16 octubre/noviembre

ExpoCafé 2011LIGAS MAYORES

Contenido

4-7empresarios privadosde Ica se comprometen a conseguir inversionespara el desarrollo de la región

9-31 17-18

Cafetales con sistemas de riegoproducen 3 veces más

20-21

Especial sobre Caféprimer producto de la agroexportación peruana

8la agriculturay la mineriamá cerca que nunca

Entrevista al Presidente de la Cámara Peruanadel café y el Cacao

Diseño y DiagramaciónAgroNegociosPerú

ContabilidadMarcela Calderón

Ventas y publicidadventas@agronegociosperu.org Telfs.(511) 594-3248 (511) 99732-4587 (511) 992573823 (511) 721-8661 Skype: agronegociosperu

direccion@agronegociosperu.orgnormarm@agronegociosperu.orgjcalderon@agronegociosperu.org

Todos los derechos reservados.El material periodísticode esta publicación puede ser reproducido siempre y cuando se mencione la fuente.

Facebook Agroynegocios PerúEditado por Grupo Raiseb Perú S.A.C. Todos los derechos reservados.

www.agronegociosperu.org

DirectoraNorma Rojas Marroquín

Sub Director José Calderón Torres

Redacción Rosa Sotomayor MartínezNelly Apaza RetamosoGiuliana Martínez (Corresponsal en Ica)

Fotografía:José Calderón Eric DañinoEnzo Amado

16 octubre/noviembre

ExpoCafé 2011LIGAS MAYORES

Contenido

4-7empresarios privadosde Ica se comprometen a conseguir inversionespara el desarrollo de la región

9-31 17-18

Cafetales con sistemas de riegoproducen 3 veces más

20-21

Especial sobre Caféprimer producto de la agroexportación peruana

8la agriculturay la mineriamá cerca que nunca

Entrevista al Presidente de la Cámara Peruanadel café y el Cacao

Diseño y DiagramaciónAgroNegociosPerú

ContabilidadMarcela Calderón

Ventas y publicidadventas@agronegociosperu.org Telfs.(511) 594-3248 (511) 99732-4587 (511) 992573823 (511) 721-8661 Skype: agronegociosperu

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Facebook Agroynegocios PerúEditado por Grupo Raiseb Perú S.A.C. Todos los derechos reservados.

www.agronegociosperu.org

DirectoraNorma Rojas Marroquín

Sub Director José Calderón Torres

Redacción Rosa Sotomayor MartínezNelly Apaza RetamosoGiuliana Martínez (Corresponsal en Ica)

Fotografía:José Calderón Eric DañinoEnzo Amado

octubre/ noviembre 2011 3

AgroNegociosPerú

El Café nuestro de cada día

El Perú, en los últimos 20 años, ha quintuplicado las exportaciones de café que se producen al norte, centro, sur y, ceja de selva del país cuya calidad es reconocida en el mundo. La próxima campaña las exportaciones superarán los US$ 1,000 millones de dólares.

Pocos saben, salvo los productores, que fue un trabajo silencioso de las comunidades campesinas y los empresarios que sumaron esfuerzos - pese al terrorismo- para convertirse en un serio y responsable competidor en la región, después de Brasil y Colombia.

Gran esfuerzo que hoy AgroNegociosPerú reconoce dedicando una edición especial a nuestro primer producto de agroexportación.

Pero no todo está dicho. Hoy más que nunca se espera una participación decisiva del Estado, bien con la difusión de las normas técnicas que aseguren la calidad de nuestros cafés así como con el esperado censo agropecuario, porque el mapa cafetalero ha cambiado en el país y el último con el que contamos data de más de una década. El último se realizó en 1994.

Hoy, San Martín y Amazonas son las nuevas zonas cafetaleras del país y vienen ganando terreno a los cultivos ilícitos, creando una industria sostenible sobre la cual se asienta el progreso de sus regiones.

No obstante hay mucho por hacer. Los productores siguen insistiendo en la necesidad de contar con la marca Perú para nuestro primer producto de exportación pero es necesario contar con los recursos necesarios para realizar las campañas en el nivel que otros países como Colombia emprendieron hace muchas décadas atrás.

Si bien la estabilidad política y económica del país es un buen aliado para el crecimiento de la producción del café, todavía falta un largo camino por recorrer para alcanzar esa solidez y estabilidad en el gran mercado internacional.

Por lo pronto, el mercado nacional no deja de ser importante en el desarrollo de la caficultura. Cultivar más con moderna tecnología y aprendiendo a desprenderse de viejos conceptos agronómicos ayudará a una mayor productividad y mejores márgenes para nuestros productores. Pero también aprovechamos en recordar al Presidente Ollanta Humala que los considere en el tema de la INCLUSIÓN, tomando como ejemplo la experiencia de nuestro vecino, Brasil.

Saludamos la realización de la primera Expo Café 2011, esfuerzo compartido entre la Junta Nacional del Café, la Cámara Peruana del Café y el Cacao, el MINAG, Promperu y USAID-PARA por promueve el consumo nacional e internacional del café peruano.

EDITORIAL

4 octubre/noviembre 2011

ca, que en los primeros seis meses de este año exportó por un valor de US$1,959 millones I -posicionándose como la tercera región

exportadora del país- tiene pendiente una cartera de proyectos por más de US$ 1,000.00 millones de

dólares que deben ejecutarse lo más pronto posible empezando por dar solución al problema de la

escasez de agua. Asi lo manifestó el empresario minero José Vicente

Olcina García, presidente de la Agencia de Fomento de la Inversión Privada (AFIP) un organismo creado por el Gobierno Regional de Ica e integrado mayoritariamente

por empresarios iqueños cuya labor se dirigirá principalmente a la atracción de inversiones

nacionales y extranjeras para conseguir las diversas obras pendientes que requiere esta región.

GOBIERNO REGIONAL Y EMPRESARIOS PRIVADOS UNIDOS

Ica en busca de inversiones y del tiempo perdido

(izq.) Vicente Olcina García , presidente AFIP y Alonso Navarro, presidente del Gobierno Regional de Ica, luego de la ceremonia de instalación de la nueva directiva de la Agencia de Fomento de la Inversión Privada (AFIP),

Por Norma Rojasy José Calderón

INTEGRANTES DE LA AFIP

José Vicente Olcina García

(Presidente)

- Jorge Chepote Gutiérrez

- Juan Vaggi Orestes,

- Félix Jurado Hernández,

- José Alfredo Aramburú

Picasso.

- Juan Arias Robles.

GORE

- Elder Agüero Rospigliosi

- Herbert Suiney Pacheco

octubre/ noviembre 2011 3

AgroNegociosPerú

El Café nuestro de cada día

El Perú, en los últimos 20 años, ha quintuplicado las exportaciones de café que se producen al norte, centro, sur y, ceja de selva del país cuya calidad es reconocida en el mundo. La próxima campaña las exportaciones superarán los US$ 1,000 millones de dólares.

Pocos saben, salvo los productores, que fue un trabajo silencioso de las comunidades campesinas y los empresarios que sumaron esfuerzos - pese al terrorismo- para convertirse en un serio y responsable competidor en la región, después de Brasil y Colombia.

Gran esfuerzo que hoy AgroNegociosPerú reconoce dedicando una edición especial a nuestro primer producto de agroexportación.

Pero no todo está dicho. Hoy más que nunca se espera una participación decisiva del Estado, bien con la difusión de las normas técnicas que aseguren la calidad de nuestros cafés así como con el esperado censo agropecuario, porque el mapa cafetalero ha cambiado en el país y el último con el que contamos data de más de una década. El último se realizó en 1994.

Hoy, San Martín y Amazonas son las nuevas zonas cafetaleras del país y vienen ganando terreno a los cultivos ilícitos, creando una industria sostenible sobre la cual se asienta el progreso de sus regiones.

No obstante hay mucho por hacer. Los productores siguen insistiendo en la necesidad de contar con la marca Perú para nuestro primer producto de exportación pero es necesario contar con los recursos necesarios para realizar las campañas en el nivel que otros países como Colombia emprendieron hace muchas décadas atrás.

Si bien la estabilidad política y económica del país es un buen aliado para el crecimiento de la producción del café, todavía falta un largo camino por recorrer para alcanzar esa solidez y estabilidad en el gran mercado internacional.

Por lo pronto, el mercado nacional no deja de ser importante en el desarrollo de la caficultura. Cultivar más con moderna tecnología y aprendiendo a desprenderse de viejos conceptos agronómicos ayudará a una mayor productividad y mejores márgenes para nuestros productores. Pero también aprovechamos en recordar al Presidente Ollanta Humala que los considere en el tema de la INCLUSIÓN, tomando como ejemplo la experiencia de nuestro vecino, Brasil.

Saludamos la realización de la primera Expo Café 2011, esfuerzo compartido entre la Junta Nacional del Café, la Cámara Peruana del Café y el Cacao, el MINAG, Promperu y USAID-PARA por promueve el consumo nacional e internacional del café peruano.

EDITORIAL

4 octubre/noviembre 2011

ca, que en los primeros seis meses de este año exportó por un valor de US$1,959 millones I -posicionándose como la tercera región

exportadora del país- tiene pendiente una cartera de proyectos por más de US$ 1,000.00 millones de

dólares que deben ejecutarse lo más pronto posible empezando por dar solución al problema de la

escasez de agua. Asi lo manifestó el empresario minero José Vicente

Olcina García, presidente de la Agencia de Fomento de la Inversión Privada (AFIP) un organismo creado por el Gobierno Regional de Ica e integrado mayoritariamente

por empresarios iqueños cuya labor se dirigirá principalmente a la atracción de inversiones

nacionales y extranjeras para conseguir las diversas obras pendientes que requiere esta región.

GOBIERNO REGIONAL Y EMPRESARIOS PRIVADOS UNIDOS

Ica en busca de inversiones y del tiempo perdido

(izq.) Vicente Olcina García , presidente AFIP y Alonso Navarro, presidente del Gobierno Regional de Ica, luego de la ceremonia de instalación de la nueva directiva de la Agencia de Fomento de la Inversión Privada (AFIP),

Por Norma Rojasy José Calderón

INTEGRANTES DE LA AFIP

José Vicente Olcina García

(Presidente)

- Jorge Chepote Gutiérrez

- Juan Vaggi Orestes,

- Félix Jurado Hernández,

- José Alfredo Aramburú

Picasso.

- Juan Arias Robles.

GORE

- Elder Agüero Rospigliosi

- Herbert Suiney Pacheco

AgroNegociosPerú

de infraestructura, entre ellas irrigaciones, hidroeléctricas, carreteras, puertos, aeropuerto, etc. que apuntan a hacer más competitivas las actividades agrícola, pesquera, minera y el turismo en esta región.

“El objetivo es convertir a Ica en la primera región exportadora y generar mayores ingresos y bienestar para la población, crear más empleo como consecuencia de tener las obras en producción , extender la frontera agrícola, tener más cosechas al año , lo que redundará en beneficio de las empresas de Ica y en general, en beneficio del país”, manifestó.

Hospitales y servicios

“Pero de nada valdría tener tanta riqueza y producción si esta no llega al poblador común , a las provincias. La población en las provincias iqueñas tiene muchas necesidades. Si una madre va dar a luz, necesita atenderse en un hospital con todos los servicios. Es por ello que, en el mismo rango de importancia que las grandes obras de infraestructura, la AFIP desplegará todos sus esfuerzos para hacer realidad una serie de proyectos que requieren las provincias de Ica como hospitales, postas y escuelas “de manera que su población sienta los beneficios de pertenecer a una de las regiones más pujantes del país”, agregó.

En contacto con inversionistas

Olcina es un empresario dedicado al sector minero, establecido en Nazca con la planta concentradora de minerales, Poroma. En menos de media hora le oímos hablar con un empresario chileno y otro español a los que tiene comprometidos a visitar la región y escoger algún proyecto en cartera. Recibe mensajes, los contesta, coordina con Lima, con los congresistas iqueños y con los consejeros regionales.

Olcina nos reveló que ya tiene ofertas de empresas extranjeras de primer orden interesadas en invertir en la región. “Debemos preparar el marco legal para que este interés no se paralice y se haga efectivo rápidamente” subrayó.

Para ello anunció la próxima realización de un fórum con inversionistas nacionales y extranjeros a quienes están invitando a visitar Ica y conocer esta región y la cartera de proyectos en los que pueden invertir.

La Región Ica tiene proyectos pequeños, medianos y grandes en minería ( explotación del hierro, estaño y cobre, oro) , agricultura (agroexportación y agroindustria), pesquería (consumo humano y producción de harina de pescado) y turismo ( es la tercera región más visitada después de Cusco y Arequipa, tiene atractivos en sus cinco provincias).

“Nuestro objetivo es apoyar al gobierno regional en inversiones privadas y publico-privadas. Estamos para promover, asesorar, coordinar en todo lo que sea inversión privada en la región, no solamente promocionar los proyectos aprobados sino los que están en perfil y llevan mucho tiempo esperando por su ejecución”, dijo.

octubre/noviembre 2011 5

La AFIP, si bien fue creada en el 2004, no fue activada sino hasta ahora por el actual Gobierno Regional.

ALONSO NAVARRO: “Todo el apoyo del GORE ICA”

El presidentre del GORE ICA Alonso Navarro saludó la presencia del sector privado como colaborador de la región. “Le abrimos las puertas a las inversiones nacionales y extranjeras y le damos todo el soporte para que puedan realizar una mejora labor, en coordinación con los consejeros regionales que representan cada uno democráticamente a todas nuestras regiones, ellos conocen sus potencialidades, ellos conocen su realidad, su geografía. Que esa sinergia se convierta a corto, mediano y largo plazo en mejores condiciones de vida laborales y sociales para toda nuestra comunidad de la región Ica” dijo en la ceremonia de acreditación de la AFIP.

Navarro agradeció a los empresarios privados que integran la AFIP “por promover, facilitar, atraer y articular las inversiones que se traducirán en mejores oportunidades laborales y generación de riqueza para las próximas generaciones de las cinco provincias iqueñas.

Primer eje, el agua

“Queremos empezar lo más rápido posible y será con un primer eje que enfrente el

problema de la escasez del agua que agobia a Ica y que pone en riesgo las inversiones actuales y futuras. Tenemos proyectos con estudios ya realizados y presupuestados como el Proyecto especial Tambo Ccaracocha que proyecta irrigar 24 mil hectáreas de tierras de cultivo del valle iqueño”, manifestó Olcina a nuestra primera pregunta.

De aprobarse el Estudio de Impacto Ambiental (EIA) la presa será construida con una inversión no menor de 700 millones de soles.

El proyecto contempla además la construcción de 73 kilómetros del canal de colector de Ingahuasi, que permitirá el transvase desde la laguna de Choclococha hacia la vertiente del Pacífico, es decir al río Ica. “Queremos traer a la costa las aguas que se van a perder al oriente”, manifestó el empresario.

Competitividad exportadora

El segundo eje – señaló- será viabilizar el transporte marítimo entre los puertos de Pisco y El Callao que favorezca con menores costos a los exportadores de la región, lo que a su vez descongestionará el transporte terrestre por la carretera panamericana sur.

Del mismo modo se tiene en cartera una serie de obras

INVERSIONES

En convivencia pacífica a minería siempre ha sido satanizada por sectores

que consideran que dicha actividad es adversa para Lel desarrollo de proyectos agrícolas. Sin embargo es sorprendente ver cómo en los últimos tiempos cada vez más empresarios mineros están dedicándose a la agricultura.

Vicente Olcina , presidente de la Agencia de Fomento de la Inversión Privada (AFIP) de la región Ica, es uno de ellos y -como para demostrar lo contrario de lo que se prejuzga- desarrolla a poco menos de un kilómetro de distancia de su planta de tratamiento de minerales (Poroma SAC) una empresa agrícola (AGROMIN) con más de 200 hectáreas dedicadas a cultivos de exportación entre ellos ajíes de las variedades ancho y pasilla, páprika y uva pisquera.

El nombre mismo de la empresa agrícola lo resume todo

¿Quién dice que la minería y la agricultura están reñidas? Como para demostrarlo contrario, José Vicente Olcina García, presidente de la AFIP, tiene, apenas a un kilómetro de distancia de su planta de tratamiento de minerales, cerca de 200 hectáreas de tierras dedicadas a la agricultura de exportación donde va por su segunda cosecha de uvas pisqueras y es la admiración por la productividad de sus ajíes de las variedades “ancho” y “pasilla”. Actualmente alista 140 hectáreas para páprika de exportación.

INVERSIONES

6 octubre/noviembre 2011

Con los trabajadores en el comedorde Agromin en Nazca

Agricultura y minería

Trabajadores de la empresa minera Poroma SAC

AgroNegociosPerú

AgroNegociosPerú

de infraestructura, entre ellas irrigaciones, hidroeléctricas, carreteras, puertos, aeropuerto, etc. que apuntan a hacer más competitivas las actividades agrícola, pesquera, minera y el turismo en esta región.

“El objetivo es convertir a Ica en la primera región exportadora y generar mayores ingresos y bienestar para la población, crear más empleo como consecuencia de tener las obras en producción , extender la frontera agrícola, tener más cosechas al año , lo que redundará en beneficio de las empresas de Ica y en general, en beneficio del país”, manifestó.

Hospitales y servicios

“Pero de nada valdría tener tanta riqueza y producción si esta no llega al poblador común , a las provincias. La población en las provincias iqueñas tiene muchas necesidades. Si una madre va dar a luz, necesita atenderse en un hospital con todos los servicios. Es por ello que, en el mismo rango de importancia que las grandes obras de infraestructura, la AFIP desplegará todos sus esfuerzos para hacer realidad una serie de proyectos que requieren las provincias de Ica como hospitales, postas y escuelas “de manera que su población sienta los beneficios de pertenecer a una de las regiones más pujantes del país”, agregó.

En contacto con inversionistas

Olcina es un empresario dedicado al sector minero, establecido en Nazca con la planta concentradora de minerales, Poroma. En menos de media hora le oímos hablar con un empresario chileno y otro español a los que tiene comprometidos a visitar la región y escoger algún proyecto en cartera. Recibe mensajes, los contesta, coordina con Lima, con los congresistas iqueños y con los consejeros regionales.

Olcina nos reveló que ya tiene ofertas de empresas extranjeras de primer orden interesadas en invertir en la región. “Debemos preparar el marco legal para que este interés no se paralice y se haga efectivo rápidamente” subrayó.

Para ello anunció la próxima realización de un fórum con inversionistas nacionales y extranjeros a quienes están invitando a visitar Ica y conocer esta región y la cartera de proyectos en los que pueden invertir.

La Región Ica tiene proyectos pequeños, medianos y grandes en minería ( explotación del hierro, estaño y cobre, oro) , agricultura (agroexportación y agroindustria), pesquería (consumo humano y producción de harina de pescado) y turismo ( es la tercera región más visitada después de Cusco y Arequipa, tiene atractivos en sus cinco provincias).

“Nuestro objetivo es apoyar al gobierno regional en inversiones privadas y publico-privadas. Estamos para promover, asesorar, coordinar en todo lo que sea inversión privada en la región, no solamente promocionar los proyectos aprobados sino los que están en perfil y llevan mucho tiempo esperando por su ejecución”, dijo.

octubre/noviembre 2011 5

La AFIP, si bien fue creada en el 2004, no fue activada sino hasta ahora por el actual Gobierno Regional.

ALONSO NAVARRO: “Todo el apoyo del GORE ICA”

El presidentre del GORE ICA Alonso Navarro saludó la presencia del sector privado como colaborador de la región. “Le abrimos las puertas a las inversiones nacionales y extranjeras y le damos todo el soporte para que puedan realizar una mejora labor, en coordinación con los consejeros regionales que representan cada uno democráticamente a todas nuestras regiones, ellos conocen sus potencialidades, ellos conocen su realidad, su geografía. Que esa sinergia se convierta a corto, mediano y largo plazo en mejores condiciones de vida laborales y sociales para toda nuestra comunidad de la región Ica” dijo en la ceremonia de acreditación de la AFIP.

Navarro agradeció a los empresarios privados que integran la AFIP “por promover, facilitar, atraer y articular las inversiones que se traducirán en mejores oportunidades laborales y generación de riqueza para las próximas generaciones de las cinco provincias iqueñas.

Primer eje, el agua

“Queremos empezar lo más rápido posible y será con un primer eje que enfrente el

problema de la escasez del agua que agobia a Ica y que pone en riesgo las inversiones actuales y futuras. Tenemos proyectos con estudios ya realizados y presupuestados como el Proyecto especial Tambo Ccaracocha que proyecta irrigar 24 mil hectáreas de tierras de cultivo del valle iqueño”, manifestó Olcina a nuestra primera pregunta.

De aprobarse el Estudio de Impacto Ambiental (EIA) la presa será construida con una inversión no menor de 700 millones de soles.

El proyecto contempla además la construcción de 73 kilómetros del canal de colector de Ingahuasi, que permitirá el transvase desde la laguna de Choclococha hacia la vertiente del Pacífico, es decir al río Ica. “Queremos traer a la costa las aguas que se van a perder al oriente”, manifestó el empresario.

Competitividad exportadora

El segundo eje – señaló- será viabilizar el transporte marítimo entre los puertos de Pisco y El Callao que favorezca con menores costos a los exportadores de la región, lo que a su vez descongestionará el transporte terrestre por la carretera panamericana sur.

Del mismo modo se tiene en cartera una serie de obras

INVERSIONES

En convivencia pacífica a minería siempre ha sido satanizada por sectores

que consideran que dicha actividad es adversa para Lel desarrollo de proyectos agrícolas. Sin embargo es sorprendente ver cómo en los últimos tiempos cada vez más empresarios mineros están dedicándose a la agricultura.

Vicente Olcina , presidente de la Agencia de Fomento de la Inversión Privada (AFIP) de la región Ica, es uno de ellos y -como para demostrar lo contrario de lo que se prejuzga- desarrolla a poco menos de un kilómetro de distancia de su planta de tratamiento de minerales (Poroma SAC) una empresa agrícola (AGROMIN) con más de 200 hectáreas dedicadas a cultivos de exportación entre ellos ajíes de las variedades ancho y pasilla, páprika y uva pisquera.

El nombre mismo de la empresa agrícola lo resume todo

¿Quién dice que la minería y la agricultura están reñidas? Como para demostrarlo contrario, José Vicente Olcina García, presidente de la AFIP, tiene, apenas a un kilómetro de distancia de su planta de tratamiento de minerales, cerca de 200 hectáreas de tierras dedicadas a la agricultura de exportación donde va por su segunda cosecha de uvas pisqueras y es la admiración por la productividad de sus ajíes de las variedades “ancho” y “pasilla”. Actualmente alista 140 hectáreas para páprika de exportación.

INVERSIONES

6 octubre/noviembre 2011

Con los trabajadores en el comedorde Agromin en Nazca

Agricultura y minería

Trabajadores de la empresa minera Poroma SAC

AgroNegociosPerú

es una fusión entre agricultura y minería.“ La minería y la agricultura no se contraponen. Por el contrario, creo que nos debemos conocer más y las empresas mineras deben incursionar en agricultura para que puedan demostrar que no hay daño ambiental cuando se trabaja de forma responsable. La minería y la agricultura en cierta forma se complementan”, señala Olcina.

INVERSIONES

octubre/noviembre 2011 7

Agromin ha producido ya su primera cosecha de uva moscatel, torontel y quebranta sacando 32 toneladas por hectárea en su fundo María Luisa, con las cuales produce el Pisco Poroma.

Dirigida por el técnico Víctor Aparcana, experto en manejo agronómico de uvas, la plantación está experimentando con sistemas de conducción tipo parrón español y doble T.

El clima seco de Nazca y su rica tierra dan buenos resultados a Agromin en uvas pisqueras y variedades de ajíes.

Según comentó Aparcana, el micro clima de la zona, a 20 minutos de la ciudad de Nazca es muy bueno para este tipo de cultivo sobre todo por su excelente tierra y su clima seco el cual favorece la no aparición ni el ataque de plagas.

Agromin tiene 150 trabajadores que viven con sus familias en el campamento que la empresa ha instalado con todos los servicios.

Cultivos de ají ancho y ají pasilla, superaron las expectativas

AgroNegociosPerú

a gran atracción en el área de piscos de la Expoalimentaria 2011, fue el Pisco Poroma que Lproduce la empresa Agromin

Nazca SAC, no sólo por la calidad Premium del emblemático licor peruano sino también por el creativo diseño de la botella que lleva grabadas las enigmáticas figuras de

las Líneas de Nazca que – con un ligero giro de la botella- pueden verse amplificadas a través de un “visor”.

Producido en el valle del mismo nombre, Pisco Poroma le ha añadido valor al producto bandera peruano con el aporte cultural e histórico de su tierra de origen: Nazca, dedicando a cada una de sus siete presentaciones sendas figuras de las Líneas de Nazca.

Vicente Olcina, propietario del fundo productor, que actualmente desarrolla 70 hectáreas de uvas pisqueras: moscatel, torontel y quebranta, manifestó a AgroNegociosPerú que desde hace año y medio se están preparando con catas y pruebas para lograr el producto Premium que destinarán a la exportación.

La empresa, manifestó Olcina, ha tenido especial cuidado en destacar el origen del pisco del valle de Poroma donde se desarrolló la cultura del mismo nombre, una tierra muy rica y de clima muy adecuado para la uva pisquera.” Detrás de Pisco Poroma hay toda una cultura, una historia y

eso es lo que queremos destacar con el original diseño de las botellas”, dijo.

Antes de fin de año Agromin Nazca SAC exportará sus piscos a España, EE. UU. y Centroamérica y a través de la empresa K.C Trading distribuirá el producto en las principales cadenas de supermercados, hoteles y restaurantes del mercado nacional.

Por su parte Jorge Cáceres Sevilla, director gerente de K.C. Trading manifestó que Pisco Poroma ofrece diversas variedades para diversos gustos en las que se invierten de 7 a 8 kilos de uva por cada litro de pisco.Víctor de la Vega, gerente general de K.C. Trading destacó que además de la calidad de Pisco Poroma, este es el único pisco en el mercado que cuenta con la denominación de origen de Nazca. “El público nacional y extranjero podrá degustar no sólo un pisco de calidad sino además llevar una interesante botella de colección”, subrayó<

Pisco Poroma: atracción en la Expoalimentaria 2011

Agromin Nazca presentó su pisco Poroma en la Expoalimentaria 2011 donde visitantes nacionales y extranjeros degustaron sus siete variedades. Un detalle especial fue el diseño de la botella con las figuras de las líneas de Nazca.

8 octubre/noviembre 2011

AGROINDUSTRIA

es una fusión entre agricultura y minería.“ La minería y la agricultura no se contraponen. Por el contrario, creo que nos debemos conocer más y las empresas mineras deben incursionar en agricultura para que puedan demostrar que no hay daño ambiental cuando se trabaja de forma responsable. La minería y la agricultura en cierta forma se complementan”, señala Olcina.

INVERSIONES

octubre/noviembre 2011 7

Agromin ha producido ya su primera cosecha de uva moscatel, torontel y quebranta sacando 32 toneladas por hectárea en su fundo María Luisa, con las cuales produce el Pisco Poroma.

Dirigida por el técnico Víctor Aparcana, experto en manejo agronómico de uvas, la plantación está experimentando con sistemas de conducción tipo parrón español y doble T.

El clima seco de Nazca y su rica tierra dan buenos resultados a Agromin en uvas pisqueras y variedades de ajíes.

Según comentó Aparcana, el micro clima de la zona, a 20 minutos de la ciudad de Nazca es muy bueno para este tipo de cultivo sobre todo por su excelente tierra y su clima seco el cual favorece la no aparición ni el ataque de plagas.

Agromin tiene 150 trabajadores que viven con sus familias en el campamento que la empresa ha instalado con todos los servicios.

Cultivos de ají ancho y ají pasilla, superaron las expectativas

AgroNegociosPerú

a gran atracción en el área de piscos de la Expoalimentaria 2011, fue el Pisco Poroma que Lproduce la empresa Agromin

Nazca SAC, no sólo por la calidad Premium del emblemático licor peruano sino también por el creativo diseño de la botella que lleva grabadas las enigmáticas figuras de

las Líneas de Nazca que – con un ligero giro de la botella- pueden verse amplificadas a través de un “visor”.

Producido en el valle del mismo nombre, Pisco Poroma le ha añadido valor al producto bandera peruano con el aporte cultural e histórico de su tierra de origen: Nazca, dedicando a cada una de sus siete presentaciones sendas figuras de las Líneas de Nazca.

Vicente Olcina, propietario del fundo productor, que actualmente desarrolla 70 hectáreas de uvas pisqueras: moscatel, torontel y quebranta, manifestó a AgroNegociosPerú que desde hace año y medio se están preparando con catas y pruebas para lograr el producto Premium que destinarán a la exportación.

La empresa, manifestó Olcina, ha tenido especial cuidado en destacar el origen del pisco del valle de Poroma donde se desarrolló la cultura del mismo nombre, una tierra muy rica y de clima muy adecuado para la uva pisquera.” Detrás de Pisco Poroma hay toda una cultura, una historia y

eso es lo que queremos destacar con el original diseño de las botellas”, dijo.

Antes de fin de año Agromin Nazca SAC exportará sus piscos a España, EE. UU. y Centroamérica y a través de la empresa K.C Trading distribuirá el producto en las principales cadenas de supermercados, hoteles y restaurantes del mercado nacional.

Por su parte Jorge Cáceres Sevilla, director gerente de K.C. Trading manifestó que Pisco Poroma ofrece diversas variedades para diversos gustos en las que se invierten de 7 a 8 kilos de uva por cada litro de pisco.Víctor de la Vega, gerente general de K.C. Trading destacó que además de la calidad de Pisco Poroma, este es el único pisco en el mercado que cuenta con la denominación de origen de Nazca. “El público nacional y extranjero podrá degustar no sólo un pisco de calidad sino además llevar una interesante botella de colección”, subrayó<

Pisco Poroma: atracción en la Expoalimentaria 2011

Agromin Nazca presentó su pisco Poroma en la Expoalimentaria 2011 donde visitantes nacionales y extranjeros degustaron sus siete variedades. Un detalle especial fue el diseño de la botella con las figuras de las líneas de Nazca.

8 octubre/noviembre 2011

AGROINDUSTRIA

AgroNegociosPerú

el 12 al 14 de octubre del 2011, Lima será la Dcapital del café en

Sudamérica pues abre sus puertas por primera vez La EXPO CAFÉ PERÚ 2011 un evento internacional que busca integrar a los diferentes agentes económicos nacionales e internacionales relacionados con este producto, a través del intercambio de conocimiento, información y establecimiento de redes de contacto.

La EXPO CAFÉ PERÚ 2011 nace a raíz del Concurso Nacional de Cafés de Calidad que se viene realizando en nuestro país desde hace siete años, manifestó la Cámara Peruana dl café

En esta primera edición de la EXPO CAFÉ PERÚ se llevará a cabo diversas actividades que harán de esta cita, de tres días, el gran evento cafetalero de la región , entre ellas:

La Final del VII Concurso Nacional de Cafés de Calidad Exhibición de stands Conferencias especializadas Subasta de cafés ganadores Show de Baristas en la preparación de café

Los organizadores de este evento son la Junta Nacional del Café, la Cámara Peruana del Café y Cacao, el Ministerio de Agricultura, PROMPERU, y USAID – PDA.

El objetivo General de la EXPO CAFÉ 2011 es la Promoción nacional e internacional de la industria y el consumo del café peruano.

Objetivos Específicos

Promover el café peruano en un escenario atractivo para la inversión nacional y extranjera. Generar oportunidades de negocio y relaciones, así como fomentar el intercambio comercial con otros países.

Demostrar los atributos y características que distinguen al Café peruano. Fomentar el consumo de café de calidad. Mostrar la diversidad de productos que están asociados a la gastronomía, repostería y salud principalmente, entre otros. Reconocer a las principales empresas cafetaleras peruanas y extranjeras. Difundir la diversidad de productos que se ofrecen para el consumo nacional. Impulsar la capacidad y el potencial de exportación de nuestros productos hacia mercados internacionales.

Toda la industria se reúne en un único evento

Productores, exportadores, importadores, proveedores, instituciones publicas y privadas, todos juntos para dar el lugar que se merece al primer productode agroiexportación peruana

octubre/noviembre 2011 9 10 octubre/noviembre 2011

AgroNegociosPerú

l café peruano comienza a desconocer la palabra NO. de Eesta forma no es iluso

suponer que podemos encontrar cafés de más de 86 puntos en cualquiera de las cuencas de sur a norte del país.

El avance del café es trepidante como si una misión de ser ganadores se haya trasladado al inconsciente de toda su cadena. ¿Pero qué pasa en el mundo del café? AgroNegociosPerú, con motivo de ser colaborador de Expo Café 2011, se internó en el mundo de esta industria, esquivando hormigas kukis en la chacra, dialogando con los agricultores, con los municipios, con los técnicos de las empresas compradoras, con los hombres poderosos. Además con catadores y baristas.

Desde luego que hay problemas.

Entrenados por los mejores del

mundo, y en eso hay que

agradecer a Café Verde y la

Junta Nacional del Café, ellos

han afinado papilas, gaznate,

y gusto para despedazar mitos

de “soy el mejor porque soy

peruano”, y determinar a

ciencia cierta cuál realmente es

un café de primera, pues si en

concursos internos un café

alcanzaba los 90 puntos, bajo

una catación con estándar

internacional apenas llegaba a

75. Esto es verse en el espejo,

esto es revolución.

Pero mejor dejemos eso para después. En calidades, qué duda cabe, todo va hacia arriba. ¿Por qué? Por mucho. Hemos recorrido el país y podemos decir que vivimos un fenómeno que bautizamos como “una revolución de los espejos”. Pues ya no decimos que “somos buenos” porque nos parece.

Una generación de 50 catadores Q Grader, la mayoría peruanos, se han diseminado desde Lima, Cajamarca, Cusco, hasta el VRAE comandando laboratorios de catación que antes no existían. Y es sólo uno de los factores. Hay más.

CafemaníaEn las alturas

AgroNegociosPerú en la Expo Café 2011. Primer gran reportaje a toda la cadenarevela pasión cafetera en los Andes Orientales ante superventas y precios altos,y hasta a un Sucaticona de agricultor a conferencista en los valles más profundos.

Ahora café peruano con el sello se Starbucks

Textos y fotos José Calderón

AgroNegociosPerú

el 12 al 14 de octubre del 2011, Lima será la Dcapital del café en

Sudamérica pues abre sus puertas por primera vez La EXPO CAFÉ PERÚ 2011 un evento internacional que busca integrar a los diferentes agentes económicos nacionales e internacionales relacionados con este producto, a través del intercambio de conocimiento, información y establecimiento de redes de contacto.

La EXPO CAFÉ PERÚ 2011 nace a raíz del Concurso Nacional de Cafés de Calidad que se viene realizando en nuestro país desde hace siete años, manifestó la Cámara Peruana dl café

En esta primera edición de la EXPO CAFÉ PERÚ se llevará a cabo diversas actividades que harán de esta cita, de tres días, el gran evento cafetalero de la región , entre ellas:

La Final del VII Concurso Nacional de Cafés de Calidad Exhibición de stands Conferencias especializadas Subasta de cafés ganadores Show de Baristas en la preparación de café

Los organizadores de este evento son la Junta Nacional del Café, la Cámara Peruana del Café y Cacao, el Ministerio de Agricultura, PROMPERU, y USAID – PDA.

El objetivo General de la EXPO CAFÉ 2011 es la Promoción nacional e internacional de la industria y el consumo del café peruano.

Objetivos Específicos

Promover el café peruano en un escenario atractivo para la inversión nacional y extranjera. Generar oportunidades de negocio y relaciones, así como fomentar el intercambio comercial con otros países.

Demostrar los atributos y características que distinguen al Café peruano. Fomentar el consumo de café de calidad. Mostrar la diversidad de productos que están asociados a la gastronomía, repostería y salud principalmente, entre otros. Reconocer a las principales empresas cafetaleras peruanas y extranjeras. Difundir la diversidad de productos que se ofrecen para el consumo nacional. Impulsar la capacidad y el potencial de exportación de nuestros productos hacia mercados internacionales.

Toda la industria se reúne en un único evento

Productores, exportadores, importadores, proveedores, instituciones publicas y privadas, todos juntos para dar el lugar que se merece al primer productode agroiexportación peruana

octubre/noviembre 2011 9 10 octubre/noviembre 2011

AgroNegociosPerú

l café peruano comienza a desconocer la palabra NO. de Eesta forma no es iluso

suponer que podemos encontrar cafés de más de 86 puntos en cualquiera de las cuencas de sur a norte del país.

El avance del café es trepidante como si una misión de ser ganadores se haya trasladado al inconsciente de toda su cadena. ¿Pero qué pasa en el mundo del café? AgroNegociosPerú, con motivo de ser colaborador de Expo Café 2011, se internó en el mundo de esta industria, esquivando hormigas kukis en la chacra, dialogando con los agricultores, con los municipios, con los técnicos de las empresas compradoras, con los hombres poderosos. Además con catadores y baristas.

Desde luego que hay problemas.

Entrenados por los mejores del

mundo, y en eso hay que

agradecer a Café Verde y la

Junta Nacional del Café, ellos

han afinado papilas, gaznate,

y gusto para despedazar mitos

de “soy el mejor porque soy

peruano”, y determinar a

ciencia cierta cuál realmente es

un café de primera, pues si en

concursos internos un café

alcanzaba los 90 puntos, bajo

una catación con estándar

internacional apenas llegaba a

75. Esto es verse en el espejo,

esto es revolución.

Pero mejor dejemos eso para después. En calidades, qué duda cabe, todo va hacia arriba. ¿Por qué? Por mucho. Hemos recorrido el país y podemos decir que vivimos un fenómeno que bautizamos como “una revolución de los espejos”. Pues ya no decimos que “somos buenos” porque nos parece.

Una generación de 50 catadores Q Grader, la mayoría peruanos, se han diseminado desde Lima, Cajamarca, Cusco, hasta el VRAE comandando laboratorios de catación que antes no existían. Y es sólo uno de los factores. Hay más.

CafemaníaEn las alturas

AgroNegociosPerú en la Expo Café 2011. Primer gran reportaje a toda la cadenarevela pasión cafetera en los Andes Orientales ante superventas y precios altos,y hasta a un Sucaticona de agricultor a conferencista en los valles más profundos.

Ahora café peruano con el sello se Starbucks

Textos y fotos José Calderón

octubre/noviembre 2011 11

AgroNegociosPerú

Por eso este Concurso Nacional de Cafés de Calidad, en el marco de la Expo Café 2011, no es un evento que espere milagros. En realidad ya no se deben esperar –salvo el clima-. De aquí en adelante todos saben que el camino son pasos concretos, lógica, mejoras en la calidad; desde lo agronómico hasta la post cosecha, palabras mayores que sólo los mejores, por ahora, hacen práctica.

Los involucrados consideran urgente renovar las viejas prácticas desde lo agronómico: no temer las podas, aplicar resiembras, manejar semillas, viveros, la sombra.

Las empresas piden publicidad del gobierno para mejorar el consumo

interno del café, más apoyo para investigación.

Muchos municipios se quejan de que teniendo dinero para invertir en café, sus fondos son trabados por la ineficiencia valorativa de las leyes, o por el mismo Ministerio de Economía y Finanzas, (MEF-DGPM) cuyos funcionarios de escritorio temen o no se animan a viajar por los terrosos, resbalosos, y hasta peligrosos caminos cafetaleros. ¿Por qué no asfaltar la logística cafetalera si el café da más trabajo como primer producto agroexportable del país, generando divisas por US $ 1,200 millones de dólares?, cifra dada por Ricardo Huancaruna, CEO de Perhusa.

Sucaticona: De agricultor a conferencista y profeta

Romper mitos, también es necesario. Eduardo Montaubán , presidente de la Cámara peruana del café ha dicho que no se pueden descartar a los cafés convencionales, que dicho sea de paso, producen más, sobre todo considerando que este año los especiales y orgánicos no significaron mayores precios.

Las empresas que compran por “taseo”, es decir, que pagan mejor precio a los mejores caficultores, han desatado un mayor esfuerzo que no existía y que le valió a un solitario caficultor de Puno tocar la cima en Francia, el año 2010 como productor del mejor café suave del planeta.

Los cafetaleros de Quellouno en espera de los resultados del control de calidad de la empresa líder, Bío Azul en la cuenca de Tunkimayo

Se trata de Willson Sucaticona. ¿Qué fue de su vida? El mismo agricultor de Sandia, Puno, Ha inspirado a los pequeños caficultores e inquietado a los grandes. Es un modelo a seguir que ha devenido en conferencista. Como profeta, su llegada es anunciada en los pueblos perdidos de los andes tropicales, recorre los valles cafeteros del país.

Llega como uno más, con su quechua sureño, sin haber degenerado por las alfombras rojas y cocteles. Hace unos días fue contratado por el municipio de Quellouno, en lo más distante de La Convención, un regalo a las Bodas de Plata del distrito. Sucaticona compartió sabiduría con sus compañeros, que es como él llama a los agricultores.

Fue asombroso ver oleadas de agricultores de Quellouno, Cusco, bajando de encaramadas cuencas casi inaccesibles; Tunkimayo, Laco, y otros tantos lugares que Lima desconoce.

Pero en el otro lado del mundo, nuestros “brookers” luchan por disponer de nuevos mercados. Se apunta a todos, incluso a los novedosos, como el llamado “mercado étnico”, al que va Procesadora del Sur, empresa que ha unido a la exclusiva tostaduría Lavassa de Italia con los nativos Yanesha que ahora

siembran café. No se puede olvidar a la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras Agrarias LTD, (COCLA) que abrió el camino al café justo peruano con sus envíos a Café Direct de Inglaterra.

Pero la industria del café, como dijo la analista danesa, Maja Wallengreen, invitada al Perú por la Cámara Peruana del Café, mueve muchos más humanos de lo que se piensa y son tantos que a través de su vida se puede contar la historia de la humanidad. Siempre están en zonas de conflicto: Vietnam, Chiapas , Colombia, Perú (VRAE).

¿Qué otros subsectores son movidos por el auge del café? Avizoramos nuevos pasos en la industria metalmecánica. Desde el herrero que construye su despulpadora, -y que ya debería tener la obligación a someterse a un reglamento para no errar en las calibraciones que tanto daño hacen al cerezo- hasta los

industriales que producen desde mini tostadoras, piladoras, hasta maquinaria grande.

También ya han encontrado en el mercado a modernas seleccionadoras de granos

electrónicas, que cuando lleguen en masa a las cuencas, acabarán con las selecciones lentas o el conteo artesanal, y por lo tanto, los rendimientos de buen café por quintal aumentarán, y claro, los acopiadores deberán pagar más.

Vemos, igualmente, una competencia entre certificadoras. Cada una quiere ser más atractiva. Por eso, para restar incomodidades a los cafetaleros, un consorcio de diversos sellos, SCAAN, está tratando se unificar sus trámites para simplificarlos y cansar menos a sus clientes con las mismas preguntas.

Observando el devenir del Concurso Nacional de Cafés de Calidades, la organización no podía creer el reporte de Puno donde se presentaron 200 muestras. Todos querían ser campeones. Igual en Tocache, donde destacaba el esfuerzo de la cooperativa La Divisoria por estar mejorando sus cafés en una zona que fue conquistada por la coca ilícita.

Algunos piensan que San Martín será la sorpresa del campeonato. Su auge cacaotero y cafetero se debe a que en los años 90, cuando esta zona fue ganada por la hoja de coca, su comprador principal, el jefe del Cartel de Medellín, Pablo Escobar, fue acribillado, rompiéndose la banda y la cadena de abastecimientos de Perú. San Martín no era zona cocalera como el sur, y sus tierras no eran propicias para la hoja de coca. Así es que fueron los primeros en desarrollar la producción de café donde el gran comprador se

Decidimos romper el estereotipo de reportaje del café donde es típica la foto del agricultor cosechando el cerezo. Esta vez pensamosen una propuesta visual más natural, donde se observen todos los demás procesos que el peruano en general desconoce, los tensos momentos de la comercialización, el análisis de humedad del grano, el pilado para su presentación en verde. La vida tal como es.

Willson Sucaticuna. El profetahoy conferenciasta quechua departiendo sabiduría de laexcelencia en los andes. El furorpor ganar ya es realidad entre losmás humildes.

12 octubre/noviembre 2011

octubre/noviembre 2011 11

AgroNegociosPerú

Por eso este Concurso Nacional de Cafés de Calidad, en el marco de la Expo Café 2011, no es un evento que espere milagros. En realidad ya no se deben esperar –salvo el clima-. De aquí en adelante todos saben que el camino son pasos concretos, lógica, mejoras en la calidad; desde lo agronómico hasta la post cosecha, palabras mayores que sólo los mejores, por ahora, hacen práctica.

Los involucrados consideran urgente renovar las viejas prácticas desde lo agronómico: no temer las podas, aplicar resiembras, manejar semillas, viveros, la sombra.

Las empresas piden publicidad del gobierno para mejorar el consumo

interno del café, más apoyo para investigación.

Muchos municipios se quejan de que teniendo dinero para invertir en café, sus fondos son trabados por la ineficiencia valorativa de las leyes, o por el mismo Ministerio de Economía y Finanzas, (MEF-DGPM) cuyos funcionarios de escritorio temen o no se animan a viajar por los terrosos, resbalosos, y hasta peligrosos caminos cafetaleros. ¿Por qué no asfaltar la logística cafetalera si el café da más trabajo como primer producto agroexportable del país, generando divisas por US $ 1,200 millones de dólares?, cifra dada por Ricardo Huancaruna, CEO de Perhusa.

Sucaticona: De agricultor a conferencista y profeta

Romper mitos, también es necesario. Eduardo Montaubán , presidente de la Cámara peruana del café ha dicho que no se pueden descartar a los cafés convencionales, que dicho sea de paso, producen más, sobre todo considerando que este año los especiales y orgánicos no significaron mayores precios.

Las empresas que compran por “taseo”, es decir, que pagan mejor precio a los mejores caficultores, han desatado un mayor esfuerzo que no existía y que le valió a un solitario caficultor de Puno tocar la cima en Francia, el año 2010 como productor del mejor café suave del planeta.

Los cafetaleros de Quellouno en espera de los resultados del control de calidad de la empresa líder, Bío Azul en la cuenca de Tunkimayo

Se trata de Willson Sucaticona. ¿Qué fue de su vida? El mismo agricultor de Sandia, Puno, Ha inspirado a los pequeños caficultores e inquietado a los grandes. Es un modelo a seguir que ha devenido en conferencista. Como profeta, su llegada es anunciada en los pueblos perdidos de los andes tropicales, recorre los valles cafeteros del país.

Llega como uno más, con su quechua sureño, sin haber degenerado por las alfombras rojas y cocteles. Hace unos días fue contratado por el municipio de Quellouno, en lo más distante de La Convención, un regalo a las Bodas de Plata del distrito. Sucaticona compartió sabiduría con sus compañeros, que es como él llama a los agricultores.

Fue asombroso ver oleadas de agricultores de Quellouno, Cusco, bajando de encaramadas cuencas casi inaccesibles; Tunkimayo, Laco, y otros tantos lugares que Lima desconoce.

Pero en el otro lado del mundo, nuestros “brookers” luchan por disponer de nuevos mercados. Se apunta a todos, incluso a los novedosos, como el llamado “mercado étnico”, al que va Procesadora del Sur, empresa que ha unido a la exclusiva tostaduría Lavassa de Italia con los nativos Yanesha que ahora

siembran café. No se puede olvidar a la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras Agrarias LTD, (COCLA) que abrió el camino al café justo peruano con sus envíos a Café Direct de Inglaterra.

Pero la industria del café, como dijo la analista danesa, Maja Wallengreen, invitada al Perú por la Cámara Peruana del Café, mueve muchos más humanos de lo que se piensa y son tantos que a través de su vida se puede contar la historia de la humanidad. Siempre están en zonas de conflicto: Vietnam, Chiapas , Colombia, Perú (VRAE).

¿Qué otros subsectores son movidos por el auge del café? Avizoramos nuevos pasos en la industria metalmecánica. Desde el herrero que construye su despulpadora, -y que ya debería tener la obligación a someterse a un reglamento para no errar en las calibraciones que tanto daño hacen al cerezo- hasta los

industriales que producen desde mini tostadoras, piladoras, hasta maquinaria grande.

También ya han encontrado en el mercado a modernas seleccionadoras de granos

electrónicas, que cuando lleguen en masa a las cuencas, acabarán con las selecciones lentas o el conteo artesanal, y por lo tanto, los rendimientos de buen café por quintal aumentarán, y claro, los acopiadores deberán pagar más.

Vemos, igualmente, una competencia entre certificadoras. Cada una quiere ser más atractiva. Por eso, para restar incomodidades a los cafetaleros, un consorcio de diversos sellos, SCAAN, está tratando se unificar sus trámites para simplificarlos y cansar menos a sus clientes con las mismas preguntas.

Observando el devenir del Concurso Nacional de Cafés de Calidades, la organización no podía creer el reporte de Puno donde se presentaron 200 muestras. Todos querían ser campeones. Igual en Tocache, donde destacaba el esfuerzo de la cooperativa La Divisoria por estar mejorando sus cafés en una zona que fue conquistada por la coca ilícita.

Algunos piensan que San Martín será la sorpresa del campeonato. Su auge cacaotero y cafetero se debe a que en los años 90, cuando esta zona fue ganada por la hoja de coca, su comprador principal, el jefe del Cartel de Medellín, Pablo Escobar, fue acribillado, rompiéndose la banda y la cadena de abastecimientos de Perú. San Martín no era zona cocalera como el sur, y sus tierras no eran propicias para la hoja de coca. Así es que fueron los primeros en desarrollar la producción de café donde el gran comprador se

Decidimos romper el estereotipo de reportaje del café donde es típica la foto del agricultor cosechando el cerezo. Esta vez pensamosen una propuesta visual más natural, donde se observen todos los demás procesos que el peruano en general desconoce, los tensos momentos de la comercialización, el análisis de humedad del grano, el pilado para su presentación en verde. La vida tal como es.

Willson Sucaticuna. El profetahoy conferenciasta quechua departiendo sabiduría de laexcelencia en los andes. El furorpor ganar ya es realidad entre losmás humildes.

12 octubre/noviembre 2011

convirtió el grupo Huancaruna.

Pero mirando al sur vemos que pronto despertará La Convención, Cusco, dice el periodista Ebert Solís. “Y no es que sea magia. Sus autoridades municipales, sea la alcaldesa provincial, Fedia Castro, o el alcalde del municipio de Quellouno, comandan municipios beneficiarios del canon de Camisea, tienen el dinero que nadie tiene para invertir en asombrosos programas de café que ya han dado sus primeros frutos”.

No uno, sino una generación de agricultores que ya alcanzan más de 85 puntos y en esta zona se afinan la técnica de viveros, compran laboratorios enteros de café, contratan catadores Q Graders, sus caficultores son enviados a pasantías por todo el país, especialmente a Puno, y por si fuera poco, “La Convención ya alcanzó este año su primer café de origen como café de Machupicchu, en las alturas nubosas de Cochapampas y Huadquiña, en Santa Teresa” advierte Solís.

“Vemos en el café el mismo efecto comercial que la uva. De ser antes una des conocida, ahora la piden en cada vez más mercados, opinó Norma Rojas, directora de AgroNegociosPerú”.

Ahora, en esta edición especial, Eduardo Montaubán, gerente general de la Cámara Peruana del Café y Cacao pone la fría mirada sobre lo que falta hacer. Por un lado

tranquiliza diciendo que no hay que temer a la crisis norteamericana.

Pero es evidente que el gobierno no ha sabido invertir como en otros países donde se promociona el consumo interno del café, como si lo hace Colombia o Brasil, gigantes de la producción, pero también del consumo. Esta es una forma de proteger a los caficultores –y empresas- de las fluctuaciones del mercado, como esta asombrosa caída que nos enseña que especular puede ser fatal.

Por eso no dejó de ser asombroso cuando el jefe de alimentos del hotel Los Delfines comentaba que era increíble que el chef Gastón Acurio no considere a los cafés peruanos en sus establecimientos por el tema de su irregularidad. Cierto, pero el francés (Tercer grado en escala Michellin) comparó este caso con el de los vinos en Francia, donde año a año unas cosechas eran mejores

que otras.

Hay mucho que hacer. Controlar el grano, confiscar el camión con café que supera la humedad permitida, castigar al que malogra la imagen que va ganando el Perú es urgente. No debemos perder el puntaje que vamos ganando por cada libra. ¿Se animará el gobierno?

Tal vez la empresa privada no lo ha hecho todo. Sean desde las cooperativas hasta los “holdings” como Perhusa, ganar derechos implica sacrificios, y más imaginación.

Pues al parecer los Sucaticona ya empiezan a disfrutar del vender directo sus granos, sin necesidad de nadie. Mientras que nuevos compradores se asoman y empiezan a ofrecer mejores precios, créditos, tecnología, aunque a muchos no les guste esta verdad incómoda, como muchas otras, que acarrean los buenos cambios<

Momentos tensos en Tocache. Resultados finales de la primera etapa del Concurso Nacional de Cafés de Calidad de la Expo Café 2,011 y barista de Cocla. Los mil rostros de la vida del café.

Tensión y buen amargo

octubre/noviembre 2011 13

Ganando puntaje libra a libra

Hace décadas, cuando la mayoría de valles del país no sabía lo que era un grano de café, La

Convención, Cusco, ya era tierra de pioneros y valientes, que se aventuraron a darle a sus tierras un uso noble sembrando el mayor de los granos

aromáticos del mundo, el rey de reyes, e insustituible en los buenos y malos momentos de la

vida: el café. Luego de varios vaivenes de la historia, La

Convención vuelve a sus fueros, decidida a ser, otra vez, la estrella cafetalera que siempre fue. Sus agricultores, algunos jóvenes, otros más viejos, parecen por igual contagiados de una ambición agronómica insólita. No son cualesquiera, son

quechuas y andinos sabedores de que sus cafetos de altura son observados por el nevado Verónica y regados por las mismas aguas que rociaron de vida

a Machupicchu.Ese revitalizar no es gratuito, y mucho tiene que ver con una pléyade de jóvenes dirigentes, que primero

fueron a la chacra , luego a la universidad, y de la universidad a la vida para llegar un día a ser

autoridades públicas, pero antes, cafetaleros.Por eso no es raro que la Municipalidad Provincial de La Convención, comandada por Fedia Castro,

haya puesto en estos meses un impulso sin precedentes por rescatar el valor de sus cafetales

lanzando un Programa Café de proporciones vietnamitas -por los millones de soles que aplica-

provenientes del canon de Camisea. Por esa razón y con todo derecho y respaldo, anuncia el regreso

del gigante convenciano en la Expo Café 2011,

solamente para decir al mundo ¡hemos vuelto!

La ConvenciónRegresa el gigante cafetalero

Su dinámica municipalidad provincial, motor del regreso a su trono

14 octubre/noviembre 2011

convirtió el grupo Huancaruna.

Pero mirando al sur vemos que pronto despertará La Convención, Cusco, dice el periodista Ebert Solís. “Y no es que sea magia. Sus autoridades municipales, sea la alcaldesa provincial, Fedia Castro, o el alcalde del municipio de Quellouno, comandan municipios beneficiarios del canon de Camisea, tienen el dinero que nadie tiene para invertir en asombrosos programas de café que ya han dado sus primeros frutos”.

No uno, sino una generación de agricultores que ya alcanzan más de 85 puntos y en esta zona se afinan la técnica de viveros, compran laboratorios enteros de café, contratan catadores Q Graders, sus caficultores son enviados a pasantías por todo el país, especialmente a Puno, y por si fuera poco, “La Convención ya alcanzó este año su primer café de origen como café de Machupicchu, en las alturas nubosas de Cochapampas y Huadquiña, en Santa Teresa” advierte Solís.

“Vemos en el café el mismo efecto comercial que la uva. De ser antes una des conocida, ahora la piden en cada vez más mercados, opinó Norma Rojas, directora de AgroNegociosPerú”.

Ahora, en esta edición especial, Eduardo Montaubán, gerente general de la Cámara Peruana del Café y Cacao pone la fría mirada sobre lo que falta hacer. Por un lado

tranquiliza diciendo que no hay que temer a la crisis norteamericana.

Pero es evidente que el gobierno no ha sabido invertir como en otros países donde se promociona el consumo interno del café, como si lo hace Colombia o Brasil, gigantes de la producción, pero también del consumo. Esta es una forma de proteger a los caficultores –y empresas- de las fluctuaciones del mercado, como esta asombrosa caída que nos enseña que especular puede ser fatal.

Por eso no dejó de ser asombroso cuando el jefe de alimentos del hotel Los Delfines comentaba que era increíble que el chef Gastón Acurio no considere a los cafés peruanos en sus establecimientos por el tema de su irregularidad. Cierto, pero el francés (Tercer grado en escala Michellin) comparó este caso con el de los vinos en Francia, donde año a año unas cosechas eran mejores

que otras.

Hay mucho que hacer. Controlar el grano, confiscar el camión con café que supera la humedad permitida, castigar al que malogra la imagen que va ganando el Perú es urgente. No debemos perder el puntaje que vamos ganando por cada libra. ¿Se animará el gobierno?

Tal vez la empresa privada no lo ha hecho todo. Sean desde las cooperativas hasta los “holdings” como Perhusa, ganar derechos implica sacrificios, y más imaginación.

Pues al parecer los Sucaticona ya empiezan a disfrutar del vender directo sus granos, sin necesidad de nadie. Mientras que nuevos compradores se asoman y empiezan a ofrecer mejores precios, créditos, tecnología, aunque a muchos no les guste esta verdad incómoda, como muchas otras, que acarrean los buenos cambios<

Momentos tensos en Tocache. Resultados finales de la primera etapa del Concurso Nacional de Cafés de Calidad de la Expo Café 2,011 y barista de Cocla. Los mil rostros de la vida del café.

Tensión y buen amargo

octubre/noviembre 2011 13

Ganando puntaje libra a libra

Hace décadas, cuando la mayoría de valles del país no sabía lo que era un grano de café, La

Convención, Cusco, ya era tierra de pioneros y valientes, que se aventuraron a darle a sus tierras un uso noble sembrando el mayor de los granos

aromáticos del mundo, el rey de reyes, e insustituible en los buenos y malos momentos de la

vida: el café. Luego de varios vaivenes de la historia, La

Convención vuelve a sus fueros, decidida a ser, otra vez, la estrella cafetalera que siempre fue. Sus agricultores, algunos jóvenes, otros más viejos, parecen por igual contagiados de una ambición agronómica insólita. No son cualesquiera, son

quechuas y andinos sabedores de que sus cafetos de altura son observados por el nevado Verónica y regados por las mismas aguas que rociaron de vida

a Machupicchu.Ese revitalizar no es gratuito, y mucho tiene que ver con una pléyade de jóvenes dirigentes, que primero

fueron a la chacra , luego a la universidad, y de la universidad a la vida para llegar un día a ser

autoridades públicas, pero antes, cafetaleros.Por eso no es raro que la Municipalidad Provincial de La Convención, comandada por Fedia Castro,

haya puesto en estos meses un impulso sin precedentes por rescatar el valor de sus cafetales

lanzando un Programa Café de proporciones vietnamitas -por los millones de soles que aplica-

provenientes del canon de Camisea. Por esa razón y con todo derecho y respaldo, anuncia el regreso

del gigante convenciano en la Expo Café 2011,

solamente para decir al mundo ¡hemos vuelto!

La ConvenciónRegresa el gigante cafetalero

Su dinámica municipalidad provincial, motor del regreso a su trono

14 octubre/noviembre 2011

octubre/noviembre 2011 9

semana. El ingeniero toma estos datos que lleva a su central, comandada por el ingeniero La Torre y buscan soluciones rápidas.Mientras otros se niegan a cortar sus viejos cafetos para una resiembra más rendidora, Mariano no teme al destino y dice. “Hay que renovar lo que está mal, y este año voy a cortar todo, creo en el Programa Café”.Su mujer lo mira aprobando sus p a l a b r a s . L o s s i s t e m a s d e comunicación de la municipalidad se basan en charlas, capacitaciones, puntualidad y motivación.Mariano dispone de riego para los cultivos que le acompañan mientras su cafetos tiernos aguardan el momento de brindar sus abundantes cerezos.El ingeniero Cárdenas explica. “Hemos organizado grupos, persona por persona. Incluso don Mariano en un principio estaba indeciso, no quería cortar las plantas malas, trabajamos con su hijo que está en Sonaquisiato. El fue el promotor. Con él nos animamos a hacer esta plantación de café nuevo, indica el técnico. Viendo los resultados se animaron sus padres al cambio. “Talamos primero un cuarto de hectárea, por si acaso sembramos papaya, también maíz y yuca”.Pero, lo que no sabía don Mariano es que la municipalidad, obligaba a hacer un buen gasto. Por eso no arriesgó sus recursos sin un seguro. Hizo previamente un análisis de suelo para

cada agricultor beneficiario del proyecto.La caracterización de nitrógeno, fósforo y potasio fue positiva y así se supo que sus tierras estaban un poco bajas de potasio.“El proyecto viene con un paquete de plantas de café bien sembradas y la entrega de abono. Se les ha dado guano de las islas, roca fosfórica y sulfato de potasio”, señala.Cuando preguntamos qué cantidades y qué mezcla, el ingeniero indica que al haber un estudio de suelos, se brinda la dosis exacta. “Más o menos se le ha dado por hoyo, en roca fosfórica 120 gramos, de guano de la isla 75 gramos y en sulfato de potasio 12 gramos como formula general, pero una vez que tenemos los resultados de los estudios de suelos damos la dosis exacta”. subrayó. Hasta ahora se han tomado 500 muestras para renovar 275 hectáreas que van a beneficiar a 1,100 caficultores que, de seguro, con sus niveles productivos a la vista –los cerezos de Mariano ya aparecen pese a l a j u v e n t u d d e l c a f e t o - . L a municipalidad no ha escatimado en aprovechar la infraestructura del Plan Meriss para potenciar la dote de agua. Las escuelas de campo son otro de los factores que ayudan al programa. Por lo menos los que van ya no son suscept ib les de ser l lamados recolectores sino agricultores. A lo mejor uno de los mayores valores en el proyecto es la humildad del

municipio como motor de aprendizaje. I n c l u s o l o s e x p e r i m e n t a d o s ingenieros tienen la hidalguía de reconocer que a veces se aprende de campesinos que jamás pisaron la universidad, pero que poseen el conocimiento práctico que aprovecha el municipio.“Cada día se aprende con ellos¨, opina el ingeniero.Pero por parte del municipio, los valores que se imparten son muchos como la puntualidad. Sin el rigor no se puede obtener un buen cerezo, despulpado, ni llegar a tiempo al mercado. “Uno debe ser muy puntual con los agricultores que van a las escuelas de campo, si no llegas el día acordado, les fallaste. Para la siguiente no te creen” observa.En el programa no todo son lecciones de agronomía. Es un conversar de la vida. Don Mariano es uno de los 1,100 beneficiarios con más o menos méritos, pero que como hombres son las reservas agronómicas de este distrito ambicioso y decidido. Mariano fue elegido al azar entre muchos para la entrevista. Es conversador irreprimible que le pone música al café. “Nací en el 32, tengo 79 años, me encanta cantar el huayno Condemayta y de jóven tocaba el arpa, la mandolina, el chillador, pífano, rondín, y ninguna música se me ha escapado”, se presenta con orgullo.Pero más allá de este anecdotario, con este estilo el valor bruto de la producción por Ha se ha

Alcaldesa Fedia Castro pasando revista en el vivero de Sambaray

AgroNegociosPerú2'500,000plantones2'500,000

1,100beneficiarios

AgroNegociosPerú

16 octubre/noviembre 2011

AgroNegociosPerú

a encontramos en su camioneta rumbo a Sambaray, Lel balneario más famoso de La

Convención que, con sus aguas diamantinas entre montañas que verdean café, se alista a ser un centro turístico de primer nivel. Horas antes inauguraba un costoso proyecto forestal para contrarrestar los estragos de las talas y las quemas. Dicen que es una mujer enérgica. Fedia Castro es la alcaldesa de la provincia de La Convención, Cusco, quien no va a

3'887,778 Nuevos Soles seinvirtió en un ambiciosoproyecto, y solo es el comienzo...“ ”

60%

20%

15%

De productoresrealiza prácticasadecuadas demanejo agronó-mico

Han participado eneventos de promocióncomercial.

Han logrado contratosa futuros con empresainternacionales.

octubre/noviembre 2011 15

dejar pasar la oportunidad de devolver a esta provincia su lugar como centro del café peruano, y menos al crecer detrás de Machupicchu y contar con el canon del más abundante yacimiento gasífero del país: Camisea. En el vivero de Sambaray, uno de los muchos que hoy existen en la provincia cafetera, la alcaldesa observa que la yerba está creciendo rápidamente y la quita de los almácigos de variedades especialmente sembradas por semillaristas. ¿Usted es agrónoma? Yo crecí entre los cafetales, responde Fedia Castro.La mano derecha de ella, Randolf Ascarza, uno de los más experimentados productores de café de la zona, cuyas siembras -no es

exagerado decir- son de las más hermosas del sur del país.Las autoridades municipales son cafetaleras, y tal vez por eso su insistencia en llevar logística al campo, hacer puentes y caminos, porque desde chicos saben que si no hay una buena infraestructura, el café llega tarde, se humedece por la lluvia, o simplemente no llega.El clima municipal es cafetero, y esta es una gran suerte, pues de estar este grano relegado por años, puesto

que la provincia vivió un terrible aislamiento tras el Fenómeno del Niño de los 90, hoy se alista a contar con una vía asfaltada a Cusco e infraestructura vial que obliga a multiplicar su capacidad productiva.Es así que nace el Proyecto Café. Formalmente se llama Fortalecimiento de la producción de Café en el distrito de Santa Ana – La Convención – Cusco.Los altos precios del café y la mejora de la calidad pasa por inversiones, lo saben todos. Sin herramientas ni asistencia técnica, la información no fluye al agricultor, no mejora o migra a otros lados. Así es la pobreza.Beneficiaria del canon de Camisea, las inversiones de este recurso no pueden ser otras que agricultura e infraestructura de transporte, además

del ornato y el turismo. La cercanía a Machupicchu ofrece ventajas comparativas que no tienen otras cuencas del país para hacer de esta provincia la natural ruta del café peruano, como lo es Chiapas en México.Los altos puntajes que año a año aumentan y los cafés de esta zona ahora cuestan más. Esto ha despertado nuevamente el interés en el grano en sus cinco zonales del distrito de Santa Ana. Los que no abandonaron la chacra aumentaron sus ingresos al hacer mejoras agronómicas.Elevar los niveles de productividad del cultivo de café es la meta de este programa al cual se han acogido 1,100 familias de productores de café que observan con asombro las ventajas de la poda selectiva o sistemas de contención de la erosión con la siembra en curvas a nivel.Al principio eran escépticos, pero con el tiempo han aumentado el rendimiento en más del 70%; de 9 qq/Ha a 15 qq/Ha al finalizar el proyecto.Camino a Macamango, en el sector de San Pedro, un camino de tierra sube hasta las tierras de Mariano Caballero, beneficiario del proyecto. Tiene 79 años y sabe que nunca es tarde para empezar. Su esposa, Emperatriz afirma el paso y trepa por el cafetal. La siembra se ve flamante, ordenada, simétrica, joven. Mariano Caballero reconoce que esto es obra d e l P r o y e c t o C a f é d e l a municipalidad.El ingeniero Sergio Cárdenas, extensionista del Programa, observa a la pareja y dice. “Son grandiosos, nunca se cansan, pese a ser mayores son vitales, un ejemplo para los jóvenes”. Tal vez no solo es eso. Cuando hace 30 años Mariano llegó con su linda esposa, no tenía nada. Pero había un esplendor agrícola que decayó. Hoy, con el dinero fresco del canon, la agricultura vuelve, y todo parece volver a ser igual o mejor que antes. Tiene 17 hectáreas, algo raro para esta zona, pero todas fueron ganadas con la tierra, dice. Mariano, nacido en Acomayo no pierde el tiempo y le pregunta al ingeniero varios porqués de la

octubre/noviembre 2011 9

semana. El ingeniero toma estos datos que lleva a su central, comandada por el ingeniero La Torre y buscan soluciones rápidas.Mientras otros se niegan a cortar sus viejos cafetos para una resiembra más rendidora, Mariano no teme al destino y dice. “Hay que renovar lo que está mal, y este año voy a cortar todo, creo en el Programa Café”.Su mujer lo mira aprobando sus p a l a b r a s . L o s s i s t e m a s d e comunicación de la municipalidad se basan en charlas, capacitaciones, puntualidad y motivación.Mariano dispone de riego para los cultivos que le acompañan mientras su cafetos tiernos aguardan el momento de brindar sus abundantes cerezos.El ingeniero Cárdenas explica. “Hemos organizado grupos, persona por persona. Incluso don Mariano en un principio estaba indeciso, no quería cortar las plantas malas, trabajamos con su hijo que está en Sonaquisiato. El fue el promotor. Con él nos animamos a hacer esta plantación de café nuevo, indica el técnico. Viendo los resultados se animaron sus padres al cambio. “Talamos primero un cuarto de hectárea, por si acaso sembramos papaya, también maíz y yuca”.Pero, lo que no sabía don Mariano es que la municipalidad, obligaba a hacer un buen gasto. Por eso no arriesgó sus recursos sin un seguro. Hizo previamente un análisis de suelo para

cada agricultor beneficiario del proyecto.La caracterización de nitrógeno, fósforo y potasio fue positiva y así se supo que sus tierras estaban un poco bajas de potasio.“El proyecto viene con un paquete de plantas de café bien sembradas y la entrega de abono. Se les ha dado guano de las islas, roca fosfórica y sulfato de potasio”, señala.Cuando preguntamos qué cantidades y qué mezcla, el ingeniero indica que al haber un estudio de suelos, se brinda la dosis exacta. “Más o menos se le ha dado por hoyo, en roca fosfórica 120 gramos, de guano de la isla 75 gramos y en sulfato de potasio 12 gramos como formula general, pero una vez que tenemos los resultados de los estudios de suelos damos la dosis exacta”. subrayó. Hasta ahora se han tomado 500 muestras para renovar 275 hectáreas que van a beneficiar a 1,100 caficultores que, de seguro, con sus niveles productivos a la vista –los cerezos de Mariano ya aparecen pese a l a j u v e n t u d d e l c a f e t o - . L a municipalidad no ha escatimado en aprovechar la infraestructura del Plan Meriss para potenciar la dote de agua. Las escuelas de campo son otro de los factores que ayudan al programa. Por lo menos los que van ya no son suscept ib les de ser l lamados recolectores sino agricultores. A lo mejor uno de los mayores valores en el proyecto es la humildad del

municipio como motor de aprendizaje. I n c l u s o l o s e x p e r i m e n t a d o s ingenieros tienen la hidalguía de reconocer que a veces se aprende de campesinos que jamás pisaron la universidad, pero que poseen el conocimiento práctico que aprovecha el municipio.“Cada día se aprende con ellos¨, opina el ingeniero.Pero por parte del municipio, los valores que se imparten son muchos como la puntualidad. Sin el rigor no se puede obtener un buen cerezo, despulpado, ni llegar a tiempo al mercado. “Uno debe ser muy puntual con los agricultores que van a las escuelas de campo, si no llegas el día acordado, les fallaste. Para la siguiente no te creen” observa.En el programa no todo son lecciones de agronomía. Es un conversar de la vida. Don Mariano es uno de los 1,100 beneficiarios con más o menos méritos, pero que como hombres son las reservas agronómicas de este distrito ambicioso y decidido. Mariano fue elegido al azar entre muchos para la entrevista. Es conversador irreprimible que le pone música al café. “Nací en el 32, tengo 79 años, me encanta cantar el huayno Condemayta y de jóven tocaba el arpa, la mandolina, el chillador, pífano, rondín, y ninguna música se me ha escapado”, se presenta con orgullo.Pero más allá de este anecdotario, con este estilo el valor bruto de la producción por Ha se ha

Alcaldesa Fedia Castro pasando revista en el vivero de Sambaray

AgroNegociosPerú2'500,000plantones2'500,000

1,100beneficiarios

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16 octubre/noviembre 2011

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a encontramos en su camioneta rumbo a Sambaray, Lel balneario más famoso de La

Convención que, con sus aguas diamantinas entre montañas que verdean café, se alista a ser un centro turístico de primer nivel. Horas antes inauguraba un costoso proyecto forestal para contrarrestar los estragos de las talas y las quemas. Dicen que es una mujer enérgica. Fedia Castro es la alcaldesa de la provincia de La Convención, Cusco, quien no va a

3'887,778 Nuevos Soles seinvirtió en un ambiciosoproyecto, y solo es el comienzo...“ ”

60%

20%

15%

De productoresrealiza prácticasadecuadas demanejo agronó-mico

Han participado eneventos de promocióncomercial.

Han logrado contratosa futuros con empresainternacionales.

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dejar pasar la oportunidad de devolver a esta provincia su lugar como centro del café peruano, y menos al crecer detrás de Machupicchu y contar con el canon del más abundante yacimiento gasífero del país: Camisea. En el vivero de Sambaray, uno de los muchos que hoy existen en la provincia cafetera, la alcaldesa observa que la yerba está creciendo rápidamente y la quita de los almácigos de variedades especialmente sembradas por semillaristas. ¿Usted es agrónoma? Yo crecí entre los cafetales, responde Fedia Castro.La mano derecha de ella, Randolf Ascarza, uno de los más experimentados productores de café de la zona, cuyas siembras -no es

exagerado decir- son de las más hermosas del sur del país.Las autoridades municipales son cafetaleras, y tal vez por eso su insistencia en llevar logística al campo, hacer puentes y caminos, porque desde chicos saben que si no hay una buena infraestructura, el café llega tarde, se humedece por la lluvia, o simplemente no llega.El clima municipal es cafetero, y esta es una gran suerte, pues de estar este grano relegado por años, puesto

que la provincia vivió un terrible aislamiento tras el Fenómeno del Niño de los 90, hoy se alista a contar con una vía asfaltada a Cusco e infraestructura vial que obliga a multiplicar su capacidad productiva.Es así que nace el Proyecto Café. Formalmente se llama Fortalecimiento de la producción de Café en el distrito de Santa Ana – La Convención – Cusco.Los altos precios del café y la mejora de la calidad pasa por inversiones, lo saben todos. Sin herramientas ni asistencia técnica, la información no fluye al agricultor, no mejora o migra a otros lados. Así es la pobreza.Beneficiaria del canon de Camisea, las inversiones de este recurso no pueden ser otras que agricultura e infraestructura de transporte, además

del ornato y el turismo. La cercanía a Machupicchu ofrece ventajas comparativas que no tienen otras cuencas del país para hacer de esta provincia la natural ruta del café peruano, como lo es Chiapas en México.Los altos puntajes que año a año aumentan y los cafés de esta zona ahora cuestan más. Esto ha despertado nuevamente el interés en el grano en sus cinco zonales del distrito de Santa Ana. Los que no abandonaron la chacra aumentaron sus ingresos al hacer mejoras agronómicas.Elevar los niveles de productividad del cultivo de café es la meta de este programa al cual se han acogido 1,100 familias de productores de café que observan con asombro las ventajas de la poda selectiva o sistemas de contención de la erosión con la siembra en curvas a nivel.Al principio eran escépticos, pero con el tiempo han aumentado el rendimiento en más del 70%; de 9 qq/Ha a 15 qq/Ha al finalizar el proyecto.Camino a Macamango, en el sector de San Pedro, un camino de tierra sube hasta las tierras de Mariano Caballero, beneficiario del proyecto. Tiene 79 años y sabe que nunca es tarde para empezar. Su esposa, Emperatriz afirma el paso y trepa por el cafetal. La siembra se ve flamante, ordenada, simétrica, joven. Mariano Caballero reconoce que esto es obra d e l P r o y e c t o C a f é d e l a municipalidad.El ingeniero Sergio Cárdenas, extensionista del Programa, observa a la pareja y dice. “Son grandiosos, nunca se cansan, pese a ser mayores son vitales, un ejemplo para los jóvenes”. Tal vez no solo es eso. Cuando hace 30 años Mariano llegó con su linda esposa, no tenía nada. Pero había un esplendor agrícola que decayó. Hoy, con el dinero fresco del canon, la agricultura vuelve, y todo parece volver a ser igual o mejor que antes. Tiene 17 hectáreas, algo raro para esta zona, pero todas fueron ganadas con la tierra, dice. Mariano, nacido en Acomayo no pierde el tiempo y le pregunta al ingeniero varios porqués de la

incrementado en al menos el 20%.Las 1,100 familias productoras de café del Distrito de Santa Ana incrementaron como Mariano su margen promedio de ganancias en la comercialización al menos en 30%.Formalmente, los componentes del proyecto son la fórmula de un uso adecuado de tecnología para la producción de café para el incremento de la productividad por hectárea.El 60% de los productores realiza adecuadamente las prácticas sobre el manejo y condiciones agronómicas para el cultivo del grano.Fedia Castro se acerca a unos agricultores, les explica los beneficios y en su talante se ve una líder. Pero exige mucho trabajo. El canon no es para siempre y hay que aprovecharlo, dice. Ella es una promotora y ve b ien la o rgan izac ión de productores cafetaleros para que puedan defenderse del mercado.Por si fuera poco, se hace un esfuerzo para que ellos mismos sean los mejores vendedores de su grano. Al menos el 20% de los productores, líderes y oferentes de servicios, han participado en eventos de promoción comercial de diferente magnitud.Pero quizás el mayor logro de todos, es que la cadena del café está cada vez en mayores proporciones en sus manos, y como un hito, en la zona al menos se han logrado firmar 3 con t ra tos con empresas tostadoras internacionales, encantadas con el grano convenciano.Al finalizar el proyecto al menos el 15% de los productores han firmado contratos de ventas a f u t u r o c o n e m p r e s a s transnacionales, sentencia un informe reciente del proyecto.E l v i v e r o e s e n o r m e , observamos. Fedia Castro nos explica que tiene plantones buenos, y que hay que renovar a lo grande. El plan de renovación implica producir 2´530,000 cafetos de primera a un costo de S/. 758,966.40 Nuevos soles, en dos años.E n l o e d u c a t i v o , l a s capacitaciones y asistencia técnica son permanentes en manejo técnico productivo y se han extendido en hasta tres cursos talleres: en temas de

manejo técnico productivo del café (s/.49, 899), dos cursos taller en temas de transformación (s/.18, 768), y 51 días de campo (s/.33, 660).Por cuanto la autosuficiencia no es posible en todo programa serio, se han hecho 51 pasantías locales para que los productores vean lo que hacen otros. Además se han organizado 3 pasantías nacionales para más productores a fin de que sepan cómo se trabaja en otras cuencas. Los resultados de la política ver para creer “han sido fabulosos”, dice la alcaldesa. debemos empezar a mirar afuera por que nada ganamos alabándonos entre nosotros si otros avanzan.En total se han instalado 275 has de parcelas demostrativas de 2 , 5 0 0 m 2 p a r a 1 , 1 0 0 beneficiarios (con una inversión de s/.602,662.5), durante tres años.L a a s i s t e n c i a t é c n i c a pe rmanen te l a dan se i s experimentados extensionistas durante los tres años de operación del proyecto. “Esto ha dado seguridad a los agricultores que esta vez si cuentan con la asistencia técnica que no tienen

otros en diversas partes del país”.Esta vez no más se tienen las pozas artesanales, pues ahora la municipalidad ha construido e implementado 3 plantas de beneficio de café por vía húmeda (s/.65,169).

Aunque prefieren estar tras bastidores, el logro de este proyecto que envidiaría cualquier otra zona del país se debe en mucho a sus ingenieros, comenzando por el supervisor general, Ing. Raúl La Torres López y su residente Ing. Armando Páucar Sumana, que comandan a sus extensionistas esforzados, Ing. Sergio Cárdenas AnayaIng. Hilda Mollehuanca Mamani, sembrando nuevos expertos como a los bachilleres, José Ochoa Paz, Elver Olivera Valdez, Igor Yabar Ugarte, y Betssy Cárdenas Cavero y Juvenal Lovaton Oviedo, viverista sagáz apuntalado por los técnicos Abel Serrano Carbajal, Neptali Loayza Dueñas, Fermín Gonzales Soto, Telmo Carrascal Monsefú, monitoreados técnicamente por Renso Venero Pacheco. “El proyecto cuenta todos los detalles” y hasta nuestro conductor de caminoneta, Wilber Torres Mancilla, sabe que llevar café de un lado a otro, es tan delicado como todo el proceso<

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octubre/noviembre 2011 17 18 octubre/noviembre 2011

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ETAFIM propone a los exitosos cafetaleros Nperuanos “dar el gran

salto” y utilizar sistemas de riego por goteo en sus cultivos lo que les permitirá una mayor productividad. En Brasil logran 60 sacos de grano por hectárea frente a los 13 sacos que recoge una hectárea sin esta tecnología. Sin ir muy lejos, en el Perú, la caña de azúcar ya vivió esa experiencia y ahora tenemos 15 mil hectáreas sembradas con sistemas de riego y vendrán otras 20 mil más en los próximos años.

Celso Hamer, gerente general de NETAFIM -Perú, empresa líder en riego tecnificado, quiere replicar en el Perú la experiencia cafetalera de Brasil y está seguro de lograrlo. “El

productor cafetalero peruano ha hecho un buen trabajo en estos años y ya es tiempo de que pase al siguiente nivel. Es tiempo de utilizar sistemas de riego tecnificado y aplicar nuevos conceptos como la siembra de cafetales al sol, con una mayor concentración de plantas, y alimentadas con fertiriego”, opina.

Por la experiencia que hemos visto en Brasil, la productividad que se obtiene es el doble - en el peor de los casos- pudiendo llegar a ser el triple y aún mayor. Una planta sin riego tecnificado produce normalmente unos 13 sacos por hectárea. En Brasil el café con fertiriego, saca 60 sacos por hectárea, añade.

En principio, señala, una planta nueva que cuenta con riego por goteo ya no

tarda tres años en dar fruto. El tiempo se reduce a dos años lo que reporta un primer beneficio de ahorro de un año para empezar a ver resultados. Por otro lado, los costos por fertilizantes también se reducen pues con fertiriego sólo se da a la planta lo que necesita.

Mencionó que existe un mito respecto a que el café en la selva “no necesita riego porque siempre hay lluvias”. Eso no es exacto –dijo- pues hay épocas en que no llueve hasta por seis meses y la planta entra en stress provocando la caída de las flores por falta de agua, “y sin flores no hay frutos”, agrega.

Nuevos conceptos en cultivo

“Creemos que los productores cafetaleros peruanos deben

Cafetales con sistemasde riego por goteopueden triplicar su producción

Arriba izq. abundante floración con riego por goteo. Derecha cafetales al sol en Brasil. Abajo izq. mayor producción con riego por goteo. Abajo derecha, sin riego tecnificado.

Celso Hamer, gerente general de NETAFIM

incrementado en al menos el 20%.Las 1,100 familias productoras de café del Distrito de Santa Ana incrementaron como Mariano su margen promedio de ganancias en la comercialización al menos en 30%.Formalmente, los componentes del proyecto son la fórmula de un uso adecuado de tecnología para la producción de café para el incremento de la productividad por hectárea.El 60% de los productores realiza adecuadamente las prácticas sobre el manejo y condiciones agronómicas para el cultivo del grano.Fedia Castro se acerca a unos agricultores, les explica los beneficios y en su talante se ve una líder. Pero exige mucho trabajo. El canon no es para siempre y hay que aprovecharlo, dice. Ella es una promotora y ve b ien la o rgan izac ión de productores cafetaleros para que puedan defenderse del mercado.Por si fuera poco, se hace un esfuerzo para que ellos mismos sean los mejores vendedores de su grano. Al menos el 20% de los productores, líderes y oferentes de servicios, han participado en eventos de promoción comercial de diferente magnitud.Pero quizás el mayor logro de todos, es que la cadena del café está cada vez en mayores proporciones en sus manos, y como un hito, en la zona al menos se han logrado firmar 3 con t ra tos con empresas tostadoras internacionales, encantadas con el grano convenciano.Al finalizar el proyecto al menos el 15% de los productores han firmado contratos de ventas a f u t u r o c o n e m p r e s a s transnacionales, sentencia un informe reciente del proyecto.E l v i v e r o e s e n o r m e , observamos. Fedia Castro nos explica que tiene plantones buenos, y que hay que renovar a lo grande. El plan de renovación implica producir 2´530,000 cafetos de primera a un costo de S/. 758,966.40 Nuevos soles, en dos años.E n l o e d u c a t i v o , l a s capacitaciones y asistencia técnica son permanentes en manejo técnico productivo y se han extendido en hasta tres cursos talleres: en temas de

manejo técnico productivo del café (s/.49, 899), dos cursos taller en temas de transformación (s/.18, 768), y 51 días de campo (s/.33, 660).Por cuanto la autosuficiencia no es posible en todo programa serio, se han hecho 51 pasantías locales para que los productores vean lo que hacen otros. Además se han organizado 3 pasantías nacionales para más productores a fin de que sepan cómo se trabaja en otras cuencas. Los resultados de la política ver para creer “han sido fabulosos”, dice la alcaldesa. debemos empezar a mirar afuera por que nada ganamos alabándonos entre nosotros si otros avanzan.En total se han instalado 275 has de parcelas demostrativas de 2 , 5 0 0 m 2 p a r a 1 , 1 0 0 beneficiarios (con una inversión de s/.602,662.5), durante tres años.L a a s i s t e n c i a t é c n i c a pe rmanen te l a dan se i s experimentados extensionistas durante los tres años de operación del proyecto. “Esto ha dado seguridad a los agricultores que esta vez si cuentan con la asistencia técnica que no tienen

otros en diversas partes del país”.Esta vez no más se tienen las pozas artesanales, pues ahora la municipalidad ha construido e implementado 3 plantas de beneficio de café por vía húmeda (s/.65,169).

Aunque prefieren estar tras bastidores, el logro de este proyecto que envidiaría cualquier otra zona del país se debe en mucho a sus ingenieros, comenzando por el supervisor general, Ing. Raúl La Torres López y su residente Ing. Armando Páucar Sumana, que comandan a sus extensionistas esforzados, Ing. Sergio Cárdenas AnayaIng. Hilda Mollehuanca Mamani, sembrando nuevos expertos como a los bachilleres, José Ochoa Paz, Elver Olivera Valdez, Igor Yabar Ugarte, y Betssy Cárdenas Cavero y Juvenal Lovaton Oviedo, viverista sagáz apuntalado por los técnicos Abel Serrano Carbajal, Neptali Loayza Dueñas, Fermín Gonzales Soto, Telmo Carrascal Monsefú, monitoreados técnicamente por Renso Venero Pacheco. “El proyecto cuenta todos los detalles” y hasta nuestro conductor de caminoneta, Wilber Torres Mancilla, sabe que llevar café de un lado a otro, es tan delicado como todo el proceso<

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ETAFIM propone a los exitosos cafetaleros Nperuanos “dar el gran

salto” y utilizar sistemas de riego por goteo en sus cultivos lo que les permitirá una mayor productividad. En Brasil logran 60 sacos de grano por hectárea frente a los 13 sacos que recoge una hectárea sin esta tecnología. Sin ir muy lejos, en el Perú, la caña de azúcar ya vivió esa experiencia y ahora tenemos 15 mil hectáreas sembradas con sistemas de riego y vendrán otras 20 mil más en los próximos años.

Celso Hamer, gerente general de NETAFIM -Perú, empresa líder en riego tecnificado, quiere replicar en el Perú la experiencia cafetalera de Brasil y está seguro de lograrlo. “El

productor cafetalero peruano ha hecho un buen trabajo en estos años y ya es tiempo de que pase al siguiente nivel. Es tiempo de utilizar sistemas de riego tecnificado y aplicar nuevos conceptos como la siembra de cafetales al sol, con una mayor concentración de plantas, y alimentadas con fertiriego”, opina.

Por la experiencia que hemos visto en Brasil, la productividad que se obtiene es el doble - en el peor de los casos- pudiendo llegar a ser el triple y aún mayor. Una planta sin riego tecnificado produce normalmente unos 13 sacos por hectárea. En Brasil el café con fertiriego, saca 60 sacos por hectárea, añade.

En principio, señala, una planta nueva que cuenta con riego por goteo ya no

tarda tres años en dar fruto. El tiempo se reduce a dos años lo que reporta un primer beneficio de ahorro de un año para empezar a ver resultados. Por otro lado, los costos por fertilizantes también se reducen pues con fertiriego sólo se da a la planta lo que necesita.

Mencionó que existe un mito respecto a que el café en la selva “no necesita riego porque siempre hay lluvias”. Eso no es exacto –dijo- pues hay épocas en que no llueve hasta por seis meses y la planta entra en stress provocando la caída de las flores por falta de agua, “y sin flores no hay frutos”, agrega.

Nuevos conceptos en cultivo

“Creemos que los productores cafetaleros peruanos deben

Cafetales con sistemasde riego por goteopueden triplicar su producción

Arriba izq. abundante floración con riego por goteo. Derecha cafetales al sol en Brasil. Abajo izq. mayor producción con riego por goteo. Abajo derecha, sin riego tecnificado.

Celso Hamer, gerente general de NETAFIM

octubre/noviembre 2011 19 20 octubre/noviembre 2011

duardo Montauban, presidente de la Cámara EPeruana del Café a través de

AgroNegociosPerú lanza un llamado al gobierno a no olvidarse del sector fomentando el consumo interno, y tranquiliza a los productores preocupados por la caída del precio, diciendo que pese a la crisis de Estados Unidos y Europa, el consumo de café está asegurado, aunque destaca lo mucho que falta por hacer...

Hay inquietud en el campo por la caída del precio del café.Este año tendremos un récord histórico de más de US$ 1,000 millones de dolares en ventas de café. Los precios han variado entre US $ 250 y US% 300 dólares.Por la coyuntura de falta de confianza en el mundo entero en todas las Bolsas ha habido una caída de US$ 30 dólares en estos días, pero eso es algo coyuntura.l¿Cuál ha sido el papel de la Cámara Peruana del Café y Cacao en el desarrollo de la industria cafetalera?Esta institución se creó con un grupo de exportadores para mejorar la imagen y la calidad del café peruano

a nivel nacional e internacional. En los 20 años de creada la Cámara y gracias al esfuerzo de toda la comunidad cafetalera, se ha quintuplicado las exportaciones del café y mejorado la calidad. Como Cámara nosotros solicitamos ante la Bolsa de Nueva York, la recalificación del café peruano que antes tenía un descuento de US$ 4 dolares por quintal. El principal mercado del café del mundo no lo constituyen los importadores ni los tostadores, sino la Bolsa de Nueva York y allí conseguimos que ese descuento que nos hacían se reduzca a US$ 1 dolar en el año en el 2001 y desde el 2005 ya no tenemos ese descuento. Eso significa US $ 4 dólares por quintal por cinco millones de quintales, es decir US $ 20 millones de dólares que representan mayores divisas para el país y eso fue un reconocimiento a la calidad.

Luego hemos tenido premios en cafés especiales en EE.UU. y ahora estamos haciendo otro esfuerzo que son los concursos a nivel nacional.A la par con Expocafé 2011 va a haber el Séptimo Concurso Nacional de Café de Calidad “ya que todo el café peruano es un café de calidad”. ¿Cómo ve el futuro de esta

industria?Tenemos toda la ceja de selva peruana que es apta para el desarrollo de la caficultura y, tenemos una café de taza comparativo con el de nuestro vecino, Colombia, que es productor de excelente calidad, equivalente a la nuestra pero con la diferencia de que ya no tiene espacio dónde crecer. El Perú, en cambio, podría crecer e igualar a nuestro vecino en los próximos 10 a 15 años si es que hay una política de desarrollo que hasta ahora no la hay.Hasta ahora el crecimiento de esta industria se ha debido a la iniciativa privada de productores y exportadores y a la estabilidad política y económica y la pacificación que reconocemos ha habido en la última década. La participación en ferias ha sido decisiva, pero por sobre todo la calidad de nuestro café de lo contrario las ventas no se hubieran quintuplicado.Hay un déficit de café en el mundo de más o menos 10 millones de sacos y eso lo tiene que suplir alguien y ese alguien puede ser el Perú. Eso nos demuestra que la demanda no está satisfecha, el café no tiene el problema que pueda saturarse el mercado. No hay límite.

AgroNegociosPerú

Campeones exportandoperdedores en consumo

Entrevista Norma RojasFoto Eric Dañino

Eduardo Montaubán dice que el gobierno olvidó al sector y que la crisis de EE.UU. no bajará el consumo de café

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duardo Montauban, presidente de la Cámara EPeruana del Café a través de

AgroNegociosPerú lanza un llamado al gobierno a no olvidarse del sector fomentando el consumo interno, y tranquiliza a los productores preocupados por la caída del precio, diciendo que pese a la crisis de Estados Unidos y Europa, el consumo de café está asegurado, aunque destaca lo mucho que falta por hacer...

Hay inquietud en el campo por la caída del precio del café.Este año tendremos un récord histórico de más de US$ 1,000 millones de dolares en ventas de café. Los precios han variado entre US $ 250 y US% 300 dólares.Por la coyuntura de falta de confianza en el mundo entero en todas las Bolsas ha habido una caída de US$ 30 dólares en estos días, pero eso es algo coyuntura.l¿Cuál ha sido el papel de la Cámara Peruana del Café y Cacao en el desarrollo de la industria cafetalera?Esta institución se creó con un grupo de exportadores para mejorar la imagen y la calidad del café peruano

a nivel nacional e internacional. En los 20 años de creada la Cámara y gracias al esfuerzo de toda la comunidad cafetalera, se ha quintuplicado las exportaciones del café y mejorado la calidad. Como Cámara nosotros solicitamos ante la Bolsa de Nueva York, la recalificación del café peruano que antes tenía un descuento de US$ 4 dolares por quintal. El principal mercado del café del mundo no lo constituyen los importadores ni los tostadores, sino la Bolsa de Nueva York y allí conseguimos que ese descuento que nos hacían se reduzca a US$ 1 dolar en el año en el 2001 y desde el 2005 ya no tenemos ese descuento. Eso significa US $ 4 dólares por quintal por cinco millones de quintales, es decir US $ 20 millones de dólares que representan mayores divisas para el país y eso fue un reconocimiento a la calidad.

Luego hemos tenido premios en cafés especiales en EE.UU. y ahora estamos haciendo otro esfuerzo que son los concursos a nivel nacional.A la par con Expocafé 2011 va a haber el Séptimo Concurso Nacional de Café de Calidad “ya que todo el café peruano es un café de calidad”. ¿Cómo ve el futuro de esta

industria?Tenemos toda la ceja de selva peruana que es apta para el desarrollo de la caficultura y, tenemos una café de taza comparativo con el de nuestro vecino, Colombia, que es productor de excelente calidad, equivalente a la nuestra pero con la diferencia de que ya no tiene espacio dónde crecer. El Perú, en cambio, podría crecer e igualar a nuestro vecino en los próximos 10 a 15 años si es que hay una política de desarrollo que hasta ahora no la hay.Hasta ahora el crecimiento de esta industria se ha debido a la iniciativa privada de productores y exportadores y a la estabilidad política y económica y la pacificación que reconocemos ha habido en la última década. La participación en ferias ha sido decisiva, pero por sobre todo la calidad de nuestro café de lo contrario las ventas no se hubieran quintuplicado.Hay un déficit de café en el mundo de más o menos 10 millones de sacos y eso lo tiene que suplir alguien y ese alguien puede ser el Perú. Eso nos demuestra que la demanda no está satisfecha, el café no tiene el problema que pueda saturarse el mercado. No hay límite.

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Eduardo Montaubán dice que el gobierno olvidó al sector y que la crisis de EE.UU. no bajará el consumo de café

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¿Qué exigen los mercados del café?Es una cuestión de confianza. El mercado mundial espera que se cumpla, que haya una coherencia en las exportaciones del producto , que se mantenga la calidad que uno ofrece, que se cumplan los contratos. Sin confianza no hay mercados y si no mantenemos estas líneas maestras se puede perder todo lo conseguido. En ese sentido la recalificación de la Bolsa de Nueva York fue una cuestión de confianza.Lo que hemos hecho entre el sector público y privado han sido un conjunto de 27 normas técnicas equivalente a las normas ISO, que ha sido una base para el desarrollo de esta calidad.Por supuesto falta difusión de parte del Estado pero dice que no tiene recursos; Indecopi jamás nos ha apoyado y sólo la Cámara y la Junta Nacional del Café difundimos las normas técnica a través de nuestros eventos. Es más, ¿cómo Indecopi va ayudar a difundir la norma técnica si, en vez de regalarla, la vende. Es un contrasentido.El Estado no apoya para nada, la industria crece gracias a la iniciativa privada, exclusivamente. Tanto es así que se creó en el año 2002 el Consejo Nacional del Café, se hizo todo un plan consensuado entre productores, exportadores y el Estado y, desde que se presentó en el año 2003, hasta el día de hoy no se aplica. No hay apoyo. ¿El Estado puede incentivar el consumo nacional con otras alternativas?.No se puede cambiar el consumo de la noche a la mañana. Tenemos el ejemplo de nuestros vecinos. Brasil es el primer productor del mundo y el primer consumidor después de Estados Unidos y, no por el Espíritu Santo sino, por el gran esfuerzo de la industria y del Estado gracias a un esfuerzo de largo alcance. En Brasil y Colombia sus estados promueven el consumo a través de los desayunos escolares de leche con café, porque el café es una bebida natural y saludable, que no hace daño a la salud. Entonces, los niños no tienen ningún problema, a partir de los seis años, se ha demostrado que el rendimiento escolar mejora y, esas personas en un futuro van a ser consumidores del café. Hay muchos mitos, se cree que en el precio del café se gana mucho.Si, hubo una campaña de una ONG que dijo que las corporaciones de café en el mundo se llenaban los

bolsillos con los altos precios del café. Absolutamente falso. La ganancia igual que en el licor, se la lleva el local que la expende, me refiero a la cafetería y la publicidad, allí se va el 90 por ciento del precio, el producto es solo el 10% del precio. Es como comprar a 100 y vender a 500.Se hablá más del café orgánico que del convencional pese a que hay mucha más gente trabajando en su producción.Cómo Cámara no somos ajenos al quehacer del café orgánico. En el año 94 firmamos un convenio con la Corporación GTZ de Alemania para desarrollar la producción orgánica del café en Villa Rica, convenio que también firmaron Colombia y Bolivia y duró hasta el año 1999. Fuimos los primeros socios institucionales de la Special Coffe Association de Estados Unidos.Pero en el mundo el 90 por ciento es convencional y, el 10 por ciento es especial u orgánico. En el Perú se dice -no hay nada oficial- que el 70 por ciento se dice que es orgánico y el 30 por ciento convencional. Pero, nosotros destacamos lo siguiente: La sostenibilidad es igual a calidad más productividad. Si no hay calidad ni productividad, así se llame convencional u orgánico no es sostenible. Muchas veces se cree que hacer un producto orgánico es no hacer nada en la chacra y, eso no es cierto. Sino se hace algo no tienes productividad. Otra herramienta para la sostenibilidad es la asociatividad, el 90 por ciento son pequeños productores y, sólo están organizados el 25 por ciento. El 75 por ciento no están organizados, son independientes.La crisis de los mercados internacionales. ¿De qué manera la producción nacional cafetalera puede protegerse?De acuerdo a la ciencia económica la demanda del café es inelástica, es decir que no interesa el precio. No porque lo regalen uno toma diez tazas de café al día, ni porque sea caro se deje de comprar. Si lo compran. Entonces, no es que la crisis afecte. No hay que temer. Los cafetales, muchos de ellos están viejos, antiguos.La Junta del Café, que representa a los productores, o el Ministerio de Agricultura y el Banco Agrario han puesto en marcha un programa para dar recursos a los pequeños productores.¿Cuántas Has de cafetales debería renovarse?Estamos a la espera de un nuevo censo agropecuario porque censo del año 1994 indicaba que había 270 mil hectáreas y 150 mil productores. No te

puedo precisar cuál es el número qué hay que renovar pero, es casi el 40 por ciento. Lo nuevo es que la zona norte de nuestro país: Cajamarca, Amazonas y San Martín son ahora el 60 por ciento de la producción del café. Entonces, son nuevos cafetales.Y, ese crecimiento ¿en qué tiempo se ha dado?En los últimos veinte años ha cambiado de la zona centro y sur al norte. Ahora, el norte es el rey de la producción de café. El mapa ha cambiado totalmente, porque como le digo, son nuevas plantaciones y, otra ventaja es que son convencionales la mayoría. ¿Cuándo tendremos un café con la marca Perú?Esa es muy buena pregunta. Para ello se necesita el apoyo del Estado y ya lo hemos pedido a Promperú. Claro, no vamos a copiar a Juan Valdez, ni al burrito (el símbolo del café de Colombia). Se necesita una imagen especial para nuestro café. Nada es de la noche a la mañana. La relación de cafeteros de Colombia existe hace 80 años y, tenía una importancia total para el gobierno de ese país. Ellos crearon la imagen de Juan Valdez con un fondo de millones de dólares, contrataron una compañía de publicidad en los Estados Unidos que fue la que creó la marca. Su federación gasta más de 150 millones de dólares anuales en publicidad, en mantener y auspiciar el Roland Garros y otros eventos deportivos. Quién supervisa la calidad en el PerúNo hay una supervisión. Hay unas normas técnicas. Eso lo supervisa el comprador y el exportador. Pero, no hay un seguimiento al producto, todavía no existe esa cadena. Debería haber. En Colombia para sacar un café, hacen muestras aleatorias en el puerto. Pero si el café no es lo que dicen los documentos, no sale del país. Eso no tenemos en el Perú, todavía.En Cusco, hay una productora de la zona de Quellouno, Carlota Serrano, que ha destacado con casi 90 puntos ¿Qué le diría para el nivel que ella ha alcanzado sea imitado? Creo que estos estos líderes deben ser premiados como lo fue el señor Wilson Sucaticona que lo condecoraron en el Congreso, debe reconocerse su esfuerzo con un reconocimiento nacional. Por otro lado, hay que mejorar la competitividad. No es posible que traer un café de Quillabamba, como es la zona donde ha ganado la señora, al Callao cueste más caro que llevar el contenedor del Callao a Nueva York. Eso es una terrible contradicción<

octubre/noviembre 2011 21

AgroNegociosPerú

¿Qué exigen los mercados del café?Es una cuestión de confianza. El mercado mundial espera que se cumpla, que haya una coherencia en las exportaciones del producto , que se mantenga la calidad que uno ofrece, que se cumplan los contratos. Sin confianza no hay mercados y si no mantenemos estas líneas maestras se puede perder todo lo conseguido. En ese sentido la recalificación de la Bolsa de Nueva York fue una cuestión de confianza.Lo que hemos hecho entre el sector público y privado han sido un conjunto de 27 normas técnicas equivalente a las normas ISO, que ha sido una base para el desarrollo de esta calidad.Por supuesto falta difusión de parte del Estado pero dice que no tiene recursos; Indecopi jamás nos ha apoyado y sólo la Cámara y la Junta Nacional del Café difundimos las normas técnica a través de nuestros eventos. Es más, ¿cómo Indecopi va ayudar a difundir la norma técnica si, en vez de regalarla, la vende. Es un contrasentido.El Estado no apoya para nada, la industria crece gracias a la iniciativa privada, exclusivamente. Tanto es así que se creó en el año 2002 el Consejo Nacional del Café, se hizo todo un plan consensuado entre productores, exportadores y el Estado y, desde que se presentó en el año 2003, hasta el día de hoy no se aplica. No hay apoyo. ¿El Estado puede incentivar el consumo nacional con otras alternativas?.No se puede cambiar el consumo de la noche a la mañana. Tenemos el ejemplo de nuestros vecinos. Brasil es el primer productor del mundo y el primer consumidor después de Estados Unidos y, no por el Espíritu Santo sino, por el gran esfuerzo de la industria y del Estado gracias a un esfuerzo de largo alcance. En Brasil y Colombia sus estados promueven el consumo a través de los desayunos escolares de leche con café, porque el café es una bebida natural y saludable, que no hace daño a la salud. Entonces, los niños no tienen ningún problema, a partir de los seis años, se ha demostrado que el rendimiento escolar mejora y, esas personas en un futuro van a ser consumidores del café. Hay muchos mitos, se cree que en el precio del café se gana mucho.Si, hubo una campaña de una ONG que dijo que las corporaciones de café en el mundo se llenaban los

bolsillos con los altos precios del café. Absolutamente falso. La ganancia igual que en el licor, se la lleva el local que la expende, me refiero a la cafetería y la publicidad, allí se va el 90 por ciento del precio, el producto es solo el 10% del precio. Es como comprar a 100 y vender a 500.Se hablá más del café orgánico que del convencional pese a que hay mucha más gente trabajando en su producción.Cómo Cámara no somos ajenos al quehacer del café orgánico. En el año 94 firmamos un convenio con la Corporación GTZ de Alemania para desarrollar la producción orgánica del café en Villa Rica, convenio que también firmaron Colombia y Bolivia y duró hasta el año 1999. Fuimos los primeros socios institucionales de la Special Coffe Association de Estados Unidos.Pero en el mundo el 90 por ciento es convencional y, el 10 por ciento es especial u orgánico. En el Perú se dice -no hay nada oficial- que el 70 por ciento se dice que es orgánico y el 30 por ciento convencional. Pero, nosotros destacamos lo siguiente: La sostenibilidad es igual a calidad más productividad. Si no hay calidad ni productividad, así se llame convencional u orgánico no es sostenible. Muchas veces se cree que hacer un producto orgánico es no hacer nada en la chacra y, eso no es cierto. Sino se hace algo no tienes productividad. Otra herramienta para la sostenibilidad es la asociatividad, el 90 por ciento son pequeños productores y, sólo están organizados el 25 por ciento. El 75 por ciento no están organizados, son independientes.La crisis de los mercados internacionales. ¿De qué manera la producción nacional cafetalera puede protegerse?De acuerdo a la ciencia económica la demanda del café es inelástica, es decir que no interesa el precio. No porque lo regalen uno toma diez tazas de café al día, ni porque sea caro se deje de comprar. Si lo compran. Entonces, no es que la crisis afecte. No hay que temer. Los cafetales, muchos de ellos están viejos, antiguos.La Junta del Café, que representa a los productores, o el Ministerio de Agricultura y el Banco Agrario han puesto en marcha un programa para dar recursos a los pequeños productores.¿Cuántas Has de cafetales debería renovarse?Estamos a la espera de un nuevo censo agropecuario porque censo del año 1994 indicaba que había 270 mil hectáreas y 150 mil productores. No te

puedo precisar cuál es el número qué hay que renovar pero, es casi el 40 por ciento. Lo nuevo es que la zona norte de nuestro país: Cajamarca, Amazonas y San Martín son ahora el 60 por ciento de la producción del café. Entonces, son nuevos cafetales.Y, ese crecimiento ¿en qué tiempo se ha dado?En los últimos veinte años ha cambiado de la zona centro y sur al norte. Ahora, el norte es el rey de la producción de café. El mapa ha cambiado totalmente, porque como le digo, son nuevas plantaciones y, otra ventaja es que son convencionales la mayoría. ¿Cuándo tendremos un café con la marca Perú?Esa es muy buena pregunta. Para ello se necesita el apoyo del Estado y ya lo hemos pedido a Promperú. Claro, no vamos a copiar a Juan Valdez, ni al burrito (el símbolo del café de Colombia). Se necesita una imagen especial para nuestro café. Nada es de la noche a la mañana. La relación de cafeteros de Colombia existe hace 80 años y, tenía una importancia total para el gobierno de ese país. Ellos crearon la imagen de Juan Valdez con un fondo de millones de dólares, contrataron una compañía de publicidad en los Estados Unidos que fue la que creó la marca. Su federación gasta más de 150 millones de dólares anuales en publicidad, en mantener y auspiciar el Roland Garros y otros eventos deportivos. Quién supervisa la calidad en el PerúNo hay una supervisión. Hay unas normas técnicas. Eso lo supervisa el comprador y el exportador. Pero, no hay un seguimiento al producto, todavía no existe esa cadena. Debería haber. En Colombia para sacar un café, hacen muestras aleatorias en el puerto. Pero si el café no es lo que dicen los documentos, no sale del país. Eso no tenemos en el Perú, todavía.En Cusco, hay una productora de la zona de Quellouno, Carlota Serrano, que ha destacado con casi 90 puntos ¿Qué le diría para el nivel que ella ha alcanzado sea imitado? Creo que estos estos líderes deben ser premiados como lo fue el señor Wilson Sucaticona que lo condecoraron en el Congreso, debe reconocerse su esfuerzo con un reconocimiento nacional. Por otro lado, hay que mejorar la competitividad. No es posible que traer un café de Quillabamba, como es la zona donde ha ganado la señora, al Callao cueste más caro que llevar el contenedor del Callao a Nueva York. Eso es una terrible contradicción<

octubre/noviembre 2011 21

24 octubre/noviembre 2011

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octubre/noviembre 2011 27 28 octubre/noviembre 2011

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AgroNegociosPerú

30 octubre/noviembre 2011

ara que el Perú tenga un nivel alto de competitividad Pcafetalera, no se debe

descuidar el canon de Camisea con la potenciación de inversión, conocimiento, logística , indicó el ingeniero Danilo Luza Pezo.

¿Cómo financiar el sector café que necesita tanto, carreteras, créditos, en fin?

Yo creo que lo que se debe hacer varias cosas. Si estamos apuntandoa un país con futuro, considerando el café. En este momento que existe canon del gas, recordemos que van a haber tres mil millones de soles, sumado los saldos. Con esta bolsa de dinero ya no podemos seguir pensando en obras a corto plazo sino, a largo plazo.

Pero es complicado invertir, se siente un centralismo muy fuerte

Las carreteras, son medios para hacer negocios concretos. Carretera como carretera no hay que olvidar que es un valor agregado. Si vas a un lugar turístico o vas a ocupar un sector de producción de café, tienes la ventaja de sacar toda la producción y a la gente que está allí, le vas a mejorar sus condiciones de vida y gana toda la región.

¿Cuánto se invierte en el país en café?

Nosotros no invertimos ni la décima parte, que invierte Colombia en café. ¿Qué pasaría si los gobiernos regionales dijeran vamos a invertir 300 o 200 millones por cada región en canon? Con la plata del canon invertir en café, cacao, va a mejorar las competencias nacionales. Por otra parte, No puede ser posible que hasta la fecha se siga importando muchas cosas, cuando nosotros

podemos producir eso y tenemos plata. El hecho es que ahora en el escenario es que tenemos dinero.

Hay que cambiar las políticas de trabajo, hay que invertir más a largo plazo.

¿Qué proyectos deberían existir?

Todos los centros de producción necesitan ahora proyectos inteligentes para manejar mejor este recurso. Va a ser importante para la gente pensar de aquí a quince o veinte años. Los niños que estén en la edad adulta, serán los verdaderos beneficiarios de lo que se pueda invertir con el canon: bonitas carreteras, sí, pero con avances productivos o tenencia industrial. La verdad es que hasta ahora no se ha hecho nada.

¿Y en café concretamente?

En las zonas productivas de café se debe dinamizar su función, por un mejor café por zonas. Potenciarlas de acuerdo a su presencia ecológica internacional. Para en adelante decir: tal zona tiene tal o cuál tipo de café internacional de 90 puntos, esa debemos repotenciar.

El estado debería, como ahora está de moda la inclusión social, hacer centros pilotos. Por ejemplo, Ica ahora es un “boom” porque la inversión privada está haciendo cosas.

¿Por dónde empezar la inversión en zonas con canon?

La cadena productiva comienza por las fuentes hídricas. Una buena cobertura vegetal en la parte alta, tener los cafés un adecuado piso, abastecimiento de los recursos, como una buena dotación de semillas, hacer un banco de germoplasma en la región que sirva para recuperar los lugares de café gourmet.

Olvidarse de las valoraciones del café con catadores locales. Es necesario que haya un catador internacional que te diga que tal es tu grano, necesitamos alguien que nos diga la “brutal verdad”. Es decir, se debe tener una apreciación de la visión mundial y, eso va a dar paso a participar en las competencias mundiales de café,porque vas a conocer la visión internacional.

Lo que hay qué hacer es una propensión internacional de cómo se debenhacer las cosas. Ello a su vez con lleva a desarrollar otros sectorescomo el turismo tradicional, vivencial, ecológico Ese es el sentidoque se debe dar a la integralidad que se quiere.

Café: ¿por dóndecomenzar a invertir ?

Ing Danilo Luza plantea terminar con el cortoplacismo en inversiones del canon

Entrevista con el consultoren inversiones agrariasDanilo Luza sobre el tema de inversiones y café

octubre/noviembre 2011 29

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30 octubre/noviembre 2011

ara que el Perú tenga un nivel alto de competitividad Pcafetalera, no se debe

descuidar el canon de Camisea con la potenciación de inversión, conocimiento, logística , indicó el ingeniero Danilo Luza Pezo.

¿Cómo financiar el sector café que necesita tanto, carreteras, créditos, en fin?

Yo creo que lo que se debe hacer varias cosas. Si estamos apuntandoa un país con futuro, considerando el café. En este momento que existe canon del gas, recordemos que van a haber tres mil millones de soles, sumado los saldos. Con esta bolsa de dinero ya no podemos seguir pensando en obras a corto plazo sino, a largo plazo.

Pero es complicado invertir, se siente un centralismo muy fuerte

Las carreteras, son medios para hacer negocios concretos. Carretera como carretera no hay que olvidar que es un valor agregado. Si vas a un lugar turístico o vas a ocupar un sector de producción de café, tienes la ventaja de sacar toda la producción y a la gente que está allí, le vas a mejorar sus condiciones de vida y gana toda la región.

¿Cuánto se invierte en el país en café?

Nosotros no invertimos ni la décima parte, que invierte Colombia en café. ¿Qué pasaría si los gobiernos regionales dijeran vamos a invertir 300 o 200 millones por cada región en canon? Con la plata del canon invertir en café, cacao, va a mejorar las competencias nacionales. Por otra parte, No puede ser posible que hasta la fecha se siga importando muchas cosas, cuando nosotros

podemos producir eso y tenemos plata. El hecho es que ahora en el escenario es que tenemos dinero.

Hay que cambiar las políticas de trabajo, hay que invertir más a largo plazo.

¿Qué proyectos deberían existir?

Todos los centros de producción necesitan ahora proyectos inteligentes para manejar mejor este recurso. Va a ser importante para la gente pensar de aquí a quince o veinte años. Los niños que estén en la edad adulta, serán los verdaderos beneficiarios de lo que se pueda invertir con el canon: bonitas carreteras, sí, pero con avances productivos o tenencia industrial. La verdad es que hasta ahora no se ha hecho nada.

¿Y en café concretamente?

En las zonas productivas de café se debe dinamizar su función, por un mejor café por zonas. Potenciarlas de acuerdo a su presencia ecológica internacional. Para en adelante decir: tal zona tiene tal o cuál tipo de café internacional de 90 puntos, esa debemos repotenciar.

El estado debería, como ahora está de moda la inclusión social, hacer centros pilotos. Por ejemplo, Ica ahora es un “boom” porque la inversión privada está haciendo cosas.

¿Por dónde empezar la inversión en zonas con canon?

La cadena productiva comienza por las fuentes hídricas. Una buena cobertura vegetal en la parte alta, tener los cafés un adecuado piso, abastecimiento de los recursos, como una buena dotación de semillas, hacer un banco de germoplasma en la región que sirva para recuperar los lugares de café gourmet.

Olvidarse de las valoraciones del café con catadores locales. Es necesario que haya un catador internacional que te diga que tal es tu grano, necesitamos alguien que nos diga la “brutal verdad”. Es decir, se debe tener una apreciación de la visión mundial y, eso va a dar paso a participar en las competencias mundiales de café,porque vas a conocer la visión internacional.

Lo que hay qué hacer es una propensión internacional de cómo se debenhacer las cosas. Ello a su vez con lleva a desarrollar otros sectorescomo el turismo tradicional, vivencial, ecológico Ese es el sentidoque se debe dar a la integralidad que se quiere.

Café: ¿por dóndecomenzar a invertir ?

Ing Danilo Luza plantea terminar con el cortoplacismo en inversiones del canon

Entrevista con el consultoren inversiones agrariasDanilo Luza sobre el tema de inversiones y café

octubre/noviembre 2011 29

32 octubre/noviembre 2011

MARKETINGAgroNegociosPerú

stados Unidos vive la más grave crisis de su historia Ereciente. En ese contexto,

¿Cómo construir relaciones comerciales en alimentos para un mercado inmenso pero en crisis? Precisamente para hablar sobre ese tema la Produce Marketing Asociation (PMA), la primera organización de marketing para frutas y hortalizas en Estados Unidos estuvo en Lima donde el experimentado, Randy Wedel – ex vicepresidente de la sección de alimentos perecibles de los supermercados Schnuck´s, respondió a la pregunta ¿Qué esperan las cadenas de retail? La respuesta: Calidad, disponibilidad y precio.

Tan grande como la preocupación por la crisis en general es el temor por las consecuencias del alza de los fletes, que pueden significar hasta mayor costo que el producto.

No obstante manifestó que el Perú tiene estupendas oportunidades con cultivos de mangos, espárragos, uvas, paltas, etc. pues son frutos claves que tienen aceptación en Estados Unidos.

Advirtió que por los problemas económicos en Estados Unidos, habrá fuertes ajustes en la política fiscal para cumplir metas, aunque señaló que de lo que no se ha hablado mucho es del tema del alza del combustible y sus consecuencias.

Para nosotros esto es nuevo. Hace dos años que nuestra economía viene resistiendo un impacto muy serio en la industria y no es nada

raro que ahora los fletes para ir a Estados Unidos sean mayores. Frente a estos inconvenientes ¿qué visión se necesita para hacer negocios con Estados Unidos?

“Hay que tener una visión detrás de bastidores” explica. “Hay que saber lo que está ocurriendo en las oficinas de compra de alimentos en Estados Unidos y eso implica conocer a las empresas de servicios de comida, importadores, distribuidores, etc. con quienes se debe saber cómo en estos momentos se puede consolidar una buena relación”.

Para empezar, el consumidor sigue hablando de la inocuidad de los alimentos, y siempre pregunta sobre el tema del precio.

Yo diría que hoy, pese a todo, el comprador está caminando sobre una cuerda floja donde , de un lado está la calidad y del otro está el precio, el valor. Los compradores hablan por ambos lados, de la calidad y del precio. Quieren calidad Premium pero ni terminamos de decir la frase cuando ya nos preguntan por el precio. Es un hecho de la vida que siempre va a existir.

Hoy en día el departamento de verduras y frutas de un supermercado en Estados Unidos ha variado. Antes hablábamos de compras de 100 a 125 ítems. Hoy el supermercado esta surtido de más o menos unos 600 ítems.

“Eso es importante por la oportunidad que significa para vender nuevos productos ”, refiere Wedel. Pero también para hacer negocio con un retailer hay que trabajar en término de

la cantidad de tiempo que tiene que dedicar un comprador a un ítem o producto específico, algo que es más complicado.

Tendencias

La tendencia a lo fresco, a lo saludable va a continuar y eso indica un gran futuro para las frutas y verduras frescas en todo el mundo. Buenas noticias para el Perú

Las frutas y verduras tienen una gran importancia en la alimentación, más aún al compararlas a otras fuentes de alimentos en Estados Unidos. Cada mes o cada dos meses hay que ver cuánto cuesta la carne, los mariscos, los productos delicatessen. Todos aumentan a un ritmo tal, que los consumidores valoran cada vez más el área de verduras y frutas.

Yo trabajo en una cadena de supermercados con sede en Missouri que hace compras por US $3,000 mil millones. Pero no es la más grande.

Indudablemente el acontecimiento más importante en Estados Unidos fue el surgimiento de Walt Mart como vendedor de alimentos directos. No solo es el mayor vendedor de productos alimentarios en Estados Unidos sino que su influencia sigue creciendo.

Este supermercado se ha adaptado al comportamiento de los consumidores, y opera en base a precio y calidad. Está en la línea de ahorrar dinero. Por eso es que en medio de la crisis vemos alimentos sanos de alta calidad pero con increíbles ofertas.

Vender enTiemposde crisisLa Produce Marketing Association (PMA)

estuvo en Lima y describió cómo piensan

los compradores de retail

norteamericanos en tiempos de crisis

económica. También reveló que muchos

de ellos aún desconocen a Perú como

productor de productos frescos por falta

de publicidad.

32 octubre/noviembre 2011

MARKETINGAgroNegociosPerú

stados Unidos vive la más grave crisis de su historia Ereciente. En ese contexto,

¿Cómo construir relaciones comerciales en alimentos para un mercado inmenso pero en crisis? Precisamente para hablar sobre ese tema la Produce Marketing Asociation (PMA), la primera organización de marketing para frutas y hortalizas en Estados Unidos estuvo en Lima donde el experimentado, Randy Wedel – ex vicepresidente de la sección de alimentos perecibles de los supermercados Schnuck´s, respondió a la pregunta ¿Qué esperan las cadenas de retail? La respuesta: Calidad, disponibilidad y precio.

Tan grande como la preocupación por la crisis en general es el temor por las consecuencias del alza de los fletes, que pueden significar hasta mayor costo que el producto.

No obstante manifestó que el Perú tiene estupendas oportunidades con cultivos de mangos, espárragos, uvas, paltas, etc. pues son frutos claves que tienen aceptación en Estados Unidos.

Advirtió que por los problemas económicos en Estados Unidos, habrá fuertes ajustes en la política fiscal para cumplir metas, aunque señaló que de lo que no se ha hablado mucho es del tema del alza del combustible y sus consecuencias.

Para nosotros esto es nuevo. Hace dos años que nuestra economía viene resistiendo un impacto muy serio en la industria y no es nada

raro que ahora los fletes para ir a Estados Unidos sean mayores. Frente a estos inconvenientes ¿qué visión se necesita para hacer negocios con Estados Unidos?

“Hay que tener una visión detrás de bastidores” explica. “Hay que saber lo que está ocurriendo en las oficinas de compra de alimentos en Estados Unidos y eso implica conocer a las empresas de servicios de comida, importadores, distribuidores, etc. con quienes se debe saber cómo en estos momentos se puede consolidar una buena relación”.

Para empezar, el consumidor sigue hablando de la inocuidad de los alimentos, y siempre pregunta sobre el tema del precio.

Yo diría que hoy, pese a todo, el comprador está caminando sobre una cuerda floja donde , de un lado está la calidad y del otro está el precio, el valor. Los compradores hablan por ambos lados, de la calidad y del precio. Quieren calidad Premium pero ni terminamos de decir la frase cuando ya nos preguntan por el precio. Es un hecho de la vida que siempre va a existir.

Hoy en día el departamento de verduras y frutas de un supermercado en Estados Unidos ha variado. Antes hablábamos de compras de 100 a 125 ítems. Hoy el supermercado esta surtido de más o menos unos 600 ítems.

“Eso es importante por la oportunidad que significa para vender nuevos productos ”, refiere Wedel. Pero también para hacer negocio con un retailer hay que trabajar en término de

la cantidad de tiempo que tiene que dedicar un comprador a un ítem o producto específico, algo que es más complicado.

Tendencias

La tendencia a lo fresco, a lo saludable va a continuar y eso indica un gran futuro para las frutas y verduras frescas en todo el mundo. Buenas noticias para el Perú

Las frutas y verduras tienen una gran importancia en la alimentación, más aún al compararlas a otras fuentes de alimentos en Estados Unidos. Cada mes o cada dos meses hay que ver cuánto cuesta la carne, los mariscos, los productos delicatessen. Todos aumentan a un ritmo tal, que los consumidores valoran cada vez más el área de verduras y frutas.

Yo trabajo en una cadena de supermercados con sede en Missouri que hace compras por US $3,000 mil millones. Pero no es la más grande.

Indudablemente el acontecimiento más importante en Estados Unidos fue el surgimiento de Walt Mart como vendedor de alimentos directos. No solo es el mayor vendedor de productos alimentarios en Estados Unidos sino que su influencia sigue creciendo.

Este supermercado se ha adaptado al comportamiento de los consumidores, y opera en base a precio y calidad. Está en la línea de ahorrar dinero. Por eso es que en medio de la crisis vemos alimentos sanos de alta calidad pero con increíbles ofertas.

Vender enTiemposde crisisLa Produce Marketing Association (PMA)

estuvo en Lima y describió cómo piensan

los compradores de retail

norteamericanos en tiempos de crisis

económica. También reveló que muchos

de ellos aún desconocen a Perú como

productor de productos frescos por falta

de publicidad.

octubre/noviembre 2011 33

AgroNegociosPerú

Pero, ¿Qué oportunidad hay para Perú en Estados Unidos?. La palabra fresco está de moda. Más fresco, mejor. Refiere Wedel.

Veamos el equilibrio entre calidad y precio. Hace 20 años era “cool” ser los primeros en tener mangos del oriente. Pero llegaba verde. No se podía comer. Era duro, no maduraba. También era cool comer un plátano verde. Pero hoy no. Al consumidor no le gusta el sabor y no lo quiere si no puede comerlo.

Hoy día no sólo es cool comer mangos. Es necesario comer sano. La obesidad preocupa mucho con los niños y los papás están buscando alternativas para sus hijos. Esto ya se ve en el sistema escolar, en los supermercados. Entonces la salud ahora implica productos ricos, agradables, gustosos.

Pero qué hacer si los jefes de compras no tienen mucho tiempo para tantas compras. Primero hay que ver cómo satisfacer esas necesidades y considerar también el gusto.

La oportunidad reside en la innovación, salir del commodity y dar lo que la gente está buscando.

He escuchado decir a un empacador de víveres decir que la clave para el futuro es la innovación.

Si uno tiene un producto peculiar, hay una oportunidad siempre y cuando no quede eliminado por baja calidad, o por tardanza. Para esto primero debe preparar su estrategia.

Hoy en día a pesar de los celulares, faxes, correo electrónico, correos de voz, por no hablar de las redes sociales y otras formas de comunicarse, en una oficina de negocios es muy raro encontrar a alguien al teléfono que realmente quiera comprar.

“Un consejo. Hay que ser persistente, cortés, educado, buscando la oportunidad, pues cuando esta llegue no dude que se posicionará. Jamás se sientan frustrados. Si se requiere un mail, envíenlo.

A veces es frustrante, es cierto. Yo me senté en un escritorio por años. Hay mucha gente llamando y no hay tiempo de contestarle a todos. Pero por mi experiencia les digo que la persistencia es un asunto clave.

Hasta que llega la oportunidad. Recuerdo que una vez no había disponibilidad de duraznos. Llamé a California, y les dije la mala noticia “no tenemos”. Llamé a un vendedor “es tu oportunidad para resolver mi problema”. Esta persona ganó millones de dólares con el abastecimiento de duraznos en esa

época.

Tengan en cuenta que un camino es resolver el problema de los compradores y a partir de ello hacer una buena relación.

Cuando hablo de que hay 600 Items que resolver vemos un problema de tiempo, en qué momento se debe de estar en anaquel. Hay algunos “pasatiempos” antes, proceso de pedidos, reuniones corporativas, antes que los 600 ítems lleguen en un punto de la semana.

Para esto necesitamos provisión consistente, apoyo logístico, control, seguridad alimentaria. Pero honestamente los compradores de frutas y verduras no saben tanto como se cree, no saben de variedades, ni de ubicación. Aquí tienen ustedes, empresarios peruanos una gran oportunidad. A la mayoría de compradores si le preguntan en su lista de 50 países quien tiene un determinado producto, creo que Perú no va a llegar a estar en la lista de muchas organizaciones. Y esto es simplemente porque no saben lo que ustedes cultivan aquí.

Más publicidad para que conozcan productos del Perú

Si ustedes tienen optimización en la producción de uvas y son proveedores todo el año, al comprador no le importa de dónde viene. Pero sin duda su industria puede mejorar con relaciones públicas y marketing.

El hecho es que el comprador de frutas tropicales no es un especialista en Estados Unidos. Puede aprender del negocio o tener cierto conocimiento del producto. Pero la verdad es que nadie le prepara para esto.

Yo hago una orden de frutas de

El expositor de la PMA dialogando con agroexportadores peruanos en Lima

estación de California. Si le pido variedad al productor, este cambia rápidamente de variedad, color, características para llenar la brecha.

Muchos cambios pueden pasar en un retailer, incluso pueden ascender a un buen ejecutivo y para eso hay que estar preparados.

Desde el punto de vista del importador, este debe estar informado de qué productos tienen que ofrecer.

Desde el punto de vista del restaurante, analicemos el menú y vemos espárragos. Antes no me daba cuenta de que era tan grande su industria de esparrago. Yo veo que en EEUU aumenta la demanda de espárrago y arándanos. Yo si fuera ustedes me estaría concentrando en producir más espárragos.

Pero veamos los dos lados de la moneda. El precio. Este siempre será negociado cuando la demanda supere a la oferta. Entonces ustedes deben prepararse para esto con disponibilidad.

Diré algo que tal vez nadie más se lo diga: Es mucho mejor decir no, si la calidad no va a ser satisfactoria en el momento de la entrega.

Llegar tarde y en mal estado puede dañar todo lo que se ha construido en años.

En cuanto a innovación hay mucho que decir. Por ejemplo, el logístico uno mismo podría tener sus propios camiones, otros dicen tener relación directa con el empacador. Bueno, finalmente dicen que Walmart, en realidad es un negocio logístico disfrazado de supermercado, y ese es su secreto de por qué vende tan barato<

MARKETING

34 octubre/noviembre 2011

FERIASAgroNegociosPerú

unque aún no se han dado a conocer las cifras definitivas Asobre las transacciones de

negocios hechas en la reciente versión de Expoalimentaria 2011, todo indica que el resultado ha sido favorable para los expositores nacionales. Las novedades en oferta de productos alimenticios procesados, provenientes de la selva y los granos y cereales, ya conocidos de la región andina peruana, han sido entre otros, los beneficiados en transacciones comerciales, indicaron algunos de los expositores de estos rubros.

Previo al inicio del certamen que se realizó durante tres días -entre el 28 y 30 de septiembre pasado- altos funcionarios del Ministerio de Agricultura, uno de los organizadores, vaticinaron que podrían alcanzar US$ 140 millones. Una cifra posible, dado el comportamiento de los inversionistas y compradores en las dos ediciones anteriores de este evento.

En las dos Ferias Expoalimentaria anteriores, se hicieron transacción por US$ 25 millones y por US$ 100 millones respectivamente, de acuerdo a números alcanzados por la Asociación de Exportadores, organizadora principal de la Feria. Este año el recinto ferial instalado en una de las aéreas libres del Cuartel General del Ejercito (Pentagonito), de San Borja, albergó a 540 expositores, 400 nacionales y 140 extranjeros.

Lima, Piura, La Libertad, Ica, Arequipa, Loreto, Lambayeque, Andahuaylas, Puno, Cusco, estuvieron entre otras regiones nacionales. Entre los países extranjeros se pudo ver a Brasil,

Argentina, Colombia, Holanda ( a través de su representación comercial de su embajada en Perú) Ecuador y Francia. Asimismo, ADEX dio a conocer que antes de la inauguración ferial ya contaban con una lista de 800 compradores registrados

Novedades de ofertas

Si bien es cierto, los cientos de expositores nacionales presentan sus alimentos y otros productos agrícolas procesados, ya conocidos en el mercado internacional, este año se han interesado en traer nuevas ofertas, tanto en alimentos propiamente dichos o derivados agrícolas para la industria farmacéutica y también cosmética.

Los tamales de alcachofa y de espárragos ya exportados a Estados Unidos, son de creación de Maria Zúñiga, quien señala que en la reciente feria gastronómica Mistura,

tuvieron mucha acogida y por ello desea ampliar su mercado a Europa,. Ahora introduce los tamales criollos, los de maíz morado que requieren mayor proceso de preparación como añadir pisco para darle aroma y sabor. En la sección de dulces presentó las humitas de manzana.

Los fabricantes de mermeladas, Merfruit SRL, se hicieron acreedores a uno de los premios Innovación, de este año que la Feria Expoalimentaria otorgó. Su nuevo lanzamiento de mermelada de rocoto y de ají amarillo, de la marca Inca’s Spirit se hizo de la distinción. Esta etiqueta es reconocida como mermeladas de tipo gourmet, en el mercado local e internacional.

Merfruit SRL, tiene una experiencia de 17 años con sus dos etiquetas. Fabrica además, Dulce Cosecha, de mermeladas tradicionales de frutas

Por Nelly Apaza R.

Expoalimentaria 2011

EL QUE EXHIBE VENDE

En su tercera edición se posiciona como la mejor vitrina en Sudamérica

Compradores nacionales y extranjeros se dieron cita en la más grande vitrina de la industria de alimentos de esta parte del continente.

octubre/noviembre 2011 33

AgroNegociosPerú

Pero, ¿Qué oportunidad hay para Perú en Estados Unidos?. La palabra fresco está de moda. Más fresco, mejor. Refiere Wedel.

Veamos el equilibrio entre calidad y precio. Hace 20 años era “cool” ser los primeros en tener mangos del oriente. Pero llegaba verde. No se podía comer. Era duro, no maduraba. También era cool comer un plátano verde. Pero hoy no. Al consumidor no le gusta el sabor y no lo quiere si no puede comerlo.

Hoy día no sólo es cool comer mangos. Es necesario comer sano. La obesidad preocupa mucho con los niños y los papás están buscando alternativas para sus hijos. Esto ya se ve en el sistema escolar, en los supermercados. Entonces la salud ahora implica productos ricos, agradables, gustosos.

Pero qué hacer si los jefes de compras no tienen mucho tiempo para tantas compras. Primero hay que ver cómo satisfacer esas necesidades y considerar también el gusto.

La oportunidad reside en la innovación, salir del commodity y dar lo que la gente está buscando.

He escuchado decir a un empacador de víveres decir que la clave para el futuro es la innovación.

Si uno tiene un producto peculiar, hay una oportunidad siempre y cuando no quede eliminado por baja calidad, o por tardanza. Para esto primero debe preparar su estrategia.

Hoy en día a pesar de los celulares, faxes, correo electrónico, correos de voz, por no hablar de las redes sociales y otras formas de comunicarse, en una oficina de negocios es muy raro encontrar a alguien al teléfono que realmente quiera comprar.

“Un consejo. Hay que ser persistente, cortés, educado, buscando la oportunidad, pues cuando esta llegue no dude que se posicionará. Jamás se sientan frustrados. Si se requiere un mail, envíenlo.

A veces es frustrante, es cierto. Yo me senté en un escritorio por años. Hay mucha gente llamando y no hay tiempo de contestarle a todos. Pero por mi experiencia les digo que la persistencia es un asunto clave.

Hasta que llega la oportunidad. Recuerdo que una vez no había disponibilidad de duraznos. Llamé a California, y les dije la mala noticia “no tenemos”. Llamé a un vendedor “es tu oportunidad para resolver mi problema”. Esta persona ganó millones de dólares con el abastecimiento de duraznos en esa

época.

Tengan en cuenta que un camino es resolver el problema de los compradores y a partir de ello hacer una buena relación.

Cuando hablo de que hay 600 Items que resolver vemos un problema de tiempo, en qué momento se debe de estar en anaquel. Hay algunos “pasatiempos” antes, proceso de pedidos, reuniones corporativas, antes que los 600 ítems lleguen en un punto de la semana.

Para esto necesitamos provisión consistente, apoyo logístico, control, seguridad alimentaria. Pero honestamente los compradores de frutas y verduras no saben tanto como se cree, no saben de variedades, ni de ubicación. Aquí tienen ustedes, empresarios peruanos una gran oportunidad. A la mayoría de compradores si le preguntan en su lista de 50 países quien tiene un determinado producto, creo que Perú no va a llegar a estar en la lista de muchas organizaciones. Y esto es simplemente porque no saben lo que ustedes cultivan aquí.

Más publicidad para que conozcan productos del Perú

Si ustedes tienen optimización en la producción de uvas y son proveedores todo el año, al comprador no le importa de dónde viene. Pero sin duda su industria puede mejorar con relaciones públicas y marketing.

El hecho es que el comprador de frutas tropicales no es un especialista en Estados Unidos. Puede aprender del negocio o tener cierto conocimiento del producto. Pero la verdad es que nadie le prepara para esto.

Yo hago una orden de frutas de

El expositor de la PMA dialogando con agroexportadores peruanos en Lima

estación de California. Si le pido variedad al productor, este cambia rápidamente de variedad, color, características para llenar la brecha.

Muchos cambios pueden pasar en un retailer, incluso pueden ascender a un buen ejecutivo y para eso hay que estar preparados.

Desde el punto de vista del importador, este debe estar informado de qué productos tienen que ofrecer.

Desde el punto de vista del restaurante, analicemos el menú y vemos espárragos. Antes no me daba cuenta de que era tan grande su industria de esparrago. Yo veo que en EEUU aumenta la demanda de espárrago y arándanos. Yo si fuera ustedes me estaría concentrando en producir más espárragos.

Pero veamos los dos lados de la moneda. El precio. Este siempre será negociado cuando la demanda supere a la oferta. Entonces ustedes deben prepararse para esto con disponibilidad.

Diré algo que tal vez nadie más se lo diga: Es mucho mejor decir no, si la calidad no va a ser satisfactoria en el momento de la entrega.

Llegar tarde y en mal estado puede dañar todo lo que se ha construido en años.

En cuanto a innovación hay mucho que decir. Por ejemplo, el logístico uno mismo podría tener sus propios camiones, otros dicen tener relación directa con el empacador. Bueno, finalmente dicen que Walmart, en realidad es un negocio logístico disfrazado de supermercado, y ese es su secreto de por qué vende tan barato<

MARKETING

34 octubre/noviembre 2011

FERIASAgroNegociosPerú

unque aún no se han dado a conocer las cifras definitivas Asobre las transacciones de

negocios hechas en la reciente versión de Expoalimentaria 2011, todo indica que el resultado ha sido favorable para los expositores nacionales. Las novedades en oferta de productos alimenticios procesados, provenientes de la selva y los granos y cereales, ya conocidos de la región andina peruana, han sido entre otros, los beneficiados en transacciones comerciales, indicaron algunos de los expositores de estos rubros.

Previo al inicio del certamen que se realizó durante tres días -entre el 28 y 30 de septiembre pasado- altos funcionarios del Ministerio de Agricultura, uno de los organizadores, vaticinaron que podrían alcanzar US$ 140 millones. Una cifra posible, dado el comportamiento de los inversionistas y compradores en las dos ediciones anteriores de este evento.

En las dos Ferias Expoalimentaria anteriores, se hicieron transacción por US$ 25 millones y por US$ 100 millones respectivamente, de acuerdo a números alcanzados por la Asociación de Exportadores, organizadora principal de la Feria. Este año el recinto ferial instalado en una de las aéreas libres del Cuartel General del Ejercito (Pentagonito), de San Borja, albergó a 540 expositores, 400 nacionales y 140 extranjeros.

Lima, Piura, La Libertad, Ica, Arequipa, Loreto, Lambayeque, Andahuaylas, Puno, Cusco, estuvieron entre otras regiones nacionales. Entre los países extranjeros se pudo ver a Brasil,

Argentina, Colombia, Holanda ( a través de su representación comercial de su embajada en Perú) Ecuador y Francia. Asimismo, ADEX dio a conocer que antes de la inauguración ferial ya contaban con una lista de 800 compradores registrados

Novedades de ofertas

Si bien es cierto, los cientos de expositores nacionales presentan sus alimentos y otros productos agrícolas procesados, ya conocidos en el mercado internacional, este año se han interesado en traer nuevas ofertas, tanto en alimentos propiamente dichos o derivados agrícolas para la industria farmacéutica y también cosmética.

Los tamales de alcachofa y de espárragos ya exportados a Estados Unidos, son de creación de Maria Zúñiga, quien señala que en la reciente feria gastronómica Mistura,

tuvieron mucha acogida y por ello desea ampliar su mercado a Europa,. Ahora introduce los tamales criollos, los de maíz morado que requieren mayor proceso de preparación como añadir pisco para darle aroma y sabor. En la sección de dulces presentó las humitas de manzana.

Los fabricantes de mermeladas, Merfruit SRL, se hicieron acreedores a uno de los premios Innovación, de este año que la Feria Expoalimentaria otorgó. Su nuevo lanzamiento de mermelada de rocoto y de ají amarillo, de la marca Inca’s Spirit se hizo de la distinción. Esta etiqueta es reconocida como mermeladas de tipo gourmet, en el mercado local e internacional.

Merfruit SRL, tiene una experiencia de 17 años con sus dos etiquetas. Fabrica además, Dulce Cosecha, de mermeladas tradicionales de frutas

Por Nelly Apaza R.

Expoalimentaria 2011

EL QUE EXHIBE VENDE

En su tercera edición se posiciona como la mejor vitrina en Sudamérica

Compradores nacionales y extranjeros se dieron cita en la más grande vitrina de la industria de alimentos de esta parte del continente.

octubre/noviembre 2011 35

AgroNegociosPerú FERIAS

con un proceso muy natural, sin colorantes ni saborizantes artificiales, por lo cual sus exportaciones tienen un nivel de aceptación increíble en los países a donde se exporta: Costa Rica, Colombia y otros mercados de la región. Su reto es llegar al mercado estadounidense.

El jamón y chorizo ahumado de carne de alpaca tuvieron una extraordinaria demanda en su pequeño stand, donde su fabricante, Thomas Grünberger, un italiano enamorado del Cusco, se vio obligado a vender allí mismo, sus deliciosos embutidos.

Tanto el jamón, tipo prosciutto y el chorizo, semejante al salame italiano, no tienen nada que envidiarle en cuanto a sabor, textura y presentación a sus versiones originales de Italia. El joven italiano proviene de una familia cuya tradición ha sido fabricar estos productos desde 1899, en la región norte de su país. “Yo aprendí el oficio cuando tenía 15 años y al terminar de estudiar mi secundaria viajé a Austria, donde también se elaboran estos embutidos pero de carne de venado”.

Cuenta que visitó Cusco y el norte de Perú, como turista, y enamorado además de una linda trujillana le prometió volver. Se casaron y luego de vivir tres años en Italia, retornaron a Cusco. Thomas probó hacer sus embutidos de carne de alpaca y vio que su sabor y calidad son muy buenos y los vende solo en hoteles y restaurantes turísticos de la ciudad

imperial

Apenas un año y medio en este negocio, su desafío es ahora introducirlos en el mercado limeño. Ya estuvo en Mistura y la demanda fue excelente, razón por la que en Expoalimentaria su venta fue exitosa. “ Me preparo para comercializar ms productos en Lima y otras ciudades importantes de Perú que serán las primeras vitrinas para luego dar el salto al exterior’, agregó Thomas.

Perú Natura, fue otra de las muestras interesantes de la tercera edición de esta feria. Una vez más, lo mejor de los ingredientes naturales y orgánicos certificados, como frutas y vegetales, hierbas exóticas y cereales provenientes de la biodiversidad peruana, fueron la atracción de los compradores internacionales.

Conocedores de la exclusiva muestra orgánica, étnica y a precios justos, todo bajo un solo techo, los visitantes extranjeros gozaron de apreciar y comprar los ingredientes para el chocolate, la cocoa, la gran variedad de café, los sacha inchi (frutos secos y aceite), el ya popular camu camu en pulpa y harina y las frutas como el aguaymanto, lúcuma, al igual que los cereales, quinua, cañihua, kiwicha y otros centenares de productos de origen peruano.

Perú es el sexto país más grande de producción orgánica y el primero en el mundo de exportación de café orgánico, con un crecimiento de sus ventas al exterior del 35 por ciento para este año. Es el segundo país

más importante en la exportación de cacao. Con estas exportaciones en el rubro agroalimentario la economía peruana se sumó al lado de otras exportaciones para afrontar sin problemas, la crisis económica mundial de 2008 y continuar con su crecimiento macroeconómico.

El Festival Gastronómico, no fue ignorado por los asistentes extranjeros, informados ya del boom de la gastronomía peruana. Cada día y a diferentes horas, participaron distinguidos chefs, enseñando la preparación de diversos platos de la comida peruana. Del mismo modo se dictaron charlas acerca de las propiedades de ciertos ingredientes nativos en la comida peruana e internacional..

El salón del Pisco, fue el lugar donde se dieron cita productores, pisco Poroma, uno de ellos, compitiendo con los experimentados tales como pisco Payet. Este espacio fue organizado por la Universidad San Martin de Porres y su Facultad de Turismo y Hotelería, gracias a la invitación que hace ADEX a los alumnos de ciclos avanzados y que se especializan en el Instituto del Pisco de esa casa de estudios.

El auditorio del campo ferial fue el escenario para la realización de foros afines a la exposición, entre ellos, la IV Convención Internacional de Productos Orgánicos, la VI convención Internacional Acuícola y Pesquera y el Primer Seminario Emprende Perú. Por supuesto, los hombres de negocios contaron con una sala especial para cerrar sus transacciones comerciales, más conocida como Rueda de Negocios.

Los tres días de la realización del evento se reunieron cerca de 15 mil visitantes profesionales de las diferentes especialidades o rubros que expusieron en Expoalimentaria: importadores, exportadores, fabricantes de alimentos, fabricantes y proveedores de maquinarias y también de servicios para la industria alimentaria..

Sin duda, y con mucha justicia, la Expoalimentaria de Perú ha logrado ubicarse en solo tres años como la Feria de Alimentos más importante de la región. Con esa responsabilidad de mantenerse líder, los organizadores ya están pensando y planificando la cuarta edición que tendrá lugar entre el 19 y 21 de septiembre de 2012<

Ganadora del premio a la innovación, por su mermelada de rocoto y ají amarillo,la empresa Merfruit, ve interesantes perspectivas comerciales

36 octubre/noviembre 2011

Con la marca “Tunche” que alude a la leyenda amazónica de un espíritu que se “roba” a

los visitantes de la selva, la empresa Amazonas SAC presentó en la Expoalimentaria 2011 , sus diversas presentaciones de café orgánico, el primero con marca propia de la selva amazónica que ya se comercializa a nivel nacional y se proyecta para la exportación.

Lo novedoso de esta empresa es que ha sido creada por jóvenes estudiantes de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, próximos a terminar su carrera y que desde el año pasado han conformado la empresa para producir y comercializar el café orgánico de Amazonas.

La idea de crear esta empresa nació de la exigencia del curso Planes de Negocios, de la UPC para lo cual se han unido cinco estudiantes de distintas carreras, manifestó a AgroNegociosPerú, Paola Vásquez, de la facultad de Negocios Internacionales.

“El proyecto consiste en la producción y comercialización de

café orgánico de la zona de Bagua, Amazonas. Nosotros compramos la materia prima a los productores café orgánico verde, lo tostamos, lo molemos y lo empacamos. Hemos trabajado incluso en los detalles del diseño de la marca, de los empaques, la logística, etc” subrayó la estudiante, que desarrolla la tarea de búsqueda de mercados.

Christian Bardales, miembro de la empresa y estudiante también de la carrera de Negocios Internacionales señaló que

el café “Tunche” es bastante bueno ya que tiene un perfil en taza de 84 puntos sobre 100 que es bastante equilibrado, es decir que no tiene alteraciones en cuanto a la esencia básica de un buen café, cuenta con certificado de producto orgánico, por IMO y de precio justo por Fair Trade, con lo cual garantizan su apoyo al productor.

Explicó que ofrecen el café Tunche en distintas versiones: gourmet, expreso o tostado medio, también de acuerdo

al molido: fino, medio o grueso.

Por su parte Richard Medrano explicó que la marca de su producto es la primera de Amazonas ya que otros productores de esta región no habían creado marcas propias para su café tal como la tienen en otras zonas como Café de Villa Rica o Cocla de Cusco.

En cuanto al significado, explicó que por el origen del café quisieron agregarle un componente cultural, basándose en la leyenda de aquel espíritu conocido por los habitantes de la amazonía al que se le atribuye la facultad de “apoderarse” de las personas que vagan perdidas por la selva.

“En este caso el café Tunche se apodera de quienes lo prueban pues no lo van a poder dejar”, dijo.

Betty Farro encargada de marketing de Amazonas SAC manifestó que “Tunche” se encuentra en cafeterías especializadas de Miraflores, San Borja, Pharmax, San Jorge, y posteriormente en supermercados Wong, Metro.

En la Expoalimentaria hicieron importantes contactos con empresas argentinas, americanas y chilenas <

El estuvo en la

Tunche

Expoalimentaria

Jóvenes empresarios de Café Amazonas SAC

FERIAS

Foto Eric Dañino

octubre/noviembre 2011 35

AgroNegociosPerú FERIAS

con un proceso muy natural, sin colorantes ni saborizantes artificiales, por lo cual sus exportaciones tienen un nivel de aceptación increíble en los países a donde se exporta: Costa Rica, Colombia y otros mercados de la región. Su reto es llegar al mercado estadounidense.

El jamón y chorizo ahumado de carne de alpaca tuvieron una extraordinaria demanda en su pequeño stand, donde su fabricante, Thomas Grünberger, un italiano enamorado del Cusco, se vio obligado a vender allí mismo, sus deliciosos embutidos.

Tanto el jamón, tipo prosciutto y el chorizo, semejante al salame italiano, no tienen nada que envidiarle en cuanto a sabor, textura y presentación a sus versiones originales de Italia. El joven italiano proviene de una familia cuya tradición ha sido fabricar estos productos desde 1899, en la región norte de su país. “Yo aprendí el oficio cuando tenía 15 años y al terminar de estudiar mi secundaria viajé a Austria, donde también se elaboran estos embutidos pero de carne de venado”.

Cuenta que visitó Cusco y el norte de Perú, como turista, y enamorado además de una linda trujillana le prometió volver. Se casaron y luego de vivir tres años en Italia, retornaron a Cusco. Thomas probó hacer sus embutidos de carne de alpaca y vio que su sabor y calidad son muy buenos y los vende solo en hoteles y restaurantes turísticos de la ciudad

imperial

Apenas un año y medio en este negocio, su desafío es ahora introducirlos en el mercado limeño. Ya estuvo en Mistura y la demanda fue excelente, razón por la que en Expoalimentaria su venta fue exitosa. “ Me preparo para comercializar ms productos en Lima y otras ciudades importantes de Perú que serán las primeras vitrinas para luego dar el salto al exterior’, agregó Thomas.

Perú Natura, fue otra de las muestras interesantes de la tercera edición de esta feria. Una vez más, lo mejor de los ingredientes naturales y orgánicos certificados, como frutas y vegetales, hierbas exóticas y cereales provenientes de la biodiversidad peruana, fueron la atracción de los compradores internacionales.

Conocedores de la exclusiva muestra orgánica, étnica y a precios justos, todo bajo un solo techo, los visitantes extranjeros gozaron de apreciar y comprar los ingredientes para el chocolate, la cocoa, la gran variedad de café, los sacha inchi (frutos secos y aceite), el ya popular camu camu en pulpa y harina y las frutas como el aguaymanto, lúcuma, al igual que los cereales, quinua, cañihua, kiwicha y otros centenares de productos de origen peruano.

Perú es el sexto país más grande de producción orgánica y el primero en el mundo de exportación de café orgánico, con un crecimiento de sus ventas al exterior del 35 por ciento para este año. Es el segundo país

más importante en la exportación de cacao. Con estas exportaciones en el rubro agroalimentario la economía peruana se sumó al lado de otras exportaciones para afrontar sin problemas, la crisis económica mundial de 2008 y continuar con su crecimiento macroeconómico.

El Festival Gastronómico, no fue ignorado por los asistentes extranjeros, informados ya del boom de la gastronomía peruana. Cada día y a diferentes horas, participaron distinguidos chefs, enseñando la preparación de diversos platos de la comida peruana. Del mismo modo se dictaron charlas acerca de las propiedades de ciertos ingredientes nativos en la comida peruana e internacional..

El salón del Pisco, fue el lugar donde se dieron cita productores, pisco Poroma, uno de ellos, compitiendo con los experimentados tales como pisco Payet. Este espacio fue organizado por la Universidad San Martin de Porres y su Facultad de Turismo y Hotelería, gracias a la invitación que hace ADEX a los alumnos de ciclos avanzados y que se especializan en el Instituto del Pisco de esa casa de estudios.

El auditorio del campo ferial fue el escenario para la realización de foros afines a la exposición, entre ellos, la IV Convención Internacional de Productos Orgánicos, la VI convención Internacional Acuícola y Pesquera y el Primer Seminario Emprende Perú. Por supuesto, los hombres de negocios contaron con una sala especial para cerrar sus transacciones comerciales, más conocida como Rueda de Negocios.

Los tres días de la realización del evento se reunieron cerca de 15 mil visitantes profesionales de las diferentes especialidades o rubros que expusieron en Expoalimentaria: importadores, exportadores, fabricantes de alimentos, fabricantes y proveedores de maquinarias y también de servicios para la industria alimentaria..

Sin duda, y con mucha justicia, la Expoalimentaria de Perú ha logrado ubicarse en solo tres años como la Feria de Alimentos más importante de la región. Con esa responsabilidad de mantenerse líder, los organizadores ya están pensando y planificando la cuarta edición que tendrá lugar entre el 19 y 21 de septiembre de 2012<

Ganadora del premio a la innovación, por su mermelada de rocoto y ají amarillo,la empresa Merfruit, ve interesantes perspectivas comerciales

36 octubre/noviembre 2011

Con la marca “Tunche” que alude a la leyenda amazónica de un espíritu que se “roba” a

los visitantes de la selva, la empresa Amazonas SAC presentó en la Expoalimentaria 2011 , sus diversas presentaciones de café orgánico, el primero con marca propia de la selva amazónica que ya se comercializa a nivel nacional y se proyecta para la exportación.

Lo novedoso de esta empresa es que ha sido creada por jóvenes estudiantes de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, próximos a terminar su carrera y que desde el año pasado han conformado la empresa para producir y comercializar el café orgánico de Amazonas.

La idea de crear esta empresa nació de la exigencia del curso Planes de Negocios, de la UPC para lo cual se han unido cinco estudiantes de distintas carreras, manifestó a AgroNegociosPerú, Paola Vásquez, de la facultad de Negocios Internacionales.

“El proyecto consiste en la producción y comercialización de

café orgánico de la zona de Bagua, Amazonas. Nosotros compramos la materia prima a los productores café orgánico verde, lo tostamos, lo molemos y lo empacamos. Hemos trabajado incluso en los detalles del diseño de la marca, de los empaques, la logística, etc” subrayó la estudiante, que desarrolla la tarea de búsqueda de mercados.

Christian Bardales, miembro de la empresa y estudiante también de la carrera de Negocios Internacionales señaló que

el café “Tunche” es bastante bueno ya que tiene un perfil en taza de 84 puntos sobre 100 que es bastante equilibrado, es decir que no tiene alteraciones en cuanto a la esencia básica de un buen café, cuenta con certificado de producto orgánico, por IMO y de precio justo por Fair Trade, con lo cual garantizan su apoyo al productor.

Explicó que ofrecen el café Tunche en distintas versiones: gourmet, expreso o tostado medio, también de acuerdo

al molido: fino, medio o grueso.

Por su parte Richard Medrano explicó que la marca de su producto es la primera de Amazonas ya que otros productores de esta región no habían creado marcas propias para su café tal como la tienen en otras zonas como Café de Villa Rica o Cocla de Cusco.

En cuanto al significado, explicó que por el origen del café quisieron agregarle un componente cultural, basándose en la leyenda de aquel espíritu conocido por los habitantes de la amazonía al que se le atribuye la facultad de “apoderarse” de las personas que vagan perdidas por la selva.

“En este caso el café Tunche se apodera de quienes lo prueban pues no lo van a poder dejar”, dijo.

Betty Farro encargada de marketing de Amazonas SAC manifestó que “Tunche” se encuentra en cafeterías especializadas de Miraflores, San Borja, Pharmax, San Jorge, y posteriormente en supermercados Wong, Metro.

En la Expoalimentaria hicieron importantes contactos con empresas argentinas, americanas y chilenas <

El estuvo en la

Tunche

Expoalimentaria

Jóvenes empresarios de Café Amazonas SAC

FERIAS

Foto Eric Dañino

16 octubre/noviembre

CITE CACAO

La CAF y el gobierno regional de San Martín están impulsando la creación del Centro de Innovación Tecnológica (CITE) del Cacao en esa región. Con una inversión de US$ 125 mil , la Corporación Andina de Fomento, permitirá el desarrollo de investigaciones y un aporte de mayor valor agregado al producto estrella de San Martín. Así , las 5 mil familias productoras pasarán de sólo exportar grano a procesar el cacao y venderlo en el mercado regional , nacional y del extranjero.

Cítricos a mercado alto de Brasil

Como parte de su búsqueda de nuevos mercados, los cítricos peruanos apuntan a entrar a Corea y Brasil, siendo este último donde habría mejores posibilidades. Sergio del Castillo, gerente general de ProCitrus, señaló que hay sectores donde se requiere una mayor calidad del producto. Para ingresar con éxito al mercado brasileño, precisó que dependerá de los protocolos de buena gestión y las buenas relaciones entre los países. Se pronostica que las exportaciones peruanas de cítricos aumentarían entre un 10% y 15% a finales del presente año.

Inglaterra quiere arándanos

La demanda de arándanos aumentaron un 30% en Inglaterra y las preferencias por la fruta son variadas , puede ser en mermelada, jugo 100% natural, vino, licor y jarabe. Los exportadores proveen a este mercado todo el año. Durante el invierno se congelan las bayas en envases de a kilo. Durante todo el año los ingleses pagan un precio promedio de cinco euros / kg. como precio estándar.

El Minag invertirá S/. 500 millones

El Ministerio de Agricultura (Minag) invertirá 500 millones de nuevos soles en el fortalecimiento de las organizaciones de pequeños productores de la Sierra y Selva del país, anunció el titular del sector, Miguel Caillaux. Agregó que con ese

propósito el Minag vigorizará la capacidad de organización y de emprendimiento de los pequeños productores rurales a través de la valorización de activos rurales, así como la mejora del acceso a servicios financieros y no financieros. Además, se duplicará el financiamiento formal para el agro, que a la fecha llega a 3,800 millones de nuevos soles.

Agricultores de Valle del Colca exportarán quinua orgánica

Agricultores del valle del Colca exportarán quinua orgánica a Europa y Estados Unidos a través del Proyecto de Reducción y Alivio a la Pobreza (PRA), que implementará en Arequipa la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). El alcalde provincial de Caylloma, Elmer Cáceres Llica, señaló que para hacer realidad esta iniciativa se suscribió un convenio tripartito con USAID-Perú y la empresa exportadora Perú World Wide.

Plan Operativo de Desarrollo del Mercado (POM) Brasil, elaborado por Promperú

Exposición de orquídeas

Con motivo del “Centenario de Machu Picchu para el mundo”, el Club Peruano de Orquídeas presenta su novena Exposición Internacional, del 14 al 16 de octubre, en el parque Reducto de Miraflores, de 9 am. – 6 pm. Se podrán apreciar más de mil plantas, entre ellas las recientemente descubiertas en nuestra Maravilla del Mundo.

Brasil interesado en:Uvas, ajos y frijoles peruanos

Ajos, uvas, frijoles y aceites esenciales de limón se encuentran entre los productos peruanos con posibilidades de exportación a Brasil, en un mediano plazo, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo(Promperú).

Asimismo, los pantalones de algodón para caballeros, polos shirts de algodón y las aceitunas son ahora algunos productos peruanos con amplio potencial en el gigante mercado brasileño, de acuerdo con el

38 octubre/noviembre 2011

Primeros sindicatos

En Ica, emporio de la agroexportación peruana ya aparecieron los primeros sindicatos de trabajadores de las empresas agrícolas los cuales ya han juramentado a sus respectivas directivas. El primero en constituirse fue el de AgroKasa.

16 octubre/noviembre

CITE CACAO

La CAF y el gobierno regional de San Martín están impulsando la creación del Centro de Innovación Tecnológica (CITE) del Cacao en esa región. Con una inversión de US$ 125 mil , la Corporación Andina de Fomento, permitirá el desarrollo de investigaciones y un aporte de mayor valor agregado al producto estrella de San Martín. Así , las 5 mil familias productoras pasarán de sólo exportar grano a procesar el cacao y venderlo en el mercado regional , nacional y del extranjero.

Cítricos a mercado alto de Brasil

Como parte de su búsqueda de nuevos mercados, los cítricos peruanos apuntan a entrar a Corea y Brasil, siendo este último donde habría mejores posibilidades. Sergio del Castillo, gerente general de ProCitrus, señaló que hay sectores donde se requiere una mayor calidad del producto. Para ingresar con éxito al mercado brasileño, precisó que dependerá de los protocolos de buena gestión y las buenas relaciones entre los países. Se pronostica que las exportaciones peruanas de cítricos aumentarían entre un 10% y 15% a finales del presente año.

Inglaterra quiere arándanos

La demanda de arándanos aumentaron un 30% en Inglaterra y las preferencias por la fruta son variadas , puede ser en mermelada, jugo 100% natural, vino, licor y jarabe. Los exportadores proveen a este mercado todo el año. Durante el invierno se congelan las bayas en envases de a kilo. Durante todo el año los ingleses pagan un precio promedio de cinco euros / kg. como precio estándar.

El Minag invertirá S/. 500 millones

El Ministerio de Agricultura (Minag) invertirá 500 millones de nuevos soles en el fortalecimiento de las organizaciones de pequeños productores de la Sierra y Selva del país, anunció el titular del sector, Miguel Caillaux. Agregó que con ese

propósito el Minag vigorizará la capacidad de organización y de emprendimiento de los pequeños productores rurales a través de la valorización de activos rurales, así como la mejora del acceso a servicios financieros y no financieros. Además, se duplicará el financiamiento formal para el agro, que a la fecha llega a 3,800 millones de nuevos soles.

Agricultores de Valle del Colca exportarán quinua orgánica

Agricultores del valle del Colca exportarán quinua orgánica a Europa y Estados Unidos a través del Proyecto de Reducción y Alivio a la Pobreza (PRA), que implementará en Arequipa la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). El alcalde provincial de Caylloma, Elmer Cáceres Llica, señaló que para hacer realidad esta iniciativa se suscribió un convenio tripartito con USAID-Perú y la empresa exportadora Perú World Wide.

Plan Operativo de Desarrollo del Mercado (POM) Brasil, elaborado por Promperú

Exposición de orquídeas

Con motivo del “Centenario de Machu Picchu para el mundo”, el Club Peruano de Orquídeas presenta su novena Exposición Internacional, del 14 al 16 de octubre, en el parque Reducto de Miraflores, de 9 am. – 6 pm. Se podrán apreciar más de mil plantas, entre ellas las recientemente descubiertas en nuestra Maravilla del Mundo.

Brasil interesado en:Uvas, ajos y frijoles peruanos

Ajos, uvas, frijoles y aceites esenciales de limón se encuentran entre los productos peruanos con posibilidades de exportación a Brasil, en un mediano plazo, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo(Promperú).

Asimismo, los pantalones de algodón para caballeros, polos shirts de algodón y las aceitunas son ahora algunos productos peruanos con amplio potencial en el gigante mercado brasileño, de acuerdo con el

38 octubre/noviembre 2011

Primeros sindicatos

En Ica, emporio de la agroexportación peruana ya aparecieron los primeros sindicatos de trabajadores de las empresas agrícolas los cuales ya han juramentado a sus respectivas directivas. El primero en constituirse fue el de AgroKasa.

Exportación de alimentos a EE.UU. mantiene dinamismo La economía de Estados Unidos sigue siendo atractiva para las exportaciones de los productos peruanos entre las que resaltan los alimentos, destacó el consejero económico comercial de nuestro país en la Embajada de Miami, Fernando Albareda. Explicó que en este grupo sobresalen, por su mayor dinamismo y calidad, los productos agrícolas frescos. Por otro lado, las exportaciones de los productos bandera también tienen en Estados Unidos un amplio mercado por desarrollar. En este caso destacan el café, espárragos, maca, pisco y la lúcuma.

Menestras tienen potencial en la India

El frejol castilla, los pallares y las habas son productos peruanos que en la India tienen grandes oportunidades comerciales, debido a las costumbres alimenticias vegetarianas, según Paul Duclós,

Los productores peruanos de alta calidad tienen grandes posibilidades de ingresar a Canadá, debido al fuerte consumo de productos orgánicos en ese país, dijo Alma Farías, consultor de la firma TFO. Al año, el consumo de esos productos en la nación norteamericana supera los US$ 2,600 millones.

Cacao piurano de sabor a frutas

El cacao blanco orgánico de la zona de Morropón, Piura, tiene características de sabor especiales, pudiendo encontrarse cacao de sabor a piña, plátano, guanábana, nueces, entre otros lo que ha contribuido a que se promocione de una manera automática y a posicionarse a nivel internacional, según manifestó Fabián Zapata, gerente general de la Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Piura (APPROCAP).

Se trata del cacao conocido como blanco-porcelana que se produce en la subcuenca del Rio Bigote y Yamango, en las provincias de Morropón y Huancabamba en Piura, que según expertos chocolateros de nivel internacional tiene esas características de sabor frutal.

Actualmente unas 280 familias cacaoteras reunidas en esta asociación lo producen y exportan anualmente 120 TN anuales volumen que puede incrementar con 50 toneladas más a partir de la próxima campaña, “Con nuevas alianzas estratégicas podríamos exportar más ya que nosotros conocemos el mercado, cómo se exporta y queremos apoyarlos”, manifestó Zapata.

Para ello –dijo- los productores de cacao blanco de Piura deben apuntar a incrementar la densidad de planta dentro de sus parcelas y pasar de 400 plantas por hectárea que actualmente desarrollan a 1,000 ó 1,200 plantas con lo que incrementarían su productividad y sus ingresos, recomendó.

octubre/noviembre 2011 39

consejero comercial del Perú en el mencionado país. El representante económico del Perú en la India refirió que si bien este país produce el 25% de las menestras del mundo, también es cierto que consume el 35% de lo que se comercializa en todo el globo. Duclós, quien participa del Promo 2011, citó que la India es el sexto comprador de alimentos en el mundo y que sus adquisiciones se duplicarán en la próxima década.

Productores se abren paso en Canadá

Mango, nuevas estrategias

La pasada campaña de mangos (2010- 11) se exportó 131 MIL TN. Un récord. El 55 % se destinó al mercado europeo, 40% a EE.UU. y el resto a nuevos mercados como Japón, China, Chile, Nueva Zelanda. Hubo una gran producción sin embargo los precios no respondieron del todo bien.

Con una gran oferta lo que se hizo fue replantear las estrategias de los agroexportadores, reorientando hacia el procesado: IQF , deshidratado, etc.

Las procesadoras de mangos en el norte, hace seis años eran tres y hoy ya son nueve, eso significa que hay una mayor oferta de procesado que de alguna manera asegura un precio mínimo al fresco. En cuanto a plantas empacadoras no ha habido un incremento en el número puesto que la capacidad instalada es alta ahora en el Perú pero si ha habido un incremento en el congelado, “no podemos hablar de un boom porque nueve plantas tampoco es mucho pero si se nota el incremento”, manifestó Juan Carlos Rivera, gerente de la Asociación de Productores y Exportadores de Mango (APEM).

Con el Senasa APEM está trabajando para EE.UU. acepte un mango de mango de 750 Gramos y así satisfacer el mercado de fresh cut y a hoteles y restaurantes. El Perú hasta ahora sólo exporta mangos de 650 gramos.

El 3 y 4 de noviembre se realizará en Piura el X Congreso Internacional del mango peruano.

Mangos de mayor tamaño a EE.UU.

Foto: José Calderón Torres

Exportación de alimentos a EE.UU. mantiene dinamismo La economía de Estados Unidos sigue siendo atractiva para las exportaciones de los productos peruanos entre las que resaltan los alimentos, destacó el consejero económico comercial de nuestro país en la Embajada de Miami, Fernando Albareda. Explicó que en este grupo sobresalen, por su mayor dinamismo y calidad, los productos agrícolas frescos. Por otro lado, las exportaciones de los productos bandera también tienen en Estados Unidos un amplio mercado por desarrollar. En este caso destacan el café, espárragos, maca, pisco y la lúcuma.

Menestras tienen potencial en la India

El frejol castilla, los pallares y las habas son productos peruanos que en la India tienen grandes oportunidades comerciales, debido a las costumbres alimenticias vegetarianas, según Paul Duclós,

Los productores peruanos de alta calidad tienen grandes posibilidades de ingresar a Canadá, debido al fuerte consumo de productos orgánicos en ese país, dijo Alma Farías, consultor de la firma TFO. Al año, el consumo de esos productos en la nación norteamericana supera los US$ 2,600 millones.

Cacao piurano de sabor a frutas

El cacao blanco orgánico de la zona de Morropón, Piura, tiene características de sabor especiales, pudiendo encontrarse cacao de sabor a piña, plátano, guanábana, nueces, entre otros lo que ha contribuido a que se promocione de una manera automática y a posicionarse a nivel internacional, según manifestó Fabián Zapata, gerente general de la Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Piura (APPROCAP).

Se trata del cacao conocido como blanco-porcelana que se produce en la subcuenca del Rio Bigote y Yamango, en las provincias de Morropón y Huancabamba en Piura, que según expertos chocolateros de nivel internacional tiene esas características de sabor frutal.

Actualmente unas 280 familias cacaoteras reunidas en esta asociación lo producen y exportan anualmente 120 TN anuales volumen que puede incrementar con 50 toneladas más a partir de la próxima campaña, “Con nuevas alianzas estratégicas podríamos exportar más ya que nosotros conocemos el mercado, cómo se exporta y queremos apoyarlos”, manifestó Zapata.

Para ello –dijo- los productores de cacao blanco de Piura deben apuntar a incrementar la densidad de planta dentro de sus parcelas y pasar de 400 plantas por hectárea que actualmente desarrollan a 1,000 ó 1,200 plantas con lo que incrementarían su productividad y sus ingresos, recomendó.

octubre/noviembre 2011 39

consejero comercial del Perú en el mencionado país. El representante económico del Perú en la India refirió que si bien este país produce el 25% de las menestras del mundo, también es cierto que consume el 35% de lo que se comercializa en todo el globo. Duclós, quien participa del Promo 2011, citó que la India es el sexto comprador de alimentos en el mundo y que sus adquisiciones se duplicarán en la próxima década.

Productores se abren paso en Canadá

Mango, nuevas estrategias

La pasada campaña de mangos (2010- 11) se exportó 131 MIL TN. Un récord. El 55 % se destinó al mercado europeo, 40% a EE.UU. y el resto a nuevos mercados como Japón, China, Chile, Nueva Zelanda. Hubo una gran producción sin embargo los precios no respondieron del todo bien.

Con una gran oferta lo que se hizo fue replantear las estrategias de los agroexportadores, reorientando hacia el procesado: IQF , deshidratado, etc.

Las procesadoras de mangos en el norte, hace seis años eran tres y hoy ya son nueve, eso significa que hay una mayor oferta de procesado que de alguna manera asegura un precio mínimo al fresco. En cuanto a plantas empacadoras no ha habido un incremento en el número puesto que la capacidad instalada es alta ahora en el Perú pero si ha habido un incremento en el congelado, “no podemos hablar de un boom porque nueve plantas tampoco es mucho pero si se nota el incremento”, manifestó Juan Carlos Rivera, gerente de la Asociación de Productores y Exportadores de Mango (APEM).

Con el Senasa APEM está trabajando para EE.UU. acepte un mango de mango de 750 Gramos y así satisfacer el mercado de fresh cut y a hoteles y restaurantes. El Perú hasta ahora sólo exporta mangos de 650 gramos.

El 3 y 4 de noviembre se realizará en Piura el X Congreso Internacional del mango peruano.

Mangos de mayor tamaño a EE.UU.

Foto: José Calderón Torres