C.E.I.P. Prncipe Felipe. Umbrete (Sevilla) Cu

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FICHEROFICHERO

AROMTICASAROMTICAS

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Andaluca Profundiza

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AUTORES

COORDINA M Carmen Medina Vela ALUMNADO PARTICIPANTE C.E.I.P. PRNCIPE FELIPE (UMBRETE) Andrea Snchez Jurado 6 Daniel Gordillo Moreno 6 Ins lvarez Ceballos 5 Mara Pedraz Rodrguez 5 Gema Reyes Mateo 5 Clara Snchez Prez 5 Pedro Snchez Perejn 5 Candela lvarez Manso 4 ngela Franco Garca 3 Alberto Cruz Brun 3 Julia Pedraz Rodrguez 3 Marta Snchez Can 3 C.E.I.P. JOAQUN BENJUMEA BURN (ESPARTINAS) Andrs Neila Snchez 6 Mario Vzquez Izquierdo 4 Ana Cerquides Domnguez 4 Diego Neila Snchez 4 Cintia Escudero Daz 3 Abril de 2013 Umbrete (Sevilla)

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INDICE

Pgs. PRLOGO

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INTRODUCCIN

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I QU SON LAS PLANTAS AROMTICAS?

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II VARIEDADES DE PLANTAS AROMTICAS

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III FICHAS DE LAS SIGUIENTES VARIEDADES 8 01. Albahaca 9 02. Cebollino 10 03. Cilantro 11 04. Hierbabuena 12 05. Hinojo 13 06. Incienso 14 07. Jazmn 15 08. Laurel 16 09. Lavanda 17 10. Melisa 18 11. Menta 19 12. Organo 20 13. Perejil 21 14. Romero 22 15. Salvia 23 16. Santolina 24 17. Tomillo 25

IV CMO HACER UN JARDIN AROMTICO? 26

V EXPERIENCIAS CON PLANTAS AROMTICAS 28

01. Elaboracin de jabn casero aromatizado 29 02. Elaboracin de pizzas con especias 30 03. Elaboracin de alcohol de romero 31

VI REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 32

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PRLOGO

El FICHERO DE PLANTAS AROMTICAS que a continuacin se presenta surge dentro del Grupo Profundiza, formado por alumnado de 3 a 6 de E. Primaria, que se desarrolla en el C.E.I.P. Prncipe Felipe de Umbrete durante el curso 2012/ 2013.

El proyecto de investigacin, llevado a cabo por Da. M Carmen Medina Vela, tiene por ttulo "Plantas Aromticas: identificacin, cuidados, usos y cultivo". Dentro del mismo se desarrollan distintas actividades entre las que se encuentra la elaboracin de este fichero con el propsito de conocer aspectos importantes e identificativos de la temtica de investigacin que nos ocupa. Es necesario documentarse antes de comenzar cualquier proceso experimental. Las experiencias son importantes pero en toda investigacin es necesario acudir a la teora para tener conocimientos previos antes de los vivenciales.

El alumnado ha sido protagonista de este proceso de investigacin accin participativa. Han trabajado en equipo y siguiendo una hoja de trabajo que les facilitaba la organizacin y funcionamiento eficiente del mismo. La bsqueda de informacin se ha realizado a travs de los ultraporttiles con conexin a Internet. Una vez recogida la informacin ha sido revisada por m como persona que coordina el proceso y transferida al modelo diseado. Una vez finalizadas las labores de recogida de informacin se ha procedido a su impresin en el Centro y su posterior encuadernacin, tareas en las que el alumnado ha participado activamente.

Finalmente se ha procedido a su distribucin, un ejemplar para cada uno de los participantes, y otro para cada uno de los Centros de los que proviene el alumnado, el C.E.I.P. Prncipe Felipe de Umbrete y el C.E.I.P. Joaqun Benjumea Burn de Espartinas. Este trabajo debe permanecer en las Bibliotecas de Centro como libro de consulta.

Esperamos que disfrutis de nuestro fichero tanto como nosotros lo hemos hecho elaborndolo y os ayude a conocer cosas interesantes de las plantas aromticas.

M Carmen Medina Vela Maestra de E. Infantil

Coordinadora del Proyecto

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INTRODUCCIN

El FICHERO DE PLANTAS AROMTICAS que se muestra a continuacin recoge un total de diecisiete plantas. Se han seleccionado estas por su popularidad, es decir, son las ms conocidas entre nosotros.

En principio, hemos credo conveniente aclarar el concepto de plantas aromticas, medicinales y culinarias. Una vez aclarados los trminos hemos diseado un cuadrante con las variedades que vamos a estudiar proporcionndonos una visin general de las mismas (nombre comn, tipo de hierba y usos). Posteriormente, hemos diseado una ficha clara y concisa en la que se recoge cada una de las plantas que vamos a estudiar con dos fotos, una de la hoja en primer plano y otra de la planta, y aspectos referidos a su nombre cientfico, origen, descripcin, cultivo, usos y curiosidades.

Una vez que ya tenemos unos conocimientos previos de las plantas aromticas es interesante conocer qu tenemos que hacer con ellas para montar nuestro JARDN AROMTICO tanto en el cole como en casa.

Finalmente, recogemos las experiencias que hemos llevado a cabo con las plantas aromticas en cada uno de sus usos: aromtico, culinario y medicinal. Para ello, se aportan las recetas para que cualquier lector pueda hacerlas en casa o en el cole.

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I. QU SON LAS PLANTAS AROMTICAS?

Son aquellas que tienen hojas o flores que desprenden un aroma ms o menos intenso. Puede ser un rbol (naranjo amargo por sus flores), un arbusto (laurel) o una planta herbcea (lavanda). Las hierbas aromticas o finas hierbas, son unas plantas que nacen en los campos o son cultivadas en los

huertos o explotaciones agrarias por sus cualidades aromticas, condimentarias o, incluso, medicinales.

Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de las platos culinarios, ya sean en crudo o cocidos. QU RELACIN EXISTE ENTRE PLANTAS AROMTICAS, CULINARIAS Y MEDICINALES? Las plantas culinarias y medicinales son aromticas. Las primeras son las que se usan en la cocina para dar sabor a las comidas, guisos, sopas, salsas, ensaladas y postres; mientras que las segundas se usan en el tratamiento de alguna afeccin. La parte de la planta empleada medicinalmente se conoce con el nombre de droga vegetal, y puede suministrarse bajo diferentes formas galnicas: cpsulas, comprimidos, crema, decoccin, elixir, infusin, jarabe, tintura, ungento, etc.

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II. VARIEDADES DE PLANTAS AROMTICAS

Plantas aromticas

NOMBRES COMUNES TIPO

USOS AROMTICO CULINARIO MEDICINAL

Albahaca Herbcea Cebollino Herbcea Cilantro Herbcea

Hierbabuena Herbcea Hinojo Herbcea

Incienso Herbcea Jazmn Trepadora Laurel Arbusto

Lavanda Herbcea Melisa Herbcea Menta Herbcea

Organo Herbcea Perejil Herbcea

Romero Arbusto Salvia Arbusto

Santolina Arbusto Tomillo Herbcea

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III. FICHAS DE LAS SIGUIENTES VARIEDADES

01. Albahaca 02. Cebollino 03. Cilantro

04. Hierbabuena 05. Hinojo

06. Incienso 07. Jazmn 08. Laurel

09. Lavanda 10. Melisa 11. Menta

12. Organo 13. Perejil

14. Romero 15. Salvia

16. Santolina 17. Tomillo

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ALBAHACA Ocimum basilicum

FAMILIA: Herbcea ORIGEN: Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhbega, es una hierba aromtica anual de la familia de las lamiceas nativa de Irn, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios.

DESCRIPCIN: Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. CULTIVO: Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva nicamente por semillas, que se pueden sembrar en semilleros o macetas en un invernadero a principios o mediados de la primavera. Requiere una posicin soleada, aunque en climas de veranos muy calurosos agradece algo de sombra y suelos frtiles, permeables y hmedos

TIPO DE HIERBA: Herbcea CURIOSIDADES: En la civilizacin egipcia, la albahaca posea un alto valor, siendo incluso uno de los elementos utilizados en la momificacin. Es una planta que tradicionalmente ha sido considerada como venenosa. En la antigua Grecia, la albahaca representaba el odio, la desgracia y la pobreza. Actualmente, en Italia, es una planta que se ha convertido en un signo de amor.

USOS:

* AROMTICO.- Su fuerte perfume tiene el poder de ahuyentar a los molestos insectos veraniegos;

* CULINARIO.-Es frecuentemente usada en la cocina mediterrnea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompaar platos de pasta, la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal as, como guisos de todo tipo de carnes. * MEDICINAL.- El aceite esencial de albahaca es rico en estragol, un potente carcingeno (para hepatomas) y genotxico natural, en ratones y ratas.