DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS Situación de la producción de alimentos orgánicos y gourmet en...

DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS

““Situación de la producción de alimentos orgánicos y gourmet en Argentina y el potencial del mercado a desarrollar en los

EEUU””


SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS

Septiembre 20O6


“El Hombre es un omnívoro que se nutre de carne, de vegetales y de imaginario ....”

“...la alimentación conduce a la biología, pero con toda evidencia, no se reduce a ella; lo simbólico y

lo onírico, los signos, los mitos, los fantasmas alimentan también y concurren a reglar nuestra

alimentación”

Claude Fischler en

“La cocina como patrimonio (in) tangible”


Se entiende por Agricultura Orgánica:

“… sistema global de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agroecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo. Hace hincapié en el empleo de prácticas de gestión prefiriéndolas respecto al empleo de insumos externos, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requerirán sistemas adaptados localmente. Esto se consigue empleando, siempre que sea posible, métodos culturales, biológicos y mecánicos, en contraposición al uso de materiales sintéticos, para cumplir cada función específica dentro del sistema."

Fuente: Codex Alimentarius FAO/OMS

PRODUCCIÓN ORGÁNICA


SUPERFICIE BAJO PRODUCCIÓN ORGÁNICA

EN AMÉRICA LATINA

Fuente:Ifoam, 2005


• Superficie total bajo seguimiento: 3,1 millones de hectáreas Superficie agrícola: 386 mil hectáreas Superficie ganadera: 2,3 millones de hectáreas

• Principales provincias:

Agricultura: Buenos Aires y algunas provincias extra pampeanas:

Salta, San Luis, Córdoba y Mendoza. Ganadería: Tierra del Fuego, Santa Cruz y Chubut.

• Principales cultivos orgánicos cosechados:

Cereales y oleaginosas, cultivos industriales, frutas, hortalizas y legumbres.

SITUACIÓN ORGÁNICA ARGENTINA 2005

Fuente: Informe Orgánico 2005, SENASA


NORMATIVA NOP - EE.UU

No se han considerado en el análisis las producciones exportadas con

destino a EE.UU cumpliendo exclusivamente la normativa norteamericana

(USDA-NOP), dado que no son consideradas equivalentes a las nuestras y

por lo tanto no han sido referenciadas.

The National Organic Program (NOP), establece las regulaciones y estándares

para la agricultura orgánica en USA, desde octubre de 2002. El procedimiento

establece que solo pueden emitir certificaciones aquellas Certificadoras

autorizadas por el Departamento de Agricultura (USDA) aunque sean

extranjeras, al igual que en nuestro país con SENASA.


EXPORTACIONES ARGENTINAS A ESTADOS UNIDOS

• Cereales y oleaginosas: 6.900 toneladas- soja: con 4.950 toneladas, (57% del total de las exportaciones de este producto)

• Productos industrializados: 6.800 toneladas- azúcar: con casi 5.000 toneladas, (43% de las exportaciones totales de azúcar orgánica)- se destacan también jugos concentrados (de limón, de pera y de manzana) y el mosto concentrado de uva

• Frutas orgánicas: 4.000 toneladas- peras: con más de 3.300 toneladas, (28% de las peras orgánicas exportadas)

Fuente: Informe Orgánico 2005, SENASA


$-

$2,0

$4,0

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1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Año projection

Fuente: New Hope Natural Media Organic Trade AssociationKalorama Packaged FactsInternational Trade Centre

TENDENCIA DE CONSUMO ORGÁNICO EN USA

US

$ M

il M

illo

nes


PRODUCTOS GOURMET

Definición: “… aquellos alimentos de alta calidad, diferenciados por cumplir con al menos una de las siguientes características:

• carácter único y premium,

• calidad diferenciada,

• origen lejano,

• posicionamiento en franjas de poder adquisitivo medio y alto,

• procesamiento particular,

• diseño,

• oferta limitada,

• canal de distribución difererenciado.”


EXPORTACIONES ARGENTINAS GOURMET EN MILES DE DÓLARES

Países Exportaciones argentinas Principales productos gourmetPreparación y conservas de pescadochocolate no rellenojalea y mermelada

USA 1.800 Preparación y conservas de pescadosChocolate no rellenojalea y mermeladaChocolate no rellenojalea y mermeladaPreparación y conserva de pescado chocolate blancojalea y mermelada

Brasil 2.500

México

Ecuador

Colombia 48

87

532

Fuente: Fundación Exportar - 2004

Total exportado 2004: 16 millones de dólaresTotal exportado 2004: 16 millones de dólares


TENDENCIA DEL CONSUMO EN USA

• Perfil del consumidor americano:

pertenece a una población cada vez más longeva, con familias menos numerosas,

crece su preocupación por la salud,

ha desarrollado un hábito que hace énfasis en la calidad.

• El consumidor presenta una apertura cada vez mayor a otras culturas,

debido a los medios de comunicación, los viajes, la presencia de

inmigrantes en su propio país y la continuidad de sus tradiciones.

• Se presenta un incremento del ingreso promedio desde los años`90 , lo

que promovió el consumo de productos de alto precio y calidad.


MERCADO ORGÁNICO Y GOURMET

• Ambos mercados se concentran mayormente en: Nueva York, Los Angeles, Chicago, San Francisco, Detroit, Washington, Philadelphia, Houston, Boston y Miami.

• Los mismos han crecido fuertemente en los últimos años, adicionándose cada año un 20% de la población, al consumo de los siguientes productos:

gourmet: carnes ahumadas, pescado ahumado, quesos, miel, aceite de oliva virgen, dulce de leche, hongos, mermeladas, aderezos, vinos y licores.

orgánicos: frutas y verduras, bebidas, pan y granos, alimentos preparados, productos lácteos, aderezos, snacks, carnes (vacuna, aviar), pescados.


• La comercialización de bienes ecológicos y gourmet, se lleva a cabo por medio de dos vías: distribuidores mayoristas y canales de distribución minoristas o especializados.

Los supermercados presentan góndolas específicas para las

mercaderías. A su vez las marcas tradicionales desarrollaron líneas

exclusivas de productos gourmet y orgánicos.

En los últimos años se incrementó el número de tiendas especializadas, por ejemplo Dean & Deluca en NY, y la venta directa por internet (e – commerce).


HERRAMIENTAS DE DIFERENCIACIÓN

• Sello de Calidad

• Denominación de Origen e Identificación Geográfica Protegida

• Rutas Alimentarias

• “Cocina Fábrica”

• Proyecto Argentina Exporta (PROARGEX)


Sello “Sello “Alimentos Alimentos ArgentinosArgentinos””

Res.SAGPyA 392/05Res.SAGPyA 392/05

• Promover la autenticidad y

originalidad de los alimentos

argentinos

• Impulsar la incorporación de

atributos diferenciales a los

alimentos argentinos


Nombre de una región, provincia, departamento, distrito, localidad o de

un área del territorio nacional que designa a un producto originario de

ellos y cuyas cualidades se deban exclusiva o esencialmente al entorno

geográfico, natural y humano de la zona

Denominaciones de Origen e Indicaciones de Procedencia

(Ley 25380)


Rutas Alimentarias

Son itinerarios que permiten reconocer y disfrutar de forma organizada el

proceso productivo agropecuario, industrial y culinario como expresión de

la identidad cultural de nuestra Nación..

Existen la ruta del:

- Aceite de Oliva

- Quesos

- Yerba

- Vinos


Cocina Fábrica

•Definición: establecimiento que elabora comidas con la artesanía propia de la buena gastronomía y las conserva para su consumo diferido preservando el aroma, la textura y el sabor de los alimentos. Asimismo, se mantiene la calidad del arte culinario original, permitiendo comercializar en el mundo alimentos de conveniencia, de alto valor agregado y diferenciados.

•Objetivo: Delinear un modelo estratégico con el fin de promover la elaboración de platos preparados seriados, manteniendo las particularidades productivas de cada región.


Proyecto Argentina Exporta (PROARGEX)

Objetivos: el incremento en forma sostenible de las exportaciones

agroalimentarias de productores PyMES de diferentes regiones de la

Argentina, de mayor nivel de transformación (incremento del valor

agregado) propendiendo al aumento del valor FOB promedio por

tonelada exportada. El mantenimiento de los mercados actuales, su

incremento y la institucionalización de mecánicas de exportación.


Componentes:

Creación de un Sistema de Información de Mercados Nacionales

e Internacionales

Realización de Perfiles y Estudios de Mercados específicos

Asistencia técnica (adecuación de productos, asociatividad, y

capacitación)

Promoción Institucional y Comercial

Fortalecimiento Institucional a la SAGPyA y organismos

dependientes


VENTAJAS ARGENTINAS PARA EL DESARROLLO

DE LOS MERCADOS

• Las empresas alimenticias argentinas cuentan con una larga tradición de investigación y desarrollo

• La identidad nacional y fundamentalmente su carácter de “autóctono” son una fuente de valor agregado de los productos típicos argentinos

• Incorporación de nuevos mercados

• Demanda creciente a largo plazo

• Tipo de cambio favorable para la exportación

• Disponibilidad de una gran variedad de productos

• Condiciones agroecológicas optimas

• Características de contraestación en comparación con países demandantes


Eventos y promoción de productos

• Participación de productores y comercializadores en ferias

internacionales, por ej. Fancyfood, Biofach

• Participación en semanas especiales en supermercados para

fortalecer el posicionamiento de los productos orgánicos y gourmet


DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTOS

Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos - SAGPyA

www.alimentosargentinos.gov.ar

[email protected]

Tel.: 011-4349-2253

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