COACHINGNUTRICIONALEl viaje para crear hábitosalimentarios saludables.

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María Neira

María Neira

COACHING NUTRICIONALEL VIAJE PARA CREAR HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES

1º edición

Madrid.

Octubre 2016

I N D I C E

1. INTRODUCCIÓN.

2. SALUD Y HÁBITOS ALIMENTARIOS.

3. ¿QUÉ ES EL COACHING NUTRICIONAL?

4. APLICACIÓN DEL CN.

5. FÓRMULA PARA CAMBIAR HÁBITOS.

6. SOBRE LA AUTORA.

7. SOBRE COACHING CAMP.

1 . I N T R O D U C C I Ó N

El objetivo de este texto es dar a conocer los orígenes, conceptos y aplicaciones, que realizamos los profesionales dela salud a través de la aplicación del Coaching Nutricional. Así como, aportarte una herramienta sencilla, de granvalor, que te puede ayudar a ti y a tus clientes a construir hábitos alimentarios saludables.

Pretendo ofrecer una visión cercana y abierta de conceptos como: salud, coaching, coaching nutricional, hábitos etc.tan cercanos a todos nosotros y en ocasiones complejos de definir.

Sabemos que practicar una alimentación saludable, nos conduce hacia la salud y el bienestar. Sin embargo, parapracticarla no solo es necesario contar con los conocimientos técnicos, si no también conocer y tomar conciencia deotros muchos factores influyentes.

La relación con el entorno, con uno mismo/a, ser coherente y consecuente con lo que se piensa, se dice, se siente yse hace, desarrollar una adecuada canalización de las emociones y cuidar el ambiente en el que vivimos y tomamosnuestras decisiones, son solo algunos de los aspectos íntimamente relacionados con nuestros hábitos alimentarios.  

Por todo ello, y en mi opinión, creo que para ser un buen profesional de la Nutrición no solo es importante saberorientar y asesorar a la persona sobre qué alimentación le reportará más beneficios, si no también saber guiarlehacia la definición de un objetivo ilusionante y facilitar que la persona despierte su motivación por el cambio, asumasu responsabilidad y se vuelva responsable del cuidado de su alimentación.

Para lograrlo, hacen falta conocimientos, técnicas y habilidades específicas.  El Coaching Nutricional, y el trabajotanto de nuestra inteligencia emocional, como de la de las personas con las que nos relacionamos, en este caso,profesionalmente, nos permiten conseguirlo.

2 . S A L U D Y H Á B I T O S A L I M E N T A R I O S

La definición más importante e influyente sobre la salud en la actualidad, es la de la Organización Mundial de laSalud, que la define como....

"Un estado de completo bienestar físico, mental y social, y nosolamente la ausencia de afecciones o enfermedades." 

Aunque pueda resultar ambiguo el término de "completo bienestar", permite tomar en consideración que tanto elaspecto físico como el mental y el social son importantes para gozar de un buen estado de salud.

En la actualidad, sabemos que cuidar el descanso, practicar ejercicio físico, gestionar bien nuestras emociones, ycomer de forma saludable, son algunos de los aspectos más influyentes de la salud.

Dentro de estos, una adecuada alimentación y en consecuencia una óptima nutrición, es un pilar indispensable siqueremos alcanzar, disfrutar y preservar un buen estado de salud.

Sin embargo, a pesar de contar con este conocimiento, a día de hoy siguen siendo muchos los motivos que llevan adescuidarla, siendo la malnutrición, tanto por defecto como por exceso, una de las principales causas de enfermedad.

Es por ello que realizar actividades para fortalecer los conocimientos, habilidades y actitudes de las personas paraque se vuelvan responsables del cuidado de su alimentación, es uno de las caminos a seguir para promocionar lasalud y el bienestar.

Cuando hablo de alimentación saludable, me gusta más hacerlo de hábitos alimentarios saludables, ya que estos nosolo reflejan nuestra alimentación, si no también otros muchos aspectos íntimamente relacionados con esta.

Como a partir de ahora me voy a referir a hábitos alimentarios, antes de seguir, me gustaría definir qué sonlos hábitos, ya que aunque de forma general usamos este término de forma frecuente y repetida, es probable que noacabemos de conocer la esencia del mismo.

¿Qué son los hábitos?

Los hábitos son...

"Secuencias de actos aprendidos que, como resultado de su repetición

frecuente en situaciones similares y el refuerzo de una recompensa, se activan

automáticamente ante señales específicas del contexto (entorno físico,

personas, estado de animo…)"    Wood & Neel

Por lo tanto, entendemos por hábitos alimentarios, la secuencia de elecciones alimentarias, aprendidas porrepeticiones frecuentes y reforzadas a través de recompensas. Estos hábitos también se activan por señalesespecíficas (estado de ánimo, entorno físico, entorno social, costumbres, publicidad...).

Lograr practicar unos hábitos alimentarios saludables, es el objetivo principal de quienes desean disfrutar de unarelación saludable con la comida, y también una pieza indispensable para alcanzar objetivos relacionados con lasalud y la nutrición: pérdida de peso, control de la diabetes, prevención de enfermedades cardiovasculares, mejoradel rendimiento deportivo etc.

3 . ¿ Q U É E S E L C O A C H I N GN U T R I C I O N A L ?

El Coaching Nutricional surge a partir del Coaching Salud o Health Coaching, siendo esta última una especializacióno rama del Coaching.

El Coaching Salud nace en 1960, dentro del ámbito hospitalario, aplicándose para la deshabituación del hábitotabáquico, y la adherencia al tratamiento de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

El Coaching Salud ha sido definido por varios autores como...

“Una herramienta para ayudar a los pacientes a ganar conocimientos, habilidades,

herramientas y confianza para volverse participantes activos en su cuidado, a fin de que

puedan alcanzar sus metas de salud, identificadas por ellos mismos". Bennett et al

”La práctica de educación para la salud y promoción de salud dentro de un contexto

de coaching, que refuerza el bienestar de individuos y facilita en las personas el

logro de metas relacionadas con la salud". Palmer et al

¿Qué es el Coaching Nutricional?

Es un proceso o metodología que ayuda a la persona a tomar conciencia, responsabilidad, compromiso, confianza,habilidades y determinación para volverse participante activo del cuidado de su alimentación, con el fin de lograr uncambio real y permanente en sus hábitos alimentarios.

En resumen, el Coaching Nutricional es un valiosa herramienta que sirve para que las personas cambien sus hábitosalimentarios y logren resultados extraordinarios en su alimentación y calidad de vida.

Es importante tener claro que el Coaching Nutricional no es sinónimo de asesoramiento nutricional, tratamientonutricional o consejo dietético, ya que esto último es competencia directa de los profesionales de la Nutrición comolos Dietista­Nutricionista y Dietistas, pero no del Coach Nutricional.

El Coach Nutricional ayuda, guía y acompaña a la persona a llevar con eficacia y eficiencia los cambios nutricionales.El Coach Nutricional no da recomendaciones ni pautas nutricionales, si no que apoya a la persona a seguirlas,complementando el conocimiento teórico de un experto en nutrición, pero nunca sustituyéndolo.

En definitiva....

Un coach nutricional impulsa y motiva a laspersonas a alcanzar sus objetivos nutricionales.

4 . A P L I C A C I Ó N D E L C O A C H I N GN U T R I C I O N A L

Para poder dar respuesta a este punto creo conveniente hacer una pregunta: ¿Quién es susceptiblede recibir un proceso de Coaching Nutricional?

Una persona que:

Quiere mejorar su alimentación, cuenta con los conocimientos teóricos sobre cómo debe ser su alimentación, perono sabe llevarlo a la practica, o lleva tiempo intentando alcanzarlo, pero tiene interferencias internas y/o externasque le impide avanzar y desarrollar su 100%.

Tiene un objetivo nutricional claro, pero no se atreve a alcanzarlo, le da miedo el cambio y/o lo que supondrá tenerque ponerse en marcha para alcanzarlo, aunque sabe que este cambio es positivo o así lo cree, ya que sino notendría sentido realizarlo.

Está incómodo con sus hábitos alimentarios actuales y quiere cambiar, aunque no sabe a qué, no tiene claro cuáles su objetivo, solo sabe que quiere o necesita realizar un cambio.

En definitiva, el Coaching Nutricional es una herramienta que puede ser aplicada en todas aquellas personas quequieran realizar cambios en su alimentación con el fin de practicar unos hábitos alimentarios saludables.

Déjame que te presente algunos casos reales que posiblemente te suenen, bien por experiencia propia o de alguienque conozcas. Todas son personas que han trabajado objetivos de nutrición, con procesos de Coaching Nutricional. 

Imagina por un momento a Rosa, tiene 55 años, y además de sobrepeso presenta varias enfermedadesdiagnosticadas, entre ellas una patología pulmonar que le impide descansar bien y moverse con agilidad. Dice haberdescuidado su alimentación y ejercicio físico a causa de su fatiga, bajo estado de ánimo y alto nivel de estrés en eltrabajo.  Hace unos años se puso en manos de un nutricionista y logró perder peso, pero no consiguió mantener lapérdida a largo plazo.

Alba tiene 35 años, presenta sobrepeso y su autoestima es baja. Ella comienza a comer de forma saludable, sinembargo cuando sale a comer fuera de casa descuida todos sus hábitos y no lograr responsabilizarse de suselecciones.

Pedro tiene 43 años, tiene el colesterol elevado y le han diagnosticado hipertensión arterial, suele ir varias veces algimnasio, sin embargo no tiene tiempo para prepararse la comida y acaba comiendo cualquier cosa.

Ana tiene 28 años y quiere mejorar el aspecto de su piel practicando una buena alimentación, sin embargo sussalidas sociales durante varios días a la semana le resultan una barrera para hacerlo bien y obtener resultados.

Juan tiene 52 años, sufre obesidad y pre­diabetes, está siguiendo un plan de alimentación saludable, pero cuandollega a casa después de un día intenso de trabajo prefiere pedir comida basura que preparase la comida que habíaplasmado en el menú.

¿Te suenan? Seguro que sí.

Antes de haber ayudado a todas estas personas a alcanzar sus objetivos, me he asegurado que ellas queríanavanzar, trabajar, dejarse guiar y en definitiva cambiar. Ya que desde el Coaching Camp siempre decimos bien altoque..."NO PODEMOS AYUDAR A AQUELLAS PERSONAS QUE NO QUIEREN SER AYUDADAS"

Y es que no puedo ayudar a aquel que no quiere ser ayudado (aunque sepa que lo necesita), y por supuesto, nodebo tomar el control del proceso y fijar un objetivo que a mí me parezca adecuado para la persona, por muyconveniente ysaludable que sea, ya que si trabajamos así lo estaremos haciendo bajo un estilo directivo, muy alejado de lametodología del coaching.

Por tanto, en todo proceso de coaching, la persona decide qué, cómo y cuándo realizar los cambios. El Coach semantiene al margen, aceptando de forma incondicional a la persona, aunque su opinión y punto de vista sea otro.

Como Coach Nutricional, también es necesario, posicionarse en una correcta actitud. Varias son las cualidades quese deben poseer o desarrollar para ser un Coach Nutricional profesional, como, por ejemplo: escucha activa, empatía,disciplina, compromiso y respeto, crear un buen espacio de crecimiento, desarrollo y acompañamiento, confianza yconfidencialidad. 

Durante ese proceso de Coaching y poniendo en practica todas estas habilidades, ayudaremos a la persona aprogresar en el camino hacia la práctica de unos hábitos alimentarios saludables. ¿Cómo?

Guiándole para que tome conciencia, reflexione, asuma la responsabilidad, cree un plan de acción, supere lo que lelimita, se apoye en sus fortalezas y se ponga en marcha, de manera consistente, disciplinada e inteligente, haciala consecución de aquello que quiere, y de aquello que le mueve.

5 . F Ó R M U L A P A R A C A M B I A R H Á B I T O S

Antes de contarte cómo aplicar una de las fórmulasque existen para cambiar hábitos, es importante queconozcas los componentes del BUCLE DEL HÁBITO,ya que comprender cómo funcionan los hábitos es elprimer paso para cambiarlos. 

Diversos investigadores descubrieron un bucleneurológico simple que es la esencia de todo hábito,

Este bucle está compuesto por tres elementos: laseñal, la rutina y la recompensa.

La señal es el detonante que informa a nuestro cerebro de poner el piloto automático y realizar esa rutina, que porrepetición dará lugar a la formación del hábito.

La rutina es la conducta o comportamiento que forma parte del hábito. Puede ser física, mental o emocional, y esactivada a partir de la señal.

La recompensa es el elemento que ayuda a nuestro cerebro a decidir si vale la pena o no recordar este bucle y portanto convertir la rutina en un hábito.

Con el tiempo la señal y la recompensa se suelen superponer, dando lugar a un fuerte sentimiento de deseo porrealizar esa rutina. 

A continuación, os muestro un ejemplo de hábito alimentario muy frecuente y común.

¿Cuál es la señal? ¿La televisión?, ¿El momento de relajación?, ¿Sentarse en el sofá?

¿Cuál es la rutina? ¿Comer galletas mientras ve la TV?, ¿Contar las pepitas de chocolate de las galletas?

¿Cuál es la recompensa? ¿Disfrutar del sabor mientras ve la TV?, ¿Ensuciarse las manos?

Entender que no hay una sola fórmula para modificarlos.

Creer con total convicción que el cambio es posible.

Eliminar la señal (sí está dentro de nuestra área de influencia y así lo decidimos) omantenerla.

Buscar una nueva rutina (saludable) que genere otra recompensa (puede ser similar)

Una vez que os he contado las características del bucle del hábito, es el momento de deciros cuáles son lasclaves y la fórmula para modificar hábitos.

4  CLAVES PARA MODIFICAR HÁBITOS

FÓRMULA PARA CAMBIAR HÁBITOS (6 PASOS)

Identificar la rutina

Descubrir la recompensa

Conocer la señal.

Trazar un plan de acción para cambiar la rutina.

Hacer un seguimiento para evaluar el cambio.

Determinar una nueva rutina

IDENTIFICAR LA RUTINA

¿Qué conducta realizas después de empezar a ver la televisión?

Durante el tiempo en el que estás viendo la TV ¿Qué otrocomportamiento estás realizando?

¿Qué otra acción inicias a la vez que ves la TV?

En este ejemplo, la persona identificó que la rutina era comer galletas mientras veía la TV.

Siguiendo el ejemplo anterior....

Para que la persona o nosotros mismos identifiquemos la rutina o conducta que constituye elhábito, podemos realizar alguna de las siguientes preguntas:

CONOCER LA SEÑAL.

¿Dónde estás? (sentado en el sofá viendo la TV).¿Qué hora es? (las 22:05h).

¿Cuál es tu estado emocional? (perezoso, cansado, con sueño).¿Quién más está a tu alrededor? (nadie).

¿Qué acción ha precedido el impulso? (el inicio de mi serie preferida). 

En este ejemplo, la persona descubrió que la señal que le conducía a la rutina era el comienzo de su serie favorita.

Consiste en ayudar a la persona a conocer la señal que precede a la realización de la rutina. Casi todas lasseñales suelen estar relacionadas con: el emplazamiento, el tiempo, el estado emocional, el entorno físico y laacción anterior inmediata.

Para conocer la señal, le pedimos a la persona que durante al menos 3 días, responda a las siguientescuestiones en relación a la rutina:

DESCUBRIR LA RECOMPENSA

Cuando la persona ha detectado la rutina y la señal que constituye el hábito, el siguiente paso es guiarle para quedescubra la recompensa que obtiene de ese comportamiento. Para ello, podemos seguir los siguientes pasos:

1. Preguntar.¿Qué beneficio obtienes del consumo de galletas mientras ves la TV?, ¿Es el sabor de las galletas?, ¿Es ladistracción?, ¿Tienes hambre?, ¿Es la sensación de bienestar momentáneo?, ¿Buscas mantenerte despierto?

2. Guiarle para que cambie de rutina. Le pedimos que durante varios días, cuando vaya a realizar la rutina,cambie en ese momento de conducta.  Para ello le pedimos que haga un listado de cosas que puede hacerdiferentes: ¿Llamar a un amigo?, ¿Recoger la cocina?, ¿Preparar la ropa que se pondrá al día siguiente?, ¿Leerun libro?, ¿Tomar una infusión?

3. Registrar. Le pedimos que registre cuáles son sus emociones y pensamientos 15 minutos después de haberrealizado la conducta elegida. ¿Tiene hambre?, ¿Se encuentra cansado?, ¿Está relajado?, ¿Tienes ganas dedulce?

De esta forma experimenta nuevas recompensas y le ayuda a descubrir si alguna de esas otras rutinas le hanpermitido cubrir lo que buscaba a través del consumo de galletas.

En este ejemplo, la persona identificó que la recompensa era mantenerse despierto para ver su serie favorita.

DETERMINAR UNA NUEVA RUTINA

Si para ti es importante disfrutar de tu serie preferida...¿Qué otra rutina puedes comenzara hacer para abandonar el picoteo de galletas mientras la disfrutas?

Una vez la persona conoce la señal y la recompensa del hábito, le pedimos que determine qué otra rutina o conductapuede empezar a practicar para cambiar ese hábito.

Para ello, le preguntamos qué puede hacer diferente para modificar la rutina que le aleja de practicar unos hábitosalimentarios saludables, de forma que la nueva conducta le acerque a alcanzar su objetivo.

En este ejemplo, la persona que estaba recibiendo el proceso de Coaching Nutricional, determinó el siguientecomportamiento.

A partir de ahora grabaré la serie para verla los fines de semana por la tarde que estoy descansado, y me iré aacostar sobre las 22:00h. De esta forma, no comeré las galletas y además dormiré más horas y me encontraré mejor.

TRAZAR UN PLAN DE ACCIÓN PARA CAMBIAR LA RUTINA.

Una vez la persona determina la nueva rutina, el siguiente paso es ayudarle a definir su plan de acción para que logremodificarla.

Para ello, podemos utilizar una serie de preguntas con el fin de definir su hoja de ruta. En este caso en particular, laspreguntas fueron las siguientes. (En rojo podéis leer cuales fueron las respuestas de la persona).

¿Qué otra rutina puedes comenzar a hacerpara cambiar el hábito de comer galletasmientras ves tu serie preferida?

¿Qué es lo que realmente quieresconseguir al sustituir esa rutina por estaotra?

¿Cuándo vas a empezar a poner en prácticala nueva rutina?

¿Qué acciones en concreto vas a realizarpara conseguirlo?

Voy a grabar la serie para verla en otro momento, y despuésde cenar, en lugar de sentarme en el sofá, me voy a ir a lacama. 

Abandonar el hábito del picoteo para reducir el consumo dedulces y alcanzar el peso que deseo.

Está misma noche.

Ponerme una alarma en el móvil para que suene a las 22:00hy me recuerde que es el momento de disfrutar del descanso.Además, no voy a comprar más galletas ni dulces.

MIS PREGUNTAS SUS RESPUESTAS

¿Qué recursos y/o apoyos necesitas parallevarlas a cabo?

¿Qué obstáculos pueden impedir que lasrealices?,  ¿Qué recursos necesitas paravencerlos?

¿Cómo vas a medir tus progresos?, ¿Enqué indicadores te vas a fijar para saberque estás modificando el hábito?

¿Cuál es tu grado de compromiso del 1 al10 para llevar a cabo las acciones?, ¿Quénecesitas para que sea de 10?

Mi mujer. Voy a decirle que no compre ningún dulce.También voy a pedirle que me enseñé a grabar la serie.

Tener otros dulces en casa. Decirle a mi familia que siellos quieren tenerlos, que los escondan y evitentomarlos delante de mí.

Voy a guardar los tickets del súper para comprobar queno compro galletas. Además, voy a ir anotando en unaagenda los días que me voy a la cama sin tomarlas.

Es de un 8. Para que sea de 10 voy a establecer comoprioridad que los sábados por la tarde quiero dedicarlaa disfrutar de mi serie preferida ¡Creo que esto me va amotivar mucho!

MIS PREGUNTAS SUS RESPUESTAS

TRAZAR UN PLAN DE ACCIÓN PARA CAMBIAR LA RUTINA.

SEGUIMIENTO PARA EVALUAR EL CAMBIO

Tan importante es tomar conciencia de lo que uno realmente quiere cambiar y determinar cómo hacerlo, como deevaluar los cambios que se van haciendo realidad. 

De esta forma podemos conocer si nos estamos acercando hacia esa nueva rutina que queremos convertir en unhábito. De no ser así, este paso nos ayudará a determinar qué otro camino podemos escoger para conseguirlo oreplantearnos si realmente queremos cambiar nuestro viejo hábito.

Para ello, te propongo a continuación una forma sencilla y práctica de hacer el seguimiento. Se trata de que cojas uncalendario y señales con una pegatina, una señal, una carita sonriente o lo que quieras, los días que sí realizáis lasacciones propuestas.

Para comprobar que realmente te estás acercando al nuevo hábito, es interesante que la mayoría de los días quehabías definido hacer esa acción, esté la marca en el calendario, ya que esto es sinónimo de que la estás llevado acabo.

Si al finalizar la semana, esta señal aparece menos días de los que tenías previsto, pregúntate qué vas ahacer diferente para que la siguiente semana no sea este el resultado.

Cuantas más veces repitas esta acción, más cerca vas a estar de conseguir que tu nueva rutina, se convierta en unaconducta automática y por lo tanto un hábito.

A continuación, puedes ver de forma muy visual en que consiste esta herramienta.

TOTAL DE LA SEMANA: 4

Si has llegado hasta aquí...¡Ya conoces las claves para cambiar un hábito!....y ¡Solo falta que lo pongas en práctica!

Para ello, te propongo el siguiente reto...

1º. Coge un boli y un papel.

2º. Piensa en ese hábito de tu alimentación que quieres cambiar.

3º. Realiza cada uno de los 5 pasos que acabo de contarte. Yrecuerda...¡No te olvides de desarrollar el plan de acción y derealizar el seguimiento!

Por último, te deseo que disfrutes del viaje que vas a emprender para crear tu nuevo hábito.

¡Tú puedes conseguirlo!

6 . S O B R E L A A U T O R A

Soy María Neira, Dietista­Nutricionista, Coach y fundadora deNUTRIENDO MI CAMBIO.

Mi misión es mejorar la alimentación de las personas a través de unametodología basada en la educación, el desarrollo personal y el cambiode hábitos alimentarios, con el fin de promocionar la salud y el bienestarde las personas.

En relación a mi formación y experiencia, soy...

En cuanto a mi dedicación laboral, soy....

Coordinadora y docente de la Certificación en Coaching Nutricional delCoaching Camp.Dietista­Nutricionista en consulta privada.Creadora y docente del taller: Despierta la MotivAcción en la Consulta.Autora y escritora del blog: Nutriendo Mi Cambio.Formadora de diversos cursos y talleres.

Graduada y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.Certificada en Coaching por el Coaching Camp Institute.Experta en el tratamiento nutricional del Sobrepeso y la Obesidad.Especialista en la modificación de hábitos alimentarios.

7 . S O B R E C O A C H I N G C A M P Todo el equipo del Coaching Camp compartimos la misma visión, misión y valores, y eso es lo que nos hace únicos ydiferentes.

Nuestra MISIÓN es capacitar y potenciar el talento de los profesionales que quieren ayudar a mejorar la calidad devida. de las personas mediante el coaching, la inteligencia emocional, y la PNL, así como divulgar los beneficios demantener hábitos de vida saludables.

Nuestra VISIÓN es afianzar la figura del Coach profesional con una visión amplia en estos aspectos, con el fin deayudar a que las personas sean los protagonistas de su calidad de vida. 

Nuestros VALORES:

Respeto hacia uno mismo, hacia los demás y hacia el entorno que nos rodea. Para sentirnos en un entorno dedesarrollo y confianza.

Creatividad y mente abierta, para potenciar la fluencia, el aprendizaje y hacer aflorar todos los recursos quetenemos dentro de nosotros, para así poder ayudar a los demás.

Sencillez y cercanía, para entrar en contacto progresivamente en el desarrollo personal y profesional.Accesibilidad por parte de todo el equipo para que te sientas acompañado en tu proceso de aprendizaje ydesarrollo.

Excelencia educativa: excelencia es nuestro objetivo, queremos ofrecerte una formación de máxima calidad quete permita desarrollarte con garantías y lo hacemos con una metodología actual y adaptada a las necesidades decada uno. 

Si quieres ver más herramientas, artículos, post, webinars o ponerte en contactopara recibir información de nuestros cursos, puedes acceder a...

www.coachingcamp.es y a www.fintesscoaching.es

POR TU CONFIANZAMUCHAS GRACIAS