Cultivo de Rabano[1]

7/27/2019 Cultivo de Rabano[1]

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CULTIVO DE RABANO

ORIGEN

Las variedades de rbano de tamao pequeo seoriginaron posiblemente en la regin mediterrnea, mientras que los rbanosgrandes seran originarios de Asia, principalmente de zonas de Japn y China.Hace ms de 3.000 aos los chinos ya cultivaban esta planta, que tambin fuemuy apreciada por los antiguos egipcios y griegos. Los rbanos se conocenhoy en todo el mundo, aunque su cultivo es ms o menos extensivo slo enpases del Lejano Oriente como Japn, en donde es una de las hortalizasprincipales, con cultivares alargados y grandes, bastante diferentes a losrabanitos usados en Chile.

El rbano (2n =18 cromosomas) es una especie originalmente bienal, de razpivotante, carnosa en la parte proximal al cuello, y de variadas formas, tamaoy coloracin, al punto que se distinguen numerosas variedades botnicas.

Plantas con cotiledonesy primeras hojas

Forma una roseta de pequeas hojas, pubescentes, speras al tacto, lirado-pinnatisectas, con uno a tres pares de lbulos desiguales de borde

irregularmente dentado y el terminal redondeado, ms grande que los laterales.Presenta un tallo corto antes de la floracin, el que posteriormente se alargaentre 0,5 y 1 m de alto; a lo largo de l se disponen hojas pequeas, oblongas,glaucas, algo pubescentes y menos lobuladas y dentadas que las basales.

Rbano en madurez ptima de cosecha

Las flores se agrupan en racimos grandes, abiertos y alargados. La corola escasi siempre blanquecina, a veces violcea o amarillenta, y presenta ptalos de
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2 cm de largo. Esta especie es casi completamente autoestril, por lo quepresenta fecundacin cruzada entomfila. Su fruto es indehiscente, seco,simple, de 3 a 10 cm largo, cilndrico y biarticulado, formado por dos partes; lainferior atrofiada, con una o dos semillas globosas, rosadas a castao claro, yla superior corchosa, cnico-alargada, que contiene 12 o 14 semillas incluidas

en un parnquima esponjoso. Estas semillas son redondeadas, de coloramarillento a pardo rojizo y de tamao pequeo a medio (100 semillas/g).

Planta en floracin.

rgano de consumo de rbano y sus partes

La raz pivotante se inserta en la base de un tubrculo hipocotleo formando enconjunto la unidad comestible de esta especie, que puede ser de formaesfrica, cnica o alargada y presentar diversos colores, aunque predomina lacombinacin blanco y rojo. El rbano, en consecuencia, est formado por partede la raz y parte del hipocotilo engrosados, en estado tierno y crocante.Esta hortaliza se caracteriza por un rpido desarrollo; al cabo de pocassemanas despus de la siembra su raz ya es comestible. Con igual rapidez, amedida que la planta contina el desarrollo, la raz se torna fibrosa, esponjosa y

picante, perdiendo sus atributos organolpticos.

Forma: redonda o alargada segn la variedad a la que pertenezcan.
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Tamao y peso: las variedades alargadas miden de 10 a 15centmetros, mientras que las redondas tienen un dimetro de unos 2 3 centmetros. Su peso en el mercado suele ser de unos 70 gramos, sibien hay ejemplares que pueden llegar a pesar hasta 1 kilo o ms.

Color: la piel puede ser negra, morada, roja, blanca o roja y blanca,mientras que la carne es siempre blanca, excepto en algunas variedadesasiticas en las que adquiere un tono rosado.

Sabor: ligeramente picante.

El rbano es apreciado por su sabor fresco y ligeramente picante, pero no esuna hortaliza que se destaque especialmente por el aporte nutricional, como seobserva en el Cuadro que sigue. Se consume fresco, en general entero ocortado en rodajas, en ensalada. En Asia, parte importante de su consumo escomo producto encurtido o pickle, en diversas modalidades de proceso.

Componente Contenido Unidad

Agua 95,00 %Carbohidratos 5,56 gProtenas TrazasLpidos TrazasCalcio 22,22 mgFsforo 16,67 mgFierro 0,56 mgPotasio 233,33 mgSodio 22,22 mg

Vitamina A (valor) TrazasTiamina TrazasRiboflavina 0,06 mgNiacina 0,56 mgAcido ascrbico 22,22 mgValor energtico 27,78 cal


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Existe una significativa variacin en las caractersticasde los rbanos cultivados en diversas zonas del mundo. Son una variedad quepuede presentar forma esfrica, ovalada o cilndrica. Su piel es de color rojo,rosado, morado o blanco, y su carne siempre es blanca.

La forma y color que presentan los rbanos dependen tambin de sutemporada. Por ello, tambin se pueden clasificar en funcin de su poca decultivo en:

Rbanos de primavera: tienen forma esfrica y su tamao no suele sermuy grande.

Rbanos de verano: su forma es alargada y su tamao mayor que losde primavera. En general, los rbanos de primavera y los de verano sonvariedades que se consumen crudas.

Rbanos de otoo: son de mayor tamao que los anteriores y suelencocerse antes de su consumo.

Esto ha llevado a la clasificacin en grupos taxonmicos a nivel de variedadbotnica, entre las que predominan tres:

Raphanus sativus L. var. longipinnatus Bailey:

Eta variedad es la predominante en Asia y se conoce como rbano japons orbano chino. La planta tiene una raz larga (30 a 50 cm), cilndrica o puntuda,gruesa (5 a 10 cm de dimetro), y de color preferentemente blanco. Las hojasson angostas, largas (30 cm) y muy divididas (longi-pinnatus). Su ciclo desiembra a cosecha es ms o menos largo (60 das o ms). Este grupo esusado de preferencia en Asia, donde el rbano se consume crudo, cocido y, demanera muy significativa, como encurtido. En Chile, se expendeocasionalmente en locales orientados a ciertas etnias. Cultivarescaractersticos son: Minowase y Okura.

Raphanus sativus L. var. niger J. Kern.:


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Esta variedad es tpica de Europa donde comparte rea cultivada con el rbanocomn o rabanito. Se conoce como rbano de invierno en Espaa, como radisd'hiver en Francia, como Rettich en Alemania y como winter radish enInglaterra. La planta presenta, en general, un mayor tamao o talla y un ciclosiembra a cosecha mayor que el rabanito; adems, el rgano de consumo es

ms grande, ms picante y de mayor vida til en poscosecha, lo que permitealmacenarlo. Se cultiva principalmente en Europa, siendo en Chileprcticamente desconocido. Cultivares caractersticos son: Negro Grueso deEspaa y Rotondo Bianco di Milano.

Raphanus sativus L. var. sativus:

En este grupo se incluye la casi totalidad de los cultivares de rbano utilizadosen Chile, llamados rabanitos. En general, son plantas de tamao pequeo y decorto ciclo siembra a cosecha (30 a 60 das), de rgano de consumo pequeo,levemente picante, y de corta duracin en poscosecha. Los cultivares son muyvariables en color (blanco, rojo, rojiblanco, etc.) y forma (redonda, cilndrica,puntuda, etc.). Los cultivares ms usados en el pas y que dan origen averdaderos tipos de los cuales existen otros cultivares son:

Cherry Belle: rabanito completamente rojo intenso, redondo, de 1 a 3cm de dimetro.

Sparkler: rabanito rojiblanco (rojo en el hombro y blanco en la punta),redondo, de 1 a 3 cm de dimetro. Es el ms usado.

French Breakfast: rabanito rojiblanco (rojo en la parte superior y blancoen la punta), cilndrico, de 5 a 7 cm de largo y 1 a 2 cm de dimetro.


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Icicle: rabanito de color blanco, aguzado-puntudo, con largo variableentre 10 y 15 cm.

La forma y color que presentan los rbanos dependen tambin de sutemporada. Por ello, tambin se pueden clasificar en funcin de su poca decultivo en:

SU MEJOR POCA

Los rbanos se cultivan al aire libre en primavera y verano, mientras que enotoo su cultivo se lleva a cabo en invernaderos. De esta forma se puededisponer de ellos todo el ao. Sin embargo, su mejor poca es en los meses demayo, junio y julio, periodo en el que tienen mayor presencia en los mercados ytiendas de alimentacin.

CMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO

Han de seleccionarse rbanos de tamao mediano porque su consistencia esmenos fibrosa. Es preferible elegir ejemplares carnosos, firmes, de color rojovivo y de piel suave, entera y sin fisuras. Si los rbanos conservan las hojas,stas han de tener un color intenso que garantice su frescura. Las piezas muygrandes o blandas y las que presenten cuello amarillento han de serrechazadas.

Para que los rbanos conserven sus cualidades durante el mayor tiempoposible, es aconsejable eliminar las partes verdes debido a que stas aceleransu desecacin. Una vez eliminadas, los rbanos han de guardarse en elfrigorfico en bolsas de plstico perforadas. En estas condiciones se conservan

hasta siete das. Se aconseja no lavarlos hasta el momento de su consumo.


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TAXONOMA Y MORFOLOGA

Familia:Cruciferae. Nombre cientfico:Raphanus sativus L.

Planta: anual o bienal. Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la

forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura omanchada de diversos colores.

Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas.Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando unaaltura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.

Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, delmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos lateralesde borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular yms grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeas,

oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas quelas basales.

Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimosgrandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, aveces rosados o amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con unpico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras,con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidasen un tejido esponjoso.


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REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger

al cultivo durante las pocas de elevadas temperaturas.

El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo

encontrar desde 20 das a ms de 70 das. La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre

los 6C y los 30C, el ptimo se encuentra entre 18-22C.

La temperatura ptima de germinacin est entre 20-25C.Se adapta acualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillososy neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad.

MATERIAL VEGETAL

Las variedades se clasifican segn el tamao y la forma de la raz (parte

comestible) en:

Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula):es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas.

Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms difundida),Redondo escarlata.

Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de puntablanca.

Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco (nabojapons).


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PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

PREPARACIN DEL TERRENO

En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera),

siguiendo con una grada de disco y la aportacin del abonado de fondo. Acontinuacin se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadasde aproximadamente 1,80 m de ancho.

SIEMBRA

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad duranteseis aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo, primavera einvierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razn de 12kg de semilla por hectrea. En cambio, los rbanos se suelen sembrar enlneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectrea.

Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido crecimiento, sehagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, talescomo zanahoria, remolacha, etc.

LABORES

Se realizarn 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea.A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando losrabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm.

ABONADO

A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectrea:estircol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amnico(1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potsico (250 kg).

Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adicin debrax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar abonado decobertera, por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas

Oruga de la col (Pieris brassicae)

Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocanlas larvas.


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Control

El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activasrecomendadas son:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

2.5 Lambda Cihalotrin %, presentado como granulado dispersable enagua, con dosis de 0.40-0.50%.

Pulgones (Aphis gossypiiy Myzus persicae)

No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino queadems producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las plantasfavoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores dediversas enfermedades producidas por virus.

Control

Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersableen agua, con dosis de 0.40-0.50%.

Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)

Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados dedesarrollo y cortar adems las hojas.

Control

Se recomienda aplicar:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.

Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, condosis de 0.10-0.30%.

Enfermedades

Mildiu velloso (Peronospora parasitica)

Es una enfermedad comn durante los meses primaverales.

Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas.

Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran amarrn oscuro, terminando por secarlas totalmente.


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Control

Rotacin de cultivos.

Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente entiempo clido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.

Las materias activas recomendadas son:

MATERIA ACTIVA DOSISPRESENTACIN DELPRODUCTO

Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% 0.30% Polvo mojable

Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato decobre 2.5% + Carbonato bsico de cobre 2.8% 0.40-0.60% Polvo mojable

Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre 22%0.40-0.60%

Polvo mojable

Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% 0.30% Polvo mojable

Mancozeb 80%0.20-0.30%

Polvo mojable

Maneb 10% 20 kg/ha Polvo para esplvoreo

Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10%0.30-0.50%

Polvo mojable

Maneb 40%0.40-0.50%

Suspensin concentrada

Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfatocuproclcico 17.5% + Zineb 7%

0.30-0.40%

Polvo mojable

Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% 0.40% Polvo mojable

Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7%0.60-0.80%

Polvo mojable

Zineb 10% 20 kg/ha Polvo para espolvoreo

FISIOPATAS

Ahuecado o acorchado: Es debido a la sobremaduracin. Textura dura y fibrosa: Es ocasionada por cultivar en suelos

demasiado ligeros o dficit hdrico.

Sabor picante: Provocado por un exceso de calor durante el cultivo. Races laterales: Debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la

madurez.


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RECOLECCIN

En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45das, las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das.Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo

sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si seprolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y sillueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosecharde inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente lasvariedades tempranas.

En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma manual,lo que resulta muy costoso.

En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse larecoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipode recoleccin encuentra cierta dificultad.

COMERCIALIZACIN

Existen dos formas de comercializacin: en manojos con hojas; ylimpios, es decir, sin hojas ni races.

Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado encontenedores de plstico o remolques.

En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar latierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a unsistema de lavado posterior con la impulsin de aire en agua.

Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas

queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanosdefectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadascon ayuda de unas cuchillas.

Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo elproceso para evitar deterioros.

Se conservan entre 2 y 5C y una humedad relativa entre el 90 y 96%.

VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional del rbano

en 100 g de materia fresca

Glcidos (g) 2.44

Prtidos (g) 0.86

Vitamina A (U.I.) 30

Vitamina B1 (mg) 30

Vitamina B2 (mg) 20

Vitamina C (mg) 24

Calcio (mg) 37

Fsforo (mg) 31

Hierro (mg) 1


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El rbano pertenece a la familia de las Crucferas. En ella se engloban 380gneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o fras delhemisferio norte. En las crucferas tambin se incluyen verduras como las colesy los berros. La importancia de esta familia de hortalizas reside en que

contienen unos compuestos de azufre, considerados como potentesantioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Se conoce la existencia deseis especies de rbano, pero tan slo se cultiva el conocido con el nombrecientfico de Raphanus sativus.


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BIBLIOGRAFIA

http://www.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p196.html

http://www.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p136.html

http://www.infoagro.com/hortalizas/rabano.htm
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