“Año de la promoción de la industria responsable y del

compromiso climático”

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE

ESTOMATOLOGÍA

TEMA:

El DIENTE Y ENZIMAS SALIVALES

TITULO:

EL DIENTE

DOCENTE:

JULIO HUAMAN CASTILLO

MATERIA:

BIOQUIMICA

INTEGRANTES:

CARLOS PAREJA MÁLAGA

SARASI GODOY MIGUEL ANGEL

CARBAJAL LAZON CESAR

SIRLOPÚ LOPEZ JOSE

CICLO:

II

Ica – Perú

2014

El Diente | Enzima Salival 2

Contenido El Diente ..............................................................................................................................2

Funciones Básicas: .........................................................................................................3

Tipos de Dientes: ..............................................................................................................4

Partes del Diente: .............................................................................................................4

Las caries .........................................................................................................................5

Síntomas de las caries: ..................................................................................................6

Enfermedades bucales: .....................................................................................................7

Caries: ..........................................................................................................................7

Halitosis:.......................................................................................................................8

Principales microorganismos implicados en la caries dental: ...............................................8

Streptococcus mutans:...........................................................................................8

Streptococcus mitis: ..............................................................................................9

Prevención de las caries: ................................................................................................. 10

Enzimas Salivales ................................................................................................................ 11

Amilasa salival:........................................................................................................ 11

lisozima: ................................................................................................................. 12

Lipasa lingual: ......................................................................................................... 13

Maltasa: ................................................................................................................. 13

Sacarasa: ................................................................................................................ 14

Glucosidasa:............................................................................................................ 14

Mucinasa.- .............................................................................................................. 14

Fosfatasa alcalina.- .................................................................................................. 15

Fosfatasa acida.-...................................................................................................... 15

Aliesterasas.-........................................................................................................... 15

Lipasa.- ................................................................................................................... 15

Condrosulfatsa.- ...................................................................................................... 15

Arilsulfatasa.- .......................................................................................................... 15

Bibliografía:........................................................................................................................ 16

El Diente

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Los dientes son un conjunto de órganos que emergen de nuestros maxilares, se les

llama órganos dentarios porque posen en su interior venas, arterias y nervios

necesarios para su crecimiento y nutrición.

Están compuestos de minerales que les dan su característica dureza, haciéndolos el

tejido más duro de todo el cuerpo, entre ellos hidroxiapatita, calcio y fosforo.

Los humanos tenemos en promedio un total de 32 piezas, pero algunos solamente

tienen 28 por cuestiones de evolución, nuevas generaciones están creciendo sin las

famosas muelas del juicio.

Funciones Básicas:

Masticatoria: Los dientes es donde comienza la digestión, estos son tan

importantes como un estómago o el intestino, estos tienen que preparar el bolo

alimenticio para que el estómago pueda procesarlo.

Fonética: Los dientes son básicos para el correcto pronunciar de las palabras,

la lengua se apoya en los dientes para poder hablar claramente.

Estética: Además de ser nuestra tarjeta de presentación al sonreír, los dientes

son el principal soporte de algunos músculos de la cara, dándoles tonicidad y

así reflejar una cara joven.

Expresión facial: Nos ayudan a expresar sentimientos en conjunto con los

músculos de la cara.

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Tipos de Dientes:

Incisivos: Los 8 dientes frontales, con un borde filoso, son los encargados de cortar

los alimentos.

Caninos: Son 4 dientes a los que llamamos colmillos, en honor al mejor amigo del

hombre. Estos sirven para desgarrar los alimentos.

Premolares: Son las 8 muelas pequeñitas que están después de los caninos, estas

sirven para triturar la comida.

Molares: Las últimas 12 muelas de la parte posterior, que nos ayudan a moler

finalmente el alimento, para entregárselo al estómago y continuar su proceso de

digestión.

Todas y cada de una de las piezas dentarias, son de vital importancia, cada una tiene

un lugar específico, y depende de las demás para poder realizar su función de manera

exitosa.

Partes del Diente: Cada diente está formado de varias capas:

Corona: Es la parte normalmente visible del diente al abrir la

boca. La forma de la corona determina la función del diente.

Por ejemplo, los dientes anteriores son afilados y sus bordes

tienen forma de cincel para cortar, mientras que los molares

tienen superficies planas para moler.

Raíz: Es la parte del diente que se inserta en el hueso. La

raíz constituye las dos terceras partes del diente y lo

sostiene al mismo en su lugar.

Esmalte: Es la capa externa del diente. El esmalte es el

tejido más duro y mineralizado del cuerpo; sin embargo,

puede deteriorarse si los dientes no reciben los cuidados

necesarios.

Dentina: Es la capa del diente que está debajo del esmalte. Si la caries logra

atravesar el esmalte, llega a la dentina, y allí millones de pequeños conductos

conducen directamente a la pulpa dental, pudiendo infectarla.

Pulpa: Es el tejido blando que se encuentra en el centro de todos los dientes, donde

están el tejido nervioso y los vasos sanguíneos. Si la caries alcanza la pulpa, por lo

general, se siente dolor.

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Las caries

La caries dental es la destrucción de los tejidos

de los dientes causada por la presencia de

ácidos producidos por las bacterias de la placa

depositada en las superficies dentales. Este

deterioro de los dientes está muy influenciado

por el estilo de vida, es decir influye lo que

comemos, la forma cómo cuidamos nuestros

dientes (nuestros hábitos de higiene), la

presencia de flúor en la sal y la pasta de

dientes que utilizamos. La herencia también juega un papel importante en la

susceptibilidad de sus dientes a las caries.

Si bien la caries suele ser más común en niños, los adultos también corren riesgo de

padecerla. Los tipos de caries incluyen:

Caries de corona: Son las más comunes, se presentan tanto en niños como en

adultos, y generalmente sobre las superficies de masticación o entre los dientes.

Caries radicular: A medida que avanzamos en edad, las encías se retraen, dejando

expuestas partes de la raíz del diente. Como las raíces no están recubiertas por

esmalte, estas zonas expuestas pueden afectarse fácilmente.

Caries recurrentes: Se pueden formar alrededor de las obturaciones y coronas

existentes. Sucede debido a que dichas zonas tienen tendencia a acumular placa, lo

cual finalmente produce la formación de caries.

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Síntomas de las caries:

La primera señal de una lesión de caries nueva es la aparición de una mancha de color blanco tiza en la superficie del diente, lo que indica una zona de desmineralización del esmalte. Esto se conoce como una lesión de caries incipiente.

A medida que el esmalte y la dentina son destruidas, la caries se hace más notable, y puede causar signos y síntomas tales como:

Dolor de muelas, que empeora con la exposición al calor, frío, o alimentos dulces y

bebidas

Mal aliento y malos sabores

Agujeros visibles u hoyos en los dientes

Dolor al morder

Pus alrededor de un diente, sobre todo cuando se presiona en las encías

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Enfermedades bucales:

Caries: Es una grieta que se presentan en los dientes, causada por los ácidos de los alimentos en descomposición. Afecta a más de 90% de la población mundial. Regularmente se registra en la parte exterior, pero si no se atiende a tiempo, puede afectar el nervio, ocasionar dolor agudo y perder la pieza dental. La deficiente higiene bucal y la ingesta de comida azucarada favorecen su aparición.

Gingivitis: Se genera por un mal cepillado de

dientes, el escaso uso de hilo dental y el tabaquismo. Consiste en la inflamación de las encías causada por un proceso infeccioso (bacterias) o la acumulación de placa bacteriana y sarro. Si no es atendida a tiempo, puede afectar el hueso y convertirse en una periodontitis. Entre sus síntomas se encuentran: sangrado, inflamación, enrojecimiento, sensibilidad al frío y mal aliento.

Periodontitis: Es una infección progresiva de las encías y pérdida del hueso alrededor del diente, lo que provoca que el desprendimiento de las piezas dentales. La mayoría de los casos es consecuencia de la acumulación prolongada de placa bacteriana y sarro en los dientes. Sus síntomas principales son: enrojecimiento intenso de la encía, inflamación sin dolor y sangrado leve al comer o durante el cepillado.

Cáncer bucal: Cuando no existe una limpieza adecuada, la boca puede albergar muchos gérmenes y bacterias, que ocasionan este tipo de enfermedad. Se manifiesta a partir de

cualquier llaga, inflamación o ulceración que dure mucho tiempo. Algunos factores de riesgo que detonan el padecimiento son: tabaquismo, alcoholismo, dieta deficiente en vitaminas A, E, C o hierro, una

infección viral o la exposición excesiva al sol.

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Halitosis: Una mala higiene bucal, caries y el tabaquismo son las causas del mal aliento en los adultos. Es importante visitar al dentista para que realice un diagnóstico

y recete un tratamiento adecuado.

Principales microorganismos implicados en la caries dental:

Streptococcus mutans:

Es una bacteria Gram positiva, anaerobia facultativa que se encuentra normalmente

en la cavidad bucal humana, formando parte de la placa bacteriana o biofilm dental. Se

asocia al inicio y desarrollo de la caries dental. Es acidófilo porque vive en medio

con pH bajo, acidogénico por metabolizar los azúcares a ácidos y acidúrico por

sintetizar ácidos a pesar de encontrarse en un medio de tales condiciones. Metaboliza

la sacarosa para producir polisacáridos extracelulares (sustancia laxa que facilita su

adhesión a las caras libres de las piezas dentarias) e intracelulares (metabolismo

energético). En estado de salud, un recuento de estas bacterias en boca será de

menos de 100.000 UFC.

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Streptococcus mitis:

Es una especie mesófila alfa hemolítica de Streptococcus que habita en la boca humana. Es un coco gram positivo, anaerobio facultativo y catalasa negativo. Puede provocar endocarditis.

Esta bacteria sobrevivió más de dos años en un viaje a la Luna del Surveyor 3, que fue la tercera sonda lunar lanzado hacia 1967, para estudiar la composición de nuestro satélite. No obstante, algunos científicos sugieren que podría tratarse de un caso de contaminación durante o tras el regreso del Surveyor a la Tierra.

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Prevención de las caries: Las medidas preventivas se dirigen contra la placa microbiana. Estas medidas comprenden:

Cepillado de los dientes, con un método y cepillo adecuados, para conseguir la eliminación de la placa.

Evitar el consumo de alimentos cariogénicos, ricos en azúcares e hidratos de carbono.

Utilización de Flúor. en cualquiera de sus presentaciones, pastillas gotas, pastas, barnices, etc., para favorecer la re mineralización del esmalte.

Sellado de fisuras, en piezas sanas, con surcos profundos, para disminuir la superficie expuesta a la formación de placa.

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Enzimas Salivales

En la boca mientras los dientes y muelas trituran y rasgan los alimentos, las glandulas

salivales segregan estas enzimas que sirven para degradar y formar el bolo

alimenticio.

Las enzimas presentes en la cavidad oral son: la amilasa salival que hidroliza al

almidón, la lisozima que desinfecta las posibles bacterias infecciosas y también la

lipasa lingual que se activa en el medio acido del estomago que actúa sobre los

triglicéridos.

Amilasa salival: Denominada también ptialina o tialina, diastasa. Son enzimas hidrolasas dependientes

de cloruro es decir que son completamente a funcionales en ausencia de iones de

cloruro. Esta enzima se produce principalmente en las glándulas salivares (sobre todo

en las glándulas parótidas), e inicia la degradación del almidón.

Los hidratos de carbono de la dieta son monosacáridos y disacáridos o polisacáridos

complejos como el almidón. La mayoría de los hidratos de carbono que ingerimos son

almidón, pero solo los monosacáridos pueden pasar al torrente sanguíneo. De este

modo, el almidón y los disacáridos ingeridos deben degradarse a monosacáridos. La

función de la amilasa salival es comenzar con la digestión del almidón a cualquier

punto de la cadena en los enlaces (1,4), desdoblándolo en moléculas más pequeñas

como el disacárido maltosa, el trisacárido maltotriosa o los polímeros de glucosa de

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cadena corta llamados α-dextrina. Su pH óptimo está entre 6.7 y 7.0 límite favorable

para su acción digestiva.

Secretada por los 3 pares de glándulas salivales (parótidas, submaxilares y

sublinguales) estas glándulas exocrinas vierten la saliva a través de conductos de

secreción en el piso de la boca, la Ptialina o Amilasa salival comienza con la

degradación química de los carbohidratos (almidón) en disacáridos (Maltosa), por otra

parte la saliva contiene musina y sales minerales que la hacen Viscosa y Homogénea.

lisozima:

La lisozima es una enzima que daña las células bacterianas catalizando la

hidrólisis de las uniones beta 1,4 entre los residuos de acido N-acetilmuramico y N-

acetil-D-glucosamina en un peptidoglucano. Esta enzima es abundante en

numerosas secreciones como la saliva, lágrimas y el moco.

Fue descubierta por Alexander Fleming en 1922 el mismo que descubrió la

penicilina su deficiencia se ha asociado a displacías esqueléticas y aun aumento

de la propensión a las infecciones.

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Lipasa lingual: El proceso de hidrólisis de los triglicéridos requiere de la participación de varias

enzimas lipolíticas, denominadas lipasas.

La saliva también contiene la lipasa lingual, enzima descrita en 1924 que es secretada

por las glándulas linguales (que secretan líquidos serosos que contienen esta enzima)

ubicadas bajo la zona dorsal posterior de la lengua. La lipasa lingual se secreta en

forma constante en baja cantidad. Sin embargo, ante la presencia del alimento en la

boca (factor mecánico) y/o por estimulación parasimpática (factor neurológico), la

enzima es secretada en gran cantidad en la cavidad bucal. Esta lipasa actúa sobre el

bolo alimentario en su tránsito hacia el estómago (es decir actúan después de que los

alimentos se degluten) y también durante la permanencia del alimento en este órgano.

El pH óptimo de la lipasa lingual es de 4,5 pero su actividad comienza a pH 2. La

enzima no es inactivada por la actividad proteolítica de la pepsina gástrica, por lo cual

sigue actuando en la cavidad gástrica. La lipasa lingual es una acil-ester-hidrolasa de

alta especificidad, degrada los triglicéridos de la dieta en ácidos grasos y digliceridos.

Maltasa: Maltasa.-Proceso de rompimiento de la maltosa. La maltosa está compuesta por dos

moléculas de glucosa enlazadas. La enzima de maltasa es una proteína especial que

cuenta con una zona que permite romper el enlace de las dos moléculas de glucosa

que forman la maltosa. Una vez que la enzima de maltasa entra en contacto con la

maltosa, la rompe y suelta las dos moléculas de glucosa que la componen, para que el

cuerpo pueda digerirlas. Una enzima de maltosa puede romper más de 1000 enlaces

por segundo. Hay que aclarar que la enzima de maltasa solamente puede romper

moléculas de maltosa.

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Sacarasa: Conocida también como invertasa, es una enzima que convierte la sacarosa

(azúcar común) en glucosa y fructosa. Pertenece a la familia de las disacaridasas

.

Glucosidasa: Son enzimas extremadamente

comunes con papeles importantes en la

naturaleza como en la degradación de

biomasa, como celulosa y

hemicelulosa, en la defensa contra las

bacterias, en mecanismos de

patogénesis y en el normal

funcionamiento celular.

Mucinasa.- Hidroliza el moco (coagula)

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Fosfatasa alcalina.- Es una enzima

hidrolasa responsable de eliminar grupos

de fosfatos de varios tipos de moléculas

como nucleótidos, proteínas y alcaloides.

Estas enzimas proceden de la ruptura

normal de las células sanguíneas y de

otros tejidos, muchas de ellas no tienen un

papel metabólico en el plasma excepto las

enzimas relacionadas con la coagulación y

con el sistema del complemento.

Fosfatasa acida.- Fosfatasa alcalina,

que actúa óptimamente en medio ácido.

Aliesterasas.- Hidrolizan esteres de ácidos grasos de cadenas cortas

Lipasa.- Es una enzima que se usa en el organismo para disgregar las grasas

de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su función principal es

catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres.

Condrosulfatsa.- provoca enfermedades periodontales y caries

Arilsulfatasa.- La arilsulfatasa es un enzima que degrada unos lípidos

particulares llamados ésteres sulfatos. Provoca enfermedades periodontales y

caries.

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Bibliografía:

http://es.wikipedia.org/wiki/Diente

http://www.buenastareas.com/ensayos/Enzimas-Salivales-y-

Digestivas/2772356.html

http://www.livestrong.com/es/cuales-son-funciones-info_24267/

http://www.webinterdental.com/elarticulo3.htm