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8/17/2019 descripcionequiposlacteos-110726081738-phpapp02

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NOMBRE DEL PRODUCTO

YOGURT ENTERO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto obtenido a partir de la fermentación controlada, ácido láctico de la leche de vaca, por

medio de 2 microorani!mo!, lo! cuale! !on"

#actobacillu! $ularicu! % E!treptococo! Thermophilu!&

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la planta de proce!amiento de producto! lácteo! ubicada en el 'entro(ropecuario #a Gran)a *EN( + E!pinal& ilometro - v.a E!pinal + /bau0&

Temperatura promedio 13' % a&!&n&m 4- metro!&

Tel0fono de contacto" 2567 E8t& 94776

COMPOSICION NUTRICIONAL

'arbohidrato! :-,51 ;

Prote.na -,:1 ;#.pido!


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Norma T0cnica 'olombiana 9- ?#eche! @ermentada!A

Re!olución 21: de 24 de febrero de :697

TIPO DE CONSERVACION

Refrieración" Temperatura de a 4 rado! cent.rado!&

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

=antener % con!ervar la cadena de frio de 3' < 43'& No almacenar con producto! Bue impriman

un fuerte aroma&

FORMULACION

#eche entera $a!e de cálculo

(CDcar :; < :-;

#eche en polvo OpcionalF :; + 1;

'ultivo comercial 1; + - ;

@ruta 7;


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-& *e de!arrolla el enfriamiento de 423' + 4-3'&

7& *e de!arrolla la inoculación del cultivo láctico del %ourt #actobacillu! bularicu! %

e!treptococo! thermophillu!F dependiendo de la fuerCa del cultivo& 'ultivo madre" adición de 1;

al -;&

5& *e procede a la incubación de 423' < 4-3' por 1 a 7 hora!&

9& *e determina el punto final vi!ualiCando la formación con!i!tente del coaulo, acideC titulable

entre &9; a &6; de acido láctico % un p> 4&4&

6& *e realiCa un enfriamiento a 43'&

:& *e de!arrolla el rompimiento del coaulo % adición de !al!a! de fruta! :2; !e prepara la

!al!a de fruta con la mitad del aCDcar de!crito, con una cocción de :- minuto!F, colorante!,

con!ervante! % !aboriCante!&

::& *e procede finalmente a enva!ar en botella! plá!tica! de 2- ml, - ml % : ml, rotular %

almacenar a temperatura de refrieración 43'&

VIDA UTIL ESTIMADA

:- d.a! a partir del d.a de !u elaboración&

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

Una veC abierto el empaBue con!umir lo má! pronto po!ible, de)ando en condicione! de

refrieración debidamente tapado&


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iarama de flu)o para la elaboración de %ourt con adicionamiento de un cultivo probiotico

RECEPCION E HIGIENIZACION DE

PRUEBAS DE CALIDAD

ADICION DE AZUCAR

1.PASTEURIZAPASTEURIZACIÓN

2.ENFRIADORENFRIAMIENTO

INOCULACION DEL CULTIVO LÁCTICO DE YOGURT ro!o"!#o

INCUBACION %.MARMITA

%.MARMITAMADURACION A & GRADOS

&.DOSIFICADENVASAR' ROTULAR Y

%.MARMITA

ROMPIMIENTO DEL COAGULO Y

ADICIÓN DE SALSA DE FRUTAS'COLORANTES' CONSERVANTES Y


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:& Pasteuriza!r

PL"#$ Y PL "%$$$

Cara&ter'sti&as

< @($R/'(O EN ('ERO /NOM/($#E

< '(P('/(( E*E 9 #T* >(*T( 2 #T*

< =OTOR ROTUR(OR ( 2 RP=

< (#U#( E *(#/( E PROU'TO T/PO'#(=P

< (''E*OR/O* /N'#U/O*

2& REFRIGERADOR LASSELE LRB"()*(PC + $()$($(*

=(R'(" #(**E#E

PRO'EEN'/(" ORE(

=OE#O*" #R$< :45: P'&

'ON*TRU''/JN" (cero ino8idable

'(R('TER*T/'(*" @abricado totalmente en acero ino8idable, interior %E8teriormente&


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=onitor de alta tecnolo.a&

#a temperatura e! controlada por el prorama de =icom, Bue reduce al m.nimo la p0rdida de laelectricidad&=anteniendo la temperatura óptima % uardando la fre!cura del alimento&

El di!eo de ahorro de ener.a e! e!tupendo, la in!talación del compre!or % del conden!ador!on mu% eficiente!, el tiempo de funcionamiento del compre!or e! reducido al 1;, Bue haceBue !u vida Dtil !ea ma! lara&E!ta unidad emitirá un beep para advertirle Bue la puerta ha permanecido abierta durante má!de 1 !e&El !i!tema de enfriamiento !e di!ea para mantener !u eficacia inclu!o en tiempo caliente, % la!pieCa! de la máBuina uardan la temperatura óptima&Parilla! a)u!table!, durable! % con la! e!Buina! redondeada!&El di!eo !anitario del eBuipo hará Bue lo! cliente! tenan una confianCa en nue!tro! producto!&=ani)a! de lu)o eleantemente di!eada! % el indicador electrónico de la temperatura, crea unaimaen moderna&

Temperatura controlada por termo!tato&*i!tema de de!conelación automático&'ierre automático K tiene !i!tema de llave! en la puerta&/nclu%e !i!tema de rueda!&

R(NGO TE=PER(TUR(" Q43'


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Pa!teuriCación lenta % homoeneidad en el producto final&

#.nea (roindu!trial

=armita a apor '/ T(#*(

=arca" '/ T(#*(

Referencia" =- < =: < =2

Procedencia" 'olombia

=ateriale!" 'on!truido :; en acero ino8idable tipo

(/*/ 14&

(cabado" (cero pulido&

'apacidad" - < : < 2 #itro!&

@unción" #a! marmita! de la !erie = !on utiliCada! en la indu!tria de proce!amiento dealimento! para realiCar diferente! proce!o! en lo! Bue !e involucren tran!ferencia! de calor deforma indirecta, entre 0!to! proce!o! !e encuentran, tambi0n proce!o! de pa!teuriCación lenta %proce!o! de cocción de alimento! entre otro!&

e!cripción" #a marmita =, e!tá conformada por una e!tructura con!truida en !u totalidad enacero ino8idable (/*/ 14, el cuerpo tiene forma torie!f0rica cilindro rematado en e!feraF, en la

parte inferior po!ee una chaBueta Bue le permite realiCar una tran!ferencia t0rmica de formaindirecta& #a chaBueta tiene una entrada de vapor % una !alida de conde!ado para retorno a lacaldera&

El eBuipo cuenta con un !i!tema de aitación conformado por un moto


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*i!tema de volcado manual por medio de un reductor&

*i!tema de levantamiento del motor reductor por medio de inche&

4& o!ificadora de #.Buido!

#.nea (roindu!trial

o!ificadora de #.Buido! '/ T(#*(

E!tandariCación efectiva en el proce!o de do!ificado&

=arca" '/ T(#*(

Referencia" #@ :

Procedencia" 'olombia

'apacidad" o!i! entre 1 % :cc

@unción" o!ificar producto! l.Buido! % vi!co!o! tipo !al!a!, %oure!, mermelada! o alcohole!L atemperatura! e!pecifica! % en diferente! cantidade!&

'aracter.!tica!" E!tructura de con!trucción robu!ta % en acero ino8idable 14& 'on rueda! par !ufácil ubicación % de!plaCamiento en planta&

Tolva de 4-lt&

Preci!ión de do!ificación ha!ta de &-;&

o! ciclo! de operación =anual o

(utomático&

Temperatura de operación ha!ta :I'&

Nota" la temperatura debe !er e!pecificada en la neociación&

El producto debe !er tal Bue flu%a por la tolva para tener una buena do!ificación&

ReBuerimiento" Red monofá!ica a :: oltio! Q tierra&

*umini!tro de aire comprimido a :p!i, 5'@=, en manuera de V&

=ateriale!" E!tructura % cami!a del cilindro en acero (/*/ 14&


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Pi!tón del cilindro en elrin % Teflón % empaBue en itón&

Pe!o" Pe!o apro8& - &

imen!ione!" -6 8 :64 8 :5-: mm (8 #8 >F&

Opcional" iferente! boBuilla! de acuerdo a la nece!idad&(lternativa! de confiuración para traba)o en l.nea! continua!&i!po!itivo! para habilitar el control de nivel automático en la tolva&$omba neumática para llenado de la tolva&=ordaCa !elladora por impul!o electrónico&

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