, el 20 de junio del año 2002 fue redactado por la arquitecto Sara de

la Mata Medrano el Plan Especial de intervención, adecuación arquitectónica y control

urbanístico-ambiental de usos en el ámbito del Antiguo Matadero Municipal, situado en

el paseo de la Chopera en el Distrito de Arganzuela. Este proyecto tenía diversos

propósitos, entre los cuales podemos destacar los siguientes: el afianzamiento y la

remodelación de las diversas construcciones que forman para del complejo; un plan de

obras estudiado para cada una de éstas, respetándose siempre su primitivo origen,

conservación actual y características generales y específicas; reestructuración de las

parcelas sin edificar; levantamiento de aparcamiento subterráneos; realización de una

nueva fachada sobre el río y, finalmente, enlace con las naves del Mercado de Frutas y

Verduras.

El 26 de septiembre de 2005 fue aprobada la modificación de dicho Plan, mediante la

cual se aumentaba hasta en un 75% la actividad cultural que podía realizarse dentro de

sus instalaciones del antiguo Matadero.

En el año 2007 fue remodelado el vestíbulo del Matadero y el espacio conocido como

Intermediae20

por el arquitecto Arturo Franco. Debemos señalar que las obras de

remodelación fueron tales que recibieron el Premio de Rehabilitación de edificios de la

XXI edición de premios de urbanismo, arquitectura y obra pública, convocado por el

Ayuntamiento de Madrid.

En noviembre del mismo año se inauguraba la Central de Diseño, realizada por el

arquitecto José Antonio García Roldán. Éste fue promovido por la Asociación de

Diseñadores de Madrid (DIMAD) y es gestionado en la actualidad por la Fundación del

Diseño de Madrid. Representa un espacio de promoción y difusión del diseño gráfico,

de productos y de espacios tanto a nivel nacional como internacional. Es, así, adecuado

19

Ibídem. 20 Éste, abrió sus puertas por primera vez en febrero de 2007.


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tanto para aficionados como para profesionales que dispone de diversas aulas para la

formación y estudio de los jóvenes.

En el mes de junio de 2011, la Nave 16 –un proyecto de ICA Arquitectura− abrió sus

puertas al público presentando en su interior una sala de exposiciones acorde con la

modernidad del siglo XXI. Los arquitectos, en este caso, fueron Alejandro Vírseda, José

Ignacio Carnicero e Ignacio Vila Almazán.

La Nave 17, como hemos señalado más arriba, se compone de las antiguas naves de

oreo, colgaderas, garajes privados para los vehículos, urinarios y cámara frigorífica. En

cuanto a éstas, entre los años 1980-1990 fueron acondicionadas y mejoradas según las

exigencias de la Comunidad Económica Europea, automatizando el pabellón y

dividiéndolo en diversos compartimentos gracias a la labor realizada por el arquitecto

Rafael Fernández Rañada. En el año 1924 fueron empleadas para la elaboración de

hielo. Tiempo más tarde, en 1996 las cámaras frigoríficas siguieron utilizándose para la

congelación de la carne.

De igual manera, la antigua casa de calderas fue convertida en una cafetería y se

añadieron espacios tales como tiendas de artesanía, restaurantes, biblioteca y librería,

situada en el lugar anteriormente ocupado por el garaje. En septiembre de 2011 fue

abierta la Cineteca –gracias al plan de José María Churtichaga y Cayetana de la

Quadra−. Finalmente, podemos decir que en la actualidad se puede acceder a todos

estos establecimientos por una entrada orientada hacia el Paseo de la Chopera.

Las Naves 15 y 16 –que representaban, como ya hemos dicho anteriormente, los

pabellones destinados a establos, exposición y venta del ganado de cerdo y lanar−

sufrieron durante su primera etapa cambios internos, apenas perceptibles, que afectaban,

sobre todo, el ordenamiento de los corrales, aguaderos y comederos.

En cuanto a otras reformas realizadas, debemos señalar la eliminación de los

cerramientos internos; saneamientos de los espacios; reforzamiento de los cimientos de

la estructura; mejora y cambio de los elementos metálicos que se hallaban en avanzado

estado de oxidación y corrosión; renovación de la techumbre; limpieza y reparación de

la fachada y derribo de los añadidos de periodos anteriores.

A lo largo de los años, ambos espacios fueron propuestos para diversos usos, aunque

éstos, dentro de su variedad, siempre han sido orientados hacia la promoción y difusión


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de la cultura. En el año 1996 el Departamento de Proyectos de Edificación, encabezado

por Guillermo Costa, propuso las naves para que éstas fueran utilizadas como Museo de

la Técnica. Años después, en 2002 los espacios fueron propuestos para albergar las

obras de arte contemporáneo de la Fundación Arco, mediante un contrato entre la

Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Madrid, la Institución Ferial de Madrid

(IFEMA)21

y la propia Fundación. En octubre de 2011, de la mano de María Langarita y

Víctor Navarro, se convirtieron en la denominada Nave de la Música, con espacios tales

como escenarios para la representación de conciertos, oficinas administrativas, salas de

ensayo y conferencias, radio y estudio de grabación.

Las Naves 10, 11 y 12 –antiguas Naves de degüello de ternera, lanar y cerdos− fueron

restauradas y remodeladas a partir del año 1996, continuándose con las obras hasta el

año 2000. Tras las reformas acaecidas, fueron propuestas, una vez más, para la

ubicación de espacios relacionados con la cultura y ocio de la ciudad, con áreas

dedicadas a la exposición de obras de arte y salón de convenciones. En la actualidad, en

su lugar se sitúan las Naves del Teatro Español, ideadas y proyectadas por el arquitecto

francés Jean Guy Lecat que trabajó conjuntamente con el director del teatro Mario Gas,

el director técnico Francisco Fontanals y el grupo de arquitectos Emilio Esteres, Justo

Benito y Francisco Ariza. La Nave 12 representa el vestíbulo de entrada, la cafetería y

una zona para realizar espectáculos cortos. La Nave 11 constituye el lugar en el cual se

sitúa la escena y donde se representan las piezas de mayor importancia. Finalmente, en

la Nave 10 se forman los despachos de los profesionales y profesores y las salas de

ensayo de los artistas.

En cuanto a la Nave 8, tenemos constancia de que durante la República, fueron

realizadas varias remodelaciones en el interior que afectaron, sobre todo, el semisótano.

Por otro lado, en la planta superior del recinto fue eliminado el taller de vaciado,

reestructurándose, igualmente, algunas de sus zonas. Posteriormente, ya en el siglo

XXI, la reconstrucción del espacio fue llevada a cabo por los arquitectos Juan Arregui y

Arturo Franco y en la actualidad albergan en su interior el Centro de Recursos AVAM y

el Centro de Arquitectura de COAM, respectivamente.

21

Comenzó a ejercitar sus funciones en el año 1980. Actualmente, es administrada y dirigida por

organismos tales como la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Madrid, la Cámara de Comercio e

Industria de Madrid y Bankia.


Página 21

Por otro lado, en las Naves 13 y 14 –pertenecientes en su origen a las naves de degüello

de ganado vacuno−, entre los años 1996-1999, se realizaron una serie de obras

inmediatamente posteriores al cese de la actividad del Matadero, por el arquitecto

Guillermo Costa, estableciéndose después el Museo de la Arquitectura. Éstas incluían

trabajos tales como el derribo de añadidos; reconstrucción de las fachadas con el uso de

materiales iguales o parecidos a los empleados por Luis Bellido; limpieza de los

interiores; refuerzo de los elementos sustentantes y portantes, esto es, basamento,

soportes y techumbre; y restitución de la estructura metálica.

Tres años después de las obras realizadas, el espacio se convirtió en residencia de

artistas, fundamentalmente pintores y escultores, almacén de obras de diversos museos

y talleres de artesanía hispanoamericana.

Desde el 3 de octubre del año 2002, en los pabellones se encuentra instalada la Casa del

Lector de la Fundación Sánchez Ruipérez22

. En ésta pueden realizarse diversas tareas,

todas ellas de carácter gratuito, destinadas tanto a jóvenes como a mayores, con diversos

espacios tales como aulas de formación, bibliotecas, centro de documentación e

investigación y sala de exposición de ejemplares vinculados a la lectura y el estudio.

Igualmente, debemos hablar del Mercado y Matadero de Aves que ya en el año 1973 no

cumplía con su función originaria, tapiándose los pabellones y utilizándose las

instalaciones como mercado bajo el nombre de Sala de Ventas en alquiler, a partir de la

reconstrucción realizada en el año 1986. En este mismo año la planta superior de la

construcción comenzó a utilizarse como oficina bancaria y gestoría. Debemos señalar

que, actualmente, estos usos se encuentran obsoletos. Diez años más tarde, en el año

1996, el arquitecto Guillermo Costa propuso su utilización como Museo de Arte,

Ciencia y Tecnología. Este uso, sin embargo, finalmente no fue llevado a cabo. Su

empleo actual reside en su conversión como aparcamiento cubierto y diversos usos

culturales.

En cuanto al depósito de agua del Matadero, éste conservó su función hasta el cierre del

complejo en el año 1996. Debemos señalar que, hasta la fecha actual, no se propuesto

por parte del Ayuntamiento de la capital ningún cambio en cuanto a su uso, no

incluyéndose tampoco en el Plan Especial de intervención, adecuación arquitectónica y

22

Las instalaciones fueron cedidas tras la aprobación y signación de un convenio regulador entre el

Ayuntamiento de Madrid y el Presidente de la Fundación Sánchez Ruipérez. El contrato tiene una

vigencia de cincuenta años desde su firma.


Página 22

control urbanístico-ambiental de usos en el ámbito del Antiguo Matadero Municipal,

situado en el paseo de la Chopera en el Distrito de Arganzuela.

Por otro lado, fueron realizadas obras de urbanismo dentro del recinto, creándose la

Calle Matadero y la plaza con el mismo nombre por los arquitectos Ginés Garrido,

Carlos Rubio y Fernando Porras, ganadores del Concurso Internacional de la

Urbanización del río Manzanares23

.

23 Vid. “Una nueva arquitectura para los nuevos tiempos”. En www.mataderomadrid.org

http://www.mataderomadrid.org/


Página 23

Conclusiones

Tal y como podemos observar, a lo largo de la historia en nuestro país han sido llevadas

a cabo diversas construcciones de índole industrial que, con el tiempo y tras las diversas

ampliaciones del concepto de Patrimonio Cultural, han comenzado a formar parte de

éste, ampliando sus fronteras y enriqueciéndole.

Con todo ello, podemos señalar que el Matadero Municipal de Madrid, como bien

inmueble que pertenece al Patrimonio Industrial Español, ha sido una construcción que

ha sufrido grandes y numerosos cambios a lo largo de su historia.

En definitiva, tal y como señala el Plan Nacional de Patrimonio Industrial, elaborado en

el año 2001, podemos afirmar que:

«Todos y cada uno de los bienes integrantes del patrimonio poseen unos valores inherentes

que no son únicamente los históricos, documentales, artísticos o constructivos. Los valores

de uso, función, evocación y autoestima son valores inmateriales que no deben desgajarse

del resto y no deben obviarse a la hora de concebir las intervenciones, ya sean de

restauración o de puesta en valor»24

.

24 Op. cit. http://ipce.mcu.es/pdfs/cons-planes-patri-ori.pdf


Página 24

Apéndice fotográfico

Fig. 8. Vista aérea del Matadero Municipal de Madrid, 1963.

Fig. 9. Planteamiento de usos realizado por Carmen Gil y Guillermo Costa, 1996.


Página 25

Fig. 10. Instalación convertida en invernadero, antiguo establecimiento de patatas (1940).

Fig. 11. Catálogo de elementos protegidos. Plan general de ordenación urbana. Ayuntamiento de Madrid, 1997.


Página 26

Fig. 12. Pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y de cerdo

Fig. 13. Luis Bellido. Fachada principal de los pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y cerdo. 1910

Fig. 14. Luis Bellido. Sección transversal de los pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y cerdo. 1910

Fig. 15. Restauración de la fachada de los pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y cerdo.

1997-1998


Página 27

Fig. 16. Estado del interior del pabellón de estabulación antes de la reforma

Fig. 17. Exterior de los pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y cerdo

Fig. 18. Interior de los pabellones de estabulación, exposición y venta de ganados lanar y cerdo


Página 28

Fig. 19. Luis Bellido. Fachada principal de los pabellones de ganado vacuno. Abril de 1910

Fig. 20. Luis Bellido. Fachada lateral de los pabellones de ganado vacuno. Abril de 1910

Fig. 21. Fachada de los pabellones de ganado vacuno antes y después de su restauración.


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Fig. 22. Luis Bellido. Sección transversal y fachada principal de los pabellones de degüello de ternera, lanar y cerdo.

Noviembre de 1907

Fig. 23. Luis Bellido. Sección longitudinal y fachada lateral de los pabellones de degüello de ternera, lanar y cerdo.

Noviembre de 1907

Fig. 24. Restauración de la fachada de los pabellones de degüello de ternera, lanar y cerdo


Página 30

Fig. 25. Vista del garaje y sección frigorífica del Matadero

Fig. 26. Luis Bellido. Fachada del taller de vaciado, mondonguerías y secado de pieles

Fig. 27. Rampa de acceso a las mondonguerías


Página 31

Bibliografía

Boletín Oficial del Estado, 11 de abril de 1967, núm. 23. “Sobre la cesión al

Ayuntamiento de Madrid de los terrenos denominados ‘Dehesa de la Arganzuela’,

propiedad del Consejo de Administración de canalización del Manzanares”.

Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid, 19 de abril de 1997, núm. 92

FUNDACIÓN COAM. Memoria histórica para el proyecto de la rehabilitación del

antiguo matadero municipal de Madrid, 2005.

Recursos electrónicos

www.mataderomadrid.org (Consultado día 18 de noviembre de 2014)

www.monumentamadrid.es (Consultado día 20 de noviembre de 2014)

“Los vecinos de Arganzuela piden la demolición del matadero”. Hemeroteca de El País,

23 de octubre de 1976.

“El Matadero Municipal será reducido y adaptado a la reglamentación en vigor”.

Hemeroteca de El País, 29 de mayo de 1988.

MONTOLIU, PEDRO. “El ayuntamiento ofrece el matadero como sede de la televisión

regional”. Hemeroteca de El País, 6 de septiembre de 1988.

“Adiós al matadero”. Hemeroteca de El País, 2 de enero de 1996

http://ipce.mcu.es/pdfs/cons-planes-patri-ori.pdf (Consultado día 27 de diciembre de

2014)

http://ipce.mcu.es/conservacion/planesnacionales/patrimonio.html (Consultado día 27

de diciembre de 2014)

Procedencia de las imágenes

Figuras 1 y 2: Proyecto de Matadero General y Mercado de Ganados de Madrid, Luis

Bellido, 1918.

Figuras 3-4-5-6-7-9-12-13-14-15-16-17-18-19-20-21-22-23-24-25-26-27: Memoria

histórica para el proyecto de la rehabilitación del antiguo matadero municipal de

Madrid, 2005.

Figura 8: Centro cartográfico y fotográfico

Figura 10: Fotografía de Javier Gutiérrez, año 2000. Archivo histórico de la Fundación

COAM.

Figura 11: Imagen extraída del Catálogo de elementos protegidos, Plan General de

Ordenación Urbana, año 1997.

http://www.mataderomadrid.org/

http://www.monumentamadrid.es/AM_Edificios4/AM_Edificios4_WEB/index.htm#ingra:inmana.80004

http://ipce.mcu.es/pdfs/cons-planes-patri-ori.pdf

http://ipce.mcu.es/conservacion/planesnacionales/patrimonio.html

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