UNAMColegio de Ciencias y HumanidadesPlantel Naucalpan 264-bExposición : sales minerales

Los alimentosmicronutrientes :sales minerales

• Se necesita en pequeñas dosis, tales como son las vitaminas y las sales minerales

• Podemos permanecer asta dias sin ingerir este tipo de microalimentos

Sales minerales• Que son:• Moléculas inorgánicas  fácil ionización en presencia

de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras

• Que características: tienen como principal todas las sales general forman redes critalinas (cubos)

Sal mineral :cloruro de sodio

• En donde Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.

• Fósforo: Carnes, pescados, leche , legumbres y otros.• Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre

otros.• Flúor: Pescado de mar, agua potable.• Yodo: Pescado, sal yodada.• Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales,

legumbres.• Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,

leche.• Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el plátano,

verduras se encuentran

• Función: l igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:

• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

• Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.

• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).

• Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).

• Formas en las que se encuentrana) Precipitadas; es decir, en estado

sólido. Realizar la actividad sobre estas sales.

Silicatos, carbonato calcico y fosfato de calcio

b) Disueltas (en forma de iones), dispersadas en estado líquido: ver la animación.

*Mantener el grado de salinidad.*Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.*Controlar la contracción muscular.

c) Formando parte de biomoléculas orgánicas.

• Formas en las que se encuentran• c) Formando parte de biomoléculas orgánicas.• las sales minerales están asociadas a

las moléculas orgánicas y suborganicas.

Ejemplo