4 módulos educativos.20 horas asincrónicas, 8 horas sincrónicas.

Certificado con un valor de 2 créditos previoexamen y trabajos prácticos, avalados por la

Universidad Le Cordon Bleu.

Dietética y Gastronomía Básica1ra Edición

Fechas: 16 y 17 de Enero 2021

Curso Online

En este curso aprenderá sobre:

Aspectos básicos de dietética y gastronomía a través desesiones teórico prácticas donde aprenderá a integrar elconocimiento de ambas disciplinas con el objetivo deafinar sus habilidades en la prescripción dietética. Asímismo, como un plus al campo de la dietética, elestudiante podrá adquirir conocimientos sobrecoaching nutricional como complemento de laprescripción de la dieta, orientado al cambio de hábitosde manera sostenible.

4 reuniones en vivo

MaterialdescargableAula virtual 24/7

Beneficios:

Clases pre-grabadas

Beneficios:

Foros de consultaal docente

Certificado virtual (2créditos)

Plataforma educativaamigable

Clases 100%virtuales

Plan de estudios:

Introducción a laDietética

Fundamentos y metodología de laelaboración de tablas de composición. Tablas peruanas y su uso.Tablas internacionales y su uso.

1.1. Definición e historia de la dietética.1.2. Definición y concepto de alimento.1.3. Clasificación de los alimentos.1.4. Tablas de composición de alimentos.

MÓDULO 116 DE ENERO 2021

Plan de estudios:

Dietética Básica

Pesos y medidas caseras. Porcentaje parte comestible. Porción y ración. Indicadores de transformación de alimentos:Factor de conversión y de corrección.

Estandarización de medidas caseras. Cálculo de requerimientos para el diseño demenús personalizados.Prescripción dietética y redacción derecomendaciones.

2.1. Conceptos básicos:

2.2. Planificación de Menús: MÓDULO 216 DE ENERO 2021

Plan de estudios:

Gastronomíaaplicada a la

dietética nutricional

Seguridad, higiene, utensilios y equiposbásicos.

Tipos de cortes y métodos de cocción devegetales y cárnicos.

Uso de hierbas aromáticas, especias y sal.Uso de ácidos: vinagre, alcohol y cítricos.

3.1. Aspectos generales:

3.2. Técnicas culinarias:

3.3. Aspectos organolépticos básicos:

3.4. Aspecto básicos del diseño de recetas segúngrupo etario.

MÓDULO 317 DE ENERO 2021

Plan de estudios:

Aspectos básicosdel coaching

El problema de “La Dieta”.El Éxito del nutricionista: Perfil profesional.

Comportamiento y adherencia.Modelo teórico del autocuidado.Habilidades del coach aplicado a la consulta.

Entrevista motivacional: Aspectos teóricos de lamotivación, niveles y plan de trabajo segúngrado de motivación.Metas y objetivos SMART.

4.1. Introducción al coaching:

4.2. Introducción al autocuidado, comportamientoy las habilidades básicas del coaching.

4.3. Herramientas básicas para la consulta:

MÓDULO 417 DE ENERO 2021

Docentes:

Lic. Nut. Gabriela Rojas

Dra. Nut. Mary Dextre

Chef. Joaquin Aguirre

Mg. Nut. RosaSalvatierra

Docentes: NUT. MARÍA LUISA DEXTREJÁUREGUICNP 4855

Docente Asociado del Dpto de NutriciónUNMSM.Experta en Listas de Intercambio dealimentos. Línea de Investigación Dietética y Gestiónde los Servicios de Alimentación.Docente de la asignatura Selección yPreparación deAlimentos (SYPA). Evaluadora Externa de SINEACEDoctora y magister en Educación.

Docentes:NUT. ROSA SALVATIERRA RUIZCNP 2179

Nutricionista del Instituto Nacional deSalud/Centro Nacional De Alimentacióny Nutrición (CENAN).Autora de diversas publicaciones: Recetario para la prevención de laAnemia Niños de 6 A 23 Meses. Recetario de platos a base de QuinuaRefrigerio Escolar Saludable paraprimariaMaestrando en Salud Pública.

NUT. GABRIELA ESTEPHANYROJAS LIMACHE

Diplomada en Nutrición Clínica (ULCB).Certificada en Coaching en Bienestar ySalud.Experta en Listas de Intercambio dealimentos. Asistente de investigación - Centro deInvestigación en Bioquímica y Nutrición(UNMSM) (2016-2019)Internado Clínico en HNERM.Internado Comunitario en CS. MAS.

Docentes:

CHEF. JOAQUÍN AGUIRRE

Chef de alta cocina y pastelería. Veinte años de experiencia docente formandococineros, chefs y fortaleciendo competenciasen alumnos de Nutrición en universidadesprivadas .Asesor en implementación de restaurantes yservicios de alimentación afines.

Docentes:

COSTOESTUDIANTES DE PRE GRADO S/.190.00

Banco de Crédito BCP - SolesMaria Luisa Dextre JaúreguiCTA: 1 9 4 9 7 5 5 7 8 2 9 0 5 9

CCI: 0 0 2 1 9 4 1 9 7 5 5 7 8 2 9 0 5 9 9 7YAPE 979938072

Banco Interbank - SolesMaria Luisa Dextre Jaúregui

CTA: 2 7 0 3 1 3 2 0 1 0 2 2 9CCI: 0 0 3 2 7 0 0 1 3 1 3 2 0 1 0 2 2 9 6 9

Banco de la Nación Maria Luisa Dextre Jaúregui

CTA 04-051-427063 CCI 018-000004051427063-02

LICENCIADOS Y BACHILLERES: S/.220.00

MEDIOS DE PAGO

Scotiabank - Maria Luisa Dextre CTA: 5010193836

CCI 00965720501019383686

BBVA - Joaquin Aguirre Sosa CTA soles 0011-0187-0200254498

CCI 011-187-000200254498-25

Con el Auspicio académico de:Presentado por:

Valor académico: 2 créditos

NUT. MARÍA LUISA DEXTRE JÁUREGUI

EQUIPO LIA

NUY. CAROLINA CASTRILLÓN LIÑÁN NUT. ROSA SALVATIERRA RUIZ

NUY. CAROLINA CASTRILLÓN LIÑÁN NUY. CAROLINA CASTRILLÓN LIÑÁN